Hvem sagde, at borscht uden kål er smagløst? Tro ikke på sådanne ord. Fraværet af denne ingrediens påvirker ikke på nogen måde rettens smag. Vil du selv se dette? Så start madlavningsprocessen! Vi tilbyder dig et lille udvalg af opskrifter. Vi ønsker dig held og lykke med dine kulinariske eksperimenter!

Opskrift nr. 1 - grøn borsjtj med syre og æg

Indkøbsliste:

1. Først skal du behandle kødet. Vi skyller svinekødet med postevand og skærer det derefter i små stykker. Sæt en gryde med vand på komfuret. Vi putter kød i det og salter det. Vi venter på det øjeblik, hvor vandet koger. Fjern skummet. Kog svinekødet i cirka 1 time.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Men du kan bare hakke løget. Hvad angår gulerødder, skal de rives på et mellemstort rivejern. Vi har sorteret grøntsagerne.

3. Læg hønseæg i en dyb kop vand og kog dem hårdt. Når de er afkølet skæres blommer og hvider i små tern.

4. Tilsæt løg, gulerødder og kartofler til gryden med kød. Kog i 12-15 minutter.

5. Lad mig minde dig om, at vi forbereder borscht uden kål. Sorrel erstatter den perfekt. Retten bliver let og velsmagende. Så vi tager flere bundter syre. Vi vasker dem med vand og skærer dem i tynde strimler.

5. Tilsæt syre, hakkede krydderurter, æg, laurbærblade og dine yndlingskrydderier til gryden med bouillonen. Vi venter til vandet koger igen. Sluk for ilden. Før servering skal vores borscht uden kål gennemvædes. 20-30 minutter vil være nok.

Opskrift nr. 2 - Moldavisk borsjtj

Ingredienser:

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker kyllingekroppen i vand, og fjerner derefter indvoldene fra den. Tag en dyb gryde. Læg kødet der og hæld vand. Sæt på komfuret og kog i 1-1,5 time. I løbet af denne tid skal slagtekroppen blive usædvanlig blød. Vi tager kyllingen ud, fjerner fileten fra knoglerne og skærer i små stykker. Vi skal ikke bruge resten af ​​kødet. Bouillonen skal sis.

2. Hak løg og gulerødder, vask først, skræl derefter og skær dem i strimler. Stil en bradepande på komfuret, tilsæt kyllingefedt og vent til det begynder at smelte. Tilsæt persille, gulerødder og løg. Steg alt dette let. Hæld 1 spsk. l. eddike. Vi fortsætter med at stege disse ingredienser, indtil vi ser, at al væsken er fordampet.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Mål 1 spsk. l. mel. Den skal steges lidt i en bradepande smurt med smør. Hæld kartoffelternene i gryden med bouillon. Kog i 10-15 minutter. Efter denne tid tilsættes meldressing, salt, stegte grøntsager og dine yndlingskrydderier. Kog i yderligere 15-20 minutter. Tilbage er blot at hælde den moldoviske borsjtj i tallerkener og pynte den med krydderurter. Glem ikke kylling og creme fraiche.

Opskrift nr. 3 - klassisk borscht opskrift uden kål

Nødvendige produkter:

Praktisk del:

1. Vi skal forberede en rig bouillon. For at gøre dette skal du lægge kødet i en gryde med vand. Vi venter på kogepunktet. Sæt nu varmen til lav og kog kyllingen (svinekød, oksekød) i cirka 1,5-2 timer.Det anbefales at låget er lukket hele tiden. Det er meget enkelt at sørge for, at kødet er tilberedt. Du skal gennembore den med en gaffel eller kniv. Hvis saften er klar, så er alt fint. Hvis der er blodudflåd i, så bør du koge kødet lidt mere.

2. Fremstilling: Skræl gulerødder og rødbeder, og skær dem derefter i små tern. Hak bare løget. Læg disse grøntsager i en stegepande. Først løget og så alt det andet. Steg dem med vegetabilsk olie. Når grøntsagerne er bløde, kan du slukke for varmen. Tilsæt lidt salt.

3. Vi fjerner ikke kødet fra bouillonen. Den skal være grundigt gennemblødt i grøntsagsdressing. Hæld kartoffeltern, krydderier, salt og krydderurter i gryden. Vi tager det i 7 minutter. Tilsæt ristede grøntsager til vores suppe og pres saften ud af citronen. Kog i yderligere 5-7 minutter. For at fuldføre processen, hæld hakkede krydderurter i bouillonen. Borsch uden kål serveres frisk. Hæld det i tallerkener, tilsæt en skefuld rig creme fraiche til hver af dem. God appetit!

Hver moderne husmor har sine egne hemmeligheder, der giver hende mulighed for at skabe kulinariske mesterværker. Har du aldrig kogt borscht før og er bekymret for resultatet? Der er ingen grund til at bekymre sig unødigt. Nedenfor er anbefalinger, der hjælper dig med at forberede en lækker ret:

Hvis du skærer grøntsagerne i små tern, bliver de mere saftige.

Du kan bruge tomatpuré, citronsaft og eddike som dressing. Takket være dette får suppen en pikant smag.

Kødet, hvorfra bouillonen blev kogt, kan opdeles i flere dele. Læg et par stykker i borschten og sæt resten i køleskabet.

Efterord

Nu ved du, hvordan man laver borscht uden kål. Efter at have brugt meget lidt tid, kan du glæde din husstand med en lækker og rig suppe. Vælg en hvilken som helst opskrift og bring den ud i livet.

Borscht, borsjtj, borsjtj - hvad end de kalder denne første ret, elsket i mange familier. Nogle mennesker kan ikke engang forestille sig deres frokost uden lækker, rig borsjtj, som kombinerer vores vigtigste grøntsager i én helhed: kartofler, gulerødder, rødbeder, kål, løg og tomater. Nogle mennesker kan lide mager borsjtj med bønner, mens andre foretrækker borsjtj med et godt stykke kød – alle har forskellig smag. Men kærligheden til ham forbliver uændret!

Vores dagens borscht-opskrift vil være noget usædvanlig for nogle mennesker, da den mangler en af ​​de traditionelle ingredienser, nemlig kål. Ja, du hørte rigtigt, vi vil forberede borscht uden kål, men samtidig bliver det ikke mindre velsmagende. Vores opskrift vil være en gave til dem, der ikke er meget glade for denne grøntsag, men som samtidig ikke vil nægte en tallerken lækker borscht!

Denne opskrift vil også appellere til dem, der af en eller anden grund i øjeblikket ikke har frisk hvidkål. Borscht uden kål i traditionel forstand er egentlig ikke borsjtj. Det kan hellere kaldes suppe. Men det er lige meget, hvad du kalder denne første ret. Hvis du vil tilberede borscht uden kål, så giver vi dig denne opskrift.

Lad os først tænke på spørgsmålet - hvad kan erstatte kål i borscht? Frisk hvidkål kan erstattes med surkål eller kinakål.

I Polen har de også rødbedesuppe, som ligner vores borsjtj og tilberedes også uden kål. De der. Baseret på dens smag har denne ret ret til at blive tilberedt og spist. Borscht viser sig smuk og appetitlig. Rød og duftende, med en duftende hvidløgsbolle, selv dem, der ikke kan forestille sig borscht uden kål, vil kunne lide det.

ingredienser

• renset vand - 3 l;
• Oksekød - 450 g;
• Kartofler - 600 g;
• Gulerødder - 130 g;
• Rødbeder - 150 g;
• Løg - 150 g;
• Tomatpuré - 2-3 spsk;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• En blanding af peberfrugt og salt - efter smag;
• Hvidløg - 2-3 fed;
• Vegetabilsk olie – til sautering af grøntsager.

Forberedelse

Vi begynder at forberede vores borscht ved at koge kødet, det vil sige at lave basen - kødbouillon. I dette tilfælde er det okseskank eller såkaldt hasselryper. Du kan bruge kød efter eget valg: svinekød, kylling, kalkun eller oksekød. En god bouillon laves af kød på sukkerben.

Vask det grundigt og læg det i blød i 20 minutter i koldt vand. Kom dernæst i en gryde med en lille smule vand (for at dække kødet) og lad det koge et par minutter. Hvorefter vi dræner vandet, vasker kødet og læg det i en gryde for at forberede bouillon til borscht. Kog indtil det er helt kogt, fjern derefter og lad det køle af, og på dette tidspunkt forbereder vi allerede de første grøntsager.

Skræl og hak kartoflerne og en del af løget (ca. halvdelen). Kartofler i små tern, og løg så små som muligt. Rå løg vil gøre vores borscht uden kål mere smagfuld.

Tilsæt dem straks til bouillonen sammen med laurbærbladet.

Opvarm stegepanden, hæld 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i og sauter de tilberedte grøntsager.

Vi renser rødbederne, vasker dem og river dem hurtigt på et groft rivejern, eller hvis du vil involvere dig mere, skærer du dem i strimler med en kniv.

Læg de sauterede grøntsager i en gryde, og i stedet for rødbederne, tilsæt lidt vegetabilsk olie. Dæk med låg, så det bliver hurtigere blødt, og sørg for, at det ikke brænder på.

Tilsæt tomatpure til rødbederne, bland og kog i gryden i et par minutter.

I løbet af denne tid skæres det afkølede kød i portioner og lægges i gryden.

Tilsæt rødbeder og tomater der. Lad det koge i yderligere 2-3 minutter, tilsæt salt, peber og smag til. Tilsæt eventuelt det du synes mangler: salt, tomat, sukker.

I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes dild og finthakket hvidløg, lad det koge og tag det af varmen.

Vores lækre borscht uden kål når sin logiske konklusion og vil være klar til smagning på 15-20 minutter.

Hæld den aromatiske, fyldige borsjtj på tallerkener og start måltidet!

Dette er en af ​​vores families foretrukne førsteretter. Opskriften betragtes som en klassiker i det ukrainske køkken; i den moderne verden kan den findes i mange køkkener i forskellige variationer. Borsch uden kål med rødbeder er en hviderussisk førsteret; den tilberedes ikke med kødingredienser, men med roekvass. Der er mange varianter af opskrifter. Der er en trin-for-trin opskrift på borscht uden kål, som involverer madlavning uden kartofler eller sauterede rødder. Der er endda en opskrift på borsjtj og kålsuppe, som er kogt i fiskebouillon. Altid en obligatorisk bestanddel af sådan en forret er rødbeder; de kan sauteres, bages eller pocheres.

Det sker ofte, at du vil have lækker borscht, men der er ingen kål, og spørgsmålet opstår - hvordan man laver rød borscht uden kål. Min ældste søn, da han var lille, bad altid om at lave "rød suppe" - det er den samme borscht, kun uden kål. Jeg plejede at spekulere på, om der var borscht uden kål, men efter at have kogt det en gang, kan jeg med tillid sige, at der er endda meget velsmagende rødbedeborscht uden kål!

Jeg foreslår at forberede en opskrift på lækker borscht uden kål i hviderussisk stil, kun med enhver bouillon: kylling, svinekød, oksekød. Du kan også bruge den, som polakkerne gør: oksetunge eller svineører. Kog på den du bedst kan lide.

Lad os prøve at forberede en simpel opskrift uden kål med svinekød og lære at lave lækker klassisk borscht, men uden kål og med tomatpasta.

ingredienser

Tilberedningsproces med rødbeder og svinekød

Ingredienser:

• svineribs 450-600g. (bemærk, at jo mere kød, jo tykkere og federe er bouillonen),
• 4 mellemstore kartofler,
• 3 ikke særlig store rødbeder,
• 2 gulerødder,
• løg 2 stk. (løg),
• tomat 1 stk.,
• peber 1/2 stk. (sød bulgarsk),
• 1-2 fed hvidløg,
• tomatpuré 40 gr.,
• krydrede rødder,
• tørrede krydderier,
• salt og peber efter smag,
• grønt efter smag,
• 1500 ml. bouillon.

Madlavningsproces

Vi starter med at koge bouillonen:

• vask ribbenene

• kom i en gryde,

• indstillet til maksimal varme.

Så snart det koger, fjern "skummet" fra afskummet, reducer varmen til minimum: ikke kogende, men let boblende, tilsæt en gulerod, løg og krydret persille og sellerirødder.

Efter 40 minutter fjernes ribbenene og sigtes.

Mens bouillonen bobler, lad os starte med grøntsagerne:

• skær kartofler i tern,

• rødbeder og gulerødder - i tynde strimler,

• Skær løget i små tern eller halve ringe.

Kog tomaten i kogende vand og fjern skindet, skær derefter i tern og skær peberfrugten i strimler.

Til hvidløg, brug ikke en presse; det er bedre at knuse nelliker med en kniv og hakke fint, på denne måde vil det bevare mere smag og lugt.

Dressing til borscht uden kål.

Dressingopskriften er enkel, begynd at stege grøntsagerne:

• læg løg og gulerødder i opvarmet (raffineret) olie og steg i 5-7 minutter,

• tilsæt peber og steg i yderligere 5 minutter,

• tilsæt rødbeder, svits det hele sammen i 9-12 minutter.

Tilsæt derefter hakket tomat og tomatpure og lad det simre i en halv time. Nu forbinder vi alle komponenterne:

• kom ribbenene tilbage i den sigtede bouillon, lad det koge og tilsæt derefter kartoflerne.

• 3 minutter efter kogning igen, tilsæt rødbederne, kog i en halv time, lad det ikke koge for meget, bare simre.

• fjern fra varmen, drys med hakkede krydderurter og presset hvidløg, dæk gryden, stil til side til at trække i 15 minutter. Server med creme fraiche og sort brød revet med hvidløg.

Forberedelsestiden for rødbedeborscht uden kål tager fra en til halvanden time.

Processen med at forberede borscht uden kål med kylling

Skal aftensmaden eller frokosten laves endnu hurtigere, så bruger jeg kylling eller røget flæskesvær til bouillonen. Ingredienser:

• 1 ben eller 0,5 kg. bryst,
• 1 gulerod,
• løg 1 stk.,
• mellemstore rødbeder 3 stk.,
• 5 kartoffelknolde,
• et par fed hvidløg,
• 2 tomater
• peber 1 stk. (sød bulgarsk),
• tomatpuré 30 gr.,
• krydrede urter, laurbærblad,
• salt og peber efter smag.
2 liter vand

Forberedelsesprincip som beskrevet ovenfor. Der er kun et par små forskelle:

• bouillon tilberedt med bryst behøver ikke at blive filtreret,
• Det steger i 15-20 minutter, afhængig af brystets udskæring.

Du behøver ikke tilføje rødder, da brystet har en udtalt smag. Med kyllingekød skal du koge i 10 minutter længere, og når kødet er stegt, skal du skille det fra knoglerne. I dette tilfælde kan du tilføje krydrede rødder og si bouillonen. Alt andet er efter den første opskrift. Tilberedningstid for borscht med kylling uden kål er 30-40 minutter for 4 personer. Nogle tips til, hvordan man laver fantastisk borscht uden kål:

• Du kan tilføje eddike eller citronsaft til sauteringen, hvis der ikke er nok syrlighed. Hvis der er tilstrækkelig syre i borschten, mister rødbederne farve mindre og bliver gennemstegte. Når surhedsgraden er fremherskende, afbalancerer du smagen med en knivspids granuleret sukker.
• som jeg sagde ovenfor: rødbeder kan ikke kun sauteres, men også bages; hvis det gøres på forhånd, vil dette hjælpe med at spare tid, når du tilbereder sauteren. Bagt i en skræl.
• Derudover kan du bruge alle ingredienser afhængigt af opskriften, din husstands præferencer og gæster. For eksempel: skåret zucchini, majs på dåse, grønne eller dåse bønner, sneærter, majroer og endda æbler. Du kan også stege grøntsager i spæk. Min familie elsker især det med bønner.

Spar ikke på at bruge tørrede og friske urter; det er bedre at tilføje sidstnævnte efter at have fjernet borscht fra opvarmning. Rødderne vil tilføje smag til borscht. Jeg kan godt lide at bruge ingefær og selleri. Nedenfor kan du se en video om, hvordan du tilbereder borscht. Lav mad med glæde, overrask dine gæster og familie, vi ønsker dig succes. God appetit!

Er det nogensinde sket for dig, at du, når du skal til at koge borsjtj, opdager, at der enten slet ikke er kål, eller at der er et lille stykke tilbage, som er fuldstændig utilstrækkeligt til borsjtj? Det sker ofte for mig :) Vi elsker kålretter, så det “går væk” ubemærket. Og i sådanne tilfælde behøver du slet ikke at nægte din familie rige borscht - kog borscht, men uden kål! Borschten bliver lækker og ikke værre end dens klassiske "bror"!

Så hvad har du brug for for at tilberede borscht, men uden kål? Forbered følgende produkter: kyllingelår, kartofler, vand, salt, rødbeder, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, tomatjuice, pasta eller speciel borschtdressing (konserveret), hvidløg, laurbærblad, kværnet peber.

Vask kyllingelår, andre dele af kyllingekroppen eller helt andet kød (svinekød, oksekød, kalkun generelt noget kødfuldt), kom i en gryde sammen med kartofler (terninger), dæk med vand og kog indtil kødet og kartoflerne er klar. Kylling vil selvfølgelig koge fint sammen med kartofler, men med svinekød er det bedre enten at skære kødet fint, eller først koge kødet til det er halvstegt, og derefter med kartoflerne til det er færdigt. Da der ikke vil være kål i borsjtj, skal du bruge flere kartofler end normalt. Tilsæt salt til bouillonen et sted midt i tilberedningen.

Mens kødet og kartoflerne koger, dvs. grundlaget for vores borscht, steg løg (tern) og gulerødder i vegetabilsk olie (halvdelen af ​​gulerødderne på et groft rivejern, halvdelen på et fint rivejern). Skær rødbederne i tynde strimler, så tynde du kan, eller riv dem på et rivejern (stort). Tag 2-3 rødbeder, så borschten til sidst ikke er flydende, glem det ikke - der vil ikke være nogen kål :)

Kom rødbederne på panden og steg grøntsagerne lidt sammen.

Hæld tomatsauce i til borsjtj (jeg bruger hjemmelavet syltetøj) og lad det simre tildækket, indtil rødbederne er bløde.

Når kartoflerne og kyllingen er kogt, lægges de ristede rødbeder i gryden. Kog borscht, indtil du ser, at alle dens komponenter er helt kogte.

Tilsæt hvidløg (hakket), laurbærblad, kværnet peber til borschten og sluk for komfuret. Borschten skal sidde i cirka 20 minutter før servering, det vil gøre den rigere og mere velsmagende:)

Rød borsjtj uden kål serveres med creme fraiche, rig, ægte - du vil ikke være i stand til at rive dig væk fra denne borsjtj!