Ikke alle ved, at geléede kyllingefødder er meget gavnlige for leddene. Og alligevel er dette virkelig sandt, og hvis du spiser denne ret oftere, kan du forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme og behandle eksisterende. At forberede gelékød er slet ikke svært, og næsten enhver husmor kan klare det.

Derudover skal du bruge ingredienser, der er overkommelige. Det eneste: du skal stadig tage noget kød til poterne. Så bliver geléen mere velsmagende og mættende. Kylling er ideelt, men du kan også bruge kalkun eller for eksempel oksekød.

Hvordan tilbereder man geléede kyllingelår?

Nødvendige ingredienser:

- kyllingefødder - 1 kg;

- kyllingekroppe - halvdelen;

- vand - 1,5 liter;

- en gulerod og et løg hver;

- sort peber - 5 ærter;

- laurbærblade - et par stykker;

- salt - efter smag.

Metode til tilberedning af geléede kyllingelår

I dette tilfælde er opskriften på geléede kyllingelår til led som følger. Du skal forberede alle de nødvendige ingredienser på forhånd. Hvis kødet er frosset, så lad det tø helt naturligt op.

Mange husmødre har ingen idé om, hvordan man korrekt renser kyllingefødder for gelékød. Der er en hemmelighed, der forenkler denne procedure. Du skal lægge poterne i en gryde og hælde kogende vand over dem. Vandet skal dække dem helt. Efter et par minutter vil huden blive blød, og den vil være meget nemmere at fjerne. For at gøre dette skal du bruge en kniv eller en stiv børste. Neglene fra kyllingefødder skal også klippes.

En halv kyllingeskrog fjernes fra alt fremmed, vaskes og lægges derefter i en gryde, hvortil også ben, løg og gulerødder sendes. Alt dette fyldes med vand, indtil det er helt dækket. Derefter skal du sætte det fremtidige gelékød på komfuret og bringe det i kog. Sørg for at reducere støjen.
Et vigtigt spørgsmål: "Hvor lang tid tager det at tilberede geléede kyllingefødder?" Denne proces vil tage cirka tre timer. Det geléede kød skal simre ved svag varme. Voldsom kogning bør ikke tillades.

Når alt næsten er færdigt, fjernes grøntsagerne, kødet og poterne fra bouillonen, og først derefter skal væsken saltes. Det skal koges i yderligere fem minutter. Benene og slagtekroppen skal have lov til at køle af, og adskil derefter forsigtigt kødet og læg det i beholdere. Hæld bouillonen her.

Det fremtidige gelékød afkøles til stuetemperatur og sendes derefter til køleskabet. Efter cirka seks timer vil det allerede hærde. Du kan dekorere den færdige ret med gulerodsskiver og krydderurter.

Geléede kyllingefødder: fordele og skader

Og nu kort om fordelene ved geléede kyllingefødder. Dette forklares af det faktum, at det indeholder en stor mængde kollagen samt specielle mucopolysaccharider, som er nødvendige for bevægeapparatet (hår, negle, hud har også brug for dem). En vis del af disse stoffer ødelægges under madlavningen, men der er nok tilbage.

Fordelene ved geléede kyllingefødder forklares også af tilstedeværelsen af ​​fluor, calcium, fosfor, kobber, aluminium og vitaminer i sidstnævnte. Men på trods af alt dette kan du ikke indtage retten i ubegrænsede mængder. For det første er det ret højt i kalorier og indeholder meget kolesterol. Og for det andet indeholder det væksthormon, hvis overskud kan udløse unødvendige processer i kroppen.

Men hvis du spiser med måde, vil der ikke være nogen skade.

God appetit og godt helbred til dig!

De siger, at i et forhold skal du altid finde et kompromis. Min mand elsker virkelig gelékød, og jeg kan godt lide at spare penge. Resultatet er som regel kyllingekød. Tidligere lavede jeg den med gelatine, som slet ikke påvirkede smagen og min mand anede det ikke. Men en dag spurgte han direkte, og jeg kunne ikke snyde ham, men gelatine vendte min elskedes næse op. Jeg besluttede at prøve at lave gelékød på kyllingefødder.

Først skal du forberede dine poter. Vi solgte dem med det samme rengjorte, så vi behøvede ikke at kæmpe med dem i lang tid.
Hvis dine ikke er skrællet, skal du lægge dem i kogende vand i to minutter, derefter tage dem ud og fjerne skindet.

I min pakke med 20 poter var der kun mindre defekter, som var meget nemme at rette.

Tag derefter en kniv eller køkkensaks og fjern forsigtigt neglene fra poterne. Det er måske ikke nødvendigt, men det får mig til at føle mig bedre.

Vi vasker benene og benene godt, lægger dem i en gryde og hælder 2,5 liter vand i. Vi sætter det på komfuret.

Så snart vandet koger, skal du dræne det og tilsætte rent koldt vand og sætte gryden tilbage på komfuret. Når vandet koger for anden gang, skrues ned for varmen til lav, og gelékødet koges i mindst fire timer.

Glem ikke at skumme skummet fra bouillonen under hele tilberedningen.

Efter tre timer kan du tilsætte salt efter smag, tilsætte peberkorn og et par laurbærblade.

Vi putter også hele gulerødder og løg i gryden.

Når gelékødet er tilberedt, lad det køle af. Dernæst kommer kødet, benene og grøntsagerne. Benene skal skilles ad og alt kødet fjernes. Du kan behandle katte eller hunde med poter på gaden. Lad gulerødderne pynte i gelékødet. I teorien bliver løget simpelthen smidt ud, men samtidig begyndte jeg at tilberede løgsuppe og vil simpelthen smide det der.

Si bouillonen for at slippe af med pebernødder og eventuelt fingre, der faldt af under tilberedningen.

Dernæst tilsætter jeg hakket hvidløg i bouillonen. Du kan gøre dette, før du anstrenger dig, hvis du ikke rigtig kan lide det.

Skær derefter eventuelle dekorative elementer ud fra gulerødderne, så de passer til din smag.

Jeg hældte gelékødet på på to måder. Læg gulerødder og grønt på én tallerken i begyndelsen.

Hæld en lille mængde bouillon i og stil i køleskabet, indtil det stivner for at sikre indretningen.

Efter hærdning tilsættes kødet. Fyld den med bouillon og lad den stivne helt.

I den anden mulighed, tilsæt kødet i begyndelsen og hæld bouillonen i. Vi forventer, at vi i fremtiden vil tilføje yderligere 5 millimeter bouillon med dekorationer. Stil i køleskabet, indtil det er stivnet.

Der var to sådanne plader. Når de stivner, læg gulerødder og krydderurter ovenpå og tilsæt bouillon.

Dette gelékød fryser meget hurtigt, og en tallerken blev spist samme aften.

Det geléede kød, hvis indretning var i bunden, skal forsigtigt overføres til en flad tallerken.

Det viste sig at være en meget velsmagende og smuk ret, og vigtigst af alt behøvede du ikke at bruge mange penge.

Server dette gelékød med cremet peberrod.
Cremet peberrod er mere mørt end ren peberrod, og derfor vælger jeg det. Hvis du kan lide det mere krydret, så tag ren sennep eller en slags kraftig sennep.

God appetit!

*Kostningsomkostninger

gulerødder - 10,1 gnid / kg - 100 g - 1,01 gnid
kyllingelår - 167 RUR/kg - 420 g - 70,14 RUR
løg - 16,59 RUR/kg - 100 g - 1,66 RUR
kyllingefødder - 48,4 rubler/kg - 415 g - 20,09 rubler

I alt:
Per skål (6 portioner) - 92,9 rubler
Per portion - 15,48 gnid.

** Ca. kalorieindhold - 293 kcal pr. 100 g

Madlavningstid: PT06H30M 6 timer 30 minutter

Omtrentlig pris pr. portion: 16 gnid.

Familielæge (almen medicin)

Verificerede oplysninger

Artiklen er skrevet på baggrund af videnskabelige data og verificeret af eksperter. Vores team stræber efter at være objektive og objektive, søge relevant information, overveje emnet professionelt og dybt, stræber efter at besvare alle læserens spørgsmål.

For nylig er traditionel medicin begyndt at erobre den moderne verden. Selv med komplekse sygdomme kan du finde opskrifter fra vores forfædre baseret på behandling med naturlige materialer. Men er alle de gamle metoder virkelig så nyttige? Og nu er der mange debatter om dette emne. For eksempel, er de geléede kyllingefødder gode til leddene?

Fordelene og skaderne ved gelékød til leddene har mange kontroversielle spørgsmål. Og i nogle tilfælde skal du stille dig selv spørgsmålet: "Er du klar til at ofre en sygdom for en anden?" Hvad er årsagen til denne udtalelse, og hvad er fordelene og skaderne ved gelékød?

Egenskaber ved gelékød

Gelékød er et proteinrigt produkt. Proteiner fremstilles af kød og knogler fra dyr. Og de har de samme fordele for menneskelige knogler og led. Som forfædrene sagde: "Kil med kile."

Ud over protein indeholder gelékød et kraftfuldt element - kollagen. Dens virkning er meget velkendt i kampen mod aldring af hudvæv. Da det har egenskaben til at genoprette celler, hvilket gør dem mere modstandsdygtige og elastiske, er dette element nødvendigt ikke kun for hudceller, men også for led og knogler. Når alt kommer til alt, hvis leddene begynder at miste deres elasticitet, og knoglerne slides, vil dette forårsage en masse smertefulde fornemmelser.

Denne lækre ret indeholder vitaminer som A, P, C, B, og især de varianter, der ikke forsvinder, når de udsættes for temperatur. Blandt mikroelementer er der sådanne sjældne stoffer som kobber, rubidium, bor, vanadium, aluminium og fosfor.

Gelékød betragtes som et glimrende middel mod led. Oftest er det tilberedt af forskellige kød- eller kyllingedele. Og bemærk, medicinen mod artrose er lavet af tørrede og formalede knogler, ledbånd, led og brusk fra dyr.

Kontraindikationer

Fordelene og skaderne ved gelékød er sammenlignelige. Desværre kan vi ikke sige, at denne ret kun er gavnlig. Gelékød mod artrose er et glimrende middel. Raske mennesker bør ikke være bange for at bruge dette middel til led. Men på samme måde kan det skade andre organer, der allerede har nogle problemer.

Dette produkt består i vid udstrækning af animalske fedtstoffer og kulhydrater. Dette betyder, at produktet er svært for mave-tarmkanalen:

• Fedt har en tendens til at tage meget lang tid at fordøje og absorbere. En blanding af knogler, brusk og andet kræver mere mavesyre at bearbejde. Dette medfører meget arbejde på maven, hvilket kan have en negativ indvirkning på mave-tarmsygdomme.
• Et tungt produkt lægger også en alvorlig belastning på leveren. Og stressen af ​​dette organ påvirker galdeblærens og miltens funktion. Som følge heraf kan stendannelsesprocesser intensiveres, og kanalernes arbejde kan blive langsommere. For mennesker med leverproblemer er det bedre ikke at hengive sig til denne ret.
• Gelékød er rigt på kalorier, hvilket kan føre til dannelsen af ​​nye fedtceller i kroppen. Dette bidrager til overskydende vægtøgning, hvilket er kontraindiceret ved fedme. I sådanne tilfælde er gelékød ikke særlig nyttigt.
• Retten indeholder også en stor procentdel kolesterol. Dette påvirker funktionen af ​​det kardiovaskulære system negativt. Det er farligt for dem, der har problemer og sygdomme i dette område.

Selvfølgelig er fordelene og skaderne ved geléet kød bestemt af mængden af ​​mad, der tages og dets sammensætning.

Kylling, og især geléede kyllingefødder, er godt for leddene og forårsager næsten ingen skade på andre organer. Mens oksekød er det sværeste at fordøje og kan skade folk med ovenstående problemer, især hvis du spiser store knogler. Fedtfattig svinekød er sundere for ledbåndene; det indeholder det meste af kollagenet. Den er dog rig på kolesterol.

Kollagen, som er afgørende for leddene, findes i selve geléen. Almindelig gelé (nemlig gelatine) vil have lignende egenskaber. Det forhindrer også tab af elasticitet i ledbåndene, men samtidig er det ikke så fedt og kaloriefyldt.

De mindst harmløse (ikke medregnet kylling) konsekvenser for kroppen vil være fiskegelékød. Det vil erstatte alt tungt kødfedt, men vil samtidig være rig på let protein. Det indeholder også Omega-3 fedt, som hjælper med at syntetisere elementer, der lindrer smerter og betændelse ved behandling af led.

Opskrifter

Hvis du stadig er sikker på, at brug af gelékød vil have én fordel for din krop, og at skaden for dig vil være ubetydelig, så skal du lære mere om dets tilberedning.

Oftest tilberedes denne ret af rester af kyllinge- eller kødkroppe, knogler, brusk, ører, haler, kyllingelår og -vinger, hoveder, indmad osv. Hele pointen er systematisk, langvarig tilberedning ved lav varme. Med denne varmeeksponering vil vitaminerne forblive i sammensætningen, og de faste stoffer vil desintegrere.

Kødet vil adskilles fra knoglerne, de vil til gengæld koge ned alle de nyttige stoffer, og brusk og ledbånd bliver meget bløde. Det anbefales i øvrigt at bruge bruskknogler, de indeholder mere kollagen og de koger så meget, at du ikke behøver at smide dem ud. Alt dette fedt anses for at være det mest nyttige i hele retten. Den skal blive tyktflydende uden tilsætning af gelatine og sætte sig af sig selv i køleskabet.

Kog retten i mere end 5 timer i forholdet 1:2 med vand, ved lav varme, så vandet ikke fordamper. Tilsæt krydderier en time før tilberedning. Dernæst fjernes de uspiselige rester, og resten får lov at brygge i køleskabet.

Fra kyllingefødder

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på geléede kyllingefødder til behandling af led:

1. 1 kg. Lad kyllingefødderne ligge i kogende vand i et par minutter for at gøre det nemmere at fjerne snavs.
2. Læg benene og 2 kyllingelår i gryden (du kan bruge en fjerdedel eller et par ben).
3. Denne fyldes med 3 liter vand. Du skal bringe bouillonen i kog, mens du ikke glemmer at fjerne afskummet. Denne manipulation er nødvendig for et gennemsigtigt, æstetisk udseende af gelékød.
4. Mens det stadig koger, tilsættes 1 skrællet hel gulerod og 1 rent løg i skrællen (dette vil også tilføje appetitvækkende og aroma til bouillonen).
5. Kog derefter i 3 timer ved lav varme. En halv time før tilberedning tilsættes salt og peber.
6. Du kan bruge mere salt, for når det er afkølet, sløves smagsfornemmelserne, og saltet vil være mindre mærkbart.
7. Efter tid filtreres bouillonen og efterlades til at tykne i en gryde ved svag varme.
8. Du behøver ikke længere kyllingefødder. Vi fjerner kødet fra lårene og, hvis det ønskes, enten skære det eller male det.
9. Løgene kasseres og gulerødderne skæres i skiver til pynt (tomater og æg kan også bruges).
10. Kyllingen lægges i små forme eller hældes i én stor skål. Læg derefter gulerødderne ud, tilsæt krydderurter og hvidløg.
11. Alt dette hældes med bouillon og stilles i køleskabet natten over.
12. Geléen serveres afkølet, med peberrod eller sennep.

Fisk gelé fisk

Enhver type fisk kan bruges.

1. Vask forsigtigt fisken og fjern skæl (smid dem ikke væk). Vi skærer det op og fjerner indmaden (smid dem væk).
2. Vi vasker skalaerne og sætter dem på ilden, indtil de koger. På dette tidspunkt skæres fisken i stykker, brug ikke halen og hovedet.
3. Når skællene koger, koges de i cirka en halv time. Så spænder vi.
4. Læg fisken i en gryde i lag og fyld den med bouillon for at fjerne skæl.
5. Bring i kog, skum skummet af og sæt på lav varme.
6. Tilsæt skrællede gulerødder, løg og krydderurter én efter én. Drys med forskellige typer peber og salt.
7. Vi koger alt dette, afhængigt af typen af ​​fisk. Pilengas og karper koges i 30 minutter, karper og gedder i cirka en time.
8. Efter tilberedning skal du si alt og lægge fisken i forme eller en dyb tallerken. Hæld bouillon ovenpå.
9. Pynt med krydderurter, gulerodsringe og æggeskiver. Sæt i køleskabet for at hærde.
10. Server med løg og brød, sennep eller peberrod.

Sådanne universelle opskrifter bør regelmæssigt bruges i fødevarer til behandling af led. Men hvis du ikke er sikker på fordelene ved denne skål for din krop, så er det bedre at afstå fra regelmæssig brug. Selvom ingen forbyder at tilberede så vidunderligt gelékød på helligdage.

Lægernes udtalelser om denne sag er ikke enige. De hævder, at hvert tilfælde af brug af gelékød til leddene kræver en separat tilgang. En sund person kan nemt spise kød eller gelé kyllingefødder, fordi fordelene ved gelé kød er virkelig store, men for dem, der har kroniske sygdomme i indre organer, er det bedre at konsultere en læge.

At tilberede en lækker ret med en helbredende effekt betyder at give den bedste gave til dine gæster, der deltog i din feriefest. Hvornår, hvis ikke på ferie, skal du tilberede alles yndlings gelé kyllingelår, som desuden har en positiv effekt på helbredet. Selvom det tager meget tid og kræfter at tilberede gelé, er det stadig absolut det værd at glæde din familie med en lækker hjemmelavet godbid.

Den mest almindelige måde at tilberede gelé på er ved at koge den i en gryde. Denne metode kræver ingen særlige færdigheder, det eneste, der er vigtigt, er det rigtige sæt ingredienser og en gennemprøvet opskrift. For ikke at afvige fra traditionen og skabe en virkelig klassisk feriegodbid med fremragende smag, bringer vi din opmærksomhed på en simpel opskrift på fremstilling af kyllingelår.

Kyllingelår gelé kød: klassisk opskrift

ingredienser

• Kyllingefødder - 450 g + -
• Trommestikker – 650 g + -
• - 3 nelliker + -
• - 1 tsk. + -
• — 1 PC. stor størrelse + -
• - 1 PC. + -
• - 2-3 stk. + -
• - 6-8 ærter + -

Forberedelse

Den vigtigste proces til denne opskrift er de velforarbejdede hovedingredienser i den kolde skål - trommestikker og ben. Derfor begynder vi forberedelsen med deres forberedelse.

1. Du skal først fjerne kløerne fra poterne (med en kniv eller en køkkensaks).

2. Næste etape er at blanchere kyllingelemmerne (blødgør fødderne i kogende vand i 1-2 minutter), hvilket vil hjælpe med hurtigt at fjerne det øverste hudlag.

3. Læg derefter de forberedte poter og trommestikker i en gryde, hvori vi hælder koldt vand (2-2,5 liter). Hvis du hælder varmt vand over kødet, får du en uklar bouillon og samme skygge.

4. Stil gryden med kyllingen på komfuret og vent til vandet koger. Så snart vandet begynder at koge, skal du dræne væsken og i stedet hælde en ny portion rent vand i. Sæt derefter gryden på bålet igen. I denne periode tilsættes laurbærblad og sorte peberkorn.

Efter kogning igen, skru ned for varmen og lad bouillonen simre.

5. Det er svært at forestille sig geléede kyllingefødder uden gulerødder og løg. Derfor begynder vi at forberede grøntsagerne til madlavning: vi renser dem og tilføjer dem derefter helt til kyllingebouillonen efter et par timers kogning.

4. Hvis der begynder at danne sig skum under tilberedningen, fjerner vi det forsigtigt med en hulske. Og det gør vi gennem hele tilberedningen, som skal vare mindst 3,5 time.

5. I slutningen af ​​madlavningen, salt skålen: til dette tager vi 1 tsk. salt, men afhængig af dine smagspræferencer kan du tage mere, for eksempel 1,5 - 2 tsk.

6. Når bouillonen er kogt, si den ved hjælp af en fin sigte, og skille kødet fra knoglerne. Herefter smider vi knoglerne, og sammen med dem, løget, kogt i bouillonen.

7. Skær hvidløg og kogte gulerødder i store kvarte, og del forsigtigt kødet med hænderne.

8. Tag derefter bakker (2 stk), hvori "kulden" vil fryse, og læg kødet jævnt langs hele bunden. Vi lægger et lag gulerødder ovenpå, lægger derefter hvidløgene ud og fordeler dem også jævnt mellem bakkerne.

9. Fyld hele indholdet med bouillon og stil bakkerne i køleskabet. Efter 1-2 timer opnår kyllingepotgeléen den ønskede konsistens og kan serveres ved feriebordet.

Hjemmelavet gelékød bør serveres i portioner, ledsaget af peberrod eller krydret sennep. Du vil få en ret usædvanlig smag af en ret, som mange kender.

Du kan spise gelé sammen med hovedretterne, eller du kan nyde duften og smagen af ​​en kold godbid uden at spise den. Det er jo netop for den simple klassiske smag, at gelékød er så værdsat og elsket.

Du kan tilberede lækker gelé ikke kun ved den traditionelle metode til madlavning i en gryde. Retten er ikke mindre appetitlig, hvis du tilbereder den i en slowcooker. Så hvis du har dette innovative mirakel af teknologi i dit hjem, kan du trygt bruge det til at forberede geléede kyllingelår.

ingredienser

• Ben – 5 stk. stor størrelse.
• Du kan tilføje kyllingehalse og -hoveder - 2-3 stykker hver.
• Skinker – 3 stk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Gulerødder - 1 stk. (stor).
• Salt - 1 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn - 6-8 stk.

Kokkens hemmeligheder

1. Hvis du planlægger at tilberede gelé fra kyllingelår, så kan du nemt tilføje nakke, hoveder, haler osv. Denne "kolde" mulighed anses for at være økonomisk, du vil bruge et minimum af penge på det, men vil ikke taber overhovedet i rettens smag. Desuden vil halsen tilføje speciel mørhed og blødhed til det geléede kød, og haler, poter og hoveder vil hjælpe geléen til at hærde hurtigere uden hjælp fra gelatine.
2. Alle kyllingedele, der skal bruges ved tilberedning af "kold", skal være friske og godt vasket. Dette gælder især for kyllingelår. De skal rengøres grundigt med en kniv for at fjerne hud, film og kløer.
3. Det tilberedte gelékød skal opbevares køligt, helst ikke længere end 3-4 dage. Ellers kan retten ødelægge eller begynde at miste sin specielle smag.

Det er alle hemmelighederne ved at tilberede den berømte ferieret. Du vil ikke skamme dig over at vise dine geléede kyllingefødder, tilberedt efter de opskrifter, vi leverer, til din familie og venner. Lav mad for dit helbred, og vigtigst af alt, spis med fornøjelse.

Nyd dit måltid!

God eftermiddag venner!

Jeg ved, du elsker gelékød! Og det er ligegyldigt, hvilken slags opskrift det er - kylling, kalkun eller svinekno. Det er bare en kollagenbombe.

Der er mange madlavningsopskrifter, men de vigtigste og integrerede ingredienser er knogler og brusk. Takket være dem opnås det samme animalske protein under langvarig madlavning, som styrken og elasticiteten af ​​vores væv - brusk, sener, knogler - afhænger af.

Klassisk gelékød tilberedes altid uden gelatine, da det ikke er nødvendigt. Kyllingelår og -vinger, svinekno, kalkun- og oksekødsben geler bouillonen perfekt, når den er afkølet. Men aspic og kylling på flaske er tilberedt med gelatine, som er nødvendig der til hærdning.

Hvis du skal tilberede diverse svine- og oksekød eller en gris på flaske til nytår, kan du se på opskriften

Og vi vil fortsætte med at forberede lækre og enkle opskrifter på ægte kyllingekød. Kom med os!

Klassisk kylling gelé kød - opskrift uden gelatine

I denne opskrift finder du nyttige tips til tilberedning af fedtfattig, ren, klar bouillon, meget velsmagende gelékød. Trin-for-trin forberedelse vil hjælpe selv den yngste husmor.

Ingredienser:

• kyllingefødder, underlår, vinger - 500 g
• fjerkrækød (kylling, and, kalkun) - 1 kg
• gulerødder - 2 stk.
• løg - 1 stk.
• persillerod
• hvidløg - 2-3 fed (valgfrit)
• pebernødder - 5-6 stk.
• malet sort peber - efter smag
• laurbærblad - 1-2 stk.
• greens - en flok
• salt - efter smag

Forberedelse:

1. I supermarkedet køber vi et afkølet færdiglavet sæt til kyllingegelékød. Vi tager et stykke kød fra to forskellige fugle - kylling og kalkun. Fra hele dette kødsæt får vi en rig, stærk, gennemsigtig bouillon.

2. For at forberede en sådan bouillon skal du opretholde det korrekte forhold mellem vand og mad. Vi følger fire regler:

Til 1 kg kød skal der være 500 g knogler, led og brusk

Vandet i gryden skal være 1/3 mere end volumenet af alle andre produkter

For ikke at forværre smagen af ​​den færdige bouillon, tilsæt ikke vand under tilberedningsprocessen.

Kog bouillonen ved svag varme, uden at koge

3. Når man koger bouillon fra gamle kyllinger, skal vandmængden øges, fordi de koger længere, og derfor vil mere vand fordampe.

4. Læg kødprodukterne i en stor gryde med koldt vand, kom på bålet og varm op til kog.

5. Saml forsigtigt skummet og fedtet i kogeøjeblikket. For at fjerne eventuelt resterende skum, tilsæt en lille knivspids citronsyre til bouillonen.

6. Kog i 2-2,5 timer ved meget svag varme, med låget let åbent. Vores bouillon koger ikke, men "ånder". Tilberedningstiden afhænger af kødtypen og slagtekroppens størrelse.

7. Kom gulerødder, pillede løg, persillerod og lidt salt i gryden midt under madlavningen. 15 minutter før klargøring tilsættes peberkorn, laurbærblade og krydderurter.

8. Fjern det færdige kød og grøntsager fra bouillonen og lad det køle lidt af. Vi befrier kødet for ben, brusk og hudrester.

9. Vi lægger løg og persillerod i kurven, de har gjort deres arbejde, og vi får ikke brug for dem mere. Lad gulerødderne stå til pynt.

10. Ved hjælp af vores hænder adskiller vi kødet i fibre og prøver ikke at gå glip af en enkelt knogle. Vi adskiller den bløde brusk, hakker den fint og sender den tilbage til kødet.

11. Si den færdige bouillon, smag til med salt og kværnet sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje revet hvidløg.

12. Læg skiver af kogte gulerødder, persilleblade, dild i bunden af ​​portionsformene, benfrit kød ovenpå, fyld med afkølet bouillon og tag ud til et koldt sted.

13. Dyp formene i en skål med kogende vand inden servering, vend dem og læg dem på flade tallerkener. Vi dekorerer fadets kanter med friske krydderurter og årstidens yndlingsbær. Server med peberrod.

Kyllinggeleet kød med kalkunben

Nærende og let kylling- og kalkungelékød uden gelatine er, hvad du har brug for til din kost. Se og husk denne enkle opskrift.

Hjemmelavet gelé kød. Lækker kylling og svinekød opskrift

Jeg tilbyder en opskrift på en meget velsmagende gelé kylling og svinelår. Den ideelle kommer fra en hane eller gamle høns. Hanen vil lave en rig, velsmagende bouillon. Og svinelår geler perfekt, når de er afkølet.

Ingredienser:

• hane - omkring 1 kg
• svineben - 1 kg
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• persillerod - 1 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• hvidløg - 3-4 fed
• allehånde ærter – 8-10 stk.
• salt - efter smag

Forberedelse:

1. Skær hanens ben, hals og vinger af. Skær skroget i 6-8 stykker.

2. Læg svinebenene i blød i vand i mindst 3 timer. Det resterende størknede blod forlader kødet, og huden bliver blød. Skrab forsigtigt de svedne områder og skær dem i stykker.

3. Læg kødet i en stor gryde.

Fyld med koldt vand med en hastighed på 2 liter vand pr. 1 kg kød og kog i 5-6 timer, mens du periodisk fjerner skum og flydende fedt.

4. Husk at vandet vil koge væk under tilberedningen, og det frarådes at tilføje det. Kog kødet ved lavt kog. Ved hurtig kogning risikerer vi at få en uklar bouillon.

5. 1 time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes rodfrugter og løg. Efter yderligere 30 minutter tilsættes laurbærblad, allehånde og salt. Tilsæt nok salt, så bouillonen er let saltet. Når det stivner, vil det smage perfekt.

En godt renset bouillon fra skum bliver gennemsigtig, og løget i skallen vil farve det en smuk ravfarvet farve

6. Så snart kødet begynder at skille sig fra knoglerne, fjernes og afkøles lidt. Vi lægger løg og persillerod i kurven; dem skal vi ikke længere. Lad gulerødderne stå til pynt (valgfrit).

7. Si bouillonen gennem en fin sigte 2-3 gange. Vi skiller kødet ad med hænderne, så vi ikke får små knogler. Blød brusk giver det geléede kød styrke og giver det en ekstra smag, vi smider ikke noget ud. Hak fint og vend tilbage til kødet.

8. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. I opskriften angav jeg den gennemsnitlige mængde hvidløg, variere efter din smag.

9. Fyld kødet med bouillon, afkøl og sæt det i køleskabet for at stivne helt, i mindst 5-6 timer.

10. Hæld gelékødet i formede forme, og vend formen ved servering og læg den frosne forret på en flad tallerken.

11. Skær i portioner. Server med peberrod eller sennep. Jeg kan virkelig godt lide denne slags mad, det er højt i kalorier og sundt. God appetit!

Gelékylling på flaske

Dette er en meget enkel opskrift at tilberede, og slutresultatet er en mør, smeltet i-munden kostgelé med kød.

Kyllingefilet, som vi er vant til at bruge til at tilberede salater, fungerer ikke i denne opskrift - den er for tør. Du kan kun bruge kyllingelåret, men den ideelle mulighed er at koge hele kyllingen.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg
• gelatine - 1 pakke (30 g)
• hvidløg - 3-5 fed
• blanding af peberfrugter - efter smag
• laurbærblad - 2 stk.
• muskatnød - 1/2 tsk.
• salt - efter smag

Til dekoration:

• salatblade
• radise
• granatæblekerner

Forberedelse:

1. Lad os starte med kylling.

2. Skær en ren kyllingeskrog i stykker.

3. Læg i et andefad. Tilsæt salt, laurbærblad og peberkorn.

4. Fyld med vand og stil på komfuret. Bring i kog, fjern skum.

5. Luk låget og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter.

6. Lad os imens lave gelatine. Læg det i blød i koldt vand i 1/2 time. Efter hævelse opløses i varmt vand.

7. Fjern det kogte kød fra bouillonen og lad det køle af. Vi adskiller kødet fra knoglerne, brusk og skiller det ad i fibre.

8. Si den færdige bouillon, tilsæt gelatine, knust hvidløg, stødt muskatnød og dine yndlingskrydderier. Bring bouillonen i kog igen.

9. Læg kyllingekød i en liters flaske med bred hals.

10. Hæld let afkølet hønsebouillon med gelatine på en flaske og bland.

11. Stil på køl i 4-6 timer eller natten over.

12. Så snart geléen stivner, løsnes den fra flasken.

13. Læg på en stor flad tallerken og skær i portioner. Pynt med salatblade, persille, radiseroser og granatæblekerner. Du kan bruge grønne ærter eller majs, oliven.

14. Til krydrede elskere kan du tilbyde varme krydrede saucer, sennep eller peberrod.

En simpel opskrift på gelé kød og kyllingelår i en slow cooker

Jeg elsker at lave mad i en slowcooker. Enkel, komplet og velsmagende. Min assistent arbejder i køkkenet, jeg laver husarbejde.

Vi skal bruge et standard sæt ingredienser:

• kyllingefødder - 500 g
• kylling - 1300 g
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• allehånde ærter - 3-4 stk.
• sorte peberkorn - 3-4 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• nelliker - 5 stk.
• salt - efter smag

Festlig kyllingaspic med gelatine

Ved hjælp af denne opskrift tilbereder vi en smuk og originalt designet skyret.

Ingredienser:

• kylling - 800-1000 g
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• gelatine - 4 spsk. l.
• persillerod - 1 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - efter smag
• sorte peberkorn - efter smag
• peberrodssauce - til servering

Til dekoration:

• dåse grønne ærter
• granatæblekerner
• persille

Forberedelse:

1. Lad os starte med at tilberede hønsebouillon.

2. Skær skindet af kyllingen og skær skroget i 8 stykker. Adskil hals, ben og vinger. Læg i bunden af ​​gryden, tilsæt rodfrugter, fyld med koldt vand, så det dækker kødet.

3. Bring i kog og kog ved lav, jævn kogning i 2-2,5 timer med kraftig kogning får bouillonen en ubehagelig eftersmag og bliver uklar.

4. Glem ikke at fjerne skum og flydende fedt med jævne mellemrum under tilberedningen.

5. 10 minutter før klargøring tilsættes salt, laurbærblad og peber.

6. Fjern kødet fra bouillonen og lad det køle af. Vi adskiller kødet fra knoglerne, brusk og skiller det ad i fibre.

7. Si den færdige bouillon gennem flere lag gaze eller en fin sigte for at forhindre, at der kommer små knogler ind.

8. Hæld gelatine på forhånd med et glas kogt vand, rør rundt og lad svulme i 2-2,5 timer.

9. Hæld den hævede gelatine i den varme bouillon, bring den i kog, men lad den koge. Rør gelatinen til den er helt opløst.

10. Læg smukt hakkede gulerødder, granatæblekerner, grønne ærter og persille i portionsforme. Kyllingekød på toppen.

11. Fyld alt med den tilberedte bouillon. Stil i køleskabet, indtil den er helt frossen.

12. Du kan lave en flerlags ret. I dette tilfælde skal hvert lag afkøles og det næste tilføjes. Retten bliver meget smuk.

13. Pynt med friske grøntsager og krydderurter. Server med peberrodssauce.

Hjemmelavet oksekød og kyllingekød

Vi er ved at forberede en kødret til det festlige bord - gennemsigtigt, lækkert gelékød, lavet af oksekødsben og kylling uden gelatine.

Det er alt. Jeg håber, du har fundet enkle og lækre opskrifter på kyllingegelé til dig selv? Skriv i kommentarerne.