I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du let rister grønne kaffebønner (Arabica) i en almindelig stegepande på et gaskomfur. Artiklen består af flere blokke. I hver blok fortæller jeg dig, hvad du skal gøre og hvorfor præcist.

Jeg vil ikke fortælle dig, hvorfor du skal riste kaffe derhjemme, men jeg kan fortælle dig, hvorfor du ikke bør gøre det. Det er ret svært at stege korn jævnt og effektivt, og du vil højst sandsynligt ikke kunne gøre alt rigtigt første gang. Derfor anbefaler jeg kraftigt at vælge billigere kerner til dine første stegeforsøg. Det ville være en skam at ødelægge kære Colombia San Pascual.

Nødvendige værktøjer

Hvad du skal forberede:

• gas (elektrisk) komfur;
• støbt aluminium eller støbejern stegepande (gryde) uden non-stick belægning;
• piskeris eller træspatel (til blanding af korn);
• stopur;
• en ren, tør metalbageplade, hvori kornene kan afkøles. Det er meget tilrådeligt at have en køkkenvægt.

Hvorfor er dette nødvendigt:

• Gaskomfur

  Faktisk er det lige meget, om du rister kaffe på et gas- eller el-komfur. Men jeg vil give eksempler på et gaskomfur - jeg har ikke andre komfurer. Du kan i øvrigt læse om den positive oplevelse ved at stege korn i varmluftsovn.

• Pande
  Det er meget vigtigt at følge flere regler. Stegepanden skal være helt ren indeni, ingen sod eller fastsiddende fedt. Ja, du bliver nødt til at rense snavset helt ned til metallet. Ideelt set bør du have en separat stegepande til kaffen, hvori der ikke skal steges andet end kaffe.

  Nu om dage er det ikke nemt at finde en aluminiums-stegepande eller gryde uden slip-let belægning, så du kan bruge en slip-let stegepande, der er vasket indvendigt til en “som ny” stand. Men selv i en velvasket stegepande kan duften af ​​tidligere kogte retter forblive. For at slippe af med fremmede lugte skal du koge vand med opvaskemiddel i en stegepande i 5-10 minutter og skylle grundigt. Du behøver ikke et låg under stegningsprocessen.

• Spatler eller piskeris til blanding

  Omrøring af kornet er en meget vigtig del af stegeprocessen og den sværeste. Meningen med at røre er at vende kornene, så de bliver jævnt stegt på hver side. Derfor kan du røre kaffe med enhver genstand, der giver dig mulighed for at vende bønnerne så intensivt som muligt, f.eks. piskeris.

  Har du ikke et piskeris, kan du bruge træspatler. Under stegningen bliver panden meget varm, og det varmer også dine hænder. For at undgå at blive forbrændt anbefaler jeg at vælge spatler med lange håndtag. For at blande kornene med den nødvendige intensitet vil det i øvrigt være mere bekvemt at bruge to spatler på én gang, som Andrey Laube gør i sin video. Du skal bruge nye spatler (træ er ikke en stegepande, du kan ikke rigtig vaske fedtet af), de billigste fra det nærmeste supermarked duer.

  Personligt kunne jeg godt lide at røre kaffe med et piskeris end med spatler. Der er ingen grund til at vende kornene ved at ryste stegepanden: Ved at løfte bradepanden fra komfuret forstyrrer du opvarmningstilstanden.

• Stopur

  Tilgængelig i næsten enhver mobiltelefon. Vi bestemmer den nøjagtige stegetid ved hjælp af et stopur (og mere). Sørg for, at din telefonskærm ikke bliver mørk, mens stopuret kører.

• Bakke til afkøling af korn

  Det ristede korn skal straks hældes på en kold bageplade. Det gode ved en bageplade er, at den hurtigt vil absorbere noget af varmen og du kan fordele kornene på den i et tyndt lag, så de afkøles hurtigere. Hvis du ikke har en bageplade, duer ethvert rent metalfad, som du kan hælde og fordele dine ristede korn i et tyndt lag.

Ristning af kaffe

Trin 1

Hvad skal man gøre?

Mål 150 eller 200 gram grøn kaffe på en vægt. Forbered en bageplade til afkøling af kornet.

Hvorfor det?

Under ristningsprocessen vokser kaffe i volumen og taber sig. Når den er let ristet, taber kaffe mindst 13 % af sin vægt, afhængigt af sort, luftfugtighed osv. Det vil sige, at 150 gram grønt bliver til 130 gram lysristet kaffe, og 200 gram grønt bliver til 174 gram brændt kaffe.

Hvis du roder din stege, er det ikke så slemt at smide 150 gram kaffe ud som at smide et halvt kilo eller et kilo.

De ristede korn skal straks hældes på en bageplade og begynde at køle af. Der vil ikke være tid til at søge efter en bageplade: forbered den på forhånd. Jeg vil fortælle dig mere om køling nedenfor.

Trin 2

Hvad skal man gøre?

Tænd for det midterste brænder på gaskomfuret, skru op for varmen, så det brænder på halv kraft. Opvarm en tom stegepande i 10-15 sekunder, hæld grønne korn i den, start stopuret og begynd straks at blande kornene.

Stegetiden vil være fra 8 til 15 minutter afhængig af ildens styrke.

Hvorfor det?

Hvis ilden er stærkere, kan du håndtere den hurtigere. Men der er en øget chance for at få kaffe med en røget smag mod slutningen af ​​ristningen. Rister du ved meget lav varme, kan du få uristet (omend mørklagt) kaffe med en grim græsagtig smag på en hel time.

Der er ingen grund til at varme en tom bradepande op i længere tid, da chancen for at få ujævn stegning eller en røget eftersmag øges meget.

Trin 3

Hvad skal man gøre?

Rør kaffen kraftigt. Ikke et eneste korn bør ligge på sin plads i mere end et sekund. Vi observerer omhyggeligt kornene. Vi ser på stopuret i det øjeblik, hvor kornene begyndte at revne (ikke et ad gangen, men hele bunken på én gang), husk denne gang.

Hvorfor det?

Jo mere intenst du blander bønnerne, jo mere jævn bliver ristningen. Jeg minder dig igen om: du kan ikke stoppe et sekund. Vær opmærksom på kornene nær kanten af ​​gryden. Som jeg skrev ovenfor, er meningen med intensiv omrøring at vende kornene, og ikke kun skub dem rundt i bradepanden. Det er nødvendigt, at hvert korn opvarmes jævnt på hver side.

Tættere på 5-9 minutter (afhængig af ildens styrke), begynder kaffen at krakelere. Når kornene begynder at revne ikke en ad gangen, men samtidig (som popcorn, kun lidt mere stille) - er dette begyndelsen af ​​det første revne. Fra dette øjeblik begynder kornudviklingen og fortsætter indtil slutningen af ​​stegningen.

Trin 4

Hvad skal man gøre?

Rør kornene intensivt, mens du kigger på stopuret. Tag bradepanden af ​​varmen på et sådant tidspunkt, at kornets udviklingstid (fra begyndelsen af ​​det første revne indtil slutningen af ​​stegningen) udgjorde 20-25 % af den samlede stegetid. Når du har taget gryden af ​​varmen, hælder du straks de ristede korn i en bageplade og begynder at afkøle kornene.

Hvorfor det?

Som jeg skrev ovenfor, skal kornudvikling udgøre 20-25% af stegetiden. Det vil sige, at hvis det første revne opstod 7 minutter 30 sekunder efter stegningsstart, så kan du 9.30-10 minutter efter stegestart fjerne panden. Hvis den første revne begyndte 9 minutter efter stegningens start, så stop stegningen efter tre minutter (den samlede stegetid vil være 12 minutter).

Hvis alt går, som det skal, reduceres intensiteten af ​​revnedannelsen ved slutningen af ​​stegningen betydeligt, kornene revner én ad gangen, og ikke alle på én gang, som midt i en revne.

Hæld kornene på en ren, tør metalbageplade og begynd at afkøle.

Brændt kaffe bruges til at tilberede kaffedrikken. Det betyder, at før du tilbereder kaffen, i den ønskede grad. Den specielle smag af kaffe dannes under ristningsprocessen, dette sker på grund af en række kemiske forbindelser dannet i det øjeblik. Afhængigt af hvilken smag og aroma du har brug for, rister vi kaffe på en bestemt måde og vælger derefter ristetilstanden.

Risteprocessen er ekstremt kompleks og ekstremt vigtig. Dette er det vigtigste trin i madlavningen. Dette gøres normalt af fagfolk, men nogle mennesker gør det roligt derhjemme. Ved stegning ændrer kornene sig meget i udseende, de bliver større, skifter farve og mister fugt.

Traditionelt er der 3 grader af stegning, men forskellige lande bruger deres egen graduering. Under hver stegning er der flere stadier.

Let stege. Niveauer

Den første fase af let stegning kaldes lys eller brød. Hele processen foregår ved en temperatur på ikke over 150ºC. I den første fase mister de fugt, deres vægt falder med 10-13%. På grund af tabet af fugt øges deres volumen lidt, men dette er ikke mærkbart for et professionelt øje. Efter ristningen får bønnerne en gul eller lysebrun farve. Overfladen af ​​kornene forbliver tør, da fedtstofferne i løbet af denne tid ikke har tid til at fordampe. De bryggede bønner danner en drik, der ligner almindelig kaffe. Den har meget lidt smag, med en aroma, der ligner ristet majs eller bagt brød. Denne slags kaffe er yderst sjælden på udsalg, da den ikke bruges til at lave kaffe.

Den anden fase kaldes amerikansk eller medium-light. Til denne stegning hæves temperaturen til 170-190ºC. På dette stadium sker følgende ændringer: kornene får en brunlig farve og fortsætter med at stige i størrelse. Kaffebønnerne får en stærkere aroma og smag svarende til almindelig kaffe. Selvom den stadig er for sur og svag. Denne type kaffe er også yderst sjælden på udsalg, men den kan findes i nogle specielle etablissementer.

Den tredje fase kaldes medium-light eller urban. Temperaturen på dette stadium når 200ºC, kornene mister hurtigt fugt og øges i størrelse, begynder at revne kraftigt. Kornene bliver lysebrune eller med en grønlig farvetone. Duften er allerede ret intens med lette noter af urter. Denne kaffe er velegnet; espresso fra den vil være let, uudtrykkelig og grim rødlig i farven.

Mellemstegt

Mellemristning sker ved en temperatur på 210-215ºC. På dette stadium øges kornene meget og begynder at skyde igen. Kornene får en smuk brun farve med strejf af fedt. Drikken lavet af denne kaffe er aromatisk, med en rig smag, som er domineret af syrlighed, bitterhed, sukker og pikante frugtnoter. Det er også værd at bemærke, at kaffen mangler bitterhed og enhver tæthed. Denne mulighed er velegnet til brygning i en tyrkisk eller fransk presse.

Den mellemstore wienersteg er mørkere og forekommer ved en temperatur på omkring 225ºC. Ristede korn bliver mørkebrune i farven og har en olieagtig belægning på dem. Drikken lavet af sådanne korn er tæt og rig; surheden harmonerer godt med en let bitterhed og en fløjlsblød buket af forskellige aromaer. Wienerbrændt kaffe er velegnet til enhver tilberedningsmetode.

Mørkeristede bønner har en mørk, næsten sort farve og er dækket af en oliefilm. De kommer i tre typer:

Italiensk ristning – kaffebønner har en meget rig aroma, smagen af ​​drikken er dyb og fløjlsagtig. Smagen er domineret af syrlighed, skygget af den bittersøde smag af chokolade og karamel. Denne er bedst.

– kornene får en mørk rødbrun farve og har en skinnende olieagtig overflade. Med sådan ristning går den delikate og syrlige smag og bitterhed tabt.

Mexican Roast - Sorte bønner ristet i længst tid. De laver en syrlig og meget stærk drink, som er ekstremt populær i Mexico.

Funktioner ved professionel ristning af korn

Hver type kaffe skal ristes efter en speciel opskrift. Det er nødvendigt at vælge den rigtige temperatur og stegetid. Den ideelle metode opnås kun gennem forsøg og fejl. Hvis du rister kaffe i en stor maskine, der er specielt designet til dette formål, skal du først varme tromlen op og først derefter hælde kaffe i den. Hele stegeprocessen styres desuden ved hjælp af en ske, hvori korn hældes direkte fra tromlen.

Et par minutter før slutningen af ​​stegningen sprøjtes en lille mængde vand ind i tromlen for at reducere temperaturen på bønnerne en smule. Hvis du ikke tilsætter vand, vil kornene revne og knække.

Herefter afkøles kornene med tør luft på en speciel maskine, der ligner en karrusel. Så bliver kaffen renset for fejl og sendt til emballering.

På tidspunktet for ristningen opstår der nye aromatiske forbindelser i kaffebønnerne, som afsløres fuldt ud inden for få dage. Derfor er det meget vigtigt at få kaffe til forbrugerne, før det sker.

Ristning af kaffe derhjemme

At riste kaffe derhjemme er ikke svært, men at gøre det perfekt er slet ikke let. For at gøre dette skal du følge følgende anbefalinger. Ovnen tændes først på lav varme, cirka 160º. På en lav bageplade skal du sprede kornene i et tyndt lag og smide de grimme eller defekte ud. Når ovnen er varmet op, læg en bageplade i den under blæseren. Efter 5 minutter øges temperaturen til 230 grader. Du skal holde styr på tiden meget strengt, det er af stor betydning. Du skal have kornene i ovnen i yderligere 5-6 minutter, og sørg for at de ikke brænder på.

For at afkøle kornene skal de hurtigt overføres til et net-dørslag og rystes, hvorved kornene blæses. Du kan også bruge en hårtørrer med kold luft. Vand må under ingen omstændigheder bruges til afkøling.

Hvis du ikke har en særlig god ovn, kan du stege korn på den største brænder. Kornene skal hældes i en stegepande i flere lag og konstant røres med en træspatel. Omrøring er nødvendig for at sikre, at alle bønner gennemgår de samme trin i ristning. Det er dog værd at vide, at dette ikke er muligt med alle sorter. Processen skal overvåges meget nøje, da kornene brænder ret hurtigt. Fjern fra varmen, når olien begynder at dukke op.

Husk, at kaffen efter ristning stadig skal bruge et par timer på at modne. Alle smagsegenskaber afsløres tidligst efter 7-9 timer.

Fordelen ved at riste kaffebønner derhjemme er, at du kan eksperimentere og bruge den kombination af kaffebønner, du ønsker. Du kan også vælge den ønskede stegegrad. Det er værd at huske på, at ristet kaffe ikke kan opbevares i lang tid, fordi det mister al sin smag og aroma. Det er nødvendigt at male kornene lige før tilberedning.

I dag er der stadig ægte kaffeelskere, der sætter pris på smagen af ​​ægte kaffe og tillader sig selv stege Og male korn selv.
Hver mester har sine egne hemmeligheder. Men selv uden at være professionel vil det efter en kort øvelse virke enkelt og spændende.

Grader af ristning af kaffebønner:

• De rå korn er lysegrå i farven med en grønlig nuance, har en glat hud og er praktisk talt lugtfri.
• Skandinavisk stege Det er kendetegnet ved en lysebrun nuance af bønner, som øges lidt i størrelse. På dette stadium dukker der en let duft af brød op.
• Amerikansk stege opstår i det øjeblik, hvor krakelering eller revnedannelse begynder, sukkeret krystalliserer, syreandelen øges, og bønnernes størrelse øges lidt mere. Nuancen bliver mere brun.
• By bestemmes af slutningen af ​​det første trin af revnedannelse.
• Fuld by– syre og sukker er afbalanceret i korn. Den anden fase af revner nærmer sig. Klikkene er meget lettere og ikke så høje som første gang. Skyggen bliver til en rig brun. Kaffen vil være rig i alle smagsnuancer.
• wienersteg– anden fase af klik er fuldført. Der begynder at komme olie ud. Farven bliver mere levende. Der er en rig kaffearoma.
• Espresso– lugten bliver bittersød. Der frigives mere olie.
• På fransk stege kornene får en mørkere brun nuance. Syren er næsten helt væk. Sødmen i duften viger for duften af ​​brændt olie.
• italiensk stege- en ekstrem grad, hvor alle olier går tabt, og farven nærmer sig sort. Den karakteristiske lugt for kaffe forsvinder.

I praksis er det svært at bestemme den nøjagtige grad af klarhed af kaffe. Kaffeelskere bruger ofte ristningsgrader som skandinavisk, wiener, fransk og italiensk. Individuelle præferencer bestemmer det nødvendige stadium af ristning af kaffebønnerne.


Det er vigtigt at overveje nogle egenskaber ved kaffe:

• Lugt. Når de først opvarmes, vil de grønne kaffebønner få en let gullig farve og vil lugte af græs eller hø. Og allerede ved fuld stegning begynder bønnerne at ryge og udsende en kaffelugt.
• Farve. Stegetiden er baseret på bønnernes farve. Startende fra grøn til mørkebrun eller endda næsten sort. Det er værd at bemærke, at jo mørkere bønnerne er, jo rigere smager den bryggede kaffe.
• Lyd. Du skal lytte nøje til den knitrende lyd. Når bønnerne begynder at stege, begynder vandet i dem at fordampe, og der opstår en knitrende lyd. Der er normalt to stadier af revner, der opstår på grund af temperaturstigningen.

Metoder til ristning af kaffebønner

1. I en stegepande. For at gøre dette skal du bruge en stegepande i støbejern eller en tykvægget aluminiums- og træspatel. Det er tilrådeligt at bruge en ren spatel, der ikke har været brugt til at blande andre produkter, så fremmed lugt ikke overføres til bønnerne. Ristningsprocessen tager fra 7 til 25 minutter, afhængigt af kaffens forventede kvaliteter (rigdom, bitterhed, astringens). For at opnå en jævn tilberedning, steg bønnerne ved middel varme under konstant omrøring.
2. I ovnen. Ovnen skal forvarmes til 230˚ og placere en bageplade med korn spredt på den. For at stegen bliver ensartet, skal bagepladen have slidser eller andre huller i bunden. Rør kaffen hvert 2.-3. minut og tjek beredskabsgraden under omrøring.

Der er andre måder: frituregryder, popcornmaskiner og specialristere. Princippet om stegning er næsten det samme for hver enhed. Men uanset metoden er det meget vigtigt straks at fjerne de færdige bønner fra den varme overflade og hælde dem på en bakke eller et andet fladt fad for at fremskynde afkølingsprocessen. Lad derefter kornene stå i et døgn, og derefter kan du male dem og bruge dem til deres formål.

Hver købmand kan tilbyde dig malede korn af forskellige kvaliteter og priser. Men elskere af det naturlige produkt laver drinken derhjemme, køber ristede bønner på bestilling eller laver dem selv. Kafferistning er en magisk proces, hvor kaffetræets engang grønne bønner bliver til chokolade, der spreder den perfekte aroma i hele lejligheden. Så lad os finde ud af, hvordan du gør det i dit hjemmekøkken.

Hvad er stegning

Dette er en slags meditation, en samtale med dig selv. Mange kaffeelskere siger, at under forberedelsesprocessen falder alle deres problemer i baggrunden. Kafferistning derhjemme kan dog variere afhængigt af hvilken metode du vælger: fransk, skandinavisk, wiener eller italiensk.

Hvis du har en emhætte og en slip-let stegepande, så tænk på, at halvdelen af ​​kampen allerede er overstået.

Det er tilrådeligt, at din stegepande har en tyk bund, ellers bliver dens opvarmning ujævn.

De vigtigste trin til tilberedning af korn derhjemme

Det er klart, at kafferistning kunne udføres på bestilling, men dette er en helt simpel procedure, som ikke vil tage meget af din tid. Så du har brug for:

• Tag en stegepande i støbejern eller en lige så bred, tykvægget en, en bageplade eller en hjemmerister. Vask det hele grundigt; vi har ikke brug for ekstra lugte. En træspatel skal også behandles; du skal bruge den til at røre kornene.
• Forbered et sted, hvor du vil afkøle den færdige kaffe. Dette kan være en plade af krydsfiner eller en bageplade, som også skal renses.
• Dernæst kommer turen til selve grønkornene, som skal vaskes under rindende vand. Hovedmålet med sådan et arrangement er at slippe af med de skaller, der stadig kan dække produktet nogle steder. Du slipper også for støv, sand og andre partikler, der kan komme på kaffen under transporten. Selve skallen volder ikke problemer. Men støv og andre stoffer tilstopper kaffekværnen. Læg bønnerne på en fnugfri klud for at tørre; du kan blæse dem let med en blæser for at fremskynde processen.
• Når kornene er tørre, kan du begynde at stege. Tænd for emhætten og åbn vinduet. Ved ristning af bønner kan røg ikke undgås, samt en behagelig aroma. Det er ham, der vil fortælle dig, at kaffen er klar.
• Hæld kornene i din bradepande, i et lag omkring to fingre tykt, og rør konstant. Sæt samtidig ilden på lavt; grøntkornene steges ved svag varme. Tilberedningsprocessen varer fem minutter, indtil den karakteristiske duft af kaffe dukker op i rummet.
• Sluk ilden.
• Efter afkøling skal kornene overføres til et køligt, mørkt sted i lejligheden, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber om et par dage.

Det er værd at huske på, at når du tilbereder bønner til en drink derhjemme, skal du blande dem forsigtigt og omhyggeligt, sørg for, at de ikke overkoger eller brænder, og sørg også for, at de koges jævnt.

Hvordan rister man grøn kaffe derhjemme?

Der er flere måder at riste kaffe på derhjemme, og valget af en af ​​dem afhænger kun af din smag og/eller det tekniske udstyr i dit køkken. Under alle omstændigheder vil du ved selv at riste kaffe mærke en kæmpe forskel mellem kaffe, der har været ristet på et lager eller en butik i hvem ved hvor længe, ​​og kaffe brygget af friskristede bønner efter din smag.

Hvad betyder "efter din smag"?

Faktum er, at der er mange grader af ristning af kaffebønner: fra de letteste, hvor kornet knap bliver brunt (fig. 3-7), til ekstra stærk, hvor bønnen bliver næsten sort (fig. 14-16) ). I butikkerne sælges der oftest mellemristet kaffe, hvor bønnerne får en behagelig chokoladenuance (fig. 8-13). Men hver kategori har nuancer, og du kan kun forstå dem ved at eksperimentere.

Hvad skal man stege i?

Mange rister kaffe i en almindelig stegepande, men en støbejernsgryde er bedst egnet til dette formål. I dette tilfælde er det bedre at vælge en separat stegepande, da kaffebønnen let absorberer lugten omkring den.

Nogle bruger en ovn til at stege, men vi anbefaler ikke at gøre dette, da det vil være besværligt for dig at vende bønnerne, og de vil stege ujævnt.

Hvordan steger man?

Kornene hældes i en forvarmet bradepande i 1-2 lag. I første omgang er ilden sat til lav, og den øges gradvist. Under hele processen skal kaffen røres med en træspatel for at sikre ensartet ristning. I gennemsnit tager stegningen 7-15 minutter afhængig af den ønskede stegegrad.

Sæt under ingen omstændigheder kornene på høj varme: de vil brænde og være bitre.

Stegetrin.

• Efter de første minutter vil kornene ikke længere være grønne og vil gradvist blive lysegule og udvise en karakteristisk urteagtig lugt.
• Der begynder at udsende damp fra kornene, og herefter høres det første knæk (knæk), hvorefter der begynder et stadie, hvor sukkerstofferne i kornene begynder at karamellisere, og det sker indtil alt vandet er fordampet.
• Olie kan ses komme ud af kornene
• Kornet stiger gradvist. Det er her, stegningen går ind i den "mørke" fase.
• Nu er det tid til det andet knæk, som er meget mere stille end det første
• Dampen er mere ætsende og tyk, da der nu næsten ikke er sukker tilbage i kornet. Hvis du overkoger, bliver denne kaffe meget sort, men fuldstændig uaromatisk.

Hvornår skal man fjerne fra varmen?

Fjern kaffen når som helst efter den første revne. Hvis du vil have meget sort, men stadig aromatisk kaffe, skal du se bønnerne meget omhyggeligt efter den anden revne, ellers vil der ikke forblive et spor af din yndlingsdrink!

Du kan bestemme beredskabet ved at bide i et korn.

Køling af korn.

Når kornene har fået den farve, du ønsker, skal de afkøles. Hvis du har brug for let ristet kaffe, er det bedre at slukke for komfuret lidt i forvejen, da bønnerne stadig "når".

Kornene kan også afkøles ved stuetemperatur. Du kan hælde kornene i et dørslag eller en sigte og afkøle dem under omrøring.

Hvornår kan man male ristet kaffe?

Det anbefales ikke at male nyristet kaffe: det vil simpelthen være smagløst - råt og surt. Det er tilrådeligt at vente mindst 12 timer på, at kuldioxiden, der frigives under stegningen, er fordampet. Til dette er det bedst at bruge en beholder med låg, hvori du kan lave et hul, så gassen kan slippe ud.

Opbevar ristet kaffe i en krukke med tætsluttende låg på et tørt sted væk fra lys.

Interessante tips

• Hvis du allerede er en sofistikeret kaffeelsker og har prøvet kaffe på forskellige stadier af tilberedningen, så prøv at tilsætte kardemomme, ingefær, nelliker, fennikel og/eller kanel under ristning, og mal dem sammen med kaffen efter ristning! Du vil modtage frisk kaffe med uforglemmelig smag og aroma!
• Prøv at tilføje lidt sukker eller smør til panden før stegning: kaffen får en meget interessant smag!