Næsten intet feriebord er komplet uden kød. Men i hverdagen kan du heller ikke leve uden. En fremragende mulighed for at dekorere en middag med din familie eller bare forkæle dig selv er schnitzel.

Denne ret stammer fra Østrig og er et lag kød, som er stødt tyndt, paneret og hurtigt stegt i en stegepande eller i ovnen. Denne delikatesse kan tilberedes af enhver type kød, men i vores land er svinekødschnitzel især populær og elsket. Lad os se på flere instruktioner til at forberede denne ret trin for trin med fotos og studere nogle af de nuancer, der vil hjælpe med at gøre retten særligt velsmagende.

Klassisk svineschnitzel i en stegepande

Hovedtræk ved denne delikatesse er den store størrelse af kødstykket, omtrent på størrelse med en palme, og selvfølgelig paneringen. Det består normalt af et æg og kiks. Men mange andre varianter er blevet opfundet, herunder forskellige krydderier, ost og grøntsager.

Før du tilbereder svineschnitzel, skal du gøre dig bekendt med et par finesser:

• Erfarne kokke råder til at købe kød fra den øverste del af dyrets bagben;
• Du bør prøve at skære stykkerne i en rektangulær form og altid på tværs af kornet;
• Tykkelsen af ​​stykkerne bør ikke overstige 1,5 cm. Dette vil tillade kødet at stege godt uden at øge tilberedningstiden.
• Panering er en meget vigtig del af retten. Det er bedre at vælge grove kiks større end en millimeter i størrelse, udelukkende fra hvidt brød. Takket være dem bliver kødet saftigt med en tyk sprød skorpe;
• Du kan lave dine egne brødkrummer. For at gøre dette, riv et 400 grams tørt brød. Krummen skal være cirka 5 mm. Læg det på en bageplade med bagepapir og lad det simre i ovnen ved 100 grader i 7-10 minutter, rør derefter rundt og lad det stå i yderligere 5 minutter. Hvis krummerne er for store, kan du gnide kiksene mellem håndfladerne til den ønskede størrelse;
• Den klassiske version af retten involverer at slå svinekød. Men du behøver ikke at gøre dette. Så skal du lave små udskæringer med en kniv over hele overfladen af ​​kødet, så det ikke krymper under stegningen;

• Det knækkede stykke bør ikke have en tykkelse på mere end 4-6 mm. Dette er standarderne for den berømte wienerret. Det skal også skæres lidt langs kanterne og saltes;
• Mens du steger, skal du med jævne mellemrum løfte og ryste panden lidt. For at kødet skal være saftigt og ikke tørre ud, skal dets overflade konstant være i olie.

Lad os nu se på selve ordningen, hvormed svineschnitzel tilberedes i en stegepande. For at gøre dette skal du bruge:

• Svinekød – 650 g (kammen er bedst);
• Brødkrummer - 120 g;
• 2 æg;
• vegetabilsk olie - 140 g;
• Mel - 80 g;
• Citron - 1 stykke;
• Salt, kværnet peber og paprika - efter smag;

Lad os begynde at lave mad derhjemme:

1. Skær kødet i 1,5 cm tykke lag og slå med en hammer, gerne med den flade side. For nemheds skyld kan du pakke stykkerne ind i film;
2. I en skål laves en melblanding med salt og krydderier;
3. Vi er ved at forberede en speciel blanding - . For at gøre dette skal du slå æggene i en anden beholder. For at gøre den fremtidige ret mør kan du tilføje lidt mælk og piske æggene med. Du kan også bruge 15% fed creme fraiche med en hastighed på 1 stor ske til 2 æg;
4. Vi reserverer den tredje flade tallerken til brødkrummer;
5. Rul kødstykket i blandingen fra den første skål, dyp det derefter i den anden tallerken med sammenpisket æg og læg det straks i brødkrummer;
6. Vi overfører vores kød til en stegepande med godt opvarmet vegetabilsk olie;
7. Steg i 2-3 minutter i kogende olie på hver side, indtil de er brune;
8. Retten serveres varm med et tilbehør med kartofler eller grøntsager. Pynt med en skive citron.

Svineschnitzel med ostepanering i en stegepande

En interessant opskrift på svineschnitzel, hvor en af ​​ingredienserne til paneringen er ost. Du skal forberede:

• Svinemørbrad - 600 g;
• Hård ost - 150 g;
• Mel - 120 g;
• 2 æg;
• Grøntsager og smør - 50 g hver;
• Salt og peberblanding - efter smag;
• Brødkrummer.

Madlavningsordningen er enkel:

1. Tilbered kødet på samme måde som i den forrige opskrift, gnid derefter salt og krydderier ind i stykkerne og lad det trække i 15 minutter;
2. Hæld mel og brødkrummer i forskellige beholdere, tilsæt tre oste og pisk æggene i en separat skål;
3. Opvarm en blanding af olier i en tykbundet stegepande;
4. Vi ruller svinekødet først i mel, dypper det derefter i æggeblandingen, derefter i revet ost og til sidst i brødkrummer;
5. Overfør stykkerne til en stegepande med en blanding af kogende olier og steg ved middel varme, indtil de er brune;
6. Vi tager den færdige schnitzel paneret med ost og lægger den på en tallerken dækket med papirservietter. Dette vil tillade overskydende olie at dræne. Et velsmagende og tilfredsstillende måltid er klar.

Hakket svineschnitzel i en stegepande

En anden lige så populær version af din yndlingsret. Inkluderer:

• Svinekød (pulp) - 700 g;
• Brødkrummer - 160 g;
• 1 æg;
• Kødkrydderier og salt - efter smag;
• Solsikkeolie - 100 ml;
• mel - 100 g;

Tilberedningsprocessen er også enkel:

1. Det vaskede og tørrede kød skæres i små stykker og overføres til en dyb tallerken;
2. Her køres ét æg ind, krydderier og salt tilsættes. Hvis du ikke rigtig kan lide krydderurter, så kan du begrænse dig til kværnet peber i stedet for;
3. Fra små stykker dannes flere store ovale aflange stykker;
4. Fyld en separat skål med brødkrummer;
5. Hvordan steger man hakket schnitzel? For at gøre dette skal du opvarme olien i en stegepande, placere de resulterende enkelte kødstykker i mel, derefter rulle i brødkrummer og overføre til stegepanden;
6. Stegeprocessen afhænger af kødets tykkelse, men som regel holder den lidt længere end i den første opskrift, et sted op til 7-10 minutter på hver side;

Opskrift på svineschnitzel i ovnen

For at få en mere mør ret, der ikke er fedtet eller svær at fordøje, kan du tilberede svineschnitzel i ovnen. For at gøre dette skal du bruge (pr. 3 portioner):

• Svinemørbrad - 600 g;
• Mel - 3 store skeer;
• Mayonnaise - 4 store skeer;
• 1 æg;
• Salt - 1 lille ske;
• Krydderier til svinekød og malet sort peber - en halv lille ske;
• Lidt vegetabilsk olie;

Tilberedning af svineschnitzel trin for trin:

1. Vi forbereder og slår kødet som i den første opskrift;
2. Beklæd stykkerne med mayonnaise og sæt i køleskabet, mariner i en halv time;
3. Kombiner salt, krydderier og mel på en flad tallerken;
4. Pisk ægget let i en separat beholder;
5. Vi tager svinekødet ud, dypper derefter hvert stykke i melblandingen, derefter i ægget og til sidst igen i melet;
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en bageplade med smør eller beklæd den med bagepapir og læg vores kød på den. Du kan lægge løgringe ovenpå eller rive ost. Det er op til dig;
7. Hold i ovnen i 40 minutter;
8. Server den færdige ret varm til ethvert tilbehør, det være sig kartofler, boghvede eller grøntsager.

Så du har lært alle hemmelighederne om, hvordan man laver svineschnitzel. Denne ret vil hjælpe med at dekorere enhver ferie med venner og gøre enkle familiesammenkomster uforglemmelige.

Video: Madlavning af klassisk wienerschnitzel

Schnitzel er et tyndt lag kalve-, svine-, lamme- eller kyllingekød, rullet i rasp eller mel og stegt i varm olie - friturestegt. Korrekt kogt schnitzel er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en sprød gylden-gul skorpe.

Forfaderen til denne ret anses for at være den italienske Costoletta alla milanese, som blev tilberedt med tilsætning af guld. Dette blev kun gjort for at give kødretten en unik gylden skorpe. Men i 1514 blev der vedtaget en lov i Italien, der forbød brugen af ​​guld til madlavning, så kokke fandt på en anden måde at "forgylde" kød på: de begyndte at stege det i hakket brødkrummer.

Wienerschnitzelens officielle biografi begynder i 1848, da feltmarskal Radetzky i sin rapport til kejseren om den militærpolitiske situation i Lombardiet nævnte italienernes oprindelige idé - en kalvekotelet, som før stegning pensles med et sammenpisket æg og drysset med rasp.

Klassisk schnitzel

Sådan laver du klassisk schnitzel:

Tag et stykke kød og trim fedtet af; smid det ikke væk, du får brug for det senere. Skær kødet i 1 cm tykke stykker på tværs af kornet. Salt kødstykkerne og krydr med friskkværnet sort peber. Gnid kødet lidt med hænderne, så det afgiver saft.

Den anden fase af madlavningen er at slå kødet. Dæk stykkerne med husholdningsfilm eller en pose og pisk dem på begge sider. Efter at have pisket, skal tykkelsen af ​​kødstykket reduceres til det halve.

Forbered paneringen. Kom mel, rasp og sammenpisket æg i tre forskellige kopper.

I en varm stegepande på komfuret smeltes fedtet trimmet fra kødet i den indledende fase af tilberedningen. Mængden af ​​fedt skal være tilstrækkelig til, at kødstykkerne er helt nedsænket i det. Før stegning rulles kødstykker først i mel, derefter i æg og rasp.

Det er ikke nødvendigt at vende kødet under stegning. Det tager omkring 8-10 minutter at lave mad.

Fiske schnitzel

Ingredienser:

800 g makrel
50 g hvidt brød
et glas mælk
3 små løg
3 spsk. skeer vegetabilsk olie
2 spsk. skeer mel
tørrede porcini-svampe eller friske grøntsager
salt og peber

Sådan tilberedes fiskeschnitzel:

Rens makrellen for ben og skind og hak den. Salt og peber det resulterende hakkede kød, form det til ovale kager, smør dem med olie, rul i mel, pisket æg og brødkrummer.

Hak det grønne fint, bland med smør og rul til små kugler, som står lidt koldt. Steg fiskeschnitzler på begge sider i vegetabilsk olie. Læg det færdige fad på en tallerken, pynt med grøntsager, og læg en smørkugle oven på schnitzlen.

En af de populære retter over hele verden er chop. Denne lækre ret er tilberedt af svinekød, kylling eller kalkun mørbrad. Før stegning i en stegepande skal et stykke kød slås med en speciel hammer og dyppes i brødkrummer. Schnitzel anses for at ligne en kotelet i sin tilberedningsmetode. Men alligevel har disse to retter en række særpræg. I vores artikel vil vi fortælle dig, hvad schnitzel er, hvad dens oprindelseshistorie er, og hvad hemmelighederne ved forberedelse er. Vi vil også sørge for at præsentere hans bedste opskrifter.

Hvad er schnitzel?

Dette ord oversat fra tysk betyder "kødstykke". Så hvad er schnitzel? Rettens oprindelse er direkte relateret til det østrigske køkken, som på et tidspunkt kom under direkte indflydelse af det tyske køkken. Verdens mest populære wienerschnitzel er et stort, tyndt stykke kalvekød, paneret i mel, æg, rasp og friturestegt til det er gyldenbrunt og sprødt. Det er i den særlige panering, at hele hemmeligheden ved at tilberede retten ligger. Den største forskel på en kotelet og en schnitzel er, at sidstnævnte ikke slås med en speciel hammer. I dag, når man tilbereder retten, bruges ikke kun kalvekød, men også andre typer kød og endda fjerkræ.

Oprindelsen af ​​schnitzlen er forbundet med den milanesiske kotelet og navnet på den østrigske kejser Ferdinand I. En dag hørte han en rapport fra sin feltmarskal om den militære situation i Lombardiet og bemærkede, at hans historie nævnte de berømte italienske "koteletter". Kejseren krævede, at hans kok tilberedte en lignende ret, som senere blev kendt som "Wienerschnitzel." Hvis du følger en bestemt teknologi, vil det ikke være svært at forberede den derhjemme.

Klassisk wiener kalveschnitzel

Denne ret er en af ​​de mest populære i det østrigske køkken. Du kan kun forstå, hvad schnitzler er ved at prøve at mestre den klassiske opskrift. Under madlavningsprocessen er det nødvendigt at tage højde for flere hemmeligheder på én gang, så du kan få den meget sprøde skorpe, der er blevet skålens visitkort.

Du kan lære, hvordan du tilbereder schnitzel fra følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Hvis du følger den klassiske opskrift på denne ret, skal du forberede et stykke kalvekød 4 mm tykt. Det anbefales ikke at slå den med en hammer, men du bør bestemt skære kanterne.
2. Salt og peber et stykke kød.
3. Pisk æg (2 stk) godt med en gaffel og salt. Læg brødkrummer (80 g) på den ene tallerken og mel (60 g) på den anden.
4. Dyp først det tilberedte kalvekød i mel, rul på alle sider og dyp derefter i sammenpisket æg. Afslut paneringen med at overtrække schnitzlen med rasp. Læg de tilberedte kødstykker på en tallerken og stil dem på køl i 5 minutter. Dette vil gøre det muligt for paneringen at sætte sig godt.
5. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en stegepande. Læg schnitzler i det. Steg på hver side i 5 minutter, indtil der dannes en kobberfarvet skorpe. Under tilberedningen skal du sørge for, at olien kommer på toppen af ​​schnitzlen. Ellers bliver det tørt.

Perfekt marmoreret okseschnitzel

I den traditionelle opskrift på denne ret bliver kødet ikke slået med en speciel hammer. Faktisk, hvis schnitzlen er lavet af ægte marmoreret oksekød, kan dette trin let springes over. Bruger du sejere kød og tykkelsen af ​​stykket overstiger 1 cm, anbefales det stadig at piske det let. Ellers har oksekødet ikke tid til at lave mad i gryden og bliver sejt.

Opskriften på schnitzel er som følger:

1. Tilbered marmoreret oksekød (3 stykker), salt og peber.
2. I en dyb skål piskes 2 æg med en gaffel. Tilsæt lidt salt og peber til denne blanding. Læg et glas mel og brødkrummer i separate tallerkener.
3. Hæld 1,5 cm tyk vegetabilsk olie i en stegepande. En rigtig schnitzel skal frituresteges.
4. Panér kødstykkerne først i mel, derefter i æg og derefter i rasp.
5. Varm olien op ved middel varme og kom de panerede schnitzler ned i den.
6. Steg kødet i cirka 1,5 minut på hver side. Du bør blive styret af den gyldenbrune skorpe.

Kyllingefiletschnitzel

Det særlige ved denne ret er den tynde sprøde skorpe på ydersiden og mørt kød på indersiden. Kyllingeschnitzel tilberedes meget hurtigt, men det viser sig ikke mindre velsmagende end kalvekød eller oksekød. Og det vigtigste er, at den altid er godt bagt indeni, men forbliver saftig. Schnitzelopskriften med fotos er præsenteret nedenfor.

Trin for trin tilberedes retten i følgende rækkefølge:

1. Skindet skilles fra kyllingebrystet og knoglerne fjernes. Fileten skæres i bøffer på 1 cm tykkelse.
2. I en separat tallerken blandes et fed hvidløg presset gennem en presse, salt, kværnet sort peber og muskatnød. Kødstykker gnides med den tørre blanding og efterlades på bordet i 5 minutter.
3. I mellemtiden tilberedes tre typer panering: et æg pisket med salt, kiks og mel.
4. Vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande ved middel varme.
5. Kyllingebøffer dyppes først i mel, derefter i æg og rasp. Pisk krummerne i med fingrene for at gøre paneringen mere tæt.
6. Steg kyllingeschnitzlerne i olie en ad gangen. Læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Lækker kalkunschnitzel

Denne ret vil appellere til både elskere af stegt kød og diæter. For at forberede denne schnitzel i henhold til opskriften med billedet skal du bruge fire halvdele af kalkunbryst. Under tilberedningsprocessen anbefales det at piske kødet for at få store og tynde stykker. Fra denne mængde mad kan du stege fire lækre schnitzler.

Trin-for-trin forberedelse af retten er som følger:

1. Kalkunfileten dækkes med film og slås med en speciel hammer på begge sider.
2. Dernæst skal du salte og peber det.
3. Dyp den tilberedte filet i sammenpisket æg og derefter i rasp. Paneringen skal være tyk, så kødet indeni bliver saftigt.
4. Steg schnitzlerne i rigeligt olie. Server med grøn- eller kartoffelsalat.

Hvordan tilbereder man svineschnitzel i en stegepande?

Som du ved, bruges forskellige typer kød til at tilberede denne ret i dag. Svinekød er ingen undtagelse. Den eneste advarsel er, at efter tilberedning i en stegepande, anbefales det at sætte den færdige schnitzel i ovnen i 5 minutter. Dette vil give dig mulighed for at være 100% sikker på, at retten er færdiglavet.

I trin-for-trin instruktioner vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder svineschnitzel i en stegepande:

1. Skær svinenakke (500 g) i portionsbøffer på 1,5 cm tykkelse.
2. Salt og peber kødet og stød det under film. Tykkelsen af ​​det færdige stykke skal være 5 mm.
3. Mariner svinekødet i hakket løg og hvidløg (1 stk hver) i 10 minutter.
4. Til paneringen piskes 2 æg i en skål, saltes dem og hældes lidt isvand i (3 spsk). Forbered mel og brødkrummer på separate tallerkener.
5. Varm olie op i en stegepande.
6. Dyp kødet i mel, derefter i ægget og til sidst i brødkrummerne.
7. Steg schnitzlerne på skift i 1,5 minut på hver side.
8. Læg dem i en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 250°C i 5 minutter.

Hakket schnitzel i en stegepande

Denne ret kan ikke kaldes en kotelet, på trods af at den er tilberedt af kød hakket i en kødkværn. I en stegepande tilberedes hakket svineschnitzel på en paneret måde, som i den traditionelle opskrift. Det smager dog mere mørt og blødt.

Hakket schnitzel i en stegepande tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Tilsæt salt og peber til det hakkede svinekød (300 g).
2. Saml kødet til en kugle og pisk det godt, og kast det fra din højde ud på bordet op til 15 gange. Takket være dette bliver hakket kød mere elastisk, og det vil være nemt at danne en schnitzel af det.
3. Del det hakkede kød i 2 dele. Læg hver af dem på husholdningsfilm og form en flad kage med hænderne.
4. Overfør schnitzelpræparatet til din håndflade. Dyp den derefter først i det sammenpiskede æg og derefter i rasp.
5. Steg schnitzlen i varm olie. Efter stegning overføres det færdige produkt til et papirhåndklæde.

Svinekødschnitzel i ovnen

Der er ingen tvivl om, at kødet, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, vil være helt tilberedt. Tilbage er blot at finde ud af, hvordan man tilbereder schnitzel i ovnen, så den bliver mør og saftig indeni.

Først skæres svinekød (400 g) i 2 cm tykke bøffer. Derefter piskes kødet let og smøres med mayonnaise på alle sider. Mens bøfferne marinerer, skal du forberede paneringen: et æg pisket med en gaffel og mel med salt og peber.

Ovnen opvarmes til 200 °C. Kødet dyppes først i ægget og derefter i mel. Paneringen skal gentages op til tre gange for at gøre skorpen mere tæt. Læg schnitzlerne på en smurt bageplade. Bag kødet i 40 minutter.

Nu ved du, hvad schnitzel er. Der er kun tilbage at lave den til aftensmad i dag.

Mange nybegyndere kokke ønsker at lære at tilberede schnitzel. Faktisk burde ingen have problemer i processen, det vigtigste er at forstå, hvordan denne ret adskiller sig fra koteletter eller escalope. Enhver, der bruger en god opskrift og klare anbefalinger, vil få en velsmagende godbid.

Schnitzel - opskrift

Det er ikke svært at tilberede schnitzel opskriften er ledsaget af nogle nuancer, der skal følges upåklageligt.

1. Klassisk schnitzel er en udskæring af kød, paneret i rasp, friturestegt (med en stor mængde kød).
2. Paneret schnitzel er ikke en diætret du kan reducere kalorieindholdet ved at brune stykkerne i ovnen.
3. Kødet til denne ret, i den traditionelle version, er kalvekød, nogle gange svinekød, kalkun. Kyllingebrystschnitzel kaldes "Cordon bleu" godbidden tilberedes normalt i form af en fyldt rulle.
4. Der er opskrifter, der beskriver, hvordan man tilbereder hakket schnitzel eller fra hakket hakket kød. Denne ret er ikke helt traditionel, men har ret til at eksistere på grund af sin popularitet.
5. Den klassiske ret accepterer ikke tilsætning af en stor mængde krydderier. Den hakkede eller hakkede version er ikke fyldt med vegetabilske ingredienser, hvidløg eller svinefedt.
6. Fiskeschnitzler tilberedes efter "kødopskrifter" fra flod- eller røde fiskefileter.
7. I betragtning af at schnitzlerne er stegt i en stor mængde olie, efter at have fjernet fra panden, skal fadet placeres på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.

Den klassiske wiener-kalveschnitzel er et stort stykke kød, generøst paneret i rasp, stegt i olie. Du kan vælge krydderierne efter eget skøn og erstatte den sædvanlige panering med en kornblanding, så bliver skorpen sprødere. Godbidderne serveres i selskab med stuvede, bagte eller friske grøntsager.

Ingredienser:

• kalvekød - 700 g;
• kornflager;
• salt, provencalske urter, kværnet peber;
• mel til panering;
• æg – 2 stk.

Forberedelse

1. Pisk kødet til en tykkelse på 1 cm.
2. Gnid med salt og peber.
3. Kværn flagerne til krummer og bland med krydderurter.
4. Rør æggene i en tallerken, indtil hviderne er helt opløst.
5. Dyp kødet i mel, dyp i ægget.
6. Brød i kornblandingen og lad det stå i 5 minutter.
7. Steg i rigeligt olie, indtil de er brune på begge sider.

Ikke en traditionel version af den østrigske ret - svinekødschnitzel i en stegepande, men denne opskrift vil appellere til alle, der elsker at eksperimentere i køkkenet og smage nye usædvanlige retter. For at implementere denne idé har du brug for en svinekam på knoglen, alt er forberedt i henhold til det klassiske skema, men præsentationen og smagen af ​​godbidden vil forbløffe enhver spiser.

Ingredienser:

• lænd på knoglen - 2 stk.;
• mel til panering;
• æg - 2 stk.;
• brødkrummer;
• krydret sennep - 1 spsk. l.;
• salt, kværnet peber.

Forberedelse

1. Uden at skære benet af, slå kødstykker til en tykkelse på 1 cm.
2. Salt og peber.
3. Pensl kødet med sennep og lad det stå i 10 minutter.
4. Dyp schnitzler i mel, dyp i æg og læg dem i brødkrummer.
5. Steg i olie ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Beredskab til at tjekke nær knoglen.

Ministeriel kyllingeschnitzel er en fremragende ret, der vil appellere selv til dem, der er ret trætte af kylling. Et karakteristisk træk ved denne godbid er paneringen, den er tilberedt af brødkrumme, som skæres i små tern. Det er bedre at tage gammelt brød; frisk brød vil simpelthen falde fra hinanden.

Ingredienser:

• filet - 2 stk.;
• æg - 1 stk.;
• salt, kværnet peber;
• hvidt brød - 100 g;
• olie til stegning.

Forberedelse

1. Læg kødet i ægget og lad det stå i 5 minutter.
2. Skær brødkrummen i tern, panér kødet i stykker, pres så ternene klistrer til kødet.
3. Steg i varm olie på begge sider, indtil de er gennemstegte og sprøde gyldenbrune.

Naturlig hakket schnitzel er en utraditionel version af retten, men kendetegnet ved fremragende smagsegenskaber, hvorfor den er så elsket af mange kokke og spisende. Som regel tilberedes en ret ved hjælp af denne metode, hvis en udskæring af god kvalitet ikke er tilgængelig. For at implementere opskriften kan du bruge kalvekød, svinekød og kyllingefilet, så stykkerne er godt skåret, de kan fryses lidt.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• æg - 1 stk.;
• panering;
• mel;
• salt, kværnet peber;
• olie til stegning.

Forberedelse

1. Skær kødet i små tern, dæk med film og pisk lidt.
2. Læg i en skål, tilsæt salt, peber, tilsæt mel, rør rundt.
3. Pisk ægget i, form til flade kager, og panér i rasp.
4. Steg i olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Okseschnitzel er en værdig variation af en klassisk ret. Marmoreret kød har meget fedt, så den færdige godbid bliver utrolig saftig. Erfarne kokke anbefaler ikke at slå kød med en hammer, det er bedre at bruge en kniv, eller rettere dens uskærpede kant, på denne måde vil kødfibrene ikke blive ødelagt, og retten bliver mere velsmagende.

Ingredienser:

• oksekød - 300 g;
• creme fraiche - 20 g;
• æg - 1 stk.;
• mel, brødkrummer;
• olie;
• salt og kværnet peber.

Forberedelse

1. Pisk kødet, salt og peber.
2. Pisk ægget med creme fraiche.
3. Rul i mel, derefter i æg-creme fraiche blandingen.
4. Brød i krummer, steg i en stegepande i varm olie, indtil de er gyldenbrune.

De, der ikke ved, hvordan man laver schnitzel på et budget, vil elske dens kålvariation. Idéen implementeres uden problemer, hurtigt og ved hjælp af simple produkter. For at gøre retten blød, skal bladene koges i saltet vand i 5 minutter i forvejen og afkøles. Den angivne mængde ingredienser er nok til 7 kålblade.

Ingredienser:

• hvidkål - 7 blade;
• æg - 1 stk.;
• mel, kiks;
• olie, salt.

Forberedelse

1. Pisk den kogte og afkølede kål med en hammer i den tykke del.
2. Fold i en kuvert, rul i mel, og dyp derefter i æg.
3. Paneret i rasp.
4. Steg kålschnitzel i olie, indtil den er gyldenbrun.

Det adskiller sig fra enhver klassisk version, men alle vil være tilfredse med resultatet: både kokke og spisende. Det, der gør denne opskrift tættere på en traditionel ret og adskiller den fra almindelige koteletter, er formen og fremstillingsmetoden, den indeholder ikke løg, gulerødder, hvidløg eller andre "kotelet"-tilsætningsstoffer. Du kan bruge ethvert hakket kød, du kan endda blande flere muligheder.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g;
• æg - 1 stk.;
• mel, panering;
• salt, peber, vegetabilsk olie.

Forberedelse

1. Salt og peber det hakkede kød, bland, læg i en pose og pisk grundigt på bordet.
2. Del i 3 dele, form til runde stykker.
3. Rul i mel, dyp i rørt æg.
4. Paneret i rasp, danner en tæt skal.
5. Steg i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Lækker og lavet med skinke, den hedder Cordon Bleu. Retten er ikke svær at tilberede, hvis du følger alle anbefalingerne. Det er bedre at vælge en højkvalitets ost, cremet, med en sødlig smag: Maasdam, Gruyère eller en anden lignende. Skinken er ikke hakket rå røget eller kogt-røget er ideelt.

Ingredienser:

• filet - 2 stk.;
• skinke - 100 g;
• ost - 100 g;
• mel, brødkrummer;
• æg - 1 stk.;
• salt, kværnet peber, olie til stegning.

Forberedelse

1. Pisk fileten, salt og peber.
2. Top med en skive skinke og ost.
3. Rul sammen, rul i mel.
4. Dyp i æg, overtræk i brødkrummer.
5. Steg på alle sider ved svag varme, indtil de er brune.

Naturlig kan tilberedes fra flod, dam eller havfisk med lavt fedtindhold. Den lækre ret er tilberedt efter en traditionel "kød"-opskrift, smagen er meget rig og utrolig mør. Du skal bruge udbenet filet, du kan lade den ligge i et lag eller skære den i tern. Det er vigtigt ikke at tilsætte grøntsager til hakket peber, rosmarin og citrontimian bruges som krydderier.

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 g;
• mel, panering;
• æg - 1 stk.;
• salt, peber, tørrede urter;
• olie til stegning.

Forberedelse

1. Skær fileten i portioner, tilsæt salt og peber.
2. Bland mel med krydderurter, pisk ægget i en separat skål.
3. Dyp fisken i mel, og dyp derefter i ægget.
4. Brød i rasp, steg i olie til de er gyldne på siderne.

Det viser sig mere sundt på grund af det minimale forbrug af fedt. For pikanthed og en speciel aroma kan du tilføje lidt tørret hvidløg til sammensætningen, og for at forhindre paneringen i at blive stegt, brug de fineste kværnkrummer. Server godbidden med et grøntsags tilbehør eller let salat.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• æg - 1 stk.;
• tør hvidløg - 1 tsk;
• olie - 1 spsk. l.;
• mel, panering, salt.

Forberedelse

1. Pisk kødet til 1 cm tykt.
2. Salt og smag til med hvidløg.
3. Rul i mel, dyp i æg.
4. Paneret i rasp.
5. Læg på en olieret bageplade.
6. Bages i 20 minutter ved 220 grader.
7. Vend og bag i yderligere 25 minutter.

Schnitzel i en langsom komfur

Du kan tilberede svineschnitzel i en langsom komfur ved at bruge enhver opskrift: traditionel, hakket eller Cordon Bleu. Enheden kan klare forskellige tilberedningsmetoder i tilstanden "Frying" med åbent låg. Det er umuligt at tilberede mange schnitzler på samme tid, givet skålens lille volumen. Det er vigtigt at opvarme enheden med olie i skålen på forhånd.

Schnitzler er en ret med en lækker sprød skorpe, appetitlig aroma og mørt indhold. Schnitzler tilberedes af forskellige typer kød, fisk, grøntsager og endda svampe. Det vigtigste i schnitzel er at lave den korrekte panering og stege den godt. I denne artikel vil vi tilberede kødschnitzler. Sådan laver du schnitzel af hakket kød eller kalkun Læs videre.

Schnitzler: enkle madlavningsopskrifter / Sådan tilberedes kødschnitzel

Opskrift på svineschnitzel

Ingredienser:

• 400 gr. svinekød
• 0,5 Kunst. brødkrummer (tørre)
• 3 spsk. l. mel
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie
• citron

Madlavningsmetode:

1. Vask kødet, tør det og skær det på tværs af kornet i portioner.
2. Pak et stykke kød ind i husholdningsfilm og slå med en hammer til en tykkelse på 0,5 cm.
3. Fjern filmen fra koteletten, drys med salt og peber.
4. Hæld mel i en flad tallerken og brød krummer i en anden.
5. Pisk ægget i en skål.
6. Paneret koteletter først i mel, dyp i æg og rul derefter i brødkrummer. Brug hænderne til at presse krummerne ned i kødet. så stramt som muligt.
7. Varm i en gryde vegetabilsk olie. I kogende olie stolpe schnitzler og steg på begge sider 3-4 min.
8. Læg schnitzlerne på varme tallerkener og dryp med citronsaft. Server med en skive citron.

Opskrift på tyrkiske kødschnitzler

Ingredienser:

• 600 gr. hakket kød
• 2-4 stk. kartofler
• 1 spsk. brødkrummer
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie
• tomat
• løg
• 1 spsk. vand
• 2 spsk. l. creme fraiche, yoghurt eller fløde
• 1 spsk. l. tomatpuré
• peber

Madlavningsmetode:

1. Hak løget fint og kom det sammen med hakket kød.
2. Krydr det hakkede kød med salt og peber og hæld gradvist isvand i.
3. Ælt hakket kød grundigt og pisk det på bordet eller brættet.
4. Form det hakkede kød til store flade koteletter.
5. Læg kiksene på en flad tallerken.
6. Panér schnitzlerne i rasp.
7. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde.
8. Steg schnitzlerne i olie indtil de blev røde på begge sider.
9. I den resterende olie steges kartoflerne i cirkler, skiver eller hele, hvis de er små.
10. Skær tomaterne i skiver.
11. Læg schnitzler i et ovnfad, læg kartofler, tomatskiver og løgringe ovenpå. Bages i 15-20 minutter ved 200 grader.
12. Pisk tomatpure med creme fraiche (yoghurt), salt og smag til med krydderier. Hæld saucen over schnitzlerne og kartoflerne og sæt dem i ovnen igen. i 10-15 minutter.

Schnitzel opskrift med spejlæg

Ingredienser:

• 2 stykker svine- eller oksekød (portioner)
• 3 æg
• 3 spsk. l. brødkrummer
• syltet agurk
• dildgrønt
• 5-6 oliven
• 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie
• peber

Madlavningsmetode:

1. Vask kødet og tør med et håndklæde. Pak herefter kødet ind i husholdningsfilm og slå den godt med en hammer.
2. Drys schnitzlen med rasp, derefter kværnet peber og salt.
3. Pisk 1 æg i en skål.
4. Åh bmac Dyp schnitzlen i ægget og rul den så i rasp igen.
5. Steg schnitzel i vegetabilsk olie til de er gyldenbrune, 3-5 minutter på hver side.
6. Læg schnitzlen på en tallerken.
7. Lav spejlæg af de resterende to æg.
8. Server schnitzlen pyntet med et spejlæg.

Krydret Schnitzel opskrift

Ingredienser:

• 1 kg kalvemørbrad
• mel til panering
• løg
• peber
• 2 æg
• citron
• vegetabilsk olie
• brødkrummer eller brødkrummer

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i portioner. Pisk stykkerne, salt og drys med friskkværnet peber.
2. Pisk æggene i en skål.
3. Panér koteletterne i mel, dyp æggene og rul dem i rasp eller brødkrummer.
4. Steg schnitzlerne i kogende olie.
5. Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt i den resterende olie.
6. Server schnitzlen med en skive citron og gyldne løghalvringe.

Opskrift: Kalkunschnitzel med ost og urter

Ingredienser:

• 4 stykker kalkunfilet
• persille
• 50 gr. smør
• peber
• brødkrummer
• 100 gr. blød ost
• 1 tand hvidløg
• citron

Madlavningsmetode:

1. Pund kalkunfileten til en tynd schnitzel. Salt og peber.
2. Rul i rasp og steg i smør.
3. Hak persille og hvidløg fint til en puré.
4. Bland krydderurter og ost. Læg to schnitzler på serveringsfade, pynt med osteblanding og pynt med skiver citron.

Videoopskrift "Wiener Schnitzel"

Lav mad med fornøjelse og vær sund!

Altid din Alena Tereshina.