Belyashi– lækre kødtærter, stegt i meget olie. Maden er selvfølgelig ikke sund, men det forhindrer den ikke i at have et stort antal fans. Hvis du ikke bruger dem for ofte, så, tro mig, vil der ikke være nogen skade på dit helbred og din figur. Belyashi kan klassificeres som en af ​​​​varianterne af tatariske tærter kaldet vak-belish eller peremyachi.

Kun sidstnævnte har altid et hul i midten, og der bruges gærdej. For at lave mad hjemmelavet belyashi med kød, dejen kan æltes ikke kun med gær, men også med vand, kefir, mælk og endda tilføje vodka til den.

Ingredienser til dejen:

• Solsikkeolie - 3 spsk. skeer,
• Salt - 1 teskefuld,
• Sukker - 1 spsk. ske,
• Gær (våd) - 40 gr.,
• Mel - 700 gr.,
• Vand - 400 gr.,

Fyldningsingredienser:

• hakket kød - 400 gr.,
• Løg - 1 stk.,
• Krydderier,
• Salt.

Belyashi fra gærdej - opskrift

Tilberedningen af ​​disse lækre tærter begynder med æltning af dejen. Dejen til hvide er ret enkel at tilberede. Hæld varmt vand ved en temperatur på cirka 45C i en dyb skål. Smuldr gæren med hænderne. Tilsæt sukker. Rør blandingen godt rundt med en gaffel. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og salt, bland igen.

Tilsæt halvdelen af ​​melet og rør det hele igen. Tilsæt resten af ​​melet og ælt dejen med hænderne. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den hæve i en halv time. Mens dejen hæver, kan du forberede fyldet. Det er praktisk for hende at bruge færdiglavet hakket kød. Riv løget på et fint rivejern, eller hak det i en blenderskål. Læg det sammen med salt og krydderier i det hakkede kød.

Ælt grundigt.

Drys din arbejdsflade med mel. Tag noget af dejen. Rul den ud med en kagerulle. Brug en kop eller skål med en diameter på 8-10 cm til at skære cirkler ud.

Læg fyldet i midten af ​​hver cirkel.

Løft kanterne og fastgør med en knude. Resultatet var ting som manti rays.

Tag en tærte i hænderne og flad den med fingrene, og flugt den med kanterne, så den forbliver rund. Glem ikke at dyppe dine hænder i mel eller vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber til dem. Læg de færdige tærter på en overflade drysset med mel - et bord eller et køkkenbræt.

Prøv ikke at gøre belyashien tyk, ellers bliver hakket kød og dejen i midten muligvis ikke tilberedt ordentligt. Den ideelle tykkelse af råhvilling bør være omkring 5-8 mm. Læg dem forsigtigt med sømsiden nedad i den varme olie.

Når bunden er gyldenbrun og toppen er hævet op, vendes de om på den anden side.

Læg de færdige på en tallerken beklædt med en serviet. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt. Jeg ønsker jer alle en god appetit.

Belyashi lavet af gærdej. Foto

Hej kære venner! Kan du lide belyashi med kød? Jeg har elsket dem siden barndommen. Tilbage i skolen løb vi i den store pause hovedkulds til buffeten efter dette lækre og luftige wienerbrød.

De var en af ​​de mest populære og overkommelige tærter under USSR. Men selv nu er deres popularitet ikke blevet mindre. Meget fed og usund mad, men så velsmagende, at jeg personligt er klar til at ofre min figur af hensyn til sådanne øjeblikke. Ikke ofte, men nogle gange er det muligt.

Og hvis du venter gæster og ikke vil bøvle med dejen i lang tid, så vil kefirhvide være løsningen for dig. Det er velsmagende og hurtigt, og du har tid til at piske andre retter. Og hvis du forventer, at din elskede svigermor kommer på besøg, vil hun helt sikkert sætte pris på og forstå, at hendes søn er i gode hænder.

Derfor vil vi i dag se på enkle og hurtige opskrifter til madlavning af hvide i en stegepande med detaljerede beskrivelser og billeder. Selv nybegyndere husmødre kan nemt mestre denne teknologi. Og hele familien vil sætte pris på resultatet.

Forresten er oprindelsen af ​​hvide tatarisk. Og selve navnet betyder en stor bagt tærte lavet af usyret dej med fyld.

Jeg kan godt lide denne opskrift på grund af dens enkelhed. Generelt foretrækker jeg dej lavet med kefir. Den bliver mør og luftig, selv uden brug af gær.

Så lad os først forberede ingredienserne. Produkterne er alle overkommelige og budgetvenlige, men du skal ikke spare på mel. Vælg kun den højeste karakter.

Til testen:

• Mel - 3-4 kopper
• Kefir - 250 ml
• Sodavand - 1 tsk
• Æg - 2 stk.
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk

Til påfyldning:

• Blandet hakket kød - 250 g
• Løg - 2 stk.
• Salt, peber - efter smag
• Vegetabilsk olie

Husk, du skal lave mad i godt humør, og så bliver alt lækkert og smukt.

Hvid dej uden gær

Til enhver bagning skal du først forberede dejen. Begynd at ælte det først med et piskeris eller spatel. Ælt derefter med hænderne på bordet. Der er ingen grund til at drysse mel, det er bedre at smøre dine hænder med vegetabilsk olie.

Du skal sigte melet, før du tilføjer det til skålen, eller du kan sigte det direkte ned i det.

1. Tilsæt en teskefuld sodavand til kefir og rør godt.

2. Bræk to æg i en skål, tilsæt hver en ske sukker og salt, og bland godt.

3. Tilsæt kefir der, rør rundt og begynd at tilføje mel i små portioner. Bland dejen efterhånden som du tilsætter mel.

4. Tilsæt mel og ælt dejen til den når den ønskede konsistens. Når dejen bliver sådan, at det ikke længere er praktisk at røre i den med en spatel, drysses bordet med mel og flyttes dertil. Fortsæt med at ælte med hænderne.

5. Lav en fordybning i midten af ​​massen og hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i. Fortsæt med at ælte med hænderne, indtil smørret fordeler sig jævnt.

6. Når olien er absorberet, tilsæt den anden spiseskefuld olie og ælt igen. Dejen skal blive elastisk, blød, smidig og må ikke tilstoppes af mel.

7. Læg det i en skål og dæk med husholdningsfilm. Lad hvile et lunt sted i 20-30 minutter.

Forberedelse af luftige hvider

Mens vores dej hviler, lad os forberede kødfyldet. Hjemmelavet hakket kød, svinekød + oksekød er ideelt til fyldet.

1. Hak løget meget fint. Du kan endda male det i en blender.

2. Læg løget i en skål, tilsæt salt, tilsæt peber og bland det grundigt med hænderne, så det frigiver yderligere saft.

3. Tilsæt hakket kød der, bland med løg. Det hakkede kød skal være saftigt. Er det lidt tørt, tilsæt lidt creme fraiche. Det hakkede kød er klar. Nu kan du begynde at bage.

4. Del bunden i flere dele. Tag den ene del og form til en patty. Fordel dejen i fladbrødet, så midten bliver tykkere og kanterne tyndere. Læg hakket kød i midten.

5. Ret hakket kød på fladbrødet, og fold derefter kanterne ind på midten. Efterlad et lille hul i midten.

6. Hæld vegetabilsk olie generøst i bradepanden, så den når midten af ​​vores hvidvask. Genopvarm grundigt. Skru derefter ned for varmen. Læg belyashien med hullet nedad og steg i cirka 4 minutter.

7. Vend derefter og steg den anden side, steg videre ved svag varme. Du kan tilføje vegetabilsk olie, en teskefuld ad gangen, i hullerne med en ske.

8. Læg det færdige bagværk på en papirserviet, så overskydende fedt absorberes i det. Og steg resten af ​​forberedelserne på samme måde.

Belyashien blev blød, saftig og luftig. De smager simpelthen guddommeligt. Og det vil ikke tage dig mere end halvanden time at gøre alt, afhængigt af mængden af ​​bagning.

Video om, hvordan man tilbereder lækker hjemmelavet belyashi

Og denne opskrift er lidt anderledes end den første, da den er tilberedt ved hjælp af gærdej, men uden svampemetoden, så det tager ikke meget mere tid.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Mælk - 250 gr.
• Frisk gær - 30 gr. (Eller tørgær - 10 g.)
• Sukker - 1 spiseskefuld
• Mayonnaise - 1 spsk
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Salt - efter smag
• Hakket svinekød - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Salt og peber - efter smag

Steg belyashien i 5 minutter på hver side ved middel varme. Steger du dem ved høj varme, brænder de på ydersiden, og fyldet forbliver blødt.

Lækker belyashi med kød, delikat dej med en gyldenbrun skorpe, saftigt fyld, tilberedt hurtigt og nemt, kan ikke sammenlignes med butikskøbte.

En simpel opskrift for begyndere

Og dette er den nemmeste opskrift af alle foreslåede. Men jeg foretrækker at lave mad efter det udelukkende til mig selv og min familie. Så at sige i en fart. Resultatet er dovne, eller rettere falske hvide.

Her angiver ingredienserne ikke, hvor meget hakket kød der skal tilsættes, og det er gjort med vilje, da dette er en absolut universel opskrift på ethvert fyld. Nå, jeg har personligt lagt omkring 350 gram hakket kød.

Ingredienser:

• Mel - 5-6 spsk
• Tørgær - 1 tsk
• Løg - 2 stk.
• Grønne løg, dild og persille - 1 bundt
• Vand - 250 gr.
• Blandede grøntsagskrydderier eller bouillonterning
• Salt og peber - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Hæld varmt vand i en skål. Tilsæt salt og alle krydderierne der. Rør alt, indtil det er opløst. Lad det køle af i kort tid.

2. Skær løget i mellemstore tern.

3. Hak det grønne fint og tilsæt løgene i en skål. Bland alt, tilsæt salt og peber.

4. Tilsæt 4 spsk mel og tørgær til en skål med afkølet, men stadig lidt varmt vand. Bland grundigt med et piskeris, indtil alle klumper er opløst.

5. Tilsæt nu de blandede løg og krydderurter. Og bland alt.

6. Tilsæt nu mere mel og bland indtil dejen er tyk, som pandekager. Dæk til og anbring et lunt sted i 20 minutter.

7. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og hæld dejen i den. Steg ved middel varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Cirka 2 minutter på hver side.

"Nå, hvor er de hvide?" - du spørger. Nå, jeg fortalte dig, at disse er "falske". Tilsæt så meget hakket kød du vil og bag efter den beskrevne metode. Forresten er en lignende metode til dovne tærter beskrevet i min artikel.

Jeg fortalte dig alt, hvad jeg ville i dag. Jeg vil håbe, at mine opskrifter vil være nyttige for dig. Jeg ser frem til dine kommentarer. Gør dig klar og nyd dit måltid!

Duftende kødhvide er bestemt en uundværlig ret på ethvert bord. Deres dej er meget blødere end de samme tærter, og duften af ​​kødfyldet indeni, som siver gennem et lille hul på toppen, kan ikke forveksles med noget andet. Enhver husmor kan tilberede fluffy belyashi i en stegepande, men ikke alle kender alle tricks af denne enkle opskrift.

Sprød dej og saftigt kødfyld er bestemt det, der adskiller belyashi fra andre retter.

For at lave lækker, sprød gærdej skal du bruge:

• vand ved stuetemperatur - 300 ml;
• sukker - 30-40 gr.;
• mel - 700 gram mel eller mere;
• gær - 30 gr. (hvis tørt - 1,5 tsk);
• æg - 1 stk.;
• smør/margarine - 100 gr.;
• salt - en knivspids.

Fyldning:

• hakket kød (svinekød, oksekød, kalvekød) - 400 gr.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• brød - 50 g;
• mælk - 200 ml;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

Gærdej tilberedes ved hjælp af svampemetoden. For at gøre dette skal du blande vand, sukker, salt og gær godt, indtil gæren er helt opløst. Tilsæt derefter lidt mindre end halvdelen af ​​melmassen. Konsistensen af ​​dejen skal være ret tyk, som meget rig creme fraiche. Lad dejen gære et lunt sted. Dette tager normalt omkring en time. I løbet af denne tid tredobles dejen i størrelse, og bobler er synlige på overfladen.

Mens dejen hæver, skilles blommerne fra hviderne fra hønseæggene. Pisk hviderne til et stabilt skum. Herefter tilsættes de resterende ingredienser til dejen: smeltet smør, æggeblommer og resten af ​​melet. Tilsæt derefter separat piskede hvider og bland forsigtigt den luftige dej, som efterlades et lunt sted i yderligere halvanden, ælt med jævne mellemrum en gang hver halve time.

For at forberede fyldet skal du føre kødet gennem en kødkværn sammen med pillede løg og hvidløg. Hvis du har købt færdiglavet hakket kød, skal løg og hvidløg knuses separat og tilføjes til det. Løget skal hakkes, da det er det, der giver saften til hele fyldet senere. Udblød brødet hver for sig i mælk og tilsæt resten af ​​kødblandingen. Smag til med salt, peber og bland godt, du kan piske det let for at mætte fyldet med ilt.

Når både dejen og fyldet er klar, kan du begynde at lave hviderne: Del dejen i små klumper, rul den til en flad kage og læg hakket kød i midten, og forsegl derefter kanterne af den flade kage ovenpå, efterlader et lille hul. Eller du kan lave trekantede hvide ved at knibe alle kanter på tre sider. Lad stå i 5-10 minutter.

Hæld en stor mængde olie i en dyb stegepande og lad den varme op ved middel varme. Dyp belyashien i olie med hullet nedad og steg på begge sider.

Husk på, at når du steger hvider, kan de kun vendes én gang, ellers virker intet!

Belyashi med kød lavet med mælk og gær

Mange hævder, at gærdej faktisk viser sig at være smagløs uden at tilsætte mælk. Nå, når man bager, giver mælk faktisk dejen en behagelig, sødlig mælkeagtig aroma, som gør det behageligt at spise boller med sødt fyld. Stegt gærdej lugter lidt anderledes, og nogle mennesker kan ikke lide denne lugt, men mælk forstærker den kun.

Du kan tilføje mælk i stedet for vand til dejopskriften ovenfor. Eller, som er den bedste mulighed, tilsæt begge ingredienser i lige store forhold. Det vil sige, at du i stedet for 300 ml vand skal bruge 150 ml mælk og samme mængde vand.

Forresten kan fyldet gøres mere flydende end normalt - da produkterne stadig bliver stegt, er dette tilladt, da væsken hurtigt sætter sig inde.

Tatar belyashi på kefir i en stegepande

Da belyashi stadig er en tatarisk ret, skal du tilberede den som tatarerne selv. For at få meget luftig og porøs belyashi bruger tatarer fermenterede mælkeprodukter - det vil sige kefir eller fermenteret bagt mælk. Desuden er der opskrifter, hvor kefir endda er inkluderet i selve fyldet for at gøre det mere luftigt på grund af gæringen af ​​mælkesyrer.

Så til gærdej med kefir skal du bruge:

• fermenteret bagt mælk/kefir - 300 ml;
• mel - 350 eller mere;
• gær - 15 g;
• æg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• sukker - 15 g;
• salt - en knivspids.

Fyld med kefir:

• oksekød (kalvekød) - 400 gr.;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2-3 fed;
• brød - 50 gr.;
• mælk - 100 ml salt, peber - efter smag;
• kefir - 70 ml. (en tredjedel af et glas).

Forberedelse:

Der er intet nyt eller kompliceret i at tilberede dejen, især da den kan tilberedes på en lige måde: tilstedeværelsen af ​​fermenterede mælkeprodukter tillader dette. Gær opløses i kefir ved stuetemperatur, sukker, varmt æg, salt, vegetabilsk olie (kan erstattes med smør) og mel tilsættes. Dejen æltes grundigt og efterhæves et lunt sted i 2 timer, mens den æltes med jævne mellemrum.

Du skal være opmærksom på, at denne opskrift indeholder mindre mel, da kefir og fermenteret bagt mælk selv er ret tykke og fede.

Der er heller ikke noget nyt at forberede fyldet: Hak kød, løg og hvidløg sammen, tilsæt et brød opblødt i mælk, kefir, salt, peber og bland det hele grundigt. Det er vigtigt, at hakket kød i starten er tykt uden overskydende fugt, da mælk og kefir kan fortynde fyldet betydeligt. Det er bedre at tilsætte væske til fyldet forsigtigt, og det er bedst først at presse den overskydende mælk ud af brødet.

Frodig belyashi med kød og ris

Hvad skal man gøre, hvis der er for lidt kød, men der er ret meget dej? Du kan diversificere fyldet med forskellige tilsætningsstoffer. For at gøre det mere mættende tilsætter man normalt nogle forkogte hvide ris.

Til dette skal du bruge:

• hakket kød eller kød - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg (valgfrit) - 2 fed;
• kogt ris - 150 g;
• salt, peber - efter smag.

Dette fyld vil være mere "kødfuldt" og mindre saftigt på grund af fraværet af yderligere ingredienser, men det vil være meget mere tilfredsstillende!

Grønne vil også hjælpe med at diversificere smagsoplevelserne fra hvide: persille, dild, koriander, grønne løg. Det hele afhænger af opskriften på en bestemt husmor.

Fyldet af boghvede og hakket kød betragtes også som meget eksotisk, men i kombination med krydderier som timian, koriander og sort peber er det et forsøg værd. Smagen vil være mere delikat takket være smagen af ​​boghvede og pikant takket være usædvanlige krydderier.

I modsætning til hvad mange tror, ​​kan gærfri dej også blive meget luftig og velsmagende. Den indeholder også hævemidler og mejeriprodukter, og i forhold til kalorieindholdet overgår den klart gær. Usyret dej bliver sprødere og, hvis det ønskes, tyndere.

Til testen:

• mel - 500 g eller mere;
• creme fraiche - 200 ml;
• æg - 2 stk.;
• smør/margarine - 50 g;
• salt - en knivspids;
• sukker - 1 tsk.

Fyldning:

• hakket kød - 500 gr.;
• løg - 1 stk.;
• salt, peber - efter smag;
• hvidløg - valgfrit.

Forberedelse:

Bland creme fraiche med smør, salt, æg og sukker til det er glat. Du kan tilføje en halv teskefuld sodavand læsket med eddike til dejen for "porøsitet". Tilsæt mel og ælt hurtigt dejen. Lad derefter dejen stå et koldt sted til at trække i 30-40 minutter. I modsætning til gær, der har brug for varme, har usyret dej tværtimod brug for kold, da alle kemiske processer i dette tilfælde forløber bedre i den, og dejen løsner sig mere jævnt.

Næste trin er at forberede det hakkede kød. Du kan pakke ethvert fyld, du kan lide, i usyret dej: fra meget saftigt til tørt kød, men sidstnævnte mulighed er bedst, da denne dej stadig er tyndere end gærdej, selvom den er meget tættere.

Rul dejkuglerne ud til flade kager, læg hakket kød i midten og pak det ind på en passende måde, og steg derefter med sømmene nede i en dyb stegepande i en stor mængde vegetabilsk olie.

Lad de færdige hvider dryppe af olien på en serviet, og begynd så at spise.

Belyashi dukkede op i tatarisk køkken, men disse lækre kødtærter blev også nydt af mange indbyggere i SNG-landene. Vi fortæller dig, hvordan du laver belyashi, en detaljeret opskrift, to dejmuligheder og kødfyld.

Funktioner og forskelle af hvide med kød

Klassisk belyashi er lavet af gærdej fyldt med hakket kød eller hakket kød. Det, der i dag sælges i detailkæder under dette navn, kan næppe kaldes hvide, men det er almindelige tærter med kødfyld. Den største forskel mellem belyash er dens runde form og et hul i midten.

Hvorfor efterlader de et hul i hvide?

Hullet er nødvendigt for at fyldet ikke forbliver råt under stegningen. I en almindelig tærte fordeles kødfyldet jævnt indeni, uden at der dannes et tykt lag, der er svært at stege. Men i belyash laves fyldet til en kotelet ved at pakke det ind i en cirkel af fladbrød, og da dejen er stegt, må fyldet simpelthen ikke koges. Siden med hullet steges altid først, så det rå hakkede kød dækkes med en skorpe og efter vending steges, og kødsaften forbliver inde i pattyen.

Hvid dej

Du kan finde snesevis af dejopskrifter til hvide. Lad os overveje de to mest populære muligheder: klassisk gærdej og gærfri kefirdej.

Gærdej til hvider med vand

Kom en spiseskefuld sukker i en skål og opløs 25 g frisk gær heri. Hæld 250 ml varmt vand i og rør rundt. Tilsæt 50 ml vegetabilsk olie, en teskefuld salt. Sigt 3 kopper mel, ælt dejen. Ælt til det bliver glat og elastisk. Du skal muligvis have lidt mere mel, men lav ikke en stram dej.

Smør indersiden af ​​en stor skål med vegetabilsk olie og læg en dejkugle i den. Dæk til med et bomuldshåndklæde og fjern for at hæve et lunt sted uden træk. Normalt skal dejen bruge 1-1,5 time på at gære. Hvis du ser, at den er rejst og begyndt at falde ned igen, er den klar.

Hvid dej med kefir uden gær

Denne dej koger hurtigere end gærdej. Du skal lade den sidde lidt, men i dette øjeblik kan du begynde at fylde den.

Tag et glas kefir, 2 kyllingeæg, en spiseskefuld sukker og to vegetabilske olier, en teskefuld salt og sodavand. Dejen vil tage omkring 3-4 kopper mel, men baseret på dens gennemsnitlige mængde, skal du tage højde for kvaliteten af ​​melet - du kan have brug for lidt mere eller mindre.

Bland alle ingredienserne og ælt til en løs dej. Drys den resulterende kugle med mel, lad den stå på arbejdsfladen og dæk med den omvendte skål, hvori dejen blev tilberedt, så den ikke tørrer ud. Lad hvile i 15-20 minutter.

Fyld til hvidt kød fra hakket kød

Til det antal ingredienser, der er angivet i dejopskrifterne ovenfor, er 300 g kød, 3-4 små løg, salt og peber efter smag nok. Kværn kødet gennem en kødhakker og skær løget i små tern. Tilsæt salt, en blanding af peberfrugter eller dit yndlingskrydderi, såsom khmeli-suneli, og ælt det hakkede kød med hænderne.

Det er ingen hemmelighed, at hele den gastronomiske palet af smagen af ​​belyashi ligger netop i kødsaften, der frigives fra fyldet. For at sikre, at det altid bliver lækkert, skal du følge nogle enkle regler:

1. Vælg blandet hakket kød, så det ikke er tørt. Du kan tage svine- og oksekød og en blanding af kylling (ikke brystfilet) med svine- eller oksekød. Hvis det hakkede kød er for magert, så tilsæt et lille stykke spæk, når det hakkes.
2. Spar ikke på løgene. For hver 100 g hakket kød tages et mellemstort løg.
3. Tilsæt salt og en blanding af peberfrugter for at give fyldet en lys smag. Du kan fint hakke friske krydderurter – persille, koriander, selleri – vælg hvad du kan lide.
4. Når du har æltet farsen godt, skal du se på konsistensen – den skal være blød, løs og ikke for tyk. Ellers tilsæt isvand til blandingen.

Hvis du har tid, er det bedst at lade det færdige fars stå i mindst en time i køleskabet. Kødets struktur vil ændre sig på grund af interaktion med krydderier, og det vil vise sig velsmagende og mørt.

Sådan laver du belyashi med kød

Del den resulterende dejklump i to dele og rul hver til en krave. Skær på kryds og tværs i lige store kugler. Rul hvert stykke lidt ud med en kagerulle for at lave runde kager, 7-8 mm tykke, det er bedre at lave kanterne lidt tyndere end midten.

Læg 2 spsk hakket kød på hvert fladbrød. Opdel visuelt cirklen i 8-10 dele. Brug to fingre til at løfte den ene del af dejen, og med den anden hånd klemmes den næste del, så der dannes en harmonika i midten. Saml alle kanter på denne måde, så der efterlades et hul med en diameter på 1,5-2 cm i midten af ​​tærten.

Når du arbejder med færdiglavet gærdej, skal arbejdsfladen og hænderne smøres med vegetabilsk olie for at forhindre, at den klæber. I tilfælde af kefir dej, drys med mel.

Sådan steger du belyashi i en stegepande

Opvarm en stor stegepande og hæld vegetabilsk olie i den, indtil den helt dækker hele bunden. Vent til olien er varmet op.

Læg den dannede belyashi, flere stykker ad gangen, i en bradepande, med hullet nedad, og lad en afstand på ca. 2 cm mellem tærterne, da de vil øges lidt i volumen.

Steg ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Vend derefter om og steg den anden side i omtrent samme tid.

Læg de færdige hvider på køkkenrulle for at dryppe overskydende olie af. Serveres varm.

Trin-for-trin opskrift på hvide med kød i en stegepande med fotos

Hvis du elsker belyashi, men ikke ved, hvordan du tilbereder dem, så vil denne trinvise opskrift på tærter fyldt med hakket kød hjælpe dig. Nu er der ingen grund til at risikere dit helbred og købe belyashi i kiosker, fordi det er ukendt, hvilken slags kød der er i dem.

Ret: Bagning

Madlavningstid: 1 time

Samlet tid: 1 time

ingredienser

• 500 g hvedemel
• 125 ml vand
• 125 ml mælk
• 1 tsk. Tørgær
• 30 g smør
• 30 g vegetabilsk olie
• 1 PC.
• æggeblomme
• 250 g svinekød
• 250 g løg
• 1 spsk. l. sukker
• 1 tsk. salt

sort peber

Trin-for-trin opskrift med billeder

1. Kombiner mælk og vand. Disse ingredienser skal være ved stuetemperatur. Det anbefales ikke kun at bruge mælk eller kun vand til dejen. I det første tilfælde vil hviderne brænde, og i det andet vil de have en bleg nuance og en intetsigende smag.

2. Hæld en teskefuld tørgær i den flydende masse, rør til den er opløst.

3. Smelt smør eller margarine ved svag varme eller vandbad.

4. Tilsæt smør til mælk og gær. Kom blommen, lidt mel, salt og sukker der, rør blandingen med en ske. Du skal ikke putte et helt æg sammen med hviden i dejen. I dette tilfælde bliver dejen mindre luftig.

5. Tilsæt nu gradvist det resterende mel og ælt dejen.

Læg dejen i en skål, dæk med et håndklæde og læg et lunt sted i en halv time.

Fyld med svinekød

7. Forbered imens fyldet. For at gøre dette skal du skære 250 gram kød i små stykker og passere gennem en kødkværn.

8. For at fyldet skal være saftigt, bør du tage kød og løg i lige store forhold. Pil løget og hak det fint.

Tilsæt løg til hakket kød, salt og peber fyldet efter smag.

Sådan tilberedes belyashi med kød i en stegepande

9. Del den tilberedte dej i små stykker, lav en flad kage med en diameter på 10-12 cm fra hver.

10. Læg en skefuld fyld i midten og forsegl kanterne, efterlad et hul i midten.

Form alle hviderne og lad dem stå på bordet i 10 minutter.

11. Opvarm imens en stegepande og hæld vegetabilsk olie i. Du skal bruge en masse olie ved stegning, den skal dække halvdelen af ​​det hvide køds højde. Dette er nødvendigt, så det hvide kød ved vending er helt stegt.

Steg belyashen først på siden med hullet og derefter på den anden side ved middel varme, indtil den er gyldenbrun.

Ifølge denne opskrift får du fra den givne mængde produkter 9 kødtærter.

Den lækreste belyashi med kød og den bedste dej til at forberede dem med en trin-for-trin opskrift, farverige fotos og detaljerede videoer.

Jeg vil gerne straks henlede din opmærksomhed: For at hviderne skal blive rigtig velsmagende, saftige og møre, skal du ikke lave huller eller huller i dem, som der står i mange opskrifter. Lad kødsaften forblive inde i det hvide kød og ikke lække ud, hvilket gør hakket kød tørt og sejt. Nedenfor vil vi helt sikkert tale mere om dette.

Hjemmelavede hvide

Det velkendte navn for os alle kommer fra det gamle navn for en stor tærte. På de bashkiriske og tatariske sprog lød det som belish. Denne tærte blev bagt af usyret dej, og fyldet var hakket kød blandet med kartofler.

I det russiske køkken er belyash en lille stegt tærte, rund i form og af en eller anden grund med et obligatorisk hul på toppen. Jeg vil gerne tale om dette hul mere detaljeret:

For at sige dig sandheden, så ved jeg ikke, hvad dens nødvendighed er. Men jeg ved med sikkerhed, at der fordamper kødsaft gennem dette hul, og når man vender det hvide kød og steger det, flyder det simpelthen ned i den varme olie, hvilket gør farsen mere tør og mindre velsmagende. Konklusionen er indlysende:

Ingen huller! Prøv at kombinere dejen tæt, og så vil hakket kød altid være saftigt, mørt og meget velsmagende.

Lad os først forberede gærdejen. Mens den hæver, tilbereder vi fyldet fra hakket kød.

Du kan selvfølgelig gå i en butik eller på et marked og købe færdiglavet hakket kød nu giver det ingen vanskeligheder. Men der er én ting:

Når du køber hakket kød i en detailkæde, skal du bede sælgeren om at tilberede det foran dine øjne af de stykker okse- og svinekød, du har valgt. Ellers vil tilstedeværelsen af ​​ører og haler, til prisen for naturligt kød, i dit hakket kød være garanteret. Så er det risikoen værd?