Hvordan tilbereder man hjemmelavet kylling, så den er mør i ovnen? Skal jeg forkoge det for at få saftigt kød? Hvilke ingredienser passer godt til landfugle? Vi besvarer de mest almindelige spørgsmål om deres hjemmelavede kyllingeretter. Og vi skriver opskrifter på lækkert fjerkræ tilberedt i ovnen.

Indenlandsk kylling har hårdt kød. Det mener mange husmødre i hvert fald. Og de tager fejl, da ikke alle fugle opvokset på landet ikke er egnede til at tilberede gourmetretter. Der er forskellige racer, som konventionelt er opdelt i lag og slagtekyllinger. Så æglæggende høns, og især ældre, har virkelig sejt kød. Men i slagtekyllinger, og selv dem, der er opdrættet "på gratis brød", har den en fantastisk delikat og rig smag.

Finesser ved tilberedning af fjerkrækød

Saftig kylling i ovnen kommer fra en slagtekrop. Det er kendetegnet ved et afrundet bryst og store hofter. Det er ideelt at vælge frisk kød - dens hud vil være hvid med gullig farvetone, og det fremspringende fedt vil være ideelt hvidt.

I øvrigt skal du ikke forvente højt fedtindhold fra fjerkræ. På grund af det faktum, at hun er opvokset i naturen, går rundt i gården eller i en indhegning, har hun ikke tid til at tage på i fedt. I modsætning til slagtekyllinger opdrættet i fjerkræbedrifter, hvor de sidder hele livet uden fysisk aktivitet. Derfor kan fjerkræretter betragtes som diæt - de indeholder færre kalorier end slagtekyllinger fra supermarkedet.

For at gøre hjemmelavet kylling i ovnen perfekt velsmagende, følg disse regler.

• Fuglen må ikke være mere end et år gammel. Ældre kyllinger har hårdt kød, uanset race. Der er ingen grund til at afklare "hvor gammel fuglen var" fra sælgeren. Bare vej slagtekroppen og nægt at købe, hvis den vejer mere end 1,5 kg.
• Køb ikke fugle med blålig hud. Det kendetegner en race af æglæggende høner, der ikke er beregnet til madlavning.
• Ender du med en æglæggende høne eller en gammel fugl, skal du først koge den i 2 timer og først bage den. Så bliver retten saftig.
• Den rigtige løsning til, hvordan man bager kylling i ovnen, så den bliver saftig, er at bruge en tilberedningsmuffe. Heri tilberedes kødet, som i en trykkoger, kogende i sin egen saft. Intensiteten af ​​tilberedningen i ærmet er højere end i en glasform under låg. Du kan også bage i folie, men sørg for, at der ikke er huller i. Ellers vil saften lække ud, og fuglen forbliver tør.

Før skroget bages, skal du skære i brystet og lægge smørstykker i dem. Takket være det bliver magert bryst mere saftigt. Stik enten vingerne ind i "lommerne" på brystet, eller pak dem ind i folie med den skinnende side udad. Under bagningsprocessen har disse tynde dele en tendens til at brænde, mens lårene og brysterne koger.

Tilberedning af kylling i ærmet

Så lad os finde ud af, hvordan man laver hjemmelavet kylling i ovnen ved hjælp af en madlavningsmuffe. Sammen med kødet kan du tilføje kartofler eller andre grøntsager, såsom tomater, løg, zucchini, zucchini og blomkål. En slagtekrop kogt med grøntsager vil få en mere interessant smag. Og du modtager et komplet fad til aftensmaden, med et færdiglavet tilbehør.


Du får brug for:

• kylling - 1 slagtekrop;
• hvidløg - 4 fed;
• løg - 1 hoved;
• mayonnaise - 2 spsk. skeer;
• ketchup - 2 spsk. skeer;
• salt og krydderier;
• kartofler eller andre grøntsager - valgfrit.

Forberedelse

1. Skyl, fjern fjer, og tør kyllingekroppen.
2. Skær løget i små stykker, før hvidløget gennem en presse.
3. Bland mayonnaise og ketchup (eller tomatpure) med hvidløg og løg. Beklæd skroget med denne marinade og drys med krydderier.
4. Mariner i 1 time under film.
5. Forbered grøntsager (kartofler, zucchini, tomater), skær i tern og læg i en ærme.
6. Læg kyllingen på en bund af grøntsager og bind ærmet.
7. Læg posen på en bageplade. Sæt i en forvarmet ovn i 1,5 time, bag ved 200°.

Retter til fest og til hver dag

Landkylling i ovnen er velegnet til hverdagskost og til ferier. I det første tilfælde kan du tilberede det med en sideskål med korn, for eksempel ris eller boghvede. I den anden tilbyder vi en mere raffineret ret - bagt kylling med original sauce.

Man kan lave en sauce af den saft, der frigives, når fuglen steges. Kog 350 ml hvidvin i en gryde, tilsæt peber og salt, lad det stå i 5 minutter. Tilsæt saften fra kyllingen stuvet i ærmet og kog op igen. Kog 200 ml vand separat, tilsæt 2 spiseskefulde sukker og citronsaft i det, rør, indtil det er opløst. Tilsæt 250 gram stikkelsbær eller andre sure bær, kog op og kværn gennem en sigte. Tilsæt blandingen til en blanding af hvidvin og kødsaft, rør rundt, server med kylling.

Med ris til hele familien

Denne opskrift på saftig kylling i ovnen er velegnet selv til gamle fugle med sejt kød. Retten viser sig at være tilfredsstillende, med et smuldrende tilbehør, og er også velegnet til et børnebord.


Du får brug for:

• ris - 100 g;
• kylling - 1 slagtekrop;
• løg og gulerødder - 1 rodfrugt hver;
• mel - 3 spsk. skeer;
• smør - 3 spsk. skeer;
• kylling bouillon - 200 ml;
• mayonnaise - 100 g;
• hård ost - 100 g.

Forberedelse

1. Vask og kog risene, indtil de er halvt kogte.
2. Hak løg og gulerødder, steg, bland med ris.
3. Kog fuglekroppen, skåret i stykker.
4. Steg melet, tilsæt smør, fortynd med bouillon. Når blandingen koger tilsættes mayonnaise.
5. Læg ris med grøntsager, kyllingekød i formen, hæld saucen over.
6. Drys med ost og sæt i ovnen. Bages ved 200° i 20 minutter.

Med æbler - til ferien

En god opskrift på at bage hjemmelavet kylling i ovnen og få en original ret til en familiefest.


Du får brug for:

• kylling - 1 slagtekrop;
• æbler - 2 store;
• hvidløg - 3 fed;
• bouillon - 200 ml;
• salt og peber;
• krydderier - efter din smag.

Forberedelse

1. Skær slagtekroppen og "spred" den på skærebordet. På denne måde vil det bage hurtigere.
2. Gnid med krydderier, salt, hvidløg indvendigt og udvendigt.
3. Skær æblerne i skiver, læg på en bageplade, tilsæt bouillon.
4. Placer slagtekroppen med skindsiden opad.
5. Sæt i ovnen i 1,5 time. Ved at hælde bouillon over skroget får du en smuk skorpe.

Nu ved du, hvordan man laver kylling saftig i ovnen, selvom det er fjerkræ. Prøv at lave det til din familie!

Ingredienser:

• kylling- 1,5 kg
• pæreløg- 2 stk
• olivenolie- 3 spsk. skeer
• citron- 1 PC
• hvidløg- 3 nelliker
• salvie- 1/2 tsk

• timian- 1/2 tsk
• rosmarin- 1/2 tsk
• oregano- 1/2 tsk
• persille- 1/4 tsk (tørret, malet)
• peber- 1/4 tsk (duftende, stødt)
• salt- smag

Forbered kyllingen:

For at forberede retten skal du først forberede kyllingen. Skyl fuglen grundigt under varmt rindende vand, indvendigt og udvendigt. Hvis kyllingen ikke er renset, fjernes alt indmad og skylles igen. Læg skroget på et skærebræt og tør det med køkkenrulle.

Stil kyllingen til side, mens du forbereder marinaden til bagning.

Marinade

Læg alle krydderier og urter i den nødvendige mængde i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og salt efter smag.

Bland alle ingredienser godt. Kyllingemarinade er klar.

Nu skal du varme ovnen op til 180°C.

Forbered fyldet til fuglen.

Fyldning

Pil hvidløg og løg og skyl under koldt vand, og skyl også citronen.

Hak løget i ret store stykker, hak hvidløgsfeddene fint, og skær citronen i 4 dele.

Kom disse ingredienser i en skål og stil til side.

Sådan tilberedes kylling:

Tag kyllingen og læg den med brystsiden nedad i en oliesmurt bradepande.


Løft det øverste skind nær lårene og pensl kødet med en generøs portion af urte- og krydderimarinade.


Vend kyllingebrystsiden opad og beklæd kødet under skindet og hele toppen og siderne med marinaden.


Stil bradepanden med kyllingen i den forvarmede ovn i 1 time.


Hvert 15. minut dryp kyllingen med en spiseske med den saft, der frigives fra den under bagningen.


Når den tildelte tid er gået, skal du tage fuglen ud af ovnen og dække med et stykke folie, så der ikke er mellemrum mellem gryden og folien. Sæt i ovnen i yderligere 30 minutter.


Test kyllingen for færdighed med en gaffel eller tandstik.


Læg det færdige fad på en smuk tallerken, læg krydderurter og hakkede friske grøntsager rundt om kyllingen, og server som de er.


Et fremragende tilbehør til fjerkræ ville være bagte eller kogte kartofler.

Kylling bagt i ovnen er klar! God appetit!

Goddag, kære læsere! På det seneste har det vist sig, at jeg deler min families yndlingsretter med jer. I dag bliver min næste signaturret - stuvet hjemmelavet kylling med en røget aroma. Min far opdrætter slagtekyllinger (det har jeg allerede skrevet om tidligere), og til oktober har vi en hel fryser med hjemmelavet kyllingekød. Og da kødet er ret sejt i forhold til indkøbt kylling, plejer jeg at stuve det eller lave koteletter. Den hjemmelavede kyllingeopskrift, der præsenteres i dag, er stegt og derefter stuvet, hvilket resulterer i blød og mør.

Hjemmelavet kylling opskrift med billeder

Denne ret er endnu en opskrift til den dovne husmor, da den er meget nem at tilberede og selvfølgelig smager som en bombe!
hvordan man laver hjemmelavet kylling velsmagende og nem
Først og fremmest skærer vi slagtekroppen. Jeg gør det på denne måde: Jeg overlader ben, vinger, hals, maver og hjerte til denne ret, brystet til koteletter og ryggen til suppe.

Tip: Jeg tilbereder også hjemmelavet and på denne måde, og det bliver lige så lækkert!

hvordan man laver hjemmelavet kylling opskrift med billeder

Ingredienser:

• kyllingekroppe,
• mel,
• ketchup (adjika, tomatpasta),
• salt,
• krydderier,
• "røg",
• solsikkeolie.

Tilberedningsprocessen:

Steg nu kødet ved høj varme, indtil det er gyldenbrunt.

Der er ingen grund til at bringe den til fuld klarhed, bare indtil den er sprød.

Og kom kyllingestykkerne i gryden.

Hæld kogende vand, tilsæt salt, tre teskefulde røg og lad det simre ved middel varme i to timer.

Ja, det er præcis hvor lang tid det vil tage for sejt kyllingekød at tilberede og blive blødt og mørt i smagen.

Mange mennesker tror, ​​at flydende røg er meget giftig, og der er intet nyttigt i det, men efter at have gennemsøgt internettet, kom jeg til den konklusion, at de tror det ud fra uvidenhed, fordi ægte røg fra en brand er meget mere skadelig end denne krydderi og dette er allerede bevist. Efter to timer skal du begynde at forberede sovsen. Min mand kan lide, at det er tykt som i skolen, og jeg kan godt lide, at det er klumpfrit. Jeg forsøgte at blande melet i kogende vand i en tynd linje, men jeg fik stadig klumper, men en dag faldt jeg over denne meget hurtige og nemme måde: Hæld den nødvendige mængde mel i den kogende olie (og vi havde lige smørret tilbage fra kyllingen).

Rør melet grundigt med et piskeris og tilsæt ketchup (jeg brugte adjika denne gang).

Hæld nu lidt vand i og lad denne ting koge.

Og tilsæt forsigtigt alt til den kogende kylling. Vores sovs fordeler sig jævnt i kyllingebouillonen, hvilket resulterer i en perfekt sauce uden klumper af mel. Tilsæt nu pebernødderne og lad vores ret simre lidt.

Lækker hjemmelavet stuvet kylling i en sauce med en røget aroma er klar. Vi har kartoffelmos som tilbehør. Pynt med grønt og server. God appetit!

Fotoopskrift på hjemmelavet kylling fra Ekaterina Apatonova.

Trin 1: Forbered kyllingen.

Normalt kan god hjemmelavet kylling findes på markedet eller i en specialbutik, hvor den normalt sælges allerede renset. Derfor skal vi kun skylle og tørre fuglekroppen grundigt, og så skære den op til os selv. Til denne ret vil vi simpelthen flade kyllingen, ligesom vi ville lave tabaka-kylling.
Brug først en skarp kniv til at skære langs rygraden af ​​kyllingen. Det er bedst at gøre dette ved at bruge en savebevægelse og forsigtigt knuse de lette kyllingeben.


Herefter kan du nemt åbne fuglekroppen som en bog.


Vend den flade kylling med skindsiden opad og tryk ned, indtil du mærker knoglerne begynder at knække. Dette giver dig mulighed for at åbne kyllingekroppen helt, og nu er der intet, der forhindrer den i at bage både ude og inde.

Trin 2: Forbered hvidløget.

Pil hvidløgsfeddene og hak dem med et fint rivejern eller en presse, og vend ingrediensen til en duftende pasta.

Trin 3: Forbered æblerne.

Skyl æblerne, gnid dem grundigt med hænderne. Tør frugten med et håndklæde og del den i kvarte. Brug en kniv til at skære kernerne ud med frø og slippe af med halerne. Skær æblerne i så små skiver, som det passer dig, men overdriv det ikke.

Trin 4: Hjemmelavet kylling i ovnen.

Indstil ovnen til at forvarme til 180 grader Celsius. På dette tidspunkt gnid kyllingekroppen med salt, tørrede urter, krydderier og hvidløg, og glem ikke at belægge indersiden også. Læg æbleskiverne i midten af ​​bagepladen, og læg kyllingen på dem, og vend den med skindsiden opad. Hæld lidt vand i bunden og sæt det hele i en forvarmet ovn. Det tager lidt længere tid at bage hjemmelavet kylling end almindelig kylling. Og for at få en appetitlig gylden skorpe skal du nogle gange åbne ovnen og bruge en ske til at hælde fedtet, der flyder til bunden af ​​gryden, over kyllingen. Vigtig: Bemærk venligst, at det ikke er nødvendigt at smøre bageformen med noget, da fjerkræet afgiver tilstrækkeligt fedt.
Du kan tjekke fuglens parathed med en tandstikker eller gaffel. Bare gennembore det på det mest kødfulde sted. Hvis saften, der løber ud af punkteringen, er klar eller slet ikke er der, så er alt klar, men hvis det er rosa eller bordeaux, så skal du fortsætte med at bage kyllingen yderligere. Normalt tager det kun mig at bage 1,5-2 timer, afhængig af slagtekroppens størrelse.

Trin 5: Server den ovnbagte hjemmelavede kylling.

Så snart du tager den færdige hjemmelavede kylling ud af ovnen, er den klar til at blive serveret med det samme. Men det er bedst først at skære den dampende skrog i portionsstykker og placere dem i separate tallerkener med et tilbehør. Men du ved selv præcis, hvad du nu skal gøre med den lækre, sprøde fugl. Så nyd smagen af ​​skøn hjemmelavet kylling sammen med din familie.
God appetit alle sammen!

Vælg kyllingekrydderier, som du kan lide, og som du plejer at bruge.

Denne kylling er lige så god, hvis den bages med kartofler, tomater, løg eller endda bare citroner.

Vand kan erstattes med kylling, svampe eller grøntsagsbouillon, så får kyllingen den passende aroma og bliver endnu mere appetitlig.