Hvert land har sine egne traditionelle hverdags- og ferieretter. Folk sætter især pris på, værdsætter og går i arv fra generation til generation retter til forskellige specielle lejligheder. Og hvis briterne f.eks. er stolte af deres buddinger og forsikrer, at de ikke kan tilberede dem ordentligt andre steder, så er adits i Tyskland særlig værdsat. Dens opskrift, må det indrømmes, er meget mindre prætentiøs og svær at udføre end briternes yndlingsdelikatesse. Men resultatet bliver ikke værre. Tilberedningsmuligheder giver dig mulighed for at vælge den tyske tilsætning, hvis opskrift du kan håndtere. Den eneste ulempe ved denne ret er, at den skal tilberedes længe før den kommende ferie.

Shtolen til jul

I Tyskland tilberedes denne ret traditionelt til jul. Ja, i dette land, såvel som i hele Europa, er denne ferie måske årets vigtigste. Men selv på tærsklen til enhver anden fest er det meget muligt at forberede en tysk juleadit. Opskriften på denne ret involverer brugen af ​​fyld. Du kan tilberede det på følgende måde: 50 gram kandiserede appelsin- eller citronskaller knuses og blandes med samme mængde malede mandler og mellemstore rosiner. Et kvart kilo mel sigtes, kombineret med en teskefuld bagepulver, samme volumen rom, en pakke vanilje, margarine eller smør (150 gram), et æg og tre store skeer sukker. Pisk dejen med en røremaskine: først ved lav hastighed, og efterhånden som du rører, skal den øges. Derefter tilsættes fyldet. Dejen deles i dele, som hver danner en slags brød. Bagepladen er beklædt med bagepapir, hvorpå fremtidige adits er lagt ud. I en forvarmet ovn skal små cupcakes bages i cirka 12 minutter. Jo større adits, jo længere skal de holdes i ovnen. Denne madlavningsmulighed kan kaldes hurtig. Dernæst vil vi se på mere komplekse og tidskrævende opskrifter.

Mulighed for ostemasse

Dette er en længerevarende tilføjelse: Opskriften går ud på at udbløde et kvart kilo tørret frugt (kirsebær, rosiner) og kandiserede frugter i rom et par dage før tilberedning. For at lave dejen skal du blødgøre en stang smør og piske den med et dybt glas sukker. 2 æg tilsættes i blandingen et efter et. Tilsæt derefter 250 g hytteost, vanilje, skal og saft fra én citron. Et halvt kilo sigtet mel blandes med en pakke bagepulver og tilsættes hytteosten. Et glas hakkede mandler, kandiserede frugter og tørrede frugter hældes i den æltede dej. Fra denne mængde dej dannes 2-3 "brød". De bliver ret store, så de bager i cirka en time. Mens de stadig er lune, smøres de med smeltet smør og drysses med pulver. Når cupcakesene er kølet af, skal de først pakkes ind i pergament og derefter i en pose. Sådan tilberedes en modnende juleadit: Opskriften foreslår at bage den to uger før ferien, så den kan hvile. Efter et par dage kan kagen dog allerede spises.

Dresden tilføjelse

Tilberedningsprocessen for denne ret er heller ikke hurtig. Så det foreslås at lægge rosinerne i blød i en dag i appelsinjuice (du kan også lægge dem i blød i alkohol, hvis det ønskes), og du skal bruge gærdej. Du kan bruge din foretrukne og gennemprøvede opskrift, bare udskift margarinen eller vegetabilsk olie med smør. Dejen vil tage lidt længere tid om at hæve, men den bliver mere elastisk. Udover vanilje bør du tilsætte kardemomme som krydderi. Mens dejen æltes, tilsættes rosiner forsigtigt. Når dejen endelig er hævet, pakkes marcipan rullet til en pølse ind i den. Marcipan er i øvrigt bestemt med i Dresden-aditen. Opskriften på denne ret kan også varieres ved at bruge forskellige ingredienser (tilsæt f.eks. kirsebær i stedet for rosiner). Marcipan skal dog indgå i dens sammensætning. Dejens kanter knibes og glattes. Aditen lægges på pergament, dækkes med et håndklæde og efterhæves i halvanden til to time, hvorefter den smøres med mælk og sendes i ovnen i en halv time. Til sidst lægges bagværket drysset med pulveriseret sukker i en beholder og efterlades til at "modne" i kulden.

Shtolen mini

Typisk laves disse muffins ret store og skæres på tværs ved servering. Du kan dog også bage en lille "engangs"-adit. Du kan vælge enhver dejopskrift, men tyske husmødre anbefaler at bruge hytteost: i tæt lukkede beholdere kan sådanne bagværk opbevares i to uger efter modning og mister ikke blødhed. Når dejen er klar, deles den i to, rulles til pølser, skæres i små cirkler, som efterfølgende rulles til kugler. Det, du skal være opmærksom på, når du bager, er afstanden mellem cupcakes: Når du bager, udvider de sig og kan hænge sammen. Men under opbevaring truer denne fare dem ikke.

Prøv at bage adit til den næste ferie - du kender allerede opskriften, desuden mere end én, og dens gennemførelse afhænger kun af din flid.

Stollen er et traditionelt tysk julebagværk med dybe middelalderrødder og i moderne termer en stor fanklub. Det er et rigt, luftigt, duftende brød, der bages 3-4 uger før jul og derefter lader hvile, indtil det får sin unikke aroma. Stollens udseende er ikke så elegant som for eksempel traditionelle engelske muffins, men dens form har en hellig betydning - den personificerer den indsvøbte nyfødte Kristus.

Stollen er en tung gærdej og meget smør. Den rigtige stollen tilsætter også en masse sukker, tørret frugt og nødder opblødt i rom eller anden alkohol, hvilket gør delikatessen virkelig rig, festlig og uforglemmelig. Det er almindeligt accepteret, at alt det bedste, det lækreste, det mest værdifulde skal blandes ind i det. Og hvor dufter en nybagt, krydret julestollen af!

Ud over det faktum, at sådanne bagværk allerede indeholder et stort antal velsmagende tilsætningsstoffer, efterlader stollen efter bagning at modnes, og i løbet af denne tid ændres det: smagen bliver dybere, aromaen er lysere og mere intens. Og allerede før ferien... selv at pakke en julestollen ud, omhyggeligt pakket ind i papir til opbevaring, bliver en ferie...

Der er mange opskrifter på stollen. Følg linket - enkelt og hurtigt. Jeg bagte en klassiker af genren - smørstollen. Ifølge den gamle opskrift vil det kræve: for 10 dele (vægt) mel, 4-5 dele smør, mindst 7 dele tørret frugt, hvoraf 1 del kan erstattes med mandler eller marcipan.

Tilberedningstid: ca. 3 timer plus tid til tilberedning af fyldet og modning af den færdige stollen
Udbytte af færdigt produkt: 2 store stollen

ingredienser

Til påfyldning:

• rosiner 200 gram
• dadler 100 gram
• kandiserede frugter 100 gram
• tørrede kirsebær eller tranebær 100 gram
• blanding af eventuelle nødder 100 gram
• appelsin (saft og skal) 1 stk
• citron (skal) 1 stk
• rom, cognac, brandy eller enhver anden aromatisk alkohol 100 ml

for stollen:

• forberedt fyld
• hvedemel 500 gram
• smør 300 gram til dej plus 50 gram til smøring
• varm mælk 250 ml
• mandelmel 100 gram
• sukker 85 gram
• frisk gær 50 gram
• krydderiblanding 1 tsk (kanel, ingefær, kardemomme, nelliker, anis, allehånde efter din smag)
• salt en knivspids
• flormelis

Forberedelse

Det er bedre at forberede fyldet på forhånd: du kan gøre dette et par timer før forberedelsen af ​​julestollen, men det vil være bedre, hvis du gør det 12-16 timer i forvejen - så det bliver perfekt infunderet Eventuelle tørrede frugter og nødder, som du kan lide, er velegnede som fyld til stollen : Brug dine yndlingskombinationer eller eksperiment. Det vigtigste i denne sag er, at du kan lide blandingen alene - stollen vil nyde godt af dette og vil helt sikkert falde i din smag!

For at forberede fyldet blandes vaskede og let tørrede rosiner med kirsebær (tranebær).



Skær nødderne i store stykker og tilsæt rosiner og kirsebær.



Skær de kandiserede frugter i små stykker, da de har en meget kraftig smag.



Fjern kernerne fra dadlerne og hak dem groft.



Bland kandiserede frugter og dadler med fyldet.
Riv nu appelsin- og citronskal på et fint rivejern.



Pres saften ud af appelsinen – du får ca. 100 ml. Tilføj alkohol til appelsinjuice.



Hæld væsken i de tilberedte frugter og nødder, rør rundt og lad det sidde.



For at forberede dejen blandes gæren med en teskefuld sukker.



Hæld halvdelen af ​​den varme mælk i gæren og rør rundt, indtil gæren er opløst.



Send dejen til et lunt sted, indtil den bliver luftig og begynder at skumme kraftigt.
Mens dejen hæver, hældes mel, resterende sukker, salt og krydderier i skålen på en brødmaskine eller foodprocessor.



Tilsæt anden halvdel af mælken og dejen.



Ælt dejen i 10 minutter.



Tilsæt herefter det blødgjorte smør til dejen og ælt til det er samlet.



Lad dejen hæve i halvanden time.
Overfør den færdige bløde og møre dej til en stor skål.



Nu er det tid til at tilføje mandelmel.



Tilsæt derefter alt fyldet sammen med væsken i dejen og bland det grundigt.



Dejen bliver meget blød, klistret, utrolig mør. Læg den på en generøst meldrysset arbejdsflade.



Del dejen i 2 dele, flad hver til et lag ca. 2 cm tykt og lav en aflang bule med kanten af ​​din håndflade, og træk en tredjedel tilbage fra kanten af ​​laget.



Fold dejen langs denne bule.



Læg dejstykkerne på en bageplade dækket med bagepapir. Lad dem stå et lunt sted i 35-45 minutter for at hæve.



Stollen skal bages i en ovn forvarmet til 190 grader i 60-70 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Pensl den færdige varme stollen med smeltet smør.



Drys dem derefter generøst med flormelis.



Lad dem køle af, pak dem så godt ind i bagepapir og derefter i folie for at holde luften ude.
Stollen modner ved stuetemperatur, og derfor er det bedste opbevaringssted et køkkenskab eller et opbevaringsskab.

Dresden Christmas Stollen er en utrolig lækker, luksuriøs feriekage med tørrede frugter, nødder og krydderier. Denne cupcake er en fantastisk hjemmelavet gavemulighed, en fantastisk tilføjelse til en kop kaffe eller te, og selvfølgelig en vidunderlig ferieoplevelse.

Ganske ubesværet i udseende (som den fik tilnavnet "Dresden Monster"), er stollen utroligt forførende i snit og fuldstændig uforglemmelig i smagen. Fyldt med nødde- og frugtfyld, smagfuld og saftig, denne kage betager med sin tekstur og smag fra første bid. Prøv det!

Tilbered ingredienserne i henhold til listen.

Dagen før bagning forberedes fyldet. Skræl mandlerne. For at gøre dette, hæld kogende vand over nødderne og lad dem stå i et par minutter. Dræn derefter det varme vand fra og hæld koldt vand over nødderne. Efter sådan et "kontrastbruser" vil det være meget nemt at skrælle nødderne.

Sæt de skrællede nødder i en ovn forvarmet til 180 grader og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Hak de ristede nødder med en kniv eller kværn i en blender i pulseringstilstand. Forsøg ikke at få en meget fin slibning, lad nogle af stykkerne forblive grove. Dette vil give smagen af ​​stollen ekstra charme.

Kombiner alle fyldningsingredienser: rosiner, tilberedte mandler og kandiserede frugter. Jeg tilføjer hakket, og også, for variation, nogle tørrede tranebær og kandiseret ananas. Du kan bruge en blanding af kandiserede frugter eller bare kandiserede citrusfrugter fra citron- og appelsinskal - under alle omstændigheder bliver det meget velsmagende. Bland det hele grundigt og kom blandingen i en lufttæt beholder eller krukke.

Hæld rom eller cognac i, luk beholderen tæt og lad blandingen sidde i mindst et døgn.

På bagedagen tages først smørret ud af køleskabet – det skal varmes til stuetemperatur. Sigt hvedemelet.

Skil cirka 150 gram mel fra og tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, gær og et lille nip salt.

Hæld varm mælk i og bland det hele grundigt.

Dæk beholderen med husholdningsfilm og et håndklæde og stil blandingen i et lunt hjørne af køkkenet i 40-50 minutter.

Tilsæt derefter varmt smør, den resterende halvdel af sukkeret og yderligere 200-300 gram mel. Bland ingredienserne og ælt til en glat blød dej. Ælt dejen i 5-10 minutter.

Læg dejen i en oliesmurt beholder, dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad hvile i yderligere 35-50 minutter.

Tilsæt i mellemtiden saften af ​​en halv citron (du kan tilføje skal) samt stødt kanel, muskatnød, vaniljesukker eller essens til det forberedte fyld.

Tilsæt fyldet til den hævede dej. Der er mere fyld end dej - det er kendetegnende for en god stollen. I starten kan det se ud til, at dejen simpelthen ikke kan rumme en sådan mængde fyld, men det er ikke tilfældet. Tilsæt fyldet i små portioner, bland det gradvist i den bløde dej, og alt ordner sig.

Tilføj også i små portioner, ælt den resterende tredjedel af melet ind i dejen og form en kugle af glat blød dej.

Læg dejen i en smurt form, dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm og stil den i et lunt hjørne af køkkenet i yderligere 3,5-4 timer. I løbet af denne tid skal du sænke dejen to eller tre gange og ælte den i cirka 1 minut.

Beklæd bunden af ​​en bradepande med 2 lag folie. Rul også et stykke folie af dobbelt så langt som formen og fold det 3-4 gange vandret, så det danner en strimmel på cirka 8-10 cm. Denne stribe folie bliver til en slags kageform.

Ælt dejen i cirka 1 minut mere. Del derefter i 2 dele og form hver af dem til en kugle. Læg den første del af dejen i skålen igen, og form den anden del til en stollen.

Rul dejen ud til en oval form ca 1 cm tyk Fold derefter dejen næsten på midten, men lidt forskudt. Så den øverste halvdel af dejen dækker bunden med ca. 2/3. Læg kagen i den forberedte form.

Følg kagens konturer, læg en stribe folie. Spænd enderne, så folien holder den ønskede form.

Lad kagen stå i yderligere 15 minutter, forvarm imens ovnen til 220 grader.

Sæt kagen i ovnen og bag i 10-15 minutter ved 220 grader. Når kagen derefter er gyldenbrun, skrues temperaturen ned til 170 grader og bages i yderligere 30-35 minutter.

Tjek klarheden ved at gennembore kagen med et træspyd; hvis spyddet kommer rent ud, er stollen klar.

Pensl generøst overfladen af ​​den varme kage med smør.

Og drys så med et tykt lag melis.

Denne kage kan selvfølgelig serveres med det samme, men den er også designet til langtidsopbevaring. Traditionelt bages stollen 3-4 uger før jul, da den bliver endnu lækrere, når den først er gennemblødt.

Til opbevaring: Afkøl kagen helt, pak den derefter ind i 2-3 lag folie og dæk med et køkkenrulle. Læg kagen i en trækasse eller emaljepande og opbevar den et køligt, tørt sted. Jeg opbevarer cupcakes i køkkenskabet ved cirka 20 grader.

Dresden Christmas Stollen er klar! God appetit!

Stollen er et tysk bagt produkt med tilsætning af kandiserede frugter, rosiner, valmuefrø osv. til dejen. Jo mere fantasi, jo flere stjålne opskrifter.

Typisk bager tyskerne mindst to stollen - en til familien, den anden til gæster.
Derfor er alle ingredienserne i den traditionelle opskrift designet til to store stollen.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg mel,
• 0,5 kg smør,
• 0,4 l mælk,
• 100 g gær,
• 100 g hver af kandiserede citron- og appelsinskaller,
• 1 citron,
• 0,7 kg rosiner,
• rom (eller cognac)
• 0,5 kg mandler (søde),
• 1 tsk salt,
• flormelis,
• vaniljesukker og kanel - efter smag,
• 200 g smør.

Opskrift:

1. Udblød rosinerne i cognac og lad dem stå natten over.
2. Opløs gæren i varm mælk og tilsæt lidt sukker. Lad stå et varmt sted i 30 minutter.
3. Rør mel, resterende sukker, smør og salt i den bryggede dej.
4. Mens dejen hæver laves fyldet: Hak mandlerne, skræl skal fra citronen og pres saften ud, pres rosinerne ud.
5. Rør nødder, citronskal, vaniljesukker, kandiserede frugter, rosiner, kanel og citronsaft i dejen.
6. Lad stå i 2,5-3 timer på et lunt sted.
7. Del den nuværende dej i to dele. Form to brød af dejen og læg dem på en bageplade.
8. Lav et snit i hele længden, lidt på siden. Lad stå i en halv time.
9. Bages ved en temperatur på 200 grader i 150 minutter, bages derefter ved en temperatur på 170 grader i 35-40 minutter.
10. Når det er helt afkølet, pakkes det ind i folie og stilles på køl i cirka tre uger.

Klassisk opskrift

Proportionerne for oliestollen, ifølge den gamle opskrift, er som følger:

for 1 kg mel 0,4-0,5 kg smør, mindst 7 dele tørret frugt, nogle kan erstattes med marcipan eller mandler.

Nødvendige produkter:

• 500 g mel,
• 100 g mandelmel,
• 300 g smør,
• 250 ml mælk,
• 50 g gær,
• 85 g granuleret sukker,
• 1 tsk krydderier - ingefær, kanel, peber, kardemomme - efter smag,
• en knivspids salt,
• 100 g dadler,
• 200 g rosiner,
• 100 g nødder,
• 100 g tørrede kirsebær eller tranebær,
• 1 appelsin,
• 1 citron,
• 100 ml alkohol (brandy, rom, cognac eller andet),
• flormelis.

Madlavningsmetode:

1. Bland rosiner, kirsebær (tranebær), hakkede nødder i store stykker, finthakket kandiserede frugter og dadler.
2. Tilsæt citron- og appelsinskal.
3. Pres saften fra appelsinen og hæld den i blandingen sammen med alkohol. Bland det hele.
4. Lad trække i 10-15 timer.
5. Til dejen blandes gær og sukker.
6. Hæld halvdelen af ​​mælken i, forvarm den. Rør indtil gæren er opløst.
7. Lad stå til dejen begynder at skumme kraftigt.
8. Bland hver for sig melet med det resterende sukker, salt og krydderier.
9. Hæld den anden del af mælken i og bland i 10 minutter.
10. Rør smør i. Lad stå i 1-1,5 time.
11. Når dejen er klar tilsættes mandelmel og fyldblandingen. Bland alt godt.
12. Af den færdige dej laves to lag ca. 2 cm tykke.
13. Træd 2/3 tilbage fra kanten, lav en bule med kanten af ​​din håndflade og bøj dejen langs den.
14. Dæk en bageplade med bagepapir og læg dejen på den. Lad stå et lunt sted i 35-45 minutter.
    Ved en temperatur på 190 grader. bages i 60-70 minutter.
15. Smør de færdige tærter med smør og drys med melis.
16. Når tærten er kølet helt af, pakkes den ind i folie og opbevares et køligt sted i cirka tre uger.

Dresden stollen

Navnet Dresden stollen gives kun til stollen, der blev fremstillet i hånden i nærheden af ​​Dresden med nøje overholdelse af alle proportioner.

Nødvendige produkter:

• 300 g mandler,
• 0,5 kg mel,
• 60 g gær,
• 3 æg,
• 90 g sukker,
• 150 ml mælk,
• 3 spsk. romaer,
• 0,5 tsk. salt,
• 400 g smør,
• 175 g rosiner,
• 100 g kandiserede æbler,
• 100 g kandiserede appelsinskal,
• 1 citron,
• 100 g pulveriseret sukker,
• 175 g tørret quichebrød,
• 1 pakke vaniljesukker.

Madlavningsmetode:

1. Bland nødder (første hakkede halvdel i en blender), rosiner, kandiserede frugter, quiche, vaniljesukker, revet citronskal. Lad den tilberedte blanding stå natten over.
2. Kværn gæren. Varm mælken op.
3. Kom gær, mælk, sukker og salt i midten af ​​en skål med mel. Bland det hele.
4. Læg 250 g stykker smør rundt om skålens kanter, pisk æggene i og bland det hele godt.
5. Lad dejen stå i 40 minutter. Tilsæt fyldblandingen til dejen.
6. Smør formen med smør og drys med mel.
7. Rul 4 firkanter af 30x40 cm ud af dejen.
8. Fold den ene kant af firkanten ind mod midten, så 2/3 af kanten lukkes.
9. På den anden side skal du folde dejen overlappende. Lav en fordybning i midten, tryk let med en kagerulle. Lad stå i 30 minutter.
10. Ved en temperatur på 175 grader. bages i 40 minutter.
11. Overtræk de færdige tærter med smør og drys med flormelis.
12. Når den er afkølet, pakk tærten ind i folie og stil den på køl i cirka tre uger.

Ostemasse stollen

I henhold til reglerne indeholder ostemassestollen mindst 400 g hytteost eller ostemasseprodukter og 200 g smør eller margarine pr. 1 kg mel.

Nødvendige produkter:

• 225 g fedtfattig hytteost,
• 180 g mel,
• 1 æg,
• 75 g sukker,
• 1 tsk citronskal,
• 1 spsk hakkede mandler,
• 4 spsk. rosiner,
• 50 ml. cognac,
• 8 g vaniljesukker,
• 2 spsk. smør,
• 1 knivspids salt,
• 1 tsk bagepulver,
• 2 spsk. flormelis.

Madlavningsmetode:

1. Kværn nødderne i en blender.
2. Udblød rosiner i cognac i en halv time.
3. Pisk sukker, æg og vaniljesukker.
4. Tilsæt hytteost og bland godt.
5. Pres rosinerne og rør dem sammen med mandler og skal i blandingen.
6. Tilsæt sigtet mel, salt og bagepulver.
7. Drys formen let med mel og læg dejen herpå.
8. Bages ved 180 grader i cirka 40-50 minutter.
9. Overtræk den færdige tærte med smør og drys med flormelis.
10. Når stollen er kølet helt af, skal du pakke den ind i folie og stille den et køligt sted i cirka en uge.

Opskrift fra Yulia Vysotskaya

Nødvendige produkter:

• 350 g smør,
• 350 g brun farin,
• 350 g mel,
• 5 æg
• 100 g hasselnødder,
• 200 g svesker,
• 200 g tørrede abrikoser,
• 200 g rosiner,
• 200 g tørrede tranebær,
• 200 g tørrede figner,
• 1 tsk bagepulver,
• cognac - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du hakke de tørrede frugter fint og male nødderne i en blender.
2. Fløde smør og farin, tilsæt æg.
3. Tilsæt tørre ingredienser og bland godt.
4. Smør formen, drys let med mel og læg dejen.
5. Bages ved 180 grader i en time.
6. Bag de næste 2 timer ved 160 grader, dækket med bagepapir.
7. Drys den færdige stollen med cognac og drys med flormelis eller dæk med glasur.

Opskrift Julestolen:

Aftenen før eller 1-2 dage før du bager den tyske stollen, tilbered den tørrede frugt. Skyl dem grundigt, tør dem på køkkenrulle og læg dem i en beholder med låg. Hæld cognac eller rom over dem, bland grundigt, dæk beholderen med et låg eller film. Lad de tørrede frugter trække på et køligt sted (ikke i køleskabet, ved stuetemperatur, men væk fra varme radiatorer og komfuret). Rør af og til i de tørrede frugter, så de helt kan optage al alkoholen.

Ælt gærdejen for stollen. For at gøre dette skal du kombinere mælk og smør i en beholder. Varm blandingen op i mikrobølgeovnen eller på komfuret, indtil smørret smelter.

Tilsæt almindelig og vaniljesukker til den varme mælkeblanding.

Bland godt med et piskeris, indtil sukkeret er helt opløst. Lad blandingen køle af, indtil den er varm.

Tilsæt et helt æg (eller du kan tage 2 æggeblommer) og rør blandingen godt igen med et piskeris.

Sigt melet i en stor skål og tilsæt gæren.

Kværn gæren med mel, indtil der opnås meget fine krummer. Lav et hul i den resulterende masse.

Råd fra en kulinarisk side laver mad- s. ru: Hvis du ikke er sikker på gærens kvalitet, er det bedre at tjekke det for "spiring". For at gøre dette skal du adskille 50 ml fra den samlede mængde mælk. Varm mælken op til kropstemperatur og opløs gæren heri. Tilsæt 1 tsk til gærmosen. sukker og bland godt. Lad gæropløsningen stå i 15 minutter, hvis der i løbet af denne tid vises en skumhætte på overfladen af ​​opløsningen - gæren er god og kan sikkert bruges, men hvis der ikke er dannet skum oven på opløsningen, eller den er meget svag, så er gæren højst sandsynligt fordærvet og æltet for Dejen er ikke det værd, den hæver måske slet ikke eller hæver meget dårligt.

Hæld mælke-fløde-gær opløsningen i melet godt.

Rør lidt efter lidt, ælt og ælt dejen. Takket være en stor mængde smør viser sig dejen til julestollen at være meget mør og smidig. Hvis det viser sig at være for klistret, tilsæt lige lidt mel. Læg den resulterende dejkugle i en skål, dæk den med et rent køkkenrulle og lad den stå varm (nær en varm radiator eller i ovnen med lyset tændt).

Lad dejen hæve og øge i volumen 2-3 gange, det vil tage 1 time eller mere.

Mens dejen hæver, hakkes mandlerne. Hvis tørrede frugter ikke har absorberet al alkoholen, læg dem i en sigte.

Tilsæt nødder og tørret frugt til den hævede dej.

Bland dem i dejen. Dæk skålen til med et håndklæde og lad dejen hæve igen i 20-30 minutter.

Læg den hævede dej straks på en plade med bagepapir. Mos den med hænderne til en oval kage på cirka 1-2 cm tyk.

Fold en tredjedel af dejen over toppen, bevæg dig mod den modsatte kant.

Træk forsigtigt pladen med stollen over på bagepladen. Dæk den til med et håndklæde ovenpå og lad den hæve i 30-40 minutter, hvorefter den vokser markant i størrelse.

Bag juletyske stollen i en ovn forvarmet til 170 C i ca. 45 minutter.

Mens kagen bager, smeltes 70 g smør i mikroovnen. Tag den færdige gærstollen ud af ovnen, og pensl generøst med smeltet smør uden at lade den køle af. Og drys så med et tykt lag melis.

Lad i denne form den tyske stollen køle helt af.

Traditionelt lader man julestollen normalt stå i fra 2 uger til flere måneder. Pak derfor den afkølede kage ind i flere lag papir eller folie, gem den i en beholder med låg eller i en almindelig tæt pose og lad den stå et køligt sted. Men hvis der pludselig ikke er tid til at stå i længere tid, så lad det sidde i mindst 2-3 dage, hvorefter de tørrede frugter begynder at afgive deres aroma og smag til krummen, og dette vil kun gøre festlig tysk stollen lækrere.