Den aromatiske cremede champignonsuppe vil glæde selv de mest kræsne gourmeter. Retten kombinerer en delikat struktur, en udtryksfuld svampearoma og en behagelig cremet smag. Prøv at lave svampecremesuppe af champignoner med fløde efter denne opskrift - og du vil helt sikkert tilføje den til listen over dine yndlingsretter!

Ingredienser til svampecremesuppe:

• champignoner - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• smør - 50 g;
• fløde 10% - 4 spsk. l.;
• hvedemel - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• kylling eller champignon bouillon - 1 spsk.;
• malet sort peber - 2 chips;
• valnød - 1 stk.;
• croutoner - 2 spsk. l.;
• persille - til pynt.

Udbytte: 2 portioner.

Opskrift på svampecremesuppe fra champignoner:

1) Tør champignonerne af med en fugtig svamp for at fjerne alt snavs, trim stilkene let. Det anbefales ikke at vaske svampe i vand, da de kan blive vandige og miste noget af deres smag.

2) Skær champignonerne i skiver.

3) Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og svits det hakkede løg.

4) Tilsæt svampene til løget og steg dem ved middel varme uden låg i 5-6 minutter under omrøring med en spatel. Der er ingen grund til at fordampe fugten fra svampene bare stege dem, indtil de er bløde og derefter stille dem til side.

5) I en separat gastronormbeholder (en dyb stegepande, en gryde eller en gryde med tyk bund duer), opvarm smørret og steg melet i 1-2 minutter under konstant omrøring med en spatel, så det ikke brænder på .

6) Tilsæt bouillon til det stegte mel, fortsæt med at røre, bring blandingen i kog og tilsæt stegte løg og svampe, salt efter smag. Rør rundt og bring suppen i kog igen, og tag derefter af varmen.

7) Purér suppen med en stavblender og hæld den tilbage i gastronormbeholderen.

8) Tilsæt fløde og lidt kværnet peber til svampecremesuppen, rør rundt, bring det i kog og tag straks af varmen.

Til stegning skal du vælge små svampe, da deres kød indeholder mindre fugt og er mere tæt. Vask svampene med koldt vand og tør derefter. Skil hætterne fra stilkene, og skær derefter både hætterne og stilkene i pæne skiver. Opvarm en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie. Når olien er varm, tilsæt små portioner champignon. Steg dem i 7-10 minutter, under omrøring hele tiden, og læg dem derefter på en tallerken.

Stegte champignoner med ost og creme fraiche

Ingredienser:

500 g champignoner

1 løg

5 spsk. skeer creme fraiche

1 æggeblomme

vegetabilsk olie (til stegning)

salt, peber - efter smag

Sådan tilberedes champignoner med ost:

Forbered champignonerne: vask og hak groft. Skræl og hak løget, steg det i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt derefter de hakkede champignoner. Når overskydende fugt begynder at slippe ud fra svampene, tilsæt creme fraiche, salt og peber og kog i yderligere 10-15 minutter.

Tag derefter af varmen og tilsæt blommen. Blommen er nødvendig for at komme af med den overskydende surhed, som cremefraiche giver. Drys osten over den varme ret og lad den stå i gryden til den smelter.

Champignoner a la creme

Dette er en klassisk fransk ret.

Ingredienser:

500 g champignoner

200 g creme fraiche

1 spsk. ske smør

1 PC. skalotteløg

5 spsk. skeer fløde

2 spsk. skeer tør hvidvin

salt, peber - efter smag

Sådan tilberedes champignoner a la creme:

Smelt smørret i en stegepande, tilsæt hakkede champignoner, peber og salt. Kog tildækket i 10 minutter.

Overfør svampene til en separat skål, hold den resterende saft på ilden uden låg i 3 minutter. Tilsæt derefter fløde, creme fraiche og svampe til det.

Før servering hældes tør hvidvin i svampene og lægges på toast.

Omelet med stegte champignoner

Ingredienser:

100 g champignoner

50 g hård ost

50-70 ml mælk

salt, peber - efter smag

Sådan tilberedes en omelet med champignoner:

Forbered svampene: vask, tør og skær i tynde skiver. Steg i en stegepande i vegetabilsk olie indtil kogt.

Overfør til en tallerken og stil til side. Pisk æg med mælk og revet ost, tilsæt salt og peber, hæld i en stegepande og steg i varm olie.

Når bunden er stivnet tilsættes champignonerne og simre i 3 minutter. Sluk for varmen og fold omeletten på midten.

Dæk gryden med et låg. Når siderne af omeletten har sat sig, serveres den til bordet.

Stegte champignoner med kartofler

Kan laves til aftensmad.

Ingredienser:

1 kg kartofler

600 g champignoner

vegetabilsk olie

salt peber

Sådan tilberedes champignoner med kartofler:

Vask og skræl kartoflerne. Skær den i små tern eller tynde strimler.

Pil og hak løget fint. Læg det i en varm stegepande og steg i vegetabilsk olie.

Mens løgene koger skæres de vaskede champignoner i tynde skiver, tilsættes løgene og steges i 10 minutter. Vandet skal fordampe fuldstændigt.

Læg kartofler i en bradepande, tilsæt salt og steg i 20-25 minutter. Læg de tilberedte kartofler og svampe på tallerkener, drys med krydderurter og server.

Den mest delikate cremede champignonsuppe er en original forret, der aldrig bliver kedelig. Det vil blive en værdig "gæst" selv til feriebordet. I dag er der mange interessante muligheder for en sådan godbid.

Ingredienser: en halv liter grøntsagsbouillon, et halvt glas fuldfed creme fraiche, en knivspids kværnet peber, et halvt kilo friske champignoner, salt, 2 løg, 2 spsk. skeer hvedemel, 40 g smør.

1. Løg og svampe hakkes tilfældigt og steges i eventuelt fedtstof, indtil de er møre. Blandingen peppes og saltes.
2. Derefter overføres produkterne til en blenderskål, fyldes med 1/3 af bouillonen og knuses.
3. Steg melet i smør i en gryde i et par minutter. Den resterende bouillon hældes her og indholdet af blenderen lægges ud. Efter kogning koger suppen i 7-8 minutter.
4. Creme fraiche kan hældes i en færdigret eller fordeles direkte i portioner.

Pynt med svampecremesuppe lavet af champignoner med hakkede krydderurter.

Tilsat fløde

Ingredienser: et halvt kilo svampe, et løg, et halvt glas filtreret vand eller hønsebouillon, 1 spsk. en skefuld hvedemel, 60 g smør, et helt glas fedtfattig fløde, salt, urter fra Provence.

1. Løget og de friske champignoner hakkes fint. Formen på stykkerne er ikke vigtig, for senere vil de stadig blive knust med en blender.
2. Svampe og løg steges godt i ethvert fedtstof. Al væsken skal til sidst fordampe helt fra bradepanden.
3. Den resulterende masse knuses i en blender til en homogen puré.
4. Mel steges i smør i en gryde til det er gyldent. Halvdelen af ​​vandet eller bouillonen hældes her. Efter omrøring tilberedes retten ved svag varme i 10-12 minutter.
5. Den fremtidige suppe saltes efter smag og krydres med krydderier. En blanding af peberfrugt og muskatnød passer godt til.
6. Tilbage er blot at hælde fløden i og varme væsken godt op.

Serveres med toast eller hvidløgscroutoner.

Cremet champignonsuppe med smeltet ost

Ingredienser: 70 ml fedtfattig fløde, 2 smelteost, 3 kartofler, et halvt kilo svampe, 40 g smør, gulerødder, salt, en knivspids muskatnød, løg.

1. Kartoflerne skrælles, skæres i stænger og sendes i kog. Når den er klar, tages et halvt glas bouillon fra panden. Den resterende væske drænes og kartoflerne moses.
2. Svampe renses og skæres i tynde skiver. De steges i smør, indtil de er kogte i en gryde.
3. Separat hakkes de resterende grøntsager i en blender. Massen overføres til svampene. Den er krydret med krydderier og salt. Efter yderligere 2-3 minutter kan du lægge stykker af smelteost i gryden og hælde den resterende bouillon ud.
4. Forbered ingredienserne, indtil osten er helt opløst. Dernæst sendes fløde og kartofler til dem.

Efter yderligere 10-12 minutter er den cremede champignonsuppe med smeltet ost helt klar.

Opskrift som i "Shokoladnitsa"

Ingredienser: et halvt kilo svampe, 2 små løg, 620 ml hønsebouillon, 60 g smør, 2 spsk. skeer mel, et helt glas medium fedt fløde, salt, en blanding af peberfrugter. Det følgende beskriver i detaljer processen med at forberede champignonflødesuppe som i "Shokoladnitsa".

1. Svampe og løg skæres i små stykker og steges til de er bløde. Dernæst overføres de til en blenderskål og fyldes med et glas bouillon.
2. Mel steges i smør i en gryde. Når den er klar, skal den være gylden.
3. Den resterende bouillon og blandingen fra blenderen hældes i gryden. Massen skal bringes i kog. Salt, peber og yndlingskrydderier tilsættes her. Kog suppen ved svag varme i 7-8 minutter.
4. Tilbage er blot at hælde fløden i, bringe godbidden i kog og tage den af ​​varmen.

Retten serveres med sprøde rugcroutoner.

Mulighed for multikoger

Ingredienser: 3 kartofler, et halvt glas tung fløde, 2-3 fed hvidløg, store gulerødder, 340 g champignon, 1 spsk. filtreret vand, salt, krydderier, en masse urter.

1. Friske krydderurter hakkes fint og hvidløg føres gennem en presse. Disse ingredienser går direkte i den smarte pandeskål.
2. Kartofler og løg skæres i små tern, svampe i tynde skiver. Gulerødderne rives fint. Produkter sendes til urter og hvidløg.
3. Vand hældes ovenpå, salt og krydderier tilsættes.
4. I programmet "Dampning" vil den fremtidige suppe blive kogt i cirka en halv time.
5. Dernæst skal retten sidde i 15-17 minutter i en lukket enhed. Først herefter kan den pureres med en blender og tilsættes fløde.

Pynt med hakkede grønne løg.

Med fløde og kartofler

Ingredienser: et halvt kilo svampe, 4 kartoffelknolde, en halv liter mellemfed fløde, salt, kværnet sort peber.

1. Først steges løgtern i en gryde i en hvilken som helst olie. Så bliver der sendt små stykker svampe hertil.
2. Kartoflerne koges separat. Glasset siver fra vandet, hvori det blev kogt.
3. Blandingen fra gryden sammen med kartoflerne bliver til puré. Bouillon, fløde og alle andre resterende ingredienser tilsættes til det.

Retten koges i yderligere 5-6 minutter og hældes på tallerkener.

Med muskatnød og fløde

Ingredienser: 230 g champignon, 2 tsk smør, et lille løg, frisk hvidløg, et helt glas oksebouillon, 1,5 tsk stivelse, en knivspids muskatnød, et halvt glas fløde, salt.

1. Svampe skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes tilfældigt. Den ønskede mængde af sidstnævnte skal bestemmes under hensyntagen til smagen hos alle derhjemme.
2. I en stegepande med varm olie steges de tilberedte ingredienser, indtil de er gyldne. Stivelsen hældes her og bouillonen hældes ud. Blandingen skal simre i et par minutter under hyppig omrøring.
3. Tilbage er blot at hælde fløde i, salt og tilsætte muskatnød.
4. Blandingen blendes med en blender, bringes i kog igen og hældes i portioner.

Suppen serveres med bagte champignoner og hvidløgscroutoner.

Med blomkål

Ingredienser: et halvt kilo friske champignoner, 70 g smør, et halvt medium blomkålshoved, 1 stk. porrer, 380 ml meget kraftig fløde, 60 g hård ost, salt, aromatiske urter.

1. Den lyse del af løget skæres i ringe og steges i smør i 6-7 minutter. Grøntsagerne skal blive bløde. Der sendes også stykker af champignoner hertil. Tilsammen koges produkterne i 8-9 minutter.
2. Kålhovedet skilles ad i blomsterstande og koges i saltet vand. Grøntsagen kombineres med ingredienserne fra første trin i en gryde. Saltet fløde smagt til med aromatiske urter hældes ovenpå.
3. Kog i yderligere 12-14 minutter, og purér derefter med en blender.

Den sidste ting at tilføje til den varme suppe er revet ost. Hvis det ønskes, kan det erstattes med smelteost.

Royal cremet champignonsuppe

Ingredienser: 260 g kongelige champignoner, store kartofler, løg, 2 spsk. skeer creme fraiche, 30 g smør, 1 liter filtreret vand, salt, eventuelle krydderier efter smag.

1. Løget skæres ret groft og steges derefter i smør. Brug af dette fedtstof vil give dig mulighed for at tilberede en suppe med en rig, cremet smag.
2. Kartoflerne skæres i tern og koges i den angivne mængde saltet væske. Stegte løg kommes på panden sammen med olie fra bradepanden. Ingredienserne knuses med en blender.
3. Svampene koges separat og vendes også til en cremet masse. De overføres til andre komponenter.
4. Tilsæt eventuelt salt til suppen, smag den til med udvalgte krydderier og sæt den på bålet i 8-9 minutter.
5. Lad godbidden stå slukket på komfuret i yderligere 12-15 minutter.

Serveres varm i portioner med friske krydderurter.

Kulinarisk mesterværk med bacon

Ingredienser: 620 g friske svampe, løg, 1,5 spsk. tung fløde, 2 fed hvidløg, gulerødder, 4 strimler bacon, 80 g smør, 1 spsk. en skefuld hvedemel, en blanding af peberfrugter, andre krydderier.

1. Hakkede svampe (kun kasketter), løg og gulerødder steges i én stegepande. I en anden beholder er der strimler af bacon.
2. Når den overskydende væske fordamper fra den første beholder, tilsættes mel stegt i smør til den.
3. Svampestænglerne sendes i kog i en liter vand med salt og krydderier.
4. Indholdet af den første stegepande tilsættes den færdige bouillon. Efter 6-7 minutters kogning hældes fløde her. Massen blandes med en blender og bringes i kog.

Suppen hældes i skåle og pyntes med stegt bacon.

Fløde af champignonsuppe tilberedes normalt med tung fløde, smagt til med smør og fortykket med mel eller stivelse. Det er lækkert, men så højt i kalorier, at hver tallerken du spiser får dig til at skamme dig frygtelig over din egen figur. Betyder det, at du bliver nødt til at opgive din yndlingssvampe-delikatesse? Ingen! Du skal bare ændre opskriften, så den bedste smag forbliver, og de ekstra kalorier forsvinder! Jeg ved, hvordan man laver en lækker champignonsuppe med lavt kalorieindhold.

Cremet champignonsuppe med kartofler: hvad har du brug for?

Hovedhemmeligheden ved den "lette" version af cremet champignonsuppe er, at der slet ikke vil være nogen creme i den, men deres delikate smag forbliver. Denne opskrift vil også vise sig at være meget billigere i forhold til prisen på ingredienserne! Forbered ingredienserne:

• 5 stk. mellemstore kartofler;
• 250 g champignoner;
• 1 liter fedtfattig mælk (op til 2,5%);
• 50-70 ml tør hvidvin;
• revet muskatnød;
• hvidløg;
• olivenolie til stegning;
• friske eller tørrede krydderurter afhængigt af sæsonen;
• salt, peber og andre krydderier - efter smag.

Hvis du holder proportionerne af produkterne korrekt, vil du for en plade (ca. 300 ml) ikke få mere end 150 kcal.

Cremet champignonsuppe: trin-for-trin opskrift uden fløde

Kartofler skal skrælles og lægges i blød i vand i nogen tid for at fjerne overskydende stivelse. Efter denne fase af den indledende forberedelse skal du fortsætte med at forberede retten:

1. Kog kartoflerne i mælk, tilsæt et nip revet muskatnød. Det er denne kombination, der let vil snyde smagsløgene og give den samme cremede smag.


2. Skræl champignonerne og skær dem i tynde skiver. Hvis svampene er store, skær dem i yderligere halvdele eller kvarte. Jeg foretrækker at tage små svampe, for det viser sig ikke kun super velsmagende, men også meget smukt!
3. Hak hvidløget fint.
4. Varm olivenolien op i en dyb gryde eller gryde, steg hvidløg og derefter svampeskiverne. Salt og peber efter smag.


5. Hæld vin i svampene. Vent til det fordamper. Alkoholen forsvinder, men den subtile aroma forbliver.


6. Tilsæt lidt vand for at dække det hele. På dette tidspunkt kan du tilføje de tilberedte aromatiske urter. Jeg har en kvist rosmarin.


7. Tjek kartoflerne for færdige. Dræn ikke mælken, som den er kogt i.
8. Mos de færdigkogte kartofler grundigt med lidt af væsken. Hvis du har en blender, så brug den. Tilsæt mælk gradvist for ikke at få for tynd en konsistens.


9. Gnid den resulterende purerede masse gennem en fin sigte. Tilføj til suppe. Kog i yderligere 4-6 minutter. Glem ikke at røre konstant!

Dæk det færdige fad med låg og lad det trække i 10-15 minutter. Server med finthakkede friske krydderurter.

Diæt champignon flødesuppe: madlavningshemmeligheder

Opskriften på champignonsuppe med kartofler er enkel selv for en nybegynder kok. Ikke desto mindre har den også sine hemmeligheder:

1. Ved stegning af svampe kræves en minimal mængde olie, fordi de indeholder vand, som forhindrer dem i at brænde på.
2. Den korrekte tilberedningssekvens hjælper med at kontrollere tykkelsen: Lav først en stiv puré, som gradvist fortyndes med væske. Gør under ingen omstændigheder det modsatte ved at tilføje fødevarer til den ønskede mængde væske - de er måske ikke nok, som du forventede.
3. Ikke alle sætter pris på den glatte konsistens af cremede retter, så det er altid bedst at lade nogle af ingredienserne stå faste. Det vil være mere velkendt og mere velsmagende.

Og endelig: flødesuppe adskiller sig fra purésuppe netop i mejerikomponenten, så det vil ikke være muligt helt at erstatte denne ingrediens.

God appetit!

Med kærlighed,
Rorina.

Tør champignonerne af med en klud, læg de 2 stærkeste svampe til side. Skil benene ad og hak dem groft. Skær hætterne i tynde skiver. Læg benene i en gryde, tilsæt 1 liter koldt vand, tilsæt timian og et uskrællet fed hvidløg. Bring i kog, kog over svag varme, tildækket, i 30 minutter.

Varm en tredjedel af olivenolien op i en stor stegepande, tilsæt de hakkede hætter, salt og dæk med låg. Kog over høj varme, ryst panden, 5 minutter. Åbn låget, og der skal dannes svampesaft i gryden. Hæld det forsigtigt ned i gryden, hvor benene er kogt. Tilsæt den resterende olivenolie, rør og kog under omrøring i yderligere 10 minutter.

Læg de færdige kasketter i en gryde med benene i 5-10 minutter. til slutningen af ​​kogningen (fjern timian og hvidløg). Hæld ca. 1 kop bouillon ud og afkøl lidt. Mens svampene koger, smeltes smørret i en lille gryde, mel tilsættes, steges ved svag varme under omrøring hele tiden, 3-4 minutter. Hæld derefter den reserverede bouillon i i en tynd stråle, mens du rører hele tiden med et piskeris. Kog under omrøring for at undgå klumper (tilsæt mere bouillon om nødvendigt), 7 til 10 minutter.

Hæld suppen i en blender, tilsæt dressingen fra gryden, blend til den er glat, vend tilbage i gryden. Bring det i kog, hæld fløden i, varm op uden at det koger, smag til med salt og peber, tag af varmen.

Til servering skæres de reserverede champignoner i tynde skiver. Kværn de tørre hvider med tør timian til mel i en morter eller, endnu bedre, kværn dem i en kaffekværn. Hæld suppen i varme skåle, læg et par skiver champignon i midten og drys med porcini-svamp og timianpulver. Server straks, pyntet med friske timianblade.