Jeg tænkte længe på, hvad jeg skulle lave af kirsebær, da der var mange af dem i år. Jeg kan ikke rigtig lide at fryse det, og syltetøjet lavet af dette bær er for sødt til mig. Derfor fik jeg kirsebær i sirup til vinteren. Jeg kan godt lide den måde, jeg opbevarer det på, og jeg råder dig til at prøve det, i det mindste et par krukker at prøve.

Dette er en opskrift på dåsekirsebær uden sterilisering og med frø, så denne forberedelse vil ikke tage dig meget tid. Og næppe nogen vil nægte sådanne bær om vinteren, især da de kan tilføjes til kager, dumplings eller tærter.

Opskriften på syltede kirsebær til vinteren er den enkleste og er velegnet selv for begyndere i denne sag. Hvis du ikke ved, hvordan du bruger en synøgle, er det heller ikke noget problem nu, da der er specielle krukker og låg, som nemt kan skrues på i hånden.

Dernæst beskriver jeg i detaljer, hvordan man konserverer kirsebær derhjemme, så de holder hele vinteren uden problemer. Sørg for at prøve denne opskrift, du vil helt sikkert kunne lide den. Jeg anbefaler også at se den, som også er nem og enkel at tilberede.

Ingredienser:

• Kirsebær - 8 kg
• Sukker - 3 spsk pr. 1 liters krukke
• Vand - omkring 4 liter

Sådan lukker du kirsebær til vinteren

Konservering af kirsebær er ikke svært. Jeg forbereder straks bærrene. For at gøre dette vasker jeg dem med rindende vand og fjerner bladene. Hvis bærrene er ormeagtige, så fyld dem med saltet vand og lad dem stå i en time. Takket være sådanne handlinger vil ormene kravle ud af bærene.

Så river jeg stilkene af kirsebærene og putter dem i glas. Samtidig fjerner jeg de dårlige bær.

Jeg fylder en kedel eller gryde med vand og sætter den på bålet. Så snart vandet koger, hælder jeg det i krukker. Det er vigtigt at hælde det helt ind i midten og i flere tilgange, så glasset ikke revner.

Så dækker jeg dem med låg og lader dem køle af. Når vandet er blevet varmt, hælder jeg det tilbage i elkedlen og sætter det i kog igen. På dette tidspunkt hælder jeg tre spiseskefulde sukker i hver krukke. Som du kan se, er det ikke svært at konservere kirsebær i sirup.

Så snart vandet koger, hælder jeg det i en anden gang. Gør dette langsomt, så sukkeret når at dryppe af i glasset. Så tager jeg låg og sømnøgle og forsegler dåserne.

Herefter vender jeg dem på hovedet og lægger dem på et varmt tæppe eller lignende. Så pakker jeg den ind og lader den stå til den er helt afkølet, måske en dag eller to. Nu ved du, hvad der kan laves af kirsebær, og hvilken metode er den hurtigste, især når det kommer til et stort antal bær.

Sådan fik jeg kirsebær i sirup til vinteren. Jeg lavede 9 liters krukker, men du kan lave den med enhver mængde, du har. Denne vinterpræparat fra kirsebær er, hvad du har brug for i den kolde vinter for at genopbygge manglen på vitaminer. Jeg vil blive meget glad, hvis du finder min opskrift nyttig og kan lide den.

Søde kirsebær, i botanik kaldes det også fuglekirsebær, er en af ​​de ældste typer kirsebær, der dyrkes i dyrkning. Dens frugter er ægte drupes. Stenen i dem er omgivet af en kødfuld spiselig perikarp af lys, næsten hvid, rød eller meget mørkerød farve. Kalorieindholdet i kirsebærfrugtkompot er i gennemsnit 65-67 kcal/100 g.

Den enkleste og hurtigste opskrift på kirsebærkompot med gruber uden sterilisering - fotoopskrift

Duftende kirsebær rullet med kompot til vinteren er en af ​​vores families foretrukne vinterpræparater. Jeg tilbereder kirsebærdrik hurtigt og nemt uden at genere sterilisering.

Dit mærke:

Madlavningstid: 30 minutter

Antal: 1 portion

ingredienser

• Gule kirsebær: 280 g
• Sukker: 4 spsk. l.
• Citronsyre: 2/3 tsk.
• Vand: af nødvendighed

Madlavningsvejledning

Jeg hælder koldt vand over bærrene. Jeg vasker det meget grundigt for at fjerne snavs. Jeg inspicerer hvert bær, så ikke et eneste fordærvet ender i vinterdåsen. Dette punkt kan ikke ignoreres, da et råddent eksemplar kan ødelægge alt.

Jeg renser frugterne fra stænglerne.

Nu forbereder jeg glasbeholderen til kompotten, og vasker den særligt grundigt med bagepulver. Derudover steriliserer jeg tallerkener med damp. Jeg koger låget til forsegling af dåsen i flere minutter i en slev med vand.

Jeg fylder den forberedte literskrukke med sorterede gule kirsebær.

Jeg puttede renset vand i en gryde på komfuret. Jeg hælder kogende vand over bærrene: Jeg sænker en metalske ned i glasset med kirsebær og hælder den boblende væske over den. Dæk halsen med et håndklæde i 10 minutter. Så hælder jeg væsken i en gryde ved hjælp af et specielt låg med huller, så bærrene ikke falder ud. Jeg tilføjer lidt mere vand til gryden og sætter det på ilden. Jeg koger i et par minutter.

Jeg hælder sukker og citronsyre i en beholder med kirsebær efter opskriften. Så hælder jeg kogende vand fra en gryde.

Jeg forsegler beholderen med et kogt låg. Så vender jeg den forsigtigt på hovedet for at tjekke sammensyningen. Hvis alt er i orden, så vender jeg det et par gange mere for at smelte sukkeret indeni. Så satte jeg krukken på halsen. Jeg pakker det ind i et tæppe og lader det stå til det er helt afkølet. Bagefter lægger jeg emnet i et køligt spisekammer til opbevaring.

Sådan lukkes udstenet kirsebærkompot

Til hjemmekonserves af kirsebær er det bedre at vælge sorter med godt adskillelige gruber. I dette tilfælde vil tabene være minimale. Isenkræmmere har specielle pitter til kirsebær. Hvis en sådan enhed ikke er ved hånden, kan du bruge en hårnål til kvinder. Til en lækker kirsebærdrik til en liters krukke skal du bruge:

• kirsebærfrugter 450-500 g;
• sukker 160 g;
• vand ca. 0,6-0,7 l.

Forberedelse:

1. Sorter frugterne, fjern fordærvede, overmodne, umodne, rynkede.
2. Fjern de lange bladstilke og vask kirsebærene.
3. Når alt vandet er drænet, skal du fjerne frøene fra hver frugt ved hjælp af enhver tilgængelig metode.
4. Overfør de tilberedte råvarer i en glasskål, hæld sukker ovenpå og hæld kogende vand over det, dæk med låg.
5. Efter 8-10 minutter hældes væsken i en gryde og varmes op til kog.
6. Kog siruppen i cirka 3 minutter.
7. Hæld det over kirsebærene, skru låget på glasset, vend det om, dæk med et tæppe og lad det stå, indtil det er helt afkølet. Sæt derefter beholderen tilbage i sin normale position.

Lækker kompot til vinteren lavet af kirsebær og kirsebær

En sådan kompot fra to beslægtede afgrøder kan fremstilles i to tilfælde. Hvis du fryser tidlige kirsebær på forhånd og opbevarer dem i denne form indtil kirsebærsæsonen, eller vælg sene sorter af denne afgrøde, der modner sammen med kirsebærene.

Til en liters krukke skal du bruge:

• kirsebær 200 g;
• kirsebær 200 g;
• sukker 180-200 g;
• ca. 0,6 liter vand eller så meget, der passer.

Hvad skal man gøre:

1. Sorter de to typer bær og fjern stilkene.
2. Skyl med varmt vand og lad al væske løbe af.
3. Hæld frugterne i den forberedte beholder og hæld kogende vand over dem.
4. Dæk halsen med et låg og lad det hele stå i 10 minutter.
5. Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker og varm alt op til kog.
6. Kog i cirka 3 minutter, indtil alt sukkeret er opløst.
7. Hæld sirup over frugterne i glasset, rul låget på ved hjælp af en maskine, vend beholderen om, og pak den ind i et tæppe.
8. Så snart kompotten er helt afkølet, skal du sætte beholderen tilbage i den korrekte position.

Fra kirsebær og jordbær

Til denne kompot er det tilrådeligt at bruge kirsebær med gruberne fjernet. Dette vil gøre det mere bekvemt at spise, skyllet ned med en smagfuld drink.

Til forberedelsen (volumen 3 l) skal du bruge:

• jordbær 300 g;
• kirsebær 400 g;
• sukker 300 g;
• cirka 1,8 liter vand eller så meget som det kræver.

Sådan bevarer du:

1. Sorter kirsebærfrugterne, fjern stilkene og vask.
2. Når de er tørre fjernes frøene.
3. Sorter jordbærrene, fjern bægerbladene og skyl godt. Hvis bærrene er stærkt forurenede med jord, kan du lægge dem i blød i vand i 10-12 minutter og derefter skylle dem godt under vandhanen.
4. Læg kirsebær og jordbær i en tre-liters krukke. Hæld kogende vand til toppen.
5. Dæk med låg og lad sidde i et kvarters tid.
6. Hæld væsken fra glasset i en passende gryde, så bærrene bliver inde.
7. Tilsæt sukker og kog i cirka 4-5 minutter.
8. Hæld siruppen i en glasbeholder, luk den med låg, vend den om, pak den ind i et tæppe og opbevar den i 10-12 timer, indtil den er helt afkølet.

Fra kirsebær og abrikoser eller ferskner

Under hensyntagen til det faktum, at modningstiden for alle disse afgrøder er væsentligt anderledes, skal du til kompot bruge sene kirsebær og de tidligste abrikoser eller ferskner.

For at forberede skal du bruge:

• kirsebær, mørke, 400 g;
• abrikos eller ferskner 400 g;
• sukker 300 g;
• vand 1,7-1,8 l.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter kirsebær og abrikoser, fjern stilkene og vask godt. Hvis der bruges ferskner, skal de efter vask skæres i 2-4 dele og pit fjernes.
2. Overfør de tilberedte råvarer i en krukke og hæld kogende vand i den til toppen.
3. Dæk beholderen med et metallåg og lad alt stå i et kvarter.
4. Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker og bring siruppen i kog. Efter 3-4 minutter, når sukkeret er opløst, hældes det i glasset og låget skrues på.
5. Vend straks beholderen om og læg den på hovedet, og pak den ind i et tæppe. Når kompotten er afkølet, sættes glasset tilbage i sin normale position.

Finesser til at tilberede kompot fra røde eller sorte kirsebær

Kirsebærfrugter med en rød eller mørkerød, næsten sort farve er normalt klassificeret som en sortsgruppe kaldet gins. Repræsentanter for denne gruppe er kendetegnet ved saftigere og oftest ømt papirmasse.

Når du konserverer, især uden frø, skal du huske, at bærrene frigiver meget saft. Konserveres lyse bær sammen med mørke bær, får de også en mørk farve.

Denne egenskab af mørke kirsebær kan bruges til at producere hjemmelavede præparater med en smuk rig farve.

Hertil kommer, under hensyntagen til den mere delikate frugtkød, mørke kirsebær til kompot til vinteren taget modne, men ikke overmodne eller rynket. På grund af det høje indhold af phenolforbindelser og anthocyaniner er smagen af ​​kompot lavet af røde varianter mere intens. Denne drik er især nyttig for personer med hypertension og problematiske led.

Funktioner af madlavningskompot til vinteren fra gule eller hvide kirsebær

Bær, der er hvide eller lysegule i farven, har oftest tættere og lidt sprødere kød og indeholder flere kostfibre. Når de konserveres, bevarer lyse kirsebær deres form bedre. Men da smagen af ​​sådanne frugter ikke er så rig som den af ​​mørke, er det tilrådeligt at tilføje dem i større mængder.

For at give den hvide frugtkompot en sødere og rigere smag tilsættes der desuden lidt mere sukker. Bare et blad mynte, citronmelisse eller vanilje på spidsen af ​​en kniv vil lysne smagen af ​​det færdige produkt.

Hvid kirsebærkompot er indiceret til problemer med jodoptagelse, hudsygdomme og en tendens til at danne blodpropper.

Her er nogle tips, der hjælper dig med at forberede hjemmelavede kompotter til vinteren:

1. Krukker og låg, der bruges til hjemmekonserves, skal ikke kun vaskes, men også steriliseres. Det er tilrådeligt at bruge bagepulver til at rense og affedte glas. Den fjerner forskellige typer forurening godt, er lugtfri og helt sikker. Krukker skal steriliseres over damp. Inden opbevaring af råvarer skal beholderen være tør.
2. Låg til konservering kan blot koges i 5-6 minutter.

Kirsebær er ikke kun meget velsmagende, men også et meget sundt bær. Og selvfølgelig vil du ikke kun spise dig mæt i det om sommeren, men også forberede det til vinteren, og det er bedre at gøre det på forskellige måder. Kirsebær til vinteren er gode i marmelade, kompotter og i deres egen juice. Generelt, hvis du er heldig og har en spand kirsebær, er dette stedet for dig: vi har samlet en masse opskrifter til forberedelser!

Udstenet kirsebærkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke:
700 g kirsebær,
2,5 liter vand,
200 g sukker,
½ tsk. Citronsyre.

Forberedelse:
Skyl kirsebærene, fjern kernerne og kom dem i rene glas. Frøene kan fyldes med den nødvendige mængde vand og koges i 2-3 minutter, dette vil give mere smag til din kompot. Fjern derefter frøene og hæld kogende vand i glassene med kirsebær. Lad stå i 15 minutter, dræn derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre og kog op. Hæld kogende sirup over kirsebærene og rul sammen. Pak ind i et tæppe, indtil det er afkølet.

Udstenet kirsebærmarmelade

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker,
1 citron.

Forberedelse:
Vask bærrene grundigt og fjern kernerne. Dæk kirsebærene med sukker og lad dem stå i et par timer, så bærrene slipper deres saft. Sæt beholderen med bær på bålet og bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Skær citronen i tynde halvcirkler, fjern kernerne, ellers smager de bittert, kom det i marmeladen, kog i et minut og tag det af varmen. Lad marmeladen køle af, og kog derefter op igen – og gør dette tre gange. Når marmeladen er kogt ned til den ønskede tykkelse, hældes den på steriliserede glas og lukkes.

Kirsebærsyltetøj uden tilberedning

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Vask og tør kirsebærene, det er bedre at gøre dette med et håndklæde. Fjern frøene, læg dem i en grundigt vasket skål og tilsæt sukker, lad det sidde. Når kirsebærene giver saft, tager du en ske og begynder at røre bærrene med sukkeret, indtil det er helt opløst. Nogle bær bliver bløde, det er okay. Når sukkeret er opløst til sidste korn, overføres syltetøjet til steriliserede glas og lukkes. Opbevares på et køligt sted.

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
500 g sukker,
5 g citronsyre.

Forberedelse:
Skyl kirsebærene grundigt og tør på et håndklæde. Fjern frøene. Læg i steriliserede glas, drys med sukker, og når glassene er fyldt tilsættes citronsyre (den kan fortyndes i en skefuld kogt vand). Dæk med låg og læg glassene i en gryde med kogende vand. Pasteuriser i 5 minutter fra kogeøjeblikket, rul sammen, vend og pakk ind.

Kirsebærsyltetøj

Ingredienser:
2 kg kirsebær,
1 kg sukker,
1 g vineddike (eller citronsyre),
smagsgiver (vanillin, kardemomme, kanel, anis) - efter smag.

Forberedelse:
Fjern gruberne fra de vaskede kirsebær og passer gennem en kødkværn (eller hak med en blender). Tilsæt sukker og sæt i brand. Kog, omrør og skum, indtil marmeladen tykner, tilsæt smag og syre, kog i yderligere 5 minutter og kom i tørre, steriliserede glas. Dæk med pergament. Opbevares på et køligt sted.

For at forberede følgende opskrift skal du bruge pektin. Nu er dette ikke et kuriosum og ikke en mangelvare, selvom det ikke er i alle butikker, men du kan finde det. Prøv at finde æblepektin, det har ikke en udtalt aroma som citronpektin.

Ingredienser:
1 kg kirsebær,
500 g sukker,
10 g pektin,
100 g mørk chokolade,
150 ml vand,
20 ml vodka.

Forberedelse:
Vask kirsebærene, tør og tilsæt sukker (ca. 300 g). Om man skal lade frøene stå eller ej er en smagssag. Lad kirsebærene stå i 2 timer, tilsæt derefter vand og tænd ilden. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 5 minutter. Lad derefter stå i 4 timer. Bland det resterende sukker med pektin, tilsæt marmeladen, rør rundt, tilsæt chokoladestykker og vend tilbage til varmen. Bring i kog under omrøring, kog indtil chokoladen er opløst, hæld vodka i, rør rundt og hæld i steriliserede glas. Rul det op.

Kirsebær til vinteren er ikke kun marmelade og kompot. Syltede aromatiske bær vil være en fremragende tilføjelse til kødretter. Prøv at lave et par krukker!

Syltede kirsebær

Ingredienser:
500 g kirsebær,
3000 g sukker,
300 ml 9% eddike,
1-2 laurbærblade,
1-2 nelliker,
3-4 sorte peberkorn,
3-4 ærter allehånde,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Hæld alle ingredienserne til marinaden i en gryde med eddike og sæt i brand. Kog op under omrøring og lad sukkeret opløses. Hæld den varme marinade over kirsebærene, anbragt i rene glas, og lad dem køle af. Når den er kølet af, drænes marinaden, koges og hældes over kirsebærene igen. Gør denne procedure to gange mere, og lad den derefter stå natten over. Dæk glasset med kirsebær med låg. Den næste dag koger du marinaden to gange og hælder over kirsebærene, lad afkøle. Og gentag igen dagen efter. På den fjerde dag koges kirsebærene i marinaden, overføres til en steriliseret krukke og dækkes med et plastiklåg. Opbevares på køl (i køleskabet eller i en kold kælder).

Tørrede kirsebærfrugter. Tørrede kirsebær til vinteren er ikke kun en vidunderlig delikatesse for børn og voksne, men også en erstatning eller tilføjelse til traditionelle rosiner ved tilberedning af påskekager. For at tørre kirsebær skal du vælge sorter med godt adskillelige gruber og tæt pulp. Skyl kirsebærene, tør dem, fjern kernerne og læg dem i kogende vand i 5 minutter. Herefter afkøles i isvand, lægges på sigter eller bageplader (eller elektriske tørreplader) og lægges til tørre ved en temperatur på 60-65°C. Når kirsebærene er tørret, øges temperaturen til 80-85°C for at fremskynde processen, eller fortsæt i samme tilstand, men lidt længere. Kirsebær bør ikke blive kiks, men overskydende fugt i bærene er kontraindiceret. Tørrede kirsebær skal opbevares i linned eller papirposer på et køligt, tørt sted.

Ingredienser:
kirsebær (ca. halvandet kg eller mere, se på mængden af ​​sirup),
1 liter vand,
800 g sukker,
10 g citronsyre.

Forberedelse:
Tilbered en sirup af sukker, vand og citronsyre, kog og kog i 5 minutter Læg udstenede kirsebær i kogende sirup og kog under omrøring i 10 minutter. Læg derefter bærrene på en sigte, tør dem, læg dem på en sigte eller tørrebakke i ét lag og stil dem til tørre ved en temperatur på 35-45°C. Når kirsebærene er helt tørre, læg dem i tørre, steriliserede glas og luk lågene. Opbevares på et køligt sted.

Hvis du har en rummelig fryser, så er det nemmeste og hurtigste, du kan gøre, frosne kirsebær til vinteren. Vil du have det med frø, eller uden det? Det er nemmere med knogler, for at være ærlig. Vask bærrene og tør dem på et håndklæde. Læg tørre bær på en bakke i ét lag og stil dem i fryseren i 30-40 minutter. Når bærrene er stivnet af frost, hældes de i en tæt pose (eller flere poser) eller i en lufttæt beholder og lægges tilbage i fryseren.

Hvis du har en vakuumforsegler, kan frosne kirsebær opbevares i fryseren i mere end et år.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Kirsebær er et af de første bær, der modnes. Og husmødre, der benytter denne mulighed, prøver at forberede det til vinteren. Desuden, selv i dåseform, mister kirsebær praktisk talt ikke deres smag og bevarer også deres gavnlige egenskaber.

Hvis kirsebær vokser under gunstige forhold, indeholder deres frugter op til 17,5% sukker (glukose, fruktose), 1,2% organiske syrer, 0,32% fibre. Den er rig på vitaminerne A, B1, B2, PP, E, C og nyttige mikroelementer: kalium, magnesium, jod, jern.

Kirsebær kan indtages, hvis du har diabetes. Det neutraliserer overskydende surhed og normaliserer tarmens mikroflora. Det anbefales at inkludere det i kosten for dysbiose.

Kirsebær er et mørt bær. For at bevare de fleste gavnlige stoffer under konservering, skal det underkastes varmebehandling så lidt som muligt. Den bedste mulighed for at forberede sig til fremtidig brug er kompot.

Finesser af madlavning

• Storfrugtede gule og mørkerøde kirsebær er bedst egnede til kompot. Bær til kompot skal have en udtalt smag og aroma.
• Kirsebær har sorter med let adskillelige gruber og dem, hvor pit er svært at adskille fra frugtkødet. Derfor bør valget af metode til høst af kirsebær til fremtidig brug afhænge af, hvor nemt det er at arbejde med denne bær.
• Kirsebærene til kompot skal tages ret modne, men ikke bløde. Bærene sorteres først og fjerner grønne, ormeagtige eller fuglehakkede.
• Kirsebærkompot er værdifuld netop for sine bær, så de putter så mange af dem i krukken som muligt. Først da vil drikken vise sig velsmagende og meget aromatisk.
• Kirsebær passer godt sammen med andre frugter, så der er stor efterspørgsel efter diverse kompoter.
• Søde kirsebær er meget sødere end kirsebær. Hvis kirsebær hældes med 60% sirup, er den optimale mængde sukker til kirsebær 350 g pr. 1 liter vand.
• Du kan tilføje citronsyre til sukkersiruppen til kirsebærkompot. Dens optimale mængde er 1 g pr. 1 liter sirup.

Kirsebærkompot til vinteren: klassisk opskrift

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• kirsebær - 1,2 kg;
• sukker - 250 g.
• vand - 1,8 l.

Madlavningsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern stilkene såvel som alle fordærvede bær. Vask grundigt.
• Klargør glassene ved at vaske dem med bagepulver og skylle dem med varmt vand. Steriliser på en måde, der passer dig: i ovnen eller i kogende vand. Kog lågene op.
• Fyld glassene op til skuldrene med bær.
• Hæld vand i en emaljepande og tilsæt sukker. Kog siruppen.
• Fyld bærrene til toppen.
• Sæt glassene i en bred gryde med varmt vand. Dæk med låg.
• Pasteuriser kompotten ved 80 °C: en tre-liters krukke - 40 minutter (hvis du bruger halvliters krukker, sterilisering - 20 minutter, liters krukker - 30 minutter.
• Fjern fra vandet og forsegl tæt.
• Vend på hovedet og afkøl i denne position.

Kirsebærkompot til vinteren: opskrift med citronsyre

Ingredienser til fire liters glas:

• kirsebær - 1,5 kg;
• sukker - 370 g;
• vand - 2,2 l;
• citronsyre - 2-3 g.

Madlavningsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern stilkene. Vask godt.
• Pak bærrene tæt i sterile litersglas.
• Kog siruppen i en emaljepande ved at tilsætte citronsyre.
• Hæld det over kirsebærene. Dæk med låg.
• Sæt glassene i en bred gryde fyldt med varmt vand. Steriliser 10 minutter fra det øjeblik vandet koger.
• Forsegl tæt med låg.
• Afkøl på hovedet.

Kirsebærkompot til vinteren uden sterilisering

Ingredienser (til en tre-liters krukke):

• kirsebær - 500 g;
• sukker - 400 g;
• vand - 2,5 l;
• citronsyre - en knivspids.

Madlavningsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern grene og fordærvede bær. Vask i koldt vand. Lad væsken løbe af.
• Forbered sterile krukker. Læg bær i dem.
• Fyld til toppen med kogende vand og dæk med låg kogt i vand. Lad stå i 15 minutter.
• Efter pasteurisering lukkes krukken med et låg med huller. Hæld vandet fra gennem hullerne i gryden. Tilsæt sukker og citronsyre i henhold til normen. Bring i kog og kog siruppen i 2 minutter.
• Hæld det over bærrene op til halsniveau. Det er tilrådeligt, at siruppen løber lidt over.
• Forsegl straks med låg. Vend den på hovedet. Pak dig ind i et tæppe. I denne position skal du lade kompotten køle helt af.

Udstenet kirsebærkompot til vinteren

Ingredienser til 2 halvlitersglas:

• kirsebær - 2 kopper;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vand - 0,5 l.

Madlavningsmetode

• Sorter kirsebærene, riv stilkene af. Fjern umodne, fordærvede bær. Vask i koldt vand. Læg i en sigte eller dørslag. Lad væsken løbe af.
• Brug en speciel enhed eller en almindelig stift til at fjerne frøene fra bærene.
• Læg kirsebærene i sterile glas. Tilsæt sukker. Hæld kogende vand over det. Dæk med rene låg.
• Læg i en gryde med varmt vand. Steriliser ved 80 °C (vandets overflade bør næsten ikke kruse) i 20 minutter fra kogeøjeblikket.
• Forsegl med låg. Vend den på hovedet. Lad det stå helt afkølet.

Ingredienser til to 3-liters glas:

• kirsebær - 3 kg;
• jordbær - 0,5 kg;
• sukker - 700 g;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• vand - 2 l;
• mynte - 1 kvist.

Madlavningsmetode

• Sorter kirsebærene, fjern dårlige bær. Vask under rindende vand.
• Sorter jordbærrene igennem. Skyl ved at dyppe i et dørslag i en beholder med vand. Riv bægerbladene af.
• Læg først kirsebærene i rene, sterile glas, derefter jordbærene. Læg et mynteblad ovenpå.
• Hæld kogende vand over det. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
• Luk krukken med et specielt låg med huller, dræn vandet i gryden. Kom sukker i. Kog siruppen ved at tilsætte citronsyre.
• Hæld det over bærrene. Forsegl straks.
• Vend den på hovedet. Pak dig ind i et tæppe. Lad det stå helt afkølet.

Bemærkning til værtinden

Søde kirsebærgruber indeholder ligesom kirsebær glykosidet amygdalin. Når det udsættes for vand, nedbrydes det og producerer blåsyre, som er meget giftigt. Derfor kan kirsebærkompot med gruber ikke opbevares i mere end et år. Og du skal selvfølgelig ikke bide i knoglerne.

Kirsebær er en af ​​de mest foretrukne frugtplanter blandt sydboere. Dens vidunderlige frugter modner tidligere end andre afgrøder og indtages derfor primært friske. Samtidig er kirsebær en fremragende råvare til konserves.

Kulturens frugter er til gavn for alle. De indeholder en masse sukkerarter, små mængder vitamin A, C, gruppe B og mineraler.

En indikator for gode bær er ikke kun frugtens fremragende udseende, men også stilkenes tilstand. Hvis de er tørre og har mistet farve, betyder det, at kirsebærene allerede er overmodne eller har været opbevaret i længere tid. Grønne elastiske stilke indikerer høj kvalitet og friskhed af bærene. Ved køb skal kirsebær være tørre, ikke knuste, tætte og skinnende.

Kirsebær er gode som dessert, og også som pynt til kager, tilsætningsstof til is og i bagværk. Sene kirsebær tørres, fryses, og bær tilberedes til kompotter, konserves, marmelade og aromatiske likører.

Fordele ved kirsebær

Kirsebærelskere bør tage højde for, at indholdet af gavnlige stoffer som calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og kiselsyre er højere i mørkere varianter sammenlignet med lyse.

Mørke kirsebær hjælper med at styrke kapillærvæggene, forhindrer aterosklerotiske manifestationer og hjælper med hypertension og anæmi. Kumariner indeholdt i kirsebær reducerer tærsklen for blodkoagulering, forhindrer dannelsen af ​​plaques og blodpropper og hjælper med behandlingen af ​​anæmi. Kirsebær har en smertestillende effekt og hjælper mod gigt, gigt og gigt.

Da dette bær har en mild afføringseffekt, er det gavnligt for hjertet, leveren og nyrerne. Kirsebær- og sødkirsebærjuice er effektive mod forkølelse og høje temperaturer. Det er vigtigt at spise flere kirsebær i deres rå form, fordi for det første ødelægges de gavnlige stoffer under varmebehandling, og for det andet går det værdifulde enzym indeholdt i mørke sorter, som hjælper med at modstå huller i tænderne, tabt under en sådan behandling. Et afkog af kirsebærstilke regulerer hjerteaktiviteten, det bruges også til øget irritabilitet og neuroser.

Kirsebær er et ideelt bær til et barn, fordi de indeholder caroten, vitamin B 1, B 2, B 3 og C. Alle disse stoffer er meget vigtige i dannelsen af ​​knogler og tænder, nervesystemet og hæmatopoiesis, derudover kiselsyre har en positiv effekt på intelligensen.

En anden vigtig fordel ved kirsebær er, at de er meget effektive til at hjælpe med forskellige hudsygdomme - eksem, psoriasis og acne. Og for at opfriske og blødgøre tør hud, bør du lave en maske af malede kirsebær blandet med creme fraiche.

Hvad kan du lave mad af kirsebær?

Kompot

Fyldning: til 1 liter vand - 200-300 g sukker, 3 g citronsyre.

Vask bærrene grundigt, adskil dem fra stilkene, læg dem i krukker skulderdybe, hæld kogende sukkerlage og steriliser i kogende vand: halvliters krukker - 15-20 minutter, liters krukker - 20-25, 3-liters krukker - 45 minutter.

Med solbær

Til 1 kg kirsebær - 100 g solbær.

Fyld: til 1 liter vand - 300 g sukker.

Skil bærrene fra stilkene, vask dem grundigt og læg dem i glas op til skuldrene. Hæld varm sirup på og steriliser halvlitersglas i 15-20 minutter, litersglas i 20-25, trelitersglas i 45 minutter.

Naturlig

Til 1 kg kirsebær - 2 spsk. skeer sukker, 6 g citronsyre.

Skil bærrene fra stilkene, vask grundigt og tør.

Læg de tilberedte bær i krukker, som er skulderdybe, drys med sukker og citronsyre, og stil dem på et køligt sted i flere timer. Fyld derefter glassene til toppen med bær og sukker. Steriliser i kogende vand: halvlitersglas - 15-20 minutter, litersglas - 20-25, trelitersglas - 45 minutter.

Frøfri

Til 1 kg kirsebær - 1-2 spsk. skeer sukker, 3 g citronsyre.

Skil bærrene fra stilkene, vask grundigt og fjern frøene. Læg de tilberedte bær i en gryde og kog over svag varme til halvdelen af ​​volumen. Tilsæt sukker efter smag. Overfør den varme masse til krukker og steriliser: liters krukker - 20-25 minutter, 2-liters krukker - 30, tre-liters krukker - 45 minutter.

I sin egen saft

Vask hele og sunde bær, tør dem og læg dem i glas op til skuldrene. Tilbered juice fra overmodne og knuste bær, tilsæt citronsyre til det med en hastighed på 3 g pr. 1 liter juice. Bring saften i kog og hæld den over bærrene i glassene. Steriliser i kogende vand: halvlitersglas - 15-20 minutter, litersglas - 20-25, trelitersglas - 45 minutter.

Naturlig med sukker

Til - 1 kg kirsebær, 300-400 g sukker, 6 g citronsyre.

Vask godt modne bær og fjern frø. Læg bærrene i glas, drys med sukker og forsegl. Opløs citronsyre i en lille mængde kogt vand og tilsæt til glas med bær. Steriliser i kogende vand: halvlitersglas - 15-20 minutter, litersglas - 20-25, trelitersglas - 45 minutter.

Naturlig sauce

Vask godt modne sunde bær grundigt og fjern frø. Udtræk saften fra de knuste bær, filtrer, hæld i en emalje skål og opvarm til 70 o C. Tilsæt sukker og citronsyre efter smag. Hæld den varme juice i glas eller flasker og pasteuriser ved 80-82 o C: halvliters glas og flasker - 15 minutter, liters glas - 20, tre-liters glas - 30 minutter.

Sirup

Til 1 liter kirsebærjuice - 800 g sukker, 3-4 g citronsyre.

Vask bærrene grundigt og fjern kernerne. Ekstraher saften fra de knuste bær, filtrer, hæld i en emaljeskål og opvarm, rør sukker og citronsyre i, bring det i kog, fjern skummet og hæld saften i forberedte krukker eller flasker. Forsegl straks. Vend glassene på hovedet og stil flaskerne, indtil de er helt afkølet.

Bruges til fremstilling af drinks, kompotter, gelé, gelé.

Marmelade

Til 3 kg kirsebær - 0,5 kg sukker, 1-2 g citronsyre, vaniljesukker.

Vask kirsebær med hvide frugter, hak dem eller læg dem i varmt (90-95°C) vand i 2-3 minutter. Hæld varm sukkerlage over kirsebærene og kog i tre omgange i 5 minutter, hver gang i 4-5 timer, kog sidste gang, indtil de er møre. For at forhindre sukkerdannelse, tilsæt citronsyre i slutningen af ​​kogningen og vaniljesukker for at forbedre aromaen.

Frøfri

Til 1 kg kirsebær - 1,2 kg sukker, 2 glas vand, 3-4 g citronsyre, vaniljesukker.

Sorter bærrene, vask, fjern frø. Hæld varm sukkersirup i og kog til den er færdig på én gang. Inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes citronsyre og vaniljesukker.

Ud af ovnen

Literglas fyldes med kirsebær og drysses med sukker i lag (100 g sand pr. krukke). De venter på, at bærene sætter sig og tilføjer mere sukker til dem, hvilket efterlader en fingertyk afstand til kanterne af krukken. Dæk med metallåg uden elastik. Sæt i ovnen og stil ved 100°C i 1 time. Sluk derefter ovnen, og efter yderligere 30 minutter, når glassene er kølet lidt af, tages de ud af ovnen. De sætter skoldede gummibånd i lågene, ruller glassene sammen og pakker dem ind - læg dem "under en pels".

Marmelade

Til 1 kg kirsebær - 500 g sukker, 3-4 g citronsyre.

Kirsebærsorter med farvede bær bruges til at lave marmelade. De skal vaskes, fjern frøene, tilsæt 2-3 spsk. skeer vand og kog massen op ved svag varme til det halve rumfang. Tilsæt sukker og kog indtil det er mørt. Tilsæt citronsyre inden kogningen er færdig. Pak i krukker og luk hermetisk.

Kirsebærsyltetøj

Til 1,2 kg kirsebær - 0,2 liter kirsebærjuice, 1 kg sukker.

Vask kirsebærene, fjern kernerne, hæld varm sirup lavet af kirsebærsaft og sukker over bærrene. Kog til færdig på én gang.

Med solbær i tjekkisk stil

Kirsebær - 1 kg, solbærpuré - 1 kg, sukker - 500 g, vand - 300 ml.

Kirsebærene vaskes, gruber fjernes og koges i 10-15 minutter i sukkerlage. De færdige bær kasseres i et dørslag. Siruppen hældes i en separat skål.

Solbær vaskes og simrer under lukket låg i flere minutter. Derefter gnides bærrene gennem en sigte for at opnå en puré. Siruppen blandes med solbærpuré og koges i 10-15 minutter, tilsæt sukker og kog til den er mør. Herefter tilsættes kirsebær til marmeladen og koges i 1-2 minutter under konstant omrøring.

Den færdige marmelade hældes varm i forberedte glas og pasteuriseres ved en temperatur på 100 o C i ca. 20 minutter.

Tjekkisk marmelade

Til 1 kg kirsebær - 100-150 g sukker, 2 spsk. skeer eddike.

Vask kirsebærene, fjern gruberne, før frugtkødet gennem en kødkværn, tilsæt eddike og kog blandingen til det halve. Tilsæt sukker og kog indtil det er mørt.

Marmelade

Til 2 kg - 700 g sukker.

De tilberedte frugter føres gennem en kødkværn. Kom i en bred gryde og kog indtil det er tyknet, under konstant omrøring. Tilsæt derefter sukker og kog igen. Læg den fortykkede marmelade, mens den er varm, i forberedte glas.

I sukker

750 g kirsebær med pit eller 800 g kirsebær uden pit, 100 g sukker.

Bland de tilberedte kirsebær med sukker og kom i en literskrukke, luk låget tæt og pasteuriser ved 85°C i 25 minutter (kirsebær med gruber) eller 35 minutter (kirsebær uden gruber) eller steriliser i henholdsvis 8 og 10 minutter.

Kandiserede

For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 5 g citronsyre.

Umodne kirsebær koges i vand i 5-10 minutter, indtil bærrene bliver bløde. Fjern derefter forsigtigt frøene, vej bærrene og drys dem med sukker. Kog i 3-5 minutter, skiftevis med afkøling i 2 dage. Til opbevaring placeres i sterile krukker og lukkes.

sæt ind

Til 1 kg kirsebær - 0,5 kg sukker.

Vask kirsebærene, fjern kernerne og sæt dem i ovnen i 10-12 minutter. Gnid derefter gennem en sigte, bland med sukker og kog i ovnen til den ønskede tykkelse. Rul ud til et 1 cm lag og tør i ovn eller ovn ved svag varme.

Frosset i sukkerlage

Sukkersirup: 0,7 liter vand, 300 g sukker og 3/4 tsk citronsyre eller 3-4 spsk. skeer citronsaft.

Tilbered sukkersirup, bring i kog og afkøl. Placer modne, sorterede og vaskede bær i en beholder, hæld kold sirup og frys.

Kirsebær frosset i løs vægt bliver mørkere, når de optøs og mister deres salgbare udseende. Derfor er det bedst at fryse det i sukkerlage.

Frosset med sukker

Til 1 kg kirsebærmasse - 300 g sukker, 3/4 teskefuld citronsyre.

Vask modne sunde bær, fjern frø, knus frugtkødet med en træstøber. Tilsæt sukker, citronsyre, bland grundigt, kom i en beholder og frys.

Tørring af kirsebær

Til fremstilling af tørrede frugter er de bedst egnede frugter ufarvede sorter med tæt frugtkød og en aftagelig sten. Frugterne blancheres i 5-8 minutter i varmt vand (90-95 o C), hvorefter de straks afkøles i koldt vand og lægges ud i ét lag på sigter. De begynder at tørre ved en temperatur på 60-65 o C, og når frugterne er tørret, øges temperaturen til 80-85 o C.

Ved tørring i solen efter blanchering desinficeres frugterne med svovl i 1-1,5 time (1-2 svovl pr. 1 kg frugt).

Tørret sød

Sirup: til 1 liter vand - 800 g sukker og 10 g citronsyre.

Vask frugterne af ufarvede sorter og fjern frøene. Læg kirsebær i kogende sirup i portioner og kog i 8-10 minutter. Skil bærrene fra siruppen i et dørslag, tør dem og læg dem på sigter i ét lag. Tør ved en temperatur på 35-45 o C. Læg de tørrede frugter tæt i glas og forsegl.

Den resterende sirup kan bruges til andre former for forarbejdning.

Kirsebærlikør

6-9 glas kirsebærjuice, 3 liter alkohol, 3 kg sukker.

Kværn friske kirsebær, pres saften ud, bland med sukker, kog siruppen, lad den koge to gange, afkalkning hver gang. Hæld forsigtigt alkohol i den stadig varme sirup, lidt efter lidt, under konstant omrøring. Si derefter den resulterende blanding gennem en flannel eller endnu bedre gennem en tragt med et filter: flannel - knust kul - flannel. Anbring et lunt sted, så likøren kan trække. Efter dette, flaske det.

Likøren kan indtages efter 10-12 timer, men den får bedre smag med længere lagring.

Kirsebærlikør

Fyld en ren flaske op til 2/3 med kirsebær, fyld til toppen med vodka og stil den i et solrigt vindue i tre måneder, ryst fra tid til anden. Si derefter, lad det bundfælde sig, hæld i en anden ren flaske op til midten af ​​halsen, forsegl og opbevar et køligt sted. Du kan søde likøren lidt inden du drikker.

Til opbevaring ved stuetemperatur kan likøren pasteuriseres og derefter forsegles.

Opbevaring af kirsebær

Kirsebær kan ikke ligge i lang tid - op til 2 uger ved nul temperatur og relativ luftfugtighed 80-85%. Modne, men stadig hårde bær høstes i tørvejr om morgenen. Opbevares i en lille beholder med en kapacitet på 2-4 kg.

Skader af kirsebær

Kirsebær anbefales ikke til personer med gastritis, høj surhedsgrad af mavesaft og diabetes. Friske kirsebær bør ikke spises umiddelbart efter spisning - dette kan forårsage gasdannelse og fordøjelsesbesvær.

Du bør ikke spise kirsebær, hvis du har nedsat tarmens åbenhed, da det kan forværre sygdommen.