Indhyllet i mange rygter.

På grund af dets billighed, samt mediernes indflydelse, mener de fleste, at det er meget skadeligt og undgår det flittigt.

I virkeligheden er alt langt fra så enkelt. Hvordan er det lavet?

Nedenfor er de forskellige typer udvundet af palmetræer, en kortfattet beskrivelse processen med at få dem Og .

Hvilke typer findes der?

Ved at behandle frugterne af palmetræet, kaldet oliepalme, udvindes to typer olier: palmekerne og rå palme. Råolie fremstilles af frugtkødet, som indeholder fedt op til 70%.

Palmekerneolie udvindes af kernerne inde i frugten. Disse kerner eller frø indeholder 10 til 30 % fedt, som overvejes mere værdifuldt og ligner i sammensætning kokosolie.

Hvordan får de det?

Hvordan gøres det? Palmeolie opnås gennem presning af frugtkød, præ-steriliseret. Dernæst den resulterende råolie behandlet i en centrifuge til adskillelse og andre unødvendige indeslutninger.

Før dette skal olien først være opvarmet til 100 grader. Palmekerneolie - ved at presse kerner fra frø eller ved udvinding.

Ressourcer brugt

Fødestedet for oliepalmen betragtes Vest Guinea. I dag træet introduceret og vokser i hele Vestafrika, Sydøstasien, Sydamerika, Indonesien og Malaysia.

For det meste store producenter palmeolie - Malaysia og Indonesien.

I disse lande dyrkes oliepalme plantager.

På plantager samles frugter og transporteres derefter til fabrik, hvor selve olien er direkte opnået.

Frugterne hænger i form af klaser, hver 3-4 cm lange Ved planten først tør varm dampbehandling, for at adskille frugterne fra bundtet. Dernæst bliver de afsløret trykke for at få olie.

Yderligere forarbejdning

Olien opnået efter presning tages i betragtning teknisk. Fødevareapplikationer kræver mere end dyb bearbejdning.

Olien gennemgår fem trin raffinering:

1. At slippe af med mekanisk urenheder.
2. Scene hydrering. Fosfolipider udvindes gennem denne proces.
3. Gratis fedtsyrefjernelsesproces neutralisering.
4. Blegning.
5. Deodorisering.

Resultatet er en færdig raffineret palmeolie brugt over hele verden.

Kemiske komponenter

Hovedkomponenten palmeolie er palmitinsyre og stearinsyre. De er mættede fedtsyrer og udgør 50% sammensætning. overvejes skadelig for kroppen i store mængder.

Op til 40% palmeolie - monoumættet fedtsyrer (oliesyre).

De er nyttige syrer, der hjælper med at rense overskydende kolesterol og forbedre vaskulær tonus.

Op til 10 % er besat flerumættet syrer (linolsyre).

Sådanne fedtstoffer forbedrer stofskiftet og overvejes meget vigtigt for et normalt menneskeliv.

Palmeolie er beriget med betydelige mængder tokotrienoler– en af ​​modifikationerne af vitamin E.

Desuden er det en kilde vitamin A. Men under forarbejdningen går en betydelig del af disse vitaminer tabt. Der er mere skånsomme teknologier, der tillader det gemme nyttige elementer i sammensætningen. Olien udvundet på denne måde kaldes rød håndflade.

Palmekerneolie svarer i sammensætning til kokosnød. Hovedsammensætningen omfatter mættet laurinsyre og myristinsyre. Umættede olie- og linolsyrer er til stede op til 33 %, på grund af dem har palmekerneolie en højere jodtal.

Myter om minedrift

Den mest almindelige myte om udvinding af palmeolie er, at det lavet af palmestammer. Faktisk er sådanne mistanker absolut grundløs– kilder til olie er frugter. Desuden både frugtkødet og kernen.

Dette produkt har fundet sådanne popularitet takket være dens lette fjernelse. Lokalbefolkningen selv i dag får det manuelt og bliver spist. De smider frugterne i kogende vand og samler den flydende olie, og presser derefter frugtkødet ud af vandet. Men den således opnåede olie velegnet til mad i kort tid, men hvad der opnås i produktionen er forskelligt i længden af ​​opbevaring.

Således viser det sig, at palmeolie ikke så dårligt. I hvert fald ikke mere skadeligt end normalt cremet. Billighed bestemmes af dens lette produktion og popularitet blandt producenter - på bekostning og mulighed for langtidsopbevaring.

Der er meget nyttige komponenter, især i rød palme- og palmekerneolie.

Det kan dog heller ikke kaldes harmløst, tilstedeværelsen af ​​mættede fedtsyrer i store mængder skade kroppen.

Vær ikke bange, hvis der findes palmeolie i sammensætningen, skal du bare være smart om mængden af ​​dets forbrug.

Om hvordan og hvor producere palmeolie, kan du finde ud af ved at se videoen:

Et af de ældste fødevareprodukter. Det tidligste bevis på palmeolieforbrug er omkring 5.000 år gammelt. Det blev transporteret til Europa sammen med guld, te, silke og andre værdifulde varer. Nu er palmeolie pludselig blevet usund.

Der er forskellige skrækhistorier om palmeolie: den er ikke fordøjelig, den tilstopper blodkar, den forårsager kræft. Rygter om, at det kun importeres til Rusland, Ruslands befolkning bliver forgiftet med det, det er forbudt i verdens udviklede lande osv.

I modsætning til rygterne er det hverken forbudt i Europa eller USA. Andelen af ​​dets forbrug er 58% af alle vegetabilske olier. Forresten er det blevet brugt i fødevareindustrien i USSR siden 1970'erne.

Hvis det er så skadeligt, hvorfor er det så ikke forbudt? I denne artikel vil vi fortælle dig de grundlæggende fakta om palmeolie, hvordan den er lavet, hvorfor den er gavnlig og skadelig.

Kilde: cmtscience.ru

Palmeolie fordøjes på samme måde som andre fødevarer. Det tilstopper ikke fordøjelsessystemet, meget mindre blodkarrene.

Sammenlignet med andre vegetabilske fedtstoffer indeholder palmeolie flere mættede fedtsyrer, som er skadelige i store mængder. Ellers er det det samme vegetabilske fedt som oliven, solsikke og hørfrø. Men at erstatte det med smør af højeste kvalitet (82,5%) vil ikke gøre produktet sundere. Der er endnu flere mættede (potentielt skadelige) fedtsyrer i smør. Der er dog ingen, der kalder smørgift.

Kilde: nkj.ru. Indhold i gram pr. 100 g produkt.

Hvad er palmeolie lavet af?

Der laves palmeolie fra frugterne af afrikansk oliepalme. Små frugter 3-4 cm store, ligner meget blommer. Palmeolie fås fra frugten, og palmekerneolie fås fra kernen. Efter presningsprocessen opnås olie i 2 tilstande: flydende og fast. Derefter gennemgår den flere faser af rengøring og deodorisering.

Palmeolie: sundhedsmæssige fordele og skader

Fordele ved palmeolie

• Sæt af vitaminer: A, E, coenzym Q10, B6, D og F. Ved bearbejdning fjernes olier for de fleste af deres gavnlige stoffer. Der er ikke færre af dem i palmetræet end i nogen anden.
• Indeholder ikke kolesterol.
• Indeholder ikke transfedt. Palmeolie kan være flydende eller fast. Faste stoffer bruges til fødevareproduktion. Det behøver ikke at blive behandlet (hydrogeneret), det har allerede den ønskede konsistens. Dette er dens fordel og fordel. For at opnå en fast olie fra en flydende vegetabilsk olie skal den for eksempel passere gennem en hydrogeneringsproces. Resultatet er en fast olie med transfedtsyrer (margarine), som har en struktur, der er usædvanlig for kroppen. Sådant fedt "belaster" leveren og stimulerer produktionen af ​​store mængder.
• Nødvendigt for børn. Palmeolie i modermælkserstatning er ikke kun harmløs, men også gavnlig. I babymad er det vigtigt at lave et produkt så tæt som muligt på modermælken, som indeholder op til 25 % palmesyre. Det er nødvendigt for et barns normale udvikling, hvorfor palmeolie bruges i babymad.

Hvorfor er palmeolie skadeligt?

• Den eneste skade er overskydende fedt i kosten. Det er ikke palmeolie, du skal være bange for, men mængden af ​​slik, konfekture, pølser, røget kød, donuts, is og eventuelle maderstatninger, du spiser (osteprodukt, osteprodukt, osv.).
• Palmeolieproduktion forårsager skade på naturen. Enorme områder med skove bliver fældet til plantager, og dyr bliver frataget deres naturlige habitat. Dette problem vedrører ikke kun olie, men hele forbrugssfæren generelt.

Palmeolie i Rusland

Den stigende tilgængelighed af palmeolie forstyrrer mejeriproducenternes forretning. Selv præsidenten taler åbent om dette.

Selvfølgelig vil producenter af mælk og vegetabilske olier gøre alt for at komplicere importen af ​​palmeolie til Rusland. Det rystede også deres forretning.

Støjen omkring palmeolie skyldes en substitution af begreber. Denne historie minder meget om . Hovedproblemet er produktforfalskning. Når et osteprodukt sælges i stedet for ost, sælges et ostemasseprodukt i stedet for hytteost mv. De er lavet af palmeolie. Det findes også i bagværk, slik og kager.

Der er endnu et vigtigt punkt. Der er en standard for Den Russiske Føderation - GOST R 53776-2010 "Palmolie. Raffineret deodoriseret til fødevareindustrien." Dette dokument regulerer dets kvalitet. Tilstedeværelsen af ​​dokumentet tyder på, at baseret på forskning produktsikkerhed bevist.

Video om produktsammensætninger og palmeolie

CMT Science kanal video.

Kort opsummering af artiklen:

• Det er ikke palmeolie, der er skadelig, men overskydende fedt i kosten
• Undgå hydrogeneret og stegt fedt
• Palmeolie er ikke mere skadelig end smør
• Palmeolie er essentiel i babymad
• Alt fedt er nødvendigt, men med måde

Spil sport, bevæg dig, rejs og vær sund!
Hvis du finder en fejl, en tastefejl, eller du har noget at diskutere, så skriv i kommentarerne. Vi er altid glade for at kommunikere.

Udseende af raffineret palmeolie

Siden 2015 har palmeolie rangeret 1. i produktionen af ​​vegetabilske olier, foran alle typer vegetabilske olier, for eksempel solsikkeolie med 2,5 gange. Alle ved, at palmeolie meget ofte bruges til fremstilling af forskellige fødevareprodukter. Lad os finde ud af, hvad palmeolie er lavet af, og om palmeolie er skadeligt eller gavnligt.

Hvad er palmeolie lavet af?

Palmeolie fremstilles af den kødfulde del af oliepalmefrugten. Frøene af denne type palme bruges til at opnå palmekerneolie.

Oliepalmeplantage

Uforarbejdet palmeolie er rød-orange i farven, halvfast i konsistensen og har et smeltepunkt på 33 til 39 °C.

I industrien bruges ofte ikke "rå" palmeolie, men raffineret palmeolie, som udsættes for raffinering, deodorisering og blegning. Efter rensning falder anvendeligheden af ​​palmeolie kraftigt.

Den manuelle teknik til at udvinde palmeolie er en ret simpel proces: De høstede palmefrugter knuses og opvarmes derefter for at adskille den smeltede palmeolie fra frugtkødet.

I den industrielle produktion af palmeolie sker de samme processer, kun i større skala og med brug af maskinel arbejdskraft.

Palmeolie skade og fordel

I mange år har der været debat om farerne og fordelene ved palmeolie. Som ethvert andet fødevareprodukt har palmeolie sine egne gavnlige og skadelige egenskaber, som den har på menneskekroppen.

Fordele ved palmeolie

Rå palmeolie (rød) er rig på vitamin E og er overlegen i forhold til solsikkeolie. Det rangerer først blandt fødevarer med hensyn til mængden af ​​carotenoider, og overgår endda fiskeolie! Rød palmeolie er anerkendt som den rigeste plantekilde til vitamin A.

Industrien bruger raffineret palmeolie, som ikke indeholder caroten, og indholdet af E-vitamin er ikke mere end 16 mg pr. 100 gram.

Rød palmeolie i emballage

Palmeolie indeholder ligesom solsikkeolie ikke kolesterol. Nogle modstandere af palmeolie har forsøgt at overbevise offentligheden om, at palmitinsyreindholdet i palmeolie fører til en stigning i den menneskelige krops naturlige produktion af kolesterol. Nylige undersøgelser har bevist, at effekten af ​​palmeolie på dannelsen af ​​kolesterol i kroppen kan sammenlignes med effekten af ​​olivenolie.

Fordøjeligheden af ​​palmeolie er 97,5%.
Kalorieindholdet i palmeolie er 884 kcal pr. 100 gram.

Skaden ved palmeolie

Mange forældre er bekymrede over farerne ved palmeolie i babymad til nyfødte. Forskere har faktisk bevist, at palmeolie indeholdt i modermælkserstatning reducerer absorptionen af ​​calcium i barnets krop.

Forringet optagelse af calcium i barnets krop skyldes, at palmitinsyre let adskilles fra palmeolein i børnenes tarme, hvorefter det binder calcium, som er meget rigeligt i babymad, og danner calciumpalmitat (uopløselige salte, der er uopløselige). sæbe).

Calciumpalmitat optages ikke af barnets krop og udskilles i afføringen, men samtidig falder hyppigheden af ​​afføring og dens tæthed øges, hvilket kan give smerter for barnet.

Når du bruger struktureret palmeolie i babymad, er der ingen problemer med afføring hos børn, men prisen på blandingen ved hjælp af sådan olie er højere!

Mange modstandere af brugen af ​​palmeolie taler også om den store mængde mættede fedtsyrer i dens sammensætning, men til sammenligning er deres indhold i smør 2 gange højere!

Som du kan se, kan det ikke siges, at palmeolie er skadelig eller gavnlig, da den indeholder både gavnlige og skadelige egenskaber.

Brug af palmeolie

En af de vigtigste anvendelser af palmeolie er fødevareproduktion. Ud over fødevarer bruges olien til fremstilling af kosmetik og cremer.

Denne artikel opfordrer ikke til at opgive produkter, der indeholder palmeolie, men beslutningen om at indtage fødevarer, der indeholder palmeolie, er op til dig. Det er ikke et problem for mig!

Palmeolie fremstilles af frugterne af oliepalmen. Der er en anden teknologi til fremstilling af et produkt fra palmefrø, som kaldes palmekerneolie. Sammensætningen kom til vores land relativt for nylig. I dag er produktet meget brugt i madlavning til bagning, fødevareproduktion, kosmetologi og folkemedicin. Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om fordelene og skaderne ved sammensætningen, lad os tale om alt i orden.

Metoder til fremstilling af palmeolie

I industriel skala, for at opnå olie, tyer de til følgende metoder til forarbejdning af råmaterialer:

Presse - olie palmefrugter presses, derefter varmebehandles ved temperaturer over 115 grader. Denne teknologi er skadelig for de fleste vitaminer; graden af ​​oxidation øges. Dette fører til et fald i sammensætningens holdbarhed.

Presning - olien fremstilles ved koldpresning, som et resultat af hvilket slutproduktet er rigt på nyttige elementer. Rød palmeolie fremstilles ved hjælp af den første pressemetode, som i dag betragtes som den mest værdifulde og velegnet til forbrug. Produktet oxiderer langsomt, bevarer en fedtet konsistens og opbevares i en beholder med en inert gas.

Ekstraktion - denne metode betragtes som den farligste, fordi der under forarbejdningsprocessen tilsættes fedtopløsningsmidler til sammensætningen (ofte fungerer benzin som deres rolle). På grund af dette er produktet allerede forurenet fra begyndelsen. Yderligere rensning udføres gennem raffinering, filtrering, hydrering og deodorisering. Dette træk hjælper med hurtigt at adskille olien og eliminere fremmede lugte. Udgangen er en farveløs væske, som ofte bruges i madlavning til stegning.

Adskillelse - når olie og fedt fjernes fra alle tilgængelige råvarer, opnås en teknisk flydende sammensætning. Det bruges i maskinteknik, kosmetik og massageformål. Men skruppelløse produktionsvirksomheder formår at blande teknisk olie i fødevarer, hvilket bringer folk i fare.

Kemisk sammensætning og fordele ved elementer

1. K-vitamin er ansvarlig for knoglevæv, forhindrer aflejring af salte i urinen, fjerner overskydende væske og bekæmper hævelse. Elementet hjælper med at overvinde mange lidelser, såsom forbening af brusk, blokering af blodkar, osteoporose, osteochondrose, gigt.
2. Carotenoider er nødvendige for mennesker for at forbedre alle metaboliske processer, øge blodcirkulationen, berige væv med ilt og cellulær regenerering.
3. Tocopherol - dette betyder E-vitamin, som forhindrer dannelsen af ​​kræftsvulster. Hvis en ondartet manifestation allerede er til stede, reducerer tocopherol celledeling og blokerer blodadgang til dem.
4. Retinol - det berygtede A-vitamin, er nødvendigt for mennesker for at bevare skønheden og sundheden i hår, negleplader og hud. Olie tilsættes ofte til masker for at stramme det ovale i ansigtet og bekæmpe massivt hårtab.
5. Palmitinsyre - grundstoffet udgør halvdelen af ​​det samlede volumen af ​​den kemiske sammensætning. Syren deltager i syntesen af ​​hormoner og eliminerer derved eventuelle stigninger. Enzymet betragtes også som en fremragende energikilde.

Ud over de anførte komponenter indeholder palmeolie vitamin B4, stearinsyre, Omega flerumættede syrer, jern og fosfor, coenzym Q10, triglyceroler, beta-caroten, oliesyre. Alle forbindelser tilsammen renser blodet, mætter det med ilt og forynger kroppen.

1. Hele værdien af ​​produktet bestemmes af ophobningen af ​​carotenoider i olien. De virker som kraftfulde antioxidanter, der renser leveren for frie radikaler og renser blodkanalerne. Carotenoider har en gavnlig effekt på huden, opstrammer den og fjerner rynker.
2. Palmeolie betragtes som en rekordholder med hensyn til ophobning af vitamin E. Tocopherol stimulerer alle metaboliske processer og er et uundværligt element for den mandlige krop. Det øger styrke og sædmotilitet og korrigerer libido.
3. Triglycerolerne i produktet fordøjes næsten med lynets hastighed. Når de frigives til leveren, øger enzymerne energien uden at påvirke blodcirkulationen. Olien er ekstremt værdifuld af folk, der ikke fordøjer fedtstoffer af anden oprindelse, er på diæt eller er involveret i atletik.
4. Linolsyre, oliesyre og andre umættede fedtsyrer reducerer kolesterol og forhindrer det i at dannes i form af plak. Denne kvalitet værdsættes højt af diabetikere og dem, der er diagnosticeret med fedme. Syrer reducerer sandsynligheden for åreforkalkning, styrker muskler og udfylder mikrohulrum i knoglevæv.
5. Retinol eller A-vitamin er ansvarlig for synet. Det styrker musklerne, smører øjeæblet og tager aktivt del i produktionen af ​​retinal pigment. Folk, der bruger meget tid ved en pc eller kører bil, kan med fordel tage palmeolie.
6. Beta-caroten beskytter huden mod ultraviolet stråling, frost og vind. Elementet opretholder vandbalancen, udglatter små rynker, udjævner lindring af epidermis og aflaster ansigtet med en jordfarvet farve.
7. Palmeolie har en gavnlig effekt på huden i kampen mod appelsinhud. Når produktet kommer ind i porerne, nedbryder det fedtstoffer, hvilket reducerer cellulite og strækmærker (striae). Derfor smøres sammensætningen ofte på maven efter fødslen.
8. Palmeolie bringer uvurderlige fordele til håret. Blander du det med kokos-, oliven- eller burreolie, får du en komplet hårmaske. Produktet vil beskytte moppen mod at tørre ud om sommeren og gøre krøllerne silkebløde. Det er nok at tilføje lidt ren olie til dine sædvanlige hårplejeprodukter for at udføre forebyggelse.

Brug af palmeolie

1. Palmeolie betragtes som den mest almindelige type vegetabilsk fedt. Udbredt brug skyldes de lave omkostninger og tilgængeligheden af ​​produktet. Desuden er sammensætningen modstandsdygtig over for oxidative processer og kan opbevares i lang tid.
2. Olien har fundet anvendelse i fødevareproduktion. Kiks, vafler, cremer, kager og bagværk tilberedes på basis af det. Også færdiglavede halvfabrikata steges i sammensætningen, som kun skal opvarmes.
3. Sammensætningen tilsættes smelteost, kondenseret mælk, ostemasse og selve hytteosten, kombineret smør. Palmeprodukt bruges til at erstatte fedtstoffer af mejerioprindelse.
4. Generelt er det nemmere at liste produkter, der ikke indeholder denne ingrediens. Brugen af ​​palmeolie er ikke begrænset til fødevareproduktion.
5. Produktet bruges til at lave stearinlys, sæbe og forskellige plejeprodukter til krop, hår og negle. Læger ordinerer at tage olien oralt mod natteblindhed, glaukom, blepharitis, konjunktivitis, sygdomme i karsystemet og hjertet.

Talrige tvister og undersøgelser har bevist, at kosten for en person med en skrøbelig krop ikke bør indeholde palmeolie. For børn er den eksotiske sammensætning alvorligt skadelig og kan føre til følgende lidelser:

• forstoppelse (selv kronisk);
• hyppige opstød;
• kolik;
• mangel på calcium i kroppen.

Hvis du fodrer dit barn med modermælkserstatning, skal du omhyggeligt studere sammensætningen. Produktet må under ingen omstændigheder indeholde palmeolie. Skruppelløse producenter inkluderer dette fedt i fødevarer for at reducere omkostningerne ved blandingen.

Palmeolie er vanedannende og fører ofte til psykiske forstyrrelser hos barnet. Den lille mands krop er endnu ikke klar til denne type stress.

Skaden ved palmeolie

Palmeolie har, i modsætning til andre produkter af denne type, det største antal kontraindikationer og anbefalinger til brug. Hvis der er forbud, skal du helt udelukke sammensætningen fra din kost. Olie er et af de produkter, der ikke kan bruges dagligt i nogen form.

Ellers risikerer du dannelsen af ​​patologier som:

• beskadigelse, blokering af blodkar og andre blodkanaler;
• øgede niveauer af farligt kolesterol i blodet;
• fedme, tromboflebitis, åreknuder, åreforkalkning;
• nedsat fysisk udholdenhed og mental aktivitet;
• undertrykt immunsystem, manglende evne til at modstå et grundlæggende udkast;
• forstyrrelser i metaboliske lipidprocesser;
• diabetes mellitus (eksacerbation eller neoplasma);
• Alzheimers (øgede symptomer);
• fedme og generel vægtøgning;
• afhængighed af palmeolieforbrug;
• onkologiske sygdomme (hurtigt fremadskridende);
• patologier i hjertemusklen og det vaskulære system.

Palmeolie, selv i små doser, er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• forstyrrelse af kroppens metaboliske processer;
• kroniske kar- og hjertesygdomme;
• højt kolesteroltal i blodet;
• laktationsperiode;
• graviditet.

Hvad angår diætetik, anbefaler eksperter ikke at introducere palmeolie i kosten for mennesker, der holder øje med deres egen vægt eller forsøger at tabe sig. Sådan billigt fedt giver ikke det ønskede resultat. Hvis vi taler om traditionel medicin og kosmetiske formål, minimeres skaden ved at bruge palmeolie.

Hvordan man reducerer oliens skadelige virkning på kroppen

Sammensætningen omfatter ikke giftige forbindelser, der efter indtagelse vil føre til øjeblikkelig forgiftning. Følg disse retningslinjer for at reducere din risiko.

1. Reducer dit forbrug af bagværk, vafler, kiks og is. Disse produkter indeholder en anstændig mængde palmeolie.
2. Før du køber noget, skal du læse kolonnen "Ingredienser". Hvis der er et efterskrift i form af en vag sætning "vegetabilsk fedt", betyder det, at producenten har afveget fra standarderne.
3. En samvittighedsfuld producent angiver altid på etiketten, at produktet indeholder raffineret palmeolie.
4. Køb varer, der er produceret i overensstemmelse med GOST. Nægt at købe, hvis produktet er fremstillet i henhold til de tekniske forskrifter fra producenten selv.
5. Hvis etiketten på det valgte produkt angiver indholdet af palmeolie, og udløbsdatoen er uden for diagrammet, indeholder sammensætningen meget vegetabilsk fedt.

Palmeolie elskere hævder, at den skade, produktet har på den menneskelige krop, er overdrevet. På den ene side er dette sandt. Hvis du doserer mængden af ​​den absorberede sammensætning, får du kun fordele.

Video: palmeolie i ernæring

I øjeblikket er palmeolie blevet udbredt, hvis fordele og skader stadig undersøges, og kontroverser omkring det fortsætter.

Brug af palmeolie

På grund af dets interessante kemiske og fysiske egenskaber er palmeolie blevet en af ​​de mest almindelige typer vegetabilsk fedt i verden. Det skyldes også, at den er let tilgængelig og meget billig. Palmeolie er meget modstandsdygtig over for oxidation, så den kan opbevares i lang tid.

Palmeolie bruges hovedsageligt i fødevareindustrien. Det bruges til fremstilling af vafler, svamperuller, kager, cremer og halvfabrikata steges på det. Palmeolie indgår i smelteost, kondenseret mælk, kombineret smør og tilsættes hytteostdesserter og hytteost. Mange moderne opskrifter kan ikke undvære palmeolie. De erstatter også delvist mælkefedt. Generelt er det lettere at liste de produkter, der ikke indeholder palmeolie, end dem, der indeholder det.

Palmeolie, hvis anvendelse ikke er begrænset til fødevareindustrien, bruges også til fremstilling af stearinlys og sæbe. I kosmetologien bruges det normalt til at pleje tør og aldrende ansigtshud, da det nærer, blødgør og fugter huden.

Palmeolie er nyttig at bruge til visse sygdomme. For eksempel ved synsproblemer: natteblindhed, blepharitis, grøn stær, conjunctivitis og andre. På grund af dets medicinske egenskaber anbefales palmeolie at blive brugt til at behandle forskellige sygdomme i hjertet og blodkarrene.

Fordele ved palmeolie

Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet: "Er palmeolie skadeligt eller gavnligt?"

Hvis vi taler om dets fordele, så er det først og fremmest nødvendigt at understrege, at det indeholder en stor mængde carotenoider, de stærkeste antioxidanter, der er af stor værdi for den menneskelige krop. Carotenoider har en positiv effekt på svækket hår og hud. Derfor bruges det af mange kendte kosmetikfirmaer.

Palmeolie har rekorden for indhold af E-vitamin, som består af tocotrienoler og tocopherol. Tocotrienoler er ekstremt sjældne i planter, de bekæmper frie radikaler, der forårsager kræft.

Palmeolie er rig på triglyceroler, som fordøjes meget hurtigt, og når de kommer ind i leveren, bruges de til at producere energi uden at komme ud i blodbanen. Denne olie er især nyttig for folk, der har svært ved at fordøje andre fedtstoffer, såvel som dem, der ser deres figur og atleter.

Palmeolie indeholder også mange umættede fedtstoffer: oliesyre og linolsyre, som hjælper med at reducere blodets kolesteroltal. Disse syrer er involveret i struktureringen af ​​knogler, led og er gavnlige for hudens sundhed.

Provitamin A sikrer synsanalysatorens funktion og er involveret i produktionen af ​​synspigment i nethinden.

Skaden ved palmeolie

Den største skade ved palmeolie er dens høje indhold af mættet fedt. De samme fedtstoffer findes i smør. Mange forskere hævder, at indtagelse af store mængder mættet fedt bidrager til forekomsten af ​​hjerte- og karsygdomme.

Palmeolie indeholder kun 5% linolsyre; det er på denne indikator, at kvaliteten og prisen på vegetabilske olier afhænger. Vegetabilske olier indeholder i gennemsnit 71-75 % af denne syre, og jo mere den er, jo mere værdifuld er olietypen.

Palmeolie er ildfast, hvilket betyder, at den delvist behandles og udskilles fra menneskekroppen, hovedparten forbliver i form af affald. De dækker blodkar, tarme og andre vigtige organer. Derudover er det kræftfremkaldende og øger risikoen for kræft.

Undersøgelser har vist, at palmeoliebaserede modermælkserstatninger forårsager tarmproblemer hos børn. Babyer har oftere kolik, og calciumabsorptionen er meget værre, hvilket betyder, at knoglevæv dannes langsommere.

Statistik fra World Wildlife Fund siger, at halvdelen af ​​alle emballerede fødevarer indeholder palmeolie. Virksomheder øger produktionen af ​​denne olie, og til dette formål fældes vilde tropiske skove og plantes oliepalmeplantager i stedet for. Som følge af skovrydning dør sjældne dyrearter - også indirekte, men skadelige.

Hvad sker der, er palmeolie skadelig eller gavnlig? Overraskende nok er fordelene og skaderne ved olie sammenlignelige. På grund af oliens mættede fedtstoffer opstår der for eksempel hjerteproblemer, når den indtages, men den indeholder samtidig vitamin A og E, som gør palmeolie nyttig til forebyggelse af hjertesygdomme og kræft. Palmeolie er dog et stærkt kræftfremkaldende stof og øger risikoen for kræft. Palmeolie er værdsat for sit indhold af linolsyre, men det er samtidig meget mindre end i andre olier. Der opnås en mærkelig kombination af skadelige og gavnlige egenskaber - måske var forskerne britiske videnskabsmænd eller lavede en fejl et eller andet sted? Nej, alt er meget enklere – palmeolie findes i flere varianter.

Skader af palmeolie til babymad

Det anbefales ikke at bruge palmeolie i børns ernæring, da barnets krop ikke kan udvinde nyttige stoffer fra det, og det absorberes ikke fuldstændigt. Og der er ikke plads til kræftfremkaldende stoffer i børns kost. Barnets krop er endnu ikke klar til denne form for stress. Forsøg derfor ikke at give dine børn produkter, der indeholder palmeolie.

Typer af palmeolie

Den mest nyttige og naturlige er rød palmeolie. For at opnå det bruges skånsom teknologi, hvor de fleste af de gavnlige stoffer er bevaret. Denne olie er rød i farven på grund af dens høje carotenindhold (som giver orange til gulerødder og rød til tomater).

Rød palmeolie har en sødlig smag og lugt. Forskerne kom til den konklusion, at under raffineringsprocessen af ​​palmeolie frigives gavnlige stoffer fra den. Og rå rød palmeolie indeholder en enorm mængde gavnlige stoffer. De beskrevne gavnlige egenskaber ved palmeolie gælder hovedsageligt rød palmeolie. Det har længe været indtaget som mad af de oprindelige folk i Central- og Vestafrika, Mellemamerika og Brasilien. I Afrika er rød palmeolie populær som en fremragende fedtråvare. Nogle videnskabsmænd hævder, at denne olie ikke adskiller sig i gavnlige egenskaber fra olivenolie, så populær blandt europæere.

Raffineret og deodoriseret palmeolie er et andet produkt. Den er lugtfri og farveløs. Dette gøres specifikt til brug i fødevareindustrien. Der er GOST R 53776-2010, som specificerer kravene til spiselig palmeolie. Denne olie har de samme gavnlige egenskaber som rød palmeolie, men i meget mindre mængde.

Der er en anden type palmeolie - teknisk, som bruges til fremstilling af kosmetik, sæbe og meget mere. Denne olie er fem gange billigere end andre typer palmeolie. Den adskiller sig fra spiseolie i sin syre-fedtsammensætning. På grund af den lave rensningsgrad indeholder industriel palmeolie en masse skadelige oxiderede fedtstoffer. Det sker, at skruppelløse producenter tilføjer sådan olie til andre produkter, hvis forbrug forårsager ophobning af frie radikaler i menneskekroppen, hvilket forårsager kræft. Indtagelse af industriel palmeolie fører også til dannelsen af ​​kolesterolplakker.

Eksperter er overbeviste om, at nogle producenter bruger industriel palmeolie i produktionen af ​​fødevarer. Men det er meget vanskeligt at bringe sagen for retten, da det er meget vanskeligt at identificere denne olie i produkter, så der har ikke været nogen præcedens endnu.

Når man taler om farerne ved palmeolie, mener de primært industriolie. Men du skal forstå, at når du køber produkter, der indeholder palmeolie, er der stor sandsynlighed for at få et produkt, der indeholder teknisk olie.

Fire myter om palmeolie

Palmeolie er ufordøjelig, fordi den smelter ved en temperatur, der er højere end den menneskelige kropstemperatur. Dette er ikke sandt; fedtstoffer fordøjes ikke i den menneskelige krop under påvirkning af temperaturer.

Palmeolie er forbudt i udviklede lande. Dette er ikke sandt, for eksempel forbruges 10% af palmeolie produceret af USA.

Palmeolie kan kun bruges i den metallurgiske industri og sæbefremstilling. Faktisk har palmeolie en bredere vifte af anvendelser. Det vides endda at være blevet brugt under Anden Verdenskrig til at fremstille napalm. Men det betyder ikke, at det absolut ikke kan bruges til mad.

Palmeolie fremstilles af stammen af ​​et palmetræ. Dette er ikke sandt, det er lavet af den kødfulde del af oliepalmefrugten.

Fordelene og skaderne ved palmeolie er kendt af mange. Palmeolie har en række gavnlige egenskaber, hvoraf nogle endda er unikke, men det gælder kun rød palmeolie. Teknisk olie er meget skadelig og endda farlig. Men desværre, på grund af dens lave pris, bliver det nu tilføjet til produkter oftere og oftere. Det er umuligt at sige med sikkerhed, at der er spiselig eller teknisk olie indeholdt i et bestemt produkt, som du har fået med hjem fra butikken.

Industriel palmeolie er især farlig for børns sundhed, så det er nødvendigt, hvis det er muligt, at fjerne produkter, der indeholder palmeolie, fra barnets kost. Om man skal spise palmeolie eller ej, bestemmer alle selv. Vi forsøgte at give dig lidt information.