Kaninkød er klassificeret som diæt og medicinsk. Det kan indtages af alle, inklusive små børn, gravide kvinder og ældre, med sundhedsmæssige fordele. Det indeholder trods alt så meget let fordøjeligt protein, magnesium, fosfor, kalium, calcium, forskellige vitaminer og praktisk talt intet fedt. Kaninkød koges, bages på grillen eller i sauce, stuves, oftest i creme fraiche.

Uden tvivl er kanin stuvet i creme fraiche en klassiker. Men nogle gange bliver det kedeligt, og man vil have forandring, nye oplevelser og en ny smag. Derfor kan kaninkød stuves ikke kun i creme fraiche, men også i mælk, vin, hvid eller rød, fløde og appelsiner. Hvad giver den dens særlige smag? Nogle gange pikant, nogle gange elegant eller original, men under alle omstændigheder nyt og interessant. Præcis hvad vi ønskede.

Når du tilbereder kanin, skal krydderier og krydderier bruges til at berige smagen. Til hvilken sort peber, laurbærblad, rosmarin, nelliker, hvidløg, selleri samt urter - persille, basilikum, dild er ideelle.

Stuvet kanin - madlavning

For at fjerne den specifikke lugt, der er iboende i nogle typer kaniner, skal kødet lægges i blød. Hvis slagtekroppen er ung, læg den i blød i vand, mælk eller valle. Normalt er 6-8 timer nok. Til kød fra ældre individer anbefales det at bruge en marinade med eddike. Oftest bruger de vin eller æble. Et surt miljø fjerner ikke kun fremmede lugte, men gør også kødet blødere og mere mørt. De plejer at marinere hele slagtekroppen og derefter hakke den i stykker. Hvis kaninen bruges til stuvning, foregår tilberedningen i to trin - først steges stykkerne i olie og koges derefter, indtil de er møre i sauce, bouillon og creme fraiche.

Stuvet kanin - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Kanin stuvet i mynte-appelsin sauce

Kanin i appelsiner er en ret for ægte gourmeter, som ikke vil blive overrasket over smagen af ​​kød stuvet i creme fraiche eller vin. De har en højere bar: med krav på sofistikering og originalitet. Og denne ret opfylder fuldt ud sådanne behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilet, 2 appelsiner, 1 spsk hver. grøntsager og smør, 80 g sellerirod, 150 ml bouillon, 2 spsk. myntesirup eller likør, salt, 1 tsk. tørret mynte, sort peber, et par kviste frisk timian.

Madlavningsmetode

Skær fileten i mellemstore portioner. Hvis du i stedet for filet har en kaninskrog, så skær den i stykker, peber og salt hver af dem.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og smelt smørret der. Steg stykkerne til de er sprøde. Tilsæt den hakkede selleri og lad det simre og steg i et par minutter.

Lad os nu begynde den virkelige magi og forvandle en almindelig ret til et kulinarisk mesterværk. Drys kødet med mynte, tilsæt skallen af ​​en appelsin (revet på et fint rivejern), pres saften ud, hæld likøren, bouillon i og tilsæt timiankviste. Skru varmen til meget lav og lad kaninen simre tildækket i cirka en time.

Skær den anden appelsin i skiver, fjern skallen og del i fire dele. Du får disse kvarte skiver. 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen lægges dem i et lag ovenpå kødet uden at røre. Kogte hvide ris passer bedst til mynte-orange kanin.

Opskrift 2: Kanin stuvet med grøntsager

Ingredienser: 2,5 kg kaninkød, 3 gulerødder, 2 løg, frisk persille, dild, 2 fed hvidløg, sort peber, salt, vegetabilsk olie, laurbærblad.

Madlavningsmetode

Del skroget i dele og steg i varm olie, indtil der dannes en sprød skorpe. Det giver stykkerne et smukt udseende og forbedrer smagen.

Riv gulerødderne og hak løget i halve ringe eller mindre, som du har lyst. Overfør til kødet, tilsæt de resterende ingredienser - urter, hakket hvidløg, peber, salt, et par laurbærblade. Hæld vand, så det dækker stykkerne, og efter det koger, skru ned for varmen og lad det simre i cirka halvanden time.

Ethvert tilbehør vil passe godt til kanin med sovs, så vær styret af din smag.

Opskrift 3: Kanin stuvet i vin

Dette er en meget smagfuld ret. Syrlige tomater, krydret hvidløg, duftende rosmarin og hvidvin giver kaninen en så fantastisk smag, at du sluger tungen med fornøjelse. Og det er tilberedt enkelt, uden nogen tricks. Hvis rosmarin slet ikke falder i din smag, så erstat den med andre krydderier, såsom oregano og koriander.

ingredienser: 2 kg kaninkød, 8 mellemstore friske tomater, et glas tør hvidvin, sort peber, 8 fed hvidløg, vegetabilsk olie, salt, en kvist rosmarin (1 tsk tørret).

Madlavningsmetode

Skær skroget i stykker, tør og steg til de er pænt sprøde.

Skær tomaterne i skiver. Flad hvidløgsfeddene direkte i skrællen, så de ikke falder fra hinanden og bevarer deres form. På denne måde frigiver hvidløget sin aroma hurtigere. Dette er praktisk at gøre med en drejespatel eller den brede side af en almindelig kniv.

Forbered retter til bagning, du kan bruge en almindelig bradepande eller en speciel form. Læg stykker af stegt kaninkød der, tilsæt tomater, hvidløg, rosmarin og hæld vin i. Der er ingen grund til at blande produkterne. Lad det simre på komfuret i 20 minutter: ti minutter uden låg for at fordampe væsken lidt og ti minutter med låg.

Anden del af madlavningen foregår i ovnen, hvor du skal flytte kaninen. Dæk med låg eller folie, prik huller i det med en gaffel eller tandstik, og bag i femten minutter (190C). Server kaninen sammen med saucen kog kartofler som pynt, unge hvis du har dem. For saftighed kan du lave en grøntsagssalat.

Opskrift 4: Kanin stuvet i fløde

En meget simpel opskrift med minimal indsats. Og resultatet er fremragende: kødet viser sig usædvanligt mørt og utroligt velsmagende. Creme giver det tørre kaninkød den manglende saftighed og fedtindhold.

ingredienser: 2 kg kaninkød, 3 løg, 1 liter flydende fløde, 1 gulerod, salt, sort peber, eventuelle urter eller krydderier efter smag, grønt.

Madlavningsmetode

Skær skroget i portioner. Steg kødet, som det skal være, på begge sider, til det er skorpe, efter tilsætning af salt og peber.

Hak gulerødderne i strimler, løget i halve ringe og kom i stegepanden med kødet, fortsæt med at stege. Hæld fløden i og lad det simre i cirka en time. Til allersidst kan du tilføje krydderier eller krydderier efter smag, eller begrænse dig til almindelig sort peber og salt. Inden du serverer kaninen drysses med hakkede krydderurter.

— For at gøre kaninkød blødt er 45-60 minutters varmebehandling nok.

— Du kan også lægge kaninen i blød i normalt koldt vand, og skifte den hver 3-4 time i løbet af dagen.

— For ikke at ødelægge kødfibrenes fine struktur, anbefales det kun at simre kaninen ved svag varme.

Kødet af et ungt individ er lyserødt i farven. Hvis kaninkødet er mørkerosa i farven, betyder det, at dyret var mere end fem måneder gammelt.

Kaninkød har altid været betragtet som diæt. Det er nyttigt for børn, ældre mennesker og gravide kvinder. Kaninen har fortjent en sådan respekt på grund af, at den indeholder en masse letfordøjelige elementer. Kaninkød er let, mørt og også meget velsmagende. I dag er kanin mindre populær end andre typer dyrekød. Dette skyldes, at dette kød ikke er så tilgængeligt som svinekød, oksekød eller fjerkræ. De mest attraktive dele af en kanin er ryggen og benene. For at forberede denne ret er det bedre at vælge en ung kanin. Dens kød har en lys rosa farvetone og er blødt og mørt. En ung kanin gryder meget hurtigt. Kødet kræver ikke iblødsætning.

Fremgangsmåde: Stuvet kanin

	Skyl kaninen grundigt i rindende vand og skær den i små stykker.
	I en stegepande steges kødet på begge sider til det er gyldenbrunt med tilsætning af solsikkeolie.
	Pil løget og hak det fint.
	Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.
	Læg løg og gulerødder i en stegepande og steg i solsikkeolie.
	Læg det tilberedte kød i en kedel, tilsæt steg, salt, peber og laurbærblad. Hæld vand i beholderen, så det dækker halvdelen af ​​kødet.
	Luk gryden med låg og lad kaninen simre ved svag varme, indtil den er kogt.

Kaninkød er et fremragende diætprodukt, der ikke kræver kompleks kulinarisk forarbejdning. Stuvet kanin serveres på restauranter over hele verden, udstyret med krydderier, der er karakteristiske for hver region og kendetegnet ved lækre smag. For hver kok er der nogle finesser, der gør en standardret til en udsøgt delikatesse. Hvordan finder man sådan et højdepunkt? Normalt ændres smagen af ​​kød af krydderier eller vegetabilske tilsætningsstoffer.

Internettet gør hemmelighederne bag enhver verdensopskrift tilgængelige, men vores maver elsker stadig mere traditionel, og vigtigst af alt, velkendt mad, som præsenteres som en delikatessestuvet kanin. Skriv det nu ned opskrift på kaningryderet!

For at tilberede retten Stuvet kanin i sauce skal du bruge følgende produkter:

For at forberede en mellemstor kanin skal du bruge 100 gram bacon, 0,5 liter vand, 025 liter tør vin, 100 gram vegetabilsk olie, 300 gram stuvede rødbeder, krydderier efter smag. Marinaden er tilberedt af 1 liter vand, tilsat 200 gram 6% eddike, laurbærblad, peber, salt, et par gulerods- og persillerødder revet på et groft rivejern.

De forberedte kanindele skæres i portioner. For at forberede en forarbejdet slagtekrop adskilles bagbenene og ryggen, lægges i blød i koldt vand i 2 timer, derefter hældes vandet ud, og marinaden tilsættes og opbevares i den forberedte marinade i halvanden time. Derefter tørres kødet, spæk, salt og peber, og stykkerne steges i en stegepande med olie. Tilsæt vand og vin til gryden og lad det simre under låg, indtil det er gennemstegt ved lav temperatur.

Kaninen anrettes på et fad med sauce drysset med finthakket persille og dild. Stuvede rødbeder med krydderurter og peberrod serveres som tilbehør.

For at tilberede stuvet kaninkød i marinade har du brug for følgende produkter:

For at tilberede retten Stuvede kaninben har du brug for følgende produkter:

Til 4 kaninben skal du bruge et par gulerødder, sellerikviste, tomater, samt 0,5 kg små løg, 4 sorte peberkorn, 4 enebær, tør timian, et halvt laurbærblad, 100 gram rød vindrueeddike, 30 gram olie, 100 gram varm kødbouillon, 100 gram tør rødvin, 50 gram creme fraiche.

Grøntsager hakkes fint og blandes med krydderier og rød eddike, vand tilsættes og koges op. Dyp kaninkødet i en skål med marinaden, så væsken dækker kødet og lad det stå i 12 timer. Smelt smørret i en bradepande, hvori kaninbenene lægges og steges på alle sider, indtil de er delvist gennemstegte. Hæld marinaden over kødet og lad det simre til det er færdigt. Der laves en sauce af resterne af marinade og rødvin, som hældes over det stuvede kød ved servering. Kombiner med grød, nudler og kartofler.

For at tilberede kaningryderet i Bourgogne-stil har du brug for følgende ingredienser:

For at forberede 4 kaninben skal du bruge et par kviste timian, persillerødder, løg samt 1 laurbærblad, 60 gram smør, 0,25 liter varm kødbouillon, 100 gram champignoner, 50 gram tør rød Bourgognevin , 50 gram smør, 20 gram mel, salt, sukker og cayennepeber.

De forberedte kanindele skæres i portioner. Grønt og løg hakkes fint og blandes med krydderier, benene lægges i blandingen og opbevares i den forberedte marinade i 12 timer. Herefter saltes og peppes kødet, og stykkerne steges i en stegepande med olie. Kom bouillon i gryden og lad det simre under låg i en halv time, indtil det er gennemstegt ved lav temperatur. Benene fjernes og saucen tilberedes med tilsætning af finthakkede champignoner, vin og mel. Tilsæt syltede grøntsager og krydderurter til den færdige sauce og hæld over benene ved servering.

For at tilberede retten Stuvet kanin i en gryde har du brug for følgende produkter:

Til 600 gram kaninkød skal du bruge 150 gram ris eller boghvede, 300 gram creme fraiche, 200 gram løg, 30 gram mel, 100 gram smeltet svinefedt, en blanding af peberfrugt, salt.

For at forberede kaninen, skær den i stykker, adskille benene og skulderbladene, skær membranerne af, vask dem og læg tre stykker i lerpotter. Separat steges finthakkede løg, hvortil i slutningen af ​​stegningsprocessen tilsættes creme fraiche og allehånde og bringes i kog. Denne blanding hældes jævnt i gryder med tilsætning af en lille mængde vand. Gryderne dækkes med låg, og revnerne belægges med dej, hvorefter de koges i ovnen i cirka halvanden time ved middel temperatur. Denne ret serveres til bordet i gryder uden at sætte den på tallerkener, men du kan bruge brædder eller tallerkener som et stativ, efter du har åbnet låget. Det er nødvendigt at fjerne dejen. Grød bruges som tilbehør.

For at tilberede stuvet fyldt kanin har du brug for følgende produkter:

For at forberede 1 kanin skal du bruge 100 g bacon, 0,5 liter bouillon, 250 gram creme fraiche, 50 gram smør, 40 gram mel, 600 gram pocherede rødbeder, salt og peber.

For at forberede marinaden til 1 liter vand skal du tilføje 200 gram 6% eddike, et par mellemstore gulerødder og persillerødder, revet på et groft rivejern, laurbærblad, peber, salt

Kanin fyldt med svinefedt er særligt velsmagende. Baconen skæres i almindelige tynde stykker og stikkes ind i slagtekroppens kød gennem punkteringer. For at forberede retten vaskes kaninen, strippet for membraner, lårene og ryggen adskilles, anbringes i en grydebeholder, fyldes med vand og lægges i blød i køleskabet i et par timer. Derefter drænes vandet af og marinaden hældes over kødet i 6 timer på et koldt sted.

Kaninkødstykkerne tages op af marinaden og fyldes med hakket bacon. Derefter saltes, peber de, smøres med cremefraiche og steges i ovnen eller på komfuret, indtil de er delvist kogte.

Del de stegte stykker i portioner, kom dem i en grydebeholder eller stegepande, hæld bouillon i, hvori cremefraiche og stegesaft hældes, dæk med låg og lad det simre ved svag varme, indtil det er gennemstegt.

Separat, i en tør stegepande, steg melet, indtil det er lyserødt, tilsæt en del af bouillonen fra stuvning af kødet og kog under omrøring, indtil det er tyknet. Den tilberedte sauce hældes på det tilberedte kaninkød i samme beholder og koges.

Serveres på et fad, med tilbehør af stuvede rødbeder eller kogte bønner med sauce. Kaninkød koges med tilsætning af æbler. Til denne opskrift lægges først grofthakkede æbler uden skind i en gryde, og derpå lægges stykker af stegt kaninkød, så igen et lag æbler og derefter bouillon og stuvning. Du kan gnide stuvede æbler ind i den tilberedte sauce.

For at tilberede retten stuvet kanin i øl har du brug for følgende produkter:

For at forberede 2 kg kaninkød skal du marinere 200 gram løg, 2 liter let øl, lidt vineddike, 10 sorte peberkorn, 1 kvist rosmarin, 6 nelliker, oregano, laurbærblad.

Til hovedretten: 50 gram mel, sort peber, 60 gram vegetabilsk olie, 200 gram bacon, 200 gram fløde, salt.

For at forberede kaninen skal du hakke den i stykker, adskille benene og skulderbladene, skære membranerne af og vaske dem.

Løg, skåret i ringe, kombineres med alle ingredienserne til saucen, det vil sige let øl, lidt vineddike, sort peber, rosmarin, nelliker, oregano, laurbærblad. Denne blanding koges over lav varme i en halv time. Derefter lægger vi stykker kaninkød i denne blanding og venter på, at den afkøles på et køligt sted i op til 12 timer. Efter marinering rulles kødet i en blanding af mel og peberfrugt, og kødet steges let i en varm stegepande. Nu skal du lægge den stegte kanin, hakkede stegte stykker bacon, siet marinade og syltede løg i en grydebeholder. Retten simrer til kogt under låg i cirka halvanden time ved svag varme ved svag koge. Par med stegte kartofler.

For at tilberede en traditionel stuvet kaninret har du brug for følgende produkter:

Du skal bruge cirka 2,5 kg kaninkød, 1,2 liter marinade, et lille stykke svinefedt, en spiseskefuld creme fraiche, et halvt glas bouillon, en teskefuld hver mel og smeltet spæk, salt og peber.

For at forberede den forarbejdede slagtekrop adskilles bagbenene og ryggen, lægges i blød i koldt vand i 2 timer, derefter hældes vandet ud, og marinaden tilsættes. Efter 4 timer tørres kødet, fyldes med spæk, salt og peber, smøres med creme fraiche og steges, indtil det er delvist kogt.

Del kødet i portioner, læg det i en beholder til stuvning, fyld det med tilberedt bouillon, som koges med ben med en hastighed på 1 kg ben og kødafskær pr. 3/4 liter vand. Tilsæt stegesaft og cremefraiche og lad det simre til det er gennemstegt ved lav temperatur på komfuret eller i ovnen.

Væsken drænes og koges med sauteret mel. Hæld kaninkød ved inden servering med tilbehør af stegte kartofler, stuvede rødbeder, kogte bønner eller semuljeboller.

For at tilberede stuvet kaninaffald har du brug for følgende produkter:

Til 800 gram kaninindmad, lever og hjerter, hals, skulderblade, ribben skal du bruge 100 gram røget kød, 3 mellemstore løg, 75 gram tomatpuré, 25 gram mel, 150 gram creme fraiche, samt enebær, salt, peber som krydderier, dild, laurbærblad. Til anbefalet tilbehør: 10 mellemstore kartofler.

Madlavningen begynder med at hakke bacon og løg fint, som skal sauteres ved at tilføje indmad, skulderblade, ribben og nakke til denne masse. Efter stegning overføres alle produkter til en gryde, vand tilsættes og koges indtil der kommer skum, som skal fjernes. Derefter, ved lav temperatur, fortsætter retten med at blive stuvet med gradvis tilsætning af enebær, tomatpuré, laurbærblad, salt, peber, og lad det simre, indtil det er mørt. Under stuvningsprocessen tilsættes en stegt blanding af creme fraiche og mel til kødet og krydderierne, blandes og koges i 3 minutter.

Som tilbehør til stuvede indmad egner sig kogte kartofler, som hældes med indmadssauce.

Kombinationen af ​​kaninkød med grøntsager, vin, øl, creme fraiche og tomatsaucer giver kødet en særlig mørhed og saftighed, uanset forarbejdningsmetoden I betragtning af at kaninkød er fedtfattigt, giver denne kombination den bløde smag af dette unikke produkt .

Videoopskrift: stuvet kanin i hvidløg

Kaninkød er velsmagende, kosttilskud og ret nemt at lave. Kanin stuvet i creme fraiche, en klassisk kaninret, der simpelthen ikke kan være smagløs! Og et par nye ingredienser og usædvanlige tilføjelser til saucen vil gøre retten til en rigtig delikatesse. Hvad er vigtigt at vide, så cremefraiche-kaninen smelter i munden og forårsager beundring?

Kaninkød er en rigtig mester i næringsværdi. Ernæringseksperter værdsætter det højt for dets store mængde af aminosyrer, jern, fosfor, kobolt og andre "fordele" for kroppen. For børn, ældre og simpelthen kendere af sund kost er kanin en uerstattelig del af kosten: Kødet er lavt i kalorier og, kan man sige, ikke fedt. Det vigtigste er at lære at koge det korrekt, så retten smelter i munden, men samtidig ikke "falder fra hinanden".

Til den klassiske opskrift har vi brug for:

• kanin slagtekrop - 1,5 - 2 kg;
• store gulerødder;
• et mellemstort løg;
• bouillon eller vand - 250 ml;
• 500 ml creme fraiche 25% fedt;
• hvidløg - valgfrit;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Kødet af en ung kanin behøver ikke forberedelse, men hvis individet er ældre, er det bedre at slippe af med den lille specifikke aroma på forhånd ved at marinere kødstykker i 2-3 timer i en svag bidopløsning (2 spsk. bid 9% pr. 1 liter vand). Gnid de marinerede stykker med krydderier og hvidløg (hvis din familie elsker det), og steg derefter i en varm stegepande, indtil de er gyldenbrune. Steg et løg, skåret i halve ringe, og gulerødder, revet på et groft rivejern. Læg kaninen og de stegte grøntsager i en tykbundet gryde og fyld det hele med bouillon.

Det sværeste ved madlavningen er at opretholde simretiden. Det tager mindst en time, og nogle gange mere, hvis personen var voksen.

Nu skal vi vente, indtil bouillonen begynder at koge: Så snart der vises karakteristiske bobler på overfladen, skal du straks reducere varmen til et minimum. Lad det simre ved svag varme til kødet er gennemstegt – det tager halvanden til to timer. Det er nemt at tjekke, om en kanin er klar: kødet skal væk fra knoglerne. Så snart du kan se, at kaninen har nået den ønskede tilstand, tilsæt creme fraiche til den og lad den simre i yderligere 15 minutter. Server kaninkød med kartoffelmos, ris eller pasta.

Klippe tip! Erfarne kokke råder til at skære det korrekt: Først er det vigtigt at skære slagtekroppen i to dele, fra den ydre lændehvirvel, og først derefter skære dem i portioner. I dette tilfælde er det vigtigt at skære med et slag, så små fragmenter ikke ved et uheld falder ned i skålen.

Madlavning i ovnen

Kaninkød anses for at være ideelt set fra et miljømæssigt synspunkt. Hvorfor? Men fordi kun den i princippet ikke er i stand til at absorbere skadelige kemikalier, akkumulere pesticider og endda nukleare nedbrydningsprodukter. Det er meget velsmagende, og er overlegen mørt i forhold til næsten alle typer kød. Sandt nok vil det tage lang tid at bage: bagning i ovnen tager omkring 2-3 timer.

Du kan tilberede en kanin i ovnen i en andegryde eller et bradefad med låg. Ellers vil saucen fordampe under lang tilberedning, og kødet bliver tørt.

Husmoderen vil ikke have nogen vanskeligheder, hvis hun bruger den klassiske kaninopskrift som base. Vi koger kødet, steger grøntsagerne, lægger alt i lag på en ællingspande, smurt med olie. Hæld creme fraiche sauce over alt, sæt i en forvarmet ovn til 170 grader, lad det simre i 2 timer. Server med hvide luftige ris og frisk persille.

Det er bedre at tilberede retten i ovnen ved 160 grader: du bliver nødt til at vente længere, men kødet vil stuve helt perfekt.

Kanin i creme fraiche i en langsom komfur

En multikoger kan spare tilberedningstiden markant, især hvis du er den lykkelige ejer af en multitrykkoger. Den tilbereder under tryk, hvilket reducerer tilberedningstiden for kaninkød markant.

Læg kød i bunden af ​​multikogeren og stegte grøntsager ovenpå. Bland creme fraiche med bouillon, tilsæt lidt mel som fortykningsmiddel. Vi sætter det på "kød" -tilstand og simrer indtil signalet om afslutningen af ​​arbejdet. Typisk er tilberedningstiden i sådan en multikoger 60-90 minutter, hvorimod den i en almindelig kan stige til 120. Det er meget simpelt at kontrollere beredskabet: Kødet skal være blødt og trække væk fra knoglerne. Hvis retten er klar, serveres den med kartoffelmos eller små nudler.

Kanin i cremefraiche passer perfekt til rosmarin – de er simpelthen lavet til hinanden. Men husk, at krydderiet er ret usædvanligt og måske ikke appellerer til børn. Så sæt det kun i, hvis din husstand er vant til det.

Opskrift i en kedel trin for trin

Det er den gryde, som mange ærværdige kokke anbefaler at bruge til stuvning af creme fraiche kanin. Den tykke bund holder perfekt temperaturen, og kødet viser sig ikke så meget stuvet som bagt, især hvis du ikke tilføjer for meget creme fraiche sauce til det. Kendere kalder retten en variation over "Kazan-kebab"-temaet og anbefaler at servere den med syltede løg eller granatæblekerner.

Hvordan laver man kanin kazan kebab?

1. Mariner kaninkødet.
2. Vi varmer gryden op.
3. Tilsæt vegetabilsk olie (ca. 100 ml).
4. Opvarm olien, indtil der kommer en karakteristisk "røg" fra den.
5. I en meget opvarmet kedel steges kødet, indtil det er sprødt.
6. Tilføj krydderier til det.
7. Læg løghalvringe og gulerødder skåret i cirkler ovenpå.
8. Steg det hele sammen i et par minutter.
9. Fyld med bouillon, så det dækker kaninen og grøntsagerne med 1-1,5 cm.
10. Lad bouillonen koge op.
11. Dæk kedlen med et låg (du kan blot sætte en tallerken, der passer til kedlens størrelse).
12. Lad kaninen simre i 1,5 time.
13. Fyld med creme fraiche (eller fløde).
14. Kog i yderligere 20 minutter ved laveste varme.

Denne kanin passer perfekt til ris, grillede grøntsager og kartofler i landlig stil. Du kan dekorere retten med basilikumkviste og spise den med lidt ung vin.

Stuvet i creme fraiche med kartofler

Kaninkød med kartofler er en vidunderlig tandem, som elskere af solid mad længe har værdsat. Retten viser sig rig, det er let at tilberede den i konsistensen, der kombinerer den første og anden ret, hvis du øger mængden af ​​væske lidt. Kartofler, der er hvide og smuldrende, er velegnede. Desuden er det bedre at tage små knolde og tilføje dem hele.

Sådan tilberedes kanin med kartofler korrekt:

1. Steg kaninen på samme måde som i grundopskriften.
2. Dæk med en "hætte" af grøntsager.
3. Fyld med bouillon.
4. Lad det simre til det er halvt kogt – 1,5 time.
5. Hæld creme fraiche sauce i.
6. Læg rå kartoffelknolde.
7. Fortsæt med at simre ved svag varme, indtil kartoflerne er klar – 40 minutter.

Retten bliver endnu mere velsmagende, hvis du supplerer den med krydderurter og serverer den med ristet brød eller hvidløgscroutoner. Du kan dyppe brødet i saucen og give dig selv ægte fornøjelse!

Med svampe

Der er ingen grund til at minde dig om, hvor vidunderligt svampe passer til enhver cremet sauce, inklusive creme fraiche. Selvfølgelig kan du tilføje finthakkede champignoner til retten (det er bedre at gøre dette på tidspunktet for at tilføje creme fraiche, fordi svampe koger meget hurtigt).

Men i dag er køkken med rustik stil højt værdsat, når grøntsager skæres meget stort, og deres naturlige smag mærkes bedre.

Det er nemt at tilberede retten:

1. Kaninen steges i en varm stegepande og overføres til en kedel.
2. Kødet koges til halvt kogt i bouillon med tilsætning af hvidvin (100 ml).
3. Grøntsager: kartofler, løg, gulerødder og svampe steges i en separat stegepande.
4. Når kaninkødet er blevet blødt, tilsættes grøntsager til det.
5. Retten bliver ved med at simre ved svag varme, indtil grøntsagerne og kødet er kogt.

Tilsæt 100 ml fløde på 10 minutter, og kødet smelter bogstaveligt talt i munden! Hvis du i stedet for fløde tilføjer tre eller fire skiver smelteost (du kan bruge ostemasse som Hochland), så vil du helt sikkert blive inviteret til stillingen som byens førende kok for at lære hemmeligheden bag madlavning at kende.

Maden overføres til en stor tallerken og spises med croutoner (store kiks) lavet af hvidt brød eller ostecroutoner.

Hurtig opskrift med grøntsager

Du kan tilberede kanin med grøntsager på den halve tid, hvis du koger kaninkødet i hvidvin i forvejen. Vinen har en syre, der blødgør fibrene, hvilket gør, at slagtekroppen meget hurtigere bliver blødere. Der er ingen grund til at være tricky: i stedet for bouillon, tilsæt bare et glas bordhvidvin fortyndet med vand og lad kødet simre i en time.

Efter en time skal du kontrollere kaninen for klarhed: Hvis den er blevet blød, kan du tilføje grøntsager til den. Alle rodfrugter er velegnede til dressing - kartofler, gulerødder og auberginer, zucchini, kål og tomater passer også godt til kaninkød. For krydderielskere kan du tilføje varm rød peber, og hvis du vil blødgøre retten, hæld lidt tung fløde (100 ml) i 15 minutter før tilberedning.

Brug suneli humle som krydderi, og du vil ikke fortryde det – krydderiet vil tilføje en subtil orientalsk note.

Retten vil vise sig aromatisk og diætisk, især hvis du spiser den uden tilbehør. Forkæl dig selv med en skive fuldkornsbrød og spis det med friske krydderurter!

Original version med svesker

Ethvert vildt (og mange anser kaninkød for at være vildt!) passer godt til tørret frugt, og kongen blandt de bedste ingredienser til kød er svesker. Det tilføjer en let sødme, en subtil røget smag, så det virker som om retten blev tilberedt over åben ild.

Udgaven med svesker kan næsten ikke kaldes hverdag, den er ret festlig. Men du bør bestemt forkæle dig selv med det mindst én gang.

Til forberedelse skal du bruge:

• 100 g svesker;
• kanin vejer 1 kg;
• løg, gulerødder;
• krydderier og salt efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning;
• creme fraiche (eller fløde) - 200 ml;
• tomatpure (valgfrit) - 2 spsk.

Steg kaninkødet, svits grøntsagerne let. Læg kød, grøntsager og svesker i lag i en dyb andegryde eller kedel. Fyld det hele med bouillon og lad det simre i 1,5 time til kødet er gennemstegt. Tilsæt creme fraiche, lidt tomat og kog retten i yderligere 30 minutter. Server den tilberedte kanin med svesker med brune ris, linser, bønner eller kogte kartofler.

Inden tilberedning skal svesker lægges i blød i kogende vand i 15-20 minutter. Smid ikke det vand ud, som frugterne er lagt i, men tilsæt det til saucen, hvor kaninkødet skal stuves.

I creme fraiche og honningsovs

Kanin stuvet i creme fraiche og honningsovs vil hjælpe med at diversificere din kost og samtidig overraske dine gæster. Dette er en overraskende delikat smagsret, hvor sødmen af ​​honning absorberes fuldstændigt i creme fraiche og tilføjer pikanthed til saucen.

Det er bedre at tilberede sådan en kanin uden at sautere grøntsager: det er overflødigt her. Opskriften er meget forenklet: Den stegte kanin hældes i bouillonen og koges, indtil kødet er klar, og en halv time før kødet er færdigt tilsættes creme fraiche og to spiseskefulde honning til bouillonen. Det er godt at krydre sådan en ret med oregano eller timian – disse krydderier vil pynte retten og give den en krydret note.

Det er godt at servere creme fraiche og honning kaninkød med kartoffelkroketter: til dette dannes koteletter af kartoffelmos og bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Kanin stuvet i creme fraiche på den ene side er meget simpelt. Men på den anden side hævder den retten til at blive kaldt udsøgt: De færreste spiser trods alt kaninkød hver dag. Forkæl dig selv med nye retter, vær ikke bange for at eksperimentere, og lad dine kære være velnærede og sunde.