And stuvet i æbler med stegt Antonovka. Stegt andestykker med æbler i ærmet

20.06.2024 Salater

God eftermiddag, venner, vil du forkæle dine kære med en usædvanlig, velsmagende og tilfredsstillende frokost? Forbered en lækker ret - andestykker med æbler stuvet i en stegepande. Selve rettens navn lyder allerede festligt, og det er ubestrideligt, at på ethvert bord er and med æbler den centrale hovedret. Du kan dog tilberede and på forskellige måder, nu er der et stort antal opskrifter. I dag foreslår jeg at koge fuglekroppen i stykker med tilsætning af løg, æbler, hvidløg, aromatiske krydderier og et glas tør vin. Derudover kan du desuden pynte kødet med friske eller dåse frugter, såsom ferskner, pærer osv., og vin kan med lige så stor succes erstattes eller suppleres med appelsinjuice.

Andekødet i opskriften nedenfor er gennemgående mørt og saftigt. Æbler tilføjer en uovertruffen aroma og er et komplet, usædvanligt tilbehør. Denne fantastiske ret kan nemt klassificeres som haute cuisine. Hvorfor stuvet and på denne måde kan være et godt alternativ. Din Izuminka tilbyder en trin-for-trin opskrift med billeder til "And i stykker, stuvet med æbler i en stegepande."

ingredienser

Andeskrog – 0,5 stk

– 1-2 stk

Løg - 1 stk

– 2-3 nelliker

Kværnet muskatnød - 0,5 tsk

Tør rosmarin - 0,5 tsk

Kværnet tør ingefær – 1/3 0,5 tsk

Allehånde ærter – 4-5 stykker

Laurbærblad - 2-3 stykker

Hvid eller rød tørvin – 200 ml

Salt - efter smag

Kværnet sort peber - efter smag

Raffineret vegetabilsk olie - til stegning

Processen med at tilberede lækker and med æbler i en stegepande

1. Vask anden, sæt den på lav varme og skrab den med en jernsvamp for at fjerne alle de brændte mærker. Del den i stykker, fjern så meget fedt som muligt og del skroget i to. Vi sætter en del i køleskabet for at tilberede en anden ret, og vask den anden under rindende vand og tør den med et køkkenrulle.

2. Vask æblet, fjern kernehuset og skær i ca. 2-2,5 cm store stykker. Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i 2-3 dele. Skræl, vask og hak løgene i halve ringe.

3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg andestykkerne, indtil de er lyse gyldenbrune.

4. Tilsæt derefter æbler, løg og hvidløg i gryden. Bland det hele godt og steg maden ved moderat varme i cirka 10 minutter.

5. Tilsæt derefter laurbærblad, rosmarin, peberkorn, stødt ingefær og muskatnød. Smag retten til med salt og sort peber. Hæld vinen i og bland det hele godt.

6. Bring ingredienserne i kog og skru ned for varmen. Luk derefter gryden med låg og lad retten simre i cirka en halv time.

Vil du forkæle din familie og venner med en usædvanlig, solid og velsmagende frokost? Vælg and med æbler, så går du ikke galt. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil kødet blive konsekvent saftigt og mørt, og frugten vil tilføje en uovertruffen aroma til retten. Derudover er æbler et komplet tilbehør, hvilket i sig selv ikke er helt normalt.

Hvis du er forsigtig med at braisere and, fordi kødet er sejt, skal du vælge fjerkræ, der er opdrættet på gården. Huden på sådan en slagtekrop har en lysere nuance, den indeholder ikke så meget fedt som i en rustik slagtekrop, og den er lettere i vægt. Efter at have valgt ingredienserne, vælg en passende størrelse bradepande eller kedel. Det er bedst, hvis det er et kogegrej i støbejern – så koger den stuvede and hurtigere.

And med æbler, stuvet i vin

Andeopskriften beskrevet nedenfor har en så lækker delikat cremet smag, at du kan pynte kødet med selv mildt søde dåsefrugter - fersken, pære og andre.

Ingredienser:

and, der vejer 2 kg
300 gram gulerødder
2 æbler
appelsin til skal
løg
knoldselleri
porrestilk
30-40 gram smør
1/2 kop fløde 20-25% fedt
glas tør rødvin
spiseskefuld tør krydret
kværnet sort peber og salt

Madlavningsmetode:

For at forberede denne ret begynder vi først med at skære slagtekroppen. Rens den for fjerrester, vask og tør om nødvendigt huden med et køkkenrulle. Skær skroget i 4 dele og gnid med en blanding af peber og salt. Lad det trække et stykke tid, og pas imens grøntsagerne. Vask dem, skræl dem og skær dem i tern af samme størrelse. Tag i øvrigt cirka 125 gram selleri.

Forbered en andegryde eller støbejernskedel. Varm en skål op over høj varme og smelt et par spiseskefulde smør heri. Steg fjerkræfjerdingerne i olie, læg dem med skindsiden nedad. Hvis det subkutane fedtlag er ret tykt, så gennembores huden flere steder med en gaffel, så overskydende fedt kan renderes ud under stegningen. Når anden får en gylden farve, tilsættes de tilberedte grøntsager og under omrøring, lad dem simre i andegryden i 15 minutter sammen med kødet. Ved slutningen af tilberedningen hældes et glas tør rødvin i.

Næste trin: Tænd ovnen og indstil temperaturen til 160 grader for støbejernsgryde og 170 grader for andre metaller. Når ovnen er varm nok, drysses den stegte and med grøntsager med tør krydret og bages i en time uden låg. I løbet af denne tid tilsættes gradvist 100 milliliter fløde. Efter den tildelte tid, fjern forsigtigt opvasken og drys kødet med en spiseskefuld appelsinskal. Dæk anden med skiver af friske æbler og sæt den i ovnen til simre de næste 10-15 minutter, tildækket. Det er alt, den aromatiske og møre ret er klar - server den med nudler, dåseærter eller frugt. God appetit!

And stuvet med æbler og gulerødder

En anden traditionel fjerkræopskrift på feriebordet er stuvet and med æbler. Brug din fantasi og tilføj aromatiske krydderier til din smag - dette vil gøre din ret speciel og virkelig uforglemmelig.

Ingredienser:

andekroppe på 2 kg
1 kilo aromatiske syrlige æbler
citron
Ingefær rod
salt og sort kværnet peber

Madlavningsmetode:

Som sædvanlig foreslår vi at starte forberedelsen med at skære slagtekroppen. Vask det grundigt og tør det med køkkenrulle. Fortsæt derefter til selve skæringen af fuglen. Skær dens vinger og ben af, skær halen ud, så duftkirtlen ikke ødelægger retten med en bestemt lugt. Lav et snit langs brystbenet med en skarp kniv og skær fileten af med korte, hyppige bevægelser. Fjern ikke knoglerne fra skinkerne. Du skal have 2 bryster, 2 ben og 2 vinger. Bland et revet stykke ingefærrod (ca. 3 cm lang) med salt og peber og gnid generøst over andestykkerne. Lad kødet trække i 30-40 minutter.

Opskriften går fra forberedelse til simring. Varm en støbejernskedel op over middel varme, læg andestykker i den med skindsiden nedad. Steg kødet, indtil der kommer en skorpe, hæld derefter et glas koldt vand i og lad det simre under låg i 40-50 minutter. Skræl imens gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og læg dem i en gryde. Det er tid til at tilføje et strejf af smag og mørhed til opskriften. Saftige og sure æbler vil hjælpe os med dette. Fjern frøene fra frugterne og skær dem i store skiver. Pres saften ud af en halv citron og hæld den over æblerne. På denne måde bliver frugten ikke mørkere og bevarer sin smag under tilberedningen. Kom æbleskiver i gryden og lad det simre i 15 minutter. Server retten varm og nyd den skønne smag - bon appetit!

And stuvet i æblemos

Måske nedenfor vil vi give den enkleste opskrift til madlavning af and. Stuvet med æbler over lav varme viser det sig usædvanligt mørt og aromatisk. Vi er sikre på, at du vil få meget glæde af rettens smag, mens du bruger et minimum af kræfter på tilberedningen.

Ingredienser:

and, der vejer 1,8-2 kg
store æbler - 4 stykker
salt og peber - efter smag
kvist rosmarin
nellike

Madlavningsmetode:

Del den vaskede and i portioner og kom i en gryde. Skræl og udkern to æbler og skær dem i store stykker. Fordel frugten mellem andestykkerne og top med en kvist rosmarin. Hvis du ikke har frisk krydderi, så brug tørrede rosmarinnåle. Dæk gryden til med låg og stil den over medium varme. Så snart anden giver saft, hældes et glas eller to varmt vand i. Retten skal simre i mindst halvanden time, indtil æblerne er kogt til en sauce. Tjek med jævne mellemrum kødet for tilberedt, hvis fuglen du støder på er lidt gammel, så forlænge tilberedningstiden og glem ikke at tilføje vand.

Vask de resterende æbler og udkern dem. Skær i 4 stykker og læg i saucen mellem andestykkerne. Salt retten og tilsæt friskkværnet peber. Den ideelle kombination af smag ville være en blanding af hvid, pink og sort peber, men det gør ikke noget, hvis du ikke har nogen ved hånden. Efter du har puttet friske æbler i gryden, lad retten simre i yderligere 15 minutter, så kan du kalde din husstand til bords - retten er klar. God appetit!

And med æbler og svesker i ærmet

Ikke enhver husmor har en andegryde eller en støbejernskedel. Intet problem! En velsmagende og sund middag kan tilberedes ved hjælp af en bagemuffe og en almindelig bageplade. Vi har allerede fundet en passende fjerkræopskrift til dig.

Ingredienser:

stor andeskrog
70 gram udstenede svesker
2 grønne æbler
spiseske sojasovs
spiseskefuld citronsaft
en teskefuld med et glas honning
peber og salt efter smag

Madlavningsmetode:

Mens du ikke har skåret anden endnu, så skær et stykke stegehylster i længden af halvanden skrog. Begynd derefter at skære fuglen op: skær halen, overskydende fedt af og hak i portioner. Bland flydende honning, sojasauce og citronsaft i en separat skål. Hæld denne marinade over anden og gnid den godt med hænderne. Lad det sidde en times tid i køleskabet.

Begynd imens at skære frugt. Skær de skrællede og udkernede æbler i tern. Læg sveskerne i blød i kogende vand i 10 minutter. Vælg røget tørret frugt - dette vil give retten en særlig pikanthed. Så når du er færdig med frugten, er det tid til at forvarme ovnen til 180 grader. Mens det varmer, læg saltet og peberet fjerkræ og skåret frugt på en rist. Klem løst enderne af ærmet med clips og sæt i ovnen i halvanden til to timer.

Når kødet er skilt fra benet, fjernes bagepladen og forsigtigt flyttes indholdet af ærmet over i en dyb skål. Dræn væsken og læg den stuvede and, æbler og svesker på et bredt fad. Kværn noget af frugten med en blender og hæld lidt af den væske, der er dannet under bagningsprocessen, i. Tilføj en knivspids peber til den resulterende sauce og hæld i en sovsbåd. Retten bliver en utrolig succes, hvis du koger ris som tilbehør. Læg en bunke ris på en tallerken, hæld saucen over og tilsæt stykker af fjerkræ og frugt. God appetit!

Som du kan se, er det ikke svært at lave lækker mad hos os. Selv med en beskeden mængde ingredienser kan du lave en ret, der smager luksuriøst. Blandt andet, mens vi stuver retten, bliver det muligt at lave vores egne ting. Lav mad nemt og enkelt - skab kulinariske mesterværker med inspiration!

Andekød er nummer to i popularitet efter kylling. Den anden linje gik til and på grund af dets høje fedtindhold, som skal smeltes ordentligt for ikke at udtørre kødet. Og selvom stegning af fjerkræ kan kræve noget kulinarisk erfaring fra din side, kan stuvning udføres selv af begyndere. Vi vil dele flere enkle og interessante opskrifter på stuvede andestykker nedenfor.

And og æbler er en klassisk kombination, der vil tjene dig godt, hvis du ikke vil tage risici og overraske dine gæster med usædvanlige smagskombinationer. I denne opskrift vil vi supplere retten med koriander og et par kanelstænger, så fuglen får en tydelig krydret aroma.

andeben - 2 stk.;

æbler - 210 g;

æblejuice - 245 ml;

løg - 95 g;

kanelstænger - 2 stk.;

koriander - 1/2 tsk;

vand - 115 ml.

Som vi bemærkede ovenfor, er and meget rig på underhudsfedt, og derfor skal fuglen, før du begynder at grydere, steges, så overskydende fedt bliver gengivet. Skær eventuelt fedtstof, der hænger fra skindets kanter, og læg andestykkerne i den varme pande. Steg til skindet er pænt brunet. Kom benene over i en bradepande, hæld en skefuld af det afsmeltede fedt i og tilsæt æble- og løgstykkerne. Tilsæt krydderier. Det resterende fedt kan hældes i en krukke og opbevares til brug i andre opskrifter.

Fyld indholdet af bradepanden med en blanding af vand og saft, sæt fadene i ovnen og lad det hele simre i 1 time og 10 minutter. Mens du koger, kigger du et par gange under låget på bradepanden, og sørg for at al væsken ikke er fordampet fra panden. And braiseret i stykker i ovnen serveres umiddelbart efter tilberedning, husk blot at komme af med kanelstængerne.

Denne enkle fjerkrægryderet med kartofler er ideel til madlavning i den kolde årstid. For det første kan retten varme og tilfredsstille dig om vinteren, og for det andet er den tilberedt af et simpelt minimum af tilgængelige produkter.

Inden du tilbereder de stuvede andestykker, skal du hakke fuglekroppen i stykker og brune dem i en tør stegepande, indtil de har en tydelig gyldenbrun farve. Hæld overskydende fedt fra, tilsæt lidt smør og mel kødet. Efter omrøring fyldes indholdet af bradepanden med vand og væsken koges op. Efter at have skrællet grøntsagerne, skær dem i stykker af vilkårlig størrelse og læg dem sammen med anden. Lad retten simre ved svag varme i en time.

Før tilberedning skal bønnerne lægges i blød natten over. Efter bruning af bacon og pølse, dræn overskydende fedt fra og bland stykkerne med bønnerne. Tilsæt hvidløg, gulerodsstykker og løg og lad grøntsagerne brune lidt. Tilsæt timian og laurbærblade, og tilsæt derefter vin, vand og tomater. Mens væsken koger, bruner du andestykkerne og hælder overskydende fedt fra. Læg fuglen i bradepanden med bønnerne og lad det hele simre i en ovn forvarmet til 150 grader i 1 time og 40 minutter. Server den varme gryderet drysset med en håndfuld persille.

And- en fugl, der traditionelt er begyndt at stå i spidsen for festbordet. For nylig er smagen af and med æbler ufortjent blevet glemt, og erstattet den med eksotiske retter fra denne sarte fugl: Pekingand, and i sojasovs, and med appelsiner.... Men stadig, smagen af barndom - bagte æbler med sødmefuldt kød en mør and er uforlignelig med enhver eksotisk. Der er, hvis ikke tusinder, så hundredvis af måder at tilberede denne ret på. En bred vifte af krydderier bruges til at tilføje smag: timian, rosmarin, ingefær, muskatnød, kanel og mange andre. Du kan gnide anden med den klassiske version - salt blandet med sort peber, eller du kan bruge honning eller marinere med citronsaft. Under alle omstændigheder vil retten, der stolt prydede bordet af ædle russere, blive glædeligt hilst velkommen på dit bord.

Forberedelse:
1) Vask andekroppen grundigt. Hvis anden er dårligt plukket, skal slagtekroppen brændes over ilden, og derefter, for at fjerne de resterende fjer, drys med mel og tør godt af med et håndklæde. Skær i stykker, fjern halen og rumpen.

2) Forbered en blanding af ingefær, kanel, kværnet sort peber og salt. Gnid andestykkerne med den resulterende blanding, lad stå i en halv time og læg dem i en andegryde eller støbejernskedel. Lad det simre ved svag varme i mindst 40 minutter.

4) Forbered æblerne. Vask frugterne af søde og sure sorter, skær i stykker, fjern frø, pres saften af en halv citron ind i æblerne og bland grundigt. Citronsaft tilfører en pikant aroma og forhindrer æblerne i at blive mørke, når de koges. Kom æbler i gryden og lad det simre i 10-15 minutter.