Havesæsonen er allerede i en aktiv fase, og i de sydlige egne af landet dukker de første frugter allerede op, og den vigtigste høstperiode er lige om hjørnet. Derfor skal du nu notere dig interessante opskrifter, og i dag besluttede vi at afsætte et indlæg til en af ​​grøntsagerne og tilbyde enkle og velsmagende rødbederetter. Denne søde røde rodfrugt er inkluderet på listen over de sundeste grøntsager, men hvordan man tilbereder den og i hvilken form man præsenterer den for husstanden er stadig værd at tænke over.

Vi er vant til at bruge rødbeder til at tilberede traditionelle retter: borscht, sild under en pels, vinaigrette, salat med hvidløg. Men der er stadig et stort antal opskrifter i verden, hvor du kan bruge denne grøntsag. Det er for eksempel ikke synd at lave en gryderet af rødbeder, eller lave en forret så lækker, at man som man siger, slikker fingrene. Derudover bruges rødbeder endda til at lave pandekager, der er ret velsmagende og sunde, hvilket er særligt vigtigt.

Men i al sin pragt vil roeretter kun være virkelig velsmagende og værdifulde for vores sundhed, hvis grøntsagerne er valgt korrekt til kulinariske formål.

Hvilke rødbeder er de lækreste?

Der er tre hovedtyper af roer: foder (til husdyr), sukker (til sukkerproduktion) og bord (til fødevarer).

Burak er et af de vigtigste produkter i en sund menu. Hvis du introducerer forbruget af rødbeder på regelmæssig basis (500-600 g pr. måned), vil denne grøntsag hjælpe med at vedligeholde kroppen, forbedre fordøjelsen og normalisere hæmoglobinniveauet. Rødbeder har bemærkelsesværdige fordele for os, men du skal kunne vælge dem rigtigt, så bliver retterne garanteret lækre.

• Størrelsen af ​​en ideel roer bør ikke overstige 12 cm i diameter og en vægt på 400 g. Ellers kan vi antage, at dette enten ikke er spiseroer, men foderroer, hvis smag og tekstur mildt sagt er. ikke vigtigt, eller grøntsagerne er proppet til randen med nitrater, hvilket i høj grad reducerer deres anvendelighed.
• Udvendig tilstand. Når du udfører en visuel analyse af de udvalgte frugter, skal der lægges særlig vægt på rodafgrødens tekstur. Ideelt set skal rødbeden være tæt, uden bløde pletter eller huller. Grøntsagens skind skal være glat og tynd uden forrådnende eller rådne pletter.
• Farve. Farven på lækre rødbeder skal være rig bordeaux eller let lilla. Det er den mørke farve, der indikerer det høje indhold af betain (en naturlig antioxidant) i frugten.
• Indsnit. Et langsgående snit af en god roer vil ikke have ringe, fibre eller rødme. Alle disse egenskaber indikerer grøntsagens fødevaretype eller et overskud af gødning ved dyrkning af afgrøden. Men mørk rubin eller endda lilla ensfarvet frugtkød med rig mørk juice er en klar indikator for velsmagende rødbeder.

Ser du på alle slags opskrifter på roeretter, vil du bemærke, at forskellige godbidder giver forskellige måder at tilberede grøntsagerne på. Nogle steder er det passende at bruge en rå rodfrugt i nogle retter er rødbederne forkogte eller bagte. På en eller anden måde kræver hver metode og gadget visse regler:

• For at tilberede rødbeder derhjemme på den sædvanlige måde, fyld med koldt vand og læg på medium varme, det vil tage 1-2 timer.
• For at fremskynde denne proces lidt og også bevare de maksimale gavnlige indeslutninger, skal du sætte en gryde med vand på ilden, tilføje et knivspids salt og lade væsken koge i 5 minutter. Under kogningsprocessen kommer der ilt ud af vandet, som så fjerner mineraler fra grøntsagen, så først da kan vi komme de vaskede rodfrugter i gryden og derved bevare deres fordele.
• En anden metode, så at sige professionel, giver dig mulighed for at tilberede rødbeder på 45 minutter. Kog grøntsagerne i 30 minutter, og overfør den derefter til isvand, gerne med is. Denne stødteknik giver dig mulighed for at bringe roerne til perfekt beredskab.
• Kokke har også et fremragende trick i ærmet: hvordan man lækkert tilbereder rødbeder til enkelte salater eller vinaigretter. For at gøre dette skal du pakke de vaskede frugter ind i folie og bage i ovnen ved 180 o C i 40-50 minutter. Du bør ikke øge bagetemperaturen, for allerede ved 190 o C begynder ascorbinsyre at nedbrydes, og grøntsagerne vil miste sine fordele. Rødbeder tilberedt på denne måde bliver tørrere og sødere end kogte.
• Hvis du bruger en trykkoger til at koge rødbeder, så vil det tage 30-35 minutter for hele rodfrugter at være klar, og hvis du skærer rødbeder i stænger, så er de klar på 20 minutter.

• Den førende inden for højhastighedskogning af roer er mikrobølgeovnen. Hvis du putter den vaskede rodfrugt i en hermetisk lukket pose, så er rødbeden ved maksimal effekt kogt på kun 10 minutter. Inden madlavning skal der laves 2-3 punkteringer i posen, så posen ikke rives.
• En dobbeltkedel vil tage 50 minutter at forberede rødbeder, og en multikoger vil tage 40-60 minutter i "madlavning" eller "bagning" -tilstand.

Du kan læse mere om alle måder at tilberede rødbeder på i vores artikler.

Første retter med rødbeder

De første retter med rødbeder er den velkendte og berømte borsjtj. Vi tilbyder dig et udvalg af de mest populære opskrifter på forretter med rødbeder.

Disse opskrifter skal studeres omhyggeligt for at få en ægte bordeaux ukrainsk borscht...

Rødbeder hovedretter

Opskrifter på andre retter med kogte eller stuvede rødbeder er en glimrende sideret til kød-, fisk- og grøntsagsretter, og de kan også blive en smart snacktilsætning til tilbehør med kartofler og ris.

Grøntsagsskål "Beetroot"

ingredienser

• Krydderi "Blandet peberfrugt" - ½ tsk;
• Ekstra salt - ½ - 1 tsk;
• Frisk tomat - 1 frugt;
• Et fed hvidløg - 1-2 stk.;
• rødløg - 2 løg;
• Mellemstore rødbeder - 5 knolde;
• Raffineret olie - 50 ml;

Forberedelse af tilbehøret

1. Hak løget i ¼ ringe og steg i olie, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter finthakket hvidløg.
2. Hak de vaskede og pillede rødbeder groft på et rivejern og kom det i bradepanden med løg og hvidløg.
3. Skær tomaten i tern eller også i tre på et rivejern og kom den i gryden med grøntsagerne.
4. Tilsæt nu lidt salt og peber til blandingen, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 15 minutter, mens du rører i blandingen regelmæssigt.
5. Når den er klar, tilsæt finthakket grønt i beholderen og lad anretningen stå tildækket i yderligere 5 minutter.

Burak med ostesauce

ingredienser

• Kogte rødbeder - 2 frugter;
• knuste valnøddekerner - 50 g;
• Hvidløg - 1 fed;
• Ghee - 55 g;
• Fløde 30% - 1/3 spsk.;
• Friske champignoner - 100 g;
• Blå ost (eller almindelig) - 120 g;
• Salt - ½ tsk;

Trin-for-trin tilberedning af snacks

1. Lad os lave saucen. Hak svampene fint og steg dem i smeltet smør, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter fløde og hakket ost i små stykker.
2. Kog saucen ved meget lav varme under konstant omrøring, indtil osten er helt opløst. Smag til og tilsæt eventuelt salt. Tag den tykke sauce af varmen og giv den tid til at køle af.
3. Riv den kogte rødbede groft, eller skær den i tynde stænger og kom den i en sigte for at dryppe overskydende saft af.
4. Bland knuste nødder (reserver en håndfuld til drys) og revet hvidløg med rødbeder, tilsæt salt efter smag og læg på et fad. Hæld ostesauce over rødbederne og drys med nødder.

• Hvidkål - 0,6 kg;
• Kartofler - 3 knolde;
• Tomatpuré - 2 spsk;
• Vand - 1 spsk.;
• Burak - 2 knolde;
• Porre - 150 g;
• Gulerødder - ½ stk.;
• Bordeddike 9% - 15 ml;
• Tør bukkehorn (urt) - 1 tsk;
• Salt - efter smag;
• Paprikapulver - 1 tsk;
• Sort peberpulver - ½ tsk.

Sådan tilberedes rødbedegryderet

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, og send dem derefter til at koge, indtil de er møre.
2. Vi renser de kogte hele rødbeder og skærer dem i tern.
3. Hak kålen i tynde strimler med en rivemaskine og kom den i en gryde.
4. Vi fortynder tomatpastaen i et glas vand og hælder den resulterende blanding i kålen. Tilsæt salt efter smag og lad det hele simre under låg til det er færdigt.
5. Skær porren i ringe og steg den gylden, bland med hakket peberfrugt og revne gulerødder. Steg grøntsagerne, hæld derefter lidt vand i, tilsæt et nip salt og lad det simre til det er møre.
6. Nu forbinder vi alle komponenterne. Læg kartoflerne, stegte løg og peberfrugter i en separat kedel, og stjæl derefter rødbederne, hvorpå vi lægger tomatkålen. Vi salver alt med urter og krydderier og bringer det i kog ved middel varme.

Stuvede grøntsager med rødbeder

ingredienser

• Burak - 2-3 stk.;
• Gulerod - 1 mellemstor rodfrugt;
• Kartofler - 5 stk.;
• Bulgarsk peber - 1 stk.;
• Løg - 1 hoved;
• Tomatjuice - 0,3 ml;
• Raffineret olie - 1 stak;
• Salt - 1 tsk;
• laurbær - 1 blad;
• Krydderier - efter smag;

Tilberedning af stuvede grøntsager

1. Læg finthakket løg i olie opvarmet i en gryde og steg.
2. Kom derefter rødbeder og gulerødder i tern i en beholder og lad dem simre sammen i 20 minutter ved middel varme under lukket låg.
3. Vi hakker kartoflerne i tern og sender dem også til rødbederne, hvor vi koger gryderet under låg, indtil kartoflerne er klar.
4. Efter 15 minutter, hæld tomatjuice i blandingen, tilsæt hakket peberfrugt og tilsæt også salt, laurbærblad og krydderier efter smag.

Kog gryderet i yderligere 10 minutter og sluk.

Og et par mere originale rødbederetter...

Lækre rødbedeopskrifter: snacks

Snackretter kan omfatte enten bagte eller kogte rødbeder eller rå. Og hvis en frisk grøntsag er ideel til sunde snacks med maksimal bevarelse af fordele, så er den kogte version mest velegnet til feriemayonnaisesalater. Men uanset hvilken opskrift vi vælger, bliver rødbedesalat altid lækker

Salat "Nezhenka"

ingredienser

• Udvalgte kyllingeæg - 5 æg;
• Kværnet sort peber - 1/3 tsk;
• Salt - efter smag
• Kartofler - 6 mellemstore knolde;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Burak - 3 rodfrugter;
• Persilleblade - 50 g;
• Mayonnaise - 300 g;

Forberedelse af en salat med kogte rødbeder

1. Kog æggene hårdt i 10-15 minutter, afkøl derefter i koldt vand og riv.
2. Vask ikke rødbeder, gulerødder og kartofler fra snavs, kog dem møre og skræl dem efter afkøling. Hak hver rodfrugt groft på et rivejern. Bland hver ingrediens med mayonnaise i separate skåle, og tilsæt salt og peber efter smag.
3. Vi lægger skålen ud i portioner i lag ved hjælp af en kulinarisk ring: det første lag er kartofler, derefter gulerødder, derefter æg og efter dem rødbeder. Vi bruger finthakket grønt som dekoration.

"peruviansk" salat

En lys og meget velsmagende forret bliver den mest originale ret af enhver fest.

Produkter

• Gulerødder - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Kartofler - 2 knolde;
• Frosne majs - 220 g;
• Porrehånd - 150 g;
• Solsikkeolie - 1 glas;
• Bordeddike 9% - ½ tsk.
• Dildgrønt - 40 g
• Ekstra salt - efter smag;

Sådan laver du rødbedesalat

1. Kogte grøntsager: kartofler, gulerødder og rødbeder skal skrælles og derefter hakkes i mellemstore tern.
2. Hak porren i tynde ringe, hak det grønne fint, og kog majsen i 20 minutter i saltet vand, og dræn derefter i et dørslag.
3. Bland alle ingredienserne i en fælles beholder og smag salaten til med en dressing af solsikkeolie, eddike og salt.

koreanske rødbeder

ingredienser

• Rødbeder - ½ kg;
• Tør hvidløg - 1 tsk;
• Kværnet varm rød peber - ½ tsk;
• Malede korianderfrø - ½ tsk;
• Raffineret solsikkeolie - 1/3 spsk.;
• Eddike 9% - 4,5 spsk;
• Stensalt - efter smag.

Tilberedning af rødbeder på koreansk

1. Riv råpillede rødbeder i lange strimler med et koreansk salat rivejern og bland med tørt hvidløg, eddike og salt.
2. Stil beholderen med den aromatiske rødbede i et vandbad og varm den langsomt op i en halv time, så alle aromaerne trænger ind i grøntsagerne.
3. Efter den tildelte tid skal du fjerne rødbederne fra ilden og salve med peber og koriander.
4. Varm derefter olien op i en emalje skål, men lad den ikke koge, og hæld den i salaten.

Bland det hele godt, sæt trykket og sæt de koreanske rødbeder i køleskabet i et døgn.

Rødbede forret

ingredienser

• Burak - 300 g;
• Hvidløg - 5 fed;
• Raffineret solsikkeolie - 50 ml;
• Salt - 3 g;
• Eventuelle grøntsager - 70 g;
• Sort peber pulver -1/4 tsk;

Tilberedning af snacks

1. Skræl den bagte rødbede og riv den.
2. Vi gør hvidløget til en pasta ved hjælp af en hvidløgspresse og bland med olie, salt og peber.
3. Smag rødbederne til med hvidløgssmørdressing.

Drys salaten med finthakkede krydderurter.

Rødbedesalat med ost

ingredienser

• Gulerødder - 250 g;
• Kogte æg af 1. kategori - 6 stk.;
• ostemasse - 125 g;
• Fed hvidløg - 5 stk.;
• Burak - 2 rodfrugter;
• Valnøddekerner - 100 g;
• Udbenede svesker – 120 g
• Mayonnaise - 200 g.

1. Riv de kogte æg på et rivejern med store huller, tilsæt lidt salt og smag til med mayonnaise. Del den resulterende masse i to lige store dele.
2. Vi renser rødbederne og gulerødderne kogt i deres skind og maler dem også med et rivejern og blander dem separat med mayonnaise og en knivspids salt.
3. Steg nøddekernerne let i en tør stegepande og hak dem derefter med en kniv.
4. Læg sveskerne i blød i kogende vand i 10 minutter, skær dem derefter i små stykker og bland med nøddekrummer.
5. Hak de grønne løgfjer fint.
6. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Riv osten groft. Bland begge komponenter og smag til med mayonnaise.
7. Du skal lægge salaten i lag: gulerødder, æg, ost og hvidløgslag, æg igen, nødder med svesker, rødbeder og drys grønne løg ovenpå salaten.

Og lidt flere forretter og salater med rødbeder efter din smag....

Dette er blot nogle få af de opskrifter, der indeholder rødbeder. Men vi håber, at vores enkle roeretter vil glæde dig med deres smag og vil blive værdsat af din familie.

Ved første øjekast har rødbeder intet at gøre med en tærte, især en chokolade. Men grøntsagen holder op med at ligne et "fremmedlegeme", hvis du husker dens sødmefulde smag og det faktum, at sukker er lavet af rødbeder. Tilbage er kun at verificere i praksis, at så forskellige hovedaccenter - chokolade og rødbeder - i sidste ende kan skabe en fremragende duet.

For at rodfrugten skal blive en ingrediens i tærten, koges den, knuses i en blender, kombineres med vegetabilsk olie og først derefter kommes i dejen. Det viser sig fantastisk: blødt, let faldende fra hinanden, men samtidig godt bagt. Grøntsagen afbryder ikke bagværkets chokoladearoma, men giver det en meget unik farve. Smagen er også usædvanlig, hvilket får dig til at nyde hver skive. Chokoladetærte med rødbeder er især god, når den serveres varm eller lun - så føles chokoladen "lysere" i den. Men efterhånden som det afkøles, begynder roerne at gøre sig mere og mere mærkede, hvilket måske ikke falder i alle smag.

Tilberedningstid: 1,5 med kogende rødbeder / Udbytte: 1 tærte (8-10 portioner)

ingredienser

• rødbeder 200 gram
• kakao 2 spsk. dybede skeer
• hvedemel 1,5 dl
• bagepulver 1 pakke
• hønseæg 3 stk
• sukker 1 kop
• solsikkeolie to tredjedele kop
• semulje 1 spsk. ske
• rosiner - en håndfuld
• valnød - en håndfuld.

Forberedelse

Vask rødbederne, dæk med koldt vand og stil dem på komfuret for at koge. Om 40-50 minutter vil grøntsagerne være klar. Læg den i isvand, så skrællen kan pilles af med en blid håndbevægelse.

Der er en anden måde at tilberede rødbeder på. Vask rodfrugterne, skræl og skær dem i store stykker. Læg dem i en skål, der tåler mikroovn, tilsæt et halvt glas vand og mikroovn. Bemærk venligst: beholderen skal have låg. Ved maksimal effekt er rødbederne klar på 10 minutter.

Purér de kogte rødbeder med en blender. Hæld derefter næsten et glas solsikkeolie (raffineret) i og bland godt med et piskeris. Solsikkeolie kan erstattes med enhver anden vegetabilsk olie.



I en separat skål blandes halvanden kop mel, to dybede spiseskefulde kakaopulver, en pakke bagepulver og en spiseskefuld semulje.



Bland de tørre ingredienser godt for at gøre dejen nemmere at ælte. Melet skal først sigtes gennem en sigte.

Sorter forsigtigt en håndfuld valnødder, fjern stykker af skillevægge og skalfragmenter. Hak nødderne. Vask, tør og hak rosinerne, hvis de er store.



Bland tre kyllingeæg og et glas sukker og pisk godt med en røremaskine.



I en stor skål kombineres de fire grupper af ingredienser: purerede rødbeder, mel, rosiner med valnødder og sammenpisket æg.

Ælt dejen. Dens konsistens er normal, duften er næsten ren chokolade, men farven er overraskende – de stærke rødbeder overdøver selv den mørke chokoladedej.



Smør en bradepande med solsikkeolie og kom den færdige dej over i den. Forvarm ovnen til 180 grader og bag chokoladetærten med rødbeder. Efter 50 minutter kan du kontrollere, om den er klar ved hjælp af en trætandstikker.

Toppen af ​​tærten kan dekoreres med kogt kondenseret mælk eller marmelade, drysset med pulveriseret sukker.

Rødbeder er en rodfrugt med sødt lilla-rødt kød. I starten blev bladene, snarere end rødderne, brugt som mad (de kan tilberedes på samme måde som spinat).

Rødbeder er faktisk en meget værdifuld fødeplante. Dette er måske den eneste grøntsag, der ikke mister sine gavnlige egenskaber hele vinteren. Den indeholder meget sukker, fibre, pektin, organiske syrer, vitaminer (C, B1, B2, P, PP, folinsyre), et stort udbud af mineraler, især natrium og kalium. Den indeholder jern, fosfor, kobolt, jod, rubidium og cæsium samt meget magnesium, som er involveret i hæmatopoiesen og udviklingen af ​​knogler og tænder. Derfor er denne grøntsag nyttig at inkludere i babymad. Roer indeholder meget A-vitamin, så de er gode for fordøjelses- og lymfesystemet. Roer har en vanddrivende effekt, fremmer fjernelse af salte fra kroppen og har også en afførende effekt ved kronisk forstoppelse.

Rødbeder skrælles inden stegning. Hvis rødbederne er beregnet til kogning eller bagning, så skæres skindet ikke af, for efterfølgende mister rødbederne farve. Af samme grund bør roer efter rengøring ikke opbevares i vand i lang tid.

Råd:
1. Når du vælger rødbeder, skal du være opmærksom på deres udseende. Hvis rødbeder har ligget i jorden i længere tid, bliver de seje og træagtige - tegn på dette omfatter en kort hals, dybe ar eller flere ringe af blade ar omkring toppen af ​​rodfrugten.
2. Ved forarbejdning af roer er det tilrådeligt at skære de øvre og nedre dele af rodafgrøden af, da nitrater normalt ophobes i disse dele (og mere i den nederste del).
3. Du skal koge rødbeder med skind i en lille skål. Den dyppes i kogende vand og dækkes med låg. Du bør ikke koge rødbeder i saltet vand: dette vil forværre deres smag og ændre farve. For at bevare rødbedernes saftige farve kan du tilsætte lidt sukker til vandet.

Opmærksomhed! Det skal huskes: roer er meget følsomme over for nitrogen og er i stand til at akkumulere nitrater i store doser, hvilket påvirker leveren og blodet negativt. Derudover indeholder roer en lille mængde oxalsyre, som er skadeligt for kroppen. Derfor bør du ikke bruge det i for store mængder.

Syltede rødbeder

Du skal fermentere roer i det sidste kvarter af månen. Vask rødbederne, skrab dem grundigt med en kniv og kom dem i en stor tønde, fyld dem til toppen. Fyld tønden med rødbeder med vand. Inden nytår kan man komme vand i karret, men efter jul kan man ikke tilsætte vand, for næsten alle rødbederne bliver våde. Rødbederne kan fyldes med roebouillon frem for vand: For at gøre dette koges 1-2 friske pillede rødbeder i vand.