Perlebyg er en af ​​de mest usædvanlige, men meget nyttige. Dens anvendelse i ernæring skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for kroppens korrekte funktion.

Blandt de mest betydningsfulde og værdifulde er:

• vitamin B6;
• kalium;
• magnesium;
• selen;
• fosfor;
• fiber;
• aminosyre lysin.

På grund af dets høje ernæringsmæssige egenskaber bruges perlebyg både til hverdags- og diæternæring, da det kan nedsætte appetitten. Dens brug starter processen med kollagendannelse, som har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand. Kogt perlebyg vil hjælpe i følgende tilfælde:

• når du skal reducere eller stabilisere vægten;
• forbedre mavefunktionen og reducere belastningen på mave-tarmkanalen;
• slippe af med problemet med forstoppelse;
• forebygge svampesygdomme;
• fjerne toksiner og skadelige stoffer ophobet i kroppen.

Perlebyg styrker også immunforsvaret, hvorfor det bruges til at bekæmpe eller forebygge forkølelse. Derfor er evnen til at tilberede dette produkt en vigtig færdighed, som enhver husmor bør have.

Grundlæggende regler

For at tilberede byg korrekt, skal du tage højde for flere regler. Vigtige betingelser for succes er at tage højde for, at kornet er kogt i lang tid, tilberedningsprocessen varierer lidt afhængigt af, hvilken slags ret du planlægger at forberede. Du bør også tage hensyn til dine egne ønsker, da indikatorer som sprødhed eller viskositet af det færdige produkt afhænger af dette.

Hvis du vil tilberede en smuldrende version, vil madlavningen ske som følger:

1. Du skal tage 1 kop perlebyg og 2,5 kopper vand;
2. Placer på medium varme;

Tilberedningstid - 60 minutter.

Kalorieindhold (100 g perlebyggrød) – 109 kcal.

For at forberede grød med en viskøs konsistens skal du tage 200 g korn og 1 liter vand. Tilberedningstiden øges til 90 minutter. En funktion, der kan ændre tilberedningstiden, er det valgte kogegrej. Hvis den har en tyk bund, tager det længere tid. Du kan reducere det ved først at lægge kornene i blød i vand (20-30 minutter før hovedtilberedning).

Hvor længe koger byg uden iblødsætning?

Hvis du ikke har tid til at udbløde perlebyg, så er den optimale tilberedningstid i gennemsnit 75 minutter. Det er svært at beregne det nøjagtigt, da denne indikator kan påvirkes af typen af ​​korn, dens alder og størrelse og de valgte retter.

Det er let at bestemme kornets beredskab - kornene skal være hævede, øget i volumen, bløde, men ikke kogte. Tilberedningsmetoden vil være som følger:

1. Perlebyg skal sorteres før tilberedning, derefter skylles godt 1-2 gange;
2. Hæld vand (2-3 glas) i en beholder og sæt på medium varme;
3. Vent, indtil vandet koger, og tilsæt derefter 200-250 g perlebyg;
4. Kog indholdet af beholderen over høj varme i højst 3 minutter;
5. Fjern fra komfuret, dræn den eksisterende væske, tilsæt rent vand i samme mængde (2-3 kopper);
6. Vent til vandet koger, reducer varmen til medium, kog indtil det er mørt (50 minutter).

Efter tilberedning, dæk beholderen med et låg, tilsæt olie, hvis det ønskes. Lad trække i yderligere 10 minutter før servering.

Hvor lang tid tager det at tilberede korn med iblødsætning?

For at koge perlebyg, indtil det er færdigkogt med iblødsætning, vil det tage omkring 50 minutter. Nogle gange (hvis kornene er store eller der bruges en beholder med tyk bund) kan tiden øges til 60-65 minutter.

Tilberedningsprocessen adskiller sig praktisk talt ikke fra den uden iblødsætning, bortset fra at kornet udsættes for vand før den første varmebehandling.

Hvor længe koger byg i suppe og lage?

Perlebyg bruges ofte til at forberede første retter - forskellige supper, herunder rassolnik. Det er vigtigt at huske her, at for korrekt forberedelse skal du tage højde for, hvilken slags suppe du planlægger at lave mad, da tilberedningstiden for byg afhænger direkte af dette.

Så i en almindelig suppe skal kornprodukterne koges i mindst 1 time (som for grød). Det skal huskes, at for de første retter er processen med at iblødsætte byg nødvendig. Det tager 2-3 timer.

Sådan tilberedes perlebyg i en langsom komfur, dobbeltkoger, mikroovn og termokande

For en moderne husmor kan mange madlavningsproblemer løses med tekniske enheder som en mikrobølgeovn, en multikoger eller en dobbeltkedel. Det er praktisk at koge perlebyg i dem. En termokande kan bruges til samme formål. Tilberedningsprocessen vil se sådan ud:

1. I en multicooker - hæld kornprodukterne i en skål, tilsæt vand, salt (forhold 1:2), sæt på programmet "Cooking" eller "Cereals" i 50-70 minutter;
2. I en dobbeltkedel - i forholdet 1:2 fortsætter tilberedningsprocessen 2 gange i 30 minutter (det anbefales at gennembløde kornene først og lade det stå i 10 timer);
3. I mikrobølgeovnen - brug gennemblødt korn til dette formål (det skal svulme op i 2-3 timer), derefter indstilles effekten i et 1:2-forhold til 400 W, tiden tager 20 minutter;
4. I en termokande - varmt vand bruges til dette formål. Det er vigtigt at huske, at mængden af ​​korn skal være lig med 1/3 af kapaciteten af ​​det eksisterende fartøj, så vil madlavningsprocessen være af høj kvalitet. Tiden det vil tage at gøre dette er 1 time.

Det er vigtigt at huske, at tilberedningstiden kan variere, så du bør jævnligt tjekke kornene for tilberedningsgrad.

For at perlebyggen skal være velsmagende og blød, anbefales det at forskylle den flere gange.

Det er bedst at bruge varmt vand til iblødsætning, så kan processen reduceres til 1-2 timer.

Hvordan man laver mad:

Vi tager to pander ud. Den ene stor er til kød og selve syltningen. Den anden er mindre (2 liter) til perlebyg.

Forbered bouillonen (op til 1,5 time):

Vi vasker kødstykket i koldt vand og sætter det til at koge over høj varme. Den første skummende bouillon er helt drænet. Og først i det andet vand koger vi kødet, og skummer om nødvendigt skummet af. Når kødet er tilberedt, tages det ud, og selve bouillonen sis fra, men tilsæt ikke salt – bunden til sylten er klar. Lad kødet køle lidt af, fjern det fra benet og skær det i stykker - i denne form går det tilbage til sylten.

Kog perlebyg (20-30 minutter):

Den hurtigste måde at tilberede perlebyg på

Om aftenen damper vi det i en termokande med kogende vand (1 liter vand pr. 1 glas korn), skyller det om morgenen og bruger det i enhver skål: kornene er klar om 25-30 minutter.

Sauter gulerods- og løgsuppen (5-7 minutter):

Vi skræller grøntsager, herunder syltede agurker. Hvis der ikke er nogen fad, erstatte dem med 3-5 små syltede agurker fra en fabrikskrukke. Små unge agurker skal ikke skrælles.

Kværn grøntsagerne: skær løg og agurk i tern (på størrelse med en Olivier-salat), gulerødder i et groft rivejern.

I en stegepande med en tyk bund laver vi den sædvanlige suppestegning: først tilsæt løget til den opvarmede olie, efter 2 minutter, gulerødderne.

Kog pickles separat (15-20 minutter):

Dette er en af ​​hovedhemmelighederne for, hvordan man tilbereder pickles med byg og pickles endnu mere velsmagende. Kog den hakkede syltede agurk separat (!) i en lille mængde vand, indtil den er helt blød (!) - i en tykbundet gryde, tildækket, ved middel varme. Vandet skal dække skiverne med 1-2 fingre. Dette kan tage op til 20 minutter.

Samling af pickles (20-25 minutter):

• Skræl kartoflerne, skær dem på din yndlingsmåde (terninger, tern eller kvarte) og tilsæt dem til bouillonen. Lad det koge og tilsæt perlebyg.

Tidspunktet for tilsætning af følgende ingredienser afhænger af, hvor hurtigt vores kartofler koges:

• Efter cirka 5-8 minutter hældes stegen og kødstykkerne i bouillonen.
• Yderligere 3-5 minutter - tilsæt agurker fra en separat gryde og tilsæt laurbærblade.
• Tilsæt lidt salt til vores pickle, og glem ikke saltet i agurkerne: 2 knivspidser er normalt nok.
• Kog de sidste 2 minutter og tilsæt en knivspids friskhakkede krydderurter – sylten er klar!

Hemmeligheder af sure supper

Lad os opsummere trickene i vores pickle, som er gyldige for alle sure supper.

Den første hemmelighed er at tilberede den salte og sure ingrediens separat.

Enhver sur suppe tager længere tid at tilberede end almindelig suppe på grund af syrligheden i nøgleingrediensen. Derfor koger vi det sure produkt separat, indtil det er kogt. På denne måde reducerer vi den samlede tilberedningstid. Vi beskytter også picklen mod smagløse kartofler, som ikke koger godt i surt vand, bliver let gummiagtige og ikke velsmagende nok.

Den anden hemmelighed er at tilberede separat tilberedt perlebyg.

I alle opskrifter, hvor der er en komponent, der tager meget længere tid at tilberede end resten, er det fordelagtigt at koge dette produkt separat - i hvert fald når det er halvkogt. Perlebyg er især uforudsigeligt, når det koges sammen, da det kan give et ubehageligt blåligt skær til bouillonen og overskydende slim.

At tæmme perlebyg er slet ikke svært.

Du kan fylde den med koldt vand natten over, eller bruge vores spids med en termokande. Men hvis du har glemt at gøre dette, er det ikke noget problem! Skyl byggen, tilsæt rigeligt vand (1:4) og sæt den på ilden helt i begyndelsen af ​​tilberedningen, og lad den koge i 40-45 minutter. Som et resultat vil du dræne vandet, og sørg for at vaske det næsten færdige korn for at fjerne eventuel slim (!) og smide det i bouillonen for at afslutte kogningen sammen med kartoflerne.

Den tredje hemmelighed er bouillon af høj kvalitet.

Hæld den første kogte bouillon fra sammen med skummet. Dette vil gøre bouillonen klarere og sundere. I det andet vand, mens kødet koger, tilsættes et lille helt løg, en rod persille og 1/5 af selleriroden i et helt stykke (hvis du kan lide duften af ​​det). De vil koge ned i bouillonen, og du kan nemt fjerne dem ved at fjerne dem sammen med kødet. Disse grøntsager vil give dig en mere smagfuld og mør kødbouillon, som vil forbedre smagen af ​​den færdige ret.

Den fjerde hemmelighed er gulerødder i strimler eller tern.

Vi elsker alle det gode gamle grove rivejern... Og vi berøver os automatisk overkommelige nye smage ved at undgå at skære gulerødder i strimler. Behersk et rivejern af typen "Berner" (som har tilbehør til sugerør af forskellig tykkelse) eller tag dig i det mindste én gang tid til at hakke gulerødder med en kniv. Du kan også skære den i små tern. Du vil blive overrasket over, hvor anderledes den sædvanlige smag af pickles vil virke.

Perlebyg er bygkorn forarbejdet på en særlig måde. Det indeholder mange nyttige mikroelementer, vitaminer, fibre og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Du kan bruge den til at lave perlebyggrød eller en traditionel russisk suppe - rassolnik. Byg har kun én væsentlig ulempe: det tager ret lang tid at forberede. Der er dog måder at forberede det hurtigt på.

Sådan koger du hurtigt perlebyg

Sådan tilberedes perlebyg med iblødsætning

For at tilberede en lækker pickle skal du først forberede alle ingredienserne, den vigtigste er perlebyg. Mange husmødre er interesserede i, hvor længe man skal tilberede perlebyg til pickle. Afhængig af kornstørrelsen og tilberedningsmetoden kan den koge fra et par minutter til halvanden time. For at fremskynde tilberedningen af ​​perlebyg findes der forskellige metoder – for eksempel at forbløde byggen i flere timer.

For at tilberede perlebyg skal du bruge:

• 1 liter vand
• 1 kop perlebyg

Sorter perlebyggen og skyl den grundigt. Overfør derefter perlebyggen i en skål, fyld den med koldt vand og lad den trække i 5-6 eller 10-12 timer (helst natten over). Hæld den overskydende væske fra, hæld kornene i en gryde, tilsæt frisk vand og kog. Efter at vandet koger, drænes det og perlebyggen skylles med koldt vand. Hæld derefter kogende vand over kornene og kog i 20-30 minutter. Som et resultat vil perlebyggen vise sig smuldrende, og dens korn vil ikke klæbe sammen. Klar byg koger ikke længe i suppen. Tilføj det til sylten ca. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Sådan koger du hurtigt perlebyg uden iblødsætning

For at tilberede perlebyg hurtigt og uden iblødsætning skal du sortere byggen fra, og derefter skylle den grundigt. Sæt en gryde med vand på bålet. Når vandet koger, hældes kornene i det og koges ved høj varme i 2-3 minutter. Dræn derefter væsken fra og fyld perlebyggen med koldt vand. Sæt det tilbage på bålet. Når vandet koger, sænk varmen til lav og lad det simre, indtil det er mørt.

Det er bedre at koge perlebyg til pickle separat, tilføje det til den næsten færdige suppe. Ellers vil picklen vise sig at være for uklar, slimet og knap så velsmagende.

Du kan også hurtigt koge perlebyg i mikroovnen. På købmandsbutikkens hylder kan du finde perlebyg pakket i poser. Det koster lidt mere, men det tager meget mindre indsats og tid at forberede. Tag en pose korn, læg den i en glasbeholder, fyld den derefter med koldt vand og læg den i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i 10-15 minutter. Efter denne tid skal du reducere kraften og lade kornene stå, indtil de er helt kogte.

Alternativt kan du bruge en trykkoger til hurtigt at koge perlebyg. Hæld vand i en beholder, tilsæt perlebyg til risskålen, og tænd derefter for dampkogeren. Som regel er tilberedningstiden angivet i brugsanvisningen til dette husholdningsapparat.

Citat fra LediLanas besked

Perlebyggrød indeholder næsten hele det nødvendige sæt nyttige mikroelementer og vitaminer. Men på trods af dette nægter nogle mennesker at bruge det på grund af det faktum, at perlebyg tager meget lang tid at tilberede og kræver iblødsætning. Der er måder at forberede det hurtigt på, selvom der ikke er mange af dem.

1
Perlebyg har i modsætning til mange andre kornafgrøder en stor ulempe - tilberedningstiden. For at tilberede perlebyg korrekt og få en velsmagende ret, sorter byggen fra, skyl grundigt, læg i en skål, dæk med koldt vand og lad stå i 10-12 timer. For 1 liter vand tages 1 glas perlebyg. Denne metode kræver langvarig iblødsætning, og det er ikke altid praktisk.

2
For hurtigt at tilberede perlebyg, sorter byggen fra, skyl grundigt og hæld i kogende vand, kog byggen i 2-3 minutter ved høj varme. Dræn vandet fra og fyld kornene med koldt vand. Sæt på ilden og bring i kog, reducer varmen til lav, tilsæt salt, smør og kog, indtil vandet er helt fordampet.

3
For hurtigt at tilberede perlebyg skal du sortere byggen, skylle, tilsætte varmt vand og bringe i kog. Hæld vandet fra og fyld kornene igen med varmt, men let saltet vand. Tilsæt olien, bland det godt, luk låget og bring det til klar i ovnen, forvarmet til 180 grader.

4
Du kan hurtigt koge perlebyg i mikroovnen. I øjeblikket er perlebyg tilgængelig til salg, pakket i poser. Det koster lidt mere, men det kræver en del kræfter og tid at forberede. Tag en pose perlebyg, læg den i en glasbeholder, fyld den med koldt vand og sæt den i mikroovnen ved maksimal effekt i 10-15 minutter. Skru derefter ned for kraften og lad det stå, indtil kornene er helt kogte.

5
For hurtigt at tilberede perlebyg, brug en trykkoger. For at gøre dette, hæld vand i en beholder, hæld byg i en skål til madlavning af ris og tænd for damperen. Tilberedningstid er normalt angivet i anbefalingerne ved køb af husholdningsapparater.

Storslået perlebyg: madlavningsopskrifter.

Perlebyg er et fremragende korn, der har en hel galakse af utvivlsomme fordele. Den er værdsat for sin tydelige nøddeagtige smag og konsistens, som enten kan være behagelig sej og let klistret eller glat og cremet. Fortalere for en sund kost er glade for byg, da den er rig på komplekse kulhydrater, proteiner, fibre og indeholder vitaminer og mineraler. Kokke elsker også perlebyg, fordi du ikke kun kan koge grød af det eller tilføje det til suppe, men også bruge det som en base til salater eller tilberede en speciel type risotto med det melodiøse navn "perlotto".

Den nemmeste og hurtigste måde at nyde smagen af ​​perlebyg på er at koge den og bruge den som tilbehør eller hovedret, krydret med forskellige saucer. Tilberedning af perlebyg ligner til dels den velkendte teknologi til kogning af ris. Det er ikke tilfældigt, at dette korn engang blev kaldt "bonderis" i Rusland. For en del byg, tag 2 dele koldt filtreret vand (hvis det ønskes, kan vandet erstattes med grøntsags- eller kødbouillon), skyl kornene, kom i en gryde, hæld væsken i, bring i kog, smag til med salt, og lad det simre i 30-45 minutter. Den tid, det tager for kornene at lave mad, afhænger af dens alder og kornstørrelse, samt hvor sej du vil have den. Vil du koge dine morgenmadsprodukter endnu hurtigere? Forudblød det, ligesom bønner, i koldt vand i en periode på 8 til 12 timer. Således vil du "vinde" 10-15 minutter, men kornet bliver mere kogt.

En riskoger er også velegnet til hurtig tilberedning af perlebyg. For 1 kop perlebyg, tag 3 kopper vand. Sorter gennem kornene, fjern knækkede korn og eventuelt små sten. Læg bygen og et nip salt i riskogerens skål, tilsæt vand, luk låget og kog i 10-12 minutter, medmindre brugsanvisningen til dit apparat indeholder andre specielle anbefalinger hertil.

Det færdige korn kan serveres med det samme, for eksempel krydret med olivenolie, citronsaft og pinjekerner eller stilles på køl og bruges senere. Kogt perlebyg opbevares i køleskabet i 3-5 dage, og kan opbevares i fryseren i op til flere måneder. Færdig perlebyg kan opvarmes i et vandbad eller i mikroovnen, frossen perlebyg skal tages ud på forhånd og lades "afgå" i køleskabet.

Salat med perlebyg er en velsmagende og sund ret. Du kan erstatte ris eller pasta med byg i italienske salater. En varm salat lavet af perlebyg, feta og rødløg vil være velsmagende og sund. For 1 kop tør perlebyg, tag 4 rødbeder, ½ hoved rød salatløg, 150 gram feta, 4 grønne løg, 1 og ½ spiseskefuld citronsaft, 1 spsk olivenolie, salt og peber. Skyl rødbederne, tør dem, pak dem ind i folie og bag dem i en forvarmet ovn til 180°C i 35-40 minutter. Mens rødbederne bager koges perlebyggen, drænes og lades tildækket, mens du rører lidt rundt med en gaffel. Pil løget og skær det i halve ringe. Skræl rødbederne og skær dem i skiver. Bland alle ingredienser, smag til med smør, citronsaft, salt og peber.

For at tilberede en lækker grød fra perlebyg, skal kornene lægges i blød på forhånd i 10-12 timer. Hæld vandet fra, tilsæt mælk med en hastighed på 1 kop pr. ½ kop byg, smag til med sukker og kog under omrøring i et vandbad i mindst 30-40 minutter. Så bliver grøden lig med havregryn, mør og tyk, og du kan også krydre den med kanel og pynte den med æbleskiver.

Hvis du ønsker at få en fantastisk teint, vil perlebyg også hjælpe dig. De siger, at den unge dronning Elizabeth skyldte sit legendariske skind til bygbouillon. Tag 1 kop perlebyg, 6 appelsiner, 2 citroner og lidt rørsukker. Skyl perlebyggen, læg den i en gryde og tilsæt 8 kopper vand, bring det i kog ved middel varme, reducer varmen til lav og kog i cirka en time mere. Si bouillonen (du kan i øvrigt køle grynene og bruge den til salat eller tilbehør), hæld den i en kande, tilsæt citron- og appelsinsaft og -skal, tilsæt sukker, bland og sæt bouillonen i køleskabet til 30-40 minutter. Nyd smagen af ​​drinken i en eller to dage, og brygg derefter en ny.

Sådan tilberedes sylteagurk med byg.

Rassolnik er en gammel russisk ret, der har været kendt siden det 15. århundrede. Den klassiske opskrift på denne suppe inkluderer nødvendigvis pickles, saltlage og byg. Takket være disse ingredienser har picklen en behagelig syrlig smag og en let tyktflydende konsistens.

Rassolnik med perlebyg er en traditionel russisk varm suppe. Tilbered det efter din smag: med oksekød eller svampebouillon. Den første vil hurtigt varme dig og dine kære i kulden, den anden vil være nærende.
ret under faste.

Sådan tilberedes perlebyg til picklesauce
Byg er forarbejdet bygkorn. Kornets udseende ligner ferskvandsperler, og i forhold til dens ernæringsmæssige sammensætning er det virkelig en rigdom. Byg indeholder mange fibre og vitaminer. Retter lavet af perlebyg hjælper med at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Du får brug for

perlebyg
vand
salt
grydeske.

Instruktioner

1
Udblød perlebyg i vand i flere timer eller natten over. Hæld vandet fra og fyld gryden med byggen med koldt vand. Sæt på ilden og bring i kog. Læg perlebyggen i en sigte og skyl under vandhanen med koldt vand. Hæld kogende vand over kornene og fortsæt med at koge i yderligere 50 minutter. Tilsæt salt under tilberedningen. Perlebyggen bliver smuldrende og ikke klistret. Tilsæt den til sylten 5 minutter før suppen er klar.

2
Kog perlebyggen en times tid i saltet vand. Hæld den færdige perlebyg i et dørslag og skyl rigeligt med vand. Tilføj det til næsten færdig suppe.

3
Skyl perlebyggen godt med koldt vand. Hæld kogende vand, så vandet er to fingre over kornets niveau, sæt på lav varme. Tilsæt koldt vand flere gange for at hjælpe kornprodukterne til at koge hurtigere. Skyl den færdige korn og tilsæt den til sylten fem minutter før den er klar.

Rassolnik med perlebyg i oksebouillon

Ingredienser:
- 0,5 kg oksekød på knoglen;
- 3 liter vand;
- 3 spsk. perlebyg;
- 2-3 kartofler;
- 3 syltede agurker;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 1 spsk. agurk pickle;
- 2 laurbærblade;
- 3-4 sorte peberkorn;
- persille eller selleri;
- salt;
- vegetabilsk olie.

Læg oksekødet i en mellemstor gryde og dæk med 1,5 liter koldt vand. Bring væsken i kog ved høj varme og dræn straks. Skyl det grå skum af kødet, kom det tilbage i skålen, hæld 3 liter vand i og kog den anden bouillon i 2 timer ved svag varme under låg.

Skyl byggen godt under rindende vand, brygg den i kogende vand og lad den stå i 40 minutter. I løbet af denne tid skal du skifte det afkølede vand til varmt vand flere gange, hver gang du dræner kornprodukterne til et finmasket dørslag.

Hak det pillede løg og gulerødder fint. Steg først løget i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, efter et par minutter, smid appelsinhalmen i og steg under omrøring i yderligere 3-4 minutter. Mal sylterne og skær kartoflerne uden skind i skiver.

For at forbedre smagen kan pickles steges, indtil de er gennemsigtige, hvilket gør en anden stegning til suppen.

Fjern det kogte oksekød og afkøl. Fjern kødet fra benet, skær i små stykker og vend tilbage til bouillonen. Skru op for varmen til medium og tilsæt den dampede byg i gryden. Kog i 15 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne.

Efter 15-20 minutter lægges de stegte agurker og pickles i lage, hæld saltlagen i, smag til med salt, smag til med peber, laurbærblad og kog i 5 minutter. Hæld suppen i mindst 20 minutter under låg, og fjern fadet fra komfuret. Hæld det på tallerkener, drys med hakket persille eller selleri.

Fastelavnssylte med byg og svampe

Ingredienser:
- 300 g skovsvampe (ceps, boletus, boletus, boletus osv.);
- 2,5 liter vand;
- 3 spsk. perlebyg;
- 3 syltede agurker;
- 4 kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 2 laurbærblade;
- salt;
- vegetabilsk olie.

Hvis du tager frosne svampe, så giv præference til det hakkede produkt. I dette tilfælde skal du ikke vente på, at den er optøet, før du skærer den i skiver, men kan straks lægge den i bradepanden.

Læg byggen i blød i koldt vand i 2 timer, overfør den derefter til et lavvandet dørslag og hold den under rindende vand, og fjern slimet. Lad kornene koge i 2,5 liter rent vand i 20 minutter. Blødgør svampene, skær snavs fra dem, hak groft og steg i vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte. Læg dem i gryden sammen med kartoffelternerne.

Lav en stege af gulerødder og løg, som skrevet i den forrige opskrift. Riv de syltede agurker. Tilsæt alle de vegetabilske tilsætningsstoffer til svampesylten, salt den om nødvendigt, smid laurbærbladet i og kog ved middel varme i 5-10 minutter. Efter 20-30 minutters infusion fordeles suppen i portioner og serveres.

Byg tager ret lang tid at forberede. Der er flere måder.

Udblød perlebyg

For at fremskynde processen, kan kornene til pickle være gennemblødt. Sorter perlebyggen igennem og skyl den grundigt.

Læg kornprodukterne i en skål og fyld den med koldt vand i en hastighed på 1 liter vand pr. 1 kop perlebyg. Lad stå i 6-12 timer (det er muligt natten over). Dræn derefter det overskydende vand, kom perlebyggen over i en gryde, tilsæt vand og sæt på komfuret. Når vandet koger, drænes det, skyl perlebyggen med koldt vand, hæld kogende vand over og kog i 20-30 minutter. Denne perlebyg bliver smuldrende. Tilføj det til sylten 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Ingen iblødsætning

Byg kan tilberedes uden iblødsætning. Sorter og skyl kornene. Hæld vand i en gryde og sæt i brand. Når vandet koger, tilsæt kornprodukterne og kog det ved høj varme i 3 minutter. Dræn væsken og dæk kornene med koldt vand. Sæt det tilbage på bålet. Efter vandet koger, skru ned for varmen til lav og kog byggen, indtil den er mør.

I en langsom komfur

Byg til pickle kan tilberedes i en langsom komfur. Hæld kogende vand over kornet med en hastighed på 2 spsk. korn 4,5 spsk. kogende vand, lad stå i 10 minutter. Placer perlebyggen i multikogeren, tilsæt salt og indstil "Boghvede"-tilstanden.

Opskrift på fremstilling af Lenigradsky picklesuppe med perlebyg

Nødvendig:

700 g oksekød med ben,

5 syltede agurker (små),

2 spsk. agurk pickling,

5 kartoffelknolde,

2 løg,

2 gulerødder,

2 spsk. skeer af plante olier,

2 laurbærblade,

5 sorte peberkorn

Hvordan man laver mad:

Vask det optøede kød, kom det i en gryde, og fyld det med vand. Så snart vandet koger, kommer der skum. Det skal fjernes med en hulske.

Kog syltebouillonen i 1,5 time ved svag varme under låg. Tilsæt salt til sidst.

Fjern oksekødet fra bouillonen, afkøl, adskil kødet fra benet og skær det i stykker.

Skræl løg og gulerødder, hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern.

Varm en stegepande op, hæld olie på, tilsæt løg og steg det i 5 minutter ved middel varme.

Tilsæt gulerødder og steg i yderligere 5 minutter.

Skær pickles i tynde strimler eller riv dem på et groft rivejern.

Læg dem sammen med løg og gulerødder, hæld 3 spsk agurkelag i og lad det simre ved svag varme under låg i 5 minutter.

Tilsæt eventuelt 1 finthakket tomat til stegen.

For at gøre picklen mere rig kan du tilføje 1 spsk creme fraiche.

Læg bouillonen på ilden, bring i kog, hæld 1 spsk. saltlage.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern, læg dem i en gryde.

Når bouillonen koger koges den i 5 minutter, stegen og laurbærbladet tilsættes.

Kog picklen i 5 minutter, tilsæt den tilberedte perlebyg, tilsæt salt eller saltlage om nødvendigt, kog i yderligere 5 minutter.

Server pickle med creme fraiche og friske krydderurter.

Du kan tilføje hakket hvidløg til suppen efter smag.