Mange kokke står over for to problemer med ravioli og andre lignende retter. Den første er, at dejen ikke er elastisk nok. Den går i stykker, hvis du ruller den tynd. Kanterne af produkterne er ikke klemt, massen klæber til dine hænder. Men det andet problem er meget værre. Smukke dumplings, opstillet i ordnede rækker på et skærebræt, åbnes straks i kogende vand som blomsterknopper. Som følge heraf har vi kødstykker i bunden og lidet flatterende stykker, der flyder rundt på panden. Fra denne artikel vil vi lære nogle hemmeligheder om, hvad der skal gøres for at forhindre, at dumplingdejen bliver overkogt.

En meget simpel opskrift

Alle husmødre har deres egen måde at ælte dumplings og dumplingsdej på. For nogle er dette en familieopskrift, som er arvet fra deres bedstemor. Andre har deres egen opfindelse, opnået gennem forsøg og fejl. Nogle mennesker bruger kun mel, salt og vand til at ælte. Der er opskrifter, der kræver brug af æg. Nogen hælder mælk i stedet for vand. For pragt tilføjer nogle sodavand. Der er også en opskrift på choux wienerbrød. Men i denne situation er vi kun interesserede i at sikre, at dumplings ikke bliver gennemblødte under tilberedningen. Så lad os starte med den enkleste opskrift. Altså mel, vand og salt. Det er alle ingredienserne. Hvad er hemmeligheden? I æltemetoden! En knivspids salt skal opløses i et glas varmt (40-50 grader) vand. Et halvt kilo mel af højeste kategori skal sigtes i en skål. Lav en fordybning i denne rutsjebane og hæld varmt saltet vand i den. Rør altid med en gaffel i en cirkel og i én retning. Derefter kan du overføre dejen til en arbejdsflade og arbejde videre med hænderne. Vi er klar til gradvist at tilsætte mel – så meget der skal til, så massen holder op med at klæbe til dine hænder.

Hvile som en vigtig betingelse

Det er ikke dig, der bliver bedt om at slappe af, men testen. Ælt det meget aktivt. Derfor menes det, at dumplings, ligesom shish kebab, er "mænds arbejde." Aktiv æltning med virkningen af ​​kolobok på bordpladen forårsager en kemisk reaktion: fiberen indeholdt i melet begynder at blive frigivet og virke. For at lade denne proces fuldføre, skal du lade dejen hvile. Så bliver den elastisk og holder på alt fyld - også søde bær, der giver en masse saft. Så overtræk bollen eller pak dumplingdejen ind i husholdningsfilm. For at forhindre fremtidige produkter i at overkoge, skal du lade fiberen vise sig. Stil derfor dejen et lunt sted uden træk i en halv time eller 45 minutter. Du kan finde ud af, om massen er klar til skulptur: Klem kanten. Hvis dejen holder formen godt, kan den rulles ud.

Korrekt skulptur

Usyret dumplingdej er meget modtagelig for vejrlig. Derfor, hvis der er meget af det, skal du dele det op i dele. Alt det, vi ikke arbejder med i øjeblikket, er sat under film. Dette er den eneste måde, vi får en elastisk og klistret dej til dumplings. For at forhindre, at produktet falder fra hinanden, skal du placere hakket kød nøjagtigt i midten af ​​cirklen. Det er bedre at klemme kanterne fra overfladen, der var på bordet, når du rullede. Det vil sige, at hele processen ser sådan ud. Tag en del af dejen. Rul den ud til et tyndt lag. Brug et glas til at skære cirkler ud. Fjern dejrester. Vend cirklen, tilsæt fyldet, lav en dumpling, læg den på et bræt drysset med mel. Hvis dejen viser sig at være vandig, tilsæt lidt mel. Hvis det tværtimod er for stejlt - varmt vand.

Korrekt madlavning

For at forhindre dejen til dumplings i at koge, bør du opbevare de allerede støbte produkter i køleskabet i mindst en time. På denne måde vil det hakkede kød "sætte sig", og sømmene på din modellering vil tørre ud. Lad os tilføje mere end bare salt til kogevandet. Den sædvanlige måde at forhindre produkterne i at falde fra hinanden er at hælde en spiseskefuld af det i, når vandet koger. For hurtigt at forberede aftensmaden kan du lave ilden under panden så højt som muligt. Men for at forhindre dumplingdejen i at koge, før du smider dumplings i kogende vand, skal du reducere flammen til medium. For aroma, tilsæt et laurbærblad. Du skal røre dumplings én gang med en træske. Efter at produkterne flyder, bør de koges i højst ti minutter. Fisk dem ud med en hulske og kom dem over i et fad med et stykke smør. Dette vil forhindre dumplings eller dumplings i at klæbe sammen.

Endnu en opskrift på elastisk dej

Det er fuldstændig det modsatte af, hvad der blev beskrevet ovenfor. Opløs salt i et glas koldt Tre kopper i et objektglas, lav en fordybning. Tilsæt vand. Brug en gaffel til at ælte dejen, indtil den begynder at trække sig væk fra skålens sider. Lad stå ved stuetemperatur i en halv time. Overfør til bordet og hæld to store skeer solsikkeolie i. Ælt grundigt, så dumplingdejen ikke koger. Når al olien er absorberet rulles massen sammen i en skål og sættes i køleskabet i et par timer. Først efter dette kan du begynde at skulpturere.

Æggedej til dumplings

Dumplings vil ikke koge over, hvis du tilføjer dette fremragende produkt til dens skal. Dejen med æg kan laves enten simpel eller creme. Lad os starte med den sædvanlige metode. Vi skal bruge omkring syv hundrede gram premium mel. Vi sigter det i en bunke direkte på bordet. I midten af ​​"vulkanen" vil vi lave et krater med vores finger. I et glas piskes et æg med en skefuld salt. Lad os hælde det i fordybningen. Tilsæt derefter kogt vand - en hel del, selvom det i alt vil tage omkring 350 milliliter. Brug en gaffel til at røre rundt i en cirkel, altid i samme retning. Tilsæt vand og skub melet fra kanterne af objektglasset ind i det. Efter at have tilføjet alle 350 ml, begynder vi at ælte med vores hænder. Hvis du bruger omkring en halv time til denne aktivitet, bliver de resulterende dumplings ikke gennemblødte under madlavningen. Er der ikke fyld nok og du har dej tilbage, kan du lave hjemmelavede nudler af det. Dette er et godt grundlag for chebureks og hvide.

Choux wienerbrød

For at fiber kan udtrykke sig fuldt ud, skal den underkastes varmebehandling. Sigt to glas mel i en skål. Lad os koge 250 ml vand. I en skål piskes to eller tre æg med fire spiseskefulde vegetabilsk olie og en teskefuld salt. Hæld kogende vand i denne blanding under konstant piskning. Æggene vil producere et rigt skum. Hæld dette flydende stof i mel. Rør rundt med en ske og sæt på medium varme. Lad stå i bogstaveligt talt tredive sekunder, under konstant omrøring. Når dejen er godt opvarmet, sluk for varmen og tilsæt yderligere to glas sigtet mel. Blande. Det er vigtigt, at dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Men det skal heller ikke være for stramt. For at forhindre dumplings i at koge, skal du give dejen tid til at "hvile". Dæk den til med et rent håndklæde eller pak den ind i cellofan og lad den stå i en halv time.

Specialdej til dumplings

For at forhindre produkterne i at overkoge, skal du tilføje mere fedt til deres skal. I denne opskrift vil vi bruge (3,2% fedt) i stedet for vand. Hæld et glas af dette sunde produkt i en stor skål. Tilsæt to æg og en skefuld salt. Lad os begynde at tilføje mel og røre. Når dejen når konsistensen af ​​pandekager, sættes skålen på lav varme. Rør konstant og lad ikke koge, så blandingen ikke brænder på, og æggene ikke stivner. Dejen bliver tyk, som pandekager. Tag det derefter af varmen og tilsæt mere mel (i alt tager det cirka et halvt kilo). Tilføj en skefuld vegetabilsk olie. Ælt dejen grundigt og lad den hvile i en halv time. Det skal komme ret tæt ud, men ikke stramt.

Det er umuligt at tilberede din foretrukne varme snack velsmagende og appetitlig, hvis testgrundlaget for det ikke er lavet korrekt. Det er derfor, det er så vigtigt at ælte den møre dej ordentligt til dumplings, vi vil se på opskriften på, hvordan man gør den blød og elastisk - vi vil se på den trin for trin nedenfor.

Selv nybegyndere husmødre kan mestre enkle opskrifter, så du bør ikke købe en færdiglavet base af tvivlsom kvalitet i en hjemmelavet butik, vil stadig vise sig meget bedre.

Klassisk opskrift på mør dej på vand

ingredienser

• - 1,5 kop + -
• - 700 g + -
• - 1 spsk. + -
• - 1 knivspids + -
• - 2 stk. + -

Sådan laver du en blød dej med vand og æg

En af de mest populære muligheder for at tilberede dumplingdej er æltning med vand. Denne procedure tager ikke meget tid, men den giver et fremragende resultat i form af en fluffy elastisk dej, der perfekt bevarer sin form, når du skulpturerer og tilbereder produktet.

1. Sigt mel af høj kvalitet (det indeholder mere gluten), hæld kogt koldt (men ikke is) vand i det.

Det er meget vigtigt ikke at bruge rå væske, men kogt en, på denne måde bliver dejen bedre. Vandet bør heller ikke være varmt; kogende vand bruges kun til choux wienerbrød.

1. Tilsæt æg, salt, vegetabilsk olie (valgfrit) og ælt i hånden en stejl, men samtidig elastisk, mør dej til dumplings.
2. Pak partiet ind i film eller en pose og lad det "modne" i 30 minutter.
3. Bagefter ælter vi massen grundigt med hænderne (glem ikke at drysse bordet med mel), deler den i mellemstore stykker, rul dem i et tyndt (men ikke gennemsigtigt) lag, fyld dem med fyld og kog i letsaltet vand til det er mørt.

Delikat dej til dumplings: opskrift med creme fraiche

Dej til dumplings (velsmagende, mør og blød) kan opnås ikke kun med vand. Creme fraiche (gerne hjemmelavet) vil også være en glimrende base til æltning.

Æltning af dumplingdej med cremefraiche adskiller sig ikke fra opskriften med vand, men når den rulles ud, kræver sådan dej praktisk talt ikke mel, hvilket utvivlsomt gør æltningsprocessen mere bekvem og hurtigere.

ingredienser

• creme fraiche - 200 g;
• Vand - 200 ml;
• Mel af høj kvalitet - 700 g;
• Æg - 2 stk.;
• Salt - 1 knivspids.

Sådan laver du dumplingdej med creme fraiche

1. Bland vand, creme fraiche og æg i en skål, pisk produkterne med en røremaskine eller piskeris.
2. Tilsæt gradvist sigtet mel til den resulterende blanding og begynd at ælte den stive dej.
3. Når den korrekte konsistens er opnået, dækkes batchen med et håndklæde og efterlades ved stuetemperatur i 1 time, så gluten svulmer og dejen hæver.

Hvis du har tid eller forbereder dejen på forhånd, så sæt den i køleskabet i et stykke tid efter en times ophold på et lunt sted. Dette vil gøre dejmassen endnu mere elastisk og blødere.

1. Dernæst gør vi alt efter det klassiske skema: del dejen i pølser, skær i stykker (eller skær figurerne ud med et glas), rul ud i et lag, fyld med det forberedte fyld og kog i saltet vand.

Saftige dumplings med den mest delikate dej og et fyld, der smelter i munden, er en skøn ret, der egner sig både som forret og som selvstændig lækkerbisken i frokost- (eller aften)menuen. Men for at få sådan en ret skal du prøve meget hårdt og vælge den rigtige base til æltning fra begyndelsen.

Alle erfarne husmødre er godt klar over, at syrnede mælkeprodukter er det bedste grundlag for at ælte lækker luftig dej, og derfor foreslår vi, at du prøver opskriften med valle.

ingredienser

• Mel (premiumkvalitet) - 4 glas (volumen af ​​hvert glas - 250 ml);
• Salt - 1 knivspids;
• Serum - 250 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• Æg - 1 stk.

1. Pisk ægget med smør og salt med et piskeris.
2. Tilsæt valle til produkterne, pisk alt igen (ikke for meget) med et piskeris.

Det er vigtigt, at den anvendte valle er kold, gerne fra køleskabet, men ikke varm.

1. Sigt melet og tilsæt det i små portioner til den piskede flydende masse.
2. Vi begynder at ælte dejen, men husk, at du ikke behøver at ælte den for længe, ​​ellers får du gummi.
3. Dæk dejen med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad den stå i 15-20 minutter.

Dejen blandet i henhold til denne opskrift rulles tyndt ud, rives ikke, og dumplings fra den bliver ikke bløde, når de koges. Fra denne dejmasse kan du tilberede ikke kun hjemmelavede dumplings, men også dumplings, achma samt fladbrød til suppe, sandwich og original servering af salater.

Skynd dig ikke for at købe færdige dumplings i butikken, selvom de er fra gennemprøvede kulinariske mærker. Når alt kommer til alt er de produkter, du laver hjemme med dine egne hænder, af højeste kvalitet.

Ved at bruge vores trin-for-trin opskrift på, hvordan du ælter mør dej til dumplings, vil du altid være "på toppen" foran dine gæster og husstandsmedlemmer, der er så heldige at smage dine saftige, lækre dumplings lavet af hjemmelavet dej.

1. Hæld mel i en skål til æltning af dejen.

2. Tilsæt salt og pisk æggene i.

3. Tilsæt en halv portion drikkevand og begynd at ælte dejen.

4. Tilsæt derefter vand gradvist og fortsæt med at ælte dejen, indtil du får en glat og elastisk dej. Da alles mel er forskelligt, kan du have brug for mere eller mindre drikkevand. Derfor tilsæt ikke hele mængden af ​​væske på én gang.

5. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.

6. Skær derefter dejen i 8 lige store stykker. Dæk samtidig hele dejen med plastfolie, så mens du arbejder med ét stykke, så tørrer resten ikke ud.

7. Begynd nu at tilberede det hakkede kød. Vask og drej kødet. Pil løget og kom også gennem en kødhakker. Fjern skallerne fra hvidløget, og før dem gennem en presse. Tilsæt salt og sort peber.

8. Bland ingredienserne godt og hæld koldt drikkevand i.

9. Bland det hakkede kød igen, til det er glat.

10. Begynd derefter at lave dumplings. For at fremskynde og forenkle arbejdet, tag en dumpling maker, som du pudder med mel.

11. Del et stykke dej i to dele og rul hver af dem tyndt med en kagerulle, ca. 3 mm. Læg et stykke dej på panden.

12. Læg en portion hakket kød i hver celle i formen, ikke mere end 1 tsk. ingen rutsjebane.

13. Dæk det hakkede kød ovenpå med en anden udrullet dejplade.

14. Brug en kagerulle til at rulle dejen over gryden, så begge plader holdes sammen.

15. Fjern overskydende dej og vend panden, så de dannede dumplings falder ud. Læg dem derefter på en bageplade eller et bræt og læg dem i fryseren for at fryse. Når de er frosne, lægges dumplings i en holdbar plastikpose og opbevares i fryseren.

16. Når det er nødvendigt at koge dumplings, fyldes en gryde med drikkevand, koges og lægges i 20-30 dumplings. Kog dem, indtil de flyder op til vandoverfladen. Brug derefter en hulske til at fjerne dem og læg dem på en tallerken.

17. Server dumplings varme, umiddelbart efter tilberedning, med creme fraiche, smør, sennep, eddike og andre yndlingssaucer.

Råd: Hvis du ikke har sådan en bollemaskine, så rul dejen ud, brug et glas til at klemme cirkler ud og fyld dem med hakket kød. Hold dem sammen som dumplings, og forbind derefter begge ender for at lave en rund dumpling, som en produktion.

Se også videoopskriften på, hvordan du tilbereder dumplings.

Dumplings er en praktisk og meget populær ret. Enhver sparsommelig husmor vil helt sikkert have en pose "hjemmelavet" i sin fryser, hvis hun hurtigt skal brødføde sin familie eller byde velkommen til uventede gæster.

Hvordan man laver dumplings, hvilke fyld der skal bruges, hvad man skal servere med - jeg vil fortælle dig om alt dette i andre artikler. I dag er vores emne dumplingdej. Du lærer hemmelighederne ved at tilberede dejen, så den bliver elastisk, blød og ikke falder fra hinanden, når den koges, selv efter dybfrysning.

Den enkleste opskrift involverer kun vand, salt, mel og et frisk æg. Denne mulighed kan bruges til at lave dumplings eller.

Løber du tør for fyld, kan dejen bruges til at lave hjemmelavede nudler, kyllingesuppeboller, dovneboller mv. Hvis det ønskes, kan du fylde den med noget - lav fx små donuts med kartoffelfyld og frituresteg dem. Har du ikke lyst til at rode rundt? Rul det derefter ud til flade kager og steg i olie.

Dej til dumplings - klassisk opskrift (i vand med æg)

Denne version af dejen er velegnet til at lave hjemmelavede dumplings, dumplings og selvfølgelig manti. Den er meget nem at arbejde med, fordi den er både elastisk og elastisk.

For at få dejen til at fungere, er det tilrådeligt at nøje følge anbefalingerne fra opskriften.

Du får brug for:

• mel - 4 kopper;
• vand - 1 glas;
• æg - 2 stykker;
• salt - 1 tsk.

Ved madlavning bruger vi glas med en kapacitet på 250 ml.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

Hæld varmt vand i et glas og tilsæt salt - 1 tsk. med en lille rutsjebane. Rør indtil alle krystallerne er opløst.

Sigt mel i en dyb skål. Dette vil hjælpe os med at fjerne mulige urenheder og mætte produktet med ilt. Tilsæt ½ kop mel og stil det til side. Vi får brug for det lidt senere.

Vi laver en fordybning i rutsjebanen. Hæld saltet vand i det, slå æggene ud og begynd at ælte.

Hæld nu det resterende mel på bordet og kom den resulterende blanding i en skål.

Og vi fortsætter med at ælte.

Ælt dejen i cirka 3 minutter, dæk derefter med et klæde og lad hvile i 5 minutter. Ælt det resterende mel og få en helt forberedt dej, der ikke klæber til dine håndflader.

For at forhindre produktet i at tørre ud, pak det ind i en plastikpose.

Dejen kan opbevares i fryseren i op til 30 dage. Hvis det er nødvendigt, skal du blot fjerne emnet og lade det afrime ved stuetemperatur. I et almindeligt køleskab kan det holde sig ved en temperatur på +2°C i højst tre dage.

Elastisk dej til hjemmelavede dumplings i mineralvand med vegetabilsk (solsikke)olie

Dumplingdej lavet med mineralvand og vegetabilsk olie bliver tæt, men samtidig elastisk. Dumplingerne er støbt godt, koger ikke over under tilberedningen, og fyldet bliver altid inde.

Komponenter:

• mel - 600 gram;
• mineralvand - 250 ml;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• æg; salt - ½ tsk;
• granuleret sukker - ½ tsk.

Madlavningsalgoritme:

Pisk ægget i en skål. Tilsæt sukker og salt til det. Tilsæt olie og mineralvand.

Mineralvand skal være stærkt kulsyreholdigt. Jo flere bobler, jo bedre er dejen.

Bland ingredienserne. Blandingen begynder straks at skumme.

Tilsæt mel i små portioner og ælt dejen med en ske.

Det skal ikke holde op med at klæbe til dine hænder. Sæt det derefter på bordet og ælt i cirka 10 minutter, tilsæt mel evt. Denne proces vil gøre dejen elastisk og vil ikke forårsage ubehag ved rulning.

Læg produktet i en plastikpose og lad det sidde (modne) i 20 minutter.

Mens du arbejder - når du ruller dumplingbunden ud - dæk bolden med et håndklæde. Så tørrer dejen ikke ud.

Sådan laver du dumplingdej i en brødmaskine

Dumplingdej kan laves ved hjælp af en brødmaskine. Næsten alle modeller har denne funktion. Din opgave er at sætte alle komponenterne i de nødvendige proportioner, tryk på knappen og vent på slutningen af ​​processen.

Dej til dumplings med semulje

Jeg fandt helt tilfældigt ud af dejen med tilsætning af semulje. Jeg var engang på besøg hos en ven, og de forkælede mig med hjemmelavede dumplings. Nå, samtalen drejede sig om madlavning, fordi hendes dumplings var stærke, men med en meget tynd og velsmagende dej. Det er der, jeg har fået opskriften med semulje.

Ingredienser:

• salt - 10 gram;
• æg;
• semulje - 5 gram;
• mel - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• varmt vand - 250 ml.

Forberedelse:

1. Kom melet (det meste af det) i en dyb skål.
2. Lav en fordybning i midten af ​​objektglasset og kom alle ingredienserne i den, undtagen vand og salt.
3. Brug en ske eller spatel til at folde dejen i.
4. Hæld saltet vand i og bland det hele godt igen.
5. Hæld det resterende mel ud på bordet og fordel blandingen ud. Bring den til klar i hånden, ælt i mindst 10 minutter.
6. Dæk derefter dejen til med et håndklæde og lad det stå i 20 - 30 minutter.

Dumpling dej opskrift med stivelse

Dejen viser sig meget overskuelig og, vigtigst af alt, velsmagende. Stivelse gør den elastisk, så den ikke rives under tilberedning og efter frysning.

Vil behøve:

• vand - 300 ml;
• mel - 500 gram;
• stivelse - 3 spsk;
• salt - ½ tsk.

Forberedelse:

1. Bland alle ingredienser og ælt dejen.
2. Stil den i køleskabet i 15 minutter (mere er muligt), og du kan begynde at lave dumplings.

Dejen er svær at ælte. Det viser sig sejt og ikke-klæbrigt. Det her er fint! Når den står i køleskabet, bliver den blød og smidig. Den ruller perfekt ud til et meget tyndt lag uden mel og river ikke. Ideel til fremstilling af manti.

Sådan laver du choux-dej til dumplings - en universel opskrift med kogende vand

Hvad betyder universel? Og det faktum, at du kan tilberede alt fra dejen - dumplings, pasties, dumplings, manti. Det viser sig mørt, velsmagende og meget praktisk at arbejde med.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• æg;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• kogende vand - 250 ml;
• salt - 1 tsk.

Sådan ælter du dejen til dumplings:

Sigt melet i en skål med høje sider. Vi laver en depression i midten. Kom salt i det og pisk ægget. Bland med en gaffel.

Hæld olie og kogende vand i i en tynd stråle under konstant omrøring. Når dejen bliver svær at røre med en ske, skal du lægge den på et bræt og tilsætte mel og ælte den med hænderne. Det skal holde op med at klæbe til dine håndflader.

Form derefter en kugle og dæk med et håndklæde for at forhindre, at den bliver for tør. Lad stå i en halv time, og du kan lave dumplings.

Dejopskrift uden æg (med mælk)

Dumplingdej blandet med mælk viser sig altid elastisk og elastisk. Den kan bruges til at lave dumplings. Det ruller godt ud og rives ikke i stykker under tilberedningen. Dumplings bliver fantastisk lækre!

Komponenter:

• mel - 3 kopper;
• varm mælk - 125 ml;
• varmt vand - 125 ml;
• salt - en knivspids.

Opskrift:

1. Melet skal sigtes.
2. Bland mælk og vand. Tilsæt salt. Røre rundt.
3. Hæld blandingen i melet og ælt dejen.
4. Lad dejen hvile under et håndklæde i 30 minutter.

Video: choux-dej til dumplings

Der er mange trin-for-trin opskrifter til at tilberede dumplingdej. Men uanset den valgte mulighed viser den sig tæt, elastisk, og når de er færdige, viser dumplings sig at være usædvanligt møre og velsmagende.

Hver husmor har sin egen signaturopskrift på æltning af dumplingdej. Men bliv ikke hængende på én metode. Husk - der er ingen grænse for perfektion, og ved at prøve andre sammensætninger og proportioner vil du helt sikkert finde et par muligheder mere, der helt sikkert vil blive favoritter.

God appetit og vi ses nye opskrifter!

Jeg er født i Sibirien, hvor det er kutyme at lave dumplings om vinteren. Hele familien, unge som gamle, sætter sig til bords, hvor der venter bolledej, hakket kød og teskeer. Modelleringen fortsætter, indtil dejen eller hakket kød løber tør :) Hjemmelavede dumplings, støbt i hånden, er særligt smukke og velsmagende - det er ubestrideligt. Jeg foreslår at forberede dejen til dumplings efter min mors opskrift. Den viser sig altid elastisk og er ideel til dumplings - den rives ikke ved støbning, og dumplings tilberedes perfekt, hvilket bevarer den velsmagende kødsaft og udseende. Kom igang med at arbejde!

For at forberede dejen til dumplings har vi brug for:

• Mel - 3 kopper (hvede, hvid)
• Æg - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk (fint)
• Vand - 0,5 kopper (kogt)

Sådan forbereder du dejen til dumplings

1. Melet skal sigtes med salt og hældes i en dyb skål, hvor vi forbereder dumplingdejen.
2. Tilsæt vand og æg og begynd forsigtigt at blande med mel.
3. Fortsæt med at ælte dumplingdejen, indtil den bliver homogen og elastisk. Det vil begynde at halte bagefter dine hænder og vil være så elastisk og, som husmødrene siger, "coolt".
4. Når dejen til dumplings er klar, skal du lægge den i en plastikpose og lægge den i køleskabet til at ligge i en halv time eller en time, før vi begynder at lave dumplings.

Så nemt er det at lave dumplingdej!

Vi tilbereder hakket kød til dumplings i en kombination af 75% svinekød og 25% oksekød, tilsæt finthakket løg, salt, peber og 3-4 spsk stærke teblade (en hemmelig ingrediens fra min mor), derefter hakket kød vil vise sig saftig og velsmagende. Derudover kan du tilsætte halvdelen af ​​revet zucchini for at gøre farsen saftig og mør.

Rul dejen ud til lange strimler med en diameter på 1-1,5 cm, skær dem i skiver (1-1,5 cm hver) og rul derefter cirkler ud med en kagerulle - emner til dumplings. Du kan rulle 3-4 stykker ud på én gang langs kagerullens bredde. Brug derefter en teske til at lægge hakket kød i midten af ​​cirklen, fold cirklen på midten, klem kanterne på dumplingen og forbind bunden af ​​halvcirklen med en tuck. Du får smukke dumplings. Alle har deres egen stil med modellering - nogle laver små, nogle laver store, og nogle laver smukke - i form af sådanne fancy hatte.

Dette er de dumplings, du får fra din mors dej: