Intet produkt skal bare gå til spilde. Hvis mælk er sur, er det ikke en grund til at smide det i skraldespanden. Du behøver ikke tænke længe over, hvad du skal lave af sur mælk. Der er mange opskrifter om dette emne. Disse kan ikke kun være desserter, men også snacks.

Hvad skal man gøre med sur mælk og årstidens bær

ingredienser

Salt 3 knivspidser Dild 1 flok rød peber 3 knivspidser Smør 6 spsk. Hvidløg 5 nelliker Zucchini 750 gram Mælk 500 milliliter

• Antal serveringer: 5
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Madlavningstid: 10 minutter

Hvad skal man gøre med sur mælk til en snack

I løbet af sæsonen med friske grøntsager kan du tilberede en lækker forret fra zucchini og surmælk. Dette er en usædvanlig løsning, der vil diversificere din daglige menu.

• Skær zucchinien i ringe på 1 cm tykke.
• Kog vand, salt det, kom hele kviste dild og hakket zucchini i gryden. Kog dem til de er færdige.
• Tag ud, lad afkøle og tørre.
• Mens zucchinien koger, tilberedes saucen. For at gøre dette skal du hakke hvidløget ved hjælp af en presse og blande det med sur mælk.
• Smelt smørret og bland med rød varm peber efter smag.
• Hæld mælkesauce over zucchinien.

Før servering overhældes hver portion med cirka 1-2 spsk. l. smør-peber sauce.

Hvad kan man lave af sur mælk til dessert?

En af de enkleste og lækreste desserter baseret på surmælk er frugttærte. Den kan tilberedes når som helst på året ved hjælp af årstidens frugter og bær. Derudover er denne dessert meget nem at tilberede. Så du skal bruge:

• 1 spsk. sur mælk;
• 1 spsk. Sahara;
• 2 spsk. hvedemel;
• 2 æg;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 1 tsk. soda;
• frugter eller bær - bananer, æbler, ananas, kirsebær osv.

Forbered alle ingredienserne og begynd at lave mad.

1. Skil hviderne fra blommerne.
2. Pisk æggehvider og sukker til stive toppe. For at gøre dette skal du slå dem med en mixer i ret lang tid.
3. Pisk blommerne let med en gaffel.
4. Bland forsigtigt hviderne med blommerne, så hviderne ikke falder af.
5. Tilsæt surmælk, vaniljesukker og sodavand til denne møre masse.
6. Tilsæt det sigtede mel i små portioner, ælt hver portion grundigt. Du skal have en ret flydende dej.
7. Smør en bradepande med grøntsager eller smør. Drys det med et tyndt lag knuste kiks eller almindeligt mel.
8. Læg et lag frugt eller bær.
9. Hæld dejen i formen.
10. Bag tærten i en varm ovn til den er færdig. Den færdige tærte kan drysses med pulveriseret sukker.

For at gøre desserten mere festlig kan du bruge hvilken som helst creme, for eksempel creme, eller du kan blot smøre marmelade ovenpå tærten.

Mælken er blevet sur - det er ikke en grund til at være ked af det! Og hvis du ved, hvor mange ting du kan lave af det, vil du endda blive lidt glad: "Jeg har længe lovet at lave en gryderet (småkager, pandekager, dumplings) til min familie." Som optimister siger: "Hvert minus har sit plus!" Så er du på en måde heldig! Hvorfor? Og det vil du selv forstå, når du læser listen over opskrifter lavet af surmælk!

Åh ja, sur mælk!

Det er i øvrigt kun byboere, der kan fortryde, at "frisk" mælk er blevet til "protein" - landsbyboere ser det overhovedet ikke som et problem. Nå, mælken er blevet sur! Men hvilken fantastisk koaguleret mælk, det viste sig at være! Det er behageligt at drikke og godt for kroppen! Der er også dannet frisk fløde, som er fantastisk til at smage til retter lavet af yoghurt.

Du forstår, at der ikke er noget problem overhovedet! Mælk er altid værdifuld – både når den er frisk, og når den er sur! Sandt nok, dette gælder ikke for det butiksprodukt, der hedder mælk. Det bliver ikke bare surt, men vil tørre ud og vil ligne en lidet flatterende grønlig masse. Og så farvel til pandekager, pandekager, dumplings og drømmen om en velsmagende og sund morgenmad!

DIY hytteost

Normalt syrnes mælk specielt til at lave hytteost. Og hjemmelavet hytteost er anderledes end købt i butikken: blød, mør. Denne delikatesse vil glæde alle i husstanden! Åbn ved denne lejlighed en krukke med hindbær- eller jordbærsyltetøj eller endda kondenseret mælk - og alle vil være glade indtil frokost!

Der er i øvrigt ikke noget, der hedder for meget hytteost! Der er "ekstra" tilbage - læg det i plastikposer og sæt det i fryseren. Hytteost er nyttig som fyld til pandekager, til at forberede dejen til tærter.

Hæld mælken i en 3-liters krukke og kom i en stor gryde med vand - et vandbad. Der skal være mindst halvdelen af ​​din krukke med vand. Tænd for komfuret til lav varme og lad gryden varme op. Men lad det ikke koge, ellers bliver hytteosten tør. Når den gullige, uklare væske begynder at skille sig fra de hvide kurlede flager, er kurningsprocessen begyndt.

Flagerne skal "sætte sig" i bunden, derefter kan gryden fjernes, og den resulterende ostemasse kan smides i et dørslag, som først skal dækkes med gaze foldet i flere lag. Glem ikke at placere en beholder under et dørslag, så vallen kan løbe ned i den. Dernæst skal du ryste hytteosten, blande den, trække enderne af gazen til en "knude" og hænge den over beholderen med vallen. Opbevar den sådan i mindst to timer, hvorefter den er klar til brug!

Pandekager

Børn vil blive glade, hvis du giver dem et konspiratorisk blink om morgenen og fortæller dem, at de vil få pandekager til morgenmad.

Forbered ingredienserne:

• 0,5 liter surmælk
• 1 kop hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• Salt (efter smag)
• 2 spsk. skeer granuleret sukker
• Vegetabilsk olie (efter behov)

Tilsæt mælk, sukker, salt til pandekagebeholderen og bland. Tilsæt bagepulver til mel og hæld i væske. Lad beholderens indhold stå et stykke tid - sodavandet skal "slukke ud". Rør blandingen grundigt, så der ikke er klumper. Forresten har vi ikke glemt at tilføje æg - de er simpelthen ikke nødvendige i denne opskrift.

Varm bradepanden op. Hæld en lille mængde olie i og lad det spredes over hele gryden. Steg pandekagerne til de er gyldenbrune på begge sider. Server i en stor smuk skål. Frisk creme fraiche, marmelade, syltetøj eller kondenseret mælk er perfekte til pandekager. Spis for dit helbred!

Tærter lavet af dej med sur mælk

Kunne du tænke dig at forkæle dine kære med æblekage? Så er surmælk godt for dig! Forbered tærten:

• 2 hønseæg
• 1 kop granuleret sukker
• 1 stang margarine (kan erstattes med smør)
• ½ tsk bagepulver
• 1 glas surmælk (yoghurt)
• 2 kopper hvedemel
• 2 grønne søde og sure æbler

Læg margarine (smør) et lunt sted i køkkenet. Mens den blødgør, laver du dejen. Tilsæt sukker til mælk, rør og pisk æg i. Pisk blandingen med en mixer, indtil sandet er helt opløst. Tilsæt margarine, skåret i stykker. Røre rundt.

Vask æblerne, halver dem og fjern kernehuset. Hvis det ønskes, kan æblernes skind fjernes. Skær dem i tern eller skiver, men ikke for tynde. Tilsæt dem til mælkeblandingen og rør rundt. Hæld sodavand i melet og bland det hele i dejen. Den skal være cremet.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Papirets kanter må ikke række ud over bagepladen. Hæld dejen ud på den forberedte bageplade og glat den ud. Sæt i ovnen med timeren indstillet til 180°C.

Tærten er klar på cirka 35-40 minutter. Men det er bedre at kontrollere dens beredskab med en tandstikker, så dejen ikke klæber til den. Tag bagepladen ud af ovnen og dæk tærten med et tørt køkkenrulle. Skær den efter lidt tid i lige stykker, drys den med lidt flormelis og læg den i en pæn “stak” på et smukt fladt fad. Server med mælk eller myntete!

Surmælk og semuljegryde

Denne dessert er meget sund og lækker! For at lave gryden skal du bruge:

• 1,5 liter mælk syrnet til koaguleret mælk
• 2 hønseæg
• 1 kop semulje
• 1/3 kop granuleret sukker
• 50 g rosiner
• Salt, smør og brødkrummer (efter behov)

Hæld semulje i en skål og fyld den med fermenteret mælkeprodukt. Lad det stå i 50-60 minutter, så kornene svulmer.

Pisk æggene sammen med sukkeret til en skummende masse. Rør det i semulje, tilsæt salt efter smag og tilsæt rosiner. Røre rundt.

Forbered din bageplade! Det skal være helt tørt. Beklæd bunden og væggene til den forventede højde af gryden med et stykke smør. Drys med brødkrummer, som øjeblikkeligt "klæber" til olien.

Hæld dejen i formen. Placer i en varm ovn med et temperaturniveau på 180 ° C. I alt bages gryden i 25 til 40 minutter. Men 10 minutter før den er klar, åbn ovnen og læg et stykke smør på den brunede dej.

Når gryden er klar, lad den køle lidt af. Læg derefter på en smuk tallerken eller skær direkte i bageformen i 4 eller flere portionsstykker. Server med sød og sur bærsirup, kondenseret mælk eller marmelade.

Hvis du ikke prøvede dumplings hos din bedstemor som barn, så er det tid til at lære at tilberede dem. Nødvendige ingredienser:

• 2 kopper sur mælk
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk groft salt
• 1 kg hvedemel
• Kirsebær
• Melis

Bland salt og sodavand, hæld i mælk. Rør og tilsæt gradvist mel, ælt dejen som dumplings. Den angivne mængde mel kan justeres ved at mindske eller øge den. Det er vigtigt, at dejen bliver blød (fluffy), men ikke klæber til fingrene.

Rul dejen ud. Tag en kop og klem "forme" ud til dumplings. Læg et par kirsebær på hver og drys dem med sukker. Mens dumplings støbes, sættes en gryde med vand på bålet. Du vil koge dem i det. Salt det kogende vand let.

Du kan gøre dette: lav flere stykker (7-8) dumplings og smid dem i kogende vand. Mens de koger, lav den næste portion. Server de færdige dumplings med smør (varm smørret op lige før servering), bærsirup eller creme fraiche. Forresten er dumplings med kogte kartofler, mosede, med hytteost sødet med sukker meget velsmagende. God appetit!

Opskrift på flødedessert med surmælk

Du skal bruge: 500 ml surmælk, 1 kop creme fraiche, 1 appelsin (skal), 2/3 kop sukker, 1 tsk. gelatine.

Sådan tilberedes flødedessert med sur mælk. Bland surmælk med creme fraiche, tilsæt sukker, appelsinskal, gelatine opløst i 0,5 kopper vand, bland, pisk indtil det er tyknet, anbring skålen med ingredienserne i en stor beholder fyldt med is. Læg cremen i skåle, læg et krus appelsin ovenpå, drys med flormelis og stil på køl i 2 timer før servering.

Opskrift på manna med sur mælk

Hvis det pludselig sker, at mælken bliver sur om aftenen, så prøv at bage denne manna om morgenen. Dette er min bedstemors signaturtærte, hun har bagt den i mange år, og den bliver altid lækker og bliver aldrig kedelig.
Nødvendig
et glas semulje
et glas sukker og hæld det hele over
et glas surmælk. Jeg blander alt godt og lader denne blanding stå i køleskabet til i morgen. Om morgenen bryder jeg den hævede semulje i dette
ét æg
hæld 100 ml smeltet smør i
en halv teskefuld sodavand
lidt vanillin
et glas mel.

Det er det, dejen til manna med surmælk er klar! Opskriften er virkelig hurtig, da jeg ikke pisker, kværner eller ælter noget (jamen det eneste er, at det tager tid for semulje at svulme). Dejen skal have en konsistens som meget tyk creme fraiche, der ligner dej, som pandekager. Det er alt, så hælder jeg dejen i formen og sætter den i ovnen til bagning i 20 minutter ved 180 grader.

Opskrift på luftige tærter med surmælk

Jeg plejer at tage en liter sur mælk, en halv stang smør, et glas sukker, lidt sodavand, bogstaveligt talt på spidsen af ​​en ske, og mel.

Så først tilsætter jeg sodavand til surmælken (der er ingen grund til at slukke den), pisk æggene i, tilsæt sukker, hæld det smeltede smør i og derefter melet. Jeg tilsætter ikke så meget mel som nødvendigt, for normalt drysser jeg så meget mel som jeg kan efter øjet. Dejen skal blive som til dumplings.

Jeg ælter den og ruller den til en flad kage på en halv centimeter tyk. Jeg skærer det i stykker (du kan skære figurer ud), du kan presse cirkler ud med et glas og stege på begge sider i vegetabilsk olie

Hjemmelavet hytteost

Du kan lave mør hytteost, som viser sig meget lækrere end købt i butikken. Hvis mælken lige er begyndt at blive sur, så fremskynd processen ved at tilføje et par spiseskefulde kefir eller creme fraiche. Lad mælken blive til koaguleret mælk og begynd at lave hytteost.

Hæld yoghurten i en emaljepande og stil den på komfuret. Varm op ved svag varme, indtil grydens indhold begynder at skille sig i ostemasse og valle. Opvarm ikke blandingen for meget og lad den under ingen omstændigheder koge. Kog ikke hytteosten i lang tid, ellers bliver den tør og hård.

Si indholdet af gryden gennem osteklæde placeret i et dørslag. Bind hytteosten i ostelærred og hæng bundtet over vasken for at dræne overskydende væske af. Om 5-8 timer er produktet klar. Server den med creme fraiche, marmelade, honning eller friske bær

Kassér ikke valle dannet under tilberedning af hytteost - det vil være nyttigt til tilberedning af dej eller diætdrikke.

Tarator suppe opskrift

Denne ret fra det bulgarske køkken er en kold suppe, som også er populær i Makedonien. Det serveres som regel før hovedretter eller samtidig med dem. Hovedingredienserne i taratorsuppe er surmælk, agurk, valnødder og hvidløg. For at forberede denne ret skal du bruge:
- ½ glas sur mælk;
- ½ glas vand;
- 1-2 friske agurker;
- 1 spsk. l. valnøddekerner;
- 1 fed hvidløg;
- ½ æg;
- 1 tsk. grønt;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt.

Bland surmælk med vand og pisk godt. Skræl agurkerne og skær dem i små tern. Pil hvidløgsfeddene, kom gennem en presse og mal dem med salt. Hak et halvt hårdkogt æg med en kniv. Mal valnøddekernerne i en morter. Hæld derefter de hakkede agurker med en pisket blanding af sur mælk og vand, tilsæt knust hvidløg med salt, hakket æg, krydr suppen med vegetabilsk olie, drys med hakkede urter og knuste valnødder. Taratorsuppe serveres kold.

Cupcake opskrift

Langt, bagning er den mest populære måde at bruge surmælk på. For at lave en cupcake med sur mælk skal du bruge:
- 3 glas sur mælk;
- 2 glas sukker;
- 1 glas semulje;
- 3 glas mel;
- 4 æg;
- ½ tsk. soda;
- enhver frugt, bær eller nødder.

Bland de tørre ingredienser i en dyb skål: mel, natron og perlesukker. Hæld semulje med surmælk og stil til side i 15-20 minutter for at svulme op. Tilslut derefter alle komponenterne. Hæld den hævede semulje i melblandingen, tilsæt frugt, bær eller nødder efter eget valg. Det kan være udstenede kirsebær og rosiner, tørrede abrikoser, dåse ananasstykker, sorte og røde ribs, blommer, æbler, hakkede valnøddekerner osv. Pisk æggene i den tilberedte masse og bland det hele grundigt. Dejen skal have konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Hæld det i en silikone eller varmebestandig form og stil det i en ovn forvarmet til 200°C. Bagetiden for kagen er 50-60 minutter.

Sådan laver du chokolademuffins med surmælk

ingredienser:

Hvedemel - 300 g
Kakaopulver - 80 g
Bagepulver - 1 tsk.
Sodavand - 0,5 tsk.
Salt - 0,25 tsk.
Sukker - 200 g
Smør - 100 g
Mælk - 250 ml
Kyllingeæg - 2 stk.
bitter chokolade - 200 g

Forberedelse:

Lad os nu lave muffins. Forvarm ovnen til 200 grader. Placer muffinskopper af papir i gryden. Dem kan du selvfølgelig godt undvære. Men det er flottere med forme. Forbered dem på forhånd - den færdige dej skal lægges ud på dem umiddelbart efter æltning. Dejen skal ikke "hvile" og stå - for ellers vil alt mel interagere med væsken, og vi får ikke store luftbobler.

Hak chokoladen i stykker. Der er ingen grund til at male – chokoladen skal kunne mærkes i cupcakes. Sæt 50 gram til side.

Bland æg med sukker i en stor skål.

Smelt smørret.

Tilsæt smeltet smør til æg-sukkerblandingen, og tilsæt også vores surmælk. Der er ingen grund til at piske de flydende ingredienser til muffinsene - bare rør forsigtigt, indtil de er blandet.

I en anden skål sigtes melet med kakao, sodavand, salt og bagepulver.

Bland godt.

Hæld de flydende ingredienser i de tørre og bland forsigtigt med en almindelig ske. Vi rører kort - vi vil have, at melet kun er let fugtet. Derfor skal alle de tørre ingredienser blandes meget godt hver for sig.

Blander du dejen intensivt og længe, ​​får du en krumme med små huller, med en næsten brødagtig konsistens. Hvis du blander dejen “hurtigt”, bliver hullerne i cupcakesene store, og selve cupcakesene bliver luftige, med en sprød skorpe og en høj top.

15-20 bevægelser med en ske er ganske nok.

Tilsæt 150 gram hakket chokolade til muffindejen. Igen røres hurtigt, bare så chokoladen bliver nogenlunde jævnt fordelt.

Hæld dejen i formene, fyld dem helt. Drys den reserverede chokolade ovenpå.

Bages i 20 minutter. Du kan tjekke beredskabet med en tandstikker. God appetit!

Surmælkstærte

Mælk - 1 glas

æg – 2 stk.

mel - 2 kopper

sukker - 1 kop + 2 spsk. l.

margarine - 50 gr.

bagepulver - 1 tsk.

vaniljesukker - 1/2 tsk.

rosiner - 150 gr.

appelsin - 1 stk.

citron - 1 stk.

Pisk æg med sukker, tilsæt surmælk, vaniljesukker, margarine og sigtet mel med bagepulver. Rør rundt, tilsæt rosiner og hæld i en form smurt med margarine. Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 35-45 minutter, kontroller beredskab med en tandstik. Pres saften fra frugten, bland med to spiseskefulde sukker og bring det i kog. Reducer varmen og kog ved svag varme i 10 minutter. Lad den færdige tærte køle lidt af, blød i sirup og drys

Pandekager lavet af sur mælk?

Sammensætning:

1. sur mælk - 0,5 l
2. Mel - 8 spsk. l.
3. Æg – 2 stk.
4. Solsikkeolie - 2 spsk. l.
5. Salt - 0,5 tsk.
6. Sukker - 2 spsk. l.
7. Sodavand - 0,5 tsk.

Forberedelse:

• Tilsæt salt og sukker til surmælken, rør rundt, pisk æggene i og rør, indtil der opnås en homogen masse. Tilsæt nu bagepulver og rør rundt. Der er ingen grund til at slukke sodavandet, for mælkesyre vil erstatte virkningen af ​​eddike.
• Tag en separat skål og sigt melet. Tilsæt den resulterende blanding til dejen og rør, indtil de sidste klumper forsvinder. Tilsæt derefter smør til dejen. Dejen må ikke være for flydende og ikke for tyk.
• Smør en bradepande med olie og varm op ved høj varme. Hæld dejen i gryden med en slev, og efter at have vendt gryden lidt, fordeles dejen, så du får en cirkel.
• Når bunden af ​​pandekagen er gyldenbrun, vendes den om på den anden side. Du kan smøre den færdige pandekage med smør.
• Server pandekager med creme fraiche, honning, marmelade, kondenseret mælk. De kan fyldes med hytteost, lever, kød eller frugt.
• For at forhindre, at pandekagerne brænder på og bliver klumpet, skal du varme og smøre bradepanden godt inden stegning.
• Inden du tilbereder dejen, det er nødvendigt for surmælken at nå stuetemperatur, lad ham blive på værelset i en time.

Hvis mælken er sur, kan du lave mange lækre retter af den. I dette tilfælde er æg slet ikke påkrævet. Ved du, hvad der kan laves af sur mælk uden æg? Surmælk, sukker, mel og lidt flere hemmelige ingredienser – du får en lækker morgenmad. Pandekager, pandekager, tærter - dit valg.

Pandekager med sur mælk: opskrift

For at lave lækre pandekager med sur mælk og uden æg, brug en simpel opskrift. Der er ikke noget kompliceret om, hvordan man tilbereder pandekager. Selv et barn, der får lov til at håndtere komfuret, kan klare dette. Frodige pandekager vil blive opnået, hvis du tilføjer sodavand. Det interagerer med mælkesyre og løsner dejen.

Nødvendige ingredienser:

• sur mælk (1 glas);
• granuleret sukker (2 spsk.);
• mel (180-200 g);
• salt og sodavand 1/4 tsk hver.

Pandekage opskrift:

1. Varm surmælken op til 40 oC.
2. Bland sukker, mælk, salt og mel til der ikke er klumper. Brug et piskeris eller røremaskine til dette. Du kan blande med en gaffel, men det tager længere tid. Dejen skal være tyk, ligesom creme fraiche.
3. Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i.
4. Hæld flere portioner dej fra en slev eller stor ske i gryden.
5. Steg først til den er færdig på den ene side. Vend og kog færdig på den anden.

Sådan laver du pandekager med sur mælk

Hvad kan du ellers lave af surmælk? Hvis du ikke kan lide pandekager, anbefaler vi at prøve pandekager med surmælk. Hovedhemmeligheden: for at gøre surmælksdejen luftig, tilsæt sodavand.

Forbered surmælksdej til pandekager fra følgende produkter:

• sur mælk (1 l);
• mel (400 g);
• sukker - 2-3 spsk. l.;
• salt - ½ tsk;
• sodavand - ½ tsk;
• smør - 60 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Instruktioner til, hvordan du forbereder dejen:

1. Bland mælk (0,5 l), sukker, salt, sodavand, mel, indtil det er glat.
2. Varm den resterende surmælk op på komfuret, til det koger, og hæld hurtigt i dejen. Blande.
3. Bland smeltet smør og solsikkeolie. Tilsæt til dejen og bland. Lad sidde i 10 minutter.
4. Varm bradepanden op.
5. Steg pandekager.

Surmælkstærteuden æg: opskrift

Hvad kan du lave af sur mælk, udover pandekager og pandekager? Tærte med æbler eller andet frugtfyld er en god mulighed.

Ingredienser:

• sur mælk (yoghurt) - 200 ml;
• sukker - 1 glas;
• mel - 2 kopper;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• sodavand - 1 tsk;
• æbler - 0,5 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Bland alle ingredienserne undtagen fyldet grundigt. Dejen skal være homogen.
2. Hæld en halv portion af dejen i den smurte form.
3. Placer skrællede og skåret æbler.
4. Hæld resten af ​​dejen over æblerne. Drys med nødder for skønhed.
5. Stil gryden med tærten i en ovn forvarmet til 180°C.
6. Bages i 30 minutter indtil færdig.

Du kan tilberede mange lækre retter fra sur mælk. Og du behøver ikke æg. Det er vigtigt at vide, hvad man skal komme i dejen, så den bliver mættet med luft og bliver løs. Mælkesyre reagerer godt med bagepulver. Denne hemmelighed bruges til at lave pandekager, pandekager og endda tærter.

En dygtig husmor smider aldrig produkter ud, der stadig er brugbare. Mælk er et letfordærveligt produkt. Hvis du efterlader en åben pakke på bordet og ved et uheld glemmer det, bliver den straks sur. Hvad skal man så med det, hvad kan man lave af surmælk? – uerfarne husmødre er forvirrede.

Bliv ikke ked af det og smid det sure produkt ud, da det kan blive grundlaget for en lang række forskellige retter. Ofte er denne mælk en af ​​hovedingredienserne.

Det bruges til at lave cremer, saucer og hjemmelavet hytteost. Det tilsættes til bagværk: pandekager, pandekager, tærter, dumplings.

Sådan laver du sur mælk derhjemme

Surmælk er et traditionelt produkt for landsbyens beboere. Det opnås ved at oxidere sukkerarterne i produktet af mælkesyrebakterier.

Forskellige nationaliteter har deres egne unikke opskrifter på fermenterede mælkeprodukter. For russere er det surmælk, som man efterfølgende laver andre mejeriprodukter af.

Der er to måder at fermentere et produkt på: selvgæring og brug af starterkulturer. Samokvass involverer ikke brug af andre produkter end mælk.

Denne proces er dog kendetegnet ved en høj grad af uforudsigelighed, så de fleste husmødre derhjemme tyer til hjælp fra starterkulturer.

Startkulturen er normalt andre syrnede mælkeprodukter og et særligt koncentrat af mælkesyrebakterier. Det kan købes på apoteker eller specialiserede onlinebutikker.

For hurtigt at surne kan du bruge enkle metoder:

1. Bland produktet med rugbrød og varme;
2. Tilsæt 2-3 dråber citronsaft;
3. Tilsæt et par spiseskefulde starter til forkogt mælk og varm i ovnen.

Traditionelt brugte man i Rus en komfur til disse formål. I moderne lejligheder er der ingen komfurer, men husmødre fermenterer stadig mælk.

• sødmælk - 1,5 l.;
• Creme fraiche 20-25% fedt – 300 gr.

Tidsomkostninger: 4-5 timer.

Det er bedre at bruge landmælk til madlavning. Hvis dette ikke er tilgængeligt, kan du bruge butikskøbt, men du bør tage et produkt med et højt fedtindhold.

1. Fjern creme fraiche fra køleskabet før madlavning for at lade det varme op;
2. Hæld mælk i en skål. Det skal være keramik eller aluminium;
3. Sæt fadet på bålet og vent, indtil væsken begynder at koge. Skru ned for varmen, når hætten vises på den. Hold beholderen ved lav varme i 10 minutter;
4. Fjern fra varmen og afkøl, indtil produktet ikke længere brænder din finger;
5. Tilsæt 1 glas mælk til den opvarmede creme fraiche og rør godt;
6. Tilsæt den resterende mælk til blandingen;
7. Dæk beholderen med et låg og pak den ind i et tykt klæde. Efter et par timer kan produktet bruges.

Sådan laver du luftige pandekager med sur mælk

En nem opskrift

Sådan tilberedes retten:

Pisk mælken med et piskeris eller en gaffel. Du kan også bruge en røremaskine, dejen bliver luftig og uden klumper;

Bland med salt, sukker;

Tilsæt sodavand til det sigtede mel og bland grundigt;

Lad dejen hæve et kvarters tid;

Varm en stegepande op og steg på begge sider. Solsikke eller smeltet smør er velegnet til stegning.

Det er vigtigt ikke at røre for meget i dejen, ellers falder den af. Du kan servere de færdige pandekager med marmelade, creme fraiche, fløde og honning.

Opskrift med æble

For at forberede skal du bruge:

• Surmælk 6% fedt - 500 g;
• Hvedemel - 160 gr.;
• Æg - 2 stk.;
• Sukker - 50 gr.;
• Sodavand - 10 g;
• En knivspids salt;
• Æble – 2 stk.

Påkrævet tid: 30 minutter.

Sådan tilberedes retten:

1. Pisk æg, sukker og salt. Bland med mælk;
2. Tilsæt sigtet mel og sodavand;
3. Lad dejen sidde og bland så de revne æbler med;
4. Følg derefter trin 5 fra den forrige opskrift.

Yderligere Information:

Sådan tilberedes tynde pandekager med sur mælk

Opskrift med æg

For at forberede skal du bruge:

• Surmælk 6% fedt - 1 l.;
• Æg - 2 stk.;
• Hvedemel - 320 gr.;
• Sukker - 75 gr.;
• En knivspids salt;
• Sodavand - 5 g;
• Vegetabilsk olie - 70 gr.

Tidsomkostninger: 1,5 time.

Sådan tilberedes retten:

1. Bland æg, sukker og en knivspids salt grundigt;
2. Hæld en tredjedel af mælken i og rør rundt;
3. Tilsæt det sigtede mel til blandingen, omrør forsigtigt;
4. Hæld den resterende mælk i og pisk grundigt;
5. Tilføj andre ingredienser;
6. Lad dejen sidde i en halv time;
7. Bag pandekager i en forvarm bradepande, smurt med olie.

Yderligere Information

Opskrift uden æg

For at forberede skal du bruge:

• Surmælk 6% fedt - 250 ml;
• creme fraiche - 30 gr.;
• Sukker - 50 gr.;
• Hvedemel - 80 gr.;
• Vegetabilsk olie - 25 gr.;
• Salt - 5 g;
• Sodavand - 10 gr.

Nødvendig tid: 1 time.

Sådan tilberedes retten:

1. Bland creme fraiche med sukker;
2. Tilsæt mel, salt, sodavand, vegetabilsk olie og bland grundigt;
3. Tilsæt det fermenterede mælkeprodukt, pisk med et piskeris eller en mixer;
4. Følg derefter trin 6-7 i den forrige opskrift.

Yderligere Information:

Sådan laver du hjemmelavet hytteost

For at forberede skal du bruge:

• sur mælk - 2 l.;
• Ren gaze;
• To pander i forskellige størrelser;
• Sigte eller dørslag.

Sådan forbereder du produktet:

1. Hæld mælken i en mindre gryde og kom i en anden skål. Hæld vand i en anden gryde og sæt i brand;
2. Fjern fra varmen, når vandet begynder at koge. På dette tidspunkt skal mælken begynde at bevæge sig væk fra væggene, og en væske med en gul farvetone skal dannes på overfladen;
3. Kølig koaguleret mælk;
4. Læg ren gaze i bunden af ​​sien og læg det afkølede produkt ud.

Beredskabet af hjemmelavet hytteost afgøres af, om al vallen er drænet væk. Der er ingen grund til at hælde det ud, da valle er et velsmagende og sundt kostprodukt. For at få en drink kan du blande den med enhver juice.

Konklusion

Surmælk forårsager ingen væsentlig skade på helbredet, som mange mennesker tror. Dens kalorieindhold er 60 kcal pr. 100 g, så den er velegnet til folk, der vælger produkter ud fra deres kalorieindhold.

Det absorberes meget bedre af menneskekroppen. Som en procentdel er graden af ​​fordøjelighed af surmælk 90%, sødmælk - 32%. Den indeholder mere protein og calcium.

Produktet har en gavnlig effekt på menneskets immunitet og hjælper kroppen med at forhindre virussygdomme. Dette gælder især under epidemier. Overdreven forbrug kan dog forårsage tarmlidelser, så misbrug af dette produkt bør undgås.