En af de populære og foretrukne supper er aromatisk rassolnik. Der er mange variationer og metoder til at tilberede denne ret: de bruger forskelligt kød, korn, grøntsager, tilbereder retten på komfuret, i en langsom komfur eller simrer i ovnen.

En af de bedste suppeopskrifter er pickle lavet med hønsebouillon - med samme smag og aroma viser retten sig at være let og ikke særlig høj i kalorier.

Rassolnik med kylling bouillon - generelle principper for forberedelse

Suppebouillonen er lavet af frisk eller tidligere optøet kylling. For at sikre, at bouillonen er både velsmagende og gennemsigtig smuk, anbefales det at lægge grundigt vasket kylling i en gryde med koldt vand, bringe i kog, fjerne støjen, reducere varmen til lav og koge i 20-30 minutter. For at tilføje en speciel smag under madlavningen kan du tilføje skrællede, men ikke hakkede gulerødder og løg, rødder og urter, krydderier og salt.

Selve suppen, baseret på den tilberedte bouillon, tilberedes på en elementær måde: korn, grøntsager, kogt kød anbringes i bouillonen og koges, indtil ingredienserne er klar. Det ser ud til, at alt er let, ingen specielle bevægelser, men det er forberedelsen af ​​alle komponenterne i pickles, der spiller en vigtig rolle. Kartoflerne skæres i små tern, koges i den tilberedte bouillon, indtil de er møre, kornet tilsættes suppen enten før kartoflerne eller sammen med det - det afhænger af den anvendte type korn. Du kan medbringe langtidskogte korn til halvkogning i en anden gryde. Grøntsager: der steges gulerødder, løg, fadagurker, tomatpure, som sammen med kødstykker lægges i bouillonen, når kartoflerne og kornene er klar.

Den færdige ret smager bedre, hvis den står lidt efter tilberedning. Picklen serveres med hvidløg, krydderurter, creme fraiche eller mayonnaise og brød.

1. Rassolnik med hønsebouillon uden kød

Ingredienser:

En liter kylling bouillon;

200 gram kartofler;

En gulerod;

Et bundt frisk persille;

En halv stilk sellerirod;

Løg;

15 gram smeltet smør;

3 syltede agurker;

50 milliliter creme fraiche;

150 gram perlebyg;

Sorte peberkorn;

laurbærblad;

Tilberedningsprocessen:

1. Kog perlebyg.

2. Skræl gulerødder, kartofler, stilkeselleri og hak fint. Tilsæt persille.

3. Pil og hak løgene.

4. Kom halvdelen af ​​det smeltede smør i en gryde. Læg løgene ud og svits dem, tilsæt rødder, sorte peberkorn og laurbærblade. Hæld 250 milliliter hønsebouillon i og lad det simre.

5. Tilsæt alle de andre tilberedte grøntsager og lad det simre i 10 minutter.

6. Syltede agurker skrælles og kerner fjernes og hakkes fint. Tilføj til rødder. Lad det simre i 15 minutter.

7. Hæld resten af ​​hønsebouillonen i.

8. Tilsæt byg og vent til det koger.

9. For større smag, tilsæt 100 milliliter kogt agurklage, tilsæt salt og peber.

10. Inden servering smages suppen til med creme fraiche og pyntes med hakkede krydderurter.

2. Rassolnik med hønsebouillon og kød

Ingredienser:

Saltede agurker;

Friske gulerødder;

Kylling eller enhver del deraf;

Kartoffel;

Byg (kan erstattes med andre kornsorter);

Løg;

Krydderier (favorit);

Vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog hønsebouillon. Hvis du ikke har en hel kylling, kan du bruge et kyllingesuppesæt.

2. Den kogte kylling trækkes ud og kødet skilles fra knoglerne. Kødet tilsættes tilbage til bouillonen.

3. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

4. Løg skæres meget fint.

5. Løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie. Tilføj til hønsebouillon.

6. Kartofler vaskes i koldt vand, skrælles og skæres i tynde tern. Tilsæt til bouillon.

7. Syltede agurker skæres i tynde strimler. Steg i vegetabilsk olie i en stegepande for at bevare den sprøde smag.

8. Perlebyg koges i forvejen, indtil den næsten er klar. Tilføj til hønsebouillon.

9. Hakket og vasket grønt tilsættes resten af ​​ingredienserne.

10. Salt, peber, tilsæt dit yndlingskrydderi. Kog indtil færdig.

11. Inden servering serveres suppen med fedtfattig creme fraiche.

3. Rassolnik i hønsebouillon med frikadeller

Ingredienser:

2 liter kylling bouillon;

3 spiseskefulde perlebyg;

Porre;

2 syltede agurker;

150 gram frikadeller tilberedt med hakket kød og ris;

50 gram kogte svampe;

Lidt vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Perlebyg hældes med kogt vand og efterlades, indtil det afkøles, vaskes.

2. For at krydre suppen, steg revne gulerødder i vegetabilsk olie.

3. Tilsæt hakkede pickles til de stegte gulerødder. Stegeprocessen fortsætter.

4. Efter tilberedning af gulerødder og agurker tilsættes hakkede porrer. Steg porren let, indtil den er blød.

5. Tilsæt vasket perlebyg til bouillonen. Kog i 20 minutter.

6. Tilsæt kogte svampe. Kog i cirka femten minutter.

7. Tilsæt frikadeller.

8. Efter at bouillonen koger tilsættes de hakkede kartofler. Kog i cirka ti minutter.

9. Tilsæt dressing. Bring bouillonen i kog igen og sluk for komfuret.

10. Lad suppen stå på komfuret i 15 minutter for at trække og forbedre smagen.

4. Hurtig pickle med hønsebouillon

Ingredienser:

Perlebyg;

Kartoffel;

Syltede agurker;

Gulerod;

Løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg kylling, perlebyg, gulerødder og løg i en gryde. Kog til perlebyggen er halvt kogt.

2. Kartofler vaskes, skrælles og skæres i tern.

3. Fjern gulerødder og løg fra gryden og skær i strimler. Tilsæt med hakkede kartofler til bouillonen. Kog indtil ingredienserne er klar.

4. Riv syltede agurker på et groft rivejern og hæld kogt vand over dem. Lad indtil infunderet.

5. Ca. 3 minutter før suppen er helt klar, læg agurkerne ud, tilsæt krydderier, salt og peber. Kog i yderligere 3 minutter. Parat.

5. Rassolnik i hønsebouillon med selleri og tomater

Ingredienser:

Kyllingebouillon - 2,5 liter;

500 gram saltede tomater;

Et halvt glas perlebyg;

En stor gulerod;

3 stilkede selleri;

To mellemstore kartofler;

Løg;

Malet sort peber;

Laurbærblade;

Persille;

Merian;

Oregano;

Basilikum;

Et glas saltlage;

40 gram smør;

2 spsk olivenolie.

Tilberedningsprocessen:

1. Perlebyg lægges i blød i halvanden time i varmt vand.

2. Tomater skæres i tern. Fyld med vand og lad det simre, indtil det er halvblødt, tilsæt 2 spsk smør.

3. Det nuværende korn vaskes igen. Hæld vand i og kog indtil vandet er absorberet.

4. Alle grøntsager hakkes, og gulerødder rives.

5. Steg løg i olivenolie i en gryde. Tilsæt gulerødder, selleri, kartofler hvert minut.

6. Den tilberedte hønsebouillon bringes i kog.

7. Hæld hønsebouillon i de ristede grøntsager og tilsæt halvfærdig perlebyg.

8. Efter 10 minutter tilsættes tomater med bouillon. Kog i 15 minutter, indtil tomaterne er klar. Hæld et glas saltlage i.

9. Tilsæt salt, peber og krydderier 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

10. I allersidste øjeblik tilsættes hakket dild og persille.

11. Hæld picklen i cirka 20 minutter.

6. Rassolnik i hønsebouillon med ris

Ingredienser:

2,8 liter vand;

2 kyllingelår;

90 gram vilde ris;

300 gram kartofler;

Løg;

2 mellemstore syltede agurker;

Et par fed hvidløg;

En spiseskefuld salt;

4 laurbærblade;

Sort peber;

Friske grøntsager.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg vaskede kyllingelår, pillede løg, rene og hakkede gulerødder i en gryde med vand. Bring i kog, salt og peber. Kog over lav varme.

2. Når kødet er tilberedt, tages alle ingredienserne ud og afkøles. Smid løg og laurbærblad væk. Gulerødderne lægges til side. Kødet fra benene skilles fra knoglerne, hakkes fint og lægges i bouillon.

3. Vilde ris vaskes og tilsættes suppen.

4. Kartofler skrælles, skæres og tilsættes bouillonen. Bring i kog, kog over medium varme.

5. Hak løget fint. Riv gulerødder og agurker på et groft rivejern. Hvidløget hakkes. Grøntsager steges i flere minutter i vegetabilsk olie: løget steges, indtil det er gyldent brunt, tilsættes gulerødder, agurk og hvidløg.

6. Stegte grøntsager fyldes i bouillonen. Tilsæt friske krydderurter. Bring bouillonen i kog igen.

7. Hæld suppen under lukket låg i 10 minutter.

Rassolnik med hønsebouillon - små tricks og tips

I stedet for tøndeagurker kan du bruge syltede agurker, cornichoner, kapers og oliven.

Det er ikke nødvendigt at bruge byg er godt med tilsætning af ris, hirse, boghvede og havre.

Lad dig ikke rive med af salt og saltlage er ofte salt nok til, at der ikke er behov for at tilføje yderligere salt til suppen.

Hvis det ser ud til, at sylten ikke har tilstrækkelig surhed i retten, skal du blot koge et glas pickle i en lille beholder, hælde det i suppen, røre og lade stå i cirka tyve minutter.

Smagen af ​​suppen bliver mere intens, hvis agurkerne rives frem for at hakkes.

For at sikre, at kartofler og korn koger hurtigt, skal du først tilføje den tilberedte steg til suppen, når disse ingredienser er klar.

Grønne er vigtige! Hakket dild og persille vil mætte og opfriske sylten og dekorere den visuelt. Grønt kan både kommes i stegning og i et færdiglavet fad. God appetit.

For at få perlebyg til at koge hurtigere, er det tilrådeligt at lægge det i blød i 3-4 timer, derefter dræne og skylle.

Hæld den nødvendige mængde koldt vand i gryden og læg det vaskede eller gennemblødte kyllingekød i den. Du skal overvåge madlavningen - skum af det resulterende skum og forhindre hurtig kogning, ellers bliver bouillonen uigennemsigtig, og picklen ser ikke smuk ud. Kyllingen kan straks sænkes ned i kogende vand, skru ned for varmen og lad det simre ved et knap mærkbart kog. Med denne tilberedningsmetode vil kødet være aromatisk.

Du bør tilberede kyllingekød i cirka en time, hvis du har købt kylling. Jeg lavede den derhjemme og øgede tilberedningstiden til 1 time og 30 minutter.

Efter 60-80 minutter tilsættes perlebyg til den tilberedte bouillon.

Skær kartoflerne i mellemstore tern og læg dem i gryden efter kornene. Salt moderat, da du skal tage højde for, at agurkerne bliver salte. Det er bedre at tilføje salt til sidst. Kog kartofler og korn i 25 minutter.

Steg det finthakkede løg lidt i vegetabilsk olie.

Del gulerødderne i tre dele. Skær den ene i tern, riv den anden på et rivejern med en groft rist, og den anden på det fineste rivejern. Tilsæt løget og lad det simre til det er blødt evt. lidt olie, så grøntsagerne ikke er tørre.

Skær de syltede agurker i tern og varm dem lidt op sammen med den allerede tilberedte stegning (5 minutter er nok).

Hæld bradepandens indhold i en gryde, tilsæt et laurbærblad, hæld agurkesylten i og bring det hele i kog. Smag efter salt og syre. Hvis det viser sig salt, kan du tilføje lidt varmt kogt vand.

En enkel og tilfredsstillende ret - rassolnik med kylling. Forbered hjemme ved hjælp af enkle russiske opskrifter.

Det russiske køkken er kendt for sine første retter, såsom kålsuppe, solyanka, kalya samt rassolniki, som fortjener særlig opmærksomhed. Den rige bouillon af denne ret er perfekt suppleret med pickles eller agurklage. Picklesuppe tilberedes på forskellige måder, men den mest basale af dem er opskriften på picklesuppe med kylling, som vi foreslår at bruge til at overraske madelskere med et velsmagende og tilfredsstillende måltid.

• Kyllingekød 1 kg
• Kartofler 5 stk.
• Gulerod 1 stk.
• Løg 1 stk.
• Syltede agurker 3 stk.
• Agurkesylte 1 kop
• Hvidløg 2-3 fed
• Persille og dild, ½ bundt hver
• Chilipeber 1 stk.
• Kværnet sort peber 1/3 tsk
• Vegetabilsk olie 2-3 spsk
• Bordsalt 1/3 tsk
• Eddike 9% 1 tsk
• Creme fraiche 1 spsk pr. portion pickle

Hæld vand i en stor gryde, sæt i brand og tilsæt salt. Kyllingekød skal skylles med koldt vand, hvis der er skind, fjern det forsigtigt med en kniv. Læg derefter kyllingen i en gryde med vand og kog i cirka en time, og husk at skumme skummet fra bouillonen.

Mens vi koger bouillonen, lad os starte med grøntsagerne. Gulerødder og løg skal skrælles, skylles grundigt under rindende vand, løget skæres i ringe eller små stykker, og gulerødderne rives på et groft rivejern. Skræl kartoflerne, vask dem og læg dem i en skål med koldt vand.

Opvarm en stegepande på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den lidt. Steg løget til det er hvidt gyldent, tilsæt gulerødder og 1 spsk vand hvori kyllingen er kogt. Svits grøntsagerne i 15 - 20 minutter under låg under konstant omrøring. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes eddike og peber lidt.

Når kyllingen er klar (tjek beredskab med en gaffel - hvis kødet er gennemboret godt, betyder det, at det er klar), skal det tages ud og afkøles under rindende koldt vand. Tilsæt stegte grøntsager til kødbouillonen, rør godt rundt og kog ved svag varme. Vask det grønne godt og hak det fint.

Skær kartoflerne i tern, adskil kyllingekødet fra knoglerne med en kniv og skær i små stykker. Vi river også de syltede agurker på et groft rivejern. Alle disse ingredienser, samt lage og vaskede chilipeber, skal tilsættes suppen, som stadig skal simre ved svag varme i 20 - 30 minutter Til sidst tilsættes salt og kværnet sort peber.

Rassolnik med kylling serveres varm, og hvis suppen er kølet af, kan den genopvarmes på komfuret, i mikroovnen eller endda i ovnen. Hæld sylteblandingen i tallerkener, drys med forfinthakkede krydderurter, tilsæt en skefuld creme fraiche, og server den med skiver hvidt brød, hvis det ønskes. Nyd dit måltid!

Opskrift 2: pickle med kylling og agurk (med foto)

Rassolnik med kylling er en solid og velsmagende førsteret, der perfekt vil diversificere din daglige menu.

• kyllingefilet - 500 g,
• perlebyg - 0,5 spsk.,
• kartofler - 0,5 kg,
• syltede agurker - 3-4 stk.,
• løg - 2 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• laurbærblade - 3 stk.,
• vand - 2,5 l,
• salt - efter smag,
• malet sort peber - efter smag,
• friske krydderurter (dild, persille) - 1 bundt.

Vi vasker perlebyggen grundigt med koldt vand, hæld den i en tallerken og lad den stå i to til tre timer. Hæld derefter vand i gryden, sæt det på ilden, dræn vandet fra byggen, og kom selve kornprodukterne i gryden. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i fyrre minutter.

Efter den angivne tid skal du vaske kyllingefileten, duppe den med et håndklæde, skær den i portioner og send den også til gryden for at lave mad sammen med perlebyg.

Efter 15-20 minutter hældes kartoflerne i tern i gryden.

Skær løgene i små tern.

Når picklen med kartofler koger, tilsæt en tredjedel af det hakkede rå løg og laurbærblade til det.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt det resterende hakkede løg og steg det gyldenbrunt. Tilsæt derefter de revne gulerødder på et groft rivejern til løget og lad det simre i fem minutter.

I løbet af denne tid, hak de syltede agurker i små tern og tilsæt dem til grøntsagerne i bradepanden, bland det hele godt og lad det simre i yderligere fem minutter.

Hæld bradepandens indhold i gryden, salt sylten efter smag og tilsæt kværnet sort peber. Bring det i kog og efter ti minutter fjern vores pickle med kylling fra varmen. Lad retten sidde i 15 minutter, og forkæl dig selv. Server den første ret med hakkede friske krydderurter. God appetit!

Opskrift 3: pickle med ris og kylling (trin for trin)

Hovedingrediensen i enhver pickleopskrift er pickles. Det er ikke så vigtigt, om picklen er kogt med kød eller i grøntsagsbouillon, smagen af ​​denne varme suppe bestemmes af agurker. Det er tilrådeligt at tage tønde, salte-sure, og det er også en god idé at tilsætte agurkesylte til bouillonen efter endt kogning. Smagen vil være rig, med en behagelig syrlighed.

Selv i fastelavnsversionen skal pickle være tilfredsstillende og nærende, så der skal tilsættes korn til suppen: perlebyg, ris og nogle gange boghvede. Denne opskrift bruger ris - den koger hurtigt og kræver ikke iblødsætning eller kogning.

Kyllingebouillon til pickle behøver ikke at være klar, men den skal være rig. Det er bedre at vælge ikke filet, men kød med ben. Du kan tage et suppesæt, vinger, underlår, ben eller kyllingeskrog.

• vand - 1,5 liter;
• kyllingekød med ben - 400 g;
• risgryn - 3 spsk. l;
• pickles (surt, syltet) - 3 stk;
• kartofler - 3 stk;
• gulerødder - 0,5 medium;
• løg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• tomatsauce - 2 spsk. l. (eller knuste tomater);
• salt - efter smag;
• malet peber eller ærter - efter smag;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• agurk pickle - 0,5 kopper (om nødvendigt);
• creme fraiche, brød, krydderurter - til servering.

Vi inspicerer kyllingedelene, fjerner eventuelle resterende fjer og skyller kødet grundigt under koldt vand. Kom i en gryde og tilsæt vand, så det lige dækker kødet. Sæt på høj varme. Så snart det begynder at koge intenst, fjern og hæld bouillonen i vasken. Hvis du laver picklesuppe af hjemmelavet kylling, behøver du ikke dræne bouillonen. Saml skummet og steg videre ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt. Hvis bouillonen til pickles koges ved hjælp af slagtekyllinger, er det bedre at dræne den første, skyl kyllingen fra skum og tilsæt koldt vand igen. Bring i kog igen, tilsæt salt. Kog til kødet let kommer af benet.

Efter 30-35 minutter kan du begynde at forberede grøntsagerne. Skær gulerødderne i små strimler og skær løget i små tern.

Skær kartoflerne i strimler eller tern. Skær de syltede agurker i små strimler eller tern.

Fjern kyllingen fra bouillonen og læg låg på for at holde den saftig. Tilsæt kartofler til bouillonen. Kog i cirka ti minutter, indtil næsten færdig.

Stil samtidig en bradepande med olie på den tilstødende brænder. Varm det op, hæld løget i en stegepande med opvarmet olie og svits det blødt. Tilsæt gulerødder og reducer varmen til lav. Lad det simre i to eller tre minutter.

Tilsæt tomatsauce eller revne tomater ved slutningen af ​​stegningen. Steg lidt for en rigere smag og farve.

Overfør grøntsagerne sammen med tomat og olie i bouillonen med kartofler. Lad os koge.

Fyld straks pickles - de skal bruge lidt tid på at blive bløde. Kog sylten ved lavt kog i 5-7 minutter.

Vask riskornene i koldt vand, vælg de uraffinerede korn. Tilsæt til pickle, omrør og kog indtil det begynder at koge. Smag på det og tilsæt eventuelt salt og peber. For en fyldigere smag kan du hælde saltlagen i fra en krukke med agurker, men før du hælder i, så prøv sylten. Måske passer smagen til dig, og så behøver du ikke tilføje noget.

Efter tilsætning af ris, kog pickle i ikke mere end fem minutter. Sluk den. Lad det stå på et varmt komfur i løbet af denne tid, risene vil svulme og blive bløde, men ikke overkogte. Når sylten er gennemvædet, læg den på tallerkener og server. Du kan tilføje creme fraiche, friske krydderurter, eller rive lidt hvidløg i tallerkener og smag til med kværnet peber. God appetit!

Opskrift 4: pickle med kylling og perlebyg

Rassolnik er en suppe lavet med bouillon og en salt-sur base.

• Kyllinge- eller kyllingesuppesæt – 500 g
• Kartofler - 500 g
• Gulerødder - 70 g
• Løg - 40 g
• Perlebyg - 30 g
• Dåse agurker – 2-3 stk.
• Agurkesylte
• Creme fraiche
• Grønt
• Salt, peber, laurbærblad - efter smag

Vask kyllingen, tilsæt koldt vand (1,3 l), bring det i kog ved høj varme, tilsæt salt, reducer varmen til lav, skum skum af og kog i 8-10 minutter.

Sorter perlebyggen, skyl under rindende vand, læg i en gryde med kyllingen og kog i 15-20 minutter.

Skær agurkerne i små tern eller skiver og lad det simre i en lille mængde bouillon i 15 minutter.

Vask kartoflerne og fjern skindet. Tilsæt hele kartofler til den kogende suppe og bring det i kog.

Tilsæt gulerødder, skåret i cirkler eller tern.

Tilsæt tyndt skåret løg. Kog indtil grøntsagerne er bløde.

Fjern derefter kyllingen fra suppen. Tilsæt agurker og krydderier til suppen og kog til den er færdig. For at forbedre smagen af ​​pickles, hæld i slutningen af ​​madlavningen den kogte og siede agurkesurk.

Ved servering moses kartoflerne på en tallerken, kødstykker tilsættes og syltes over dem. Tilsæt creme fraiche og drys med hakkede krydderurter. God appetit.

Opskrift 5, trin for trin: rassolnik suppe med kylling

Enhver husmor ved godt, at det nogle gange er meget svært at tilberede suppe, der ikke kun er meget velsmagende, men også meget sund. Der er mange muligheder for at tilberede kyllingesupper, men en af ​​de mest nærende og nemme at tilberede er rassolniksuppe med kylling (opskriften på hvilken er vedhæftet nedenfor). Denne suppe er fantastisk til en helårsmenu, da syrligheden i agurker gør den utrolig varm og varm i enhver frost, og i sommervarmen køler den behageligt.

• Kylling - 500 gr
• Vand - 2,5-3 liter
• Syltede agurker - 3-5 stk.
• Kartofler - 3-4 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk
• Perlebyg - 0,5 kopper
• Grønne løg, dild - valgfrit

For at forberede denne suppe skal du bruge: kylling, syltede agurker, kartofler, gulerødder og perlebyg.

Da grundlaget for enhver suppe er bouillon, forbereder vi først og fremmest kyllingen. Tag et kyllingebryst, skær det i små stykker - ca 3x3 cm og fyld det med vand. Kog kødet ved middel varme, indtil det er gennemstegt, glem ikke at fjerne skummet.

Perlebyg kræver yderligere forberedelse, så det skal skylles grundigt i rindende vand, derefter fyldes med vand og stå i 10-15 minutter.

I løbet af denne tid vil det være muligt at forberede de resterende produkter. Kartofler skal skrælles og skæres i små stykker.

Da kyllingen koger ret hurtigt, kan du straks tilføje kartoflerne, så snart bouillonen koger.

For at få syltet med kylling og byg til at koge hurtigere, skal perlebyggen koges separat. Dræn vandet, hvori kornene er lagt i blød, fyld det med koldt vand og bring det i kog.

Herefter kan kornene kommes i gryden med kødet og kartoflerne og koges ved middel varme. Byg koger i lang tid - omkring 40 minutter, så denne gang vil være nok til at forberede agurker og gulerødder.

Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær de syltede agurker i tynde strimler.

Løget kan skæres i tynde halve ringe eller tern – efter ønske.

Steg alle grøntsagerne let i en stegepande, tilsæt derefter lidt bouillon og damp i 5-7 minutter ved svag varme.

Herefter kan du tilføje de tilberedte grøntsager og bringe suppen til klarhed.

Den færdige suppe kan serveres med let creme fraiche og finthakkede friske krydderurter.

Billedet af pickle med kylling formidler fuldt ud dens uforlignelige aroma og smag.

Mangler du surhed, kan du tilsætte lidt lage eller en skive frisk citron i slutningen af ​​tilberedningen. God appetit!

Opskrift 6: kyllingesylte med pickles

I lang tid var jeg en lidenskabelig tilhænger: sådan lavede min familie det, og andre muligheder virkede langt ude og meget mindre appetitlige. Helt ærligt, så elsker jeg stadig virkelig denne suppe med perlebyg, men jeg er også nødt til at give æren for smagen af ​​picklesuppen med ris og kylling: den er mere mør. Og det er nemmere at tilberede end perlebyg, da perlebyg først skal koges separat fra suppen for ikke at få en ubehagelig konsistens og farve.

Jeg ved, at nogle mennesker endda koger rassolnik med boghvede - det er også en mulighed. Du kan også tilføje hvilket som helst kød eller overhovedet undvære det. Det vigtigste er pickles og saltlage: uden dem er pickle slet ikke pickle.

• kylling 500 g
• syltede agurker 150 g
• mellemstore gulerødder 2 stk.
• ris 70 g
• kartofler 2-3 stk.
• saltlage ½-1 spsk.
• persillerod 1-2 stk.
• løg 2 stk.
• grønt efter smag
• laurbærblad 3 stk.
• peber efter smag
• salt efter smag
• vegetabilsk olie 1-2 spsk.

Forbered ingredienser til sylteagurk suppe med ris og kylling. Kog bouillon baseret på kyllingekød med tilsætning af persillerod, gulerødder (1 stk.) og løg (1 stk.). For at gøre bouillonen gylden koger jeg løgene direkte fra skindet, tynde og friske. Jeg fjerner den øverste tørre. Fjern derefter kødet og grøntsagerne og si bouillonen. Vi har ikke brug for kogte grøntsager længere. Afkøl kødet og del i stykker.

Skræl de resterende friske gulerødder og løg, riv gulerødderne eller skær dem i tynde strimler. Hak løget. Sauter grøntsager i olie. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tern eller tern. Læg kartoflerne i den sigtede kogende bouillon. Tilsæt derefter de vaskede ris. Kog over medium varme i 10 minutter.

Skær imens de syltede agurker i strimler, kom dem i suppen, tilsæt laurbærblade, lage og krydderier. Kog under låg til agurkerne er klar (bløde).

Tilsæt nu sauteren og kog i 10 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen, læg kødet i pickle, salt efter smag, tilsæt peber og hakkede krydderurter. Tag suppen af ​​varmen og lad den stå tildækket i 15-20 minutter.

Når picklen med ris og kylling er infunderet, kan den hældes på tallerkener og serveres varm.

Opskrift 7: pickle med kyllingebryst (med foto)

Rassolnik har længe været betragtet som en ret af det russiske køkken. Den fik sin berømmelse i Rusland i begyndelsen af ​​det femtende århundrede, dengang blev den kaldt "kalya", da folk i stedet for agurklage tilsatte citronsyre (som gav suppen surhed). Som du allerede har forstået, er hovedkomponenterne i pickles syltede (eller syltede agurker) og agurklage. Smagen af ​​denne suppe skal være delikat, let syrlig og have den uovertrufne aroma af det traditionelle russiske køkken. Skal vi prøve at tilberede syltesuppe? Jeg tilbyder den enkleste mulighed, uden at tilføje perlebyg, havregryn, ris osv.

• Kyllingebryst - 1 stykke eller halvdelen af ​​det;
• Syltede agurker - 300 gram;
• Kartofler - 3-4 stykker;
• Gulerødder - 1-2 stykker;
• Løg - 1 stykke (medium størrelse);
• Hvidløg - 4 fed;
• Vegetabilsk olie til stegning;
• Salt, peber, mayonnaise efter smag.

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.

Vi river løget (du kan i princippet også hakke det, alt efter hvem du kan lide). Tilføj hvidløg til det. Hvidløg kan rives fint eller hakkes fint.

Vi skærer de syltede agurker i ringe, hvis frugterne er store, så skærer vi dem på langs og på tværs. Til picklesauce er det at foretrække at bruge cornichoner, da de er sprøde og ikke bliver gennemblødte. De vil give din suppe en speciel smag. Hvis agurkerne er for krydrede, så sørg for at opbevare dem i koldt (kogt) vand i 10 minutter, ellers bliver suppen sur.

Alle opskrifter er nøje udvalgt af den kulinariske klub på hjemmesidens hjemmeside

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: 60 min

Hovedingrediensen i enhver pickleopskrift er pickles. Det er ikke så vigtigt, om picklen er kogt med kød eller i grøntsagsbouillon, smagen af ​​denne varme suppe bestemmes af agurker. Det er tilrådeligt at tage tønde, salte-sure, og det er også en god idé at tilsætte agurkesylte til bouillonen efter endt kogning. Smagen vil være rig, med en behagelig syrlighed. Selv i fastelavnsversionen skal pickle være tilfredsstillende og nærende, så der skal tilsættes korn til suppen: ris, nogle gange boghvede. Denne opskrift bruger ris - den koger hurtigt og kræver ikke iblødsætning eller kogning.
Kyllingebouillon til pickle behøver ikke at være klar, men den skal være rig. Det er bedre at vælge ikke filet, men kød med ben. Du kan tage et suppesæt, vinger, underlår, ben eller kyllingeskrog.

Ingredienser:

- vand - 1,5 liter;
- kyllingekød med ben - 400 g;
- risgryn - 3 spsk. l;
- pickles (surt, syltet) - 3 stk;
- kartofler - 3 stk;
- gulerødder - 0,5 medium;
- løg - 1 hoved;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- tomatsauce - 2 spsk. l. (eller knuste tomater);
- salt - efter smag;
- kværnet peber eller ærter - efter smag;
- laurbærblad - 1-2 stk;
- agurk pickle - 0,5 kopper (om nødvendigt);
- creme fraiche, brød, krydderurter - til servering.

Opskrift med billeder trin for trin:

Vi inspicerer kyllingedelene, fjerner eventuelle resterende fjer og skyller kødet grundigt under koldt vand. Kom i en gryde og tilsæt vand, så det lige dækker kødet. Sæt på høj varme. Så snart det begynder at koge intenst, fjern og hæld bouillonen i vasken. Hvis du laver picklesuppe af hjemmelavet kylling, behøver du ikke dræne bouillonen. Saml skummet og steg videre ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt. Hvis bouillonen til pickles koges ved hjælp af slagtekyllinger, er det bedre at dræne den første, skyl kyllingen fra skum og tilsæt koldt vand igen. Bring i kog igen, tilsæt salt. Kog til kødet let kommer af benet.

Efter 30-35 minutter kan du begynde at forberede grøntsagerne. Skær gulerødderne i små strimler og skær løget i små tern.

Skær kartoflerne i strimler eller tern. Skær de syltede agurker i små strimler eller tern.

Fjern kyllingen fra bouillonen og læg låg på for at holde den saftig. Tilsæt kartofler til bouillonen. Kog i cirka ti minutter, indtil næsten færdig.

Stil samtidig en bradepande med olie på den tilstødende brænder. Varm det op, hæld løget i en stegepande med opvarmet olie og svits det blødt. Tilsæt gulerødder og reducer varmen til lav. Lad det simre i to eller tre minutter.

Tilsæt tomatsauce eller revne tomater ved slutningen af ​​stegningen. Steg lidt for en rigere smag og farve.

Overfør grøntsagerne sammen med tomat og olie i bouillonen med kartofler. Lad os koge.

Fyld straks pickles - de skal bruge lidt tid på at blive bløde. Kog sylten ved lavt kog i 5-7 minutter.

Vask riskornene i koldt vand, vælg de uraffinerede korn. Tilsæt til pickle, omrør og kog indtil det begynder at koge. Smag på det og tilsæt eventuelt salt og peber. For en fyldigere smag kan du hælde saltlagen i fra en krukke med agurker, men før du hælder i, så prøv sylten. Måske passer smagen til dig, og så behøver du ikke tilføje noget.

Efter tilsætning af ris, kog pickle i ikke mere end fem minutter. Sluk den. Lad det stå på et varmt komfur i løbet af denne tid, risene vil svulme og blive bløde, men ikke overkogte. Når sylten er gennemvædet, læg den på tallerkener og server. Du kan tilføje creme fraiche, friske krydderurter, eller rive lidt hvidløg i tallerkener og smag til med kværnet peber. God appetit!








Jeg håber, du kunne lide denne pickle-opskrift med kylling, ris og pickles.
Se også vores udvalg af enkelt og lækkert

Rassolnik med kylling og perlebyg er ikke kun en traditionel repræsentant for russisk køkken, men en af ​​de første typer supper, der dukkede op på slaviske lande. Denne ret har en række unikke funktioner. For eksempel inkluderer disse det faktum, at dets sammensætning nødvendigvis inkluderer pickles (agurker eller tomater), og agurk pickle kan også være til stede. Takket være sådanne komponenter har denne suppe en sur og salt smag.

Rassolnik kan være enten kød eller magert. Alle andre komponenter, udover pickles, kan varieres frit. Så ethvert korn kan være til stede i pickles (den klassiske version involverer brug af perlebyg), og brugen af ​​​​alt kød er også tilladt. Med hensyn til grøntsager er der heller ingen restriktioner, men kartofler, løg og gulerødder bruges oftest.

Så i dette tilfælde foreslår vi, at du forbereder pickle med kylling og byg i henhold til den klassiske opskrift. Lad os komme igang!

ingredienser

• Kylling (1 stk.)
• Laurbærblad (3 stk.)
• Gulerødder (2 stk.)
• Løg (2 stk.)
• Bordsalt (efter smag)
• creme fraiche (efter smag)
• Kartofler (2 stk.)
• Perlebyg (byg) (1/4 kop)
• Syltede agurker (4 stk.)
• Vegetabilsk olie (2 spsk)
• Grønt løg (efter smag)

Madlavningstrin

1. Lad os først og fremmest forberede kyllingebouillonen. Til dette har vi brug for en dyb fire-liters gryde. Vi lægger forrenset kylling i det, fylder det med vand og koger i halvanden time ved lav varme. For at gøre bouillonen mere aromatisk tilsættes under tilberedningsprocessen en hel skrællet gulerod, et helt skrællet løg og et laurbærblad. Bouillonen skal også saltes.
2. Så snart kyllingen er klar, skal du tage den af ​​komfuret, tage den ud af bouillonen og skille den ad, og si selve bouillonen.
3. I det øjeblik, mens bouillonen tilberedes, kan du begynde at tilberede perlebyg. Før madlavning skal den skylles grundigt i rindende vand. Derefter skal perlebyggen kommes i en gryde og fyldes med tre glas vand. Du skal koge det ved lav varme i fyrre minutter. Hvis vandet koger væk under tilberedningsprocessen, skal du tilføje mere vand (det er tilrådeligt, at vandet filtreres). Efter at perlebyggen er kogt, skal den skylles igen i rindende vand.
4. Vi laver stegegrøntsager til picklen: gulerødder og løg. Steg dem i olivenolie og ved svag varme til de er gyldenbrune. Under stegningsprocessen skal grøntsager røres, så de ikke brænder på.
5. Nu kan du lave kartoflerne. Den skal skrælles, vaskes grundigt og skæres i tern. Herefter puttes kartoflerne i bouillonen og koges ved svag varme.
6. Fem minutter efter tilsætning af kartoflerne skal du tilføje pickles revet på et mellemstort rivejern til bouillonen.
7. Efter yderligere fem minutters tilberedning skal kogt perlebyg og kylling, adskilt i stykker, tilsættes vores klassiske pickle. På dette tidspunkt bør du tjekke vores ret for salt og krydderier og om nødvendigt tilsætte mere salt og peber. Efter tilsætning af ovenstående ingredienser skal pickles holdes ved lav varme i yderligere femten minutter.
8. Anret sylten med kylling og byg på bordet, krydr den med creme fraiche og smag til med krydderurter (løg, persille, dild).