Før du koger kartoffeltærter i en stegepande, skal du pille ved dejen. Mælken skal varmes op til 36-37 grader. Derefter skal det hældes i en varm skål og hældes tørgær, salt og perlesukker heri. Efter let omrøring af mælken skal du vente 5-7 minutter for at kontrollere gærens aktivitet.

Hvis der efter den angivne tid kommer bobler eller skum på overfladen af ​​dejen, kan du fortsætte med at ælte dejen. Hvis dette ikke sker, bør du tilberede en ny blanding af frisk gær.

Tilføj et kyllingæg og 4 spiseskefulde vegetabilsk olie til mælken med aktiv gær.

Pisk blandingen let med en ske eller piskeris og tilsæt gradvist det sigtede mel.

Dejen bliver blød og klistret. Det skal danne en løs koagel omkring skeen. Mens du ælter, skal dejen begynde at trække sig væk fra skålens sider.

Efter dette skal det overføres til en ren beholder, der er smurt med vegetabilsk olie og efterlades til hævning i en time. For at forhindre skorpedannelse, dæk skålen med et fugtigt håndklæde eller husholdningsfilm. Sørg for at lede efter et varmt sted, beskyttet mod støj og træk.

Efter 40-60 minutter skal gærdejen fordobles i størrelse.

På dette tidspunkt skal du forberede fyldet. Du kan bruge færdiglavet kartoffelmos eller koge 3-4 kartofler specielt til tærter og mos dem. Steg finthakkede løg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er bløde, og tilsæt dem til puréen.

Smag fyldet til med salt og peber efter smag.

Så skal alt blandes. Den passende gærdej skal deles i 20 små portioner. Hver skal være på størrelse med et lille hønseæg. Smør dine hænder og arbejdsflade med vegetabilsk olie for at forhindre fastklæbning.

Hvert stykke skal flades ud til en flad kage med en diameter på 10-12 cm. I midten skal den være lidt tykkere end ved kanterne.

Læg 1 skefuld fyld på fladbrødet.

Derefter skal du danne en tærte ved at klemme kanterne tæt.

Alle tærter med kartofler og stegte løg skal placeres på en smurt overflade.

Opvarm vegetabilsk olie i en frituregryde eller frituregryde. Dens dybde skal være mindst 1-1,5 cm. Tærterne skal lægges på bradepanden med sømmen nedad.

De skal steges i varm olie, indtil de er gyldenbrune, først på den ene side og så på den anden.

Læg de færdige kartoffeltærter på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt fra overfladen.

At lave lækre kartoffeltærter er ret simpelt. I dag er der mange vellykkede opskrifter på sådan en ret. Blandt dem er muligheder for både stegte og bagte tærter.

Ingredienser: 2,5 spsk. mel af høj kvalitet, et halvt kilo kartofler, et halvt glas kogende vand og varmt vand, salt, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 spsk. en skefuld perlesukker, en håndfuld tørret dild, 8 g instantgær, 3 spsk. skeer vegetabilsk olie.

1. Til fyldet koges kartofler, saltes og moses med smør og tørret dild.
2. Til dejen fortyndes sand og gær i varmt vand. Efter 12 minutter tilsættes vegetabilsk olie og en knivspids salt her.
3. Tilbage er blot at tilføje mel og kogende vand. Dette trin vil fremskynde dejtilberedningsprocessen.
4. Du kan danne tærter af det med det samme. Dejen rulles ret tyndt ud. Præparaterne steges i varm olie.

Kartoffeltærter stegt i en stegepande øges markant i størrelse under tilberedningen.

Ovn opskrift

Ingredienser: skåret glas mælk, 70 ml kogt vand, 1,5 spsk. spiseskefulde smør, 35 g perlesukker, 1,5 spsk. skeer majsgryn (fint), 2 fulde glas højkvalitets mel, et æg, 2 teskefulde instant gær, 1 teskefuld fint salt, 7-8 kartofler, løg.

1. Til fyldet moses kartofler med et par store skeer mælk og kombineres derefter med løg stegt til de er gyldne.
2. Kom korn, salt og smør i en gryde. Ingredienserne hældes med mælk og vand og bringes i kog.
3. I en separat skål blandes gær med sigtet mel.
4. Masserne fra trin 2 og 3 kombineres. Dejen efterlades under håndklædet til den hæver 2 gange. Derefter æltes det, og du kan begynde at forme tærterne.
5. Emnerne lægges ud på en bageplade dækket med pergament.

Tærter med kartofler bages i ovnen i 20-25 minutter ved middel temperatur.

Madlavning i en langsom komfur

Ingredienser: 320 g færdiglavet gærdej, 8 kartofler, et glas mælk, salt, løg, 70 g smør. Hvordan man tilbereder kartoffeltærter i en langsom komfur er beskrevet nedenfor.

1. I programmet "Stew" koges kartofler i saltet vand i en halv time.
2. I en almindelig stegepande steges løgtern til de er gyldne.
3. Kartoflerne æltes og kombineres med stegning.
4. Dejen rulles ud, skæres små cirkler ud af den, og fyldet lægges i midten af ​​hver cirkel. Pæne, jævne tærter er støbt.

Præparaterne anbringes i den olierede skål på "smart panden" og koges i "Cupcake" -tilstanden i 50-55 minutter.

Tilsat svampe

Ingredienser: 430 g butterdej, et halvt kilo kartofler, 130 g friske champignoner, løg, bordsalt, krydderier efter smag.

1. Kartoflerne koges i saltet vand til de er møre og moses.
2. Løgtern og små stykker svampe steges i ethvert fedtstof.
3. Til påfyldningen kombineres masserne fra første og andet trin. Blandingen tilsættes efter smag og drysses med krydderier.
4. Små flade kager dannes af den færdige dej og fyldes med en blanding af kartofler og svampe. Du kan kun bruge fyldet, når det er kølet helt af.

Disse tærter med kartofler og svampe bages i en godt opvarmet ovn i cirka en halv time.

Med kartofler og kød

Ingredienser: et halvt kilo butikskøbt butterdej, 230 g eventuelt hakket kød, krydderier, 2 kartofler, medium løg, stensalt.

1. Dejen er optøet på forhånd.
2. Kartoflerne skrælles og rives på et fint rivejern. Løget hakkes med en skarp kniv. Tilbage er blot at tilføje hakket kød til fyldet, salte og drysse alle ingredienserne med krydderier.
3. Dejen rulles ud og deles i rektangler. Fyldet lægges i midten af ​​hver. Kanterne klemmes tæt.

Bagværket tilberedes i ovnen ved middel temperatur i cirka en halv time.

Hvordan gør man det med leveren?

Ingredienser: 360 g af enhver lever, salt, et stykke smør, aromatiske urter, 820 g kartofler, løg, et halvt kilo færdiglavet gærdej.

1. Til fyldet koges kartoflerne møre. Leveren koges i en separat skål. Løg sauteres i en stegepande. Disse komponenter kombineres og knuses med en blender. Smeltet smør tilsættes dem. Fyldet er saltet og drysset med aromatiske krydderurter.
2. Dejen rulles ud. Små kager er fyldt med fyld, deres kanter er tæt forseglet.

De resulterende stykker steges i godt opvarmet olie.

Tærtedej - forberedelsesmuligheder

Du kan lave den lækreste tærtedej med dine egne hænder. Husmoderen kan vælge den bedst egnede blandt sine mange opskrifter. Det er muligheder med butterdej og gærdej.

Butterdej

Ingredienser: 6 g salt, 730 g mel af høj kvalitet, æg, 1 spsk. en skefuld eddike, et glas vand, 580 g margarine.

Hvis du ikke er i humør til at lege med gærdej, så bag disse tærter med en enkel og hurtig, men meget velsmagende dej.
Brødmaskinen ælter dejen. Det eneste du skal gøre er at koge puréen til fyldet og hurtigt lave tærterne. Hvor er det nemmere?

Så taler vi om gærfri tærtedej i brødmaskine.

ingredienser

til gærfri dej:

• 2 kopper mel
• 0,5 kop yoghurt, creme fraiche eller kefir
• 25 gram smør (smelte)
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 0,5 tsk sodavand
• 1 spsk. ske eddike
• 1 æg til pensling
• lidt vegetabilsk olie.

til kartoffelfyld:

• 4-5 store kartoffelknolde
• 1 løg
• 1-2 laurbærblade
• salt.

Forberedelse

Forbered først fyldet. Skræl kartoflerne og skær dem i 6-8 stykker. Læg kartoffelstykkerne i en gryde, tilsæt pillede løg, laurbærblad og salt.



Kog kartoflerne møre, dræn al væsken fra og mos dem med en kartoffelmoser eller blender. Kartoffelmosen til fyldning af kartoffeltærter skal være lidt tør.



Ælt nu dejen. For at gøre dette skal du hælde yoghurt og smeltet smør i skålen på en brødmaskine (Binatone BM-2068).



Tilsæt derefter mel og salt med sukker.



Sluk bagepulveret med eddike og læg det også i brødmaskinens skål. Du kan erstatte bagepulver med bagepulver, men i dette tilfælde skal du tage dobbelt så meget.



Indstil følgende parametre for æltning af dejen: 10 minutter til den første æltning, 20 minutter til hvile af dejen, 5 minutter til den anden æltning.

Du kan også ælte dejen i hånden. Bland blot alle ingredienserne sammen og ælt den i 7-8 minutter, indtil dejen er glat, pak den derefter ind i en pose og lad den hvile ved stuetemperatur i 20-25 minutter.
Læg den færdige tærtedej på din arbejdsflade.



Del dejen i 3 dele, og derefter hver i yderligere 5-6 dele.



Brug en kagerulle eller hænderne til at forme dejstykkerne til flade kager og læg 1 spsk i midten. ske fyld.



Klem dejen på den ene side til midten, så den danner en slags hætte.



Fold derefter den nederste frie del af dejen og forsegl tærten, så du får en trekant.



Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg kartoffeltærterne på den med sømsiden nedad.



Pensl kartoffeltærterne med sammenpisket æg og bag dem ved 190 grader i 25 minutter. I løbet af denne tid vil de blive meget rosenrøde.



Lad tærterne køle lidt af – og du kan ringe hjem! Hav tærtestemning!

Til weekenden besluttede jeg på min datters anmodning at lave tærter med kartofler, æg, løg og friske krydderurter. Hun og hele familien kan rigtig godt lide dem. Heldigvis behøver du ikke gå nogen steder for at købe grøntsager, alt er dit. Det er, hvad det vil sige at have sin egen køkkenhave. Det er alt hvad du behøver for at fylde tærterne.

Vask kartoflerne i deres jakker og kog dem i en aluminiumsgryde. I

Samtidig i saltet vand, så æggene nemt kan pilles, hårdkog 3 æg.

Uden at spilde tid, hakker jeg løg, krydderurter og grønne løg fint. Jeg fjerner de hårdkogte æg fra varmen og lægger dem i koldt vand. Efter 2-3 minutter skræller jeg dem og hakker dem også fint med en kniv. Jeg fjerner de kogte kartofler i deres jakker fra varmen, dræner vandet, lader dem køle af, og skræller dem derefter og fører dem gennem en kødhakker.
Sådan ser det ud.

Jeg sætter en lille bradepande på komfuret, hæld 50 g solsikkeolie i, så snart det varmes op, hæld løgene i det. Jeg rører hele tiden, så løget ikke brænder på.

Dæk bradepanden efter 3-4 minutter med låg og lad den stå i 5-6 minutter, indtil løget bliver blødt.

I mellemtiden puttede jeg alt hakket i en dyb kop

og bland grundigt.

Jeg vender tilbage til løget, jeg kan ikke lide det, når jeg mærker det i fyldet, så jeg knuser det med en moser, og gør det hele til en monoton mos.

For at gøre fyldet velsmagende tilføjer jeg 70 g smør til stegepanden, som de siger: "Du kan ikke ødelægge grød med smør."

Jeg tilføjer den resulterende frugtkød til fyldet.

og bland godt. Jeg tilsætter en halv teskefuld salt

og lidt mindre kværnet sort peber. Jeg blander alt grundigt

og fyldet er klar. Jeg dækker det til og lægger det til side.

Jeg forbereder alt, hvad du skal bruge til testen.

I en dyb kop hælder jeg 2,5 glas varmt vand, 3 tsk gær, 1 tsk salt, en halv tsk sukker, så tærterne bliver sprøde og en halv pakke mayonnaise, så dejen bliver mør og blød. Hæld mel i den tilberedte opløsning og ælt dejen,

væd hele tiden dine hænder med solsikkeolie, så det ikke klistrer til dine hænder, og dejen bliver mere elastisk.

Dæk den færdige dej med en serviet og sæt den et lunt sted.

Den er klar om en time. Læg dejen på et godt meldrysset køkkenbord.

Først sætter jeg en bradepande med 200 ml solsikkeolie på komfuret, mens det varmes op forbereder jeg kuglerne og placerer dem på kanten af ​​brættet, dækker dem til og begynder at lave tærter.

Jeg ruller den første kugle ud, lægger fyldet i midten og begynder at samle kanterne,

Jeg fletter den som en pigtail.

Den første batch er klar.

Olien var lige blevet varmet op. Inden jeg lægger tærterne i bradepanden, går jeg stille og roligt hen over dem med en kagerulle, de bliver tyndere og koger godt. Det er nødvendigt at lægge den i bradepanden med søm-pigtailen nedad, så når den svulmer, går sømmen ikke fra hinanden, og tærten sprænger ikke.

Vend forsigtigt tærterne med en spatel.

Jeg lagde de færdige på en bakke.
Hele familien, især min datter, ventede utålmodigt på, at jeg skulle ringe til dem. Så vi ventede. Og med ayran eller kefir er tærterne endnu mere velsmagende.

God appetit alle sammen!

Madlavningstid: PT01H20M 1 time 20 min.

Omtrentlig pris pr. portion: 20 gnid.