Kogt hjemmelavet kylling er en velsmagende og sund ret. Kyllingekød indeholder omkring 20 % protein, og mængden af ​​fedt i det er minimal. Kyllingens kostegenskaber bruges af atleter til at opbygge muskelmasse. Den er ideel til folk med diætrestriktioner, og for en ung voksende krop bliver den en uundværlig ingrediens.

Nøglen til succesfuld forberedelse af hjemmelavet kylling er at observere visse funktioner i madlavningsprocessen. Ved at holde dig til dem får du mulighed for at nyde en blød, mør og saftig ret.

Produktvalg

For at det endelige resultat kan glæde dig, og du får en virkelig velsmagende og smuk kylling, bør du kende kriterierne for dens udvælgelse.

Når du vælger kylling på markedet, skal du være yderst forsigtig. I gennemsnit skal slagtekroppen af ​​en sådan fugl veje omkring 1,5 kg. Dens kød er mørkt og tæt i konsistensen. Kyllingen skal være uden skader, skindet skal være lysegult, ensartet i farven. Den må gerne være let fugtig, men ikke våd. Det klæbrige lag på overfladen er resultatet af virkningen af ​​antibiotika, så en sådan fugl skal kasseres.

Der er en måde, der vil hjælpe med at kontrollere slagtekroppen for tilstedeværelsen af ​​kemiske forbindelser. For at gøre dette skal du bruge lakmusstrimler, som kan købes på apoteket. Bare påfør det på kødet. Den grønne farve af lakmuspapir indikerer tilstedeværelsen af ​​fosfater i kødet.

Forberedende fase

Først skal du forberede kyllingen til madlavning. For at gøre dette skal du skylle slagtekroppen grundigt og tørre den med et håndklæde. Det er tilrådeligt at brænde det over gas for at fjerne små fjer.

Det er også vigtigt at beslutte, hvordan du vil tilberede fuglen: hel eller ej. Skal du tilberede en hel kylling, så fjern indvoldene fra den og vask den så godt igen. En anden mulighed er at skære slagtekroppen i stykker. I dette tilfælde vil det koge hurtigere.

Hovedproces

Efter den indledende behandling kan du fortsætte til forberedelsesfasen.

• Læg kyllingen eller portionerne i gryden.
• Hæld koldt vand over kødet, så det dækker produktet med 4 cm.
• Der er en anden mulighed - kødet placeres i en allerede kogende væske. Men hvis dit mål er en velsmagende og smuk bouillon, så brug koldt vand. For at få perfekt kød, brug metode 2. I dette tilfælde vil proteinet ikke koagulere, og massen bliver blød og saftig.

• Efter at have ventet på, at væsken koger, skal du fjerne skalaen. Du kan dræne den første bouillon helt, fylde væsken igen og dyppe kyllingen ned i den. Men husk på, at i dette tilfælde vil de fleste af næringsstofferne gå ned i vasken med den første bouillon.
• Efter at skalaen er fjernet, skal bouillonen saltes og pebret. Tilføj dine yndlingskrydderier efter smag, samt løg og gulerødder. Nogle råder til at lægge dem hele, andre - i skiver.
• Efter at have gennemgået alle trinene, reducer varmen og lad din kylling simre, indtil den er færdig. I gennemsnit tilberedes kyllingekød fra 30 minutter til 3 timer. Som nævnt ovenfor koger enkelte dele hurtigere end hele slagtekroppen.

Det vil tage cirka 1 time at tilberede en ung kylling. Du vil ikke være i stand til at tilberede en gammel fugl så hurtigt. Det tager ret lang tid at forberede. I gennemsnit tager denne proces 2-3 timer. Gammelt kyllingekød er tættere og mere trævlet, hvilket betyder, at det tager længere tid at tilberede. For at afgøre, om du køber en gammel eller ung kylling, prøv at trykke på brystbenet. Hos en ungfugl er den fleksibel og springer let under pres. Mange mennesker foretrækker slagtekyllinger frem for tamkylling. De indeholder mere kød og tilberedningstiden er meget kortere. For eksempel vil en hel slagtekrop tilberede fra 40 minutter til 1 time. Men selv sådanne fordele retfærdiggør ikke deres kvalitet: som regel bruges kunstgødning - vækststimulerende midler - til deres dyrkning.

Og alligevel er den vigtigste indikator for kyllingeberedskab ikke tid, men kødets struktur. Efter 40 minutter fra starten af ​​kogningen, gennembores slagtekroppen med en gaffel.

For at erklære dens parathed kræves 2 kriterier:

• for at det er blødt, skal en gaffel eller kniv let passere gennem dens frugtkød;
• kødet skal være hvidt, lyserødt kød kræver yderligere tilberedning.

Disse 2 kriterier indikerer en korrekt tilberedt ret. Når ilden er slukket, skal du dække panden med et låg. Lad bouillonen sidde et stykke tid.

Du kan også koge hjemmelavet kylling i en slow cooker. For at gøre dette skal du opdele det i dele og fjerne indmaden. Herefter placeres stykkerne i enhedens reservoir. Fyld dem med vand, så væsken dækker kødet med flere centimeter. Gør omkring 2 liter. Herefter lukkes låget. Indstil "quenching"-funktionen, tid – 1,5 time. Efter 30 minutter tilsættes salt og peber til bouillonen. Efter 1,5 time vil du høre et signal, der indikerer afslutningen af ​​processen.

Skynd dig ikke for at åbne låget. Lad det stå tildækket i yderligere 15 minutter. Fjern så gerne fadet og nyd den varme, fyldige bouillon.

Hvad skal man lave mad?

Kogt kylling er et produkt, hvorfra der laves en række forskellige retter: salater, rundstykker, fyldte kroppe, supper og meget mere. Vi inviterer dig til at overveje flere opskrifter, der vil glæde og overraske dig.

Kylling creme suppe

Vi skal bruge:

• kylling bouillon - 2,5 kopper;
• kogt kylling;
• dåse majs - 1 stor dåse;
• kartofler - 2 stykker;
• løg - 2 stk;
• fløde 20% - 400 ml;

Madlavningstrin

• Hak løget. Steg det i olivenolie. Tilsæt hakkede kartofler til det.

• Hæld den resulterende blanding med bouillon. Når det koger, kom majsen i gryden og tilsæt salt. Krydr blandingen med krydderier: rosmarin, timian, peber.
• Når kartoflerne er bløde, sluk for blandingen.
• Blend blandingen med en blender, indtil den bliver homogen og puré.
• Hæld fløde i. Opvarm i ild, men kog ikke.
• Smag puréen til med karry. Fordel mellem pladerne.
• Hak kyllingen fint og læg den på tallerkener.
• Denne purésuppe passer godt til croutoner eller toast.

Gulasch til de mindste

Kogt kyllingekød er et sundt og nærende produkt til et barn. Ud over det høje proteinindhold er det værdsat for dets vitaminer og mikroelementer: fosfor, zink, magnesium og andre. Det anbefales, at børn introduceres til dette produkt tættere på et års alderen. Samtidig serveres den kogt eller stuvet. Kyllingebouillon introduceres bedst i kosten fra 3 års alderen. Selvom det op til denne alder er tilladt at bruge en anden eller endda en tredje bouillon.

Til børneretter bruges kylling naturligvis uden hud, da den indeholder meget fedt. Skinker og fjerkræfileter betragtes som de mest kødfulde og nærende.

Forbered gullasch til din baby ved hjælp af kogt kylling.

• Hæld 1 kop hønsebouillon i gryden.
• Læg finthakket kogt kylling (ca. 0,5 filet) heri. Og også en lille mængde allerede kogte gulerødder. Hvis det ønskes, kan det erstattes med kogt blomkål eller broccoli (1 blomsterstand).
• Separat, i et glas med varm bouillon eller mælk, fortynd melet (1 spsk), indtil klumperne er helt opløst.
• Når gullaschen koger, hældes det fortyndede mel i. Rør hele tiden i blandingen.
• Efter gullaschen tykner, lad simre i yderligere 2 minutter og sluk. Juster tykkelsen af ​​fadet ved at tilsætte mel eller væske.
• Hvis det ønskes, tilsæt creme fraiche, smør eller stuvede løg til den færdige ret.
• Gulasch serveres med kogte grøntsager, grød og nudler.

Når du koger hjemmelavet kylling, skal du sørge for at følge alle anbefalinger. Når alt kommer til alt, vil korrekt kogt fjerkræ blive grundlaget for dine retter. Og smagen af ​​dine kulinariske mesterværker vil afhænge af graden af ​​parathed.

For at lære, hvordan du hurtigt og lækkert tilbereder hjemmelavet kyllingebouillon, kan du se følgende video.

Hjemmelavet kylling, gås, kalkun eller and er en ret stor fugl til at tilberede en hverdagsret, men når hele familien samles ved bordet til en eller anden lejlighed, højtid eller fest, kommer denne bagte ret godt med! I dag har jeg en opskrift til dig til ovnen: aromatisk bagt hjemmelavet kylling (mere sandsynligt endda en god hane, der vejer omkring 3 kg) med æbler og hvidløg.

Tamkyllinger er en kødrace af kyllinger, når de er korrekt opdrættet, når de ret store størrelser på kort tid, så deres unge kød tilberedes meget hurtigt, når de er tilberedt og viser sig saftigt og mørt. Selvfølgelig, for at købe sådan kylling på markedet, skal du bruge lidt mere end almindelig butikskøbt (instant) kylling, men tro mig, det er det værd! Jeg ville endda foretrække kødet af en julekalkun eller en nytårsbagt gås frem for en lækker hjemmelavet bagt kylling (den er ikke så sej, saftig og mør). Det vigtigste er ikke at forveksle indenlandsk ung slagtekylling og suppelagskylling på markedet.

Og hvad kan jeg sige, suppe - nudler fra hjemmelavet kylling, kålsuppe, gelékød eller gelékød kan ikke sammenlignes i aroma og smag med en ret fra butikskøbt kylling fra en fjerkræfarm, er meget velegnet til hjemmet saltning og rygning.

Så i dag vil vi forberede en festlig skål med stor kylling:

Hjemmelavet kylling bagt i ovnen

Til opskriften skal du bruge:

• Hjemmelavet (min vejede 3 kg, på billedet ligner spiseskeen ved siden af ​​kyllingen kaffe :)
• 2 store æbler,
• 2-3 fed hvidløg,
• Salt,
• Peber,
• Krydderier eller dine yndlingsurter (jeg kunne godt lide tør basilikum i dag),
• Vand eller bouillon

Jeg bruger ikke mayonnaise, creme fraiche eller smør til at smøre, da det afgiver sit eget fedt under bagningen.

Sådan tilberedes hjemmelavet kylling i ovnen

Endnu en gang, hvilken slags hjemmelavet kylling bagt i ovnen vil vise sig med hensyn til saftighed og blødhed, afhænger i høj grad af dit rigtige valg ved køb. Vær forsigtig!

Jeg bager kyllingen i en elektrisk ovn, uden blæser (konvektion) eller grill.

Hvor længe man bager hjemmelavet kylling i ovnen afhænger direkte af dens vægt og størrelse. En stor kylling kan bages hel i en dyb pande, men så skal den vendes under bagning, cirka halvvejs i processen. Nogle gange sætter husmødre, når de bager kylling eller gås i ovnen, en bakke med vand nedad, det gør jeg ikke.

For at min store kylling skal bage hurtigere (med så imponerende dimensioner), skærer jeg den langs kølen (brystet) og breder den ud, som for tobakskylling.

Jeg gnider kyllingen med salt, krydderier, krydderurter og revet hvidløg indvendigt og udvendigt. Jeg lægger æbleskiver på en bageplade og lægger kyllingen med skindsiden opad på dem, som på billedet:

Den spredte kylling passede ikke ind i den dybe bageplade, jeg tog en almindelig bageplade og efter at jeg havde lagt "vildt"-kroppen på æblerne, tilsatte jeg vand (2 kopper) i bunden.

Faktisk er al den "arbejdskrævende" forberedelse afsluttet, så vil ovnen gøre sit arbejde, den skal allerede være forvarmet til 180 grader.

Vi satte den hjemmelavede kylling med æbler i ovnen tilberedningstiden tog mig lidt over halvanden time (mere præcist 1 time og 45 minutter). For at den bagte kylling skal have en smuk sprød skorpe, skal den under tilberedningsprocessen periodisk vandes med den frigivne fedtsaft.

Se her, hvor smuk hun er:

Og på dette billede er der en stor hjemmelavet kylling, bagt hel i ovnen og fyldt med æbler.

Det tager lidt længere tid at forberede. Du skal kontrollere kyllingens beredskab med en kniv eller en speciel gaffel til kød på tykke steder, for eksempel i benene eller lårene, så saften ikke er blodig, men klar.

Før servering er det bedre at skære kyllingen bagt i ovnen i portioner og lægge den på et smukt fad.

Enig, det her bliver mere æstetisk end at skære stegt kylling op på festbordet lige foran gæsterne, ellers bliver det som i et eventyr: han vifter med ærmet... ja, husk videre.... 😉

Værtinde Anyuta ønsker dig god appetit!

Videoopskrift fra YouTube-kanal:

Rygning af kylling, fjerkræ, fisk, kød og spæk derhjemme

M

M

Det eneste, der forener hjemmelavet kylling og indkøbt kylling, er navnet. Hverken smagen, farven eller aromaen har nogen lighed. For mig har købt kylling kun fordelen af ​​tilberedningstid og værdien af ​​brystet, som jeg ofte bruger til salater eller koteletter.

Mange tror, ​​at hjemmelavet kylling har sejt og ikke velsmagende kød - men sådan laver man mad...

Jeg foreslår at bage hjemmelavet kylling i ovnen og virkelig nyde det aromatiske, saftige, møre og utroligt velsmagende kyllingekød. For ikke at bøvle for meget med tilbehøret, kan du tilberede grøntsager sammen med kyllingen. De absorberer saften og aromaen af ​​mandarin, afsmeltet kyllingefedt og bliver bløde, tilfredsstillende og saftige.

For at forberede hjemmelavet ovnbagt kylling skal du forberede ingredienserne i henhold til listen.

Vask kyllingen grundigt og fjern eventuelle resterende fjer.

Skær langs brystet og fordel ud. Vask indersiden godt igen, fjern lungerne, lad det eksisterende fedt stå, det vil være nødvendigt for rettens saftighed og aroma.

Bland salt, krydderier og presset hvidløg. Gnid kyllingen godt på begge sider med denne blanding.

Skræl alle grøntsager og mandariner: Skræl græskarret og fjern kerner, skær peberfrugten og fjern stilk og kerner, fjern de hvide fibre fra mandarinen og del den i skiver.

Skær alle grøntsager i små tern.

Tilsæt salt, smag til med krydderier og bland.

Klip bagemuffen til den ønskede størrelse og bind den på den ene side. Læg alle de kogte grøntsager indeni.

Læg kylling ovenpå. Bind den anden side og sæt i ovnen.

Bages i 1,5 time ved 180 grader.

Fjern forsigtigt bagepladen og klip ærmet.

Skær hjemmelavet kylling bagt i ovnen i portioner og server varm sammen med saftige, møre, aromatiske grøntsager.

God appetit. Lav mad med kærlighed.

En god opskrift kan gøre kylling til en virkelig mindeværdig ret. Hvis du skal sikre maksimal ensartet madlavning, er det bedre at blødgøre fjerkrækødet på forhånd ved hjælp af en af ​​de egnede metoder og derefter fortsætte til varmebehandling.

Trin

Kød hammer

Find et værktøj til at banke kød. Dette er normalt en træ- eller metalhammer med et klumpet hoved, der giver dig mulighed for at slå kød for at gøre det blødere. Du kan købe en hammer i enhver køkkenbutik. Hvis du ikke har sådan et værktøj, kan du bruge en almindelig ren hammer, men den vil være mindre effektiv på grund af hovedets glatte overflade.

Pisk kødet uden ben. Du kan bruge en kødhammer til at banke kyllingebryst og andre udbenede kyllingedele. Forsøg ikke at banke snittet med knoglen ind, ellers vil hele stykket indeholde splinter. Hvis du skal mørne kød på benet med en hammer, bør du fjerne benet først.

Dæk kødet med plastfolie. Takket være denne forholdsregel vil små stykker kød ikke blive spredt i hele køkkenet.

Pisk kødet. Brug en speciel hammer til at slå kødet jævnt over hele overfladen. Arbejd i en frem og tilbage bevægelse indtil kødstykket har den ønskede tykkelse. Dette er en fantastisk måde at forberede mad til en hurtig grill- eller stegepandeopskrift. Denne behandling nedbryder kødets fibre og sikrer hurtig stegning.

Marinader

1. Brug usødet yoghurt eller kærnemælk. Yoghurt og kærnemælk indeholder enzymer og syrer, der nedbryder proteinet i kyllingekød og gør det blødere. Derfor ved mange kokke, at hvis du marinerer kylling i yoghurt eller kærnemælk natten over før stegning, vil smagen af ​​stegt kylling overstige alle forventninger. Et lignende trick kan bruges til enhver del af kyllingen og enhver tilberedningsmetode.

   • I tilfælde af yoghurt er den usødede version bedst. Smagsstoffer som vanilje kan ødelægge smagen af ​​kyllingen.
   • Nogle yoghurter med smag som citron, lime, kokos og andre smagsvarianter passer godt til kylling og giver fantastiske resultater.
   • Du kan bruge fuldfedt og fedtfattig yoghurt. Fjerkrækød vil få en mild yoghurtsmag, der passer godt til peber og andre krydderier.
   • Kærnemælk er blidere og påvirker ikke kyllingens smag. Du kan lave din egen kærnemælk. Tilsæt 1 spsk (30 milliliter) hvid eddike til glasset, og fyld resten med sødmælk eller letmælk. Blandingen skal stå i 5-10 minutter og krølle. Brug denne blanding i stedet for kærnemælk.

2. Mariner kødet i en time eller længere. Det er bedst at lade det stå natten over, men selv på en time bliver kødet meget blødere. Læg kødet i en beholder og hæld nok usødet yoghurt eller kærnemælk i til at dække kyllingen med marinaden. Dæk beholderen til og sæt kyllingen i køleskabet.

   • Du kan krydre marinaden med krydderier og salt for at forbedre smagen af ​​kyllingen.
   • Efter marinering rystes eller skylles overskydende kærnemælk eller yoghurt af før tilberedning.

3. Eksperimenter med andre typer marinader. Forskellige marinader mørner kød forskelligt. Der er hundredvis og endda tusindvis af varianter af hjemmelavede eller indkøbte marinader og saltlage. Ikke alle marinader mørner kylling lige godt. I nogle tilfælde kan kødet blive sejere.

Varmebehandling

Vælg en tilberedningsmetode. Der er mange muligheder for at tilberede kyllingekød. Her er nogle eksempler:

• I en stegepande: Tag en stegepande, tilsæt 1 spsk (30 milliliter) vegetabilsk olie (olivenolie vil tilføje endnu et lag smag!) og varm den op. Krydr kødet med krydderier efter din smag og kom i gryden. Kogt kød må ikke være rosa indeni.
• I ovnen: Krydr kødet og læg det på en smurt bageplade. Bag i 30-40 minutter eller indtil gennemstegt (kød må ikke være rosa indeni).
• Grill: Pund kødet, krydr med krydderier og grill indtil det ønskes.
• I gryden: Stuvet kylling er næsten aldrig sej. Derfor findes lignende opskrifter i forskellige køkkener i verden. Brug almindeligt eller marineret kød.

1. Kog ikke fuglen for længe. Ved langvarig kogning mister kødet fugt, og proteinerne bliver hårde som gummi. Mange mennesker bestemmer beredskab ved erfaring, men selv fagfolk bruger ofte et termometer. Tjek fjerkræets indre temperatur ved hjælp af et fjerkrætermometer. I de fleste tilfælde skal temperaturen være 74°C.

   • Når du tilbereder en hel kylling, anbefales det straks at indsætte termometrets sonde i den tykkeste del af brystet. Ellers skal du kontrollere temperaturen, mens du laver mad.

2. Svits kyllingen ved svag varme. Denne metode kan synes at være i modstrid med rådet om "lad ikke koge for længe", men at simre langsomt over lav varme nedbryder proteinet og holder kyllingen mør. Under tilberedningen trænger saft og aroma ind i kødet og gør det saftigere. Denne metode er perfekt til udbenede lår og andet mørkt kød. Du kan også stege en hel kylling ved lav varme.

3. Lad kødet hvile efter tilberedning. Dæk kyllingen med kraftig folie og lad det sidde i 5-10 minutter. I løbet af denne tid vil vævsspændingen svækkes, og saften vil blive jævnt fordelt i hele kødet. Hvis du skærer kødet med det samme, vil saften straks flyde ud. Dette er dobbelt vigtigt, hvis du bagte kyllingen hel eller enkeltvis.

   • Det er et godt råd, men selvom du straks skærer kyllingen, bliver det saftige kød ikke til tørt "gummi".
   • Det er også klogt at vente til kyllingen er kølet lidt af. Kødet bliver for varmt lige ud af ovnen. Vent, hvis du ikke vil ødelægge fornøjelsen og brænde din tunge.
• Frisk kylling vil alt andet lige altid være blødere og saftigere end frosset kød. Når det fryses ned, nedbryder kød celler og mister fugt, hvilket får det til at blive sejere.
• Ofte stødes kyllingen indpakket i plastfolie eller pergament, selvom du også kan bruge en ziplock-pose (luften skal fjernes) og enhver tung genstand som en kagerulle.
• Selvom blødgøringsmidler, der er købt i butikken, virker praktiske, skal du undgå unødvendige kemiske tilsætningsstoffer ved at følge trinene ovenfor.
• For at være sikker anbefaler vi at tilberede kylling til en indre temperatur på 74°C. Hvis du steger en hel kylling, skal du tage den ud af ovnen, når termometeret viser 69°C. Når den er tilberedt, pakk kyllingen ind i folie og lad den stå et stykke tid. "Restvarmen" vil hæve fuglens indre temperatur til et sikkert niveau.

Kyllingekød er et af de mest populære i verden i dag. I betragtning af de høje omkostninger ved rødt kød samt adskillige rapporter fra forskere om, at oksekød, svinekød og andre lignende typer kød er sundhedsskadelige og endda meget alvorligt øger forekomsten af ​​kræft hos mennesker, kan vi med sikkerhed sige: kylling er kl. toppen af ​​popularitet, og ganske fortjent. Det har et højt proteinindhold, er sundere og også alsidigt. Du kan tilberede et stort udvalg af retter fra kylling, og selve kødet kan laves efter en lang række unikke opskrifter. Spørgsmålet er dog, hvilken slags kylling du køber.

Faktum er, at butikker oftest sælger kyllingekød fra fabrikker, hvor fuglene tilbringer hele deres liv i bure, siddende på samme sted. På grund af dette bliver de tilgroet med kød, som så sælges med overskud. Men i denne artikel vil vi tale om indenlandsk kylling. Dette er en helt anden type fugl, der kræver en særlig tilgang. Meget ofte kan du læse spørgsmål online om, hvad du skal lave mad fra hjemmelavet kylling. Mange mennesker mener, at dets kød er for sejt, så de nægter straks at have noget at gøre med denne fugl overhovedet. Du skal ikke handle så radikalt. I denne artikel vil du lære om den bedste måde at vælge hjemmelavet kylling på, hvordan den adskiller sig fra fabriksfremstillet kylling, hvordan man tilbereder den, og hvad man skal lave mad fra hjemmelavet kylling. Så hvis du læser denne artikel, vil du have en idé om, hvad du skal gøre, hvis du får fingrene i hjemmelavet kylling frem for fabriksfremstillet kylling.

Tamkylling: hvad betyder det?

Så det er nødvendigt at antage, at ikke alle læsere er erfarne kokke, så det er værd at starte med det grundlæggende. Det betyder, at dette ikke umiddelbart vil fortælle dig, hvad du skal lave mad med hjemmelavet kylling. Du vil snarere finde ud af, hvad indenlandsk kylling er, fordi mange mennesker, før de læste denne artikel, ikke anede, at kyllingekød kunne opdeles efter et lignende princip. Så en tamkylling er en fugl, der voksede op på en gård eller på en andens gård. Det betyder, at hun bevægede sig frit, spiste naturlig mad og levede et fuldt liv, indtil hun af den ene eller anden grund blev slagtet til kød. Derfor skal du ikke være bange for et sådant produkt, da det generelt er et helt normalt alternativ til almindelig indkøbt kylling. Derfor vil denne artikel overveje, hvad man skal lave mad fra hjemmelavet kylling, da på trods af den udbredte tro på, at kødet fra en sådan kylling ikke er egnet til madlavning, da det er for hårdt, kan det stadig tilberedes og mere end med succes. Men først og fremmest er det værd at tage fat på spørgsmålet om hårdhed og blødhed af kød.

Æglæggende høns

Hvis du tænker på, hvordan du tilbereder lækker hjemmelavet kylling, vil alt afhænge af, hvilken type kylling du har. Faktum er, at alle disse fugle er opdelt i æglæggende høner og slagtekyllinger. Æglæggende høns er de høns, der bruges på gården til at lægge æg. De lever ofte meget længere end alle andre, fordi de ikke mister evnen til at lægge æg i lang tid, og ingen er interesseret i deres kød. Ja, hvis du får fingrene i en æglæggende høneslagtekropp, så kan du med næsten hundrede procent sandsynlighed sige, at dets kød bliver sejt, så du kan opleve visse vanskeligheder med at tilberede det. Og spørgsmålet om, hvordan man lækkert tilbereder hjemmelavet kylling, vil være ret svært at besvare, men stadig muligt. Hvad med tamslagtekyllinger?

Slagtekyllinger

Når det kommer til, hvad der kan tilberedes af hjemmelavet kylling, taler vi oftest om slagtekyllinger, for på trods af at de voksede op under frie forhold, har de meget mere behageligt kød. Derfor bør du, hvis du har mulighed for at vælge, hvilken slags hjemmelavet kylling, du skal tilberede, bestemt vælge en slagtekylling frem for en æglæggende høne. Hvordan kan man skelne dem fra hinanden? Dette vil blive diskuteret lidt senere, når spørgsmålet om, hvordan man laver hjemmelavet kylling, så det er blødt, vil blive overvejet mere detaljeret. I mellemtiden er det værd at overveje i detaljer forskellen mellem tamfugle og fabriksopdrættede fugle.

Hvad er forskellen mellem hjemmelavet kylling og fabrikskylling?

Mange mennesker tror, ​​at tamkylling er næsten giftig, så de nægter at hverken lave mad eller spise det. Du bør ikke lytte til sådanne udtalelser, fordi de kun vildleder dig. Det er bedre at tænke på, hvordan man laver pilaf fra hjemmelavet kylling, eller hvordan man laver andre lækre retter af kød, der anses for uegnet til brug. Du kan være sikker, for hjemmelavet kylling er praktisk talt ikke værre end fabrikskylling, og i nogle henseender endda bedre. Hvis du ikke tror på mig, bør du finde ud af visse detaljer om begge metoder til at opdrætte disse fugle. Fabriksopdrættede kyllinger opdrættes i store mængder i trange bure, hvor de ikke kan bevæge sig, hvilket resulterer i en maksimal mængde kød sammenlignet med fjerkræ. Desuden kan fugle på avancerede fabrikker fodres med hormoner, så kødet vokser endnu hurtigere. I betragtning af de langt fra behagelige levevilkår er sådanne kyllinger modtagelige for en lang række sygdomme, så i de fleste tilfælde bliver de konstant fodret med antibiotika, og det påvirker naturligvis deres krop, det vil sige deres kød, som du så spiser.

Hvis du tager tamhøns, tilbringer de hele deres liv som fuldgyldige fugle. De går på græsplæner, spiser naturlig mad, hvilket gør deres kød meget sundere og også lavt i kalorier (pga. den enorme forskel mellem konstant at være ét sted i buret og konstant at bevæge sig i den friske luft). Således er tamkyllinger praktisk talt diæt, især sammenlignet med fabrikskyllinger. Så hvis du bliver spurgt, hvordan man laver hjemmelavet kyllingegryderet fra en privat baghave, bør du præcisere, at hjemmelavet kylling på ingen måde er ringere end fabriksfremstillet kylling, og derfor fortjener en fuldt ud velsmagende opskrift.

Madlavningsregler

Hvis du vil lære at tilberede hjemmelavet kylling, er opskrifter med fotos ikke altid den bedste hjælp. Faktum er, at hjemmelavede kyllingeopskrifter ikke adskiller sig fra de opskrifter, du bruger til fabriksfremstillet, butikskøbt kylling. De vigtigste forskelle er, hvordan du præcist forbereder fuglen. Derfor finder du i denne artikel de vigtigste regler for tilberedning af denne type kød, som giver dig mulighed for at opnå et ideelt resultat, som vil være ekstremt vanskeligt at skelne fra indkøbt kød. Glem desuden ikke, at hjemmelavet kyllingekød har en lige så imponerende smag, så gør dig klar til en ny uforglemmelig oplevelse.

Fuglens alder

Det er ikke en stor hemmelighed, men hvis du ikke allerede vidste det, så skal du huske, at kyllinger på fabrikker ikke lever et år og i de fleste tilfælde bliver sendt til kød i en alder af seks måneder til et år. Det samme gælder fjerkræ, hvis du ønsker at få et kvalitetsprodukt fra dem. Hvad er grunden? Her er det værd at vende tilbage til den mest almindelige opfattelse, at tamkyllinger har hårdt kød. Faktum er, at kødet ikke er sejt hos tamkyllinger, men hos de fugle, der er mere end et år gamle. Derfor skal du fokusere på at købe de fugle, der endnu ikke er tolv måneder gamle. Og hvis du i tilfælde af fabriksopdrættet fjerkræ bestemt ikke tager fejl, da alle kyllingerne der er yngre end et år, så skal du være forsigtig i tilfælde af fjerkræ.

Blå hud

En anden regel, som du altid bør følge, er direkte relateret til den forrige. Du ved allerede, at kød kan være sejt hos fugle, der lever i mere end et år, og oftest lever æglæggende høner, der lægger æg i flere år, så længe. Når en sådan fugl dør eller holder op med at lægge æg, vil de naturligvis ikke smide den væk, men foretrækker at sælge den. Du bør ikke gå på et indfald og købe sådan en fugl af den grund, at den er billigere. Se nøje på skindet på den kylling, du vil købe. Hvis den bliver blå, så nægt at købe den, da dette er en æglæggende høne, hvis kød vil være meget tørt. Slagtekyllinger under et år er oftest kendetegnet ved en gul-hvid hud, så du kan fokusere på denne farve, når du køber tamkyllinger.

Kogende kylling

Nå, nu ved du næsten alt, hvad der er at vide om hjemmelavet kylling, så det er tid til at gå videre til forberedelsen. Hvordan laver man lækker hjemmelavet kylling? Opskrifter kan være meget forskellige, men først skal du bestemme, hvilken slags kylling du har ved hånden. Hvad skal man gøre, hvis man ender med en æglæggende høne eller en fugl, der er mere end et år gammel? Bliv ikke ked af det og smid det væk, da situationen stadig kan reddes. For at gøre dette skal du være tålmodig og koge denne kylling i mindst to timer. Så bliver kødet markant blødt, og du kan bruge det til at tilberede den ret, der interesserer dig mest.

Madlavning i ovnen

Nu er det tid til at se specifikt på, hvad du kan lave af hjemmelavet kylling. Som nævnt ovenfor adskiller den sig ikke meget fra fabrikkens, med undtagelse af hårdere kød, så du kan vælge de opskrifter, du kan lide. Men for at få det perfekte resultat kan du bruge de opskrifter, der vil blive præsenteret i denne artikel. Men først og fremmest er det værd at fortælle dig præcis, hvordan man tilbereder sådan kylling. Faktum er, at nogle mennesker kan lide at stege fjerkræ, mens andre foretrækker at koge eller stuve det. Men hvis du får hjemmelavet kylling, må du hellere vælge ovnen. Hvordan tilbereder man mør hjemmelavet kylling i ovnen? For at gøre dette er det bedst for dig at bruge en speciel "sleeve", som gør det muligt for kødet at blive saftigere, bevare al fugten uden at slippe det ud i rummet, så kødet ikke tørrer ud. Hvis dette er en hjemmelavet kylling, anbefales det også at lave slidser i den og putte stykker smør i den for et endnu mere imponerende resultat. Vær opmærksom på vingerne og benene, da du skal bage denne kylling længere, og hvis du ikke vil have, at de dele skal fordærve sig fra at stå for længe i ovnen, kan du med fordel pakke dem ind i folie.

Fad i ærmet

Hvordan tilbereder man hjemmelavet kylling i ovnen, så man får en komplet og lækker ret? For at gøre dette anbefales det at tilberede det med et tilbehør, det vil sige at lægge kartofler, gulerødder, løg og andre lignende ingredienser, der interesserer dig i ærmet, og derefter pensle kyllingen med din yndlingsmarinade og læg den i ærmet med grøntsagerne. Bind ærmet fast, læg det hele på en bageplade og sæt det i ovnen i halvanden time.

Kylling med ris

En anden interessant opskrift til at tilberede hjemmelavet kylling er en slags skål med ris, som med nogle ændringer kan kaldes pilaf. For at gøre dette skal du koge risene, indtil de er halvt kogte, tilsæt grøntsager og urter til det. Kog derefter kyllingekødet helt, skær det i stykker af den størrelse, der passer dig bedst. Læg alt dette i formen, hvis det ønskes, hæld saucen over for saftighed og drys med ost, og sæt derefter i ovnen i tyve minutter.

Kylling med æbler

Nå, en anden opskrift, der er værd at nævne, vil lære dig, hvordan du korrekt tilbereder hjemmelavet kylling i en ærmeløs ovn. For at gøre dette skal du flade slagtekroppen så meget som muligt, sprede den med marinade eller krydderier og derefter sætte den i ovnen i halvanden time. Men på samme tid skal du med jævne mellemrum fjerne kyllingen fra ovnen og hælde den tilberedte bouillon over den. Bouillonen vil tilføje mørhed til kødet og garanterer også en gylden skorpe. Det anbefales også at lægge æbler på en bageplade, så de bages sammen med kyllingen, og så har du et komplet måltid klar.