Min mand elsker bare denne forret, griseører i koreansk stil! Koreanerne sælger det her i vores bygning, men de tager så meget for 100 g, at det er nemmere at lære at lave sådan en ret selv - det viser sig at være 10-15 gange billigere og meget mere velsmagende! En anden fordel ved at tilberede griseører derhjemme er, at du ved, under hvilke forhold din forret blev tilberedt. Smagen af ​​den tilberedte ret er praktisk talt ikke forskellig fra den købte - jeg sammenlignede den!

I stedet for tørret hvidløg kan du bruge frisk, i stedet for citronsaft - æble-, balsamico- eller vineddike, 9% eddike. Vælg også olie efter din smag, men sørg for at være lugtfri, så den ikke afbryder selve rettens duft.

Det eneste negative er, hvor lang tid det tager at tilberede ørerne selv, men tro mig, det er det værd!

Så få nogle friske griseører og lad os lave mad!

Skyl dine ører i vand og skrab forsigtigt alt snavs af dem med en kniv, og rens det selv fra svært tilgængelige steder. Skyl produktet igen i vand og kom i en gryde eller tykbundet gryde. Fyld med varmt vand og tilsæt 1 spsk. salt. Kog ørerne i 1,5-2 timer, og tilsæt vand fra tid til anden.

Fjern ørerne fra bouillonen og lad dem køle af. Dette skal gøres, for hvis du begynder at skære varme ører, vil selve skæringen hænge sammen - det er den varme hud, der klæber sammen, og så vil det være problematisk at rive den i stykker!

Skær de kolde ører i strimler, så hver af dem bogstaveligt talt indeholder hvid brusk.

Læg skiverne i en salatskål, tilsæt alle de tilberedte krydderier, citronsaft og sojasovs. Tilsæt ikke vegetabilsk olie endnu - lige før servering! Bland alt indholdet i gryden og dæk med låg, stil det koldt i ca 1,5-2 timer, så ørerne kan marinere.

Så snart den angivne tid er gået, krydr de koreanske svineører med vegetabilsk olie, bland forsigtigt og server, pynt med finthakkede urter: dild, persille, grønne løg.

– denne delikatesse er ikke for sarte sjæle, men når du først har prøvet den, vil du blive forelsket for evigt. Du finder ikke en bedre snack til et glas øl, og hvis du forbereder dine ører korrekt, vil du ikke engang have lyst til at drikke dem. Griseører tilberedes på forskellige måder: kogt, stuvet, bagt, stegt, oftest formarineret. Vi vil dele opskrifter på øresex med dig.

Griseøre heh opskrift

Ingredienser:

• svineører - 4 stk.;
• vand - 500 ml;
• sojasovs - 125 ml;
• mirin - 100 ml;
• Shaoxing vin - 300 ml;
• palmesukker - 20 g;
• revet ingefær - 15 g;
• kanelstang - 1 stk.;
• anisstjerner - 2 stk.

Forberedelse

Før ørerne tilberedes, skal de forberedes i overensstemmelse hermed. Først skal ørerne tjekkes for lugt, og hvis det er til stede, læg ørerne i blød i flere kolde vand, indtil lugten er neutraliseret. Efter iblødsætning barberes ørerne og vaskes meget godt.

Lad os nu forberede bouillonen. Denne bouillon har ikke den traditionelle smag, vi er vant til, den er autentisk asiatisk, salt-sød-syrlig. Til bouillonen skal du kombinere mirin, vin, sojasovs, vand og palmesukker, opvarme alt, indtil sukkerkrystallerne opløses, og tilsæt derefter krydderierne og de tilberedte ører selv. Dæk beholderen med fadet og kog ørerne ved lavest mulig varme i 5 timer. Efter et stykke tid vil duftende syltede ører vente på dig, meget bløde og velsmagende.

Hvordan laver man heh fra griseører?

Ingredienser:

• svineører - 3-4 stk.;
• vand - 3,5 kopper;
• let sojasovs - 125 ml;
• sukker - 20 g;
• anis - 2 stjerner;
• ingefærrod - 3 cm;
• mørk sojasovs - 60 ml;
• grønne løgfjer - 5 stk.;
• hvidløgsfed - 6 stk.;
• eddike - 15 ml.

Forberedelse

Vask, rens og barber grisens ører grundigt. Fra den tynde kant til den tykke, rul øret til en rulle og fastgør det med et tykt reb eller sejlgarn. Kog ørerne i kogende vand i cirka 15 minutter for at blødgøre dem og slippe af med lugten.

Kombiner ingredienserne til marinaden i en separat skål: begge typer sojasovs, sukker, stjerneanis, revet ingefær og tilsæt ørerne til blandingen. Vi simrer ørerne i halvanden time under låg ved minimal varme, og hælder derefter hurtigt over isvand, befri dem fra rebene og skær dem i strimler. Server drysset med hakket løg og en marinade af hakket hvidløg og eddike.

Simpelt griseøre heh

Ingredienser:

• risvin - 400 ml;
• kanelstang;
• sojasovs - 200 ml;
• brun farin - 80 g;
• grøntsagsbouillon - 400 ml;
• anisstjerner - 2 stk.;
• pebernødder - 2 spsk. skeer;
• griseøre.

Forberedelse

Fyld de grundigt vaskede ører med vand og kog i 15 minutter. Vi fjerner støjen, der genereres på overfladen af ​​vandet ved hjælp af en hulske, og skyller de færdige kogte ører efter madlavning. Vi overfører ørerne til en anden beholder og fylder dem med frisk vand. Kog dem i 3 timer ved svag varme. Derefter skærer vi ørerne i strimler og kombinerer dem med en marinade bestående af en halvfordampet blanding af vin, sojasovs, bouillon og krydderier.

Griseørehye på koreansk

Ingredienser:

Forberedelse

Forbered marinaden med den første opskrift som grundlag. Læg ørerne, forkogte i 15 minutter, i marinaden og kog i den i 2 timer ved svag varme. Vi vasker de færdige ører med isvand og skærer dem i strimler. Vi skærer også agurker og gulerødder i strimler og radiser i tynde skiver. Bland grøntsager med ører og krydderurter og hæld marinaden af ​​eddike og sukker over.

Ingredienser:

• 1 par friske svineører;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 20 ml sojasovs;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 2-3 laurbærblade;
• 0,5 tsk malet koriander;
• 0,5 tsk malet sort peber;
• 2 spsk. salt.

En saftig, krydret og krydret forret i form af syltede svineører på koreansk vil helt sikkert appellere til alle elskere af krydret smag. Sprødkogte skiver af svineører marinerer perfekt og absorberer al den rige smag af urter og krydderier.

Koreansk marinerede svineører med gulerødder sælges også i specialbutikker på markedet, men hvorfor betale mere, hvis du kan tilberede dem efter opskriften derhjemme?!

Sådan tilberedes koreanske svineører med gulerødder

Hæld købte friske griseører med varmt vand og lad dem stå i det i 20-30 minutter, så alt snavs er gennemblødt. Brug derefter en skarp kniv til at skrabe den af ​​og rengør hele overfladen af ​​ørerne. For at gøre det nemmere for dig at rengøre dem, skær hver enkelt i to dele.
Læg de rensede ører i en gryde. Hæld salt i det, efterlad et par knivspidser og laurbærblade. Pil løget og kom halvdelen af ​​det i gryden. Dæk hele indholdet med varmt vand og stil beholderen på bålet. Bring i kog, reducer varmen til medium og dæk gryden. Kog griseørerne i cirka 1,5-2 timer til de er bløde. Du kan tjekke dette med en kniv ved at stikke hul i hvert øre.
Mens kødprodukterne koger, skrælles gulerødderne. Skyl det i vand og riv det på et specielt rivejern designet til at tilberede gulerødder på koreansk.
Pil hvidløgsfeddene og pres dem gennem en presse på gulerodsskiverne. Hak halvdelen af ​​løget og kom også i beholderen.
Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakkede grøntsager i den. Tilsæt krydderier efter smag og steg i præcis 1 minut under omrøring flere gange.
Sørg for at afkøle de kogte ører i isvand.
Skær dem i tynde strimler, prøv at skære, så hver strimmel bevarer årer af brusk.
Hæld hakkede kogte ører og stegte gulerødder med krydderier i en dyb beholder. Hæld 9% eddike, sojasauce i og tilsæt lidt salt. Bland det hele godt og lad det marinere i 2,5-3 timer.
Herefter kan den færdige kolde forret serveres! Koreanske griseører med gulerødder er helt klar!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Koreanske retter kan ikke forveksles med andre. Det koreanske køkken minder vagt om japansk eller kinesisk, men det har sine egne karakteristiske træk. Koreanerne bruger ofte forskellige krydderier og krydderier. Dette køkken kan ikke kaldes frisk. Så hvis du er fan af krydret mad, er en sådan forret som koreanske svineører og dens opskrift lige noget for dig. Desuden vil forberedelsen af ​​retten ikke tage dig meget tid og kræfter.



Ingredienser:

- svineører - 3-4 stk.,
- hvidløg - 1 fed,
- vegetabilsk olie - 20 g,
- sojasovs - 20 g.,
- krydderier (karry, malet sort og rød peber, humle - suneli, stødt koriander) - 0,5 tsk,
- laurbærblad - et par stykker,
- sukker, salt - efter smag.

Opskrift med billeder trin for trin:

Griseører skal skylles grundigt under rindende vand. Brug en kniv til at skrabe dem godt ud. Den fedtede del, hvis nogen, skal skæres af.
Derefter sætter vi dem på ilden og fylder dem helt med vand.
Tilsæt salt, laurbærblad og kog under omrøring fra tid til anden. Omrøring er nødvendig, så svineørerne ikke klistrer til bunden og ikke brænder på.

Svinekødsører skal koges, indtil de er kogte. For at tjekke om de er klar eller ej, skal du gennembore dem med en gaffel. Hvis ørerne kan gennembores godt med en gaffel, kan du tage dem ud. Men glem ikke at smage dem, før du gør det. Du vil selv forstå, når du prøver, om ørerne er klar eller ej, men de skal knase lidt, det er deres ejendommelighed. Når du har fjernet ørerne fra panden, skal du placere dem under rindende koldt vand. Dette skal gøres i cirka 15 minutter, så griseørerne ikke klistrer og ikke er glatte.
Lad os minde dig om, at sidste gang vi forberedte os.
Efter at ørerne er grundigt vasket, skal du lade vandet løbe fra dem. For at gøre dette skal du placere dem i et dørslag. Når vandet er løbet ud, skal du vente, indtil ørerne tørrer lidt.




Nu er det vigtigste at skære svineørerne korrekt. Til denne forret skal du skære dem i meget tynde strimler. Det er bedst at skære øret i halve, og derefter skære disse halvdele så bredt som muligt.




Efter at alle svineører er blevet skåret ved hjælp af ovenstående metode, skal de anbringes i en dyb skål.
Nu fylder vi ørerne med krydderier. Tilsæt alt efter smag.
Tag hvidløget og hak det fint. Du kan rive den eller hakke den i en hvidløgspresser.
Tilsæt sojasovs.

Bland nu det hele grundigt med hænderne, så krydderierne bliver bedre fordelt i griseørerne.

Som du kan se, er opskriften til at tilberede svinekødsører på koreansk ikke kompliceret, men den viser sig meget velsmagende!
Ørerne kan spises med det samme, men du kan lade dem marinere i et par timer, så bliver de endnu mere smagfulde.




God appetit!
Nå, for nu vil vi fortælle dig,