Om sommeren har man ikke lyst til at grydere i et indelukket køkken, forberede morgenmad, frokost, aftensmad... Det er meget nemmere at piske en salat sammen, men desværre er det ikke alle derhjemme, der kan sætte pris på sådan en ultra- let menu! Vi gør dig opmærksom på opskrifter på sommerretter, hvis tilberedning tager meget lidt tid og kræfter, og produkterne forbliver så sunde som muligt. Du har råd til et par "skadelige ting" som at stege, fordi din sommermenu er fyldt med friske grøntsager og frugter. Prøv at forberede opskrifter på sommerretter, nogle interessante salater fra forskellige køkkener i verden.

Middelhavs tomat- og løgsalat

Ingredienser:
5 modne tomater
5 løg,
½ kop olivenolie,
¼ kop balsamicoeddike,
Franskbrød, tykt pitabrød eller italiensk cibatta.

Forberedelse:
Skær tomaterne i skiver og læg dem i en skål. Skær løget i ret store halve ringe og tilsæt tomaterne. Bland olivenolie og balsamicoeddike og hæld den resulterende dressing over salaten. Lad stå i cirka en halv time i køleskabet. Denne salat bør spises ved at lægge marinaden i blød ved at blande dressingen og væsken fra tomaterne med brød. Ikke særlig æstetisk, men så velsmagende!

Ingredienser:
½ rødløg
1 spsk. Limesaft,
1½ liter vandmelonmasse i tern uden frø,
150-200 g fetaost,
½ kop udstenede oliven,
1 bundt frisk mynte,
2 spsk. olivenolie.

Forberedelse:
Skær rødløget i tynde skiver i halve ringe og hæld limesaft over. Lad sidde i 10 minutter for at tillade limesaften at indgyde løgsmagen. I en stor skål kombineres forsigtigt vandmelonterninger, feta i tern, olivenhalvdele, mynte og løg med limesaften. Dryp med olivenolie og rør rundt. Smagen er fantastisk!

Ingredienser:
2 tomater
1 avocado,
¼ kop hakket rødløg,
1 fed hvidløg,
1 spsk. hakket persille,
1 spsk. hakket oregano,
1 spsk. olivenolie,
1 spsk. rødvinseddike,
200 g fetaost.

Forberedelse:
I en skål kombineres forsigtigt hakkede tomater, avocado, hakket løg og hvidløg. Tilsæt hakkede krydderurter og dryp med olivenolie og eddike. Smuldr fetaen og kom den sammen med grøntsagerne. Afkøl i køleskabet, tildækket, i 2-5 timer.

Ingredienser:
1 mango,
1 avocado,
4 tomater,
1 jalapenopeber eller lille chili
½ kop hakket koriander,
3 fed hvidløg,
2 spsk. Limesaft,
½ rødløg
3 spsk. olivenolie,
salt efter smag.

Forberedelse:
Skær mango, avocado og tomater i tern. Skræl og hak den varme peber, pres hvidløget gennem en presse, skær løget i tynde halve ringe. Bland alle ingredienser, salt og drys med limesaft. Lad stå tildækket i køleskabet i 30 minutter.

Ingredienser:
300 g små nye kartofler,
100 g unge grønne bønner,
3 æg,
2 bundter ung salat,
5 spsk. olivenolie,
200 g cherrytomater,
2 spsk. balsamicoeddike,
350 g tun,
½ citron
en håndfuld basilikum.
Til tankning:
50 g udstenede oliven,
5 ansjosfileter,
1 fed hvidløg,
½ citron
4 spsk olivenolie,
1 spsk. balsamicoeddike.

Forberedelse:
Tilbered først saucen: knus oliven, ansjoser og hvidløg i en morter og støder, indtil de er mere eller mindre homogene. Kom i en skål, tilsæt olie og eddike, rør rundt og stil til side indtil videre. Kog kartoflerne i kogende saltet vand og afdryp. Kog bønnerne i 4-5 minutter i kogende vand, kom dem i isvand og læg dem på en sigte. Skær kartoflerne i halve, læg dem i et enkelt lag med snitsiden nedad, i en stegepande med olie og steg til de er gyldenbrune, rør og steg derefter alle kartoflerne. Tilsæt hakkede tomater og steg dem i 1 minut. Dryp 1 spsk balsamicoeddike over grøntsagerne, sluk for varmen og drys med basilikum. Steg tunfileten i en varm stegepande med vegetabilsk olie i 4 minutter på hver side, læg på køkkenrulle og lad olien absorbere. Inden servering piskes 1 spsk. smør med saften af ​​en halv citron. Læg kartofler og tomater på et fladt fad og læg bønner ovenpå. Dryp med en blanding af olie og citronsaft. Skær tunfileten diagonalt og læg den ovenpå bønnerne. Skær de kogte æg i kvarte og læg mellem tunstrimlerne. Hæld ansjos og oliven sauce over æg og tun strimler og server.

Sommerens første retter er lette supper, kold borsjtj og okroshka. Eller gazpacho, for eksempel.

Ingredienser:
2 tomater
½ agurk
½ sød grøn peber,
½ sød rød peber,
½ løg
1 fed hvidløg,
2 stakke friskpresset tomatjuice,
½ tsk. oregano,
½ tsk. basilika,
1/8 tsk malet sort peber,
1½ tsk. Worcestershire sauce,
1½ tsk. rødvinseddike.

Forberedelse:
Kværn alle grøntsager i en blender til en homogen masse. Tilsæt krydderier og salt efter smag. I stedet for vineddike kan du bruge citronsaft. Hæld den færdige sommersuppe i en gryde og stil den på køl i 1 time. Serveres pyntet med en tynd skive citron.

Til sidstnævnte er det bedre om sommeren at vælge skaldyr, fisk eller grøntsagsretter. De er lette, men samtidig perfekt mættende. Når du vælger pasta til italiensk pasta, skal du foretrække produkter lavet af durumhvede. De vil ikke ødelægge din figur! Nogle gange, i stedet for middag, er det nok at forberede en snackret - en varm salat eller en omeletkage. Vi har lavet nogle opskrifter til dig, prøv dem.

Ingredienser:
4 tomater,
3 fed hvidløg,
½ løg
4 spsk olivenolie,
3 spsk. oregano,
3 spsk. basilika,
1 stak spinat,
450 g kogte pillede rejer,
200 g mozzarella,
1 pakke fettuccine pasta.

Forberedelse:
Kog pastaen i rigeligt saltet vand og afdryp den i et dørslag. I en blenderskål kombineres hvidløg, løg, oregano, males indtil glat, men ikke pureret. Varm olivenolie op, tilsæt hakkede grøntsager og lad det simre til det er gyldenbrunt. Kværn tomater, basilikum, salt og peber i en blender, hæld i en lille gryde og kog under omrøring i cirka 5 minutter. Tilsæt spinat, rør rundt og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt rejer, varm igennem, kombiner med stegte grøntsager. Smuldr mozzarellaen. Bland pasta med tomatblanding og mozzarella.

Ingredienser:
10 æg,
1 spsk. olivenolie,
2 unge zucchini,
3-5 grønne løg,
4 søde røde peberfrugter,
1 fed hvidløg,
1 varm rød peber,
300 g blød flødeost,
5-6 spsk. mælk,
4 spsk hakket persille,
2 spsk. frisk basilikum,
salat, ost.

Forberedelse:
Bryd æg, 5 ad gangen, i to skåle. Pisk let, tilsæt salt og peber. I en forvarmet stegepande med olie steges courgetter i tern og hakkede grønne løg i cirka 10 minutter, indtil de er bløde. Afkøl let og tilsæt i samme skål med æggene. Skær den røde peberfrugt i tern, fjern kernerne og hak chilien fint og steg dem bløde. Tilføj til en anden skål med æg. I en stegepande med en diameter på 20-22 cm laves 6 omeletpandekager af begge typer æggeblandinger (3 af hver type): steg først til de er brune i bunden, dæk så bradepanden med en flad tallerken, vend æggekage på den, og læg den derefter tilbage i bradepanden med den ustegte side nedad, og steg også, indtil den er brunet. Læg begge typer omeletter på tallerkener til afkøling. Til fyldet piskes blød flødeost med mælk, tilsæt hakkede krydderurter, salt og peber. Tag en glideform med samme diameter som bradepanden, hvori omeletterne blev stegt, læg den smukkeste omelet ned, fordel med ostefyld. Skiftende lag og typer omelet, saml kagen og sæt den i køleskabet i en dag, dækket med film. Inden servering vendes kagen på et fladt fad, drysses med hakket salat og revet ost, dryppes med olivenolie og peber. Skær i skiver og server.

Lagdelt grøntsagsgryde

Ingredienser:
4 unge zucchini,
5 modne fingertomater
2 auberginer,
1 lille hvidløgshoved,
bundt rosmarin,
lille oliven.

Forberedelse:
Skær alle grøntsagerne i skiver. Smør en rund bradepande med olie og læg tomater, zucchini og auberginer i cirkler i lag, startende fra yderkanten. Når du når midten, læg et hvidløgshoved i midten og læg rosmarinkviste rundt om det. I mellemrummene mellem grøntsagscirklerne kan du placere andre grøntsager, for eksempel små broccoli- eller blomkålsbuketter. Dryp det hele med olivenolie, salt og peber. Sæt gryden i ovnen, forvarmet til 200-220ºC, i ca. 1 time, og sprøjt gryden med jævne mellemrum med olie. Grøntsagerne på overfladen skal blive bløde og godt brunede. Tag gryden ud af ovnen, lad den sidde lidt og fjern hvidløget fra midten. Pil hvidløget og mal det til en puré med lidt olie og salt. Hæld denne sauce over gryden og server. Denne gryderet kan også tilberedes med kød: læg stykker kogt kød mellem grøntsagsskiverne og kog som normalt. Tilbered myntesauce til kødgryden: kværn hvidløg i en blender, 3 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamicoeddike og en håndfuld mynteblade, salt og peber efter smag.

Ingredienser:
2 små hoveder af ung broccoli,
1 rødløg,
200 g bacon,
¾ stak. rosiner,
¾ stak. hakkede mandler,
1 stak mayonnaise eller frisk sauce,
½ kop Sahara,
2 spsk. hvidvinseddike.

Forberedelse:
Steg baconen ved middel varme, indtil den er brun, afkøles og skæres i tern. Del broccolien i små buketter, skær løget i små tern. Kombiner broccoli, løg, bacon, rosiner, nødder og bland godt. Til saucen, bland mayonnaise, sukker og eddike, rør til det er glat. Anret salaten og afkøl i køleskabet.

Ingredienser:
500 g laksefilet uden skind,
1 spsk. chili sauce,
½ spsk. olivenolie,
200 g glasnudler (kan erstattes med vermicelli eller ris),
10 cherrytomater,
1 avocado,
3 små skalotteløg,
1 lille varm rød peber,
1 håndfuld mynte,
1 håndfuld basilikum,
1 håndfuld grøn koriander,
2 spsk. eventuelle nødder,
1 lime.

Til tankning:
2 spsk. Limesaft,
2 spsk. fiskesovs,
2 spsk. chili sauce,
1 spsk. olivenolie,
2 tsk flormelis.

Forberedelse:
Overtræk laksefileten i chilisauce og steg i 2-3 minutter på hver side. Fedt nok. Forbered glasnudler i henhold til pakkens anvisninger, eller kog vermicelli eller ris, indtil de er møre. Pisk ingredienserne til saucen i en skål. Tilsæt hakkede tomater, avocado, løg og chili (hvis du vil have det mere krydret, lad frøene blive i) og rør forsigtigt. Tilsæt nudler, hakkede krydderurter, rør rundt og læg på tallerkener. Læg den stegte laks, skåret i portioner, ovenpå, drys med finthakkede nødder, drys med limesaft og server.

Laks med sennep, avocado og brøndkarse

Ingredienser:
350 g laksefilet,
1 spsk. flydende honning,
2 spsk. fuldkorns sennep,
2 spsk. citronsaft,
1 spsk. sesamolie,
2 spsk. sesamfrø,
1 avocado,
2 spsk. olivenolie,
150 g brøndkarse,
salt, kværnet sort peber.

Forberedelse:
Skær laksefileterne i 1 cm tykke strimler Læg honning i en skål, tilsæt sennep, halvdelen af ​​citronsaften og sesamolie. Smag til og læg laksestykkerne i marinaden. Lad stå i 5 minutter. I en forvarmet stegepande opvarmes sesamfrøene i 2 minutter under omrøring. Kom olie i en anden pande, tilsæt laksestykker og steg i 30 sekunder på den ene side. Vend derefter, steg i yderligere 20 sekunder, drys derefter med sesamfrø, rør rundt og afkøl. Mos avocadomassen med en gaffel, tilsæt 1 spsk. citronsaft, 1 spsk. olivenolie og pisk. Smag til med salt og bland med hakket brøndkarse. Til servering placeres brøndkarse og avocadodressing i midten af ​​et fladt fad og tops med de sesamdryssede laksestykker.

Som du kan se, viser opskrifter på sommerretter sig at være meget velsmagende, og de er slet ikke svære at tilberede. God appetit!

Larisa Shuftaykina

På varme sommerdage vil du ikke rigtig have varm borsjtj til frokost eller solide kødretter med tilbehør. Sommermenuen er traditionelt meget lettere, for hvornår skal vi ellers have sådan et udvalg af de friskeste grøntsager, krydderurter og frugter! Det er tid til at forberede kolde supper, grøntsagsgryderetter og alle slags salater.

Kolde supper

Det er umuligt at forestille sig en sommermenu uden kolde supper, de er til stede i mange køkkener rundt om i verden: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, rødbedesuppe, kholodnik.

De slukker perfekt sult og tørst og er meget sunde, fordi de hovedsageligt er tilberedt af fermenterede mælkeprodukter og grøntsager.

Tarator

Udvælg opskrifter til hver dag i ugen, medtag denne traditionelle ret fra det bulgarske køkken i din sommermenu. Vores opskrift er ikke strengt klassisk, fordi tilsætning af visse ingredienser ofte giver maden en særlig smag.

Ingredienser:

• naturlig (usødet) yoghurt eller kefir - en halv liter;
  
• små friske agurker - 2-3 stykker;
  
• radiser - 6 stykker;
  
• hvidløg - 5 fed;
  
• valnødder - 10 stykker;
  
• vegetabilsk olie (kan være solsikke eller oliven) - en og en halv spiseskefuld;
  
• dild - 1 mellemstor flok;
  
• malet sort peber og salt - efter smag;
  
• koldt brusende vand - valgfrit.

Opskrift:

1. Lad os forberede de nødvendige produkter - afkøl kefiren, vask grøntsagerne og urterne.
2. Riv radiser og agurker groft eller skær dem i tern (som du foretrækker), kom hvidløget gennem en presse, og hak dilden.
3. Kværn valnøddekernerne med en kagerulle eller blender.
4. Kombiner grøntsager og krydderurter, tilsæt salt og peber, bland og lad det stå i 15-20 minutter.
5. Hæld blandingen med yoghurt eller kefir, og fortynd med koldt vand, hvis det ønskes. Tilsæt nødder og vegetabilsk olie til taratoren og server.

Grundlaget for denne kolde suppe kan være: hjemmelavet yoghurt, tan, matsoni, ayran. Og generelt kan du eksperimentere med grønt efter hjertens lyst og vælge det, der passer bedst til din smag: persille, basilikum, purløg, citronmelisse, koriander.

Gazpacho

Og denne kolde suppe kommer fra Spanien. De andalusiske fattige fandt engang på en simpel ret. Men med tiden blev den suppleret med nogle ingredienser, og denne smag blev værdsat af mange, prøv at inkludere gazpacho i din sommermenu. I grøntsagssæsonen er dette det bedste, for der er en rigtig overflod af modne tomater, sød peber og agurker til salg. Hvad har du ellers brug for, og hvordan man forbereder kold tomatsuppe, se denne video:

Andet kurser

At lave mad fra friske grøntsager er en fornøjelse. Med deres hjælp kan sommermenuen varieres i det uendelige. Og erfarne kokke ved meget om dette! Og vi er klar til at dele vores hemmeligheder med mindre erfarne elskere af grøntsagsretter.

Forresten vil ikke kun specialiserede websteder og fora hjælpe dig med at lære nye originale opskrifter til hver dag. Populære sociale netværk er også berømte for deres kulinariske fællesskaber. Der kan du altid låne en opskrift og glæde din familie med lækker mad.

Dette ser ud til at være en traditionel ret - grøntsagsgryderet. Men hvilken plads til fantasi! Forskellige grøntsager i enhver kombination, med tilsætning af svampe, kød, skaldyr, bælgfrugter, krydderier, krydderurter - og som et resultat får vi en helt anden smag.

Grøntsags- og svampestuvning

Ingredienser:

• zucchini - 400 gram;
  
• kartofler - 300 gram;
  
• champignoner - 300 gram;
  
• 1 stort løg;
  
• gulerødder - 1 stykke;
  
• sød peber - 2 stykker;
  
• modne tomater - 3 stykker;
  
• blomkål - 200 gram;
  
• peber, salt, eventuelt grønt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, kog dem halvt kogte.
2. Del blomkålen i buketter og kog den næsten færdig.
3. Skær champignonerne i skiver og steg med løg i solsikkeolie.
4. Hak gulerødder, zucchini og peberfrugt fint, steg i 5 minutter på en opvarmet stegepande.
5. Skræl tomaterne, skær i tern og tilsæt grøntsagerne, lad det hele simre under låg i cirka 3 minutter.
6. Kom alle ingredienserne i en gryde med tyk bund, tilsæt salt, tilsæt peber og lad det simre efter kogning ved svag varme, indtil det er kogt. Før servering drysses med hakkede krydderurter efter smag.

Bagte kartofler fyldt med agurk, ost og rejer

Vi skal bruge:

• kartofler - 8 stykker;
  
• kogte rejer - 300 gram;
  
• kyllingæg - 2 stykker;
  
• frisk agurk - 1 stykke;
  
• ost - 100 gram;
  
• mayonnaise - 6 spiseskefulde;
  
• salt og krydderier - efter smag.

Opskrift:

1. Vask store kartofler grundigt med en svamp. Smør hver knold med vegetabilsk olie - så når den bages, viser den sig ikke tør og rosenrød.
2. Pak kartoflerne ind i folie og bag i ovnen, forvarmet til en temperatur på 190-200 grader, i cirka en time.
3. Mens kartoflerne bager, kan du forberede fyldet. Skræl agurkerne og skær dem i tern. Riv ost (gerne hårde varianter) på et groft rivejern. Tilsæt pillede rejer, hakkede kogte æg og mayonnaise til ost og agurker.
4. Brug en ske til at tage midten af ​​den bagte kartoffel ud og tilsæt salt indeni.
5. Bland fyldet af rejer, agurker, ost og æg med kartoffelblandingen og fyld vores kartofler med det. Du kan drysse revet ost ovenpå.
6. Bag knoldene fyldt med fyld i ovnen i cirka 10-12 minutter.

Sommer salater

Hvordan kan man ellers støtte sin krop med vitaminer, hvis ikke ved hjælp af en række forskellige salater? Denne ret er simpelthen uerstattelig, hvis du planlægger en fuld sommermenu.

Vi vil selvfølgelig klæde salaterne ikke med mayonnaise, men med sunde lette saucer baseret på yoghurt eller vegetabilsk olie med tilsætningsstoffer.

Grøntsags- og ostesalat

Ingredienser:

• fetaost - 250 gram;
  
• friske agurker - 1 stykke;
  
• peberfrugt - 1 stykke;
  
• tomater - 3 stykker;
  
• vagtelæg - 7 stykker;
  
• grønt - efter smag;
  
• creme fraiche - 250 gram;
  
• salt og citronsaft - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn osten, hak grøntsagerne og krydderurterne fint, og skær vagtelæggene i skiver.
2. Tilsæt lidt salt og citronsaft til cremefraiche.
3. Vi krydrer vores salat af grøntsager, vagtelæg og ost med creme fraiche.

Appetitlig sommersalat

Det, der forvirrer mange mennesker om salater, er, at de hurtigt løber tør og mister deres præsentation, og også deres smag. Er det muligt at tilberede en salat, der både er sund og rig på vitaminer og bevarer sit udseende?

Det viser sig ja. Og tilføjelse af korn til grøntsager vil hjælpe med dette: bulgur, couscous, hvedekorn dampet i bouillon.
Se den detaljerede opskrift på denne salat i denne video:

Dessert

De mange forskellige frugter og bær giver dig mulighed for at inkludere en række forskellige desserter i sommermenuen - parfait, sorbet, gelé, macedoine (hvilke navne!), mousser, souffléer, smoothies, hjemmelavet is.

Frugt pizza

Ingredienser:

• vandmelon, der vejer omkring 600 gram;
  
• kiwi - 1 stykke;
  
• fersken - 1 stykke;
  
• kirsebær - 6 bær;
  
• druer - 5 bær;
  
• hindbær - 7 bær;
  
• stikkelsbær - 7 bær;
  
• mynteblade efter smag.

Opskrift:

1. Vi skærer vandmelonen på tværs for at få et lag på ca. 3 cm tykt.
2. Vi forbereder frugten - rengør den, fjern frøene.
3. Vi hakker dem fint - ringe, skiver, stykker.
4. Fordel frugten jævnt over overfladen af ​​vandmelonringen. Pynt med mynteblade og fløde, hvis det ønskes. En original frugtsommerret er klar!

Funktioner i sommermenuen

Hvordan adskiller sommermenuen sig fra opskrifter til tilberedning af retter på andre årstider? En overflod af friske grøntsager, urter og frugter? Selvfølgelig ja! Derudover kræver mange retter slet ikke varmebehandling - for at tilberede kold suppe eller salat behøver du ikke stå ved komfuret.

Sørg for at inkludere fisk og skaldyr i din sommermenu: Muslinger, østers, rejer og andre havdyr indeholder meget jod og protein, som er let fordøjeligt.

Om sommeren er det bedre at erstatte kød med fisk og kylling. Du bør også spise en masse fermenterede mælkeprodukter. Et glas kølig kefir, ayran eller tan vil slukke din tørst meget godt.

Tag det for dig selv og fortæl det til dine venner!

Læs også på vores hjemmeside:

Vis mere

Sommeren er en speciel tid på året for alle, og dobbelt så speciel for dem, der elsker at lave mad. Friske frugter og grøntsager, aromatiske urter, bær, svampe, frisk luft - alt dette bidrager perfekt til inspiration, takket være hvilke kulinariske mesterværker vil blive født i dit køkken (som om sommeren for en gangs skyld kan placeres i det fri) . I denne samling har jeg opdelt links til de bedste sommeropskrifter i flere kategorier:

Sommer salater og snacks

Hvad er en rigtig sommersalat? Noget let, forfriskende og også sæsonbestemt, hvilket i vores virkelighed desværre betyder enhver salat med tomater og andre sommergrøntsager. Jeg har dog valgt de salater, som efter min mening egner sig bedst til vores flygtige sommer.

Kebab og grill

Den mest omfattende sektion af opskrifter og det mest ønskede aspekt af sommergastronomi for mange mænd. Frisk luft, ild, den ubeskrivelige duft af grillmad er, hvad mange forbinder med sommerudflugter.

Lad os starte med de grillede grøntsager, for det er logisk at tilberede dem først, mens kullene stadig er for varme til kødet. Jeg vil vædde på, at du ikke har prøvet at lave mad, men i mellemtiden fortjener det absolut din opmærksomhed. fra samme opera, selvom retten som helhed er enklere (men ikke mindre velsmagende).

En af de mest kendte grillede kødretter er. Afhængig af marinadesovsen kan der være tusindvis af variationer.

Til sidst går vi videre til kebaberne. For os er den mest kendte af dem: Selvom det ikke er helt traditionelt, viser det sig meget velsmagende, når det tilberedes korrekt.

For purister og simpelthen elskere af lam, foreslår jeg, at du laver mad eller - hvis du kunne vælge godt kød, vil begge dele være enestående.

Glem endelig ikke - en meget populær ret i visse dele af vores planet. Jeg må indrømme, at der er al mulig grund til denne popularitet.

Drikkevarer

Den bedste drink om sommeren er en, der giver dig mulighed for i det mindste kortvarigt at tage en pause fra varmen og slukke tørsten. Variationen af ​​sådanne opskrifter er stadig lille, men denne sommer har den alle muligheder for at udvide.

- et rigtigt fund, fordi variationen af ​​sommerfrugter giver dig mulighed for at variere smagen af ​​limonade i det uendelige.

- enten en drink eller en version af gazpacho i et glas, på den ene eller anden måde, det er værd at være opmærksom på.

Nå, det er den ubestridte nummer et af de alkoholiske cocktails, fordi den er mere forfriskende end berusende, og is i et glas er meget mere passende om sommeren end om vinteren.

Nyd varmen, solen, nyd sommeren! Det er lige begyndt, så det er tid til at prøve at lave mad i den friske luft og genoplade dig selv med vitaminer til det kommende år.

Sommeren er kommet. Og når vi ser ud til at have råd til at spise en masse frugt og grøntsager, mangler vi nogle gange kreativiteten og fantasien til at forberede alt ordentligt.

Kun om sommeren formår vi at forkæle os selv med virkelig lækre grøntsager, frugter og bær. Saftige søde vandmeloner, duftende meloner, friske jordbær, ferskner, blommer, urter, agurker, tomater og andre sæsonbestemte produkter når vores borde, virkelig modne, velsmagende og fyldt med vitaminer kun om sommeren. Lad os derfor udnytte øjeblikket til ikke kun at holde vores figur i form, men også til at genopbygge vores krops vitaminreserver.

Sommermenuen skal være let, men alligevel mættende, velsmagende og nærende. Nedenfor er opskrifter, der gør din sommeropskrift til netop det:

Jordbærsalat med rejer

Ingredienser:
300 g jordbær,
2 citroner
1 avocado,
8 pillede kogte rejer,
½ bundt basilikum
2 spsk. vegetabilsk olie,
3 spsk. hindbæreddike,
1 stak naturlig yoghurt,
salt, sukker, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær jordbærrene i skiver. Riv skallen af ​​1 citron og pres saften fra begge citroner. Skræl avocadoen, fjern kernehuset, skær frugtkødet i tynde strimler, halver dem og drys med citronsaft. Kombiner jordbær, avocado og rejer. Bland vegetabilsk olie, eddike, salt, peber og sukker og hæld denne blanding over salaten. Bland yoghurt med citronskal og smag salaten til med denne sauce. Pynt den færdige ret med basilikumblade.

Tomat carpaccio

Ingredienser:
4 store tomater,
1 rødløg,
10 udstenede oliven
4 spsk olivenolie,
2 spsk. citronsaft,
1 spsk. flydende honning,
3 fed hvidløg,
1 tsk tørret basilikum,
¼ tsk. chili pulver,
¼ tsk. malet sort peber,
salt.

Forberedelse:
Vask tomaterne, skær korsformede snit på dem og hæld kogende vand over dem i et par sekunder. Dyp dem derefter straks i koldt vand og fjern skindet. Skær oliven i halve på langs, skær løgene i ringe, og skær tomaterne i 4 dele, fjern skillevægge og kerner. Læg tomaterne indvendigt nedad på en flad tallerken, læg endnu en tallerken oven på tomaterne og læg en krukke fyldt med vand ovenpå, lad tomaterne være i denne tilstand i 15-20 minutter. På dette tidspunkt skal du lave en dressing af vegetabilsk olie, citronsaft, honning, salt, basilikum, peber og hvidløg, passeret gennem en presse. Læg tomat-"kronblade" på et fad, læg løgringe og oliven ovenpå, hvis du har en kvist basilikum, kan du dekorere den færdige salat med det. Hæld den resulterende dressing over salaten og server.

Varm sommer aubergine salat

Ingredienser:
1 stor aubergine,
2 tomater
100 gr. ost eller fetaost,
flok salat,
50 gr. afskallede valnødder,
grønt,
1 tsk sennep,
1 tsk honning,
3 spsk. citronsaft,
olivenolie,
2 fed hvidløg,
jord peber,
salt.

Forberedelse:
Skær auberginerne i halve ringe, tilsæt salt og lad dem stå i 15 minutter. Lav en salatdressing ved at presse hvidløg, sennep, honning, citronsaft, salt, peber og olivenolie. Skyl auberginerne i vand og tør på en serviet. Steg auberginerne i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Hæld dressingen over de færdige auberginer og lad dem marinere. Skær tomaterne i tynde skiver og osten i tern. Tilsæt tomater og ost til auberginer. Læg salatblade på et fladt fad, auberginer med tomater og fetaost på dem. Drys salaten med finthakkede krydderurter og hakkede valnødder.

Sommersalat med tun, agurker og rucola

Tunsalater er meget hurtige at tilberede, de er lette og nærende. De kan smages til med citronsaft, olivenolie, din egen tunsaft og hvidløgseddike.

ingredienser til 2 portioner:
Tun på dåse i egen juice 1 dåse
Kyllingeæg 2 stk
Løg 1 stk
Tomater 1 stk
Agurker 2 stk
Rucola efter smag

Forberedelse:
1. Tag tunen op af dåsen og læg den på en serviet, så den overskydende saft dræner og optages i den. Skræl agurkerne og skær dem i tynde skiver. Vi skærer også tomaten i tynde runde skiver. Kog ægget, pil og skær det i fire skiver. Bemærk, ægget kræver ikke køling, det skal forblive varmt. Pil løget og skær det i ringe. Hvis det ser ud til, at løget er bittert, så kan du lægge det lidt i blød, men så det ikke bliver blødt.
2. Tag en stor tallerken. Vi lægger salat- eller rucolablade på bunden, sætter agurkeskiver i en cirkel, lægger en tomat i midten, løg på den og lægger tun på toppen og dekorer med varme æggeskiver. Jeg foretrækker at bruge tunjuice som salatdressing, samt hvidløgseddike.

Sorrel suppe

Sursyresuppe er god både varm og kold. Hovedingrediensen i denne suppe er naturligvis syre.

Ingredienser:
- oksekød (bryst på benet) - 400 g. Du kan også bruge kylling (½ stk.)
- kartofler - 4-5 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- frisk syre - en flok (200-300g).
- persille eller dild (efter smag);
- smør - ¼ stykke;
- æg - 2 stk.;
- salt, kværnet peber (efter smag).

Madlavningsmetode:
1. Skyl kødet, tilsæt koldt vand, tilsæt salt og kog indtil det er mørt i 1-2 timer, mens du hele tiden skummer det resulterende skum af for at gøre bouillonen klar.
2. Læg kartofler i tern i den varme bouillon og kog i 15-20 minutter.
3. Hak gulerødder og løg og steg i vegetabilsk olie.
4. Vask syre og persille og hak det nogenlunde fint.
5. Smelt et stykke smør i en lille gryde, tilsæt lidt kødbouillon og tilsæt hakket syre og persille. Svits syrlingen under konstant omrøring i cirka 5 minutter.
6. Tilføj til bouillon med kartofler: syre og gulerødder med løg
7. Smag til med kværnet peber, bring hurtigt i kog og tag straks af varmen.
8. Server suppen varm, tilsæt en skefuld creme fraiche og et halvt kogt æg.
Det vil også være meget velsmagende, hvis du tilsætter lidt citronsaft. Smagen bliver rigere og sjovere!

Boghvede pandekager med honning

Boghvede grød kan kaldes en af ​​de mest lækre og populære. Og hvad er det for noget... Boghvede bruges til at tilberede pilaf, gelé og bage pandekager eller pandekager. I dag inviterer vi dig til at prøve at lave boghvedepandekager med honning.

Ingredienser:
1 spsk. olivenolie (kan erstattes med raffineret vegetabilsk olie)
æg - 1 stk.
1 og 1/4 dl mel
2 spsk. l. honning
1/2 tsk. soda
1 citronskive, pres saften
salt - 1/4 tsk.
1,5 dl kold mælk
boghvede flager - 1/2 kop

Forberedelse:
1. Hæld boghvedeflager, salt i en dyb skål, knæk æg og tilsæt honning, pisk blandingen let med en gaffel og hæld mælk i. Pres citronsaften ud og lad stå i 15-20 minutter, indtil flagerne svulmer let.
2. Sigt derefter mel og natron i en skål og bland let med en gaffel. Blandingen skal forblive lidt klumpet, men må ikke blive glat – ellers bliver pandekagerne gummiagtige. Tilsæt olie og bland uden at opnå en ensartet konsistens.
3. Varm vegetabilsk olie i en bred stegepande og steg pandekagerne. Læg de færdige pandekager i en bunke på en varm tallerken. Server med kondenseret mælk eller marmelade.

Cremet græskar og spinatsuppe

Ingredienser:
– 500 gr. græskar
– ½ pakke (350 g) millefeuille spinatblade
– 3 æbler
– 2 gulerødder
– 2 skiver sort brød
– 3 spsk. l. olivenolie
- Salt, peber (efter smag)

Madlavningsmetode:
1. Skræl græskarret og skær det i tern. Skær også æble og gulerødder. Kog det hele mørt, kværn med en blender og tilsæt salt og peber efter smag.
2. Fortø spinaten og pres den ud. Steg det i olivenolie og blend i en blender.
3. Tilbered croutoner: Skær brødet i tynde skiver og tør det i 10-15 minutter i en ovn forvarmet til 70-90 0C.
4. Hæld spinatsuppe på den ene side af tallerkenen og græskarsuppe på den anden side på samme tid. Hæld en "streng" olivenolie i. Server med croutoner.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Alle rettigheder tilhører Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Ingredienser:
auberginer 2 stk. totalvægt 700 g
zucchini (eller zucchini) 2 stk. totalvægt 700 g
tomater - 1 kg
peberfrugt - 2 stk.
løg 1-2 stk.
olivenolie - 2 spsk.
hvidløg - 2-3 fed
urter - basilikum og timian,
salt efter smag
peber efter smag

Forberedelse:
Rist peberfrugterne til saucen. For at gøre dette skal du lægge peberfrugterne i en bagepose og sætte dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og lad det stå i 15-20 minutter. Skyl dem derefter under koldt vand og tør dem på køkkenrulle.
Skær zucchinien i skiver.
Tomater (700 g) skåret i skiver.
Steg finthakket løg i en lille mængde olivenolie i en stegepande.
De resterende tomater skal skrælles. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit på tomaterne og hælde kogende vand over dem i et par minutter. Herefter vil huden meget let komme af. Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden med løgene.
Tilsæt pillede og hakkede peberfrugter.
Lad det hele simre i 5-7 minutter, og kværn derefter i en blender. Du behøver ikke at hugge den.
Hæld den tilberedte sauce i bunden af ​​formen.
Læg skiftevis skiver af aubergine, zucchini og tomater i gryden.
Kværn hver for sig hvidløget med salt, tilsæt olivenolie, urter og krydderier efter smag. Bland alt godt over grøntsagerne.
Dæk gryden med folie og sæt i ovnen i 20 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 15-20 minutter. Parat!

Saftig sommerpizza

ingredienser til 4 portioner:
250 g mel, 1 knivspids salt og sukker, 1 pakke tørgær, 7 spsk olivenolie, 2 løg, 500 g cherrytomater, 1-2 spsk tomatpure, 1 tsk. ske oregano, kværnet sort peber, revet ost, basilikumblade

Forberedelse:
Lav en dej af mel, gær, salt, sukker, 3 spsk olivenolie, 120 ml vand og lad hæve i 40 minutter.
Rul dejen ud, lav 4 flade kager med en side, læg dem på en bageplade. 3. Hak løg og tomater, læg på fladbrød smurt med olivenolie og tomatpure, bag i 15 minutter ved 220°C. Inden servering drysses med revet ost og pyntes med krydderurter.

Dorado med krydderurter og citron

ingredienser til 2 portioner:
1 hakket brasen, 1 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 1 spsk rasp, 1 spsk hakkede krydderurter (timian, citronmelisse), salt, stødt sort peber, 1 citron

Forberedelse:
Vask fisken og tør den. Hak hvidløget. Bland smør med rasp, krydderurter og hvidløg, tilsæt salt og peber.
Vask citronen, skær den i cirkler og derefter i halve.
Læg fisken på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær snit på toppen af ​​fisken og tilsæt salt. Læg en citronskive i hver udskæring.
Drys fisken med rasp og krydderurter og steg i ovnen i 20-30 minutter ved 200 °C.

Lavash med urter

ingredienser til 4 portioner:
15 g gær, 1/2 tsk honning, 300 g mel, 1 tsk salt, 6 spsk hver vand og olivenolie, 1/8 liter hvidvin, 1 bundt krydderurter, 2 spsk af en blanding af urtefrø (koriander, dild, løvstikke), et par blade salvie og rosmarin

Forberedelse:
Bland gæren med honning i en kop, lad det trække i 10 minutter, og rør derefter, indtil det bliver en flydende konsistens. Vask krydderurterne, tør og hak.
Sigt mel på et bord, lav en brønd i midten og hæld gæren heri. Bland alt godt.
Tilsæt salt, vand, olie, vin, hakkede krydderurter og frø. Ælt dejen og lad den hæve (40 minutter).
Rul dejen ud til en flad kage. Læg salvie- og rosmarinblade ovenpå. Pensl fladbrødet med olivenolie. Lad hæve i yderligere 15 minutter, og bag derefter i ovnen ved 200°C, indtil de er gyldenbrune, cirka 20 minutter.

Ørred med mynte på rødløg

ingredienser til 4 portioner:
1 citron, 2 spsk smør, 4 ørredfileter, 500 g rødløg, 1 spsk sukker, 50 ml rødvin, 50 ml æblejuice, salt, stødt sort peber, en knivspids kanel og spidskommen, mynteblade

Forberedelse:
Skyl citronen med varmt vand og tør. Skær lange strimler af skallen og steg dem let i 1 spsk olie. Skær citronen i halve og pres saften ud.
Vask og tør fisken, drys med citronsaft. Lad saften absorbere.
Pil løget og skær det i ringe. Varm sukker op i en stegepande til det er gyldenbrunt, hæld æblejuice og vin i.
Tilsæt løg, salt, peber, smag til med kanel og spidskommen. Lad det simre tildækket under konstant omrøring i flere minutter.
Tør fisken, tilsæt salt og steg til 1 bord, en skefuld olie i 3-5 minutter på hver side. Drys med peber, læg løget på, pynt med strimler af skal og mynteblade.

Frugtsalat med yoghurt

Ingredienser:
200 gr. friske kirsebær,
2 æbler,

2 pærer,
2 spsk. citronsaft,
2 spsk. flormelis,
150 ml tung fløde,
150-200 ml hvid yoghurt,
2 tsk vaniljesukker.

Forberedelse:
Skyl kirsebærene godt og fjern kernerne. Skræl og udkern æbler og pærer. Skær æbler og pærer i små tern, drys med 2 tsk. citronsaft, drys med flormelis. Tilsæt kirsebærene til æblerne og pærerne og bland forsigtigt, pas på ikke at mose kirsebærene. Pisk fløden med vaniljesukker til skum, fortsæt med at piske, tilsæt yoghurt og den resterende citronsaft. Læg salaten i skåle og pynt med flødeskum og yoghurt.

Ricotta parfait med mango og lime

ingredienser til 4 portioner:
Mango - 2 stk
Sukker -1 spsk
Revet limeskal - ½ tsk
Limesaft - 1 spsk
Ricotta ost -1,5 kopper

Forberedelse:
1. Skræl og udsten mangoen og skær den i små tern. Kom sukker, limesaft og skal i en skål. Rør og lad stå i 20 minutter.
2. Pisk imens ricottaen med en røremaskine og kom den i skåle. Top med mango og server straks.

Granatæble parfait

ingredienser til 6 portioner:
Granatæblekerner 1 kop
Granatæblejuice ⅔ glas
Citronsaft 1 spsk
Mælk 275 ml
Vaniljestang 1 stk
Creme 30% 75 ml
Kyllingeæg 1 stk
Æggeblomme 1 stk
Sukker ⅓ kop
Majsstivelse (majs) 1,5 spsk
Smør 1 spsk

Forberedelse:
1. Til geléen blandes 2 spsk sukker og 2 tsk majsstivelse i en lille gryde. Tilsæt granatæblekerner, granatæblesaft og citronsaft og rør rundt. Bring i kog ved middel varme og kog under omrøring i cirka 5 minutter. Hæld i en lille skål. Stil på køl, mens du forbereder buddingen.
2. Til buddingen blandes mælk og fløde i en gryde. Fjern frøene fra vaniljestangen (eller tilsæt vaniljeekstrakt). Bring i kog ved middel varme. Fjern fra varmen, dæk til og lad afkøle i 5 minutter.
3. Pisk i mellemtiden æg, æggeblomme, 1/3 kop sukker og 1,5 spsk majsstivelse i en mellemstor skål.
4. Tilsæt forsigtigt 1/3 af mælkeblandingen i æggene, pisk indtil det er blandet. Og hæld det hele i en gryde med opvarmet mælk og fløde.
5. Kog over medium varme under konstant piskning, indtil blandingen tykner, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt olie.
6. Til parfaiten fordeles granatæblegeléen mellem serveringsfade, idet beholderen fyldes 3/4. Læg budding ovenpå. Dæk hver pande med plastfolie og stil den på køl i mindst 3 timer.
7. Brug granatæblekerner og myntekviste til pynt.

Sommer bærdessert

ingredienser :
Creme fraiche 500 g
Småkager 300 g
Gelatine 20 g
Friske bær 300 g

Forberedelse:
1. Hæld gelatine i en lille gryde, hæld 0,5 dl koldt vand i, og lad det stå i 30 minutter. Pisk imens cremefraiche med sukker.
2. Efter 30 minutter sættes gelatinen på ilden og varmes op, indtil den er helt opløst (uden at bringe i kog). Hæld derefter cremefraiche i gelatinen i en tynd stråle under konstant omrøring. Vi dækker en dyb skål med husholdningsfilm, lægger jordbær og kiwi skåret i halvdele på bunden, derefter et lag svampekage brækket i stykker, så igen et lag bær og et lag svampekage. Fyld alt med en blanding af creme fraiche og gelatine, sæt formen i køleskabet i 2 timer.
3. Tag derefter kagen ud af køleskabet og vend den forsigtigt over på et fad.
Tip: læg bær og kiks i formen på forhånd, og hæld derefter straks creme fraiche og gelatine i, da massen tykner hurtigt og måske ikke flyder overalt.

Mojito alkoholfri

ingredienser til 1 portion:
Frisk mynte 10 g
Lime ½ stykke
Sprite 150 g
Is

Forberedelse:
1. Skær limen i skiver og kom den i et glas.
2. Tilsæt mynte, rørsukker og ælt.
3. Tilsæt knust is og overfør blandingen til en shaker. Pisk.
4. Overfør til et glas og fyld med sprite.
5. Pynt cocktailen med et mynteblad og lime – drinken er klar.

Hurtig limonade

ingredienser til 4 portioner:
Citroner 2 stk
Sukker 200 g
Vand 750 ml
Is 6 stykker

Forberedelse:
1. Vask citronerne godt.
2. Skær citronerne og kom dem i en blender.
3. Tilsæt sukker, koldt vand og is.
4. Rør i 1 minut.
5. Si gennem en fin sigte.
6. Pynt med citronskiver.
Det er vigtigt at bruge koldt vand, ellers smager drikken bittert.

Citron-agurk is

Hvordan undslipper man sommervarmen? Spis noget forfriskende is! Du kan lave din egen is ved hjælp af sunde, kaloriefattige ingredienser. Denne her er ikke så svær, som den måske ser ud til.

Ingredienser:
- 1 glas agurk, skåret i strimler;
- saft af 1 citron;
– 2 glas vand;
– sukker eller honning;
– ispinde

Forberedelse:
1. Tag en plastikbeholder og hæld vand i den. Skær citronen i 2 halvdele og pres saften ud i vandet.
2. Tilsæt sukker eller honning efter smag.
3. Fyld isformene 2/3 op med limonade. Stil dem i fryseren i 1 time. Efter en time tages formene ud af køleskabet og isen knuses med en ske.
4. Tilføj cirka en spiseskefuld hakket agurk til en ramekin med is. Røre rundt. Stik stokken i formen. Stil formene i køleskabet i 3-4 timer, indtil de er helt frosne.

Æblesoufflé "Cloud"

Denne soufflé kan tilføjes til kager eller serveres med enhver topping eller sirupper. Denne soufflé kan laves i store mængder, da den flyver væk med det samme! Du kan servere i skåle eller hælde i store forme, og derefter skære i små stykker.
Tilberedningstid: 30 minutter + afkøling

ingredienser til 6 portioner:
600 g æbler
20 g gelatine
150 g sukker
150 ml æblejuice + 4 spsk.
100 ml vand
¼ tsk. soda
¼ tsk. citronsyre (eller 0,5 tsk citronsaft
vanillin - på spidsen af ​​en kniv

Forberedelse:
1. Skræl og kerner æblerne og skær dem i tern. Overfør æblerne til gryden, tilsæt 4 spsk. æblejuice og lad det simre tildækket ved svag varme, indtil det er blødt, afkølet.
2. Udblød gelatine i 150 ml saft og lad det svulme op. Bland sukker, vand og vanillin i en gryde og rør af og til, lad siruppen simre ved svag varme og afkøl. Opløs den udblødte gelatine ved svag varme, indtil den er helt opløst, afkøl let. Kværn de afkølede æbler i en blender til puré.
3. I en separat skål begynder du at piske sukkersiruppen, og hæld gelatinen i i en tynd stråle. Pisk massen i 5 minutter, tilsæt derefter citronsyre fortyndet i 0,5 tsk. vand, pisk i 2 minutter.
4. Tilsæt citronsyre
5. Tilsæt derefter sodavand, pisk i yderligere 2 minutter og begynd at tilføje æblemos en ske ad gangen, fortsæt med at piske.
6. Tilsæt æblemos
7. Læg souffléen i formene og stil i køleskabet i 2 – 3 timer.

Jordbær i dejen

Ingredienser:
400 g jordbær,
4 spsk hvedemel,
1-2 spsk. hey,
1-2 egern,
1 glas øl,
1 glas cognac,
flormelis.

Forberedelse:
Bland mel, smeltet smør, godt pisket æggehvide, øl og cognac i en skål. Dyp hver bær i dejen og steg i vegetabilsk olie. Drys med flormelis inden servering.

Jordbærkage med hytteost

Ingredienser:
400 g jordbær,
200 g mel,
250 g hytteost,
2 spsk. naturlig yoghurt,
2 spsk. semulje,
1 æg
2 spsk. kakao,
100 g blødgjort smør,
150 g sukker,
5 g gelatine,
1 pakke vanillin,
en knivspids salt.

Forberedelse:
Bland smør, yoghurt og æggeblomme sammen. Under konstant omrøring tilsæt gradvist 150 g mel og kakao i den resulterende blanding, ælt dejen, lav en kugle ud af den og sæt den i køleskabet i 30 minutter. Rul derefter ud og læg i et bradefad, der er smurt med smør. Lav kanter og prik dejen flere steder med en gaffel. Til fyldet blandes hytteost, sukker, semulje og vanillin. I en separat beholder piskes æggehviden med en knivspids salt, indtil den er skummende og tilsættes ostemassen. Stil formen med dejen i en ovn forvarmet til 180ºC i 5-7 minutter. Tag det derefter ud, læg fyldet på den resulterende skorpe og bag i yderligere 25 minutter. For at forberede siruppen, kom 5-7 bær i en gryde, tilsæt sukker, 5 spsk vand og kog i 10 minutter ved svag varme, sigt derefter, tilsæt gelatine, afkøl i 20 minutter, og opvarm derefter igen, men tag ikke med i kog. Skær de resterende jordbær i skiver og læg dem i form af en blomst på kagen, hæld sirup over og stil på køl i 3 timer.

Jordbærbudding

Ingredienser:
750 g friske jordbær,
125 g sukker,
2 stakke mælk,
1 spsk. stivelse,
vaniljesukker, hakkede nødder - efter smag,
en knivspids salt.

Forberedelse:
Bland sukker, mælk, stivelse og salt sammen og kog under konstant omrøring ved svag varme, indtil det er tyknet. Tilsæt derefter vaniljesukker og bland igen. Afkøl den resulterende budding, bland med mosede jordbær og drys med hakkede nødder.

Appelsin- og citronsorbet

Sorbet er frossen frugtjuice. I dag inviterer vi dig til at forberede appelsin- og citronsorbet til dine kære.

Ingredienser:
orange – 2 stk.
citron - 2 stk.
æggehvide – 2 stk
sukker - 6 spsk. l.

Forberedelse:
Vask appelsiner og citroner. Skær toppen af ​​hver frugt. Brug en ske, pas på ikke at beskadige skrællen, fjern frugtkødet fra appelsinerne og citronerne og læg dem i separate skåle. Læg skrællen til side.
Fortynd sukker i 150 ml vand, sæt i brand, bring i kog, fjern fra varmen. Lad afkøle og stil i køleskabet i 10 minutter. Gnid frugtkødet af appelsiner og citroner gennem en sigte uden at blande. Tilsæt sukkersirup ligeligt til hver puré og bland.
Pisk hviderne til et luftigt skum. Tilsæt halvdelen af ​​de piskede æggehvider til appelsinblandingen, resten til citronblandingen; blande. Stil skålene med sorbet i fryseren i 3 timer Hvert 30. minut. Sorbeten skal røres med en gaffel. Placer den forberedte appelsin- og citronsorbet i den reserverede skal. Stil i køleskabet inden servering.

Banangryde

Banangryde er ikke kun godt for musklerne, men også for hjernen, da banan er en fremragende kilde til glukose.

Ingredienser:
4 modne bananer
1 kop pulveriseret sukker
1 lille baguette
250 ml kokosmælk
2 cm frisk ingefærrod
vaniljestang
revet skal af 0,5 lime
4 spsk. l. smeltet smør
2 spsk. l. vegetabilsk olie
2 spsk. l. kokosflager

Forberedelse:
Skræl bananerne, skær hver enkelt på langs og skær derefter hver halvdel på langs i 2 dele. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg bananer på alle sider i 2 minutter.
Skræl ingefærroden og hak den fint. Skær vaniljestangen og fjern kernerne. Bland halvdelen af ​​pulveriseret sukker med bananer, tilsæt den resterende halvdel til kokosmælk sammen med en vaniljestang og ingefær.
Stil kokosmælken på komfuret og varm op, indtil flormelissen er helt opløst. Tilsæt limeskal, varm mælken op i yderligere 2 minutter, og tag den af ​​varmen.
Skær baguetten i tynde skiver og hæld rigeligt med kokosmælk.
Forvarm ovnen til 170°C. Smør en ildfast pande med smør. Læg et lag bananer i det, og et lag brød ovenpå. Gentag lag indtil formen er fyldt, det sidste lag skal være brød. Dryp gryden med det resterende smør og bag i 1 time.
Steg kokosflager i 1-2 minutter på en tør stegepande. Lad gryden køle af, vend på en tallerken og fjern gryden. Drys gryden med kokos.

Dumplings med jordbær

Ingredienser:
Til testen:
2 kopper mel,
⅔ glas. vand,
en knivspids salt.
Til påfyldning:
jordbær,
sukker.

Forberedelse:
Sigt melet, tilsæt vand og salt og ælt dejen. Rul den til et lag 2-3 mm tykt og skær cirkler ud ved hjælp af en kop med en diameter på 5-6 cm. Placer jordbær, der tidligere er skåret i kvarte, i midten af ​​hver cirkel, tilsæt sukker efter smag og forsegl kanterne tæt, så saften ikke siver ud af dumplingen under tilberedningen. Kog dumplings i saltet vand, indtil de er færdige. Server med creme fraiche.

Frugtgele

Meget let at forberede!
Ifølge opskriften kan du lave gelé ikke kun af hindbær, men også fra jordbær, ribs eller blommer. Som alternative geleringsmidler kan du finde vegetabilsk gelatinepektin (fra æble- eller appelsinskræller) eller agar (fra røde alger) i specialbutikker. Bemærk venligst, at de har forskellige grader af gelering, så følg venligst instruktionerne på pakken. Hvis du har det dårligt med at smide frugtkød væk, så lad være med at presse saften i gaze. Syltetøj tilberedes på samme måde.
Vask hindbær (1 kg), tilsæt 250 ml vand og kog i flere minutter.
Beklæd et dørslag med gaze, læg det på en skål og hæld blandingen ud.
Lad saften dryppe af, og pres derefter blandingen i gaze. Saml saften i en skål.
Tilsæt vand til den resulterende sirup for at gøre 1 liter. Hæld i en gryde.
Bland "Zhelfix 2+1"-pakken med 2 spsk sukker og tilsæt til gryden, rør rundt. Bring i kog under omrøring. Tilsæt 0,5 kg sukker og kog i yderligere 1 minut. Hæld straks i 6 opvarmede glas, luk og lad afkøle.

Jordbærskumfidus

Ingredienser:
700 g jordbær,
40 friske basilikumblade
½ kop sukker
1 spsk. citronsaft.

Forberedelse:
Kom jordbær med de resterende ingredienser i en blender. Si gennem en sigte for at fjerne store basilikumblade, tilsæt 1 tsk. vand og kog over svag varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Læg derefter på bagepapir i en bradepande, jævn den varme skumfidus over hele formens overflade, sæt den i ovnen og bag ved 100ºC, tør langsomt, indtil skumfidusen tykner. Fjern den færdige pastill fra ovnen, rul den til et rør og opbevar den et køligt, tørt sted.

Stegt vandmelon med ost og skinke

Vi foreslår at prøve en sommerret med grillet vandmelon med ost og skinke. Er dette en snack? Dessert? Hvem bekymrer sig... det vigtigste er, at det er lækkert!

Ingredienser:
1 mellemstor vandmelon
olivenolie
salt
friskkværnet peber
300 g mager skinke
300 g hjemmelavet ost (meget velsmagende med blå ost som dor-blå)
friske basilikumblade
balsamicoeddike

Forberedelse:
1. Forvarm grillen til 250° – 300° (medium-høj);
2. Forbered vandmelonen. For at gøre dette skal du skære det på kryds og tværs i skiver, der er cirka 2 cm tykke. Skær hver skive i 4 dele, fjern frøene og skær skrællen af.
3. Hvert forberedt stykke vandmelon skal smøres med olivenolie (dette er praktisk at gøre med en silikonebørste til smøring af varme pander), drys med salt og peber;
4. Grill vandmelonstykker i 1 minut på hver side;
5. Skær skinken i tynde strimler (eller køb skinke i skiver med det samme). Skær osten i små tern;
6. Til hvert stegt stykke vandmelon lægges et stykke skinke eller to, et par stykker ost og pynt med basilikumblade. Dryp balsamicoeddike over toppen og server med det samme.
Denne ret er især lækker, når den serveres varm!

Aromatisk pebermynteolie

Til 3 flasker- Jeg råder dig til at forberede dig
Frisk mynte, vegetabilsk olie af høj kvalitet (såsom oliven eller solsikke)
Vask mynten, tør den, læg den i rene, tørrede flasker (fyld beholderen halvt).
Hæld vegetabilsk olie i og forsegl. Lad trække i 1 uge på et varmt sted. Opbevares på et køligt, mørkt sted. Olien er velegnet til alle retter, hvori der er tilsat mynte. Ved at bruge denne opskrift kan du også tilberede olie infunderet med basilikum, dild og andre urter.

Sommerdrinks baseret på kølet kaffe

I sommervarmen vil du bare drikke noget afkølet. Kolde espresso-drikke vil komme til undsætning. Interessant, velsmagende og vigtigst af alt, forfriskende!

Kaffe mojito

Ingredienser: Espresso, tonicvand 100 ml, 4 mynteblade, 3 limebåde, teskefuld rørsukker.
Opskrift: Kværn mynte, lime og sukker i et glas. Fyld et glas med frappe-krummer, hæld tonic i, og hæld afkølet espresso i. Pynt med mynte og lime.

Bumble

Ingredienser: Espresso-, appelsin- og ananasjuice 50 ml, jordbærsirup 20 g, frappekrummer.
Opskrift: Hæld jordbærsirup i et glas og fyld frappen til toppen. Bland saften og afkøl i en shaker, hæld i et glas. Top med afkølet espresso i en tynd stråle ind i midten af ​​glasset.

Frappe

Ingredienser: Espresso, mælk 100 ml, frappe-krummer. Sirup efter smag.
Opskrift: Afkøl espressoen med mælk og 3 isterninger i en shaker, og hæld den derefter i et glas fyldt med frappekrummer.

Is latte med sirup

Ingredienser: Jordbærsirup 20 ml, is, pisket mælkeskum, espresso.
Opskrift: Hæld i glasset sekventielt for at bevare lagene.