Forbered lækker borscht derhjemme. En simpel opskrift på hjemmelavet borscht

Forbered lækker borscht derhjemme. En simpel opskrift på hjemmelavet borscht - den første ret af alle tider

14.09.2023 Fastelavnsretter

Borscht er ikke kun en grundlæggende slavisk ret, det er en århundreder gammel tradition, der opstod i Kievan Rus, omhyggeligt bevaret og støttet af samtidige. Rig, aromatisk, rigt aromatiseret borsjtj på bordet er i blodet med modermælken; livet i den slaviske verden kan ikke forestilles uden det. Så i dag vil vi se på en klassisk borscht-opskrift med billeder!

Så forskelligartede som de slaviske folk er, er borsjtsj også forskelligartet og adskiller sig i nationale karakteristika. Alle er gode på deres egen måde. Fælles for dem er en lang række ingredienser, der giver en rig smag.

Desuden har hver husmor sin egen borscht, en personlig vision af retten med et unikt twist. Dette er hendes stolthed og præstation. Det er ikke for ingenting, at ens hjem bestemt er forbundet med duften af hjemmelavet, elsket borscht.

I betragtning af, at den omsorgsfulde sygeplejerske forsøger at gøre menuen varieret og konstant leder efter nye opskrifter, tilbyder vi muligheder for usædvanligt velsmagende borscht. I håb om, at de vil tage deres retmæssige plads i notesbogen med familieopskrifter og vil være i stand til at tilføje variation til din kost.

Borscht ifølge den klassiske opskrift har en fremragende smag, den er overraskende nærende og tilfredsstillende. Rettens sunde kvaliteter sikres af rigdommen af grøntsager og kød.

Den klassiske opskrift involverer kødbouillon og den obligatoriske tilstedeværelse af rødbeder, på trods af at de i nogle regioner ikke bruges. Vi vil forberede rødbederne på en sådan måde, at de ikke vil dominere borscht, men ikke desto mindre vil indføre deres vitaminer, der er nødvendige for kroppen.

For at tilberede borscht skal du være godt forberedt og købe friske ingredienser af høj kvalitet. Først og fremmest drejer det sig om kød.

En rig bouillon er lavet af oksekød; det er bedre at købe det på benet, så bliver bouillonen rigere.

Forberedelse af mad til en tre-liters gryde

Fem hundrede gram oksekød på benet;
300 gram kartofler;
En roer (lille);
To mellemstore gulerødder (inklusive en til bouillon);
Tre hundrede gram frisk kål;
To mellemstore løg (herunder et til bouillon);
To søde peberfrugter, helst røde;
En lille pakke tomatpuré, mindst tre spiseskefulde. Hvis du har tomatjuice eller friske tomater, fantastisk. Du har brug for omkring fem hundrede ml tomatjuice;
Krydderier, som altid, efter behag og smag (i form af salt, peberkorn, laurbærblad);
50 ml. solsikkeolie;
Et bundt dild og persille.

Sådan laver du klassisk borscht

Kogning bouillon

Forberedelse af stegen

Læg roeskiverne i en opvarmet stegepande med olie under omrøring og steg i fem til syv minutter.
Tilsæt derefter løget, steg i tre minutter, tilsæt derefter gulerødderne og den halve mængde peber. Steg det hele sammen i ti minutter. Der er ingen grund til at overkoge grøntsager. Juster tiden under hensyntagen til din brændeovns egenskaber.
Grøntsagerne steges – tilsæt tomatpure. Kog grøntsagerne med i 10 minutter. Hvis du bruger tomatjuice, hæld 300 ml i. (hvis der ikke er nok syre, tilsæt det senere), lad det simre med tomaten i 20-30 minutter ved svag varme.
Dernæst skal du skrælle kartoflerne, skære dem i mellemstore tern eller strimler, som du ønsker.
Smid kartoflerne i bouillonen.
Skær kødet og send det efter kartoflerne.
Pil kålen fra unødvendige blade og skær den i strimler.
Så snart kartoflerne er klar, smid kål, resterende sød peber, laurbærblad og hakkede krydderurter i.
Kål er kogt - tilsæt stegning.
Lad borschten koge godt ind, smag til, tilsæt evt. salt og peber. Syren kan justeres ved at tilsætte tomatsaft og en lille smule citronsaft. Hvorefter borschten skal komme i kog.
Lad den færdige borsjtj stå i cirka tredive minutter.

Duften fylder hele huset! Krydret med creme fraiche, borscht dufter med urter og laurbærblade. Inviterer til middag. God appetit!

For ivrige roeelskere råder erfarne kokke til at stuve dem i solsikkeolie adskilt fra stegning med tilsætning af en lille mængde bouillon eller vand, tomatjuice eller pasta.

I dette tilfælde vil borscht have en mere rødbedesmag.

Dette er ikke en ret, men en komplet samling af nyttige elementer. Takket være egenskaberne af surkål bliver borscht ikke kun velsmagende og pikant, men også uendeligt sund.

I den kolde årstid, varm og appetitlig, vil den give styrke og styrke immunforsvaret. Tag opskriften på denne vidunderlige borsjtj.

Ingredienser nødvendige for at forberede 4-5 portioner

Forkogt bouillon fra fem hundrede gram oksekød;
Tre hundrede gram surkål;
En pære;
Gulerødder, ét stykke;
Roer, ét stykke;
To - tre kartofler;
Solsikkeolie i mængden af to til tre spsk. l.;
Tomatpasta - to - tre spsk. skeer;
Sorte peberkorn (4 stk.);
Tre fed hvidløg;
Grønt, laurbærblad.

Tilberedning af borscht med surkål

Skræl rødbederne og skær dem i strimler.
Læg rødbeder i en opvarmet stegepande og steg let i olie.
Tilsæt tomatpure, et halvt glas kålsaft, og lad det simre, indtil det er mørt. Varmen skal være lav og gryden skal være dækket.
Hak det pillede løg fint og steg det til det er gennemsigtigt.
Tilsæt hakkede gulerødder til løget, lad det hele simre sammen i 5 - 7 minutter.
Pres eventuelt kålen ud, tilsæt til stegningen, og lad det simre grundigt, indtil al væden er fordampet.
Stil bouillonen på komfuret og kog op.
Skær de skrællede kartofler i mellemstore tern, smid dem i bouillonen og kog i ti minutter.
Skær det kogte kød og send det til kartoflerne.
Tilsæt stuvede grøntsager, krydderier i form af laurbærblade og pebernødder til bouillonen, og kog op.
Efter kogning smages til og eventuelt tilsættes salt.
Skru varmen til moderat og lad det simre, indtil det er færdigt. Med tiden vil det være cirka 15 - 20 minutter.
Fem minutter før klargøring tilsættes finthakket hvidløg.

Hvis du har kræfter nok, så sørg for at lade borscht brygge. Dette vil gøre ham endnu bedre. Smag til med creme fraiche, drys med krydderurter og spis for dit helbred.

Erfarne kokke anbefaler at fjerne overskydende syre, hvis nogen, med en lille mængde sukker.

Borscht med kyllingekød har en meget delikat smag, og er også mere diætetisk og let.

Ud over sin unikke smag har den en anden fordel - den kan tilberedes hurtigere. Kylling koger jo ikke længe, hvis du ikke tager hensyn til fjerkræ.

Du kan bruge enhver del af kyllingekroppen. På mange måder afhænger valget af den tid, den utrættelige husmor har.

Hvis der ikke er nok af det, er kyllingelår også perfekte, da de steger hurtigt.

Vi forbereder et sæt produkter til otte portioner

To kyllingelår;
To - tre kartofler;
En sukkerroer;
En gulerod;
To hundrede gram frisk kål;
1 løg;
Tomatpuré to spsk. skeer;
Æblecidereddike en teskefuld;
To eller tre laurbærblade;
Salt og sort peber efter smag;
Solsikkeolie fire spiseskefulde;
En flok grønt.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Det første skridt er at tilføje bouillon. Nedsænk benene i koldt vand, som kræver to til to en halv liter, og stil dem på komfuret. Når det koger, fjern skummet, tilsæt derefter salt, tilsæt peberkorn, kog over moderat varme i 35 minutter, med låget let åbent.
Det er tid til at begynde at spise grøntsager. Skræl og hak rødbeder, gulerødder, kål, hak løget i små stykker, skær kartoflerne i mellemstore tern.
Lad rødbederne simre med tilsætning af olie og æblecidereddike. Den samlede tid er mindst fem minutter.
Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne, steg sammen i tre minutter, tilsæt tomatpure her, lad det simre i yderligere fire minutter.
Fjern det færdige kød fra bouillonen.
Læg kartoflerne i bouillonen og lad dem koge alene i ti minutter.
Skær det afkølede kød i portioner og send efter kartoflerne.
Læg kål i bouillon.
Tilsæt stuvede rødbeder og lad det koge ind.
Tilsæt stegen, laurbærbladene og de hakkede krydderurter.
Kog, smag til.
Kog i yderligere syv til ti minutter, fjern fra varmen.
Giv dig selv tyve minutter til at komme dig.

Borscht med kylling er klar. Den er så smuk og duftende, jeg vil bare prøve den. Smag til med creme fraiche ved servering og nyd!

Borscht i en langsom komfur viser sig simpelthen vidunderlig - rig og lækker. Enheden selv bidrager til dette. Her simrer retten virkelig, hvilket ikke kan siges om en gasovn.

Jeg kan ikke undgå at huske det russiske mirakel - ovnen med dens mangefacetterede egenskaber.

Ingredienser til borscht i en langsom komfur til syv til otte portioner

Fem hundrede gram oksekød;
Fire hundrede gram frisk kål;
Et hundrede gram løg;
150 gram kartofler;
Et hundrede gr. gulerødder;
Tre hundrede gr. rødbeder;
Tre spsk. skeer af tomatpure;
Tre fed hvidløg;
Salt, peber, laurbærblad - som dit hjerte begærer;
Tre spsk. skeer af vegetabilsk olie;
Citronsaft to til tre spsk. skeer.

Tilberedning af borsjtj i en langsom komfur

Hak det pillede løg fint.
Tænd for multikogeren til "Baking", læg løget i skålen og steg i olie.
Skræl gulerødderne, hak dem, tilsæt dem til løgene. Steg i ti minutter.
Tilføj tomatkomponenten til en pasta. Lad det simre i en fælles gryde i fem minutter. Glem ikke at røre.
Skræl rødbederne, riv dem, og steg dem sammen med citronsaft, så de smukke farver i vores yndlingsret ikke går tabt. Glem ikke at tilføje salt og peber. Lad simre i 15 minutter.
Nu skal du skære kødet i portioner.
Skær også de skrællede kartofler i tern.
Skær kålen i strimler.
Læg kød, kartofler, kål, laurbærblade og peberkorn i slow cookeren. Hæld vand til det maksimale niveau.
Tænd for "Stew, Suppe" i en time og vent på tilberedning.
Når du slukker, åbner du låget, tilsæt hvidløg, hakket eller passeret gennem en presse, rør borscht, lad stå i ti minutter.

Borschten er klar, det er tid til at gå til bordet. Hav en god dag!

For dem, der kan lide tættere kål, anbefales det at putte det i slow cookeren ti til femten minutter, før du slukker for det.

Borscht med bønner er god både i kødbouillon og i den magre udgave. Bønner giver retten en unik smag og noget pikant. For ikke at nævne massen af vitaminer og mikroelementer, som din yndlingsborscht beriger bønner med.

Dette er en vidunderlig mulighed for dem, der holder faster i kirken og ønsker at tabe ekstra kilo. Endelig er det bare lækkert!

Så forbered ingredienserne til 10 - 15 portioner

Bouillon af 250 gram oksebryst (dem, der vil faste, tag almindeligt vand);
Fem kartofler;
To glas bønner;
En sukkerroer;
En gulerod;
Tre hundrede gram kål;
2 søde peberfrugter;
30 gram tomatpuré;
To spsk. skeer af æblecidereddike;
Vegetabilsk olie til stegning, 50 gram;
Krydderier, urter.

Tilberedning af borscht med bønner

Lad os starte med bønner.

Der er to versioner af borscht, hvis valg afhænger af kokkens ønsker. Tilsæt forkogte bønner til borscht, eller brug den bouillon, som bønnerne er kogt i.

De fleste bruger den første mulighed, som har fordelen af en klar bouillon, hvorimod når man koger bønner, bliver vandet mørkere, selvom man bruger hvide bønner. Lad os også koge bønnerne på forhånd.

For at få bønnerne til at koge hurtigere, lægges de i blød natten over og koges derefter i halvanden time.

Konklusion - hvis du planlægger at tilberede borscht med bønner, skal du blødgøre det og koge det på forhånd. Vi er godt forberedt, vi har kogte bønner.

Vi fortsætter processen med at tilberede lækre bønner

Rødbederne skal skæres i strimler.
Kog det med tilsætning af vand, eddike og tomatpuré. Operationen varer ti til femten minutter.
Steg de hakkede gulerødder i olie, indtil de er halvt kogte.
Læg bouillonen på komfuret, tilsæt kødstykker, kogt og skåret i portioner.
Skær de skrællede kartofler i mellemstore tern, tilsæt dem til den kogende bouillon, og kog i ti minutter.
Skær kålen i strimler og tilsæt kartoflerne, når de har simret i den nødvendige tid.
Tilsæt peberfrugt i tern.
Tilsæt bønnerne fem minutter før kartoflerne er klar.
Nu er det tid til at tilføje gulerødder og rødbeder til borscht.
Efter kogning skal du smage til, tilsæt salt og peber evt.
Kog i yderligere fem minutter.
Lad det forberedte mirakel brygge i cirka 20 minutter. Komponenterne i borscht vil udveksle hilsner, dette vil gøre smagen meget rigere og mere interessant.

Server denne ekstraordinære borscht med creme fraiche og krydderurter. Det er utrolig lækkert!

Ukrainsk borscht med pampushki er en separat historie og et kapitel i en vidunderlig bog kaldet "Borscht". Rig, med en betagende aroma, vil den ikke efterlade selv en sofistikeret gourmet ligeglad.

Dumplings belagt med hvidløg, frosset svinefedt ved siden af - åh, hvordan kan jeg holde det ud. Lad os få madlavning allerede, jeg kan bare ikke vente med at prøve det!

Til borscht i en fire-liters gryde skal du forberede

Oksebryst bouillon med ben (800 gram);
En roe (stor);
En fjerdedel af et mellemstort kålhoved;
Tre kartofler;
Et løg;
En mellemstor gulerod;
To peberfrugter;
En tomat;
3 fed hvidløg;
En tredjedel af en citron;
Et bundt dild og persille;
Salt, sukker, laurbærblad, kværnet sort peber;
70 gram vegetabilsk olie til stegning.

Til fremstilling af donuts

400 gram mel;
Glas vand;
Halvanden teskefuld tørgær;
en halv teskefuld salt;
1 spsk. ske sukker;
2 spsk. skeer mælk;
6 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
2 fed hvidløg.

Tilberedning af borscht med donuts

Godt gået, vi forberedte bouillonen på forhånd. Vi vil gøre de efterfølgende processer parallelt: at pille ved dejen og grøntsagerne.
Der er tid til at lave donuts, for det tager tid at hæve dejen.
Du skal tage et glas varmt vand, fortynde gær, sukker og salt i det. Tilsæt smør og 350 gram mel. Den bedste kvalitet af æltning sikres ved at arbejde med dine hænder, hvilket er hvad vi gør - først ælt dejen i en skål, og overfør derefter dejen til bordet.
Ælt grundigt, indtil det bliver til en glat kugle. I processen blandes de resterende 50 gram mel i. Derefter skal dejen overtrækkes med olie og kommes i en skål, også smurt med olie (for ikke at sætte sig fast). Dæk til og stil til side et lunt sted i en time.
Dejen hviler, lad os tage os af de grøntsager der skal skrælles, vaskes og hakkes. Kartofler og løg i tern (små løg), gulerødder, rødbeder, kål og peberfrugt i strimler. Pil straks hvidløget og skær tomatens hale ud.
Lad os stege. For at gøre dette skal du stege løget i olie, tilsæt gulerødderne efter cirka fem minutter.
Der er gået fem minutter - tilsæt rødbederne, drys først med citronsaft og knus med en lille mængde sukker (0,5 spsk). Rør grøntsagerne; der er ingen grund til at overkoge; for at gøre dette er det bedre straks at reducere varmen.
Tilsæt et par skeer bouillon til grøntsagerne og lad dem simre til rødbederne er klar. Det tager omkring tyve minutter.
Sæt bouillonen på bålet og bring det i kog.
Skær det kogte kød i stykker.
Læg kød og kartofler i varm bouillon.
Kartoflerne koges i cirka ti minutter, derefter tilsættes kål og peberfrugt.
Efter kogning skal du reducere varmen - lad det simre.
Kværn tomaten og tilsæt den til stegen i fem minutter.
Tilsæt derefter stegen til bouillonen, rør rundt og lad det koge ind. Vi smager på det og tilføjer det der mangler. Juster syren med citronsaft.
Hak grønt og hvidløg. For at denne pragt kan give sin saft til borscht på den bedste måde, maler vi massen i en morter med en knivspids salt.
Grøntsagerne er klar, tilsæt krydderurterne. Lad det koge. Men nu kan du slå det fra.

Uanset hvor meget du gerne vil prøve denne duftende borsjtj, så sørg for at lade den brygge. Du vil blive belønnet! Vi vil trods alt stadig have donuts.

At lave pumper

På dette tidspunkt er dejen hævet og fordoblet i størrelse. Du kan begynde at bage.

For at gøre dette skal du smøre formen med olie, rive et stykke dej af på størrelse med et æg, lave en kugle af det og placere det tæt i formen.
Derefter skal du dække formen og lade den stå i cirka femten minutter, denne proces kaldes hævning.
Smør derefter toppen af donuts med mælk og sæt dem i en forvarmet ovn (180 grader). Tid – 20 minutter.
For at give donuts en hvidløgsagtig originalitet, skal du fylde dem.
For at gøre dette skal du føre 2 fed hvidløg gennem en presse, tilsæt lidt salt, vegetabilsk olie og to spiseskefulde vand. Rør fyldet, pisk let med en gaffel.
Hæld den duftende mos over de stadig varme donuts direkte i formen, lad dem trække i 10 minutter. Herefter kan du tage den ud af formen og servere den med borscht.

Endelig kom de. Der er ikke mere at snakke om, du skal bare prøve! God appetit!

Vi vil blive glade, hvis du kan lide vores opskrifter. Del også din borsjtj. Tak på forhånd!

Hvem af os kan ikke lide at spise lækker mad? Sådanne mennesker findes der nok slet ikke. Selv repræsentanter for det retfærdige køn, der nøje overvåger deres figur, vil ikke nægte en velsmagende og sund middag eller frokost. Hvad adskiller frokost fra et almindeligt måltid? Det er rigtigt - det første kursus. Det kan variere.

Hvorfor er det en fordel at inkludere flydende fødevarer i din kost?

Selvom nogen ikke kan lide supper, skal de stadig spise flydende retter fra tid til anden, for bouillon er godt for maven. Det hjælper med at fordøje maden bedre og beskytter mod ubehagelige sygdomme som mavesår, gastritis eller betændelse i bugspytkirtlen, som kaldes pancreatitis. Alle disse ulykker kan undgås, hvis du jævnligt inddrager for eksempel suppe i din kost. Men i vores artikel vil vi fortælle dig om at forberede en så solid og velsmagende førsteret som borscht. Hver husmor har sin egen måde at tilberede den bedste borscht på. En simpel opskrift med et foto, som er angivet i teksten, vil gøre madlavningsprocessen forståelig og tilgængelig.

Lidt om mulighederne for en lækker førsteret

Det er forgæves, at borsjtj menes at være en rig, fed suppe, der tilføjer pund. Selvfølgelig er ægte ukrainsk borsjtj sådan her - solid, smøragtig og endda med donuts. Men der er også en mager version af borscht, som indeholder det absolutte minimum af kalorieholdige ingredienser; nogle gange tilberedes den helt uden kød. De mennesker, der strengt overholder faste, ved, hvor let sådan borscht kan være. Nedenfor er de mest interessante opskrifter på lækker borscht, tilberedt både i en gryde og i en langsom komfur.

Simpelt med kylling

For at forberede denne ret skal du forberede:

ca. 3 liter vand;
kyllingelår eller 3 kyllingelår, eller du kan tage en hel kylling;
kartofler - 5-6 knolde;
et halvt kålhoved;
gulerødder - 1 stykke;
løg - 1 stykke;
urter, salt, vegetabilsk olie;
tomatpure 75 gram eller 2 tomater.

En simpel borscht-opskrift begynder med at forberede bouillonen: For at få en velsmagende ret skal du først optø kyllingen og koge den ved at dyppe den i kogende vand. Hele kyllingen skal i forvejen skæres i små stykker. Når vandet koger, skal du hælde det ud og tilføje koldt vand igen. Dette vil være grundlaget for vores borscht bouillon. Kyllingen skal koges, indtil den er halvstegt. Mens processen er i gang, skal du vaske og skrælle kartoffelknolde, gulerødder, kål og løg. Så skal du putte kartofler, skåret i ikke for store stykker, i gryden med den halvkogte kylling. Hak løget fint og riv gulerødderne. Når vandet koger igen efter tilsætning af kartoflerne, tilsættes fintrevet kål til bouillonen.

Sådan laver du lækker stegt borscht: fortsættelse af den forrige opskrift

Samtidig forbereder vi stegningen, opskriften på simpel borscht, selvom, undskyld tautologien, er enkel, kan den stadig ikke undvære denne vigtige fase - stegte grøntsager er meget lækrere og mere aromatiske end rå. For at gøre dette skal du stege gulerødder og løg sammen i en stegepande; alt dette gøres i solsikkeolie. Når stegningen får en gylden farve, tilsættes tomatpure eller finthakkede tomater på panden. Når stegen er klar, kom den over i en gryde med bouillon. Rør i borscht med jævne mellemrum, tilsæt salt eller dine yndlingskrydderier efter smag. For at forhindre, at borsjten mister sin rigdom, kan du hælde en skefuld eddike i den. Dette er et lille trick. Få minutter inden du slukker for varmen, kan du drysse grydens indhold med krydderurter. Inden retten serveres, smages borschten til med creme fraiche eller mayonnaise.

En simpel opskrift på borscht i en langsom komfur: nødvendige ingredienser

Multicookeren er for nylig blevet en trofast assistent for husmødre i køkkenet. Flere og flere kvinder foretrækker at lave mad i dette mirakel af teknologi, hvilket sparer deres tid og kræfter. Hun laver grød, bager muffins og laver pilaf.

Du kan tilberede borscht i det, det vil vise sig absolut lige så velsmagende, ikke værre end kogt på komfuret i en gryde. Så produkterne til fremtidens borscht:

svinekød med ribben - 300 gram;
vand - 2 liter;
frisk kål - 200 gram;
rødbeder - 2 stk
gulerødder og løg - 1 stykke hver;
kartofler - et par knolde;
friske tomater - 2 stykker;
smeltet smør - 1 ske, 2 fed hvidløg;
krydderier, salt, hakkede krydderurter.

Lad os begynde at lave mad

Måske er dette den enkleste borscht-opskrift, som selv en nybegynder husmor kan gøre; det vil ikke forårsage mange problemer. Først skal du skrælle rødbeder, gulerødder og løg, derefter rive gulerødder og rødbeder på et groft rivejern og hakke løget fint med en kniv. Hak den friske kål fint, hak tomaterne fint, og hak enten hvidløget fint eller før det gennem en hvidløgspresser. Læg løg og gulerødder i en multicooker-skål, let smurt med olie, sæt til "steg" og steg grøntsagerne i cirka fem minutter. Bland det hele med en silikonespatel for ikke at ridse skålens belægning. Der er ingen grund til at lukke multikogerlåget. Efter cirka fem minutter tilsættes svineribs og tomater til grøntsagerne og steges i yderligere 5 minutter. Herefter skal du lægge halvdelen af de revne rødbeder, kål og kartofler i skålen. For smags skyld kan du drysse det hele med lidt perlesukker. Salt og hæld varmt kogt vand fra en kedel over det hele. Vælg derefter programmet "gryderet" (hvis der er et specielt "suppe"-program, skal du vælge det). Tilberedningstid - 60 minutter. Herefter skal du lukke multicooker-låget, indtil det klikker. Hæld samtidig et glas kogt varmt vand over den anden halvdel af rødbederne, tilsæt lidt citronsaft og bring det i kog. Denne bouillon skal filtreres gennem gaze eller bandage. Hæld derefter bouillonen i multicooker-beholderen, tilsæt hvidløg, krydderier og finthakkede krydderurter. På multicooker-programpanelet skal du indstille "Opvarmning"-tilstanden og lade stå i 10 minutter. Adskil det færdige kød fra knoglerne, læg kødstykkerne tilbage til borscht. Knoglerne kan smides væk. Det er bedst at servere borscht med creme fraiche.

Klassisk borsjtj med rødbeder: ingredienser

Og nu gør vi opmærksom på en enkel. Generelt har hver husmor en anden opskrift, mange bruger flere typer kød eller endda erstatter det med gryderet. I kogebøger kan du finde opskrifter med dumplings, med røget ribben og mange andre forskellige tilberedningsmetoder. Og alt dette vil være en variation over temaet klassisk borscht.

Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på simpel borscht, som ikke vil tage meget tid fra husmoren. For at forberede dig skal du tage:

1 kg oksekød;
et halvt kilo kartofler;
300 gram frisk kål;
300 gram rødbeder;
200 gram gulerødder;
200 gram løg;
3 små glas tomatpure (metal);
3 fed hvidløg;
laurbærblad, salt, allehånde eller andre krydderier;
grønt.

Madlavningsproces

Først skal du vaske kødet. Hvis det var frosset, skal det først tøs op. Fyld derefter kødet med vand og sæt gryden på ilden i halvanden time. Når den er klar, tages den af panden, skæres i stykker eller stave og kommes tilbage i kødbouillonen. Hak løget fint og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Skær kålen i strimler. Rødbeder skæres også i små stykker eller rives. Du kan hakke det, ligesom kål. Steg rødbederne i en stegepande med tilsætning af solsikkeolie. Hæld en spiseskefuld eddike i det (for at bevare farven) og tomatpure. Hvis du ikke har tomatpure derhjemme, kan du erstatte den med finthakkede tomater. Bland det hele og lad det simre i 5-7 minutter. I en separat stegepande steges gulerødder og løg i olie. Når de får en smuk gylden nuance, tages gryden af varmen.

Rækkefølge af ingredienser

Opskriften på simpel borscht indebærer, ligesom andre lignende, den sekventielle tilføjelse af ingredienser. Skær kartoflerne i stykker og læg dem i den kogende bouillon. Under tilberedningen smages retten til og tilsættes salt efter smag. Efter at bouillonen koger igen, tilsættes kålen til den. Det skal koges ved svag varme i cirka fem minutter. Tilsæt derefter rødbederne i gryden og kog i yderligere ti minutter. I sidste øjeblik tilsættes de stegte gulerødder og løg (den såkaldte stegning) samt laurbærbladet.

Tilsæt eventuelt lidt mere salt og peber. Herefter tilsættes hvidløg til den næsten færdige borscht, som tidligere blev presset gennem en hvidløgspresse. Næsten klar - tag gryden af varmen og lad den sidde i cirka tyve minutter. Hæld den aromatiske, smukke og velsmagende borsjtj i dybe tallerkener og server, drys med krydderurter og tilsæt creme fraiche. Det bliver ikke mindre velsmagende, hvis du i stedet kommer mayonnaise eller en tyk sauce med krydderier på tallerkenen. Og med sort rugbrød får du nærmest et kulinarisk mesterværk. En tallerken med dette første kursus vil give dig energi til hele dagen. Nu ved du, hvordan man laver borscht. En simpel opskrift og dens variationer er givet i vores artikel; du skal bare vælge den, der passer dig og dine familiemedlemmer mere.

Det er svært at finde en mere populær ret end borscht. Varm og rig, du kan fylde dig selv med det, for god borsjtj tilberedes tyk nok til at stå på en ske, i bouillon og serveres altid med creme fraiche. Men for dem, der bare lærer det grundlæggende i madlavning, kan det se ud til, at madlavning af borscht er en meget arbejdskrævende opgave og vil kræve meget tid og kræfter. Den mest almindelige og velkendte borscht for den almindelige mand er enkel at tilberede; det vigtigste er at huske rækkefølgen, hvori du tilføjer ingredienserne, det er hele hemmeligheden. I dag vil vi fortælle dig alle hemmelighederne ved at lave lækker borscht og tilbyde en win-win-opskrift på dens forberedelse.

Madlavning af borsjtj - hvor skal man starte

Den første ting at undgå, når du forbereder borscht, er hastværk. Denne ret tager i gennemsnit 1,5 time at tilberede – ret lang tid. Men dette er borsjtj. Vi påtager os opgaven med at lave en af de mest farverige forretter, og lad os ikke skræmme af så lang en forberedelse. Selve bouillonen optager broderparten af madlavningen. Hvis du tilbereder den i forvejen, vil den første ret tage dig en time mindre at tilberede end forventet.

Så vælg først en opskrift. En traditionel opskrift på rød, hjemmelavet borscht skal være baseret på tre komponenter:

kød bouillon;
kål;
sukkerroer.

Disse ingredienser er grundlaget for vores første ret, som vi ikke kan undvære. Opskriften indeholder også nødvendigvis kartofler, løg og gulerødder – essentielle grøntsager til tidens lækreste måltid.

Afhængigt af mulighederne kan bouillonen tilberedes af oksekød, svinekød, men vi foreslår at bruge fjerkræ - baseret på det får du en fedtfattig, billig og misundelsesværdig velsmagende ret. Borscht kan også være magert, kogt i vand (vegetarisk), og denne mulighed er også acceptabel, men selvfølgelig er borscht uden kød en helt anden historie.

Tre hovedhemmeligheder ved madlavning af borscht

Uanset hvilken opskrift du bruger, når du laver hjemmelavet borscht, er hovedmålet, at retten ender med at blive velsmagende. Hver husmor får ikke den perfekte borsjtj fra første gang, hun stifter bekendtskab med opskriften, men ikke desto mindre kommer erfaring med hver tilberedning. Her er nogle vigtige tips, der vil hjælpe dig med at tilberede rig, tyk og tilfredsstillende borsjtsj.

Rødbeder - gryderet

Borsjtj, som en første ret, skal være appetitlig og god i udseende. Korrekt tilberedte rødbeder giver borscht den ønskede farve. For at maden skal bevare sin bordeauxfarve efter tilberedning, skal rødbederne steges let og simre i en stegepande i olie, inden de tilsættes bouillonen. En teskefuld sukker og en dråbe citronsaft tilsat rødbederne ved stuvning vil hjælpe rodfrugten med at bevare sin lyse farve.

Bemærk! Rødbeder skåret i strimler bevarer deres farve bedre end revet rødbeder.

Kartofler til tykkelse

Rigdommen af den færdige bouillon i borscht er en smagssag. Nogle mennesker kan lide en flydende og gennemsigtig konsistens, andre foretrækker en tykkere "yushka". For dem, der kan lide tykkere væsker, vil du kunne lide et trick, der blev brugt af vores bedstemødre til at forberede borscht. Allerede i begyndelsen af madlavningen skal du lægge 1-2 hele rå kartofler i vandet, koge dem sammen med alle andre produkter og ikke fjerne dem før til sidst i kogningen. Under tilberedningen vil disse kartofler blive moset, og konsistensen af bouillonen vil være omsluttende, tyk og behagelig at smage. I det væsentlige er opskriften den samme, men smagen af den første ret med kartofler kogt i den vil være helt anderledes.

Tilsæt tomater

Der er en udbredt opfattelse blandt husmødre, at hvis der er rødbeder i borscht, så er det ikke nødvendigt at tilføje tomater - trods alt vil farven allerede være lys på grund af rodfrugten. Dette er grundlæggende forkert. Det er tomaten, der giver retten den surhed, uden hvilken processen med at tilberede borscht vil være ufuldkommen. Friske tomater vil være gode i denne ret - de kan tilberedes sammen med løg og gulerødder; dåse kan gnides gennem en sigte og hældes i bouillonen.

På en note! Som et alternativ (for at erstatte friske tomater), anbefaler opskriften at tilføje tomatpasta på dåse; du behøver kun et par spiseskefulde pr. pande for at få den fulde smag af retten.

Hvordan man laver mad

Opskriften på at lave almindelig borscht er meget enkel. Hoveddelen af ingredienserne består af grøntsager, der er kendt i køkkenet. Det er takket være dem, at denne utroligt velsmagende første ret viser sig nærende og tyk. Sørg for at tilberede borscht med rødbeder - det giver den karakteristiske mørkerøde farve, som denne ret er så berømt for. Du kan bruge enhver tilgængelig kål i borscht (surkål, sur, rød eller Beijing), men kun hvidkål vil give retten sin karakteristiske aroma.

Madlavningstid: ~ 1 t 30 min.

Antal serveringer: 6.

For at forberede almindelig hjemmelavet borscht skal du bruge følgende ingredienser:

1 kg kylling eller and;

1 stor sukkerroer;

500 g hvidkål;

4 kartofler;

1 stort løg;

1 lille gulerod;

4-5 fed hvidløg;

5 spsk. l. tomatpuré;

2 spsk. l. vegetabilsk olie (til stegning);

2 spsk. l. finthakket persille;

3 laurbærblade;

salt, malet sort peber;

0,5 spsk. creme fraiche (efter smag).

Opskrift: Lad os begynde at lave mad

1. Skyl fuglen. Kom i en 4-5 liters gryde og dæk fuglen med koldt vand. Placer på ilden og kog indtil kødet er helt kogt (ca. 1 time). Skum med jævne mellemrum skummet fra bouillonen. Ved slutningen af tilberedningen fjernes den færdige fugl fra bouillonen, afkøles let og skæres i portioner.

2. Vask rødbederne og skræl dem. Skær rødbederne i tynde strimler. Opvarm halvdelen af den tilberedte vegetabilske olie i en stegepande, tilsæt rødbederne, hæld lidt bouillon i og kog over medium varme, indtil de er bløde (ca. 30-40 minutter). Du kan med jævne mellemrum tilføje vand eller bouillon. Ved slutningen af stuvningen af rødbederne tilsættes tomatpuré og varmes i yderligere 10 minutter.

3. Skræl løg og gulerødder. Hak grøntsager tilfældigt. Opvarm den resterende vegetabilske olie i en stegepande og tilsæt hakkede gulerødder og løg. Kog grøntsagerne, indtil de er bløde.

4. Skræl kartoflerne, skær dem i pæne tern eller tern. Skær derefter hvidkålen i strimler.

5. Bring bouillonen i kog. Læg kartoflerne i den kogende bouillon, og 5-7 minutter efter kogning af kartoflerne tilsættes kålen. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter rødbeder og sauterede løg, gulerødder og laurbærblade. Salt og peber retten. Kog borschten i yderligere 15 minutter.

Råd: For at sikre at retten bevarer sin rige rødbedefarve selv efter kogning, tilsættes 1-2 spsk til bouillonen på dette tidspunkt. l. 9% eddike.

6. Når der er 10 minutter tilbage før afslutningen af tilberedningen, pil og hak hvidløget med en presse. Læg hakket hvidløg i borscht. Kog i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.

7. Lad retten stå under lukket låg i 10-15 minutter. Når du hælder det færdige fad i tallerkener, skal du sørge for at tilføje en spiseskefuld tyk creme fraiche til hver, og drysse frisk hakket persille ovenpå.

God appetit!

Sådan kan du nemt og enkelt tilberede den mest populære forret, som vil finde sine spisende i ethvert køkken. Retten kan også tilberedes med kun bouillon, og kødet efter tilberedning kan bruges til hovedretter. Og det sidste tip: Hvis der bruges frosne grøntsager (roer, gulerødder) i madlavningen, så behøver du ikke optø dem først - læg dem straks i en stegepande, og heri bliver de hurtigt bløde og er klar til videre tilberedning.

I kontakt med

Alle fans af lækker mad ved med sikkerhed, at traditionelt ukrainsk køkken ikke er komplet uden borsjtj. Enhver husmor bør kende opskriften på den lækreste borscht, fordi det er en fremragende førsteret, der kan fange enhver mands hjerte. Dette er selvfølgelig forudsat at det er forberedt korrekt, uden fejl.

Lidt historie

Denne ret har alle de funktioner, der er traditionelle for ukrainske og sydrussiske køkkener; den blev tilberedt af vores forfædre - slaverne. Den har fået sit navn, fordi hovedingrediensen i denne ret er rødbeder, og i oldtiden blev grøntsagerne kaldt "borscht". Fra Kievan Rus territorium, hvor retten blev opfundet, spredte den sig over hele det omkringliggende område og endda til nabostater. Derfor er det i øjeblikket i lande som Polen, Litauen, Rumænien og Hviderusland. Denne ret var meget glad for de russiske herskere Catherine den Anden og Alexander den Anden, såvel som den berømte ballerina Anna Pavlova, hvis navn også gik over i historien.

Varianter af borscht

Der er et betydeligt antal varianter af denne suppe, og hvilken borsjtj er den lækreste forbliver et mysterium den dag i dag. Denne mangfoldighed skyldes det faktum, at hver nation lægger noget af sit eget i den opnåede opskrift, karakteristisk for de nationale traditioner i dens oprindelige stat - dette ændrede smagen af den færdige ret i skorpen.

Alle præsenterede varianter er opdelt i to store kategorier: rød borsjtsj og kold borsjtj, som også populært kaldes kholodnik. Kholodnik er mere almindelig i Hviderusland, hvor den spises som snack med varme kogte kartofler.

Kholodnik

Det er meget enkelt at tilberede sådan en ret - den er baseret på færdiglavede rødbeder, som først skal syltes. Som regel tilsættes alle ingredienser rå til en sådan ret. Alle ingredienser fortyndes med kefir eller andre fermenterede mælkeprodukter, den ønskede mængde hårdkogte kyllingeæg tilsættes til en fælles gryde, og derefter krydres alt med creme fraiche og serveres.

Der er et betydeligt antal fans af sådan en lys og velsmagende ret i verden. Den tilberedes hovedsageligt om sommeren eller foråret, hvor alle ingredienser let kan fås friske.

Rød

Men som mange gourmeter indrømmer, er den lækreste borsjtj rød, som tilberedes ved at varmebehandle mad og serveres varm. Dens hovedingredienser er grøntsager, som i første omgang skal tages friske. Som regel omfatter standardsættet gulerødder, kartofler, rødbeder, kål, tomater og urter. Hvis det ønskes, kan du tilberede magert borscht, men mange husmødre foretrækker at forkoge kødbouillon fra forskellige typer kød. Mange trin-for-trin opskrifter på den lækreste borscht anbefaler at bruge kylling eller svinebouillon. Med en sådan kombination af kød i bouillonen viser den færdige suppe sig at være den mest aromatiske og delikate i smagen.

Inden du serverer den færdige ret, smages den til med creme fraiche eller mayonnaise. I ukrainsk kultur er traditionen med at spise en sådan suppe som en bid med hvidløg og brød især udbredt.

Den mest lækre borscht: trin-for-trin opskrift med fotos

For at tilberede en fremragende suppe, som er kongen af det traditionelle ukrainske køkken, behøver du ikke have en masse kulinariske færdigheder. Det er nok blot at forstå rækkefølgen af tilberedning af ingredienserne og også vide, hvordan man korrekt tilbereder en velsmagende og klar bouillon til den fremtidige suppe.

Trin 1: Forberedelse af bouillon

Mange berømte kokke anbefaler at bruge svinekød eller i ekstreme tilfælde kylling til at tilberede den lækreste borscht. Hvis du vælger den første mulighed, er det bedst at bruge brystdelen og knoglerne til madlavning, som kan købes billigt i næsten enhver slagterbutik.

Tilberedning af bouillon skal begynde med at koge knoglerne, som skal fyldes med koldt renset vand. Dæk derefter gryden med et låg og sæt den på komfuret for at lave mad. Så snart indholdet begynder at koge, skal du reducere varmen og gradvist begynde at fjerne det resulterende skum. Korrekte handlinger på dette stadium vil sikre en velsmagende og klar bouillon.

Som praksis viser, for den lækreste borscht skal knoglerne koges i et par timer uden at slukke for varmen og skumme skummet regelmæssigt. Efter dette skal du tilføje kød til dem i den mængde, der er angivet i den valgte opskrift. I denne sammensætning skal panden holdes på lav varme i et par timer.

Hvis bouillonen er lavet af kylling, vil det tage omkring en time eller to at forberede. Hvis denne type bouillon vælges, anbefales det ikke at tilføje en anden type kød til den for ikke at afbryde smagen.

ingredienser

I den klassiske opskrift på den lækreste ukrainske borsjtj anbefaler han at bruge et standardsæt af ingredienser. Det inkluderer nødvendigvis lyse røde rødbeder (kaldet rødbeder i nogle opskrifter) - et par rodfrugter, ikke mere end 0,5 kg frisk kål, et par mellemstore gulerødder, det samme antal løg, fem kartofler. Dette er et basissuppesæt, som er designet til bouillon lavet af 800 g svinekød.

Trin 2. Forberedelse af ingredienser, deres forbehandling

Alle komponenter af borscht skal vaskes og skrælles på forhånd. Herefter skal kartoflerne skæres i mellemstore tern. Som praksis viser, giver rodfrugter skåret på denne måde den færdige suppe en særlig smag.

Riv rødbederne i en separat tallerken på et groft rivejern. Mange mennesker foretrækker at skære det i strimler eller stænger i hånden, men opskrifterne på den lækreste borscht siger ofte, at grøntsagerne, hakket på denne måde, giver det endelige resultat den originale røde eller endda bordeauxfarve. Efter at rødbederne er revet, skal de drysses med saften af en halv citron og efter grundig blanding stå et køligt sted i 15-20 minutter.

Kålen skal hakkes, hvilket de fleste husmødre gør med en almindelig køkkenkniv. Men i den moderne verden er der et betydeligt antal enheder, som også kan bruges. Nogle kokke anbefaler at hakke grøntsagerne i tern, men det ændrer ikke på suppens smag.

Trin 3. Forberedelse af borschtdressingen

Ukrainsk borscht bliver kun den lækreste, hvis husmoren bruger svinefedt, revet med hvidløg, som dressing. For at forberede det skal du tage et lille stykke af dette produkt (ca. 50 gram) og male det grundigt. Efter denne procedure tilsættes et par fed hvidløg til en fælles skål, og i denne sammensætning knuses massen i en morter, indtil en tilstand af homogenitet er dannet. Når dressingen er klar, skal den dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl indtil den skal bruges.

Nogle erfarne husmødre anbefaler at bruge gammelt svinefedt, som har en let gullig farve, til at forberede en sådan blanding. Men sammen med dem er der anbefalinger vedrørende brugen af aromatisk svinefedt med krydderier.

Trin 4. Forberedelse af stegen

Korrekt tilberedt stegning er det element, uden hvilket den lækreste borscht ikke kan opnås. Billeder, der viser lys rød borsjtj, er taget for tydeligt at formidle den farve, som retten skulle have, hvis den var ordentligt stegt.

Allerede i begyndelsen skal du opvarme en stegepande, gerne med non-stick belægning, hvori du skal hælde en lille mængde solsikkeolie. Når det er opvarmet, skal du lægge revne gulerødder og hakkede løg i stegepanden. Herefter skal 3-4 tomater, tidligere skrællede, eller 2-3 spiseskefulde tomatpure sendes til dem. Grøntsager skal blandes godt under stegningen. Efter et stykke tid, tilsæt rødbeder til dem og bland godt. Alt i gryden dækkes med låg og simrer i 10-15 minutter.

Trin 5. Tilberedning af borscht

Først skal du opvarme den tilberedte bouillon til kogende vand, hvori du skal tilføje de tilberedte kartofler og hakket kød. I denne sammensætning koges retten i 10 minutter, hvorefter du skal tilføje strimlet kål, fortsætte med at koge over høj varme i en kort periode - omkring 10 minutter.

Efter at grøntsagerne begynder at blive mere eller mindre bløde, skal varmen reduceres, og den tilberedte stegning tilsættes gryden. I denne sammensætning koges alt, indtil grøntsagerne er helt kogte; en dressing lavet af svinefedt og hvidløg tilsættes til borscht, samt finthakkede urter, salt, peber og andre krydderier efter smag. Sørg for at tilføje 1-2 laurbærblade her, som giver retten ikke kun en behagelig aroma, men også noget pikant.

Tricks til madlavning af borsjtj

Enhver god husmor bør vide, hvordan man laver den lækreste borscht. Denne ret kan blive speciel, hvis du følger de grundlæggende instruktioner og kender nogle små tricks i processen med at lave den.

En stor del af succesen ligger i de rigtige produkter. For at tilberede borscht skal du ikke være bange for at bruge for fede stykker kød - bouillonens saftighed og blødhed såvel som dens rigdom har aldrig skadet den færdige ret. Et separat trick ligger i valget af rødbeder: det er bedre at tage dem i små størrelser. I sådanne rodfrugter er der et mindre antal årer, hvilket sikrer større saftighed af frugten og som et resultat en lysere farve på den færdige borscht.

Hvis kartoflen, der er valgt til kogning, er for kogt, kan du skære den større - når kålen er kogt, når kartoflerne ikke at koge til en puré. Nogle familier foretrækker at forstege det, før det opbevares - grøntsagerne viser sig ikke kun tæt, men også særligt velsmagende.

Du kan bruge peberfrugt i den generelle sammensætning af ingredienserne - det vil tilføje noget pift til smagen af den færdige borscht. Det er bedst at vælge denne grøntsag på markedet. Den ideelle frugt er grøn i farven og temmelig ubetydelig i udseende - dette vil være den mest aromatiske og rig på nyttige komponenter.

Hvis der bruges forskellige typer kød til at tilberede borscht, er det bedst at bruge det i forholdet 1:1.

Du kan bruge mere end bare spæk og hvidløg som dressing. Til variation kan du i den sidste fase af forberedelsen af suppen bruge ghee, stegte knitringer eller simpel creme fraiche med den maksimale procentdel af fedtindhold.

For at suppen skal være så aromatisk som muligt, efter tilberedning er det tilrådeligt at pakke panden med den i et håndklæde og lade den trække i seks timer - resultatet vil glædeligt overraske dig.

Opskriften på den lækreste borscht (med foto), som præsenteres her, er ikke en standard. Det kan varieres på enhver måde, husmoderen ønsker. Nogle mennesker tilføjer deres egne hemmelige ingredienser til denne suppe, som forbedrer kvaliteten af den færdige ret. Eksempler på disse kunne være bælgfrugter, svampe eller nogle specielle krydderier.

Kog kødbouillon med kødkrydderi. Vi tilsætter ikke salt endnu, så kartoflerne, som vi senere skal koge i denne bouillon, ikke bliver hårde.

Rens og skær grøntsager. Kogt selleri er en omdiskuteret delikatesse, ligesom rødbeder, så jeg hakker dem i en blender, så store stykker af dem ikke ender i borschten. Du kan rive den med et rivejern.

Steg i vegetabilsk olie, separat, sekventielt: gulerodsterninger med koriander; karryløg i stykker; selleri med søde ærter og sort peber.

Skum skummet fra bouillonen og kog kartoflerne heri. Vi tilføjer først kål, når kartoflerne er 90% klar, så kålen i borschten ikke bliver overkogt, men endda knaser lidt. Sammen med kålen kan du også tilføje et laurbærblad til bouillonen.

Lad bouillonen med kål koge op. I mellemtiden forbereder du den knuste rødbeder: hæld den med æblecidereddike, så borsjten har en lys farve selv uden tomat. Læg sukker, salt, hakket hvidløg der. Vi putter rødbeder og marinade i bouillonen til allersidst.

Så snart bouillon og kål koger, tilsættes alle de stegte grøntsager med deres krydderier.

Og... rødbeder med marinade

Lad os koge. Tilsæt alt det grønne. Du kan tilføje ingefær efter smag. Borschten vil selvfølgelig være endnu mere aromatisk, men "overdriv det ikke")) med ingefær, så dens lugt og smag ikke er for påtrængende.

Sørg for, at borschten allerede koger med alle ingredienserne, og sluk for den. Dette er allerede en forårs-sommerversion af borscht, når grøntsagerne i den kun er let kogte (naturligvis ikke medregnet kartofler) og bevarer deres smag og aroma. Om sommeren kan du tilføje sød peber, zucchini eller zucchini og friske tomater til det muntre selskab af friske grøntsager - ingredienser.