Sådan steger du mel i en stegepande til gullasch. Mel sauce: bedste opskrifter

26.01.2024 Retter til børn

I madlavningen bruges ofte sovs, som er en sauce, der bruges til at tilføje smag, forstærke smagen og til at fremhæve hovedretten. Der er et stort antal opskrifter til at lave sovs.

Den enkleste og mest kendte for mange husmødre er sovs ved hjælp af mel. Vi vil fortælle dig trin for trin, hvordan du korrekt tilbereder sovs med mel og andre ingredienser i artiklen.

Tag en lille gryde, tilsæt lidt mælk, som skal fortyndes 1/3 med vand. Bring det i kog ved svag varme, tilsæt salt, smør og krydderier efter eget valg. I en separat tallerken røres 1 spsk vand i en lille mængde vand, indtil konsistensen er homogen, så der ikke er klumper. Hæld langsomt den resulterende blanding i sovsen, sæt gryden på lav varme og lad det simre, indtil den tykner. Nogle husmødre erstatter mælk med creme fraiche, og proportionerne af komponenterne kan vælges efter eget skøn. Nogle mennesker kan lide en tyndere sovs, mens andre kan lide den tykkere. Du kan lave en lækker tomatsauce ved at tilsætte lidt tomatpure eller friske tomater.
For at forberede sovsen kan du bruge en anden metode - tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt en spiseskefuld mel fra den og steg ved lav varme. Tilsæt creme fraiche til blandingen og bland godt. Tilsæt nu vand eller lidt kødbouillon og bring sovsen i kog. Salt og peber efter smag og tilsæt tomatpure.
Hvis du foretrækker milde, cremede smage, kan du bruge følgende sovseopskrift. Tag 500 cm fløde og rør 2 spsk heri. mel. Hæld den resulterende blanding i en kold stegepande - den skal have høje kanter, så sovsen ikke koger væk under stuvningen. Tænd for varmen og varm gradvist stegepanden op. Vi tager omkring 200 gram ost og river den og tilsætter den derefter til sovsen. Vi sender også 2 fed finthakket hvidløg dertil. Saucen skal simre under konstant omrøring, indtil osten er helt opløst.
Du kan tilberede sovs med krydderurter og grøntsager. For at gøre dette, steg løget i en stegepande, indtil det er karamelfarvet, tilsæt gulerødder til det og steg, indtil olien bliver orange. Tilsæt nu finthakkede tomater og lad det simre til det er færdigt. Vi fortynder en spiseskefuld mel i et halvt glas vand og tilsætter det til den tilberedte sovs, kog det og tilsæt finthakkede urter og krydderier. Du kan stuve svine- eller oksekød i den resulterende sovs.

Hvordan tilberedes sovs korrekt med mel ved hjælp af svampe eller kød, som passer godt til mange retter? Fisk, kartofler, spaghetti, pasta eller grød kan forbedres med sådan en solid og velsmagende sovs. Det giver ikke kun en utrolig smag, men gør også retten saftig.

Ingredienser til fremstilling af sovs

En gulerod.
800-1000 ml bouillon.
Et par spiseskefulde creme fraiche.
1 mellemstor løg.
1-1,5 spsk. tomatpuré.
Krydderier er efter dit skøn.
Salt.
Solsikkeolie.
Grønt.
2 spsk mel.

Opskrift på sovs

Hak løget i små tern og riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie.

Tilsæt cremefraiche og tomatpure, og hæld derefter bouillon i.

I en anden stegepande skal du stege melet på forhånd, indtil det har en karamelfarve, og derefter afkøle det. Tilsæt nu melet til et halvt glas koldt vand og hæld den resulterende blanding i en tynd stråle langsomt i bouillonen. Glem ikke løbende at røre sovsen, indtil den tykner helt, og sørg for, at den ikke brænder på.

Tilsæt salt efter smag, finthakkede krydderurter og krydderier, lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Hvis du kan lide hvidløg, kan du tilføje det til sidst.

Vigtig! For at undgå brænding af sovsen anbefales det at bruge retter med tyk bund. For at undgå at der dannes klumper fra melet, skal det steges på en pande, til det er cremet.

Hvis du tilbereder sovs med svampe (kan bruges i

Tip #3. Sådan tilberedes aromatisk sovs til koteletter, frikadeller og frikadeller

Enhver sovs vil gøre din ret saftig, appetitlig og nærende. Den er velegnet som tilsætningsstof ikke kun til fisk, kød, kylling, lever, men passer også godt til et simpelt tilbehør i form af grød, spaghetti eller kartofler.

Som du allerede forstår, er der brug for mel for at tykne sovsen, og urter, hvidløg, krydderier og krydderurter bruges til at forbedre smagen. Husk at sovsens hovedformål er at forstærke smagen af retten, men ikke at overvælde den.

Hvordan man laver mad:

Til koteletter og andre hakkede kødretter er standard hvid sauce ideel. For at gøre dette skal du smelte smørret i en stegepande og tilføje en spiseskefuld mel til det - du skal sautere, indtil det bliver gulligt. Varm op ved svag varme, indtil sovsen tykner. For at undgå klumper skal du røre saucen grundigt. Herefter tilsættes krydderier og krydderurter. Du kan forbedre smagen af sovsen med sauterede grøntsager: revne gulerødder, peberfrugt, finthakket løg.
Der er en anden interessant opskrift på at lave sovs. Hvis der efter tilberedning af kød eller kylling i ovnen er afsmeltet fedt og væske tilbage, vil dette være en fremragende base for sovs. Du skal forsigtigt skrabe det, der er tilbage på bagepladen, af med en spatel, hæld et par glas varmt vand i og bland godt. Hæld forsigtigt blandingen i en tykbundet skål eller bradepande. Tag ¼ kop mel og rør det i koldt vand - du skal få konsistensen af flydende creme fraiche. Det er praktisk at piske blandingen med en blender, og så vil sovsen være uden en enkelt klump. Nu skal du hælde det fortyndede mel i bradepanden og blande godt. Tilbage er blot at bringe det i kog og indtil det tykner, under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Smag til med salt og krydderier, tilsæt krydderurter og hvidløg efter smag. Sovsen er klar.
Der er en meget velsmagende sauce lavet af grøntsager og svampe, der vil forstærke smagen af boghvedegrød eller pasta. Tag et par løg, hak fint og svits dem i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Riv gulerødderne på et groft rivejern og læg dem i en bradepande. Vi hakker svampene og du kan tage kantareller, champignoner eller østerssvampe. Kog sammen med grøntsager. Kom de finthakkede tomater i en bradepande og lad dem simre møre i cirka 15 minutter. Mens sovsen forberedes, skal du fortynde ¼ kop mel i koldt vand for at få det til at ligne creme fraiche og piske med en blender, så der ikke er klumper. Hæld forsigtigt blandingen i bradepanden med sovsen under konstant omrøring. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, og tilsæt derefter salt, krydderier og krydderurter. Lækker sovs er klar.
Hvis du tilbereder frikadeller eller frikadeller, så kan sovsen tilberedes i samme stegepande med dem. Ca. 15 minutter før frikadellerne er klar, tag ¼ kop mel og rør i koldt vand, indtil det når konsistensen af creme fraiche. Tilsæt lidt fløde eller creme fraiche og bland godt. Salt, peber og hæld blandingen over frikadellerne – nu er der kun tilbage at simre sovsen med låget lukket i cirka 15 minutter ved svag varme.

Vi inviterer dig til at finde ud af en lækker opskrift på at lave kødsovs med grøntsager, som vil tage meget lidt tid at forberede. Den kan serveres til dine yndlings tilbehør: kartofler, spaghetti, enhver grød.

Opskriften er interessant, fordi ingredienserne i sovsen kan varieres efter dine smagspræferencer.

Ingredienser til fremstilling af kød- og grøntsagssovs

400-500 gram kød (du kan tage svinekød, oksekød, kalvekød, kyllingefilet).
50-70 gram tomatpure eller ketchup. I sommermånederne kan du bruge flåede tomater.
150-200 gram creme fraiche.
Et par peberfrugter.
1 gulerod.
1 stort løg.
Vegetabilsk olie til stegning.
Salt og krydderier efter smag.
Et par fed hvidløg.
Grønt.

Ordning for tilberedning af kødsovs med grøntsager

Lad os først forberede ingredienserne. Skræl grøntsagerne og skær dem som du vil – i tern eller strimler. Vi anbefaler at skære peberfrugten i større stykker, så dens smag i retten bliver mere udtalt, hvis du kan lide det. Hak hvidløg og krydderurter fint. Gulerødder kan hakkes eller rives på et groft rivejern.
Varm solsikkeolien i en stegepande og tilsæt først løget, svits det gennemsigtigt, derefter gulerødder og peberfrugt. Brug gerne friske tomater i stedet for tomatpure. Hæld kogende vand over tomaterne for nemt at fjerne skindet. Hak tomaterne med en kniv eller i en blender og lad det simre med grøntsagerne. Du kan trygt eksperimentere med dine yndlingsgrøntsager og tilføje dem efter eget skøn. Grønne bønner, zucchini, blomkål - tilføj grøntsager til din smag og kom med specielle sovseopskrifter. Løg, peberfrugt og grønne bønner passer godt til kyllingefilet. Svinekød passer godt til gulerødder, løg, peberfrugter og tomater.
Mens grøntsagerne koger, lad os starte med kødet. Vi vasker svinekødet, skærer det i plader, slår det med en hammer og skærer det i små aflange stykker. Nu tilføjer vi kødet til grøntsagerne og lad det simre, indtil det er færdigt.
Kom lidt vand og creme fraiche i gryden og fortsæt med at simre, mens ingredienserne røres af og til. Salt, peber og kog i 15-20 minutter.
Til sidst krydrer vi sovsen med hvidløg og krydderurter, og vi har en duftende, solid, tyk sovs, der passer perfekt til kartofler, ris, boghvede, hirse og pasta. Kyllingesovs passer godt til pasta, kartofler, ris og havregryn.

Vigtig! Det er vigtigt at stege peberfrugten godt sammen med grøntsagerne, så den ikke knaser i den færdige sovs. Du skal også piske kødet godt, så det er mørt og blødt og steger hurtigt.

Sovsen er ideel til hovedretter, og kan tilberedes på forskellige måder.

Vi har allerede talt om tyndere sovsmuligheder, og nu foreslår vi at finde ud af en mere tilfredsstillende ret på grund af dens tykkelse.

Ingredienser til tilberedning af tyk sovs med kød

400-500 gram svinekød.
2 spsk mel.
200-250 gram svinekød.
En spiseskefuld tomatpure.
Et par fed hvidløg.
Solsikkeolie til stegning.
Salt peber. Krydderier efter smag.
Grønt.

Teknologi til tilberedning af tyk sovs med kød

Lad os tage os af kødet først. Det skal vaskes under rindende vand, skæres i plader, slås grundigt med en hammer og skæres i små aflange stykker. Du kan slå allerede hakket kød, men denne procedure vil tage længere tid.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm det godt op og send det tilberedte svinekød dertil. Tilføj dine yndlingskrydderier til det. Det frarådes at salte kødet i starten af stegningen, da det vil miste meget cellesaft og blive sejt.
Læg en blanding af cremefraiche og tomatpure i en underkop, tilsæt vand og mel - alt dette kan blendes med en blender, så der ikke er klumper fra melet. Vand kan sikkert erstattes med kødbouillon. Salt og peber.
Vi sender den færdige blanding til kødet, bland godt, luk låget, reducer varmen og lad det simre over lav varme. Det er vigtigt at omrøre saucen ofte for at bestemme graden af fortykkelse og forhindre brænding.
Kog retten i cirka 15 minutter, smag til med hvidløg, krydderurter og smag til. Server sovsen med ris, boghvede, pasta, kartofler og grøntsagsgryderet. Kartoffelmos er også perfekt.

Vigtig! Hvis du ikke har tomatpure derhjemme, kan du roligt erstatte den med friske tomater eller ketchup, som du altid har i køleskabet.

Hvis der ikke er creme fraiche, så virker et par skeer mayonnaise også.

Enhver sovs vil perfekt komplementere din yndlingsmad. Hvis vi taler om hovedretter, passer sovsen perfekt til fisk, kød, kylling, lever, skaldyr og korn. Med sovs kan du diversificere din sædvanlige kost og komme med interessante kombinationer. Den kan tilberedes af en lang række produkter, som du altid har ved hånden derhjemme. Du kan finde et stort antal sovseopskrifter, og de adskiller sig fra saucer ved, at de serveres sammen med hovedretten.

Vi inviterer dig til at finde ud af de mest populære saucer, der vil gøre dine yndlingsretter mere mættende, aromatiske og velsmagende.

Denne sovs kan serveres med ris, havregryn, kartoffelmos, boghvede og pasta. Svampe skal vaskes godt i rindende vand for at fjerne urenheder og snavs. Hvis svampene er tørret, så er de forudblødt i vand og kogt. For friske champignoner og østerssvampe behøver disse trin ikke at udføres. Skær svampene i plastikstykker og løgene i tern eller halve ringe.

Kom en skive smør i en varm stegepande, smelt og tilsæt løget. Når det får karamelfarve, tilsættes svampene – steg nu det hele i cirka 10 minutter. Drys retten med en spiseskefuld sigtet mel (du kan direkte fra sigten over bradepanden - på den måde bliver der ingen klumper), tilsæt lidt fløde eller creme fraiche og lad det simre et par minutter mere. Salt, peber, juster efter smag. Smag grøden eller kartoffelmosen til med sovs, drys med krydderurter og server.

Kartoffelsovs

For elskere af fiskeretter er kartoffelsovs perfekt. Tag en tykbundet skål (kedel, gryde), hæld vegetabilsk olie i den og opvarm den. Tilsæt en teskefuld spidskommen og kog indtil det er lidt mørkere.

Læg de skrællede og hakkede kartofler i en gryde, tilsæt en knivspids gurkemeje og rødglødende peber, og steg derefter i cirka 10 minutter. Nu skal du tilføje vand, tilsætte salt og efter kogning, lad det simre i 15 minutter. Du skal bruge vand nok til at dække kartoflerne lidt. Tilsæt derefter lidt fermenteret bagt mælk, et nip koriander og lad det simre til det er færdigt. Når retten er klar, skal den krydres med finthakket syltet agurk.

Grøntsagssovs passer godt til enhver pasta. Den passer også godt til alle typer kød. Til denne sovs, skræl og hak løget, steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet, kværn dem derefter i en blender og send dem til grøntsagerne.

Du kan bruge tomatjuice i stedet for tomater. Tilføj dine yndlingsurter og krydderier til sovsen. Gurkemeje, basilikum og oregano passer godt til grøntsager. Når sovsen er klar tilsættes lidt fløde og simre lidt mere. For dem på diæt må der ikke tilsættes fløde.

Gårsdagens grød eller pasta vil passe godt til denne sovs, og du vil ikke mærke nogen forskel fra et frisklavet tilbehør. I sommermånederne kan du trygt eksperimentere med årstidens grøntsager og opfinde nye kombinationer. Og du kan nemt opdage en ny opskrift på lækker sovs.

Sovs til kød

Hvordan tilberedes sovs korrekt med mel? Du skal bruge friske grøntsager for at lave en lækker sovs til dit kød. Varm en stegepande op, hæld olie på og steg de hakkede kødstykker. Varm smørret op i en anden gryde og svits løg og gulerødder heri. Du kan tilføje peberfrugt skåret i strimler. Efter 5-7 minutter tilsættes finthakkede tomater, skrællede.

Når grøntsagerne er næsten klar, tilsættes et par spiseskefulde forsigtet mel. Bland blandingen godt og tilsæt et glas vand. Når grøntsagssovsen koger, lægges det stegte kød deri og koges i cirka 35 minutter. Til sidst bringer vi sovsen til smag med krydderier, tilsætter lidt salt og tilsætter et par fed hakket hvidløg for at give retten krydret og en utrolig aroma. Hvis du kan lide krydret mad, kan du tilføje lidt chilipeber til retten. Det anbefales at servere retten varm, drysset med krydderurter.

mel;
smør eller vegetabilsk olie;
vand.

- Det er bedre at hælde koldt vand i melet; varmt vand kan forårsage unødvendige klumper.

Hvis der alligevel dannes klumper, kan du slippe af med dem ved at bruge en hulske eller en almindelig gaffel - ved at trykke dem mod grydens vægge og blande dem kraftigt med vand.

Nogle gange, for at undgå dannelse af klumper, anbefales det at blande melet i et glas med vegetabilsk olie og stege det i en stegepande.

Hvis der alligevel er dannet klumper, og du ikke kan slippe af med dem, vil radikale foranstaltninger hjælpe, nemlig at føre den resulterende melsauce gennem en metalsigte.

I stedet for vand kan du også tilsætte kød- eller grøntsagsbouillon, creme fraiche eller tomatpure – smagen af retten bliver meget rigere og rigere.

— stegt mel (uden tilsætning af olie eller væske) kan laves i reserve og opbevares i lang tid. For at gøre dette skal du hælde det afkølede stegte mel i et glas eller keramikbeholder og lukke låget tæt. Opbevares på et tørt, køligt og mørkt sted.

Dette mel kan være nyttigt, når du tilbereder purésupper (flødesupper), champignonjulienner og mørke saucer (brune).

Der er flere muligheder for at stege mel. Metoden skal vælges ud fra den ret, som du ønsker at tilføje dette produkt til.

Lad os overveje muligheder for stegning af mel

Skal du stege en stor mængde mel, kan du bruge ovnen. For at gøre dette skal du tage en stor tør bageplade. Sigt derefter mel i det. Sæt derefter i en ovn forvarmet til 120-150 grader i 5-10 minutter. Tilberedningstid vil afhænge af, hvad du steger melet til. Det vigtigste er ikke at spilde og brænde produktet.
En lille mængde mel kan steges i en stegepande. Det er bedre at tage retter uden non-stick belægning. Varm først en stegepande eller gryde op over høj varme. Sigt derefter melet. Steg nu, under konstant omrøring, ved middel varme indtil den ønskede tilstand: 2-3 minutter - få en gylden farve, og 3-5 minutter - rød eller brun. Laget af mel bør ikke overstige 3 cm.
Mel kan også steges i vegetabilsk olie, smør eller andet fedtstof (forhold 3:2). I dette tilfælde skal du varme panden op. Tilsæt derefter den nødvendige mængde fedt og vent til det smelter. Herefter sigtes melet, også i et lag på op til 3 cm.. Reducer varmen. Steg nu, under konstant omrøring, indtil den ønskede farve er opnået, fra 2 til 5 minutter. Den resulterende blanding skal være glat og uden klumper.

Et vigtigt punkt for enhver madlavningsmetode: melet skal være af første eller højeste kvalitet. Hvis du overeksponerer det, og produktet brænder, det vil sige, det begynder at blive sort, kan du smide alt i skraldespanden, da melet i dette tilfælde mister sine egenskaber.

Hvorfor stege mel?

Mel steges for at blive tilsat supper, saucer og sovs som fortykningsmiddel. Dette produkt bruges også til at fremstille nogle typer halva.

Det gyldenfarvede mel bruges normalt til supper eller sovs. Rød eller brun - til saucer.

Jo længere melet steges, jo mere intens bliver nøddesmagen. Råproduktet vil give retten en ikke særlig behagelig specifik smag.

Hvordan steger man mel korrekt og hvorfor

Ganske ofte, for at forberede forskellige opskrifter, skal vi stege mel. Brændt mel bruges til at tykne saucer, purerede supper, sovs, og det bruges også til fremstilling af nogle typer halva. Alt efter hvilket formål vi vil bruge stegt mel til, kan det steges på forskellige måder.

I de fleste tilfælde steges melet i en tør, godt opvarmet stegepande, indtil det bliver cremet og har en speciel nøddeagtig aroma. Men nogle gange steges melet i smør.

Det er meget vigtigt at vælge mel af højeste kvalitet til stegning, og husk også, at melet før stegning skal sigtes gennem en sigte. Under stegningsprocessen skal du hele tiden røre i melet - det er meget vigtigt. Og en stor mængde mel kan endda steges i ovnen.

Professionelle kokke hævder, at du ved hjælp af sovs kan rette og forbedre smagen af næsten enhver ret. Takket være brugen af mel er saucen tyk og ganske tilfredsstillende. Det kan være kød, svampe, kylling, grøntsager, cremet og tomat. Simple opskrifter tiltrækker et stort antal kokke på grund af tilgængeligheden af ingredienser.

Klassisk opskrift

Denne sovs kan bruges som grundlag for at skabe nye varianter, der passer til din egen smag. Det anbefales at servere med spaghetti og kød.

Ingredienser :

60 g mel,
55 g smør,
0,5 l vand,
salt og krydderier.

Hvis du ønsker det, kan du bruge bouillon i stedet for almindeligt vand.

Madlavningsmetode:

Smelt smørret ved svag varme. Det er bedst at bruge en stegepande med tykke vægge. Når det smelter tilsættes mel og røres kraftigt med en træspatel.
Reducer varmen og fortsæt med at røre, indtil klumperne er helt opløst.
Når blandingen får en lysebrun farve, tilsættes varm væske. Det er vigtigt at blive ved med at røre.
Tilsæt krydderier og salt.
Når det hele koger, sluk for varmen og lad det simre et par minutter mere.

Mælkesovs

Denne sauce kan bruges både til almindelige retter og til desserter, tilsæt lidt sukker i sidstnævnte tilfælde.

Ingredienser :

2 spsk. skeer smør
2 spsk. skeer mel,
500 ml mælk,
salt.

Madlavningsmetode:

Tag en tør stegepande og rist melet til det dufter let nøddeagtigt. Hæld på en tallerken til afkøling.
Bland et par skeer med salt og tilsæt mælk i portioner for at forhindre dannelse af klumper.
Sæt gryden på bålet og kog alt i 5 minutter.
Tilsæt derefter olie, rør rundt og kog op igen.

Melsauce med svampe

Opskriften er ideel til grød, spaghetti og kartoffelmos.

Ingredienser :

1 spsk. en skefuld mel,
425 g vilde svampe,
1 spsk. fløde 22%,
90 g løg,
70 g smør,
salt.

Madlavningsmetode:

Vask svampene og kog dem møre.
Fjern overskydende væske og kom dem over i gryden. Steg indtil gyldenbrun;
Pil løget, hak det og send det til svampene. Steg det hele i 12 minutter. Glem ikke at tilføje salt.
Kom mel og fløde i gryden og rør rundt.
Når alt kommer i kog, tages gryden af varmen. Lad det sidde et stykke tid, og du kan servere.

Mel sauce med tomatpasta

Ingredienser :

Madlavningsmetode:

Hak løget fint. Steg i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
Bland sukker, salt og hovedingrediens til pastaen. Hæld vand i og bland grundigt.
Hæld det hele i gryden med løgene og steg hele tiden under omrøring, indtil konsistensen bliver tyk.
Tilbage er blot at tilsætte laurbærblad, krydderier og slukke for varmen. Det anbefales at lade det ligge tildækket i et par minutter.

cremefraichesovs

Ingredienser :

1 spsk. ske mel,
2 spsk. grøntsagsbouillon,
pære,
0,6 spsk. creme fraiche,
2 spsk. skeer smør.

Madlavningsmetode:

Smelt smørret i en gryde og tilsæt hovedingrediensen. Under konstant omrøring, steg indtil gennemsigtigt.
Hæld bouillon i, og under omrøring, kog og kog i 12 minutter.
Hak løget og steg det separat.
Tilsæt creme fraiche og løg til den allerede fortykkede sauce.
Bland det hele grundigt og sluk for varmen.

Løgsovs

Denne opskrift kombinerer tilsyneladende modsatte smag - bitter og sød, hvilket giver dig mulighed for at få et originalt resultat.

Ingredienser :

0,5 spsk. rosiner,
120 ml hvidvin, citron,
2 spsk. skeer mel,
3,5 spsk. skeer smør,
3,5 tsk sukker,
peber og stødt nelliker.

Madlavningsmetode:

Læg rosiner i blød i varmt vand i 15 minutter. På dette tidspunkt, skræl løget og hak det.
Tag en tykvægget gryde og smelt smørret heri. Steg melet, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring for at undgå klumper.
Tilsæt krydderier og løg. Lad det simre ved svag varme, indtil det bliver gennemsigtigt.
Kom sukker i, hæld vin i og pres citronsaft. Bland alt og kog op.
Tilsæt rosiner, kog op igen og tag af varmen.

Cremet sovs

Ingredienser :

100 g smør,
100 ml tør hvidvin,
1 tsk mel,
30 g persille
1/4 tsk hver salt og peber.

Madlavningsmetode:

Smelt smørret i en varm stegepande og tilsæt hovedingrediensen.
Rør rundt, så der ikke er klumper og intet brænder på.
Hæld vinen i, og uden at holde op med at røre, kog ved svag varme, indtil den er fordampet helt.
Tilsæt salt, peber og hakkede krydderurter. Efter 2-3 minutter tages saucen af varmen.

Ostesauce

Denne sauce er velegnet til fisk, for eksempel laks, og også til kød og fjerkræ. Dens delikate smag vil komplementere og diversificere pasta og andre tilbehør.

Ingredienser:

0,5 l fløde,
200 g hård ost,
2 spsk. skeer mel,
2 fed hvidløg og krydderier.

Madlavningsmetode:

Tag fløden, som skal have stuetemperatur, og rør melet deri, så der ikke er klumper.
Varm en højsidet stegepande op og hæld fløden heri. Opvarm ved lav varme under konstant omrøring.
Riv osten og før hvidløget gennem en presse, og kom derefter det hele i bradepanden. Glem ikke at tilføje krydderier, såsom basilikum. Rør indtil osten er helt smeltet.
Sluk herefter for varmen og lad saucen stå et stykke tid.

Lav mad til dit hjertes lyst!

I madlavningen bruges ofte sovs, som er en sauce, der bruges til at tilføje smag, forstærke smagen og til at fremhæve hovedretten. Der er et stort antal opskrifter til at lave sovs.

Den enkleste og mest kendte for mange husmødre er sovs ved hjælp af mel. Vi vil fortælle dig trin for trin, hvordan du korrekt tilbereder sovs med mel og andre ingredienser i artiklen.

Tag en lille gryde, tilsæt lidt mælk, som skal fortyndes 1/3 med vand. Bring det i kog ved svag varme, tilsæt salt, smør og krydderier efter eget valg. I en separat tallerken røres 1 spsk vand i en lille mængde vand, indtil konsistensen er homogen, så der ikke er klumper. Hæld langsomt den resulterende blanding i sovsen, sæt gryden på lav varme og lad det simre, indtil den tykner. Nogle husmødre erstatter mælk med creme fraiche, og proportionerne af komponenterne kan vælges efter eget skøn. Nogle mennesker kan lide en tyndere sovs, mens andre kan lide den tykkere. Du kan lave en lækker tomatsauce ved at tilsætte lidt tomatpure eller friske tomater.
For at forberede sovsen kan du bruge en anden metode - tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt en spiseskefuld mel fra den og steg ved lav varme. Tilsæt creme fraiche til blandingen og bland godt. Tilsæt nu vand eller lidt kødbouillon og bring sovsen i kog. Salt og peber efter smag og tilsæt tomatpure.
Hvis du foretrækker milde, cremede smage, kan du bruge følgende sovseopskrift. Tag 500 cm fløde og rør 2 spsk heri. mel. Hæld den resulterende blanding i en kold stegepande - den skal have høje kanter, så sovsen ikke koger væk under stuvningen. Tænd for varmen og varm gradvist stegepanden op. Vi tager omkring 200 gram ost og river den og tilsætter den derefter til sovsen. Vi sender også 2 fed finthakket hvidløg dertil. Saucen skal simre under konstant omrøring, indtil osten er helt opløst.
Du kan tilberede sovs med krydderurter og grøntsager. For at gøre dette, steg løget i en stegepande, indtil det er karamelfarvet, tilsæt gulerødder til det og steg, indtil olien bliver orange. Tilsæt nu finthakkede tomater og lad det simre til det er færdigt. Vi fortynder en spiseskefuld mel i et halvt glas vand og tilsætter det til den tilberedte sovs, kog det og tilsæt finthakkede urter og krydderier. Du kan stuve svine- eller oksekød i den resulterende sovs.

Ingredienser til fremstilling af sovs

En gulerod.
800-1000 ml bouillon.
Et par spiseskefulde creme fraiche.
1 mellemstor løg.
1-1,5 spsk. tomatpuré.
Krydderier er efter dit skøn.
Salt.
Solsikkeolie.
Grønt.
2 spsk mel.

Opskrift på sovs

Hak løget i små tern og riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie.

Tilsæt cremefraiche og tomatpure, og hæld derefter bouillon i.

Tilsæt salt efter smag, finthakkede krydderurter og krydderier, lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Hvis du kan lide hvidløg, kan du tilføje det til sidst.

Vigtig! For at undgå brænding af sovsen anbefales det at bruge retter med tyk bund. For at undgå at der dannes klumper fra melet, skal det steges på en pande, til det er cremet.

Hvis du tilbereder sovs med svampe (kan bruges i

Tip #3. Sådan tilberedes aromatisk sovs til koteletter, frikadeller og frikadeller

Hvordan man laver mad:

Til koteletter og andre hakkede kødretter er standard hvid sauce ideel. For at gøre dette skal du smelte smørret i en stegepande og tilføje en spiseskefuld mel til det - du skal sautere, indtil det bliver gulligt. Varm op ved svag varme, indtil sovsen tykner. For at undgå klumper skal du røre saucen grundigt. Herefter tilsættes krydderier og krydderurter. Du kan forbedre smagen af sovsen med sauterede grøntsager: revne gulerødder, peberfrugt, finthakket løg.
Der er en anden interessant opskrift på at lave sovs. Hvis der efter tilberedning af kød eller kylling i ovnen er afsmeltet fedt og væske tilbage, vil dette være en fremragende base for sovs. Du skal forsigtigt skrabe det, der er tilbage på bagepladen, af med en spatel, hæld et par glas varmt vand i og bland godt. Hæld forsigtigt blandingen i en tykbundet skål eller bradepande. Tag ¼ kop mel og rør det i koldt vand - du skal få konsistensen af flydende creme fraiche. Det er praktisk at piske blandingen med en blender, og så vil sovsen være uden en enkelt klump. Nu skal du hælde det fortyndede mel i bradepanden og blande godt. Tilbage er blot at bringe det i kog og indtil det tykner, under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Smag til med salt og krydderier, tilsæt krydderurter og hvidløg efter smag. Sovsen er klar.
Der er en meget velsmagende sauce lavet af grøntsager og svampe, der vil forstærke smagen af boghvedegrød eller pasta. Tag et par løg, hak fint og svits dem i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Riv gulerødderne på et groft rivejern og læg dem i en bradepande. Vi hakker svampene og du kan tage kantareller, champignoner eller østerssvampe. Kog sammen med grøntsager. Kom de finthakkede tomater i en bradepande og lad dem simre møre i cirka 15 minutter. Mens sovsen forberedes, skal du fortynde ¼ kop mel i koldt vand for at få det til at ligne creme fraiche og piske med en blender, så der ikke er klumper. Hæld forsigtigt blandingen i bradepanden med sovsen under konstant omrøring. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, og tilsæt derefter salt, krydderier og krydderurter. Lækker sovs er klar.
Hvis du tilbereder frikadeller eller frikadeller, så kan sovsen tilberedes i samme stegepande med dem. Ca. 15 minutter før frikadellerne er klar, tag ¼ kop mel og rør i koldt vand, indtil det når konsistensen af creme fraiche. Tilsæt lidt fløde eller creme fraiche og bland godt. Salt, peber og hæld blandingen over frikadellerne – nu er der kun tilbage at simre sovsen med låget lukket i cirka 15 minutter ved svag varme.

Opskriften er interessant, fordi ingredienserne i sovsen kan varieres efter dine smagspræferencer.

Ingredienser til fremstilling af kød- og grøntsagssovs

400-500 gram kød (du kan tage svinekød, oksekød, kalvekød, kyllingefilet).
50-70 gram tomatpure eller ketchup. I sommermånederne kan du bruge flåede tomater.
150-200 gram creme fraiche.
Et par peberfrugter.
1 gulerod.
1 stort løg.
Vegetabilsk olie til stegning.
Salt og krydderier efter smag.
Et par fed hvidløg.
Grønt.

Ordning for tilberedning af kødsovs med grøntsager

Lad os først forberede ingredienserne. Skræl grøntsagerne og skær dem som du vil – i tern eller strimler. Vi anbefaler at skære peberfrugten i større stykker, så dens smag i retten bliver mere udtalt, hvis du kan lide det. Hak hvidløg og krydderurter fint. Gulerødder kan hakkes eller rives på et groft rivejern.
Varm solsikkeolien i en stegepande og tilsæt først løget, svits det gennemsigtigt, derefter gulerødder og peberfrugt. Brug gerne friske tomater i stedet for tomatpure. Hæld kogende vand over tomaterne for nemt at fjerne skindet. Hak tomaterne med en kniv eller i en blender og lad det simre med grøntsagerne. Du kan trygt eksperimentere med dine yndlingsgrøntsager og tilføje dem efter eget skøn. Grønne bønner, zucchini, blomkål - tilføj grøntsager til din smag og kom med specielle sovseopskrifter. Løg, peberfrugt og grønne bønner passer godt til kyllingefilet. Svinekød passer godt til gulerødder, løg, peberfrugter og tomater.
Mens grøntsagerne koger, lad os starte med kødet. Vi vasker svinekødet, skærer det i plader, slår det med en hammer og skærer det i små aflange stykker. Nu tilføjer vi kødet til grøntsagerne og lad det simre, indtil det er færdigt.
Kom lidt vand og creme fraiche i gryden og fortsæt med at simre, mens ingredienserne røres af og til. Salt, peber og kog i 15-20 minutter.
Til sidst krydrer vi sovsen med hvidløg og krydderurter, og vi har en duftende, solid, tyk sovs, der passer perfekt til kartofler, ris, boghvede, hirse og pasta. Kyllingesovs passer godt til pasta, kartofler, ris og havregryn.

Vigtig! Det er vigtigt at stege peberfrugten godt sammen med grøntsagerne, så den ikke knaser i den færdige sovs. Du skal også piske kødet godt, så det er mørt og blødt og steger hurtigt.

Sovsen er ideel til hovedretter, og kan tilberedes på forskellige måder.

Vi har allerede talt om tyndere sovsmuligheder, og nu foreslår vi at finde ud af en mere tilfredsstillende ret på grund af dens tykkelse.

Ingredienser til tilberedning af tyk sovs med kød

400-500 gram svinekød.
2 spsk mel.
200-250 gram svinekød.
En spiseskefuld tomatpure.
Et par fed hvidløg.
Solsikkeolie til stegning.
Salt peber. Krydderier efter smag.
Grønt.

Teknologi til tilberedning af tyk sovs med kød

Lad os tage os af kødet først. Det skal vaskes under rindende vand, skæres i plader, slås grundigt med en hammer og skæres i små aflange stykker. Du kan slå allerede hakket kød, men denne procedure vil tage længere tid.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm det godt op og send det tilberedte svinekød dertil. Tilføj dine yndlingskrydderier til det. Det frarådes at salte kødet i starten af stegningen, da det vil miste meget cellesaft og blive sejt.
Læg en blanding af cremefraiche og tomatpure i en underkop, tilsæt vand og mel - alt dette kan blendes med en blender, så der ikke er klumper fra melet. Vand kan sikkert erstattes med kødbouillon. Salt og peber.
Vi sender den færdige blanding til kødet, bland godt, luk låget, reducer varmen og lad det simre over lav varme. Det er vigtigt at omrøre saucen ofte for at bestemme graden af fortykkelse og forhindre brænding.
Kog retten i cirka 15 minutter, smag til med hvidløg, krydderurter og smag til. Server sovsen med ris, boghvede, pasta, kartofler og grøntsagsgryderet. Kartoffelmos er også perfekt.

Vigtig! Hvis du ikke har tomatpure derhjemme, kan du roligt erstatte den med friske tomater eller ketchup, som du altid har i køleskabet.

Hvis der ikke er creme fraiche, så virker et par skeer mayonnaise også.

Vi inviterer dig til at finde ud af de mest populære saucer, der vil gøre dine yndlingsretter mere mættende, aromatiske og velsmagende.

Kartoffelsovs

Sovs til kød

Der er flere muligheder for at stege mel. Metoden skal vælges ud fra den ret, som du ønsker at tilføje dette produkt til.

Lad os overveje muligheder for stegning af mel

Skal du stege en stor mængde mel, kan du bruge ovnen. For at gøre dette skal du tage en stor tør bageplade. Sigt derefter mel i det. Sæt derefter i en ovn forvarmet til 120-150 grader i 5-10 minutter. Tilberedningstid vil afhænge af, hvad du steger melet til. Det vigtigste er ikke at spilde og brænde produktet.
En lille mængde mel kan steges i en stegepande. Det er bedre at tage retter uden non-stick belægning. Varm først en stegepande eller gryde op over høj varme. Sigt derefter melet. Steg nu, under konstant omrøring, ved middel varme indtil den ønskede tilstand: 2-3 minutter - få en gylden farve, og 3-5 minutter - rød eller brun. Laget af mel bør ikke overstige 3 cm.
Mel kan også steges i vegetabilsk olie, smør eller andet fedtstof (forhold 3:2). I dette tilfælde skal du varme panden op. Tilsæt derefter den nødvendige mængde fedt og vent til det smelter. Herefter sigtes melet, også i et lag på op til 3 cm.. Reducer varmen. Steg nu, under konstant omrøring, indtil den ønskede farve er opnået, fra 2 til 5 minutter. Den resulterende blanding skal være glat og uden klumper.