Auberginer er rige på vitaminer og fibre. De indeholder en minimal mængde fedt, og de betragtes med rette som en diætgrøntsag. Hvor sunde de er vil afhænge af, hvordan de tilberedes. Hvis du bager auberginer, vil de beholde den maksimale mængde næringsstoffer. Vi vil se på flere opskrifter på bagte auberginer i ovnen.

Hvordan bager man korrekt?

De fleste husmødre ved, at hvis de "små blå" steges i en stegepande på sædvanlig måde, absorbere meget olie. Sådan en ret kan næppe kaldes sund, meget mindre diæt. Et godt alternativ til denne tilberedning er ovnstegte grøntsager.

Der er mange opskrifter på bagte auberginer, hele og i stykker. De bliver bløde, og når de er færdige, mister de ikke deres gavnlige egenskaber. Du kan tilberede salater og lækre snacks med dem, og også spise dem som en selvstændig ret. For at bage dem skal du kun have grøntsager og tid til at tilberede dem i ovnen. Takket være multifunktionelle husholdningsapparater til køkkenet er der dukket mange opskrifter på sunde retter op. De er meget populære nu, så vi foreslår, at du gør dig bekendt med nogle af dem.

Før du forbereder de "blå", fra dem skal fjerne bitterheden. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne, skære den i halve og let salte den. Efter cirka 20 minutter vil auberginerne frigive saft, de skal skylles under vand. For at bage lækre auberginer i ovnen, er det tilrådeligt at vælge mellemstore grøntsager, modne med grønne haler. Hvis frøene indeni er for store, er det bedre at fjerne kernen, det vil være sundere.

Der er ingen grund til at skrælle rå auberginer, fordi de indeholder en stor mængde antioxidanter. Hvis du fjerner det, betyder det, at grøntsagen mister sine mest nyttige egenskaber.

Opskrift på aubergine i ovnen med parmesan

En fremragende opskrift på aubergine bagt i ovnen med tomater og parmesan. Grøntsagsskiver steges ikke i olie, men kun belagt med olivenolie, hvorefter de bages i ovnen. Hvis retten er planlagt som en hovedret, skal du tilberede den med hastigheden: 1 aubergine - 1 portion. Til 1 grøntsag skal du have:

De "blå", skåret i skiver 5 mm tykke, skal bages i ovnen ved en temperatur på 200 o C. Kogte grøntsager skal være bløde.

Mens grøntsagerne bager, er det bedst at begynde at forberede parmesanost. Tilberedte tomater blandes med tomatpasta, hakket hvidløg, finthakkede krydderurter, salt, sukker og peber.

For at tilberede retten skal du have en varmebestandig ret. Et lag tilberedt sauce lægges i det, derefter et lag bagte auberginer. Herefter er der endnu et lag sauce og de lægges ud i denne rækkefølge indtil grøntsagerne løber tør. Det sidste lag skal være sauce. Top retten med valgfrit brødkrummer og til sidst revet parmesan.

Retterne med grøntsager placeres i en forvarmet ovn. med en temperatur på 180 o C i 20 minutter til retten er brunet. Herefter er det tilrådeligt, at den færdige ret står i et par timer, før den spises. Det er bedst at lave de "blå", men drys dem med brødkrummer, parmesanost og sæt dem i ovnen inden servering.

Opskrift på bagt aubergine fyldt med grøntsager

Fra de udvalgte og vaskede "små blå" ingen grund til at fjerne stilke. De vil holde den udskårne grøntsag. Grøntsagen skæres i halve i hele dens længde. Ved hjælp af en kniv og en teske tages kernehuset ud og hakkes fint, saltet. Indersiden af ​​grøntsagerne skal også saltes.

Alle grøntsager tilberedt efter opskriften skæres i tern, grønt og hvidløg hakkes fint med en kniv. Hakkede løg og gulerødder skal steges i vegetabilsk olie i 2 minutter. Tilsæt derefter alle de andre grøntsager til dem, dæk dem med låg og lad det simre ved svag varme i yderligere 5-7 minutter.

Nu skal du salte grøntsagerne, tilføje ketchup, hvidløg og krydderurter til dem. Herefter kan du slukke for grøntsagerne, da vores fyld er klar.

Tilberedte auberginer smøres med olie på ydersiden, hvorefter de kan fyldes med det tilberedte fyld efter opskriften. Fyldet lægges i en bunke og dæk den ene halvdel af grøntsagerne med den anden.

Det er mest praktisk at gøre dette direkte på en bageplade, så du straks kan sætte den i ovnen ved en temperatur på 180 o C i 20-25 minutter. Herefter er auberginerne klar, de skal have tid til at stå og trække et stykke tid.

Opskrift på bagt "sinenki" med suluguni og tomater

Denne enkle ret vil glæde selv dem, der ikke rigtig kan lide auberginer. I stedet for suluguni kan du bruge en anden type ost.

• Auberginer - 500 gr;
• tomater - 350 gr;
• suluguni - 100 gr;
• hvidløg - 3 fed;
• salt og peber, malet efter smag.

Auberginer har brug for godt vask og skær i skiver, ca. 1 cm tyk Salt alt og lad det stå i ca. 20 minutter. Mens auberginerne bliver saltet, skal du arbejde på andre ingredienser. Tomater skal vaskes og skæres i skiver. Hak hvidløget med en kniv eller knus det med et fed hvidløg. Osten rives på et mellemstort rivejern.

For at tilberede retten skal du bruge en bageplade eller en bageplade. Skivede auberginer anbringes i den, og hvidløg drysses ovenpå. Læg dernæst tomatskiver på auberginerne, som saltes og pebres. Alt drysses med revet suluguni på toppen.

Snacksen bages i ovnen ved en temperatur på 180 o C i 30 minutter. Den serveres lun og drysses med friske krydderurter på toppen.

En af de sundeste og nemmeste retter er aubergine tilberedt i ovnen. Når de bages, bevarer disse grøntsager de fleste af deres vitaminer, er kaloriefattige og er meget velsmagende. Aubergine kan være en hovedret, forret, tilbehør eller kaviar, alt efter den specifikke opskrift.

Sådan bages auberginer i ovnen

Hvis du vil forberede en lys, let ret til et feriebord eller familiemiddag, kan du bage auberginer i ovnen. Denne grøntsag passer godt til forskellige fødevarer: tomater, hakket kød, svinekød, oksekød, kylling, kalkun, champignoner, bælgfrugter, ost og så videre. Auberginer (blå, som de populært kaldes), lavet i ovnen, viser sig altid aromatiske, saftige og tilfredsstillende. De tilberedes i gryder, på grillen, i en bageplade eller bradepande, bages i folie eller en ærme.

Hvor længe skal man bage

Før du begynder på kulinariske aktiviteter, er det værd at finde ud af, hvor lang tid det tager at tilberede auberginer i ovnen. Tiden for denne proces afhænger af flere faktorer:

• unge frugter bager hurtigt, mens mere modne frugter anbefales at blive stegt på forhånd;
• en hel aubergine eller dens halvdele koges i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader;
• blå, skåret på tværs eller på langs, bages i højst 15 minutter.

Opskrifter med auberginer i ovnen

Der er mange forskellige muligheder for, hvordan man laver en lækker ret af blåbær. Hvis du følger rådene fra erfarne kokke, bliver resultatet blot at slikke fingrene. Nedenfor er de mest populære opskrifter til madlavning af aubergine i ovnen. En trin-for-trin beskrivelse af processen med fotos hjælper dig med at skabe en duftende og velsmagende godbid på kort tid.

Bagt aubergine

Opskrifter til madlavning af aubergine i ovnen er enkle og egnede til enhver lejlighed. For eksempel kan du lave krydrede blå med ost, tomater og valnødder - sådanne bagte blå viser sig at være pikante, saftige og nærende. Denne vitaminrige, aromatiske ret serveres kold eller varm med creme fraiche eller anden yndlingssauce.

Ingredienser:

• unge blå - et halvt kilo;
• valnødder (afskallede) - 50 gram;
• ost - 100 g;
• tomater - 4 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. De blå skæres i cirkler. Hæld saltet vand i 60 minutter for at fjerne bitterheden.
2. Hvidløg og nødder rives og blandes.
3. Osten rives også.
4. En bageplade er smurt med solsikkeolie, og de blå lægges ud på den. De drysses med en nødde-hvidløgsblanding.
5. Tomater skåret i cirkler lægges ovenpå.
6. Retten saltes, peppes og drysses med ost.
7. Bages i en halv time ved 180 grader.

Med tomater og ost

Hvis du hurtigt skal forberede en sund kostmorgenmad til hele familien, er aubergine bagt med tomater og ost en ideel mulighed. Denne lette snack indeholder også svampe, som giver den en appetitlig, behagelig aroma. Alle produkter passer godt sammen, varme vegetariske sandwich viser sig nærende og velsmagende.

Ingredienser:

• tomater - 2 stk.;
• blå - 2 frugter;
• champignoner - 100 gram;
• hjemmelavet mayonnaise - 1 spsk.;
• baguette;
• solsikkeolie;
• friske urter;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Den lilla grøntsag skæres i cirkler.
2. De blå, opblødt i saltvand, lægges ud på en papirserviet, så al overskydende væske fjernes. Steg lidt i olie på begge sider.
3. Tomater skæres i skiver, champignoner i skiver.
4. Skiver af baguette smøres med mayonnaise, blå lægges ovenpå, derefter svampe og tomater.
5. Tilberedningsprocessen tager 15 minutter ved 200°C.
6. En original, solid auberginefad i ovnen er klar.
7. Pynt med krydderurter og server (som på billedet).

Fyldt

En anden velsmagende, sund og mager ret er aubergine med hakket kød, bagt i ovnen. Blå halvdele, fyldt med hakket kød med tilsætning af friske grøntsager, vil være en god sideret til stegte kartofler eller grød. Retten er let, men samtidig nærende. Ingen vil forblive ligeglade med et sådant måltid, det er værd at smage det mindst én gang.

Ingredienser:

• hakket kylling - 300 g;
• auberginer - 500 g;
• gulerod - 1 stykke;
• løg - 1 hoved;
• hård ost - 100 g;
• tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• krydderier, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. De blå vaskes godt og skæres på langs i to halvdele.
2. Frugtkødet fjernes fra dem, som skal lægges i en dyb skål og fyldes med vand.
3. Halvdelene af den lilla grøntsag lægges på en tallerken, saltes og sættes til side i 30 minutter.
4. Pillede løg, gulerødder og hvidløg hakkes fint med en kniv. Sauter let i olie.
5. Auberginemasse, tomatstykker og hakket kød tilsættes grøntsagerne.
6. Alle komponenter er saltet, peberet og blandet godt.
7. "Kurve" med blå, fyldt med forberedt fyld, placeres på en bageplade.
8. Retten drysses generøst med revet ost på toppen.
9. Bages i 40 minutter.

både

Hvordan laver man en enkel, men velsmagende og smuk ret? Du kan notere dig en interessant opskrift - auberginebåde bagt i ovnen. Denne forret er fantastisk til at behandle gæster eller familiesammenkomster. Bådene bliver hurtigt lavet, og deres fantastiske aroma breder sig i hele huset fra de første minutter af bagningen. For at lave en ret har du brug for et minimum af ingredienser og den samme mængde indsats.

Ingredienser:

• blå - 4 stykker;
• tomater - 2 stk.;
• løg - hoved;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• dåse grønne ærter - 150 g;
• krydderier;
• persille - 1 bundt.

Madlavningsmetode:

1. Både er lavet af auberginer: grøntsagerne skæres i 2 dele, kernen fjernes med en ske.
2. Dele af den lilla grøntsag bages i ovnen i en halv time (på en rist).
3. Frugtkødet hakkes og steges lidt. Der tilsættes finthakkede løg, revne gulerødder og hakkede tomater.
4. Krydderier, hakket hvidløg og ærter tilsættes fyldet.
5. Produkterne blandes og steges i 10 minutter.
6. Bådene er fyldt med færdigt fyld (som på billedet).
7. Forretten går i ovnen i 15 minutter.
8. Ved servering pyntes med persillekviste.

Med ost

En sund opskrift for fans af sund kost - auberginer med ost i ovnen. Snacksen er en ideel mulighed for folk, der er på diæt og holder øje med deres vægt og sundhed. Ingredienserne, der udgør retten, er tilgængelige og billige, men den unikke gryderet viser sig mør, saftig og har en raffineret smag. Blå kan laves med hård ost eller smeltet ost.

Ingredienser:

• blå - 300 g;
• ost - 50 g;
• æg - 2 stykker;
• smør - 30 g;
• salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. De små blå vaskes grundigt, frigøres for frø og deles i 2 dele (på tværs).
2. Dernæst koges de i saltet vand. Frugtkødet fjernes.
3. Osten knuses ved hjælp af et groft rivejern, kogte æg smuldres i tern. Produkterne kombineres, hældes med smeltet smør og blandes.
4. De blå fyldes med den resulterende masse og lægges på en bageplade.
5. Bag retten i 10 minutter.

Med tomater

En velsmagende og meget appetitlig grøntsagsforretter - bagte auberginer med tomater i ovnen. Denne ret er en god mulighed for en feriemenu. Godbidsens krydrethed kan justeres efter mængden af ​​hvidløg. Du skal være forsigtig med tomater: Hvis du overdriver det, bliver forretten meget blød og mister sit æstetiske udseende. Før du forbereder de duftende blå, skal du købe alle ingredienserne.

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• løg - 1 stk.;
• ost - 50 gram;
• basilikum;
• brødkrummer;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Auberginer skæres i cirkler. Rul i brødkrummer på begge sider. Steg indtil de er gyldenbrune.
2. Læg cirklerne på en bageplade, som er smurt med solsikkeolie.
3. Løget og hvidløget hakkes med en kniv, steges lidt og lægges ovenpå de blå.
4. Tomater skæres i ringe og lægges på hvidløgs- og løgblandingen.
5. Osten rives med et groft rivejern og kombineres med hakket basilikum. Retten drysses.
6. Tilberedning af gryden varer 25 minutter ved en temperatur på 200°C.

Helt

Hvis du vil glæde din familie eller venner med en let, solid middag, så skal du bage hele auberginer i ovnen. Fyldningen af ​​en sådan snack kan varieres: svampe, grøntsager, ost (mozzarella, smelteost, fetaost), æg og så videre. Klassiske tomater kan erstattes med cherrytomater, som vil tilføje pikanthed til retten. Det er tilrådeligt at tilberede de blå med folie, for på denne måde bliver de mere saftige og velsmagende.

Ingredienser:

• champignoner - 200 g;
• mellemstore auberginer - 2 stk.;
• løg - hoved;
• sød salat peber - 1 stk.;
• ost - 60 g;
• creme fraiche - 1 spsk. l.;
• tomat - 1 stk.;
• æg - 2 stk.;
• krydderier, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. De blå vaskes med rindende vand. Der laves et langsgående snit i hver af dem.
2. Grøntsager pakkes ind i folie og bages i 20 minutter (220 grader).
3. Svampe, tomater, peberfrugter, løg skæres i firkanter. Steg indtil færdig. Bland med creme fraiche og bland.
4. Auberginerne åbnes forsigtigt langs skærelinjen, og frugtkødet fjernes.
5. Fyld grøntsager med fyld.
6. Æggene piskes, osten skæres i stykker. Produkterne blandes og hældes inde i de blå.
7. Bages i 15 minutter.

Med kød

Chanakhi er en meget aromatisk, nærende og velsmagende georgisk ret. Auberginer med kød bagt i ovnen er hurtige og nemme at tilberede: denne proces kræver ingen specielle kulinariske færdigheder - du skal bare putte alle ingredienserne i retten i gryder og bage. Den klassiske opskrift på at lave en godbid involverer at bruge lam, men den kan erstattes med andet mindre fedt kød.

Ingredienser:

• kartofler - 6 stk.;
• lam - et halvt kilo;
• løg - hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• blå - 3 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• grønt;
• tomatpure - 3 spsk. skeer.

Madlavningsmetode:

1. Kødet skæres i små lange stykker.
2. Kartofler, blåbær, tomater, peberfrugt skæres i tern.
3. Løg og grønt hakkes fint, hvidløget knuses under en presse.
4. Produkterne er lagt i potter i lag: lam, kartofler, løg, blåbær, hvidløg, tomatpuré, tomater, peberfrugter og krydderurter.
5. Hvert nyt lag er saltet og peberet.
6. Hæld tre spiseskefulde vand i hver gryde.
7. Kog i 2 timer ved 180 grader.

Med grøntsager

Auberginer med grøntsager i ovnen er en mør, saftig fyldt ret. Det er en god snack på arbejdet eller fungerer som en sund frokost for familien. Alle komponenter i snacken kombineres godt, hvilket skaber en ubeskrivelig smagsoplevelse. Denne gryderet kan serveres kold eller varm, tilsæt sauce efter smag. Det supplerer med succes enhver form for kød eller fisk.

Ingredienser:

• blå - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• salat peber - 2 stk.;
• løg - hoved;
• fetaost - 100 g;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Hovedkomponenterne skæres i stykker og placeres i vand med salt.
2. Så skal de overhældes med varmt vand. Skrab frugtkødet ud med en ske. Bag grøntsager i 15 minutter (180 grader).
3. Frugtkødet steges let, alle grøntsager, der tidligere er skrællet og skåret i terninger, tilsættes til det. Rør rundt, tilsæt salt og lad det simre i 5 minutter.
4. Fyldet overføres til en dyb beholder, kombineres med hakket ost og blandes.
5. Auberginebåde er fyldt med grøntsager.
6. Tilberedningstid – 20 minutter (temperatur 180-190).

Med kartoffel

En interessant simpel opskrift - kartofler med auberginer og tomater i ovnen. En nærende, blød, vitaminrig ret vil hjælpe med at genopfriske din daglige kost. Kartofler plus kyllingekød er nøglen til en tilfredsstillende tilbehør, og tomater og blå tomater er nøglen til forrettens friskhed og saftighed. Opskriften indeholder enhver form for ost (hård eller blød), friske urter, krydderier og dine yndlingskrydderier.

Ingredienser:

• kartofler - 3 stk.;
• aubergine - 2 stk.;
• kyllingefilet - 250 g;
• tomater - 2 stk.;
• ost - 100 gram;
• grønt;
• sort peber, salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. De blå skæres i tern og lægges på en bageplade i et jævnt lag.
2. Kartoflerne rives og lægges på auberginerne.
3. Kødet skæres i skiver, som bruges til at dække kartoflerne. Salt og peber.
4. Endnu et lag blå, så tomater.
5. Drys retten med revet ost.
6. Bag forretten i en halv time ved 200 grader.

For at vide præcis, hvordan man lækkert bager auberginer i ovnen, bør du overveje et par nyttige tips fra erfarne kokke:

1. Det anbefales at bruge elastiske blå af medium størrelse. Grøntsagens stilk skal være frisk, skindet skal være fri for fejl.
2. Aubergine absorberer olie godt, så det er bedre at begrænse dig til en minimumsmængde af dette fede produkt.
3. For at forhindre, at de blå bliver mørkere, skal du rense dem med en kniv i rustfrit stål.
4. Når hele grøntsager bages, er det bedre at lave flere huller med en gaffel for at lade damp slippe ud. Dette vil tage kortere tid at tilberede.

Video

Auberginer er en af ​​de fleste russiske familiers yndlingsgrøntsager, som de næsten aldrig bliver trætte af. Den eneste karakteristiske egenskab ved auberginer er bitterhed. Men du kan nemt slippe af med det ved at forberede auberginerne ordentligt.

For at gøre dette skal du skære de blå og drys dem generøst med salt. Faktum er, at al bitterheden er indeholdt i juicen. Derfor, når saltet efter 20-30 minutter har trukket al saften ud, skylles grøntsagerne i koldt vand.

Herefter kan du koge dem og ikke være bange for, at der kommer bitterhed i retten. Lad os gå videre til madlavning og vælge dine yndlingsopskrifter fra dem, der er foreslået nedenfor.

Den hurtigste og lækreste måde

Lad os se på, hvordan man laver aubergine bagt i ovnen i detaljer. Forresten, når du tilbereder denne ret, bør du ikke forbehandle de blå. Skær dem i tynde cirkler: ca. 0,5-1 cm. Overfør dem til en tallerken og påfør jævnt en blanding af solsikkeolie, salt, peber og provencalske urter. Lad grøntsagerne trække; På dette tidspunkt forvarmes ovnen til 200°C.

Smør en bageplade med olie, læg de blå på den og sæt den i ovnen i 15 minutter for at blødgøre grøntsagerne.

Forbered derefter en bageplade med sider og læg i lag: blå, tomatpasta, ost, blå, tomatpasta og ost.

Retten går i ovnen i 20 minutter, indtil der kommer en lækker gylden skorpe af smeltet ost.

Tomater, ost og blåbær i ovnen - duften i hele lejligheden

Til 6 portioner skal du bruge:

• 2 mellemstore auberginer;
• 3 aflange røde tomater;
• 150-200 g russisk ost;
• 2 fed unge hvidløg;
• en knivspids salt og kværnet sort peber efter smag.

Hvor lang tid tager det: 25 minutter.

Kalorieindholdet i retten for 1 portion er 117 Kcal.

Så lad os forberede auberginer bagt med ost og tomater i ovnen. Forbered de blå, fjern bitterheden fra dem ved hjælp af "salt"-metoden. Skær dem herefter i tykke cirkler 1-1,5 cm og læg dem på en forsmurt bageplade.

Tricket til "øget aroma" er at lægge forskåret hvidløg mellem en skive tomat og aubergine. Derefter fordeles lidt revet ost for at sætte det resulterende tårn. Så lægges tomaten ud, og osten lægges igen ovenpå. I dette tilfælde kan malet sort peber tilføjes til to lag på én gang - på hvidløget og på det øverste lag af ost, så bliver tårnene mere pikante. Også, når du forbereder denne ret, bør du ikke glemme saltheden af ​​den ost, du vælger.

Placer de resulterende tårne ​​i et rum, der er forvarmet til 220°C i 20 minutter. Sort peber vil opflamme grøntsagslagene, og hvidløg vil tilføje aroma og lysstyrke af smag.

Aubergine med hakket kød - til glæde for min mand

Til 6 portioner skal du bruge:

• 2 store auberginer;
• 1 lille tomat;
• 300 gram hakket kød (den bedste mulighed er svinekød + oksekød);
• 2 spsk solsikkekerner;
• 2 løg;
• salt og krydderier efter smag.

Hvor lang tid tager det: 1 time og 40 minutter.

Kalorieindholdet i retten for 1 portion er 208 Kcal.

Auberginer med hakket kød bagt i ovnen er ret nemme at tilberede. Skær de blå på langs i tre lige store dele, læg dem på bagepapir på en bageplade og bag til de er bløde (10-15 minutter ved 200°C).

Så lader vi grøntsagerne "hvile", på dette tidspunkt forbereder vi det øverste lag. For at gøre dette skal du stege hakket kød med finthakket løg, gradvist tilføje tomater og sort peber, skåret i strimler, i stegningen. 5 minutter før færdig stegning røres solsikkekernerne jævnt i.

Vend de bløde lag af blå og læg det stegte lag ovenpå. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt revet ost ovenpå, men ingredienserne harmonerer meget godt selv uden denne cremede støtte. Lad lagene "gifte sig" i ovnen i cirka 10 minutter. Duftende og mættende auberginer er klar!

Fyldte auberginer med kylling - for dem, der ser deres figur

Til 2 portioner skal du bruge:

• 2 mellemstore auberginer;
• 350 gram hakket kylling;
• 2 løg;
• bundt persille eller koriander
• 100 gram medium salt ost;
• salt efter smag.

Hvor længe skal man tilberede mad og bage auberginer i ovnen: 1 time og 15 minutter.

Kalorieindholdet i retten til 1 portion er 64 Kcal.

Denne mulighed er perfekt til folk, der ser deres figur: aromatiske auberginer med det mest møre kyllingekød i en cremet "hætte" er en ideel mulighed for et komplet måltid.

Del de blå i to og giv dem bitterhed. For at gøre dette skal du dyppe dem i varmt vand og salte dem grundigt for at trække den bitre saft ud. Skær derefter forsigtigt al frugtkødet ud, og efterlad tomme "både". Skær frugtkødet i miniaturestrimler, bland med hakket kylling, hakkede løg og krydderurter, tilsæt salt efter smag og kom i både.

Læg bådene på bagepapir og drys ost ovenpå. Forvarm derefter ovnen til 200°C og bag i en time. Før servering kan fyldte auberginer bagt i ovnen yderligere drysses med hakket dild eller persille.

Karamelblå

En af de mest originale aubergineopskrifter. Rettens enkelthed passer godt til smagen. Mange mennesker klassificerer denne ret som haute cuisine, takket være dens originale ingredienser. Elskere kan tilføje chilisauce – krydretheden vil bestemt ikke ødelægge denne ret.

Til et par portioner skal du bruge:

• 2 modne auberginer;
• 2 tsk mirin;
• 5 teskefulde rørsukker;
• 3 knivspidser sesamfrø;
• 1 spsk sojasovs;
• grønne skalotteløg til pynt.

Hvor lang tid tager det: 1 time og 15 minutter.

Kalorieindholdet i retten for 1 portion er 167 Kcal.

Til denne ekstravagante ret skal du skære de blå i skiver, lave små snit på hvert lag og smøre godt med sesamolie. Bag derefter auberginerne til en flot gylden farve.

Derefter forbereder vi karamellen: bland sojasovs, mirin, sukker i en gryde - efter blandingen koger, vent på den behagelige farve på cappuccinoen. Lad saucen hvile lidt, og hæld derefter jævnt over lagene af blåbær og drys dem med sesamfrø. Og lige inden servering kan du pynte auberginerne med løg og tallerkenen med pæne dråber chilisauce. Og nu - haute cuisine-retten er klar!

Kulinariske tricks til madlavning af auberginer

På trods af det store udvalg af opskrifter på internettet er det ikke alle, der laver auberginer, fordi de er meget nemme at forkæle. Ikke alene er det nødvendigt at slippe af med bitterhed i sin rå form, når man tilbereder en ret, men møre auberginer elsker også at trække i al olien og brænde.

Derfor introducerer denne artikel flere tricks:

• Auberginer kan godt lide at blive mørkere for tidligt, så når du bruger knive, anbefaler vi at bruge keramiske knive eller knive lavet af rustfrit stål af høj kvalitet;
• Bitterheden af ​​auberginer kan fjerne saltet. Skær snit på de blå og drys dem grundigt med salt. Efter 60 minutter (hvis du har travlt, 20 minutter) med "saltning", skyl grøntsagerne med koldt vand;
• Hvis du vil bage de blå hele, så glem ikke at lave punkteringer, så damp kan slippe ud af den lyse grøntsag.

Disse enkle retter har den rige, dybe smag af kødfulde aubergine kombineret med sofistikerede krydderier og tilfredsstillende tilføjelser. Blå er stadig det mest almindelige middel til lang levetid, som enhver, selv den mest uerfarne husmor, kan forberede.

Auberginer bagt i ovnen bevarer al deres aroma og smag og tilberedes uden olie, hvilket giver dig mulighed for at få en meget let diætmad. Vegetarer vil elske denne opskrift, så sørg for at købe nogle blå, så du kan starte dine vinterforberedelser, samt servere grøntsager til dagens middag.

Hvis du skal spise middag med din familie, så er denne farverige forret ideel til dig: Auberginer skæres i skiver og bages derefter med ost, hvidløg og tomater. Men hvis du vil overraske dine gæster til en fest, så begynd at forberede en hel kongelig aubergine, som du kan fylde med dine yndlingsgrøntsager.

Ovn aubergine opskrift

Denne forretter serveres enten separat eller dekoreret med smukke cirkler af kød, korn eller kartofler: Aubergine passer godt til en række forskellige fødevarer og fungerer som en fantastisk dekoration. Dernæst vil vi tale om, hvordan og hvor længe man tilbereder auberginer i ovnen.

Råd: hvis du er bange for at de blå bliver bitre, så skær dem i skiver og salt i 1-2 timer, så den mørke saft drypper ud. Derefter skal grøntsagerne vaskes grundigt for at fjerne salt. Det er solanin, som findes i overmodne frugter og visse sorter, der giver auberginer deres bitterhed.

ingredienser

Portioner: - +

• aubergine 1 kg
• parmesan ost 400 g
• tomater 200 g
• Provencalske urter1 spsk.
• solsikkeolie1 spsk.
• salt 1 tsk
• persille 1 flok
• kværnet sort peber1 tsk

Per portion

Kalorier: 190 kcal

Proteiner: 13,9 g

Fedt: 10,3 g

Kulhydrater: 10,4 g

20 minutter. Udskriv videoopskrift

Tænd ovnen på 200 grader. Mens det varmes op, går vi i gang med auberginerne: Skyl dem i rindende vand, fjern halerne, og skær dem derefter i pæne cirkler på 1 cm tykke.

I en stor skål kombineres auberginerne med olie, krydderurter, salt og peber og blandes grundigt.

Læg cirklerne på en bageplade – du kan beklæde den med pergament eller blot drysse den med olie. Bag de blå i 15 minutter.

Tag bagepladen ud og læg tomaterne skåret i skiver ovenpå. Drys derefter generøst med ost og sæt tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.

Når du ved, hvordan man korrekt tilbereder hele bagte auberginer, hvordan man fjerner den bitre smag fra deres lækre saftige frugtkød, så kan du tilberede en masse lækre retter med dem, fra kaviar til mellemøstlig babaganoush.

I dag vil jeg dele med dig to måder at stege auberginer på og fortælle dig, hvordan du fjerner bitterheden fra dem.

I denne opskrift vil jeg trin for trin fortælle dig, hvordan du bager disse grøntsager i folie på et gaskomfur, grill eller grill. Madlavning over åben ild vil give frugtkødet en pikant, røget smag. Hvis du ikke har et gaskomfur, kan du få den samme røglugt ved at bage dem hele, eller som i denne opskrift, skære i halve i ovnen under en elektrisk grill. Begge metoder er beskrevet nedenfor.

Se også:

Sådan bager du en hel aubergine

Ingredienser:

1. En aubergine.

Ekstraudstyr:

• Papirhåndklæder.
• Sølvpapir.
• Gaffel.
• Pincet.
• Dørslag.
• Kop.
• Bageplade og olivenolie (hvis du bruger den anden metode til stegning af aubergine)

Madlavningsmetode:

Sådan bages aubergine på gaskomfur, grill eller grill (anbefalet metode)

Forbered grøntsagerne.

• Vask og tør auberginen med køkkenrulle. Fjern forsigtigt fugt fra overfladen.

• Pak frugten ind i mindst tre lag aluminiumsfolie. Sørg for at pakke det omhyggeligt og tæt ind i folie, så der ikke slipper saft ud af den resulterende briket under tilberedningen.

Læg auberginen over flammen på et gaskomfur.

• Læg den folieindpakkede grøntsag på risten af ​​et gaskomfur eller grill. Hvis du koger blåbær på et gaskomfur, skru op for varmen til lidt over middel.

Hvis du griller aubergine

• Hvis du laver mad på en gas- eller kulgrill, skal du forvarme den, før du begynder at grille.

Sådan tilberedes auberginer i brand.

• Bag de blå på et gaskomfur eller grill i femten minutter til en halv time. Hvert femte minut skal du bruge en tang til at vende briketten med grøntsagen en kvart omgang, så den bager jævnt. Jo større aubergine du vælger, jo langsommere vil den koge. Mindre japanske grøntsager vil tage mindre tid at tilberede. Vær ikke bange for at "overkoge" dem, folien og den seje skorpe vil beskytte det møre kød mod at brænde.

Tag briketten af ​​varmen og lad den køle lidt af.

• Når auberginen i folien bliver blød, tages briketten af ​​varmen. Vær forsigtig og sørg for at bruge en tang, aluminiumsfolie er meget varmt. Lad grøntsagerne afkøle inde i folien i et par minutter.

Pak forsigtigt folien ud.

• Fold folien forsigtigt ud for at undgå at blive brændt af den varme damp.

Skær den grillede aubergine op.

• Brug en skarp kniv til at lave et langsgående snit i hele længden af ​​den bagte frugt.

Fjern den kogte, stegte frugtkød fra auberginen.

• Åbn den afskårne aubergine, fjern det stegte, duftende kød fra det og læg det i den forberedte kop. Kassér forkullet skræl og folie. En lille mængde røget juice vil blive tilbage i folien. Dræn det i en kop med frugtkødet eller hæld det ud, det hele afhænger af dine personlige præferencer og hvilken slags smag du vil have.

Sådan bager du en hel aubergine i ovnen

Forbered grøntsagerne og forvarm ovnen.

• Forvarm ovnen til 250 grader. Smør en bageplade med olivenolie.
• Vask og tør auberginen med køkkenrulle og halver den på langs.

Læg de tilberedte auberginer på en bageplade.

• Læg grøntsagshalvdelene med snitsiden nedad på en bageplade, der er smurt med olivenolie.

Sådan steger du auberginer i ovnen.

• Bag de blå i ovnen under grillen på i femten minutter til en halv time, indtil den øverste skorpe begynder at forkulle.

• Efter 15-20 minutter tages pladen ud af ovnen. Tjek auberginekødet; det skal være blødt, gennemstegt og let karamelliseret. Hvis kødet er for lyst og gennemstegt, skal du sætte gryden tilbage i ovnen og stege et par minutter mere.

Fjern den saftige frugtkød fra den bagte frugt og læg den i en kop.

• Tag de kogte auberginer ud af ovnen, skrab det stegte kød ud med en ske og læg det i en kop. Kassér forkullet skræl.

Uanset hvor du bor, og uanset hvilken slags aubergine du tilbereder, vil dine retter have en bitter eftersmag fra tid til anden. Dette skyldes alkaloider, der ophobes i modnende frugter, som giver produktet en bitter smag. Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man kan slippe af med bitterheden af ​​auberginer, hvordan man gennembløder dem fra bitterhed, se nogle få enkle tips nedenfor:

• Hvordan fjerner man bitterhed fra auberginer? Først og fremmest skal du vælge mindre og yngre frugter til stegning. Unge og tynde grøntsager har mindre bitterhed og vil være blødere efter tilberedning.
• For det andet. Hvis du bager aubergine skåret i halve, for at fjerne bitterheden fra den, drys udskæringerne med salt før tilberedning. Påfør groft salt på auberginen skåret i et jævnt lag. Lad dem sidde saltet i en halv time. I løbet af denne tid vil der komme dråber af fugt på overfladen. Denne væske vil indeholde bitterhed. Skyl det af med rindende vand. Tør frugterne grundigt med køkkenrulle og bag først derefter.
• Tredje. Hvis du bager en aubergine skåret i halve, kan du se store frø inde i frugten. Oftest er det i dem, at bitterheden fortsætter. Skrab de største frø ud med en teske, sammen med dem fjerner du den bitre smag.
• Efter stegning, fjern frugtkødet og læg det i en kop, eller endnu bedre, i et dørslag placeret over koppen. Lad frugtkødet køle af i en halv time. I løbet af denne tid vil en vis mængde juice, der er mættet med røgede aromaer, samle sig i bunden af ​​koppen. Prøv denne væske. Hvis saften har en bitter smag, hæld den nådesløst ud.

Hvis du følger disse enkle råd, vil dine retter sjældent have en bitter eftersmag, og du vil stoppe med at spekulere på, hvordan du fjerner bitterhed fra auberginer.

God appetit!

Andre aubergineopskrifter på vores hjemmeside:

Se denne opskrift på, hvordan du laver en nem middelhavsforretter med grillet aubergine, mozzarella-tomater og friske basilikumblade. Denne nemme vegetariske forret med grillede aubergineskiver, friske saftige mozzarella-tomater og basilikum tager dig ikke mere end 30 minutter at forberede.