Nytårsbordets dronning er bagt kylling. Det ser særligt appetitligt ud, tilberedt i ovnen, med en duftende og sprød skorpe. Derfor er kylling til nytår altid relevant. Det vil dekorere feriebordet, gøre det rigere og diversificere nytårsmenuen. Det er nok at følge de trinvise opskrifter nøjagtigt, og selv uerfarne kokke kan nemt tilberede kyllingeretter til det nye år 2019 uden at bruge en masse tid og kræfter.

Kylling med citron til nytår

Som regel kommer nytåret så hurtigt, at ikke alle har tid til at forberede sig ordentligt på det. Der er således ikke tid tilbage til nøje at tænke feriemenuen igennem. Men hvis du bruger denne kyllingeopskrift til nytår, vil problemet med en varm ret blive løst. En fugl bagt i ovnen viser sig at være appetitlig i udseende, behagelig for smagen, og tilberedningsprocessen tager ikke meget tid.

Tilberedningstid - 2 timer.

Antal serveringer - 6.

ingredienser

Så nytårskyllingen bliver fremragende. Du skal fylde op med følgende ingredienser:

• kylling - 2 kg;
• citron - 1 frugt;
• hvidløg - 5 fed;
• smør - 50 g;
• rosmarin, salt, kværnet paprika, kværnet peber efter smag.

På en note! For at gøre nytårskyllingen mindre eller mere krydret, kan du bruge mindre eller mere hvidløg.

Opskrift

Bare et par trin og lækker kylling til nytår vil blive serveret ved det festlige bord:

1. Vask kyllingekroppen, tør den med køkkenrulle, og fjern eventuelt overskydende fedt. Gnid salt, peber og paprika indvendigt og udvendigt. Baseret på din egen smag kan sættet af krydderier suppleres.

Skyl citronen og riv skallen. Hvid hud bør ikke gnides. Del citronen i flere dele.

Hvis smørret har været opbevaret i fryseren, skal det først tages ud og optøs ved stuetemperatur. Det skal ikke blive flydende, men blot blive blødt. Bland blødgjort smør med citronskal, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse. Bland alle ingredienser.

Fyld kyllingeskroppen med citron og en kvist rosmarin.

Løft forsigtigt skindet af kyllingen med en ske. Fyld det åbnede hulrum med hvidløg-olieblandingen. Det er tilrådeligt at fordele det jævnt i hele brystet.

Beklæd toppen af ​​slagtekroppen med den resterende blanding.

Bind kyllingelårene med reb eller kraftig tråd. Dette vil hjælpe med at bevare fuglens form under bagningen. Bag kyllingen i cirka 1,5 time. For at brune fuglen på begge sider anbefales det at vende den om på den anden side under tilberedningen. Du kan også øge temperaturen til 200 grader 15 minutter før tilberedning.

Server den færdige kylling på nytårsbordet, pyntet med citron og krydderurter.

Kylling i granatæblesauce til nytår

Denne kyllingeopskrift til det nye år giver dig mulighed for fuldt ud at nyde smagen og aromaen af ​​kyllingekød. Granatæblesaucen gør den blød og let sød. Det festlige bord bliver endnu rigere, hvis du supplerer menuen med lækker kylling.

Tilberedningstid - 2 timer.

Antal serveringer - 6.

ingredienser

For at tilberede kylling i ovnen til det nye år skal du bruge:

• kylling - 1,5 kg;
• løg - 150 g;
• sojasovs - 60 ml;
• granatæble sauce - 100 ml;
• olivenolie - 30 ml;
• paprika - 1 spsk. l.;
• peberblanding - 1 tsk;
• granuleret hvidløg - 2 tsk;
• salt efter smag.

Opskrift

For at gøre nytårskyllingen værdig til et festligt bord, brug følgende opskrift:

1. Du kan bruge enhver del af kyllingen til at forberede retten. Det skal vaskes og forskæres i stykker. Bland derefter granatæblesauce, løg, sojasauce, paprika, hvidløg og olivenolie i en blender. Tilsæt salt.

Dæk en bageplade med folie, læg kyllingestykkerne ud og hæld den resulterende sauce over. Stil på et køligt sted i 1 time. Sæt derefter i ovnen, forvarmet til 190 grader, og bag i cirka 1 time.

Under bagningen kan du vende kyllingen til den anden side for jævn stegning.

Nytårskylling skal serveres varm. Det kombineres med kartofler eller grøntsager.

Nytårskylling i ovnen med ingefær

Lækker og aromatisk nytårskylling med ingefær vil især appellere til dem, der ser deres figur. Folk, der taber sig, har været bekendt med ingefærens gavnlige egenskaber i lang tid. Samlet set er resultatet en ret med lavt kalorieindhold, der vil være højdepunktet på feriebordet.

Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter.

Antal serveringer - 6.

ingredienser

For at tilberede lækker og sund kylling til din feriemiddag, skal du bruge følgende ingredienser:

• kylling - 2 kg;
• ingefær - 1 rod;
• hvidløg - 3 fed;
• krydderier og salt efter smag.

På en note! For at forberede saftig og sprød kylling til det nye år kan du inkludere creme fraiche eller mayonnaise i ingredienslisten, som bruges til at belægge slagtekroppen. Men du bør forstå, at retten i dette tilfælde bliver mere kalorieholdig.

Opskrift

Hvis du vil tilberede en smuk og appetitlig ferieret uden at bruge meget tid, anbefales det at bruge denne kyllingeopskrift til det nye år:

1. Først og fremmest skal du tænde ovnen, indstille temperaturen til 180 grader. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede skroget til yderligere bagning. Kyllingen skal skylles grundigt under koldt vand, renses for eventuelle resterende fjer og film og tørres med et køkkenrulle.

Skræl ingefærroden og riv den på et fint rivejern.

Bland særskilt krydderier, salt, hakket ingefærrod. Hvis der bruges mayonnaise eller creme fraiche, skal de også tilsættes til den generelle blanding på dette stadium.

Gnid kyllingekroppen med den tilberedte blanding og lad den stå i 30 minutter for at marinere kødet.

På en halv time vil kyllingen absorbere marinaden, som vil trænge igennem selv de dybeste kødlag.

Beklæd en bageplade med bagepapir, læg skroget og bag i ovnen i cirka 1,5 time. Med jævne mellemrum skal du dryppe kyllingen med saft fra bagepladen.

Når kyllingen er kølet lidt af, kan du overføre den til et smukt fad og servere den til det festlige bord. For at give det et mere attraktivt udseende kan du dekorere det med grøntsager eller urter.

Nytårskylling med kartofler

Ved hjælp af denne opskrift kan du få bagt kylling og et tilbehør på samme tid. Lækkert kyllingekød passer godt til kartofler, så gæsterne vil ikke engang have spørgsmål om værtindens kulinariske evner. Denne ret er velegnet til både nytår og en almindelig middag.

Tilberedningstid - 1,5 time.

Antal serveringer - 6.

ingredienser

For at tilberede kylling med kartofler i ovnen skal du bruge følgende produkter:

• kylling - 2 kg;
• kartofler - 6 stk.;
• løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• salt og peber efter smag.

Opskrift

Den mest lækre og aromatiske kylling med kartofler i ovnen opnås i henhold til denne opskrift:

1. Bland cremefraiche, salt og peber i en skål, pres hvidløget ud. Rør saucen til den er jævn.

Skær kyllingekroppen langs brystet og skyl grundigt. Overtræk med forberedt cremefraiche sauce på alle sider. Lad kødet trække i en halv time.

Spred folie på en bageplade, smør den med vegetabilsk olie. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i strimler. Læg det på folie. Tilsæt salt efter smag.

Læg kyllingeskrog i sauce på kartoffelbed. Drys med løg, skåret i halve ringe, rundt om.

Forvarm ovnen til 200 grader og læg bagepladen med kyllingen i 1 time. Under bagningen kan du vende den over på den anden side, så kødet steger jævnt.

Kylling i folie til nytår

En anden opskrift på at tilberede lækker feriekylling i ovnen, som ikke kræver brug af en stor mængde ingredienser. Det vigtigste er at marinere kyllingekødet grundigt og vente, indtil det er kogt. Det er værd at bemærke, at i processen med at bage fuglen kan du lave andre retter, så denne opskrift betragtes som enkel og hurtig.

Tilberedningstid - 3 timer.

Antal serveringer - 6.

ingredienser

For at tilberede kylling i folie til nytår skal du forberede følgende:

• kylling - 2 kg;
• løg - 1 stk.;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• peber og salt efter smag.

På en note! Hvis det ønskes, kan mayonnaise erstattes med creme fraiche.

Opskrift

For at tilberede lækker og saftig kylling skal du bruge følgende trin-for-trin opskrift:

1. Skyl kyllingen under vand.

Drys med salt og peber. Gnid dem godt med hænderne. Pil løget og skær det i halve ringe. Bland med mayonnaise. Beklæd kyllingen med denne blanding udenpå og gerne indeni.

Pak kyllingen ind i folie og lad den marinere i 1,5 time. Læg den derefter i samme form på en bageplade og sæt den i en ovn forvarmet til 200 grader. Bag kyllingen i cirka 1 time eller lidt mere. 20 minutter før tilberedning, fjern folien og sæt bagepladen tilbage i ovnen, så kyllingen får en gylden skorpe.

Når nytårskyllingen er klar, kan den pyntes og serveres.

Video: hvordan man laver nytårskylling

Følgende videoer hjælper dig med at forberede nytårs kylling.

Når de komponerer, foretrækker mange at bruge opskrifter, hvor de enkleste ingredienser bliver til retter i restaurantkvalitet. Andre mener, at maden til en hjemmeferie skal være ægte hjemmelavet. Men begge vælger ofte et produkt som kylling - til nytår kan det tilberedes på forskellige måder.

Helt

For at tilberede en hel kyllingeskrog skal du have en vis kulinarisk erfaring. Men hvis du følger opskriften trin for trin, kan en nybegynder prøve sig frem. Du bør ikke straks tage på komplekse opskrifter på fyldt kylling først, du kan prøve at tilberede fuglen uden at fylde. Man mener, at den nemmeste måde er at bage skroget i ovnen, men det kan gøres på forskellige måder.

Første vej

Meget velsmagende kyllingekød opnås, hvis det er marineret i forvejen. Til marinaden (til en slagtekrop, der vejer omkring 2 kg) skal du bruge:

• hvidløg - 4 fed;
• 1 hoved rødløg;
• saft af ¼ lime;
• tør hvidvin - ½ flaske;
• malet paprika og salt - 2 tsk hver;
• peber og tørret basilikum - ½ tsk hver.

Hak løg og hvidløg fint, bland alle ingredienserne. Læg kyllingeskroppen i marinaden i 60 minutter, fjern derefter og tør lidt. Fuglen pensles med olivenolie, lægges i et ovnfad og sættes i ovnen. Kyllingen bages i cirka 60 til 90 minutter ved 180°C. I løbet af denne tid skal den blive rødmosset, men ikke mørkebrun.

Anden vej

Kyllingeretter til det nye år kan tilberedes perfekt i en madlavningsmuffe eller en speciel bagepose. Hvis du vil bage en hel fugl, så skal du tage en ikke særlig stor slagtekrop (ca. 1,3-1,5 kg). Det smøres med blandingen:

• 2 spsk hver creme fraiche, mayonnaise og olivenolie;
• en blanding af sort og hvid peberfrugt, stødt basilikum og rosmarin - ½ tsk hver;
• 1 tsk salt.

Du kan putte en kvist rosmarin indeni. Overfør derefter forsigtigt slagtekroppen i en ærme eller pose, luk den og lav flere små huller i toppen. Forvarm ovnen til 200°C og læg en bageplade med skroget i ærmet i cirka 50 minutter. Åbn derefter ærmet (pakken) og lad det være sådan i noget mere tid (10-15 minutter) for at danne en sprød skorpe.

Kylling til nytår, hvis opskrifter involverer at tilberede det helt i ovnen, ser meget festligt ud og indtager som regel et centralt sted på bordet. Fuglen serveres på en bund af grøntsager og krydderurter med bagte kartofler.

I testen

Mørt fjerkræ passer godt til butterdej. Som regel er det ikke kogt, men frosne lag købes i butikken. Hvad gør de så med dem?

"Ben i en taske"

Mange husmødre elsker at forberede denne portionsret til ferien, fordi det er gjort hurtigt og ser originalt ud. Hvordan laver man det?

1. 6 stykker kyllingeunderlår skal steges og steges i en stegepande.
2. En pakke butterdej (normalt 400 g) tøs op, dejen rulles ud til et lag ca. 5 mm tykt, og skæres i 6 lige store firkanter.
3. En skefuld smør og en klargjort underlår lægges i midten af ​​hver firkant, og derefter støbes dejen rundt om knoglen. Hvis dejen ikke hænger ordentligt sammen, kan den bindes med hvid bomuldstråd, som fjernes efter tilberedning.
4. Læg bagepapir på en bageplade og "poser" på den. De skal i ovnen i 20-25 minutter ved 180°C.

Nogle gange, for at gøre retten mere festlig, laves der små snit i dejen i skakternet mønster. Så bliver "poserne" gennembrudte.

"Tangles"

Det er ikke kun kyllingeunderlår, der bruges i dejen. Selv hakket kød kan ende i en rosenrød og duftende "pose". Du kan tilberede hakket kød selv eller købe det i en butik - i dette tilfælde skal du tilføje et par flere ingredienser til det. Generelt skal du til retten bruge:

• 1 løg;
• hakket kylling - 300-350 g;
• salt, peber, krydderier - efter smag;
• æg - 1 stk.;
• butterdej - 200 g.

Finhakket løg, salt, peber og krydderier tilsættes det hakkede kød. Hvis det viser sig at være ret tykt, så kan du lægge et helt råt æg i det, hvis det er flydende, så er det bedre at begrænse dig til kun blommen. Rul dejen ud og skær i strimler på en halv centimeter tykke. Form det hakkede kød til kugler, pak det ind med strimler af dej og læg det på en bageplade dækket med specielt bagepapir. Sæt i en ovn forvarmet til 180°C i 40-50 minutter. Efter at have forberedt kylling til det nye år på denne måde, kan du få meget usædvanlige billeder med det, fordi det ikke umiddelbart vil være klart, hvad denne ret er lavet af.

Filet

Kyllingefilet, nemlig hvidt kød, betragtes som diæt, så det tilberedes ofte af dem, der overholder en diæt og ikke ønsker at afvige fra den selv under ferien. Filet bruges oftest til at lave ruller. Der er mange forskellige opskrifter, fordi der bruges en række produkter til fyldet – nogle kan lide mør skinke, mens andre foretrækker grøntsager og krydderurter. Du kan ofte finde en rulle med svesker og ost:

1. For at sikre, at sveskerne er bløde og skåret godt, lægges de i blød i kogende vand i 40-60 minutter (du skal bruge 100 g svesker og 2 glas vand).
2. Læg 2 kyllingefileter mellem to lag husholdningsfilm og pisk.
3. Herefter saltes fileten, peppes og drysses med eventuelle krydderier efter smag.
4. Fjern sveskerne fra vandet, pres og læg dem på kødet sammen med revet ost (100 g).
5. Lav en rulle ved at pakke den tæt ind i husholdningsfilm og binde den med tråd.
6. Kog vand i en stor gryde, reducer varmen til lav og kog rullen i dette vand i 40-60 minutter. Fjern derefter, afkøl, fjern filmen og skær på tværs.

Kombinationen af ​​svesker og ost giver rullen en pikant smag. For at sikre, at den færdige ret indeholder så få kalorier som muligt, er det bedre at tage fedtfattige varianter af ost.

I stedet for ost og svesker putter de i rullen halvkogte asparges, peberfrugter, krydderurter, nødder og endda bacon, men i sidstnævnte tilfælde vil retten vise sig at være mere nærende end resten. Rullen koges ikke kun, den pakkes ind i folie, dampes eller bages uden olie i ovnen.

Fjerkrækød er bøjeligt, det er ikke svært at lave et rigtigt kulinarisk mesterværk af det, men før du tilbereder kylling til nytår, skal du vælge det korrekt. Den skal være tør, ren, elastisk, lyserød i farven og med en neutral lugt. Hvis du er den mindste i tvivl, er det bedre at nægte købet.

Du ønsker altid at forberede noget særligt til julebordet. Kylling i denne henseende er optimal med hensyn til pris-kvalitetsforhold. Selv en almindelig kylling bagt i ovnen er allerede en ferie, men hvad nu hvis du prøver lidt og tilføjer noget pift? Fyld den for eksempel med svampe eller tørret frugt eller tilbered en speciel sauce, mariner den i vin eller en krydret blanding i asiatisk stil, eller panér den i rugbrødskrummer. Hvad med kyllingerulle? Du kan pakke næsten alt ind i det – lige fra hakket kød til tørret frugt og nødder. Selv banale ben kan hævde at være en festlig ret: læg en skive citron (eller appelsin) eller tomat på hvert ben, drys med salt og peber og bag til det er færdigt. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen drysses benene med et tykt lag revet hård ost og bages til de er gyldenbrune.

For at forberede en kyllingeret til det nye år er det bedst at købe kølet fjerkræ. Hvis du bager hele kyllingen, så læg den i blød natten over i lage – kyllingen bliver jævnt saltet. Hvis du vil have en særlig sprød skorpe, skal du fjerne kyllingen fra saltlagen, duppe den tør og stille den et køligt, ventileret sted (ikke køleskabet!) i 6-8 timer.

Ingredienser:
1 kylling,
1 kg friske champignoner,
2-3 løg,
2 gulerødder,
grønt, mayonnaise, salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Bland kyllingekrydderierne med lidt vegetabilsk olie, salt og peber og beklæd kyllingen med blandingen indvendigt og udvendigt. Lad marinere i 1 time. Hak svampene, steg i en tør stegepande, indtil væsken er helt fordampet, tilsæt derefter vegetabilsk olie, revne gulerødder og hakkede løg og steg, indtil de er møre. Hak mere grønt (efter smag), bland med svampe og tilsæt lidt mayonnaise, så blandingen ikke falder fra hinanden. Fyld kyllingen, sy snittet op og læg det i en stegepose eller folie. Bag i en time i en mellemvarme ovn, skær derefter ærmet (eller rul folien ud) og hold kyllingen i ovnen i yderligere 15 minutter, og dryp med saften for at skabe en lækker skorpe.

Ingredienser:
1 kylling,
4-5 tomater,
3-4 løg,
½ kop 9% eddike,
½ kop vand,
1 spsk. Sahara,
1 bundt grønt,
mayonnaise til binding af hakket kød,

Forberedelse:
Tilbered kyllingen som i forrige opskrift. Skær løget i halve ringe. Bland eddike, vand og sukker og læg løgene i blød i denne marinade i 1 time. Skær tomaterne i tern, bland med hakkede krydderurter, syltede løg, tilsæt lidt mayonnaise og bland. Fyld kyllingen, sy den op og pak den ind i folie. Bages i 1 time ved en temperatur på 180-190°C, fold derefter folien ud og bag den gyldenbrun.

Ingredienser:
1 kylling,
100 g sød sennep,
1 tsk sennepsbønner,
1-2 spsk. flydende honning,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 appelsin,
10 mellemstore kartofler
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Salt og peber kyllingen ude og inde. Kombiner sennep, vegetabilsk olie, saft af en halv appelsin og sennepsbønner. Smør kyllingen med den resulterende sauce udvendigt og indvendigt. Læg dem i en smurt form eller på en bageplade med rand og læg de halverede kartofler rundt om kyllingen. Drys kartoflerne med salt og peber, hæld olien over og sæt gryden i ovnen forvarmet til 250°C i 40-45 minutter. Drys kyllingen med saften for at få en gyldenbrun skorpe. Ved servering pyntes med krydderurter.

Ingredienser:
1 hel kylling eller 1,5 kg bryst med skind,
1 stak let øl,
1-2 spsk. tomatpuré,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Del kyllingen i små stykker, salt og peber efter smag. Læg kyllingen i et ovnfast fad. Opløs tomatpuré i øl, hæld denne blanding over kyllingen, dæk gryden med folie og sæt den i en varm ovn i 30-35 minutter.

Ingredienser:
1 kylling,
100 g smør,
1 pakke gelatine,
1 æble,
200 g svesker,
salt, sukker,
peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær skindet langs bagsiden af ​​kyllingen og adskil kød og skind fra benene. Læg et lag kyllingekød med skindsiden nedad, pisk det let til en rektangulær form, tilsæt salt og peber, dæk med tør gelatine og smør med smør. Skræl æblerne og skær dem i tern. Drys med citronsaft for at forhindre bruning. Hak de udblødte svesker. Læg æbler og svesker på lagen og drys med lidt sukker. Rul til en stram rulle og pak ind i flere lag folie, forsøg at lukke den så tæt som muligt. Læg rullen på en bageplade med støvler og bag i ovnen. Afkøl, sæt under let tryk og stil i køleskabet natten over. Til servering skæres i 1 cm tykke skiver.

Ingredienser:
1 kylling,
3 løg,
1 stak fløde,
100 g svesker,
½ kop valnødder,
salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Skær kyllingen i små stykker, rul i mel og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Læg i en bageplade. Læg de udblødte svesker oven på kyllingen. Skær løget i tern, steg det gyldenbrunt og tilsæt kyllingen. Hæld fløde, salt, peber i, tilsæt krydderier efter smag og drys med hakkede valnødder. Sæt i ovnen og bag i 30 minutter.

Kyllingelår, lår og underlår egner sig bedst til at behandle en stor virksomhed. En hel kylling er selvfølgelig fantastisk, men den har desværre kun to ben, og alle elsker ben! Derfor er det mere tilrådeligt at tilberede dem - i sauce eller sprød panering, pakket ind i dej eller kålblade, eller endda blot stegt eller bagt i ovnen med krydderier.

Ingredienser:
6 kyllingelår (eller lår),
1 spsk. flydende honning,
1 spsk. citronsaft,
¼ kop vand,
½ tsk. tørret rosmarin,
salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Fjern skindet fra kyllingelårene og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Rør honning og citronsaft i varmt vand, tilsæt rosmarin og hæld over benene. Salt, peber, tilsæt krydderier og lad det simre under låg ved svag varme i 10-15 minutter.

Ingredienser:
12 kyllingeunderlår,
1 æg,
2 stakke fintrevet parmesanost,
1 tsk malet sort peber,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Skyl trommestikkerne og tør med en serviet. I en skål piskes æggene let. I en anden skål kombineres ost, salt og peber. Dyp hver underlår i ægget, og rul derefter i osten. Læg dem på en bageplade og bag ved 190-200°C i 40-45 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Ingredienser:
8 kyllingeunderlår,
¼ kop stærk sovs,
1/3 kop mel,
2 spsk. majsmel,
½ tsk. salt,
vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:
Fjern skindet fra trommestikkerne, læg dem i en plastikpose, hæld saucen over dem, luk posen og mariner i køleskabet i 1 til 12 timer. Jo længere kyllingen er marineret, jo skarpere bliver smagen. Kom mel, majsmel og salt i en pose, tilsæt de marinerede underlår i posen og ryst for at dække trommestikkerne jævnt. Steg i rigeligt vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Ingredienser:
6 kyllingeunderlår,
½ kop vand,
1/3 kop ketchup,
1/3 kop 6% eddike,
¼ kop brunt sukker,
50 g smør,
2 tsk soya sovs,
2 tsk tør sennep,
2 tsk varm peber,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Læg underlårene i et ovnfast fad. Pisk alle de øvrige ingredienser, til de er glatte og hæld over trommestikkerne. Dæk gryden med folie og sæt i ovnen forvarmet til 200°C i 30 minutter. Efter denne tid skal du fjerne folien, vende trommestikkerne, dække med folie igen og koge, indtil de er færdige (ca. 30 minutter).

Kyllingelår med æbler i mælkesauce

Ingredienser:
6-7 kyllingelår,
2-3 æbler,
100-150 g hård ost,
250-300 ml mælk,
mayonnaise, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver. Drys med citronsaft for at forhindre bruning. Salt lårene, læg dem i en form, løft skindet og fordel mayonnaise under. Læg æbleskiverne i et tyndt lag under skindet, jævn og fyld med mælk, så lårene stikker 1/3 ud under mælken. Salt, smør med mayonnaise og dæk gryden med folie. Sæt i en varm ovn i 30 minutter. Fjern derefter folien, drys retten med revet ost og sæt den tilbage i ovnen. Bages i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Ingredienser:
4 kyllingelår,
4 fed hvidløg,
½ tsk. salt,
1 tsk varm rød peber,
¼ tsk. stødt spidskommen,
2 spsk. olivenolie,
½ kop tør vin,
1 tsk tørret oregano.

Forberedelse:
Bland presset hvidløg, oregano, salt, rød peber, spidskommen, lidt kværnet sort peber og olivenolie med en gaffel til det er glat. Tør kyllingelårene, fjern overskydende fedt og læg dem i et ovnfast fad. Pensl hvert ben med hvidløgspasta, hæld vin over det og sæt det i en forvarmet ovn til 200°C. Bages i 40-50 minutter.

Ingredienser:
1 kylling,
½ kop soya sovs,
¼ kop brunt sukker,
3 spsk. revet frisk ingefær,
5 fed hvidløg,
2 tsk sesamolie,
1 tsk kværnet sort peber.

Forberedelse:
Før hvidløget gennem en presse, kombiner med resten af ​​marinadens ingredienser og pisk, til det er glat. Skær kyllingen i stykker, hæld marinaden i, dæk med låg og stil den på køl i 12 til 24 timer, vend den af ​​og til. Tag derefter kyllingen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm imens ovnen til 220-250°C. Læg kyllingestykkerne på en bageplade med skindsiden opad, og bag i 40-45 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun.

Kyllingelår i dejen. Tag en pakke færdiglavet butterdej og rul den ud til et lag 0,5 cm tykt Skær dejen i strimler. Kyllingeunderlår, præmarineret i en marinade eller sauce efter smag, eller blot drysset med salt og peber, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Pak trommestikkerne ind med dejstrimler, overlappende dem, start fra knoglen. Fastgør dejen ved at pensle enden af ​​strimlen med æggehvide og klemme den sammen for at forhindre dejen i at folde sig ud under bagningen. Læg underlårene i dejen på en bageplade og sæt dem i en varm ovn. Bages til de er gyldenbrune.

For at tilberede denne festlige ret har du brug for færdiglavet butterdej, en ostefletning til at binde poser og ethvert fyld, der passer til kyllingens smag. Steg kyllingeunderlårene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Forbered fyldet: kartoffelmos eller kogte ris, stegte svampe, grøntsager eller tørrede frugter, citron- eller appelsinskiver, nødder - kombiner fyldet efter din smag. Rul dejen ud til et lag 0,5 - 0,7 cm tykt og skær den i firkanter. Læg fyldet i midten af ​​hver firkant, læg underlårene lodret og løft dejens kanter ind mod knoglen. Bind en pose med en strimmel flettet ost, pensl den med blomme og læg den på en smurt bageplade. Bages til de er gyldenbrune. Du kan forberede sådanne poser med en overraskelse: på stykker papir, skriv "lykkeforudsigelser" for det kommende år (kun glade, selvfølgelig!) og pak dem ind i tyk husholdningsfilm. Læg en forudsigelse i hver pose. Ikke kun børn, men også voksne vil blive glade for sådanne overraskelser.

Kyllingeunderlår i kålblade. Du kan tilberede denne ret som almindelige kålruller, stuve dem i sauce eller bage dem i ovnen - valget er dit. Tag et hoved af kinakål (det er mere mørt) og adskil det i blade. Pak trommestikkerne, stegt til de er gyldenbrune, ind i kålblade og bind dem med tykke tråde eller strimler af flettet ost. Læg en rist i en tykbundet gryde eller beklæd bunden med ru dele af kålblade (det er nødvendigt for at undgå, at kålrullerne brænder på). Læg de tilberedte underlår i en gryde og hæld tomat-creme fraiche sauce i (eller bare creme fraiche eller tomatjuice - efter smag). Tilsæt laurbærblad og peberkorn og sæt ild til. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Sammen med underlårene kan du pakke nogle ris eller udstenede svesker ind i kålblade. Hvis stuvning ikke tiltaler dig, skal du bage underlårene i kålblade på en bageplade, bare først stege de indpakkede underlår i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Læg underlårene på en bageplade, dæk med folie og bag dem i en varm ovn i 30 minutter, indtil de er færdige.

Larisa Shuftaykina

Siden oldtiden skulle andekød være til stede på nytårsbordet en sådan gestus blev betragtet som et symbol på overflod og velstand. Men nu har tiderne ændret sig, nu på helligdage kan du oftere se en kylling end en and eller en gås. Kyllingekød har mindre fedt og kalorier, så det er blevet meget efterspurgt.

Der er mange forskellige opskrifter til tilberedning af kylling, men ikke alle disse retter kan med stolthed sættes på bordet. I denne artikel vil vi analysere de bedste kyllingeretter, der vil glæde dig ikke kun med en uforglemmelig smag, men også med et fremragende udseende, det ville ikke være synd at placere sådant kød midt på festbordet.

Fyldt kylling

Denne fugl minder lidt om udstoppet and, kun denne mulighed er mere budgetvenlig og lettere på maven.

Ingredienser:

• 1000 gr. Kylling
• 210 gr. friske champignoner
• 180 gr. boghvede
• 90 gr. hvide løg
• kyllingekrydderi
• salt peber

Forberedelse:

1. Sæt en gryde med vand på ilden, tilsæt salt, lad det koge og tilsæt boghvede, kog indtil halvt kogt. Dette er vigtigt, fordi hvis du laver mad, indtil det er kogt, vil det efter bagning blive meget smuldrende.

2. Skyl champignonerne, læg dem straks på et tørt håndklæde og tør hver svamp af for at fjerne overskydende fugt.

3. Opvarm en stegepande med eventuel olie, tilsæt hakkede svampe med hakkede løg og steg til de er gyldenbrune, glem ikke at tilsætte salt, og tilsæt kværnet sort peber, hvis det ønskes.

4. Bland kyllingekrydderi, salt, peber, tilsæt lidt vegetabilsk olie for at lave en pasta, fordel den tilberedte blanding inden i og uden for kyllingen, pak ind i film og stil på køl i et par timer, så kødet er mættet med aromaer. Hvis det ønskes, kan du rive et par fed hvidløg eller hakke løg.

5. Bland svampe og løg med boghvede, fyld kyllingen med fyldet. Forvarm ovnen til 190-200 grader på forhånd.

6. Fyld kyllingekroppen med fyldet, sy den op, så den ikke falder ud. Pak kødet ind i folie og læg det på en bageplade og bag det færdigt. For at sikre at kødet er saftigt indeni og har en appetitlig gylden skorpe på toppen, skal du fjerne folien 20 minutter før endt bagning og fortsætte tilberedningen. Hvert 10. minut efter at du har fjernet folien, skal du smøre overfladen med juice eller vegetabilsk olie.

Hvis du ønsker at få en delikat cremet smag af den færdige ret, så kan du putte et stykke smør i boghveden, det vil tilføje mørhed. Sammensætningen af ​​påfyldningen kan nemt ændres afhængigt af smagspræferencer for din familie og gæster, der vil være på ferien, du kan erstatte boghvede med æbler, tranebær eller kartofler, og retten vil vise sig meget velsmagende. For at få skroget til at se smukt ud på nytårsbordet, kan du lægge grønne salatblade i bunden af ​​tallerkenen og dekorere kanterne med skiver af æbler eller citron.

fransk kylling

Saucen gør denne ret saftig og mør, og skorpen er sprød. Perfekt til nytårsbordet.

Ingredienser:

• 1000 gr. kyllingelår er ikke store
• lidt vegetabilsk olie til stegning
• 190 gr. hvidt løg
• 20 ml. cognac
• 90 ml. tør rødvin
• 90 ml. hønsebouillon eller vand
• 3 fed hvidløg
• salt, nelliker efter smag

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kyllingen i en bradepande smurt med eventuelt olie, tilsæt salt, peber og bland.

2. Hæld cognac i en separat beholder og sæt den i brand, og hæld den straks i kyllingen, mens den stadig brænder, den skal komme på hvert stykke, smagen af ​​de færdige ben afhænger af dette.

3. Hvis bradepanden har et aftageligt håndtag, så kan du sætte det i ovnen, men hvis ikke, så er det bedre at lægge alt på en bageplade.

4. Bland de resterende ingredienser i en separat beholder, pisk let, så massen er homogen, hæld i kødet, bland. Dæk med husholdningsfilm og lad stå i køleskabet i cirka 30 minutter, så benene bliver mættet med duften af ​​vin og krydderier.

5. Riv hvidløgene, læg ovenpå kyllingen og bag dem, indtil de er gennemstegte, og indtil der kommer en appetitlig gylden skorpe. Hele hemmeligheden ved at tilberede denne ret er, at cognacen ikke bare hældes i, men fortændes, på grund af dette får kødet en usædvanlig smag og en let røget aroma. Selvfølgelig skal du slet ikke tilføje cognac, men retten vil ikke længere være original.

Hvis du er bange for, at kødet ikke bager ved denne temperatur, kan du dække bagepladen med folie og fjerne den 30 minutter før tilberedning, så benene danner en skorpe. Du kan bruge en bagemuffe i stedet for folie, men du skal først gennembore den flere steder, så luften kan slippe ud, ellers kan muffen sprænge et stykke tid efter tilberedningens start.

Kievs koteletter

Mmm, disse koteletter er nok en af ​​både dig og dine gæsters favoritter, så du skal tilberede dem så lækkert som muligt. I betragtning af hvor mange koteletter der nu er i butikker, der ikke er tilberedt i henhold til GOST, kan det se ud til, at denne opskrift i vores tilfælde er forkert, men det er ikke tilfældet.

Ingredienser:

• 400 gr. kyllingefilet
• 200 gr. smør af høj kvalitet
• 70 gr. spinat
• salt, kværnet sort peber efter smag
• noget mel
• brødkrummer
• 1 hønseæg

Forberedelse:

1. Du skal først tage olien ud af køleskabet og lade den stå på bordet ved stuetemperatur i cirka en time eller lidt mindre, og tilsæt derefter en spiseskefuld sigtet mel og bland. Dette gøres for at melet optager al den overskydende væde fra smørret.

2. Del kyllingefileten i dele, dæk hver med en pose og pisk så kødet er tyndt, men der kommer samtidig ikke huller, det er meget vigtigt, ellers løber olien ud.

3. Opvarm en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie og sæt ovnen på 18 grader.

4. Overfør smørret til en blenderskål og tilsæt optøet spinat, blend indtil glat. Rul en lille kugle af massen og læg den på det piskede kød, pak den ind så der ikke er huller.

5. Bræk et hønseæg i en separat beholder, hæld rasp i en anden, dyp først koteletten i ægget og derefter i rasp. Hvis det ønskes, kan du gentage proceduren for at få mere skorpe.

6. Steg i varm olie i flere minutter, læg derefter på en bageplade og bag, indtil de er gennemstegte. Serveres varm.

Selvfølgelig er det ikke nødvendigt at tilføje spinat til koteletterne, du kan erstatte det med urter eller fjerne det helt, dette er en lille afvigelse fra klassikerne. På nogle restauranter kan du se kylling Kiev med ost, dette viser sig også meget velsmagende og usædvanligt, fyldet strækker sig appetitligt, når det skæres, plus der er meget mindre olie i koteletten.

For at få koteletten til at virke større, kan du dyppe kødet i ægget og paneringen tre gange, dette vil danne en tyk skorpe på koteletten, som bliver appetitlig og sprød, når den bages. Du kan fantasere om dette emne så meget som du vil, du kan lave flere koteletter med en fyldning, resten med en anden, det vigtigste er, at alle familiemedlemmer og gæster kan lide det.

Ristet kylling

Hvordan vil du spise alt, hvad der er på nytårsbordet uden at bekymre dig om din figur, men hvordan gør man dette? Denne opskrift er specielt til sådanne tilfælde. Kødet er stegt uden olie, og indeholder derfor kun brugbare stoffer.

Ingredienser:

• kyllingefilet
• krydderi

Forberedelse:

1. I stedet for kyllingefilet kan du bruge bryst, og skær det i flere dele først. Læg bagepapir på bordet.

2. Bland salt, kværnet sort peber og kyllingekrydderier i én beholder, kværn indtil glat. Hvis det ønskes, kan du tilføje urter eller fintrevet hvidløg, dette vil ikke skade din figur på nogen måde.

3. Dæk kyllingen med husholdningsfilm og stil den på køl i et par timer. I løbet af denne tid vil det møre kød blive mættet med aromaer og blive meget mere velsmagende.

4. Varm bradepanden op uden at tilsætte vegetabilsk eller anden olie. Pak stykkerne ind i folie, en eller flere ad gangen.

5. Steg direkte i folie i 20 minutter, vend derefter kyllingen over på den anden side og reducer lidt tiden.

Denne tilberedningsmetode har også sine ulemper, når f.eks. folien steges i en stegepande, vil der dannes røg, så det er bedst at tænde for emhætten, lukke bradepanden med låg og om nødvendigt åbne vinduet . For at forhindre dette i at ske, skal du med jævne mellemrum sikre, at der ikke er olie i bradepanden, og at den er helt tør, det er meget vigtigt.

Det kan synes for dig, at denne tid ikke er nok til, at kyllingen steger indeni, så løft lidt i folien og gennemborer kødet med en tandstikker, hvis der flyder en lyserød væske, så skal du stege mere, men hvis det er gennemsigtig, så kan du fjerne den. Som udgangspunkt er denne tid lige nok til, at kødet er helt gennemstegt, det sker på grund af, at ilden er ved at være lav, og kødet er pakket ind i folie, så det forbliver saftigt indeni.

Samme metode kan bruges til ovnen, her er der ikke den store forskel inden stegning eller bagning, du kan rive hvidløg eller hakke løg og tilføje det til kødet, det vil hjælpe det til at blive mere aromatisk og krydret.