Utroligt velsmagende, aromatiske og utrolig nemme at tilberede fladbrød - opskrifter.

Fladbrød med kartofler og ost.

For at lave fladbrød med kartofler og ost skal du bruge:

Til testen:

Hvedemel – 2-2,5 spsk.
kefir - 250 ml
salt

Til påfyldning:

hollandsk ost - 200 g
kartofler – 2 stk.
hvidløg - 2 fed
kværnet sort peber
malet paprika

Ud over alle ovenstående ingredienser skal du bruge smør til at smøre tortillaerne.

Sådan laver du fladbrød med kartofler og ost:

1. Hæld kefir (kan erstattes med surmælk) i en skål. Sigt mel og salt i samme beholder. Ælt dejen (lidt blødere end dumplings), rul til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i 30-40 minutter.

2. Forbered fyldet. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og tilsæt varmt saltet vand. Sæt på komfuret og kog indtil færdig. Mens kartoflerne koger, riv den hollandske ost på et fint rivejern, pil hvidløget og passer det gennem en presse (du kan også rive det på et fint rivejern). Hæld vandet fra gryden med de færdige kartofler og tilbered puré (ingen grund til at tilføje væske). Tilsæt ost, hakket hvidløg, krydderier og eventuelt salt til den varme kartoffelmos. Bland fyldet grundigt og lad det køle af.

3. Del dejen i små stykker og rul til kugler med en diameter på ca. 3 cm Form hver kugle med hænderne (stræk dejen ud) til en lille flad kage og læg fyldet ovenpå. Mængden af ​​fyld skal være omtrent den samme som mængden af ​​dej for hvert stykke. Luk forsigtigt kanterne på kagerne, og klem stykkerne sammen som tærter.

4. Forsigtigt, så dejen ikke rives, rulles hvert stykke ud med en kagerulle til en tynd kage på ca. 0,5 cm tykkelse.

5. Stil en stegepande på bålet og varm den grundigt op. Ingen grund til at smøre panden!

6. Steg (bag) fladbrødene i en tør stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

7. Smelt smørret. Læg de stegte fladbrød på en tallerken, pensl hver med smeltet smør.

8. Når alle fladbrødene er stegt og smurt med smør, kan du servere dem med det samme. Maden smager endnu mere mør, hvis du efter tilberedning dækker fladbrødet med en tallerken, et tørt køkkenrulle og lader det sidde i 20 minutter.

For at gøre fladbrød med kartofler og ost endnu mere velsmagende kan du tilsætte finthakket dild, persille eller basilikum til fyldet.

Hvis du ikke ønsker, at maden skal være for fedtet, skal du springe tilberedningstrinnet over at smøre med smør. Selv uden denne detalje vil kagerne vise sig meget velsmagende og appetitlige.

Fladbrød med kartofler og ost kan serveres med creme fraiche og friske grøntsager.

Nyd dit måltid!

Georgisk fladbrød med ost.

For at tilberede georgisk fladbrød med ost har vi brug for:

Kyllingeæg - 1 stk.
kefir - 0,5 l
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
hvedemel - 4-5 spsk.
salt - 1 tsk.
bagepulver - 1 tsk.
sukker - 1 tsk.
saltet ost - efter smag

Sådan tilberedes georgisk fladbrød med ost:

1. Vi starter selvfølgelig med at forberede dejen. For at gøre dette skal du blande kefir med sukker og salt i en dyb, behagelig skål. Forresten, i stedet for kefir kan du også bruge matsoni eller yoghurt.
Tilsæt derefter et hønseæg (selvom det ikke er nødvendigt) og rør det hele, indtil det er glat. Tilsæt derefter mel (det er tilrådeligt at sigte det) og bagepulver (sidstnævnte kan erstattes med almindelig sodavand).
Ælt nu den elastiske (ikke tilstoppet!) dej, og tilsæt lidt vegetabilsk olie til den.

2. Som fyld til georgiske fladbrød kan du tage enhver hård eller halvhård ost - brynza, suluguni, kaukasisk osv. Det vigtigste er, at det er salt. Men støder du på for salt ost, så spæd den lidt op med hytteost (eller endnu bedre, brug en blanding af oste med det samme, det bliver kun lækrere).

3. Drys nu bordet med en lille smule mel, læg dejen på og del den i 12 dele. Vi efterlader et stykke i midten, resten - under håndklædet. Rul hvert stykke ud efter tur til et tyndt lag, kun så det ikke rives ved vending. Efter at vi har rullet vores dej ud, placerer vi det forberedte fyld (revet eller moset med en gaffelost eller en blanding af oste) på midten af ​​laget.

4. Dæk dernæst oste- og ostemassefyldet på alle sider med dej (mere tættere), hvorefter vi ruller den jævnt ud (så der ikke er “tomme” pladser uden fyld) ved hjælp af en kagerulle over hele fladbrødet. Samtidig er det værd at være opmærksom på endnu en gang, at stedet, hvor kanterne er fastgjort, skal være tæt lukket, så fyldet ikke siver ud under tilberedningen. Det gør vi med alle dejstykkerne.

5. Forbered i mellemtiden en bageplade (eller en anden praktisk bageplade): smør den med nok olie eller dæk den med bagepapir. Flyt forsigtigt de georgiske fladbrød over på en bageplade, og lad der være lidt mellemrum mellem dem, så de ikke klistrer sammen, pisk derefter hønseægget i en separat beholder og pensl overfladen af ​​fladbrødene med det. Hvis alle kagerne ikke passer på én gang, så bag dem i flere trin.

6. Sæt bagepladen i en forvarmet (op til 150-160 grader) ovn i cirka 20-30 minutter (indtil kagerne er klar og en appetitlig gyldenbrun skorpe dannes på deres overflade).

7. Lad de færdige fladbrød køle af i noget tid og server, mens de stadig er lune. Hvis det ønskes, kan du servere din foretrukne tomat- eller cremefraiche sauce sammen med denne forret. Du kan kun tilberede en del af kagerne, og fryse resten, overføre dem til bagepapir drysset med mel. Så kan de eventuelt tøs op på 1-2 timer og bages.

Det er alt, det lækre og så nemme at tilberede georgiske fladbrød med ost er klar! Du kan også eksperimentere og lave denne godbid ved hjælp af butterdej. Derudover kan du tilføje dine yndlingskrydderier (kværnet peber, tørret hvidløg og andre aromatiske urter).

God appetit alle sammen!

Fladbrød med ost og krydderurter.

For at tilberede fladbrød med ost og urter har vi brug for:

Smør - 50 g

Til påfyldning:

Saltet ost - 200 g
friske krydderurter (mynte, grønne løg) - 2 bundter
krydderier - efter smag

Til testen:

Kefir (yoghurt) - 1 spsk.
hvedemel - 2-3 spsk.
salt - 0,5 tsk.
sodavand - 0,5 tsk.
sukker - 1 tsk.

Sådan laver du ostescones med krydderurter:

1. Lad os først og fremmest forberede dejen til vores fladbrød. For at gøre dette skal du blande kefir med salt, sukker og sodavand i en bekvem dyb skål (vi gør dette med en gaffel eller piskeris). Tilsæt nu 1 spsk til skålen. mel (det er tilrådeligt at sigte det) og begynd at ælte dejen (hast ikke med at tilføje alt melet på én gang, så dejen ikke bliver for "tilstoppet").

2. Tilsæt derefter gradvist resten af ​​melet og fortsæt med at ælte den bløde og elastiske dej (bemærk, at den efter endt æltning ikke skal klæbe til dine hænder eller til bordet).

3. Rul den færdige dej til en kugle, kom den over i en skål, dæk toppen med et let fugtigt håndklæde og lad den stå i denne form og "hvile" i cirka en halv time.

4. Og for ikke at spilde tid, vil vi forberede fyldet på dette tidspunkt. Så skyl alt det grønne grundigt under rindende vand (et bundt mynte, et bundt grønne løg, og hvis du ønsker det, sørg for at tage en anden yndlingsgrøntflue), og læg dem derefter ud på et køkkenrulle, så det absorberer overskydende fugtighed.

Hak derefter grøntsagerne fint med en kniv, overfør dem til en dyb tallerken eller skål og bland sammen. Riv din yndlingssalte hårde eller halvhårde ost (f.eks. russisk, suluguni eller fetaost) på et groft rivejern eller mos med en gaffel (afhængigt af hvilken type ost du bruger). Endnu bedre, tilbered fyldet fra en blanding af oste. Vi sender osten til de hakkede urter og blander alt grundigt (tilføj eventuelt dine yndlingskrydderier - malet sort peber, tørret hvidløg, urter osv.).

5. I løbet af denne tid er dejen blevet grundigt infunderet, nu kan du arbejde med den. Så først deler vi det i 6 lige store dele, hvorfra vi danner små kugler.
Drys bordets arbejdsflade med mel og brug en kagerulle til at rulle vores kugler ud til flade kager (15-20 centimeter i diameter). Læg dernæst en jævn mængde fyld på midten af ​​hvert fladbrød, og saml derefter karayaen indeni (i midten af ​​fladbrødet) og klem dem godt sammen (som følge heraf skulle du få en form for "poser").

6. Herefter skal du bruge en kagerulle til at rulle posen ud igen til en flad kage til den størrelse vi skal bruge.

7. Stil en tør (usmurt) bradepande på bålet, og når den er godt opvarmet, læg det første fladbrød ud og steg det ved moderat varme til det er kogt (ca. 2-3 minutter på hver side). Sørg samtidig for at dække bradepanden med låg, så kagerne når at stege. Det samme gør vi med alle fladbrødene.

8. Læg nu det færdige varme fladbrød på en flad tallerken, og smør det med smør ovenpå, hvorefter vi lægger det næste færdige fladbrød mv. Det er præcis sådan, fladbrød med krydderurter og ost serveres i deres "hjemland" (i østen)!

God appetit alle sammen!

Rug fladbrød med kefir.

For at forberede rugfladbrød med kefir har vi brug for:

Cremet hytteost - 250 g
rugmel - 300 ml
kefir - 100 ml
mørk melasse - 1-2 tsk.
salt - 1 -1,5 tsk.
sodavand - 1 tsk.
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Sådan tilberedes rugfladbrød med kefir:

1. Forbered dejen til vores fladbrød. For at gøre dette skal du blande kefir med vegetabilsk olie, melasse og hytteost i en skål. Det er tilrådeligt at vælge tynd kefir (1%).
Forresten, hvis du ikke var i stand til at finde cremet hytteost (som Quark), så tag den mest "glatte" du kan finde, eller gnid blot hytteosten gennem en sigte.
Bland alle ingredienser med en gaffel eller piskeris, indtil det er relativt homogent.

2. Bland de resterende (tørre) ingredienser i en separat beholder - mel, salt og sodavand (det er bedre at sigte melet, dette vil gøre kagerne blødere). Hvis du ikke har nok almindeligt rugmel (eller du simpelthen ikke har det), så brug i stedet fuldkornsrugmel, som i øvrigt er sundere.
Nu begynder vi at ælte dejen og gradvist tilføje den tørre melblanding i den flydende blanding i dele. Dæk den færdige og godt æltede dej til med et håndklæde og lad den stå sådan i 20-30 minutter.

3. Efter den angivne tid er gået, drys arbejdsfladen af ​​bordet med mel og læg dejen på den (når du ruller dejen ud, kan du ikke kun drysse bordet med mel, men også fugte selve kagerullen og din hænder med almindeligt vand). Rul nu dejen ud til et fladt lag ved hjælp af en almindelig trækagerulle. I dette tilfælde skal du justere tykkelsen af ​​laget efter eget skøn, afhængigt af hvor luftige du ønsker, at de resulterende kager skal være.
Herefter skæres kager af enhver form ud fra dejen. Det vil sige, at det absolut ikke er nødvendigt at skære præcist runde og små kager ud - brug de samme udstikkere, det bliver både mere praktisk og hurtigere. Du kan også blot skære tortillaerne i rektangler, eller endda kun lave to store tortillas, som du så skærer i separate stykker.

4. Forbered en bageplade (bageplade): For at gøre dette skal du smøre den med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie og, hvis det ønskes, drys den med ekstra mel (eller du kan simpelthen dække den med bagepapir).

5. Overfør forsigtigt de udskårne kager til en bageplade, og prik derefter hver af dem flere steder med en gaffel. Nu placerer vi bagepladen i en forvarmet ovn, indtil kagerne er klar - i cirka 15-20 minutter (det hele afhænger af kagernes tykkelse), ved en temperatur på 220 grader.

Det er alt, lækre rugfladbrød med kefir er klar! Server dem med supper, hovedretter og simpelthen i stedet for brød!

God appetit alle sammen!

Kartoffelfladbrød med ost og æg.

For at lave disse kartoffelpandekager med ost og æg skal du bruge:

Mellemstore kartofler – 10 stk.
hønseæg – 2 stk.
mel - 3 spsk. l.
revet ost - 3 spsk. l.
svinefedt - 0,75 spsk.
salt - efter smag

Sådan laver du kartoffelpandekager med ost og æg:

1. Skræl kartoflerne og riv dem derefter med et rivejern med de største huller.
2. Salt den resulterende kartoffelmasse efter smag (hvis osten er usaltet), klem og kombiner med æg, salt og mel.
3. Fra den resulterende masse danner vi små kartoffelkager (selvom i dette tilfælde spiller størrelsen af ​​kagerne ikke en stor rolle - gør dem på den måde, det er mest bekvemt for dig at stege).
4. Steg vores kartoffelkager i en stor mængde fedtstof og drys dem med hakket ost på toppen.
Jeg anbefaler at servere dem varme (men det er ikke så vigtigt).

Bulgarske kyllingebryst passer perfekt til kartoffelfladbrød. Men igen, dette er slet ikke en nødvendig betingelse. Det, der gør fladbrød så praktiske, er, at de passer godt til næsten enhver ret og er gode at spise uden andre retter. Alsidighed er deres største fordel.

God appetit!

Usbekisk butterdej.

For at tilberede usbekiske snobrød skal vi bruge:

Hvedemel – 0,5 kg
smør - 100 g
salt - efter smag
vand

Sådan tilberedes usbekiske snobrød:

1. Opvarm let den nødvendige mængde vand i en skål, og rør derefter saltet heri (indtil det opløses). Tilsæt derefter mel og ælt dejen (du skal ikke skynde dig med at tilsætte en masse mel, dejen skal ikke blive stiv, så den lettere kan rulles ud senere).

2.Dæk nu dejen til med et håndklæde og lad den trække i en halv time.

3. Drys bordets arbejdsflade med mel, læg dejen på og rul den ud med en trækagerulle så tynd som muligt.

4. Smelt smørret i vandbad (eller lige over meget svag varme), og smør derefter forsigtigt overfladen af ​​vores tynde lag dej med det. Forresten, i dette tilfælde kan du roligt erstatte smør med almindelig margarine.

5. Skær dejen i separate bånd med en bredde på 3-4 cm. Derefter vikler vi hvert sådant bånd oven på hinanden med en rulle. Lad dernæst dejen stå i yderligere 15-20 minutter, hvorefter vi ruller den ud igen som en flad kage, og laver så mønstre på dens overflade (langs kanterne og midten) med en gaffel.

6. Tag en flad bageplade (eller anden praktisk bageplade), smør den med vegetabilsk (eller smør)olie, og læg derefter vores fladbrød ud. Sæt den i en forvarmet ovn til 220 grader, indtil den er gyldenbrun. Det eneste du skal tage højde for her er, at kagen er ret tynd, så den koger ret hurtigt. Det er meget vigtigt, at ovnen er rigtig godt opvarmet, ellers bliver kagerne til almindelige kiks. Men for at tilføje en rosenrød glød til vores produkter, skal du blot drysse dem lidt med almindeligt vand inden bagning.
Det skal bemærkes, at det er meget praktisk at forberede dejen til sådanne fladbrød om aftenen, og næste dag bare bage dem i ovnen. Som et resultat bliver kagerne endnu mere luftige.

Det er alle tricks til at lave virkelig velsmagende usbekiske fladbrød, som vil fungere som en fremragende erstatning for træt brød! Og du kan ikke kun glæde dine gæster med sådan en godbid, men også glædeligt overraske dem!
Generelt, sørg for at prøve at lave disse butterkager, og de vil blive en hyppig fornøjelse ved dit middagsbord, tro mig!

God appetit alle sammen!

Usbekisk fladbrød i ovnen.

For at tilberede usbekiske fladbrød i ovnen har vi brug for:

Gær (tør) - 1 tsk.
smør - 50 g
mælk - 150 ml
vand - 150 ml
salt - 1,5 tsk.
sukker - 1 tsk.
kyllingæg – 1 stk.
hvedemel – 0,4-0,5 kg
sesamfrø

Sådan tilberedes usbekiske fladbrød i ovnen:

1. Tag en dyb skål (eller anden praktisk beholder), overfør smørret deri og smelt det ved svag varme. Tag derefter skålen af ​​varmen og lad olien køle lidt af.

3. Tag et hønseæg, vask det forsigtigt, og tør det derefter tørt, hvorefter vi adskiller hviden fra blommen. Stil blommen til side indtil videre (det skal vi bruge senere), og tilsæt hviden til dejen og bland grundigt med resten af ​​ingredienserne i en skål.

4. Nu lader vi bare den resulterende masse stå på et varmt sted (så at gæren "aktiveres") i 10-15 minutter, hvorefter vi tilføjer mel til dejen (det er tilrådeligt at sigte det gennem en sigte) . Tilsæt samtidig mel i dele for at kontrollere den nødvendige mængde (du kan have brug for mindre eller omvendt mere).

5. Ælt dejen grundigt, dæk den derefter med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 1,5-2 timer.

6. Når dejen er hævet, del den i to dele, rul hver af dem til en kugle (store flade kager) og lad dem stå i endnu en halv time (et lunt sted, under et dækket håndklæde).

7. Indstil på dette tidspunkt ovnen til at varme op (op til 220 grader) og klargør en bageplade. For at gøre dette skal du smøre en bageplade (eller anden bekvem form) med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie og om ønsket drys den med en lille mængde mel. Nu danner vi en let fladt kage af dejkuglen og lægger den på den forberedte bageplade. Du skal prikke i midten af ​​sådan et fladbrød lidt med en gaffel, og så give det lidt mere tid til at hæve.

8. Smør fladbrødet umiddelbart inden bagningen med den reserverede blomme blandet med en lille mængde mælk, og drys det derefter med sesamfrø. Dernæst sender vi den til en allerede godt opvarmet ovn i cirka 20-25 minutter (indtil den er klar, og der dannes en appetitlig gyldenbrun skorpe).

9. Tag den færdige kage ud af ovnen, dæk den med et håndklæde eller serviet og lad den køle af. Det er alt, det lækre aromatiske usbekiske fladbrød er helt klar til servering, men det er selvfølgelig bedre at servere det, mens det stadig er varmt!

God appetit alle sammen!

Ostekager med kefir.

For at lave fladbrød med ost på kefir skal du bruge:

Kefir - 250 ml
mel - 2 spsk.
revet ost (hård ost - du kan ryge, forarbejdet; du kan have halvhård ost som fetaost) - 1 kop pr. 250 g
salt - 0,5 tsk.
sodavand - 2/3 tsk.
sukker - 1 tsk.

Sådan laver du fladbrød med ost ved hjælp af kefir.

1. Sigt melet for at mætte det med ilt. Riv osten.

2. Kom sodavand, salt og sukker i kefir. Kefiren skal begynde at boble.

3.Kombiner mel med ost, hæld kefir i, ælt dejen. Del dejen i 3 dele. Rul dem til flade kager, tilsæt mel.

4. Varm bradepanden op og læg fladbrødet på en tør stegepande, uden olie. Gør ilden medium. Dæk bradepanden med låg. Det tager cirka 10 minutter at bage fladbrødet på den ene side. Kriteriet for klarhed er, at fladbrødet bliver hævet ovenpå, og der ikke er mere rå dej på toppen.

5. Vend tortillaen og tag låget af gryden. Bag kagen færdig.

Du kan tilføje krydderurter, pølse eller skinke til dejen.

God appetit!

Majstortillas med ost.

Majs, som blev dyrket af de gamle maya- og aztekerstammer på den mexicanske halvø i umindelige tider, kom først til Europa i begyndelsen af ​​det 16. århundrede sammen med resten af ​​"skatte" i Amerika. Aztekerne begyndte at bruge det som grundlag for fremstilling af mel, da det på deres territorium var majs, der var den vigtigste fødeafgrøde.

Og i dag spiller majsmel en vigtig rolle i menneskelig ernæring, da det ikke kun er velsmagende, men også et meget sundt fødevareprodukt. Ikke alle ved nok, at denne type mel indeholder en stor mængde B-vitaminer, PP-vitaminer, sukker samt mineralsalte af kalium, jern, fosfor, calcium, magnesium, caroten og stivelse. Derfor, hvad angår dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber, er majsmel et meget mere værdifuldt produkt end hvedemel eller noget andet. Dette produkt bruges også meget ofte i diæternæringssystemer til rehabiliteringsterapi, såvel som til simpelthen at tabe overskydende vægt.

Så lad os prøve i dag at forberede meget usædvanlige og utroligt aromatiske ostekager ved hjælp af majsmel, som vil tjene som en fremragende tilføjelse til enhver flydende ret (og ikke kun!).

For at lave majstortillas med ost har vi brug for:

Majsmel - 0,3 kg
hvidløg - 3 tænder.
mousserende vand (mineral) - 200 ml
bagepulver til dejen - 1,5 tsk.
olivenolie - 2 spsk.
hård ost - 200 g
kyllingæg - 1 stk.

Sådan laver du majstortillas med ost:

1. Bevæbn dig med en behagelig dyb skål og ælt dejen heri: bland først melet med bagepulver, tilsæt derefter mineralvand. Ælt dejen til en homogen kugle (så der ikke er klumper). Dæk det derefter til med et håndklæde og lad det hvile i 15-20 minutter.

2. På dette tidspunkt, lad os forberede de resterende ingredienser. Så vi skræller hvidløget og river det på det fineste rivejern (eller du kan bare føre det gennem en hvidløgspresser). Riv derefter din yndlingstype hård ost (f.eks. russisk) på et groft eller mellemstort rivejern.

3. Ryst ægget i en separat beholder med lidt salt efter smag, og tilsæt derefter revet hvidløg og ost samt olivenolie. Efter dette, når "fyldet" er jævnt blandet, begynder vi at blande det i vores dejkugle. Dejen æltes hurtigt og nemt.

4. Nu former vi små, let flade kager af vores ostekugle.

5. Tag en praktisk stor stegepande (med låg), hæld nok olie i den til stegning og sæt den på ilden. Så snart olien er godt opvarmet, læg vores tilberedte cheese cakes i den og steg dem ved moderat varme, indtil de er kogte og der dannes en smuk gyldenbrun skorpe på hver side (ca. 5 minutter på hver side under et lukket låg).

6. Læg først de færdige tortillas på et køkkenrulle, så det suger overskydende fedt, og server derefter, mens det stadig er varmt. Men selv når de er afkølet er de meget velsmagende (desuden kan de nemt genopvarmes i ovnen). Det er alt, lækre, aromatiske og meget hurtige at tilberede majstortillas med ost er helt klar!

Hvis det ønskes, kan en tallerken med sådanne fladbrød dekoreres med friske urter eller grøntsager, og sammen med dem kan du servere kølet creme fraiche eller din yndlings tomatsauce!

God appetit alle sammen!

Usyrede fladbrød i en stegepande.

For at tilberede usyrede fladbrød i en stegepande skal vi bruge:

Hvedemel - 2 spsk.
vand - 1 spsk.
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
salt - efter smag
ingefær - efter smag
sesamfrø

Sådan tilberedes usyrede fladbrød i en stegepande:

1. Forbered dejen til vores usyrede fladbrød. Til dette, 1 spsk. hæld vandet i en bekvem beholder, som vi sætter på ilden og venter på, at vandet koger.
På dette tidspunkt skal du tage en bekvem skål og sigt mel i den (hvis det ønskes). Bland derefter vegetabilsk olie i melet, tilsæt salt, ingefær og sesamfrø efter smag. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje andre yndlingskrydderier, selvom du godt kan undvære dem.

2. Nu hvor vandet er kogt, hældes det straks i skålen med resten af ​​ingredienserne og dejen æltes meget hurtigt og aktivt. Hvis du forsinker denne proces, kan dine kager ende for tørre. Forsøg derfor at ælte dejen meget hurtigt, så melet "brygges" med kogende vand.
Lad den forberedte dej stå til side i et stykke tid, og dæk toppen med et håndklæde (så den afkøles, da det vil være svært at gøre noget med en varm).

3. Nu drysser vi bordets arbejdsflade med en tilstrækkelig mængde mel, og så begynder vi at rive (skære) små stykker af dejen og rulle dem ud med en trækagerulle til meget tynde kager (ved kl. Samtidig kan kagerullen og kagerne også drysses let med mel, så de ikke klistrer sammen og ikke plager). Og på dette tidspunkt kan du tilføje sesamfrø og rulle dem ind i dejen (dette er, hvis du ikke tilføjede det tidligere).

4. Steg de tilberedte tynde dejkager i en tør, opvarmet stegepande (altså uden at tilsætte olie eller andet fedtstof). I dette tilfælde skal ilden være moderat (lille/medium), så kagerne ikke brænder eller ryger. Hvis du steger tortillas under låg, så vil tilberedningen fremskyndes.
Og glem ikke at vende dem til den anden side, så de brunes jævnt på hver side. Ideelt set, hvis du har mulighed for at organisere processen med at stege fladbrødene samtidigt i to stegepander, er det eneste, at du ikke bliver nødt til at forlade dem et sekund for ikke at gå glip af tidspunktet for deres tilberedning.

5. Læg først de færdige kager på en tallerken, og læg dem derefter, når de er kølet af, over i en almindelig pose (på denne måde tørrer de ikke ud og holder sig friske længere). Samtidig kan du sagtens bruge de resterende fladbrød efter aftensmaden for eksempel om morgenen i stedet for varme sandwich. For at gøre dette skal du bare smøre dem let med mayonnaise, derefter lægge lidt af dit yndlingsfyld og drysse med ost. Vi sætter det hele i mikroovnen i et par minutter – og den lækre snack er hurtigt klar!

Det er alle hemmelighederne ved at lave simple usyrede sesamkager, som fuldstændig kan erstatte allerede kedelige bagværk.

God appetit alle sammen!

Rugfladbrød med hytteost.

For at forberede rugfladbrød med hytteost har vi brug for:

Rugmel - 300 g
uraffineret vegetabilsk olie - 1 spsk.
hytteost - 250 g
kefir - 100 g
sodavand - 1 tsk.
salt - 0,5 tsk.
honning - 1 tsk.

Sådan tilberedes rugfladbrød med hytteost:

1. Forbered dejen til vores fladbrød. For at gøre dette skal du blande kefir og honning i en praktisk dyb skål og slå dem let med en gaffel eller piskeris. Tilsæt salt, sodavand og vegetabilsk olie til dette og bland alt igen, indtil det er glat.

2. Herefter tilsættes hytteost i skålen og røres sammen med resten af ​​ingredienserne.
Nu begynder vi at tilføje mel i portioner (men ikke alt på én gang!). Det vil i øvrigt være tilrådeligt at sigte det først. Det skal bemærkes, at mængden af ​​anvendt mel afhænger af, hvor våd hytteosten er. Det er bedst at bruge hytteost med medium tæthed til at forberede denne ret: ikke tør og ikke våd.

3. Så lad os begynde at ælte dejen. Den skal være lidt klistret, så mel den ikke for meget. Rul nu dejen til én stor kugle, dæk den med husholdningsfilm (eller en almindelig plastikpose), og sæt den derefter i køleskabet i 20-30 minutter.

4. Efter den angivne tid er gået, tag dejen ud af køleskabet, drys bordets arbejdsflade med mel og læg vores dej på den. Nu skal du rulle det ud ved hjælp af en trækagerulle til et lag af middel tykkelse (ca. 1,5 cm tykt).

5. Brug forme eller et almindeligt glas til at skære cirkler eller flade kager ud af en anden form end det resulterende dejlag, og læg dem straks på en forberedt bageplade (den skal dækkes med bagepapir eller blot smøres med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie).

6. Prik dernæst hver tortilla med en gaffel flere steder, hvorefter vi sender bagepladen til en forvarmet ovn og bager tortillaerne, indtil de er klar i 20-25 minutter (alt vil afhænge af størrelsen på dine tortillas), ved en temperatur på 180-200 grader.

7. Tag de færdige ostemassekager ud af ovnen, lad dem køle lidt af, og server dem så, mens de stadig er varme. Det skal bemærkes, at de kan serveres som en selvstændig snack (med din foretrukne creme fraiche eller anden sauce) eller som en behagelig tilføjelse til andre retter.

Hurtigt, nemt og meget velsmagende! Ideel til en "hurtig snack" såvel som en alternativ erstatning for brød ved julemiddagsbordet!

God appetit alle sammen!

Ostekage i en langsom komfur.

For at lave cheesecake i en langsom komfur skal du bruge:

Mel - 1,5 spsk.
smør - 40 g
ost - 150 g
hønseæg – 3 stk.
creme fraiche (mayonnaise) - 2 spsk. l.
havsalt - 0,5 tsk.
bagepulver - 1 tsk.
hvidløg - 1 fed
dild - efter smag
grønt løg - efter smag

Sådan laver du cheesecake i en langsom komfur:

1. Riv hård ost og bland det med smør.

2. Tilsæt kyllingeæg og cremefraiche, salt efter smag. Pisk alt til en homogen masse.

3. Bland mel og bagepulver og tilsæt også ostemassen. Bland det hele igen.

4. Hak grøntsagerne fint med en kniv og kom det i dejen. Pil hvidløget og riv det. Tilsæt det også til dejen og bland. Du får en ret tyk masse.

5. Hæld en lille mængde solsikkeolie i multicooker-gryden, så dejen ikke brænder på eller klæber til overfladen.

6. Læg dejen i gryden. Indstil multicookeren til bagetilstand og indstil tiden til 50 minutter.

7. Efter 40 minutter vendes kagen over på den anden side. Bag derefter i de resterende 10 minutter, indtil fladbrødet er gennemstegt og brunet på begge sider.

God appetit!

Mexicansk ost fladbrød.

For at lave det mexicanske ostefladbrød skal du bruge:

Cheddar ost
tomat - 1 stk.
kylling
tortilla
hvidløg
Mexicanske krydderier
chili
koriander

Sådan laver du mexicansk ostefadbrød:

1. Vask tomaten og skær den i stykker, fjern alle kerner. Vi skærer det på kryds og tværs, og skær derefter frugtkødet i små terninger.

2. Vælg osten, så den smelter godt, riv den på et groft rivejern.

3. Pil hvidløget og hak det fint sammen med koriander og chilipeber. Skær først de hvide skillevægge og alle frøene ud fra peberfrugten.

4. Bland ingredienserne med tomaten og tilsæt krydderier og salt efter smag.

5. Kog eller steg kyllingefileten helt gennemstegt. Til stegning skal du sørge for at komme olie på panden, så kødet ikke sætter sig fast.

6. Skær kyllingefileten i strimler.

7. Vi begynder at fordele ingredienserne over hele overfladen af ​​fladbrødet. Tilsæt først lidt revet ost.

8. Læg derefter kyllingefilet og tomater, hvidløg, krydderier og peber ovenpå.

10. Pak fladbrødet ind på den ene side, så fyldet bliver i midten. Vi klemmer den lidt forskellige steder, så fyldet bliver jævnt fordelt, men ikke kommer ud i kanterne.

11. Kom lidt smør i en stegepande og steg på hver side i 4 minutter. Osten skal smelte og holde fladbrødet og fyldet indeni sammen.

12. Skær fladbrødet i 4 stykker.

God appetit!

Kartoffelkager med ost.

For at lave oste- og hvidløgskartoffelkager skal du bruge:

Kartofler – 3 stk.
hård ost - 50-100 g
løg - 1 stk.
hvedemel – 1 spsk.
kefir - 1,5 spsk.
æg – 1-2 stk.
tørrede krydderurter – ½ - 1 tsk.
salt
solsikkeolie til stegning

Sådan laver du kartoffelpandekager med ost:

1. Hæld kefir i en skål, tilsæt æg, salt, bland godt. Sigt mel i den resulterende masse og bland igen.

2. Skræl kartoflerne, riv dem på et fint rivejern og læg dem i en skål med den kommende dej.

3. Riv den hårde ost på et fint rivejern og kom også i en skål.

4. Skræl løgene, hak meget fint, tilsæt til den tidligere tilberedte blanding.

5. Tilsæt en blanding af tørrede krydderurter til skålen, bland alle ingredienser grundigt.

6. Varm solsikkeolien op (olivenolie er fint) i en stegepande.

7. Hæld dejen i bradepanden, form små kager og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

8. Læg de færdige kartoffelkager på et fad og server med creme fraiche og krydderurter.

Det er bare fantastisk, hvis du er den stolte ejer af en stationær blender. I dette tilfælde kan du spare lidt tid og kræfter ved at lægge alle ingredienserne til fremtidige fladbrød i en skål og ælte dejen ved hjælp af en elektrisk assistent. I dette tilfælde skal du først male alle de faste ingredienser (kartofler, ost, løg) i en blender, derefter tilsætte resten og blande indtil glat.

Svampesauce kan serveres med kartoffelkager med ost. For at tilberede svampesaucen varmes et par 2 spsk i en stegepande. l. solsikkeolie og tilsæt samme mængde mel. For at undgå forekomsten af ​​klumper, rør blandingen grundigt. Hæld derefter 2 kopper af den tidligere tilberedte svampebouillon i bradepanden, salt og peber saucen efter smag, og tilsæt eventuelt finthakkede krydderurter.

Kartoffelkager med ost kan serveres som en selvstændig ret eller bruges som basis for snacks (såsom sandwich), og lægger en række lækre fyld ovenpå.

Nyd dit måltid!

Hurtige fladbrød med ost.

For at lave hurtige ostefadbrød skal du bruge:

Kefir (eller usødet yoghurt) - 1 spsk.
sukker - 1 tsk.
sodavand - 0,5 tsk.
salt - 0,5 tsk.
mel - 400 g
hård ost - 250 g

Sådan laver du hurtige fladbrød med ost:

1. Hæld kefir eller yoghurt ved stuetemperatur i en skål, og tilsæt derefter sukker, sodavand og salt. Bland grundigt og lad det stå i cirka 10 minutter.

2. Lad os imens lave ost. Du kan tage én type hård ost til opskriften, eller du kan tage en blanding af suluguni, god smelteost og dine yndlingsostsorter. Vi river osten på et fint rivejern, men det er kun hvis du har en almindelig stegepande. Hvis du bruger en teflonbelagt bradepande, hvor du kan lave mad uden olie, riv osten på et groft rivejern. Sådanne ostestykker smelter i fladbrødet og danner ejendommelige huller i det. Og i en almindelig bradepande kan store stykker ost straks brænde på. Riv derfor i dette tilfælde osten fint. Bruger du smelteost, så frys den først i fryseren, det gør den nemmere at rive.

3. Tilsæt nu mel til skålen med kefir (yoghurt). Ælt blød dej. Før du afslutter æltning, tilsæt revet ost.

4. Del dejen i 3 dele, fra hver danner vi en flad kage efter størrelsen på bunden af ​​bradepanden.

5. Stil en stegepande med en lille smule olie på bålet, varm den op, reducer derefter varmen og læg fladbrødet ud. Du kan prikke dejen med en gaffel.

6. Steg fladbrødet på begge sider under låg. Læg derefter på en papirserviet for at fjerne overskydende fedt.

7. Det samme gør vi med resten af ​​kagerne.

God appetit!

Du kan lave disse fladbrød med forskelligt fyld - kartofler, kål, skinke, pølse, hytteost med krydderurter og så videre.

Indisk fladbrød Paratha.

Paratha er en ret, der ikke er særlig kendt i vores land, så jeg vil invitere dig til at blive bekendt med den, tro mig, den er meget velsmagende. Indere er meget glade for alle slags fladbrød, de tilberedes ofte til morgenmad og aftensmad som hovedret og som supplement til ethvert andet måltid. På grund af den konstante varme og specifikke klimatiske forhold opbevarede indbyggerne i Indien ikke mad, men spiste det umiddelbart efter madlavning. Selv nu har lidt ændret sig, så lad os ikke bryde traditionerne: Fladbrødene skal spises friske og ikke stå til næste dag.

Paratha er et indisk brød, der tilberedes hjemme og serveres til kødretter, tilbehør, frugter og mejeriretter. Brødet kan være neutralt, eller det kan have et fyld, oftest kartoffel, da det er den grøntsag, der er mest populær i Indien. Fyldet kan også være kål, grønt, ærter, hytteost – kort sagt alt hvad der er lige ved hånden.

For at lave Paratha fladbrød skal du bruge:

Mel (til bordstøvning) - 230 g
vegetabilsk olie - 40 ml
varmt vand - 100 ml
knivspids salt
kogte kartofler - 2-3 stk. (330 g)
finthakkede grønne løg - 2 spsk. l.
frisk koriander (hakket) - 1 spsk. l.
persille (hakket) - 1 spsk. l.
salt - efter smag
peber - efter smag
creme fraiche til servering (hvis du ikke faster)

Sådan laver du Paratha fladbrød:

1. Ælt en blød dej af ovenstående ingredienser, form den til en kugle, pak den ind i film og lad den stå i en time.
2. Kog kartoflerne, så skal du knuse dem til puré, tilsæt løg, krydderurter, salt og peber efter smag og bland det hele godt. Del dejen og fyldet i 5 lige store dele.
3. Rul en del af dejen lidt ud, læg fyldet i midten og tæt, uden luft, pak fyldet ind med dej og knib i toppen, så kanterne vender mod midten.
4. Læg den, så fugen er i bunden, og rul den forsigtigt ud til den tyndest mulige flade kage. Hvis du ser en luftboble, så punkter den.
5. Læg fladbrødet på en varm stegepande og steg ved ret høj varme i et minut. Vend rundt, smør rigeligt siden med vegetabilsk olie og vend igen efter et minut. Smør den anden side og vend den om igen efter et minut. Steg igen i et minut.
6. Vi laver alle de resterende kager på samme måde.

God appetit!

Piadina - Italiensk fladbrød.

Piadina er et brød i Romagna-regionen i Italien. I andre tider kunne piadina ses på fattige bønders bord, men nu er det gennem ændringer i forberedelse, tradition og kultur blevet en del af køkkenet i Romagna-regionen. Dette brød erobrede ikke kun Italien, men også dets grænser.

Det er tydeligt, at de i hver region laver det forskelligt, nogle med vand, nogle med mælk, tynde og tykke, med honning eller smør... En ting jeg med sikkerhed kan sige er, at det mest hyggelige, sjælfulde og lækre brød er i dit hjem, æltet med dine hænder, med kærlighed. Mens du ælter dejen til brød eller det samme fladbrød, overfører du din energi til dejen. Dit hjem bliver hyggeligt, hvis duften af ​​hjemmebagt brød er i luften.

For at forberede piadina skal du bruge:

Mel - 500 g
svinefedt (fedt) - 70 g
salt - 8 g
sodavand - 0,5 tsk.
mælk (eller vand) - 200 ml

For at forberede piadina skal du bruge:

1. Sigt melet ud på bordet eller i en skål. Tilsæt salt og sodavand til det, bland.

2.Så laver du en fordybning i midten og putter spæk heri. Tilsæt derefter vand og rør for at ælte dejen. Jeg tilføjede lidt kværnet peber til dejen, men dette er valgfrit, efter dit ønske.

3.Læg på et meldrysset bord og ælt til en blød dej. Dejen skal stå i 15 - 20 minutter. Del derefter dejen i stykker.

4.Så ruller vi hvert stykke ud, jeg gør både tyndt og tykt, du ruller det som du vil, steger fladbrødene i en tør stegepande på begge sider.

5. Du kan spise piadina i stedet for brød, du kan lave en sandwich ud af det med salami, bacon, ost og spinat, generelt med alt hvad hjertet begærer.

Hvis du ikke kan købe spæk, kan du tilberede piadina i vegetabilsk olie. For at gøre dette skal du tage 0,5 kopper vegetabilsk olie til 500 g mel og i stedet for sodavand tages 8 g bagepulver. Tilberedningsprocessen er lidt anderledes end med svinefedt. Hæld mælk og smør i en stor gryde, tilsæt salt og kog op, tilsæt derefter bagepulver, mælken vil skumme. Sigt derefter melet og tilsæt mælk for at ælte dejen. Skær derefter også i stykker, rul hver enkelt ud og steg i en tør stegepande.

Sådan kan du nemt og enkelt bringe et stykke lækkert Italien ind i dit hjem. Og tro mig, det er slet ikke svært, alt er enkelt og hurtigt. Når du kun har prøvet at lave mad én gang, vil du ikke nægte at gentage dem igen. Fladbrødet er i øvrigt meget velsmagende, hvis man smuldrer det til suppe eller borsjtj.

God appetit og lethed i køkkenet!
Forfatter: Vika Yanulevich

Køkkenerne fra forskellige nationer i verden har deres egne. De er tilberedt med forskelligt fyld: med ost, med urter og med kartofler, blandt andet. De mest interessante opskrifter til fremstilling af fladbrød er præsenteret i vores artikel.

Khychiny fyldt med kartofler

I Kaukasus er en af ​​de nationale retter i Karachais og Balkars Khychin. Det er tynde fladbrød lavet af hvedemel fyldt med ost og krydderurter, kød eller kartofler. De skal rulles så tyndt ud som muligt og steges i en tør stegepande.

Før du begynder at ælte dejen til khychin, skal du forberede fyldet, nemlig koge skrællede kartofler (2 stk.) på komfuret. Når den er klar, skal du bringe den til konsistensen af ​​puré og kølig. Herefter tilsættes syltet ost (200 g), hvidløg (2 fed) og krydderurter (valgfrit) til kartoflerne.

Dejen til khychin blandes fra kefir (250 ml), mel (2,5 spsk.) og salt (1 tsk). Når det holder op med at klæbe til dine hænder, dannes identiske kugler fra det og efterlades til at "hvile" på bordet i 15 minutter. Derefter skal hver kugle flades med hånden, fyldet (ca. på størrelse med en kugle) lægges indeni, kanterne knibes opad og kagen skal vendes med sømmen nedad. Nu skal du rulle den ud og derefter stege den i en varm stegepande. Herefter smøres hvert fladbrød med kartofler og ost med smør og stables oven på det forrige. Server i stedet for brød.

Tatariske fladbrød med kartofler i en stegepande

Kystyby er traditionel Udvendigt er det et tyndt fladbrød lavet af usyret dej, som serveres foldet på midten og fyldt med kartoffelmos. Færdiglavede fladbrød med kartofler viser sig meget tilfredsstillende.

For at forberede fyldet koges kartoflerne møre. Så skal det moses til puré med mælk og smør. Pak den færdige puré ind i et lunt tæppe, så det ikke køler ned, mens kagerne steger.

Tilbered usyret dej af mel (2 ½ spsk.), vand (200 ml) og salt. Lad den “hvile” i 15 minutter, hvorefter du kan begynde at rulle kagerne ud. For at gøre dette, knib små kugler (50 g hver) af en efter en fra et almindeligt stykke dej og rul dem tyndt ud. Steg hvert fladbrød på begge sider i en varm stegepande. Kog alle tortillaerne på samme måde, pensl hver enkelt med smør og læg dem i stablen.

Læg et tykt lag kartoffelmos på halvdelen af ​​den færdige tortilla og dæk med den anden halvdel. Dryp smør ovenpå.

med kartofler: opskrift med billeder

I Indien tilberedes fladbrød som følger:

1. Ælt dejen af ​​mel (3 spsk.), vand (1 ¼ spsk.) og salt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte vand eller mel for at opnå den ønskede dejkonsistens. Når det er æltet, sættes det til side, indtil fyldet er klar.
2. Kog kartofler (2 stykker), indtil de er møre. Afkøl let, tilsæt derefter stegte løg, koriander og spidskommen (¼ teskefuld hver), salt efter smag.
3. Form en flad kage. Del først dejen i 12 dele. Rul hvert stykke til en kugle, og flad det derefter i dine hænder. Læg nogle kartofler (på størrelse med en tennisbold) i midten af ​​fladbrødet og dæk det med dej på alle sider. Du skal ende med en dejkugle med fyld indeni. Rul den ud med en kagerulle til en flad kage med en diameter på 15 cm.
4. Steg fladbrødet i en tør stegepande i 30 sekunder på hver side.

Fladbrød fyldt med kartofler og skinke

Alle elsker stegte tærter, selvom de er helt usunde. Som alternativ tilbyder vi en opskrift på fladbrød med kartofler, som ikke steges i olie, men i en tør stegepande. Dejen til dem er tilberedt af kefir (1 spsk), sodavand, salt, sukker (½ teskefuld hver) og mel (så meget som du har brug for). Ingen grund til at tilføje æg. Form dejen til kugler og stil dem til side og hvile i 15 minutter.

Til fyldet skal du koge kartoflerne, mose dem, tilsætte skinke og 2 rå æg. Ælt det hele grundigt og rul til dejstore kugler. Dernæst skal du lave fladbrødet på en måde, der ligner dannelsen af ​​khychin. Fladbrødene med skinke steges i en tør stegepande og smøres derefter med smør.

Fladbrødene med kartofler mætter meget. Du kan tage dem med på arbejde som snack eller give dem til dit barn i skolen.

Lefse (norske kartoffelkager)

Lækre fladbrød kan tilberedes med kartofler ikke kun som fyld, men også som en af ​​dejens ingredienser. Det er ret svært at rulle dem ud. Kartofler gør dejen for klistret, så du skal hele tiden drysse mel under kagerullen.

Tynde kartoffelkager tilberedes i Norge, og de kaldes lefse. For at forberede dem skal du bruge kolde kogte kartofler (400 g), mel (200) og salt (1 tsk). Ælt dejen fra de angivne ingredienser. Afhængigt af kartoffeltypen kan du have brug for mere mel (ca. 50 g). Del dejen i 8 dele. Tril hver kugle en efter en til tynde flade kager og steg i en tør stegepande. Når der dannes "luftlommer" på kagen, er det tid til at vende den over på den anden side. Du skal først rulle det næste fladbrød ud, når det forrige er stegt. Ellers vil de alle holde sig til bordet.

Læg de færdige tortillas med kartofler i en stak og dæk med et fugtigt håndklæde, indtil de bliver bløde. Fra den angivne mængde ingredienser får du 8 kartoffelkager.

Finske kartoffelkager Perunarieska

En anden mulighed for at lave kartoffelkager, denne gang finske. Dette er ikke kun et meget velsmagende alternativ til brød, men også en af ​​måderne at genbruge gammel (gårsdagens) puré. Kartoffelkager tilberedes af en dej, der indeholder mel (2 spsk), kold kartoffelmos (2 spsk), æg (2 stk.) og salt.

Dejen opnået som et resultat af æltning skal opdeles i 4 dele. Flad hver dejkugle med hænderne til en flad kage, der ikke er mere end 5 mm tyk. Prik derefter hver af dem med en gaffel og sæt dem i ovnen forvarmet til 250 grader i 15 minutter. Pak de færdige fladbrød ind i et rent håndklæde til de er bløde og kan serveres med det samme med smør.

Kartoffelkager i en stegepande er en hurtig og velsmagende opskrift på en snack. Kartoffelbaserede bagværk har mange fordele, da du kan servere dem som almindelige brødprodukter til forretter eller supplere dem med lækkert fyld og skabe en usædvanlig snack. Tomat- eller flødesauce vil være en behagelig tilføjelse til retten. Kartoffelkager kan tilberedes både til en picnic og til et almindeligt måltid med familien.

For at tilberede fladbrødet skal du forberede gærfri kartoffeldej den er tilberedt af kogte kartofler, mel, æg og krydderier. Du kan også tilføje hakkede krydderurter. Du kan bruge den resterende kartoffelmos fra i går som kogte kartofler. Dette er en måde at genbruge gammel kartoffelmos. Fladbrødet kan rulles ud enten tyndt eller luftigt. Det færdige fladbrød kan fyldes med grøntsager, hakket kød og svampe.

I Finland tilberedes lignende fladbrød i ovnen, men inden bagning prikkes hvert fladbrød med en gaffel og drysses med sesamfrø. Traditionelt serveret med flødeost.

ingredienser

• Kartofler 600 g;
• Hvedemel 200 g;
• Kyllingeæg 1 stk.;
• Salt 1 tsk;
• Kværnet sort peber 0,25 tsk;
• Vegetabilsk olie 1-2 spsk.

Sådan laver du kartoffelmos pandekager i en stegepande

Vask og skræl kartoflerne. Skær i mellemstore tern for hurtigere tilberedning, og skyl under vand for at fjerne stivelse fra rodfrugten. Tilsæt vand og kartofler til gryden, tilsæt derefter salt og kog indtil kartoflerne er helt bløde i 10-15 minutter efter kogning.

Så snart kartoflerne er godt bløde, drænes bouillonen. Mos de kogte kartoffelstykker med en kartoffelmoser. Du skal få en homogen masse uden klumper. Afkøl den tilberedte puré til stuetemperatur.

Tilsæt et råt æg til puréblandingen, pisk derefter eller bland grundigt med en spatel.

Tilsæt lidt mere end halvdelen af ​​det sigtede hvedemel til kartoffelblandingen. Du kan tilføje det i etaper, så du ikke danner unødvendige melklumper. Bland straks med en ske eller spatel.

Tilsæt kværnet peber, salt, vegetabilsk olie. Du kan smage kartoffeldejen til med forskellige krydderurter, alt efter dit ønske. Det kan være tørret eller frisk dild eller persille. Rør krydderier i kartoffelblandingen.

Dejen er ret blød og klistrer til dine hænder. Hæld den anden halvdel af melet på brættet. Brug en spatel til at placere dejkuglen på mellaget. Bland let. Skær i 8-10 stykker og arbejd med hver for sig.

Rul ud med en vippe, drys bordpladen med mel. Gør den lille i diameter, cirka 10-15 cm, så den er bekvem at komme over på bradepanden, da kartoffelmosen er meget mør.

Varm stegepanden op. Hvis det ønskes, kan tortillaerne steges med eller uden olie, hvilket vi vil gøre. Steg på en varm tør stegepande til de er gyldenbrune på begge sider.

Kartoffelkager i en bradepande er klar. Lækkert at spise lunt eller koldt. Server og nyd dit måltid!

Og jeg var allerede begyndt at ælte dejen - da jeg kiggede ind i kontakten og så i den kulinariske gruppe en opskrift på lækre kefirfladbrød med det interessante navn "khychiny".

Jeg havde lige alt, hvad jeg skulle bruge til fyldet, gårsdagens kartoffelmos og et stykke ost - og så besluttede jeg mig for at stege fladbrød i stedet for at bage brød. De blev ikke helt som de skulle (du finder ud af hvorfor senere), men de var meget velsmagende!

Ingredienser:

Til testen:

• 3 kopper mel;
• 1 glas kefir;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk bagepulver.

Til påfyldning:
Mulighed 1

• Hård ost;
• Grønt;
• Hvidløg.

Mulighed 2

• Kartoffelmos;
• En lille smule ost;
• persille.

Sådan bages:

For at forberede dejen skal du blande kefir med sodavand og derefter tilføje mel og salt. Men jeg har allerede blandet de tørre ingredienser og hældt kefir i efter brødopskriften. Ælt dejen, smør hænderne og bordet med solsikkeolie, så den ikke klistrer for meget. Du skal ikke tilsætte mel – dejen bliver for stiv og svær at rulle ud.

Efter at have æltet dejen, læg den et lunt sted i en halv time.

Lad os i mellemtiden forberede fyldet: riv osten på et groft rivejern, tilsæt lidt til kartoflerne, smag til med persille og bland. Tilsæt hakket hvidløg og krydderurter til resten af ​​osten og bland.

Så deler vi dejen i stykker - jeg fik 8 - og former hver til en flad kage.

Læg fyldet i midten af ​​fladbrødene (helst skal mængden af ​​fyld svare til mængden af ​​dej, men i praksis kan det meget fyld ikke passe). Luk forsigtigt fladbrødets kanter, og saml dejen i en "pose".

Vend fladbrødet og rul det forsigtigt ud til en halv centimeter tykt for ikke at rive det i stykker. Går den i stykker, slipper fyldet ud.

Dernæst skal fladbrødene steges i en tør stegepande. Men jeg læste ikke opskriften grundigt færdig og stegte dem i solsikkeolie. Så resultatet blev ikke mystiske khychin-fladbrød, men simpelthen lækre kefirtærter!

Det generede dog ingen, og kagerne gik med et brag. Jeg lagde dem på en serviet, så olien blev absorberet, og vi snackede te med disse fladbrød.

Men næste gang jeg stadig vil prøve, hvilken slags khychins vil vise sig, hvis de bliver stegt efter alle reglerne?

Den klassiske dej til khychins æltes med kefir. Det bruges til at danne flade kager med fyld indeni, oftest bruger de ost og kartofler eller hakket kød med krydderurter. Det antages, at jo tyndere khychinerne rulles, jo lækrere er de. Fladbrødene skal bages på en tør bradepande, uden fedtstof. De færdige produkter lægges i en høj stak og smages straks generøst til med godt smør – resultatet er lækker khychin, bløde og møre, de tørrer ikke ud i lang tid og forbliver varme.

Til fyldet tager de normalt lige meget kogte kartofler og ost er bedst, du kan bruge saltet hytteost med hakket dild. Fladbrødene skal bages i en tør bradepande, gerne støbejern det varmer bedre og bager jævnt. Retten serveres altid varm, osten og kartoffelkhychinerne forsvinder øjeblikkeligt fra bordet - meget velsmagende og mættende!

Samlet tilberedningstid: 60 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 12 stk

ingredienser

til test

• kefir - 300 ml
• hvedemel – 400 g (+50-100 g)
• salt - 1 tsk.
• sodavand - 0,5 tsk.
• smør – 80 g til smøring

Til påfyldning

• kogte kartofler "i deres jakke" - 500 g
• Adyghe ost - 300 g
• salt – 1-2 chips.
• dild og persille - 10 g hver

Forberedelse

Først og fremmest skal du ælte dejen til khychin - den traditionelle er tilberedt med kefir uden at tilføje æg. Ingen kefir? Tag surmælk, ayran eller tan næsten ethvert tilgængeligt gæret mælkeprodukt duer; For at sodavandet skal slukke bedre, glem ikke at tage kefiren ud af køleskabet på forhånd, så vil den varme op til stuetemperatur, mælkesyrebakterierne aktiveres, og reaktionen bliver mere intens. Så i en skål kombinerede jeg kefir, salt og sodavand.



Derefter gradvist indført det sigtede mel. Jeg æltede først med et piskeris (eller ske), i starten vil dejen virke flydende og meget klistret.



Så snart alt melet er tilsat, æltes dejen grundigt med hænderne. Jo længere æltning, jo mere elastisk bliver dejen. Skynd dig ikke med at tilføje mere mel, medmindre du tilføjer lidt, ellers bliver khychinerne hårde. Efter 5-7 minutters æltning bliver dejen elastisk og blød, ikke stiv og klistrer lidt til dine hænder. Vi slår den på bordet, danner en bolle og lader den "hvile" under et håndklæde i 30 minutter - i løbet af denne tid vil dejen nå sin rette tilstand (lad den stå på bordet eller i en skål, men læg den ikke i køleskabet!).



Vi vil forberede fyldet til khychinerne med ost og kartofler. Jeg kogte kartoflerne på forhånd, indtil de var gennemstegte "i deres uniformer", pillede knoldene og hakkede dem derefter på et fint rivejern. Kartoflerne kombinerede jeg med Adyghe ost – den kan også rives eller moses med en gaffel, indtil det bliver til små korn. For at gøre fyldet mere smagfuldt og mere aromatisk tilsatte jeg lidt finthakket grønt. Tilsæt salt og peber efter smag, rør til det er glat. Som et resultat skal du få meget fyld - samme volumen som dejen.



Jeg æltede den modne dej med mine hænder igen, og dryssede arbejdsfladen med en lille mængde mel. Jeg delte det i 12 lige store stykker (det er mere praktisk at bruge en skala; den omtrentlige vægt af en portion er 58-60 g). Jeg trillede dejen til kugler.



Fyldet blev også groft delt i 12 omtrent lige store dele. Jeg æltede dejen til flade kager – de skulle ikke være for store i størrelsen, men kun for at dejen frit kunne omkranse fyldet på alle sider. Læg en ost- og kartoffelkugle oven på tortillaerne.



Løft derefter kanterne af dejen, og saml den i toppen. Vi klemmer toppen og presser dejen med hænderne over fyldet, prøver at fjerne luft fra kagen og fladder kagen ud.



Derudover kan du gå over toppen med en kagerulle, så tykkelsen er minimal, cirka 3-4 mm. Du skal arbejde forsigtigt, så dejen ikke rives. Hvis der dannes luftbobler, kan du gennembore dem med en tyk nål eller tandstikker.



Tilbage er blot at stege khychinen i en stegepande. Jeg lagde de tynde flade kager på en varm og altid tør bradepande. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil der kommer lækre svidningsmærker på fadene.



Hvis kagerne under bageprocessen puster meget op og bliver runde som kugler, så gjorde du alt rigtigt. Varmen skal være moderat, så dejen når at bage.



Jeg stablede varm khychin med ost og kartofler oven på hinanden og penslede dem med smør. For at forhindre dem i at tørre ud og for at forblive bløde længere, er det bedre at dække toppen med et låg eller en dyb skål.

Sådan blev khychinerne med kartofler og Adyghe-ost tynde og bløde. Hvis det ønskes, kan stakken skæres på tværs for at gøre den nemmere at spise. Sørg for at servere varm. God appetit!