Opskrift på hviderussisk mochanka med pandekager eller machanka på hviderussisk.

Til den kommende Maslenitsa er her endnu en opskrift til dig med pandekager.

Mochanka er en solid, kalorierig og utroligt velsmagende landsbyret, der serveres med pandekager. Rettens navn kommer fra ordet "machatsi", altså at dyppe. Du kan spise machanka med dine hænder, det vil sige, tage en pandekage og dyppe den i saucen ved at bruge den til at spise kød og pølser (ribben).

I Hviderusland tilberedes mochanka forskelligt på hver lokalitet og serveres med både mel og kartoffelpandekager (nogle gange med kartoffelpandekager med gær). Vi prøvede begge muligheder og kunne lide begge. Det er bedst at stuve machanka i lergryder, en gryde pr.

Til 6 personer skal du bruge:

• 1 kg svineribs (magre)
• et halvt kilo hjemmelavet pølse
• et halvt kilo spæk eller bacon
• 2 mellemstore løg
• 200-400 gram vilde svampe
• 1-2 spsk. solsikkeolie
• 3-5 spsk. creme fraiche
• 2-4 spsk. mel
• Laurbærblad
• koriander
• salt peber
• bouillon.

Forberedelse af hviderussisk mochanka

Da der ikke er nogen hviderussisk hjemmelavet pølse i Ungarn, var jeg nødt til at erstatte den med røget ribben. Jeg tog semi-røget svinefedt med Kolozhvari spirer. Desværre fandt jeg ingen svampe, så jeg undlod dem. Hvis du ikke kan lide nogle krydderier, så lad være med at tilføje det, begrænse dig til peber og salt. Salt skal tilsættes til allersidst, hvis retten ikke er færdigsaltet, fordi... og hjemmelavede pølser (ribben) og svinefedt saltes normalt ret godt, og der er ingen grund til at tilsætte salt til selve retten. Jeg brugte stivelse i stedet for mel.

Steg spæk i en godt opvarmet stegepande, steg det, sæt til side. Steg løget, skåret i halve ringe, i det afsmeltede fedtstof, indtil det er gyldent, sæt til side. Skær de røgede ribben, sæt til side (hvis det er pølser, steg dem også).

Vask friske ribben, tør og hak i små stykker, peber, drys med kommenfrø og lad stå i 15-20 minutter. Steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Dernæst samler vi svampen. Hæld en spiseskefuld solsikke(oliven)olie i en tykbundet gryde, tilsæt de ristede ribben, spæk og løg. Tilsæt laurbærblad, en knivspids koriander, tilsæt bouillon og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, til kødet er blødt.

Mens Mochanka koger, tilbered mel- og/eller kartoffelpandekager. For eksempel ifølge en opskrift fra Slick, som forklarede mig, hvordan han laver dem: Jeg knækker tre æg, hælder mel i (jeg talte - 6 spsk) og fortynder med mælk (ca. - 0,5 l). Rør og steg! Fsyo! Pandekager er det eneste, han ved, hvordan man laver mad, så han gør alt "med øjet"! Jeg lagde mærke til, at han steger pandekagerne ved høj varme, altså 30 sekunder på den ene side og 10-15 sekunder på den anden – de bliver bløde og smelter i munden!

Steg melet i en stegepande til det er brunt. Når kødet næsten er færdigt, tilsættes ristet mel og creme fraiche i gryden.

Rør forsigtigt rundt, tag låget af, bring det i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter, så væsken kan fordampe lidt. Til sidst i stuvningen tilsættes stegt spæk (bacon) til Mochanka, bland forsigtigt og sluk for varmen. Lad retten sidde i cirka fem minutter, og arranger derefter pandekagerne på tallerkener, og læg Mochanka ovenpå.

God appetit eller nyd dit måltid!

Machanka er en hviderussisk ret, det er en bonderet. Selvom det er bonde, hvilket indebærer enkelhed, er det slet ikke enkelt. Denne ret er kompleks. For at gøre denne ret, som den skal være, skal du have en japaners skarpe øje, en vikings faste hånd, Djengis Khans enestående næse og en hviderussers venlige sjæl :-) Tro mig.

Jeg har de lyseste, varmeste og venligste minder forbundet med Hviderusland: derfor præsenterede jeg fotografierne af machanka i en lys glorie.

Så, machanka, mødes.

For at tilberede denne ret har vi:

ikke for fed svinerib, et stykke røget flæskesvær, en god mængde specifikt svinefedt, creme fraiche 30% fedt, 3 spsk. skeer mel og et mellemstort løg.

De siger, at machanka kræver rå røget pølse eller hjemmelavede pølser, jeg ved det ikke med sikkerhed. Tilsyneladende er variationen af ​​røget kød påvirket af det faktum, at deres produktion og anvendelse i forskellige regioner eller landsbyer også er forskellig. Jeg forstår generelt ikke sådan noget som at sætte tidsstandarder for madlavning og indstille alle mulige gram og milligram :-)

Og jeg forstår heller ikke sådan noget som religiøse kanoner og postulater.... i brugen af ​​produkter. Jeg er bare enig i, at man ikke kan tilberede noget i den samme beholder, som man koger mælk i og koger mælkegrød og det er det. Nogle mennesker kan ikke spise krydret kød, nogle mennesker kan ikke spise svinekød, nogle mennesker kan ikke spise hestekød... Jeg spekulerer på... hvorfor kan man ikke spise de lækreste ting? Jeg tænkte og tænkte og kom til den konklusion: Jeg kan spise alt, og det er det! :-)

Lad os begynde at lave machanka ved at adskille kødet fra ribbenene.

Så skærer vi kødet i tern på... ja, 2 x 2 cm eller 3 x 3 cm, og hakker ribbenene, hvis de er lange, i to dele, så de passer i gryden.

Det næste trin vil være at smuldre spæk og røget mave i tern.

Varm svinefedtet op i en stegepande for at få sydende knitren. Vi begynder at opvarme med medium varme, gradvist øge det. Her har du brug for et øje og en hånd og alt det andet, som jeg skrev om ovenfor. Se, hvor gennemsigtige terninger af smeltet svinefedt ser ud, hvilket indikerer produktets kvalitet.

Her er de, vores sydende knitrende, som vi vil spise med et knas. :-) Tag dem ud på en tallerken og læg dem til side.

Spæket i bradepanden ryger allerede og kræver ribben, som vi sender dertil.

Efter let stegning af ribbenene tilføjer vi hakket kød til dem og tilføjer terninger af rå røget mave. Vi steger alt sammen.

Når alt er let stegt tilsættes løget. Vi holder bradepanden med fast hånd og rører alt med den anden hånd, ser på den med et skarpt øje og snuser til den med en skarp næse... og tilsæt løget.

Her skal vi også arbejde med ild. Glem aldrig dette, uanset hvad du laver mad. Steg og juster varmen, så melet ikke brænder på og rør konstant.

Så snart du lugter med din næse rækken af ​​behagelige lugte af spæk, røget kød, løg og mel, hæld vand i. Her vil jeg gerne dvæle lidt og snakke om, hvem der hælder i hvad. Nogen hælder mælk, nogen hælder kvass, og nogen hælder endda øl i stegepanden. Jeg hældte kogt vand.

Her tilsætter vi allerede salt, sluk for varmen, så det klukker let og simrer. Glem ikke at kigge og lugte... Dette er meget vigtigt :-)

Jeg ved ikke, hvor mange minutter og øjeblikke der gik, men jeg ved med sikkerhed, at så snart jeg følte, at det var tid til at putte kødet og ribbenene i gryderne, gjorde jeg DET! Jeg fordelte hele indholdet af bradepanden jævnt i gryderne, peprede dem let og kom to laurbærblade i dem. Det vigtigste er, at vi ikke har vand i stegepanden, men en tyk masse sovs.

Efter at have beundret gryderne puttede jeg 100 gram i hver af dem med en ske. den mest delikate, tykke og friske creme fraiche 30% fedt. Beundre selv, hvor cool det ser ud. :-)

Efter at have beundret det nok, tog jeg det og blandede uden højtidelighed, men blidt og med kærlighed.

Efter blanding dækkede jeg mine yndlingsgryder med låg og satte dem i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Tror du, det er alt? Uanset hvordan det er! Det er her, hele pandemonium med pandekager begynder nu :-) Jeg er ved at lave pandekagedej.

Vær opmærksom på, hvor brat sangen begynder :-) Jeg begyndte ligesom den samme Yas, der slog stalden, at lave pandekager. Alle der kender mig her og allerede forstår mig, de er slet ikke imod min tilgang til testen. Til dem, der ikke ved det endnu, siger jeg igen: Jeg går til testen ved hjælp af blunder-blunder-metoden. Jeg har ingen gram, og jeg ved ikke, om dette er desværre eller ej. Altså pandekagedej.

Jeg tager to lige store dele vand og mælk (lad os tage et og et halvt glas), bland og tilsæt to rå æg og en spiseskefuld vegetabilsk olie. olier Jeg tilsætter et nip salt og sukker, opløser natron i en teskefuld eddike på spidsen af ​​en kniv, tilsætter mel og begynder at røre det hele. Om nødvendigt tilsætter jeg mel. Jeg opnår en pandekagelignende konsistens uden klumper og sætter den til side og tager bradepanden. Ah, min støbejerns stegepande...

For at bage pandekager i en bradepande skal du smøre den... Jeg smører den altid med et stykke svinefedt, trukket på en gaffel som denne. Hvis vi laver en bonderet, så skal alt se ud som en bonde.

Efter at have smurt stegepanden, hæld dejen i den og sæt den på ilden. Panden er allerede forvarmet. Først varmer jeg det op, og sætter derefter ilden, så pandekagerne bager jævnt og ikke klæber. Jeg hældte dejen i. Jeg bager.

Efter en vis tid vender jeg pandekagen.

Jeg lægger de færdige pandekager på en tallerken, hvorfra jeg skal spise machankaen. Jeg ved stadig ikke, hvordan det vil se ud, eller hvordan det vil smage!

Efter at have lagt pandekagerne ud tager jeg gryden ud af ovnen....jeg åbner låget....og jeg ser dette billede. Jeg vil gerne lige nu sige, at mens jeg bagte pandekager, slukkede jeg ovnen og lod derved machankaen koge.

Efter omhyggeligt at have rørt grydens indhold, begyndte jeg at fjerne alt derfra med en ske til en tallerken med pandekager. Kød med sovs i bunden, ribben ovenpå og her drysser vi vores sprøde knitring på ribbenene.

Hvad kan jeg sige om det, jeg har forberedt? Machanka er den perfekte ret, som jeg altid vil lave fra nu af. Det er mættende og meget kraftfuldt. Denne mæthed er ikke generende, og der er ingen ubehag eller tyngde i maven af ​​denne mæthed. Det er umuligt at overspise denne ret!

Kære wound65 sagde dette om machanka: “Hviderussisk “mochanka” - alle slags kød, spæk, hjemmelavede pølser i en gryde, serveret med tykke gærpandekager.... slikkede fingre op til albuen...)))) “ Så snart jeg ikke spiste. Og med en ske og gaffel tog han saucen med kødet op i pandekagerne og dyppede endda fingrene i machankaen, først én ad gangen, og så fire ad gangen, og slikkede dem. Så var der et øjeblik, hvor jeg lige drak machanka fra en tallerken))) Jeg blev interesseret i, hvordan man kan slikke fingrene op til albuen. Jeg lavede en machanka og forstod.

Sådan tilbragte jeg i dag som en bonde.

Machanka (mochanka) er en ret fra det hviderussiske nationalkøkken. Hviderussere navngiver mange retter efter metoden til forbrug eller tilberedning. Våd, dyp pandekagerne i saucen. Både i Ukraine, borsjtj og i Hviderusland tilberedes mochanka på forskellige måder. I den ene ende af landsbyen er det forberedt anderledes end i den anden.

For at forberede machanka i hviderussisk stil med pandekager, skal vi bruge de produkter, der er angivet på listen.

Skær kød og spæk i tern.

Vi skærer også pølse og bryst i tern.

Læg svinefedtet i en bradepande for at få fedtet tilbage.

Når svinefedtet er delvist smeltet, tilsættes kød til det. Vi fortsætter med at stege sammen. Men skru ned for varmen, dæk med låg og steg til kødet er blødt.

Skær løget i små stykker.

Vi sender løgene til kødet og svinefedtet.

Og når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt pølse og bryst.

Tilsæt mel til den samlede masse. Steg sammen i 2 minutter.

Blande. Salt og peber efter smag, tilsæt laurbærblad, pres hvidløg gennem en presse. Hæld varmt vand i til niveau med kødprodukterne. Kog indtil saucen tykner. Mochanka på hviderussisk er klar.

Lad os begynde at lave pandekager. Lad os lave simple pandekager med vand. De tilberedes enkelt og hurtigt. Vi skal bruge de anførte produkter.

Pisk 2 æg i en røreskål. Bland dem og tilsæt vand.

Tilsæt sukker, salt og bagepulver til melet og sigt dem i æggeblandingen med vand.

Rør, indtil produkterne er helt kombineret. Dejen skal blive som flydende creme fraiche.

Steg pandekagerne på begge sider i en opvarmet stegepande i vegetabilsk olie.

Hviderussisk machanka med pandekager er klar!

Fold pandekagerne i fire. Snup en machanka pandekage og nyd. God appetit!

Sådan tilberedes mochanka med pandekager opskrift med fotos - en komplet beskrivelse af forberedelsen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Mochanka med pandekager opskrift er ret original, og ikke alle ved det. Dette er en traditionel hviderussisk ret, der betragtes som bonde. Kødprodukter serveres i sauce, hvor pandekager dyppes. Det er her navnet kommer fra - mochanka. Retten er nem at tilberede og meget mættende, så glæd dine gæster og husstandsmedlemmer med den.

Ingredienser til mochanka med pandekager.

Til svampen skal du bruge:

• 250 g hjemmelavet svinepølse;
• seks ribben på en tallerken;
• 35 g tørrede svampe;
• to løg;
• tre spsk. l. mel;
• salt;
• malet sort peber;
• et laurbærblad;
• vegetabilsk olie.

  Pandekagedej er tilberedt af følgende produkter:

  • 2,5 spsk. mel;
  • en teskefuld salt;
  • lidt sukker;
  • to glas valle;
  • to æg;
  • en tsk. soda

  Processen med at forberede mochanka med pandekager:

  Udblød svampene i flere timer eller natten over. Vask og skær i strimler.

  Vask ribbenpladen godt og skær den i individuelle ribben. Læg ribbenene og en hel hjemmelavet pølse i gryden, det er ikke nødvendigt at skære det for ikke at miste saften. Fyld dem med vand og kog op. Herefter drænes vandet og kødprodukterne skylles fra skum. Læg ribbenene og pølsen tilbage i gryden, dæk med vand, tilsæt svampene og kog i 45 minutter. Tilsæt lidt salt. Steg derefter løget, skåret i små stykker, i en stegepande med vegetabilsk olie. Fjern ribben og pølse fra bouillonen og skær den i stykker. Tilsæt kødingredienserne til løgene. Steg dem på begge sider.

  I en anden tør stegepande steges melet gyldenbrunt. Tilsæt det til bouillonen og rør rundt, så der ikke er klumper. Tilsæt løg, ribben, laurbærblad og pølse til bouillonen, peber og kog op. Lad det sidde i en halv time.

  På dette tidspunkt forbereder du pandekagerne. Bland mel, salt og sodavand. Tilsæt langsomt den varme valle, mens du hele tiden rører i dejen, så der ikke er bryster. Pisk æggene i. Røre rundt. Dejen bliver tyk.

  Steg pandekager fra den tilberedte dej på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

  Server mochanka i portioner med flere pandekager. Den originale, aromatiske og meget velsmagende ret er klar.

  Opskrift på hviderussisk mochanka med pandekager eller machanka på hviderussisk.

  Til den kommende Maslenitsa er her endnu en opskrift til dig med pandekager.

  Mochanka er en solid, kalorierig og utroligt velsmagende landsbyret, der serveres med pandekager. Rettens navn kommer fra ordet "machatsi", altså at dyppe. Du kan spise machanka med dine hænder, det vil sige, tage en pandekage og dyppe den i saucen ved at bruge den til at spise kød og pølser (ribben).

  I Hviderusland tilberedes mochanka forskelligt på hver lokalitet og serveres med både mel og kartoffelpandekager (nogle gange med kartoffelpandekager med gær). Vi prøvede begge muligheder og kunne lide begge. Det er bedst at stuve machanka i lergryder, en gryde pr.

  Til 6 personer skal du bruge:

  • 1 kg svineribs (magre)
  • et halvt kilo hjemmelavet pølse
  • et halvt kilo spæk eller bacon
  • 2 mellemstore løg
  • 200-400 gram vilde svampe
  • 1-2 spsk. solsikkeolie
  • 3-5 spsk. creme fraiche
  • 2-4 spsk. mel
  • Laurbærblad
  • koriander
  • salt peber
  • bouillon.

  Forberedelse af hviderussisk mochanka

  Da der ikke er nogen hviderussisk hjemmelavet pølse i Ungarn, var jeg nødt til at erstatte den med røget ribben. Jeg tog semi-røget svinefedt med Kolozhvari spirer. Desværre fandt jeg ingen svampe, så jeg undlod dem. Hvis du ikke kan lide nogle krydderier, så lad være med at tilføje det, begrænse dig til peber og salt. Salt skal tilsættes til allersidst, hvis retten ikke er færdigsaltet, fordi... og hjemmelavede pølser (ribben) og svinefedt saltes normalt ret godt, og der er ingen grund til at tilsætte salt til selve retten. Jeg brugte stivelse i stedet for mel.

  Steg spæk i en godt opvarmet stegepande, steg det, sæt til side. Steg løget, skåret i halve ringe, i det afsmeltede fedtstof, indtil det er gyldent, sæt til side. Skær de røgede ribben, sæt til side (hvis det er pølser, steg dem også).

  Vask friske ribben, tør og hak i små stykker, peber, drys med kommenfrø og lad stå i 15-20 minutter. Steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

  Dernæst samler vi svampen. Hæld en spiseskefuld solsikke(oliven)olie i en tykbundet gryde, tilsæt de ristede ribben, spæk og løg. Tilsæt laurbærblad, en knivspids koriander, tilsæt bouillon og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, til kødet er blødt.

  Mens Mochanka koger, tilbered mel- og/eller kartoffelpandekager. For eksempel ifølge en opskrift fra Slick, som forklarede mig, hvordan han laver dem: Jeg knækker tre æg, hælder mel i (jeg talte - 6 spsk) og fortynder med mælk (ca. - 0,5 l). Rør og steg! Fsyo! Pandekager er det eneste, han ved, hvordan man laver mad, så han gør alt "med øjet"! Jeg lagde mærke til, at han steger pandekagerne ved høj varme, altså 30 sekunder på den ene side og 10-15 sekunder på den anden – de bliver bløde og smelter i munden!

  Steg melet i en stegepande til det er brunt. Når kødet næsten er færdigt, tilsættes ristet mel og creme fraiche i gryden.

  Rør forsigtigt rundt, tag låget af, bring det i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter, så væsken kan fordampe lidt. Til sidst i stuvningen tilsættes stegt spæk (bacon) til Mochanka, bland forsigtigt og sluk for varmen. Lad retten sidde i cirka fem minutter, og arranger derefter pandekagerne på tallerkener, og læg Mochanka ovenpå.

  God appetit eller nyd dit måltid!

  En simpel opskrift på hviderussisk mochanka med pandekager

  I dag vil jeg tilbyde dig en vidunderlig opskrift på hviderussisk mochanka med pandekager. Dette er vores nationalret i Hviderusland. Det er forberedt overalt. Den findes både i den fungerende kantine og i en eliterestaurant. Og i hviderussiske landsbyer er mochanka et must på menuen.

  Til min skam vil jeg ærligt sige, at jeg ikke engang ved, hvordan man staver mochanka eller machanka korrekt. Afledt af ordet "machat", det vil sige at dyppe. Og de dypper pandekager i det. Du kan lave tykke med kefir eller simple med mælk. Nogle mennesker foretrækker at dyppe hash browns. Alle vælger efter deres smag. Generelt er retten faktisk meget enkel og mættende. Jeg kogte den hurtigt, spiste den og kan klippe den med le i en halv dag. Joke. Denne landsby mindede mig.

  Hver landsby har sin egen opskrift på hviderussisk mochanka med pandekager. Jeg vil fortælle dig, hvordan det er forberedt her. Jeg tror, ​​at dette er den enkleste opskrift.

  Steg kødet. Jeg havde pølser og svinekød. Du kan tage svineribbe og pølse, som vi kalder det "finger panyu."

  Tilsæt vand og lad det simre.

  Mens kødprodukterne koger, lav pandekager (mel, kefir, sodavand, sukker, salt). Du kan prøve disse stivelsesholdige pandekager.

  Bland kødbouillonen med creme fraiche, mel og krydderier, tilsæt stegte løg og hæld det over kødet. Smid hvidløget i. Nå, lad det simre lidt længere. Hvis saucen er meget tyk, kan du tilføje creme fraiche, vand og lidt salt.

  Server den aromatiske hviderussiske mochanka i en stor stegepande. De placerer den i midten af ​​spisebordet, og ved siden af ​​er der en stor stak fyldige, rosenrøde pandekager. God appetit alle sammen!

  Mochanka med kylling og gærpandekager

  Machanka med kylling og gærpandekager er en ret fra det ukrainske og hviderussiske køkken. Der er mange opskrifter til dets tilberedning, men det grundlæggende forbliver det samme - luftige salte pandekager og kød stuvet med grøntsager i en tyk sovs. Pandekagerne i denne opskrift er gæragtige og magre, og kyllingesovsen er lavet med rig creme fraiche.

  Mochanka med pandekager - opskrift med billeder trin for trin

  Det vil tage dig 2 timer at forberede retten; de angivne ingredienser vil give 4 portioner.

  Ingredienser.
  Til pandekager:
  - hvedemel - 300 g;
  - presset gær - 12 g;
  - vand - 300 ml;
  - cremet margarine - 50 g;
  - salt, sukker;
  Til machanka:
  - kyllingefilet - 300 g;
  - løg - 120 g;
  - gulerødder - 120 g;
  - creme fraiche - 60 g;
  – hvedemel – 15 g

  At lave dej til pandekager. Sigt hvedemelet, tilsæt et nip salt. Vi opvarmer vandet til 30 grader Celsius, opløser den pressede gær og en teskefuld granuleret sukker i det. Tilsæt gradvist gær fortyndet i vand til melet og ælt dejen.

  Smelt den cremede margarine (eller smør), afkøl, tilsæt dejen, ælt den i 5 minutter og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time og 30 minutter.

  Dejen til pandekager skal øges i volumen med omkring 2 gange, eller endnu mere, bland det forsigtigt, og du kan bage pandekager.

  Smør stegepanden med vegetabilsk olie, hæld en slev fuld af dej i, bag pandekagerne, indtil de er gyldenbrune, læg dem i en stak, og glem ikke at suge dem i smør.

  Mens pandekagedejen hæver, kan du tilberede kyllingemochkaen. Hak løgene fint, riv gulerødderne på et groft rivejern, og steg grøntsagerne i 5 minutter.

  Gnid kyllingefileten med en blanding af hvidløg, peber og krydderier, skær den i små tern, kom på panden med gulerødder og løg, og steg i 5 minutter.

  Bland creme fraiche og hvedemel, tilsæt lidt koldt vand, når massen bliver homogen, uden klumper af mel, tilsæt til gryden med kylling og grøntsager, bland, reducer varmen.

  Kog machanka i yderligere 10 minutter, tilsæt sukker, salt, kværnet sort peber (du kan tilføje en bouillonterning).

  Server mochankaen med pandekager varme, smag til med krydderurter og varm peber.

  Forresten, til Maslenitsa kan du forberede originale roser fra pandekager med en snacksalat.

  Hjem > Opskrifter > printbar version

  Beskrivelse: Machanka er en ret fra det hviderussiske nationalkøkken. Meget tilfredsstillende, med en uforglemmelig smag og national smag. Mange retter fra hviderussisk køkken er opkaldt efter metoden til tilberedning eller forbrug af den færdige ret. Her er machanka, det er noget man kan dyppe i, oftest pandekager. Den mest berømte machanka lavet af svinekød, svinefedt og nogle gange hjemmelavet pølse! Machanka med pandekager er en af ​​de uforglemmelige retter, som du kan prøve i en hviderussisk landsby! Hjælp dig selv.

  Madlavningstid: 45 minutter

  Antal serveringer: 3

  Sådan tilberedes machanka

  Indsendt af Irina | i kategorien Maslenitsa og pandekageopskrifter. Kød. Hverdagsopskrifter. Hvad skal man lave til frokost og aftensmad 02/02/2015

  Machanka (mange skriver og siger mochanka) er den mest autentiske hviderussiske nationalret, som er tilberedt af tilgængelige kødprodukter (ribben, bryst, pølser). Først steges de og koges derefter med sovs i mel og smør (nogle anbefaler at tilføje mælk eller creme fraiche til saucen).

  Tidligere blev denne ret lavet i ovnen, aromaen fyldte huset og tiltrak alle til bordet. Traditionelt blev machanka serveret med tykke pandekager. Rettens navn kommer fra ordet "machatsi", som betyder "at dyppe".

  Samlet tilberedningstid – 1 time og 10 minutter
  Aktiv tilberedningstid – 1 time og 10 minutter
  Omkostninger – gennemsnitlige omkostninger
  Kalorieindhold pr. 100 g - 252 kcal
  Antal portioner – 3 portioner

  Sådan tilberedes machanka

  Svineribben - 350 g
  Pølser - 350 g (såkaldte "finger-punched")
  Bryst - 350 g (eller meget kødfulde stege, hvis ikke, så kan du tage 40 g spæk)
  Løg - 2 stk.
  Salt - efter smag
  Sort peber - efter smag
  Spidskommen - 0,5 tsk.
  Laurbærblad - 2 stk.
  Hvedemel - 2 spsk.
  Svampe - valgfrit
  Grønt - efter smag
  Mel - 300 g (til pandekager)
  Æg - 2 stk. (til pandekager)
  Mælk - 300 ml (til pandekager)
  Sukker - 1 spsk. (til pandekager)
  Salt - 1 knivspids (til pandekager)
  Bagepulver - 2,5 tsk. (til pandekager)
  Vegetabilsk olie - 60 g (til pandekager)

  Skær brystet i små stykker.
  Læg på en godt opvarmet bradepande. Steg indtil brystet begynder at frigive fedt.

  Hvis du ikke har bryst, kan du tage 40 gram. spæk, hak det fint, steg til fedtet er smeltet.

  Læg pølserne til sidst (begynder ribbenene og brystet at brænde, skal de tages af gryden). Steg i 10-15 minutter, tilsæt hakkede løg og svampe (det er bedre at tage skovsvampe, de vil tilføje en unik aroma til retten). Steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Fjern derefter alle kødprodukter og løg i en anden skål. Kun fedt skal være tilbage i gryden.

  Tilsæt mel til det resterende fedtstof og rør hurtigt, indtil melet bliver lysebrunt.

  Hæld forberedt varmt (dette er vigtigt) vand, rør kraftigt, så der ikke dannes klumper. Den resulterende sauce har konsistensen af ​​flydende creme fraiche.

  Læg pølser, ribben og løg i den resulterende sauce. Først nu kan du smage den for salt (pølser kan saltes), tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt laurbærblad og kommenfrø.
  Bland alt godt og sæt det i ovnen i en halv time (på grund af manglen på en russisk ovn). Hvis bradepanden ikke kan sættes i ovnen (plastikhåndtag), så kan machankaen overføres til lergryder og sendes til at simre i ovnen.

  Mens machankaen når den ønskede tilstand, kan du forberede pandekager. Tykke pandekager er ideelle til machanka.

  Pisk æg med sukker.

  I en separat skål blandes sigtet mel, salt og bagepulver. Bland æg og lidt mel, tilsæt nu skiftevis mælk og mel. Bland dejen godt på hvert trin. Gradvis tilsætning af mælk og mel forhindrer klumper i at dannes. Ælt en tyk dej. Hæld olien i og bland godt igen. Lad dejen hvile i 5 minutter.

  Opvarm en stegepande, smør den med vegetabilsk olie (det er nok kun at gøre dette til den første pandekage). Hæld ca 2-3 spsk. dejen og fordel den let ud i en cirkel. Bages i cirka 1-2 minutter (bobler vil begynde at dukke op på overfladen af ​​pandekagen), vend derefter og bag i endnu et minut.

  Tag den færdige machanka ud af ovnen. Læg pandekager, kød (ribben), pølse på tallerkener og hæld sovs over al denne skønhed.

  Machanka er vores indfødte hviderussiske ret. Hvorfor "machanka"? Fordi du skal spise denne sovs eller sauce ved at dyppe en pandekage i den. Bønderne, der arbejdede på marken i dagevis, havde ikke mulighed for at sidde længe og spise mad, mens de skulle have energi i lang tid efter frokosten. Derfor er det generelt typisk for vores køkken, at retten ikke kun er velsmagende, men ikke for svær at tilberede og mættende. God appetit alle sammen!

  Patee. Opskrifter - mere end 25.000 detaljerede opskrifter med billeder og videoer til iPhone, iPad og Android.

  Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

  Sæt den resterende valle tilbage på varmen og lad det koge. Hæld bagepulver i det og rør hurtigt, indtil der dannes skum.

  Hæld straks dette skum i dejen, og prøv at røre hurtigt med en ske hele tiden. Dejen "før dine øjne" vil begynde at vokse, boble, "komme til live" og puste. Som et resultat bør det ikke være tykt, lidt tyndere end tyk creme fraiche. Lad dejen trække i 10 minutter, mens vi forbereder gryden.

  Vi bager pandekager ved at smøre panden. Jeg bruger et stykke svinefedt til disse formål. Et stykke rent klæde, der er dyppet i solsikkeolie, er også velegnet. Hæld cirka 6 spsk i en smurt og godt opvarmet bradepande. prøve. Vi hælder dejen i et tykt lag, den bager godt på grund af det faktum, at den hæver og "stier" dannes. Når boblerne er brudt igennem til toppen af ​​pandekagen og bunden er blevet gylden, vendes den om.

  Læg den ene halvdel af et køkkenrulle på en tallerken til pandekager, læg en pandekage på og dæk med den anden halvdel til næste pandekage. Når den næste pandekage er klar, løftes håndklædet, lægges i en bunke og dækkes igen osv. På denne måde holder pandekagerne på varmen indtil servering. Indersiden af ​​pandekagerne er som en honningkage.

  Vi dækker bord. Vi lægger en pandekage på en tallerken, machanka ovenpå, eller vi hælder machankaen i tallerkener og lægger en stak pandekager i midten af ​​bordet.

  Hjemmelavet mochanka med pandekager

  Du hører muligvis navnet på denne usædvanlige ret for første gang. Det hører dog til det hviderussiske køkken, hvor det anses for traditionelt. Mochanka er navnet på den sauce, som kødprodukter serveres med. Der dyppes pandekager i den, og derfor har den fået sit navn. Det er ret nemt at tilberede, og smagen af ​​denne delikatesse er uforglemmelig. Du vil helt sikkert kunne overraske dine gæster og dine kære.

  For at forberede mochanka skal du bruge:

  • 150 g løg;
  • 250 g svinepølse (hjemmelavet);
  • salt;
  • 35 g svampe (tørrede);
  • laurbærblad;
  • 6 ribben;
  • solsikkeolie;
  • 90 g mel;
  • kværnet sort peber.

  For at forberede pandekager til mochanka skal du tage:

  Fortsæt i følgende rækkefølge:

  En af komponenterne i denne ret - svampe - skal du forberede på forhånd, helst aftenen før. De skal lægges i blød, vaskes og skæres i strimler næste morgen.

  Hvad angår kødprodukter - ribben og hjemmelavet svinepølse, skal de placeres i en gryde, fyldes med vand og sættes i ild. Skyl og rens dog først ribbenene, og læg pølsen hel, uden at skære den, så den ikke mister sin saftighed. Lad dem koge lidt og dræn derefter vandet fra. Skyl indholdet og kom dem tilbage i en skål med vand, men tilsæt nu hakkede svampe. Lad dem stå på bålet i cirka 45 minutter, tilsæt salt og fjern maden fra bouillonen. Når de er kølet af, hakkes de. Hak imens løgene og steg dem på en pande, og tilsæt derefter pølse og ribben.

  Nu skal du bruge en anden pande, hvor du skal stege melet. Når det bliver brunt, tilsættes det til bouillonen. Sørg for, at den ikke danner klumper i den. Tilsæt derefter kødprodukter med svampe og løg. Tilsæt også laurbærblad og peber. Bouillonen skal koge og derefter stå slukket i cirka en halv time.

  Tid til at ælte pandekagedej. Tørre ingredienser - salt, mel og natron, bland sammen. Hæld vallen i dem og pisk æggene i. Rør grundigt.

  Steg produkterne på en tyk dej, indtil de er gyldenbrune.

  Server denne hviderussiske ret, mens den stadig er varm med pandekager.

  at tilbage i 1989 bagte kokke fra Indonesien en tærte Next

  at kokke fra Indonesien tilbage i 1989 bagte en tærte, hvis størrelse var 25 meter. Det tog mere end 1,5 tons granuleret sukker at forberede det! Bryder sammen

  at den højeste kage i verden er Next

  at den højeste kage i verden er en 100-lags dessert, hvis højde er 31 meter. Sådan et kæmpe mesterværk blev udarbejdet af Beta Cornell fra den amerikanske stat Michigan. Bryder sammen

  at kager meget ofte bruges som kastevåben Næste

  at kager meget ofte bruges som kastevåben, hvilket demonstrerer offentlig mistillid, samt foragt for populære personligheder. Noel Gaudin var den første person, der fandt på denne tradition med at kaste kager efter kendte mennesker. Bryder sammen

  at butterdej blev skabt takket være franskmanden Claude Jelly Next

  at butterdej blev skabt takket være franskmanden Claude Jelly, som i 1616 uddannede sig til bager og besluttede at lave noget særligt velsmagende til sin far. Han kom smør på dejen, foldede den så flere gange og rullede den ud med en kagerulle. Resultatet blev det første bagværk lavet af butterdej. Bryder sammen

  at schweiziske konditorer har lavet verdens mindste kage Next

  at schweiziske konditorer har lavet verdens mindste kage. Dens dimensioner er så små, at en sådan kage nemt kunne placeres på spidsen af ​​pegefingeren, og dens detaljer kunne kun ses under et forstørrelsesglas eller mikroskop. Bryder sammen

  at verdens største tærte blev bagt i sommeren 2000 Next

  at verdens største tærte blev bagt i sommeren 2000 i den spanske by Marin. Rekordholderens længde var 135 meter, og dens tilberedning krævede 600 kg mel, 580 kg løg, 300 kg sardiner og yderligere 200 kg tun. Bryder sammen

  at den dyreste kage er den, der er demonstreret på Next

  at den dyreste kage blev demonstreret på en Tokyo-udstilling kaldet "Diamonds: A Wonder of Nature." Dens høje pris skyldes de 233 diamanter, der er spredt ud over kagen. Omkostningerne ved en sådan usædvanlig delikatesse var 1,56 millioner dollars. Det tog cirka 7 måneder at designe og skabe kagen. Bryder sammen

  Machanka på hviderussisk - opskrift

  Hvis du leder efter en solid opskrift til hver dag eller allerede planlægger at lave en menu til Maslenitsa, så prøv den hviderussiske machanka-opskrift. Machanka er et sortiment af forskellige rester af kød, fra spæk til pølse, der steges og derefter koges i en simpel melbaseret sauce. Retten suppleres ofte med løg og svampe, og serveres med pandekager eller kartoffelpandekager. Hvis du beslutter dig for at gøre machanka til hovedretten på bordet, så læg kartofler og diverse andre yndlingsgrøntsager i den.

  Hviderussisk machanka opskrift

  Machanka har, som de fleste retter fra det hviderussiske køkken, absolut ingen tilknytning til kostmenuen. En overflod af kød og fedt, kombineret med pandekager, vil ikke gavne din talje, men det vil spille meget på dine smagsløg.

  • svinekød - 840 g;
  • løg - 90 g;
  • mel - 15 g;
  • tørrede porcini-svampe - 10 g;
  • svinefedt - 30 g;
  • rå røget pølse - 115 g;
  • laurbærblad;
  • stødt spidskommen - 1 tsk.

  Steg ribbenene i varmt fedtstof, indtil de er brune, tilsæt derefter vand nok til at dække og kog dem til bouillon. Hak løget og svits det. Tilsæt forudblødte porcini-svampe til løgene. Tilsæt spidskommen og smuldret bay, drys alt med mel, og hæld derefter den forberedte bouillon i. Steg det røgede kød og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne. Stil beholderen med fadet i gryden i 15 minutter ved 150 grader. Server med pandekager eller hash browns, drysset med knitrende.

  Hviderussisk machanka med creme fraiche - opskrift

  Der er en separat type autentisk machanka tilberedt på basis af mejeriprodukter. Ved at variere mængden af ​​sidstnævnte kan du gøre den færdige ret mere eller mindre syrlig.

  Før du tilbereder hviderussisk machanka, skæres spæket i små stykker og opvarmes ved høj varme, indtil der dannes knitrende. Smid selv knitrene ud, og brun pølsestykkerne og de hakkede ribben i det resterende fedtstof. Når kødkomponenterne er gyldenbrune, hældes halvdelen af ​​bouillonen over dem og sættes i en ovn forvarmet til 210 grader i 20 minutter.

  Steg melet i smeltet smør og fortynd melpastaen med den resterende bouillon, og sørg for, at der ikke er klumper tilbage. Tilsæt creme fraiche til den tykke masse og varm saucen op. Hæld den færdige sauce over kødet og server hviderussisk machanka med pandekager eller grøntsager.

  • svineribs 600 gram
  • → eller pølser til stegning 6 stk
  • løg 1 stk
  • gulerødder 0,5 stk
  • stødt spidskommen 0,5 tsk
  • friskkværnet sort peber efter smag
  • laurbærblad 2 stk

  MAKFA-mel opfylder strenge GOST-standarder. Takket være en speciel produktionsteknologi viser den sig at være meget let og luftig. Lækre konfektureprodukter er bagt af mel af så høj kvalitet

  hvedemel 11 spsk. skeer

• vand 2 liter
• 2 æg
• kefir 0,5 liter
• → eller koaguleret mælk 0,5 liter
• → eller valle 0,5 liter
• salt 1 knivspids
• sukker 1 tsk
• bagepulver 1 tsk
• Køb på FindMeals

For at forberede kan du have brug for:

Madlavningsmetode:

Hæld koldt vand over svineribbe eller svinepølser til stegning, bring det i kog, skum skummet af og kog ved svag varme til det er mørt, tilsæt et halvt stort løg, en skive gulerod og lidt salt.

Fjern løg og gulerødder fra bouillonen.
5 spsk. fortynd mel med bouillon indtil glat, hæld i en gryde med bouillon, tilsæt salt efter smag, tilsæt stødt spidskommen og sort peber, tørrede krydderurter efter smag og laurbærblad. Bring det i kog og lad det simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter.

Forbered pandekager til machanka:

Bland æg, 6 spsk. mel, kefir (yoghurt, valle), lidt salt, sukker og sodavand til en glat (dejen skal have en nogenlunde flydende konsistens).

Hæld en slev dej i en forvarmet pandekagepande, fordel den forsigtigt i hele gryden og bag gyldne, tykke pandekager på begge sider.

Server machanka med pandekager.

MachAnka- en traditionel ret fra det gamle hviderussiske køkken. Det er en tyk sauce med fyld, hvori der dyppes pandekager, brød eller kartofler. Machanka kan være anderledes: det er stegt knitrende med svampe, hvidt med creme fraiche og æg blandet med mel og mælk eller vand, og hytteost moset med creme fraiche og mælk. Men den mest kendte er machanka lavet af svinekød, ribben eller hjemmelavet pølse.

Den præsenterede opskrift er traditionel i vores familie: min bedstemor, min mor, og nu forbereder jeg machanka på denne måde. Resultatet er en ret tæt på suppe, hvori pandekager dyppes og spises med ske. Men hvis du reducerer mængden af ​​vand med 1,5 gange og steger kødprodukterne i en stegepande, får du en tyk hviderussisk machanka.

svinekød ribben ribben pølse machanka pandekager mel kefir valle yoghurt gammelt hviderussisk køkken Litauisk køkken

Hvis du kunne lide denne opskrift, så bedøm den eller del den med dine venner. Vi vil være dig meget taknemmelig.

Fluffy mælkepandekager uden gær opskrift

Endnu en machanka. Nærende og fantastisk velsmagende.
Det er især godt med vallebaserede pandekager, men det passer også godt til kartofler og pandekager :)

MACHANKA MED SUR FREME (MACHANKA MED SMYATAN)

Vi skal bruge:

• 400 gr. - bryst eller rå svineribbe
• 500-600 gr. (ca. fem pølser) - rå hjemmelavet pølse
• 2 store løg
• 1 spsk. l. med en bunke mel
• 400 ml creme fraiche
• 1-2 tsk. spidskommen
• salt, peber efter smag 1
• en lille mængde vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse.

1. Skær den rå pølse i 2-3 cm tykke stykker og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, eller du kan tværtimod først stege pølserne og derefter skære dem;) Så snart de er klar, skal du fjerne dem fra panden.
2. Steg ribbenene eller brystet, tilsæt salt, tilsæt spidskommen og hæld kogende vand (~1,5-2 kopper). Dæk gryden med låg og lad det simre i 30 minutter.
3. Steg løget i vegetabilsk olie. Når det er blevet gennemsigtigt, drysses med mel. Steg og hæld den bouillon i, der er tilbage fra stuvning af kødet. Kog i et par minutter, tilsæt creme fraiche, bland godt. Salt efter smag og tilsæt krydderier.
4. Dyp kød og pølse i saucen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
5. Server med pandekager, hash browns eller kartofler.
______________________
1 Jeg tilføjer også 1,5 tsk. krydderi som min tante laver. Tag rød peber (tørrede bælg), dildfrø, koriander i lige store mængder og kværn i en morter. Duften er simpelthen fantastisk.