Kors (sacrums) er rituelle småkager, der blev bagt af ortodokse kristne til mange religiøse helligdage, men de var obligatoriske ved dåb og ophøjelse af Herrens kors, såvel som i fastelavnsugen. Ortodokse kristne begynder også deres første morgen hjemmemåltid på helligtrekonger (19. januar) med "sacrums", som skulle skylles ned med helligt vand. For at lave "kryds" bruger jeg en opskrift på småkager med stivelse. I princippet kan du bruge enhver fastelavns-småkageopskrift, du kan lide. Sådan skriver Ivan Sergeevich Shmelev om det i sin bog "The Summer of the Lord": "Tilbedelse af korset" er en hellig uge, en streng faste, en slags speciel, "su-lip," - siger Gorkin altså på kirkelig vis. Hvis vi holdt det strengt på kirkelig måde, skulle vi blive i tørspisning, men på grund af svaghed gives der lindring: onsdag-fredag ​​spiser vi uden smør - ærtesuppe og vinaigrette, og på andre dage, som er "broget", - en forkælelse: du kan få kaviarsvamp, suppe med svampeører, stuvet kål med grød, tranebærgelé med mandelmælk, riskoteletter med sveske-rosinsauce, med stegning, bagte kartofler i salt - og til en snack der er altid "kors": husk "tilbedelse af korset". Maryushka laver "kors" med en bøn og siger kærligt: ​​"og disse er nelliker, ligesom de onde plageånder naglede Kristus... her er en nellike, og her er en nellike, og..." - og knuser de muntre hindbær . Og jeg tænker: "Hvorfor er de sjove... det ville være bedre, hvis der var blå blåbær!..." Vi ser alle, hvordan hun folder "kryds." De ligger i rækker på en stor bageplade og skinner med muntre hindbær. De små hvide "kors", som var de lavet af en fod, er høvlet. Nogle gange kunne man ikke vente: åh, jeg ville ønske, de ville tage den ud af ovnen så hurtigt som muligt! Og Gorkin instruerede også: "Smag korset og tænk ved dig selv - "Korstilbederen" er ankommet." Og disse er ikke for fornøjelsens skyld, men... alle, siger de, får et kors for at leve et eksemplarisk liv... og for at bære det lydigt, som Herren sender en prøve. Vores tro er god, den lærer ikke det onde, men bringer forståelse. For at forberede "Crosses" skal du bruge: 3 kopper mel, 1 kop stivelse, 150 gram vegetabilsk olie, 1 kop sukker, 150 ml vand, 1/2 tsk. salt, 1/3 tsk. sodavand, læsket med eddike, vanillin og kardemomme hvis det ønskes. Tilsæt stivelse og sodavand læsket med eddike til det sigtede mel. Tilsæt sukker, salt, vanillin og kardemomme. Bland alt og tilsæt vegetabilsk olie. Og til allersidst tilsættes vand. Ælt dejen. Dejen er ikke tæt, den kommer godt væk fra fadets vægge. Rul den ud og skær den i strimler 2 cm brede, hvorfra vi laver "kryds". Jeg lægger frosne hindbær i midten, nogen lægger rosiner. Der er ingen grund til at smøre bagepladen.

Honningkors

Ingredienser:

2 kopper mel, 300 g honning, 2-3 spsk. ske med vegetabilsk olie, 100 g skrællede nødder, 1 tsk krydderier, 1 citron, 1 tsk sodavand, rosiner.

Forberedelse

Slib kernerne af nødder (valnødder, mandler eller hassel) grundigt eller hak dem, kombiner med honning, tilsæt vegetabilsk olie, krydderier og fintrevet citron med skal. Bland blandingen, tilsæt mel blandet med sodavand og ælt dejen.
Rul den ud, skær kryds med et hak eller en kniv, læg rosinerne ovenpå og bag i ovnen. Til at smage cookies kan du bruge forskellige krydderier: kanel, nelliker, kardemomme, ingefær, muskatnød osv., samt deres blandinger.

Gærdej krydser

Ingredienser:

1 kg mel, 25 g gær, 125 g vegetabilsk olie, 1 glas sukker, 250 g vand, en knivspids salt. Til smøring: sød stærk te.

Forberedelse

Forbered mager gærdej, rul den ud og skær "kryds" ud med et hak eller en kniv. I midten af ​​skæringspunktet mellem stængerne trykkes rosinerne ned i dejen.
Smør småkagerne med sød stærk te og bag dem i ovnen.

Småkagerne skal være blege, må ikke overbages.

Angela ved spisetid!

Ærbødsugen i fasten 2019 falder i midten. Hver fasteuge har et særligt navn, der minder om en eller anden begivenhed forbundet med de hellige store martyrer, storbyer, mirakelarbejdere, Jesus Kristus selv, Guds Moder og den Hellige Treenighed.

Navnene formidler særlige forskelle i gudstjenester og i, hvem der skal bede og tilbede. Dette hænger også sammen med særlige åndelige instruktioner, at opfatte hvilke kristne skal forene i en enkelt impuls, støtte hinanden i gerning og ord, lad det kun afspejles i bøn.

Navnet "korsdyrkelse" kommer fra det faktum, at gudstjenester i kirken i den nævnte uge ledsages af buer til det hellige kors, hvorpå Guds søn angiveligt blev korsfæstet ("angiveligt" betyder, at Jesus ikke blev korsfæstet på hver af korsene i alle kirker).

Denne handling - at bukke efter at have læst en bøn, finder sted fire gange, startende søndag, som kaldes korsdyrkelsen, og derefter mandag, onsdag og fredag. Bøjning betyder hyldest til Kristi bedrift, ønsket om at følge ham, samt accept af ens egen byrde, ens skæbne, som manifesterer sig hver dag i hverdagen, sådanne tilsyneladende små afsavn i form af en reduceret portion mad og en fuldstændig afvisning af verdslig underholdning.

Betydningen af ​​Korsugen ligger på overfladen. Folket har et udtryk "bær dit kors" det er direkte relateret til forklaringen. I fastetiden forsøger enhver kristen at bære den byrde, der lå på Jesu skuldre i de fyrre dages afholdenhed. Alle oplever deres egen fristelse baseret på deres "svage" punkt. Det betyder, at den kristne allerede midt i fastetiden kendte "sit kors" og fuldt ud følte alle de fristelser, der ledsager afholdenhed, mod hvilke han rejste sin ånd. Dette er en slags handling, hvor man anerkender sin byrde som frivillig, ønsket.

Korset er også et symbol på en påmindelse om Kristi død og resultatet af hele fasten, hvorefter den hellige opstandelse kommer. Således kan alle i Korsugen føle sig inspireret til at fortsætte deres faste, idet de indser til hvilket formål og hvilket resultat de holder viljen i næven.

Hvornår og hvordan finder Uge for Korsærbødighed sted i 2019?

Udlån i 2019 begynder den 11. marts og varer til den 27. april. Der er en lille forvirring med navnet på ugen for Korsdyrkelsen på grund af forskelle i data i flere kilder, hvilket kræver afklaring.

Mange af disse kilder kalder den 4. uge i fastetiden for tilbedelsen af ​​korset, hvilket virker ret logisk og mindeværdigt, givet den anelse om, at den falder præcis midt i fasten. Men i virkeligheden flytter navnet på korsærligheden en uge fra søndagen af ​​samme navn, som slutter den 3. uge i fasten. Derfor er ugen med korsdyrkning den tredje, på trods af at et større antal gudstjenester med korsdyrkelse finder sted i den 4. uge.

Den nævnte søndag finder den første gudstjeneste med bukker til korset sted. Den næste finder sted på mandag, præcis en dag senere. Også onsdag og fredag ​​aften i 4. uge finder den sidste korsgudstjeneste sted, hvorefter korset indtager sin plads i alteret.

Æresugen i fasten i 2019 falder den 31. marts. På denne dag vil den traditionelle fjernelse af korset til midten af ​​tempelsalen finde sted, så alle, der beder, kan bøje sig til jorden foran det og blive inspireret af den bedrift, Jesus udførte til at fortsætte fasten.

Under liturgien i disse dage afløses bønnen til den allerhelligste treenighed, som traditionelt følger gudstjenesten hver dag, af bønnesalmen "Vi tilbeder dit kors, o Mester, og helligt priser vi din opstandelse", hvorefter der skal bukkes. lavet.

Hvis det er muligt, bør du besøge alle 4 tjenester. En enkelt stemme fra snesevis, forvandlet til bøn, kan skabe et mirakel, især hvis vores vilje er svækket under presset af rutine.

Hvad er nødvendigt for alle i Korsugen?

2 uger efter start af fasten vendte alle, der ikke tog det alvorligt, tilbage til deres sædvanlige mad, tankegang og liv. Ikke så mærkeligt, for testen med at opgive "forkælelse", som du kan nå med hånden, er en af ​​de sværeste. Men for dem, der har formået at kontrollere sig selv, fungerer Korsugen som et fyrtårn, der viser dem at fortsætte vejen til renselse og den store glæde ved opstandelsen.

Men blot at kende dit mål, selvom det er et stort, er det ikke nok, det er nødvendigt at være opmærksom på de hjælpere, som altid står til vores rådighed, inden i os. De hjælper os med at overvinde de første, sværeste dage med faste, vejleder os i de følgende uger og tillader os ikke at hengive os til fristelser og aflad. Dette er hvad vi taler om:

Korsugen er ikke speciel i forhold til måltider. Almindelige mennesker, der ikke er klostre, kan spise to gange og tre gange om dagen. Du bør begrænse forbruget af olie, krydderier og mængden af ​​mad, du spiser generelt. Ønskelige fødevarer forbliver: kogte grøntsager, korn, grøntsagssupper, forskellige salater uden pickles og dressinger. Drikkevarer: vand, kompot, afkog af kamille, mynte eller andre beroligende urter. I weekenden kan du tilføje lidt olie og krydderier til din mad og drikke en smule Cahors.

Livsstilen bør fortsætte med at være ensom, uden fravær fra hjemmet andet end nødvendigt, se og lytte til verdslige udsendelser, festivaler og gæstemodtagelser.

Det bedste for sjælen ville være at komme i kirke under morgen- og aftengudstjenester, bruge tid i bøn og tanker rettet til Gud. Dette vil inspirere og støtte os på vejen til at forstå mysteriet om Herrens død og opstandelse, bringe os umådeligt tættere på lyset, der udgår fra ham, og minde os om, at vi aldrig må trække os tilbage fra den lyse vej, vi har valgt.

Fastelavn 2017, traditionelle opskrifter, fastelavnsbagning den 19. marts, kan laves med børn.

I Rus' bagte man traditionelt i Korsdyrkelsesugen kager af en unik form - i form af kors. Sådan husker Ivan Shmelev denne begivenhed.

Lørdag i den tredje uge af fastelavn bager vi "kors": Korsæret er passende. "Kryds" - specielle småkager, med mandelsmag, smuldrende og sød; hvor "korsets" tværstænger ligger, presses hindbær fra marmelade ind, som om de var naglet fast med søm. De har bagt på denne måde i umindelige tider, endda før oldemor Ustinya – som en trøst til fastelavn.

Kryds(kryds, kryds, khrestsy, khryasty) - dette er ikke kun traditionelle ortodokse bagværk, men også en vidunderlig mulighed for familien til at mødes til en interessant fælles aktivitet og diskutere betydningen af ​​ferien. Det er fastelavns begivenheder, som helt sikkert vil blive husket.

På forskellige steder kan "krydsene" variere i størrelse. Oftest blev de lavet symmetriske, ligesidede, med fire stråler. For at gøre dette blev to lige store strimler af dej placeret på kryds og tværs oven på hinanden. Kryds kan laves med forskellige "stråler". Derudover, hvis du har en passende form, kan du skære den udrullede dej i "kryds" ved hjælp af en form.

Der er en anden version af denne bagning, når krydsene er placeret oven på en rund kage eller lavet med slidser.

Det nemmeste er bare at købe butterdej og skære kryds ud af det eller skære det i strimler, forbinde dem på kryds og tværs og presse rosiner eller nødder i stedet for tværstængerne.

Hvis du vil lave dejen selv, er her flere opskrifter – fra de enkleste til de mere komplekse.

Opskrift på sød honning (honningkage) dej

1 spsk. mel (du kan tage en del af rugmelet), en tredjedel af et glas varmt vand, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 3 spsk. skeer flydende honning, lidt salt, du kan tilføje krydderier (kanel, muskatnød).

Fortynd alle ingredienser, uden mel, i vand, tilsæt derefter mel og ælt dejen og ælt den godt. Dejen skal være stiv (tilsæt evt mel), lad den hvile lidt.

opskrift på fastelavnsgærdej

For 2 kopper mel, tag 1 kop varmt vand, 1 tsk. "hurtig" tørgær, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, sukker, en knivspids salt, vanillin.

Tilsæt sukker efter smag, bland alle ingredienser, lad dejen hæve.

Men hvis du vil prøve gammel opskrift netop de "kryds", som Shmelev huskede, så bliver du nødt til at gøre en større indsats.

Du skal bruge 150 g mandler, 100 g kogende vand, 100 g flydende honning, en citroncirkel med skal, cirka 1 cm tyk, 0,5 tsk hver muskatnød og kanel, 50 g vegetabilsk olie og 250 g. hvede og 50 gr. rugmel, bagepulver 2/3 pose

Vask mandlerne, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 10 minutter. Herefter tilsættes honning, olie og en skive citron. Hele nødde-honning-citronmassen skal knuses ved hjælp af en blender. I en skål blandes mel, bagepulver og krydderier. Hæld den knuste masse i melet, ælt dejen og giv den en sfærisk form.

Lad den tilberedte dej hvile i 30 minutter i køleskabet. Herefter bruges dejen som skrevet ovenfor. Det skal tages i betragtning, at det skal rulles ud til ca. 5 mm tykkelse.

Lad os faste med en behagelig faste!

Lærker på dagen for 40 martyrer, kors, stiger og andre fastelavnsbagværk er ikke bare traditionelle ortodokse bagværk i dit hjem, men også en mulighed for igen at samle din familie til en interessant aktivitet, diskutere betydningen af ​​den festlige begivenhed , og bring glæde til kære. Og det er fastelavns milepæle, som er meget mindeværdige for børn.

Hvordan bager man lærker?

Den 22. marts, på festen for de 40 martyrer fra Sebaste, bages der lærker. Til lærker rul en lille dejpølse ud (se opskriften nedenfor), smør med vegetabilsk olie, drys med sukker og kanel, hvis det ønskes, rul til et reb og forsegl kanterne, så sukker og kanel ikke vælter ud. Fold derefter flagellen til en knude, så den ene ende af knuden ser ud som et fuglehoved, den anden vil være en hale. Form et næb og lav et snit med en saks for at få det til at ligne mere et næb. Lav snit med en saks på halen (der vil være fjer) og på siderne af fuglen (der vil være vinger). Lav øjne af rosinhalvdelene. Bages i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i højst 15-20 minutter. Tør ikke for meget!

På Korsugen (i 2019 - 31. marts) bages småkager i form af kors, med rosiner eller nødder presset ind på tværstængernes plads. På ugen for St. John the Climacus (i 2019 - 7. april) kan du bage "stiger" med et vilkårligt antal trin. Hvornår skal man bage hvad afhængigt af år - tjek tidsplanen for tjenester.

Det enkleste er at bruge butikskøbt butterdej eller almindelig gærdej. Hvis du vil lave dejen selv, er her nogle opskrifter.

Fastelavnsgærdej - opskrifter

Fastelavnsgærdej med tørgær

Ved 2 spsk. mel - 1 spsk. varmt vand, 1 tsk. instant gær, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 spsk. l. sukker, en knivspids salt. Bland ingredienserne og lad dejen hæve lidt. For søde tærter og produkter skal du øge mængden af ​​sukker.

Hvis du bager en tærte, så bruger vi 3 kopper mel til en åben tærte og en mellemstor bageplade. Denne dej er enkel og velsmagende, og selv på ikke-fastedage i vores familie bager vi ofte tærter af denne dej.

Fastelavnsdej - 2 (med levende gær)

Ingredienser: 1,5 glas vand (varmt); 0,5 stænger gær (ikke tør!); 2 spiseskefulde sukker; 1 tsk salt; 3/4 kop vegetabilsk olie (kan være fra 0,5 til 1 kop); så meget mel som du har brug for (ca. 5 kopper).
Opløs gær i varmt vand med sukker, tilsæt salt, tilsæt sigtet mel gradvist og tilsæt samtidig vegetabilsk olie. Ælt dejen, ikke for tæt, blød nok til at komme af redskaber og hænder. Ælt godt. Dæk med et håndklæde, lad stå til det hæver ordentligt, ælt godt igen. Når den hæver anden gang, æltes den igen, hvorefter du kan rulle den ud.

Rul ikke meget tyndt ud. Lad tærter og boller hvile i cirka 0,5 time før de bages.

Brug sød, stærk te til at smøre lærker og andre søde produkter inden de sættes i ovnen.

fastelavns tærter

Fyldet til fastetærter kan være meget forskelligt: ​​kartofler, kartofler med svampe, finthakkede syltede agurker og krydderurter, kål, gulerødder, æbler.

Tærter er gode at servere, for eksempel søndag efter gudstjenesten, for igen at glæde familien og understrege, at i dag er en særlig, festlig dag. Eller måske var det navnedag for faste?

Her er nogle flere enkle, hurtige opskrifter på fastelavnsbagning af færdiglavet butterdej - det sælges i butikkerne frosne, normalt i form af et færdiglavet lag, kræver ikke rulning - optø og skab.

Søde frugtbagels lavet af butterdej

Skær butterdejen uden gær i små rektangler. Som fyld skal du bruge skiver af æbler, hårde pærer, og i sæsonen - umodne ferskner, blommer, kan du tilføje stykker nødder. Læg lidt fyld i midten, klem 2 modsatte ender, bag i en forvarmet ovn ved 180-200 grader til de er gyldenbrune (ca. 15 minutter). Drys varme bagels med pulveriseret sukker, du kan blande pulveret med kanel.

Sød åben butterdejstærte

Du kan bage en stor tærte af butterdejsdej. Fordel dejen på en bageplade, hæv siderne, læg frugtfyldet ud - alt er som for bagels, du kan tilføje bananskiver, marmelade (siderne vil ikke tillade det at lække ud). Billedet viser en tærte bagt på festen for Herrens indtog i Jerusalem, så den er dekoreret med en "palmegren" lavet af dej.

Ananas ringe

Muligheden er mere kompliceret. Du skal bruge butterdej uden gær, 1-2 dåser ananasringe på dåse (afhængig af volumen og antal ringe) og lidt stivelse. Skær dejen i ca. 1 cm brede strimler, så de passer inde i ringen. Dyp ringene i stivelse for at forhindre, at saften siver ud. Pak hver ring med strimler af dej gennem midten og bag i en forvarmet ovn ved 180-200 grader i cirka 15 minutter. På billedet er ringene dekoreret med jordbær, men det viser sig lækkert selv uden dem.