Det er kendt, at pilaf er en usbekisk ret. Han er meget elsket ikke kun i dette land, men også langt ud over dets grænser. Hver russisk husmor har sin egen opskrift på at lave pilaf. Der kan bruges forskellige produkter, men hovedingrediensen er altid ris. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du spiser uden kød. Tag en notesblok og skriv originale opskrifter ned.

At vælge ris til pilaf

Lad os gå til butikken. Der er forskellige varianter af ris på hylderne. Formen og længden af ​​kornene er ikke særlig vigtige. Det vigtigste er, at risene er gode. Men hvordan bestemmer man dens kvalitet? Nu vil vi fortælle dig om det.

Du har valgt kvalitetsris, hvis det:

• holder sin form, brænder ikke eller klæber sammen;
• under madlavning stiger pilaf flere gange;
• har et aflangt udseende (dette er typisk for mellem- og langkornede sorter);
• absorberer fedt, krydderier og vand godt;
• har ikke en glat, men en ribbet overflade.

Hvad skal man lave pilaf i

Vi har sorteret den vigtigste ingrediens (ris). Men valget af redskaber til at forberede pilaf er et lige så vigtigt punkt.

Den ideelle mulighed er en støbejernskedel. Foretrækker du at lave pilaf derhjemme? Brug derefter en kedel med flad bund og en kapacitet på 3 til 8 liter. For dem, der kan lide at tilberede pilaf i frisk luft (på landet, i naturen), anbefaler vi at købe en stor kedel.

En almindelig stegepande vil også fungere. Men det er ønskeligt, at det er lavet af støbejern og har en tyk bund.

Tilberedning af kylling pilaf

ingredienser:

• et glas ris af enhver art;
• 1 tsk. krydderier til pilaf;
• 200 g kylling;
• smør (1/2 kop smeltet);
• 2 glas vand;
• lidt salt.

Kylling pilaf tilberedes således:

1. Hæld risene i en dyb skål. Vask og blød i vand i 40 minutter. Dræn derefter væsken. Overfør risene til gryden. Fyld med vand. Salt og tilsæt krydderier.
2. Når vandet i gryden er fordampet, tilsættes ovenstående mængde olie. Dæk toppen med et låg. Stop den lave ild. Kog indtil kornene er helt kogte.
3. Vi vasker kyllingekødet med postevand. Skær i mellemstore stykker. Læg i en stegepande og steg med vegetabilsk olie.
4. Læg de kogte ris i en bunke på en tallerken. Den serveres varm. Læg stegte kødstykker ovenpå. Kyllingpilaf er klar til servering og videre indtagelse. Vi ønsker alle god appetit!

Opskrift på pilaf med tørrede abrikoser

Indkøbsliste:

• to mellemstore løg;
• 4-5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en knivspids malet gurkemeje;
• 2 kopper runde ris;
• 200 g tørrede abrikoser;
• gulerødder - 2 stykker;
• 4-5 glas vand;
• 1 tsk hver koriander, rød og sort peber;
• 2 håndfulde rosiner;
• ½ tsk. spidskommen.

Sådan tilberedes pilaf med tørrede abrikoser:

1. Vask risene i koldt vand. Vi gentager proceduren flere gange. Når vandet i skålen med ris bliver klart, kan du dræne væsken. Vi tager en dyb kop frem. Læg ris i det, tilsæt vand og lad det stå i 20-25 minutter. I løbet af denne tid skal kornene svulme op.
2. Lad os begynde at behandle grøntsager og tørrede frugter. Fjern skallerne fra løgene. Skær frugtkødet i halve ringe. Skræl og riv gulerødderne. Du skal få tynde og ikke særlig lange strimler. Dette kan opnås ved hjælp af en speciel vedhæftning til koreanske gulerødder.
3. Læg rosiner i en tallerken. Skyl med varmt vand og hæld derefter kogende vand på. Vi gør det samme med tørrede abrikoser.
4. Tilsæt lidt olie i en højsidet gryde. Tilsæt spidskommen, stødt koriander og to typer peber. Varm krydderierne godt op. Der er ingen grund til at stege dem. Så snart duften af ​​krydderierne forstærkes, skru ned for varmen og tilsæt de hakkede grøntsager. Først kommer løghalvringene. Steg dem i 1-2 minutter. Tilsæt derefter gulerødder. Steg det sammen med løget til det er blødt.
5. Dræn væsken fra risene. Kom kornene i en gryde med grøntsager og krydderier. Bland grundigt. Varm retten op i 5-10 minutter. I løbet af denne tid skal vandet fordampe, og risene skal stege let.
6. Mens kornet når den ønskede tilstand, drænes vandet fra pladerne med de tørrede abrikoser og rosiner. Vi skal slibe dem. Skær tørrede abrikoser i mellemstore stykker. Rosiner kan bruges hele. Men hvis du vil, så skær den i to dele.
7. Kom rosiner og tørrede abrikoser i gryden med grøntsager og ris. Drys med gurkemeje. Det vil give retten en behagelig gullig farve. Bland ingredienserne.
8. Hæld kogende vand i. Salt med det samme. Du kan tilføje lidt sukker. Det vil slet ikke ødelægge smagen af ​​pilaf. Sæt ilden til maksimum. Der er ingen grund til at være bange for, at kornene brænder på. Når risene har helt absorberet vandet, skrues ned for varmen. Dæk gryden til med låg. Lad retten simre i endnu en halv time.
9. Vi fik en solid og smagfuld pilaf uden kød. Før servering skal du lade det brygge. Læg fadet på tallerkener. Pynt med hakkede krydderurter og friske grøntsager.

Pilaf uden kød: opskrift med skaldyr

ingredienser:

• et løg;
• 100 g grønne bønner;
• tomat - 1 stykke;
• glas rund ris;
• 200 g skaldyr (blæksprutte, rejer, blæksprutte);
• 1 tsk. gurkemeje;
• 200 ml kyllingebouillon;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• krydderier.

Sådan laver du pilaf uden kød (opskrift med fisk og skaldyr):

1. Rejer, blæksprutte og blæksprutte skal først tøs op, vaskes og tørres.
2. Hæld risene i en skål. Skyl og fyld med varmt vand. Lad stå i præcis en time.
3. Lad os begynde at behandle grøntsager. Fjern skrællen fra løget og skær frugtkødet i halve ringe. Fjern forsigtigt skindet fra tomaten. Vi vasker peberfrugterne med postevand. Skær halen af ​​og tag frøene ud. Hak alle grøntsagerne (gerne i tern). Vi fjerner enderne af bønnerne og skærer det tilbage i stykker.
4. Hæld lidt olie (oliven) i en bradepande med tykke vægge. Læg løghalvringe ud. Steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne. Kog i 5 minutter, sæt varmen til medium. Tilsæt nu skaldyrene til bradepanden. Bland ingredienserne grundigt. Lad det simre under låg til det er gennemstegt. Denne proces tager ikke mere end 5-7 minutter.
5. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes krydderier, salt og hønsebouillon. Bland ingrediensen igen. Vi venter, indtil det koger og slukker straks for varmen. Nu kan du overføre pilaf uden kød over i stegepanden. Men før det skal du dræne vandet fra risene. Dæk fadet med låg og kog det i en halv time. Dernæst slukker du for varmen og fjerner bradepanden fra komfuret. Vi pakker hende ind i et tæppe og venter i 10 minutter. Herefter kan du servere pilaf til bordet. I Spanien kaldes denne ret paella.

Kinesisk pilaf med rejer

Købmandssæt:

• lidt sojasovs;
• et løg;
• 150 g upillede rejer;
• flere kviste dild;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• rød peberfrugt - 1 stykke;
• glas (rundt).

Kinesisk pilaf (trin-for-trin opskrift):

1. Fjern skrællen fra løget. Vi vasker peberen og fjerner frøene. Vi vasker grøntsagerne sammen med dildkvistene med postevand. Før du begynder at lave mad, skal de tørres.
2. Optø rejerne. Kom i en kop og lad det simre lidt i kogende vand. Når slagtekroppene flyder op til overfladen, kan du begynde at rense dem fra deres skaller.
3. Læg løg og rejer i en opvarmet stegepande. Steg med olie.
4. I en lille gryde koges risene, der tidligere er vasket og gennemblødt. Denne proces vil tage 35-40 minutter.
5. Læg løg, kogte ris og skaldyr i forskellige tallerkener.
6. Kværn peberen og steg den på en pande med olie. Så snart stykkerne er bløde tilsættes skaldyr, løg og ris igen. Hæld sojasovs over retten. Salt. Bland ingredienserne. Lad det simre i 3 minutter. Nu kan du lægge kinesisk pilaf uden kød på tallerkener og forkæle din husstand med det. Vær sikker: din indsats vil blive værdsat.

Pilaf på japansk

Nødvendige produkter:

• en gulerod;
• ½ del af et løg;
• sesamolie;
• 500 g sushi ris;
• rød peberfrugt - 1 stykke;
• 500 g skaldyr;
• flere grønne løg;
• krydderier.

Sådan tilberedes japansk pilaf (trin-for-trin opskrift):

1. Tø skaldyrene op, kom det i en gryde og kog det op.
2. Skræl gulerødder og løg, skyl og skær i små tern.
3. Fjern frøene fra peberfrugten. Skyl med postevand og skær i tern.
4. Steg gulerødder og løg i en stegepande, tilsæt sesamolie. Efter et par minutter sender vi dem peberfrugtterne. Vi overfører også den kogte fisk og skaldyr dertil. Lad det simre i 5 minutter. Hæld derefter det sammenpiskede æg i.
5. Tilbage er kun at salte, krydre og kombinere det med ris. Kog i yderligere 5 minutter. Før servering bør pilaf i japansk stil drysses med hakkede krydderurter og sojasovs. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Tilberedning af pilaf med bønner

Indkøbsliste:

• 1 spsk. l. tomatpuré;
• et løg;
• laurbær - et par blade;
• 1,5 kopper ris;
• en knivspids spidskommen, koriander og berberis;
• 350 g græskar;
• 7 spsk. l. vegetabilsk olie;
• et glas bønner;
• lidt salt.

Praktisk del:

1. Vi vasker bønnerne i rindende vand. Vi gentager proceduren 2-3 gange. Kom bønnerne i en skål og fyld med koldt vand. Lad stå i 3-4 timer. Fjern derefter væsken og kom bønnerne i gryden. Vi sætter det på komfuret. Sæt varmen til lav og kog indtil bønnerne er bløde. Læg dem derefter i et dørslag for at dræne væsken.
2. Vi vasker risene under vandhanen flere gange. Fyld en dyb gryde med vand til det halve rumfang. Tænd ilden. Vi venter på kogepunktet. Tilsæt nu risene og kog indtil halvt kogte, indstil varmen til medium. Så lægger vi det i et dørslag.
3. Læg de kogte bønner i en gryde. Tilsæt ris og 3 spsk. l. olier Salt. Tilføj dine yndlingskrydderier. Bland ingredienserne.
4. Lad os begynde at rense og hakke græskarret (i blokke eller tern). Fjern skrællen fra løget. Hak frugtkødet fint.
5. Hæld 3 spsk i gryden. l. olier Tilsæt hakket løg. Steg til det er blødt. Tilsæt lidt tomatpure. Steg et par minutter mere.
6. I en gryde varmes 1 spsk. l. olier Steg græskarstykker heri. Røre rundt. Efter et par minutter tilsættes løget stegt med tomatpuré. Fyld grøntsagerne med vand (et halvt glas). Fordel blandingen af ​​bønner og ris. Dæk gryden til med låg. Vi reducerer ilden til et minimum. Lad retten simre i 10-15 minutter. Før servering skal pilaf og bønner blandes med en spatel og fordeles på tallerkener. God appetit alle sammen!

Frugtpilaf i en langsom komfur

ingredienser:

• ½ del af en stor gulerod;
• 4 multi-glas vand;
• 70 g hver af svesker, tørrede abrikoser og figner;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ tsk. gurkemeje;
• 100 g rosiner;
• 2 flere kopper ris.

1. Vi sætter alle de nødvendige produkter på bordet. Tænd for multikogeren. Smør bunden af ​​skålen med olie.
2. Skræl gulerødderne og riv dem. Vi sender det til multicookeren. Vi lægger også rosiner der.
3. Skær svesker og tørrede abrikoser i halve. Læg i en skål. Tilsæt figenstykker og drys med gurkemeje.
4. Vi vasker risene 5-7 gange. Dræn væsken og hæld den i slowcookeren med resten af ​​ingredienserne. Fyld med vand. Salt.
5. Vi starter "Pilaf" -tilstanden. Mens retten bliver tilberedt, kan du gå i gang med din virksomhed. Når biplyden lyder, skal du slukke for multikogeren. Vi distribuerer lyse pilaf med frugter blandt tallerkener. Vi nyder dens søde smag og uovertrufne aroma.

Endelig

Ved at vælge en af ​​de opskrifter, der er foreslået i artiklen, kan du tilberede usædvanligt velsmagende pilaf uden kød. Omkostningerne til produkter og tid er minimale.

Pilaf er en lækker fyldig ret, som alle kender. Men det viser sig, at denne ret også kan tilberedes til et fastelavnsbord. Vi vil nu fortælle dig, hvordan man laver lækker pilaf uden kød.

Pilaf uden kød - opskrift

Ingredienser:

• løg - 300 g;
• olie - 200 ml;
• runde ris - 2 kopper;
• gulerødder - 270 g;
• salt;

Forberedelse

Vask risene grundigt. Så sætter vi det i blød og lader det stå i en time. Forbered og hak imens grøntsagerne. Hæld olie i gryden og varm godt op. Vi sender grøntsager ind i det og sauterer dem. Hæld 3 kopper kogende vand i gryden, tilsæt salt og smid risene i. Dæk med låg. Kog i 3 minutter efter kogning ved høj varme, derefter yderligere 7 minutter over medium varme og yderligere 2 minutter ved lav varme. Låget skal være tæt lukket. Tag derefter kedlen af ​​varmen, men åbn den ikke. Og efter 20 minutter vil pilaf være klar til at spise.

Pilaf med rosiner uden kød - usbekisk opskrift

Ingredienser:

• kortkornet ris - 1 kg;
• gulerødder - 400 g;
• zira - 2 teskefulde;
• løg - 280 g;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• – 240 g;
• salt.

Forberedelse

Hak de skrællede, vaskede grøntsager: skær løget i halve ringe, og skær gulerødderne i strimler. Hæld olie i en kedel og varm den op. Så putter vi løg og gulerødder i det og bringer dem til blødhed. For at sikre, at grøntsagerne koger jævnt, skal de røres. Når stegningen er klar hældes 2 liter vand i. Tilsæt salt, peber, spidskommen og vaskede rosiner. Til sidst tilsættes de vaskede ris. Kog ved høj varme, indtil alt vandet er fordampet. Nu samler vi risene fra kanterne af kedlen til midten. I det resulterende dias laver vi en fordybning til bunden - den resterende fugt skal koge væk. Dæk nu kedlen til med et håndklæde, og derefter endnu et låg. Samtidig holder vi ilden minimal. Efter cirka en halv time kan pilaf med rosiner uden kød blandes og lægges på et fad.

Kødfri pilaf med svampe - opskrift til madlavning i en langsom komfur

Ingredienser:

• ris - 900 g;
• gulerødder - 300 g;
• champignoner - 800 g;
• løg - 350 g;
• salt;
• olie - 280 ml;
• hvidløg - 2 hoveder;
• krydderier.

Forberedelse

Som altid starter vi med grøntsager – skræl dem og hak dem. Vask risene godt, og læg dem derefter i blød i en halv time koldt vand. Hæld olie i multicooker-skålen og indstil "Bagning"-programmet. Tilsæt hakkede grøntsager og steg i 10 minutter med låget åbent. Tilsæt champignonerne, salt, tilsæt krydderier og kog i samme tilstand i yderligere 10 minutter. Dræn derefter vandet fra risene, og læg selve risene i en multikoger skål. Fyld den med 1,5 liter vand, indsæt hvidløgshovederne. Der er ingen grund til at rense dem, bare vask dem godt og skær lidt af fra bunden. I "Pilaf"-tilstand, kog indtil signalet. Rør herefter forsigtigt i skålens indhold og læg pilafen på et fad. God appetit alle sammen!

Mange tror, ​​at det ikke sker, og at det er almindelig risengrød krydret med gulerødder. Faktisk er dette ikke tilfældet, og denne ret kan tilberedes uden at bruge kød, og den bliver ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende.

Lenten pilaf er et godt valg for dem, der holder sig til en mager kost, eller af en eller anden grund ikke kan spise kød, for eksempel vegetarer.

Den hurtigste pilafopskrift: med løg og gulerødder

En af de enkleste tilberedningsmuligheder, tager et minimum af tid og ingredienser

Vi skal bruge følgende produkter:

• Løg - 2-3 stykker
• Gulerødder - 2-3 stykker
• Ris - 2 kopper
• Solsikkeolie - 200-250 ml
• Salt, peber og andre krydderier - efter smag

Lad os begynde at lave mad:

1. Et meget vigtigt punkt er valget af ris! Dette skal tages meget alvorligt, fordi... Vi forbereder en ret uden kød, så hovedsmagen vil være fokuseret på risen. Jeg vil anbefale at bruge kortkornet ris, men ikke dampede ris. Hvis du vil have en smuldrende pilaf, så undgå langkornet ris.
2. Kom risene i en lille gryde og skyl dem under rindende vand. Skyl indtil vandet bliver helt klart. Afhængigt af typen og kvaliteten af ​​ris, vil denne proces tage en anden mængde tid.
3. Efter vask af risene lader du dem stå i gryden og hælde vand i, så det dækker risene med 1,5-2 centimeter. Læg i blød i 30-40 minutter
4. Mens risene er i blød i vand - a) skær løget i halve ringe. b) skær gulerødderne, eller riv dem i strimler
5. Tag retter med en tyk bund den ideelle mulighed er en kedel. Sæt på komfuret, hæld solsikkeolie i
6. Når olien er varm, tilsæt det hakkede løg og steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune (men ikke brændte), tilsæt derefter gulerødderne, reducer varmen og steg, indtil gulerødderne bliver bløde.
7. Hæld vand i kedlen og hæld de udblødte ris i. Glem ikke at tilføje krydderier og salt
8. Dæk med låg og hold det sådan i cirka 15-20 minutter, indtil vandet fordamper, ved middel varme.
9. Et meget vigtigt punkt, efter at have fjernet kedlen fra komfuret - må du ikke åbne den, men lad pilaf stå i yderligere 15-20 minutter

Hvis du nøje følger opskriften, ender du med pilaf med luftige ris.

Pilaf uden kød med svampe

I denne version kan svampe kaldes en "erstatning" for kød, det vigtigste er at bruge flere krydderier, vælge ris af høj kvalitet og nøje følge anbefalingerne og trinene.

For at forberede os skal vi bruge:

• Langkornet ris - 800-850 gram
• Løg - 2-3 store stykker.
• Gulerødder - 2 store stykker.
• Svampe (gerne champignon) – 700 gram
• Solsikkeolie - 300 ml
• Hvidløg - 3 hoveder
• Krydderier – koriander, paprika, varm rød peber – blanding, brug efter smag
• Zira sort
• Salt - efter smag

Forberedelsestrin:

1. Forbered først alle grøntsagerne - skær løget i halve ringe, skær eller riv gulerødderne i små stykker, skær svampene i halve, hvis svampene er store, skær dem i 4 dele
2. Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart.
3. Læg de vaskede ris i blød i rent vand i 30 minutter
4. Stil en kedel over middel varme, hæld olie i og vent til olien er varm.
5. Hæld løget i gryden og steg det gyldenbrunt.
6. Tilsæt gulerødder og steg indtil de er bløde
7. Salt alt og tilsæt krydderier, steg i cirka et minut mere, tilsæt derefter svampene og skru op for varmen på komfuret
8. Steg svampene i 2-3 minutter, hæld derefter 2 kopper vand i kedlen, tilsæt hvidløg, dæk med låg og lad det stå i 15-20 minutter, sænk først varmen på komfuret
9. Efter 15-20 minutter, smag den resulterende sovs, tilsæt flere krydderier eller salt om nødvendigt.
10. Tag hvidløgene ud, læg risene ovenpå, og hæld vand i, så det næsten ikke dækker risene.
11. Hele pointen er, at vandet, der vil være i bunden af ​​kedlen, vil fordampe og derved danne dampede ris.
12. Det er tilladt at røre risene, men det skal gøres meget forsigtigt, og for ikke at røre sovsen i bunden af ​​kedlen.
13. Så snart vandet er fordampet til grøntsagsniveauet, skal du samle risene i midten af ​​gryden, i form af en høj, og stikke hvidløgsfed ind i denne høj.
14. Dæk kedlen med låg og lad den stå på komfuret i cirka 20 minutter
15. Efter 20 minutter, fjern kedlen fra komfuret, rør rundt, pilaf er klar

Vegetar pilaf med bønner

I vegetarisk køkken er der meget ofte retter, der inkluderer bælgfrugter i opskriften, dette er forståeligt - de hjælper med at forberede en velsmagende og tilfredsstillende ret.

Det menes, at pilaf med røde bønner er en af ​​de traditionelle retter i det indiske køkken.

Den tilberedte skål viser sig at være meget appetitlig og smuk, som vil dekorere ethvert bord.

Ingredienser til madlavning:

• Langkornet ris - 400 gram
• Røde bønner - 250 gram
• Gulerødder - 250 gram
• Løg - 1 stykke, stort
• Hvidløg - 1 hoved
• Rosiner - 100 gram
• Solsikkeolie - 40 gram
• Salt og krydderier - efter smag

Trin for trin opskrift:

1. Det første skridt er at lægge bønnerne i blød i koldt vand og opbevare dem i 24 timer.
2. Skyl risene, indtil vandet er klart. Efter at risen er vasket, lad den stå i vandet i 30-40 minutter
3. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne på det fineste rivejern
4. Tag en gryde eller gryde med tyk bund.
5. Hæld olie på, vent, indtil den er varm
6. Læg i lag: bønner, revne gulerødder, løg skåret i halve ringe, rosiner. Salt hvert lag.
7. Læg forsigtigt risene oven på hele indholdet af kedlen
8. Stik hvidløget ind i midten af ​​kedlen, du behøver ikke at skrælle det, bare skille nelliker fra hinanden.
9. Kog vand op og hæld i kedlen, så vandet dækker ca. 2 cm oven på hele indholdet.
10. Lad stå på medium varme i 25-30 minutter uden omrøring.

Bemærk venligst, at gulerødderne rives på et meget fint rivejern. Dette gøres for at give retten en smuk farve.

Lenten lavkalorie pilaf - en simpel opskrift

I dag vil vi tilberede pilaf uden kød - en vegetarisk opskrift på alles yndlingsret hjælper dig med at føle den fulde smag af de ægte kulinariske lækkerier i det østlige køkken. En simpel mager pilaf kogt uden kød vil hjælpe med at lindre din mave, men vil samtidig ikke efterlade dig sulten.

Kalorieindhold i magert pilaf

Kalorieindhold og næringsværdi af magert pilaf er beregnet pr. 100 gram. færdigret. For at gøre retten mindre kaloriefattig, kan du erstatte røde bønner med svampe.

Ingredienser:

• Ris - 300 gr.
• Røde bønner - 200 gr.
• Gulerødder - 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Krydderier til pilaf

Sådan tilberedes pilaf uden kød:

1. Vores enkle trin-for-trin opskrift med fotos vil fortælle dig i detaljer og vise, hvordan man laver pilaf uden kød, hurtigt, velsmagende og nemt!
2. Forbered ingredienserne til zirvak. Da vi tilbereder pilaf uden kød, skal vi bare vaske og skrælle løg og gulerødder.
3. Læg røde bønner i blød natten over i koldt vand for at blødgøre dem.
4. Stil kedlen på kogepladen og hæld olien i. Varm det godt op, indtil der kommer en svag hvid røg.
5. Smid stegningen af ​​grofthakkede løg og gulerødder i tern.
6. Steg grøntsagerne under konstant omrøring og sørg for, at de ikke brænder på.
7. Efter grøntsagerne er stegt, tilsæt de udblødte bønner og hæld derefter kogt varmt vand i.
8. Salt lidt og tilsæt speciel krydderi til pilaf. Det vil give risene en vidunderlig gylden farve.
9. Kog zirvak ved middel varme i 40 minutter.
10. Mens den berømte pilaf bouillon koger, bør du skylle risene i koldt vand. Jo mere omhyggeligt du gør dette, jo mere smuldrende bliver pilafen.
11. Efter at zirvak er kogt, sænk risen og fordel den jævnt over hele kedlens område. Tilsæt lidt mere vand, så risene står 2 cm under vand og tilsæt hvidløgsfeddene.
12. Skru op for varmen til maksimum og vent til zirvak koger. Efter 2 minutter reduceres varmen til lav og koges, indtil risene er næsten færdige.
13. Når det helt absorberer bouillonen og svulmer, sluk for komfuret og dæk kedlen med låg. Lad den vegetariske pilaf stå i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid vil risene være helt kogte.
14. Lenten lavkalorie pilaf er klar. Server den med friske grøntsager. God appetit.

Indisk pilaf

Denne version af indisk pilaf (uden kød) serveres som en selvstændig ret eller som base for mange af de kødkarryretter, der er rigeligt af i det asiatiske køkken.

Ingredienser:

• langkornet ris - 250 g
• cashewnødder - 125 g
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
• nelliker – 4 pinde
• kanel – 2 cm stænger
• kardemomme - 2 bælg (eller 1/3 tsk pulver)
• spidskommen - 1 spsk. ske
• skalotteløg – 6 stk.
• rosiner - 125 g
• gurkemeje - 1 tsk
• safran - 1 tsk
• vand - 500 ml
• koriander - en flok, til pynt
• løg - 1 løg (stort)
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode:

1. Skylning af risene, indtil vandet er rigtig klart, vil fjerne det meste af pollen, der limer kornet sammen.
2. Bring 500 ml vand i kog i en lille gryde, kom safran i, lad det simre ved svag varme.
3. Varm 3 spsk i en kedel ved høj varme. skeer af vegetabilsk olie, tilsæt cashewnødder, kardemomme korn fjernet fra kasserne, nelliker, kanel og spidskommen, omrøring, steg i 2 minutter. Tilsæt skalotteløg skåret i halve ringe og steg i yderligere 2 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt.
4. Tilsæt rosiner, gurkemeje, salt, rør kraftigt i et par sekunder. Tilsæt ris og bland grundigt, så alle riskorn er dækket af krydderier.
5. Tilsæt kogende vand med safran, rør rundt, lad simre ved middel varme i 10-12 minutter, læg låg på og reducer varmen til lav, hvor pilaf koges til risene har opsuget alt vandet.
6. Vask, tør og hak koriander groft. Skær løget i halve ringe og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det bliver brunligt. Fjern fra varmen.
7. Tjek risene for færdige og sluk for dem, eller lad dem simre et par minutter mere, hvis de ikke er klar. Læg pilafen på et fad, pynt med stegte løg og koriander.
8. Server til ethvert karrykød eller for sig selv.

Pilaf uden kød med tørret frugt

Ingredienser:

• to glas ris;
• mellemstore gulerødder - 4 stk.;
• tørret berberis - 20 g;
• vegetabilsk olie - 70 g;
• kornel - 80 g;
• svesker - 10 stk.;
• rosiner - 80 g.

Forberedelse:

1. Skræl grøntsagerne og skyl dem godt. Skær gulerødderne i aflange strimler. Hak løget fint.
2. Vask de tørrede frugter godt og skold dem med kogende vand.
3. Hæld olie i en gryde og varm godt op. Læg hakket løg i en gryde og steg det gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødderne og steg videre til de er blevet bløde.
4. Tilføj nu spidskommen og tørret frugt til grøntsagerne. Rør og kog ved svag varme i yderligere tre minutter.
5. Sorter risene og skyl godt under rindende vand. Hæld det i en kedel og hæld kogende vand på, så væskeniveauet er halvanden centimeter højere end risene. Kog ved høj varme, indtil halvdelen af ​​væsken er fordampet.
6. Brug en spatel til at danne en bunke ris, dæk den med en dyb tallerken og luk kedlen tæt med et låg. Skru ned for varmen til lav og fortsæt med at koge i endnu en halv time. Sluk for ilden. Fjern forsigtigt pladen og rør pilaf. Luk låget igen og dæk med et håndklæde. Lad trække i en halv time. Læg den færdige pilaf i en bunke på et bredt fad og server til fisk eller kød.

Kødfri pilaf med kikærter

Ingredienser:

• et halvt kilo langkornet ris;
• salt - 15 g;
• kikærter - et halvt glas;
• berberis - 20 g;
• mellemstor gulerod - 3 stk.;
• zira - 10 g;
• to store løg;
• malet rød peber - 5 g;
• hvidløg - hoved;
• sojakød - et glas;
• vegetabilsk olie - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask kikærterne godt og læg dem i blød i et døgn. Vi skifter vandet hver sjette time for at forhindre, at det bliver surt.
2. Skyl risene under vandhanen, indtil vandet bliver klart. Fyld med rent vand og lad svulme op.
3. Vi renser og vasker grøntsagerne. Skær gulerødderne på langs. Vi skærer hver halvdel på langs i plader og hakker diagonalt i tynde strimler. Skær løget i halve ringe. 4. Hæld et glas solsikkeolie i en kedel og varm det op ved intens varme, indtil der kommer let røg.
4. Læg gulerødderne i olien og steg indtil olien bliver orange og gulerødderne er gyldenbrune. Tilsæt løget til gulerødderne og steg videre ved høj varme, indtil det er brunet.
5. Tilsæt spidskommen, stødt rød peber og berberis til grøntsagerne. Læg tørt sojakød og kikærter ud. Bland og tilsæt ris. Fordel det over de ristede grøntsager og glat overfladen med en spatel. Stik et hvidløgshoved i, pillet fra den øverste skal, tilsæt salt og hæld forsigtigt kogende vand over det hele, vandstanden skal være en finger højere end risene. Dæk med låg og reducer varmen til lav. Vi simrer pilafen i fyrre minutter.
6. Tag kedlen af ​​varmen og rør indholdet. Hvidløgshovedet fjernes og kasseres.

Pilaf uden kød med svampe

Ingredienser:

• champignoner - 400 g;
• to glas ris;
• krydderier til pilaf;
• malet sort peber;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• to spsk. skeer af hakket dild;
• tre glas champignon bouillon;
• peberfrugt - en stk.

Forberedelse:

1. Skræl svampene grundigt, vask, tilsæt vand og kog i et kvarter. Fjern de færdige svampe fra vandet med en hulske og afkøl. Skær dem i små skiver. Lad bouillonen stå, vi skal bruge den lidt senere.
2. Vask de skrællede grøntsager og skær dem i små stykker. Skær hale og kerne ud af peberfrugten og fjern kernerne. Skær det i halve og hak det. Hæld olie i en kedel og varm den op, indtil der kommer let røg. Overfør alle grøntsagerne til olien og steg under konstant omrøring, indtil de er bløde. Tilsæt derefter champignonerne og steg videre indtil de er gyldenbrune.
3. Sorter og vask risene. Læg det ovenpå grøntsagerne og svampene og glat det ud. Hæld svampebouillon over det hele, tilsæt salt, smag til med pilafkrydderier og peber.
4. Kog alt ved lav varme i et kvarter, tilsæt derefter det tidligere pillede hvidløgshoved, drys med spidskommen og dild. Luk låget tæt og lad det simre i samme tid. Al væske skal absorberes i kornet. Sluk for varmen og bland alt forsigtigt. Læs mere:

Pilaf uden kød "Ararat"

Ingredienser:

• 700 g friske æbler;
• 700 g frisk kvæde;
• 300 g smør;

Forberedelse:

1. Sorter forsigtigt risene og vask dem under rindende koldt vand. Hæld letsaltet vand i og lad svulme i fyrre minutter. Læg derefter i et dørslag og lad alt væsken dryppe af.
2. Kog vand i en gryde og hæld ris i det. Reducer varmen og kog kornene i et kvarter. Læg risene i form af to objektglas på et bredt fad, hvor den ene er lidt lavere.
3. Vask kvæderne og æblerne godt og skræl dem. Skær i halve og fjern kernen. Skær frugten i skiver. Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen i 20 minutter, forvarmet til 160 C.
4. Sorter og skyl tørrede frugter. Varm en stegepande op over moderat varme, tilsæt smør og smelt. Steg tørrede frugter og mandler i det, under konstant omrøring, i cirka fem minutter.
5. Læg bagte frugter på siderne af rishøjene, og læg stegte tørrede frugter og mandler ovenpå. Denne blanding skal næsten helt dække objektglassene, undtagen toppen. Server pilaf varm med let frugtvin.

Lange, dampede ris er bedst til pilaf. Hvis du bruger en almindelig rund, så skyl den i mindst syv vand.

Ud over løg og gulerødder kan du tilføje grønne bønner eller peberfrugter til pilafen.

Inden du tilsætter vand til risene, steges de med grøntsager i et par minutter.

Svampe eller sojakød kan være en komplet erstatning for kød.

Indtil det koger, kog pilaf ved høj varme, reducer det derefter til lavt og kog risene, indtil de er kogte.

Hver husmor har sådanne øjeblikke, at der ikke er et stykke kød i køleskabet, og gæster forventes om aftenen. Hvad skal man lave mad, hurtigt, velsmagende og helst usædvanligt? Hvad med at servere pilaf uden kød til dine gæster? Overrasket? Faktisk har denne ret hundredvis af variationer, som hver kan være enten en fantastisk tilbehør eller et måltid i sig selv. Det vil hjælpe i en situation, hvor økonomien ikke tillader dig at købe kød. Og hvis du faster eller beslutter dig for at holde dig til en diæt, så vil de opskrifter, vi giver, være med til at gøre det nemt og velsmagende.

Klassisk opskrift

Før vi taler om kødfri pilaf, lad os se på historien. Hvor kom denne ret til os fra? Den første information kan findes i eposet om folkene i Østen. Selv læger plejede at betragte denne ret som helbredende og ordinerede den til forskellige lidelser og bedring efter en alvorlig sygdom. I det gamle Persien blev det tilberedt ved hjælp af syv ingredienser. Det er løg, gulerødder og kød, fedt, salt, vand og ris.

Men der er gået meget tid siden da. Opskriften blev vedtaget af ressourcestærke italienere. De kaldte det risotto og fandt på snesevis af forskellige versioner: med rejer og svampe, med grøntsager og tomatsauce og med ost. Sagen stoppede ikke der. Kødfri pilaf har fundet vej til næsten enhver kultur. Dette er ikke underligt, for retten viser sig at være billig og meget velsmagende.

Grundopskrift

Den kan fungere som et fremragende tilbehør, hvilket faktisk er, hvad det er. Men tilføj ost til grundopskriften, og du får en fantastisk kødfri pilaf. Men lad os tale om alt i rækkefølge. For at forberede skal du tage 200 g ris og 400 ml vand. Derudover skal du bruge tykvæggede fade, en kedel eller en andegryde. Det anbefales at placere en omvendt flad metalplade i bunden. Hæld ris ovenpå og fyld med vand. Dette sikrer, at kornet bliver dampet. Efter cirka 15 minutter skal du tilsætte smør, cirka 20 g, samt en halv teskefuld salt. Yderligere 15 minutter ved svag varme og de luftige ris er klar.

Ris med bælgfrugter

Hvis du beslutter dig for at opgive kød, skal du helt sikkert finde en anden proteinkilde. Bælgfrugter betragtes som den ideelle mulighed. Dette er en fantastisk kilde til planteprotein. Bælgplanter er tilgængelige og billige, og de er hurtige og nemme at tilberede. Tilberedning af pilaf uden kød vil overraske dig med sin enkelhed. Vi starter med den mest populære mulighed. Dette er pilaf med bønner. Opskriften kræver 500 gram langkornet ris og 300 g bønner. Derudover har du brug for 1 løg, 2 gulerødder, 1 hvidløgshoved, 100 g rosiner, 50 g vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen begynder med, at bønnerne lægges i blød. Dette er et must, især hvis du er tilbøjelig til flatulens. Iblødsætning minimerer denne effekt. Så kan du improvisere som du vil:

• Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie, læg bønner på toppen og dæk med ris. Tilbage er blot at tilsætte salt, lukke låget og koge i 40 minutter ved svag varme.
• Læg grøntsager på bunden, tilsæt bønner og ris ovenpå, hæld kogende vand og kog i 40 minutter.

Den anden mulighed er diæt, selvom den første anses for at være mere velsmagende.

Bønner og mere...

På det seneste har udvalget i vores butikker været begrænset. Af alle bælgfrugterne kunne man købe ærter eller bønner. I dag har situationen ændret sig. Sørg for at prøve at lave pilaf med kikærter. Smagen er fantastisk, og tilberedningen er slet ikke svær. Kikærtekornene skal først udblødes og koges i 40 minutter. Herefter steges grøntsagerne, ris og kikærter tilsættes. Dæk derefter med låg og kog i 30 minutter. Eksperter siger, at retten viser sig forbløffende velsmagende. Et andet trick er at placere et uskrællet hvidløgshoved i midten af ​​gryden. Når tilberedningen er færdig, kan du smide den væk.

Pilaf med svampe

Og vi fortsætter med at tale om, hvordan man laver pilaf uden kød. Hvilke andre proteinkilder kender du til? Sikkert nu vil alle huske om svampe. Med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber er de på ingen måde ringere end kød, og smagen og aromaen af ​​den færdige ret vil blive husket i lang tid. Du skal bruge to kopper ris. Du kan vælge enhver sort, men langkornet er bedst.

Nu er det vigtigste at forberede stegningen. For at gøre dette skal du skære to store auberginer i tern og hælde dem i en kedel. Når de er stegt tilsættes 4 hakkede tomater og koges videre. Læg derefter to peberfrugter, skåret i strimler, en stor gulerod og et par løg, skåret i ringe. Fem minutter senere er det svampenes tur. Steg omkring 20 champignoner, hvide eller kantareller hver for sig i olie og tilsæt grøntsagsblandingen.

Line til ris. Skyl den i flere vand og drys ovenpå. Tilsæt vand for at dække lidt og læg låg på i 30 minutter. Du kan røre rundt inden servering. Gæster vil sætte pris på denne vidunderlige kødfri pilaf. Opskriften er enkel, og enhver husmor kan ændre den, så den passer til hendes egne præferencer.

Vegetaropskrift med tomater

Hvis du synes, at ris passer bedst til tomatens syrlighed, så prøv denne opskrift. Det vil helt sikkert blive værdsat af veganere, der ikke spiser kød og fisk på grund af deres egen overbevisning. Det anbefales at lægge risene i blød i vand om aftenen. Vores opskrift kræver 400 g, men du kan tilpasse den, så den passer til dig selv.

Varm nu olien op i en gryde og steg 1 løg, 3 gulerødder, 2 spsk spidskommen og 1 spsk koriander heri. Tilsæt derefter vand og lad det simre i 10 minutter. Hæld ris ovenpå og tilsæt vand, indtil det helt dækker det. Nu skal du forberede tomaterne. Skær tophætten af ​​og fjern frøene. Når vandet er fordampet, laver du huller i risene og lægger tomaterne i dem, og hælder et æg i hver. Nu kan du lukke låget og vente 20 minutter. Resultatet er fantastisk pilaf uden kød. Madlavningsopskriften er universel i stedet for tomater, du kan tilføje lime eller andre grøntsager efter din smag.

Pilaf med tun og grønt

Hvis du kan lide usædvanlige kombinationer, så er følgende opskrift specielt til dig. Retten tilberedt med den har en frisk smag og lavt kalorieindhold. Du kan erstatte tun med rejer – du får en endnu lækrere pilaf uden kød. Men lad os nu holde os til opskriften. Du skal bruge et glas ris og 30 g smør, grønne løg og halvandet glas hønsebouillon, 500 g tun på dåse i olie eller egen juice, et glas frosne ærter, krydderurter og saften af ​​en citron .

Tilberedningsmetoden er klassisk. Løg steges i en kedel, tilsæt ris, hæld bouillonen ud og lad det simre i 15 minutter. Nu er det tun og ærters tur. De koger hurtigt, bogstaveligt talt 3-5 minutter. Citronsaft og krydderurter kan serveres separat.

Pilaf med skaldyr

Da vi berørte muligheden for at tilberede en orientalsk ret uden kød og fedt, vil vi næste gang foreslå at tilberede pilaf med fisk og skaldyr. Dette er en mager ret, der kombinerer to fordele. Grøntsager og skaldyr er den perfekte kombination, man kan forestille sig. Du skal bruge 200 g af enhver ris og 300 g skaldyrsblanding.

Varm olivenolie op i en gryde og tilsæt løg og hvidløg samt gulerødder skåret i strimler. Så snart grøntsagerne er blevet bløde, skal du tilføje 100 g grønne ærter. Efter 10 minutter tilsættes skaldyr og opbevares i yderligere 10-12 minutter. Samtidig koges de foldede ris og hældes ovenpå. Der er ingen grund til at tilføje væske, grøntsagerne giver nok. Efter 10 minutter kan du åbne låget og prøve pilaf uden kød. Billeder af den færdige skål vil ikke formidle den fantastiske aroma, der vil være i dit køkken. Herefter vil almindelig pilaf, med oksekød eller lam, virke kedelig.

Sød opskrift

Kan du lide kutya? Dette er en traditionel begravelsesret, der involverer en kombination af ris og rosiner. Og samtidig er det en meget velsmagende, sund og endda udsøgt dessert. I analogi tilberedes sød pilaf også. Desuden kan kun rosiner og smør bruges som fyldstof. Hvis du vil, tilsæt tørrede abrikoser og svesker, mandler og honning. Det vil smagen kun have gavn af.

Til et glas ris skal du bruge tre spiseskefulde tørrede abrikoser, rosiner og svesker. Udover dette, tag fire spiseskefulde ghee og en håndfuld mandler. Tilsæt honning efter smag. Det næste er et spørgsmål om teknologi. Vi forbereder almindelig, foldepilaf. Nu den sidste touch. Steg nødder og tørrede frugter i olie, tilsæt honning fortyndet med vand 1:1 og lad det koge. Hæld denne blanding over risene og rør rundt.

Pilaf med frugt

Ris er et unikt korn, der passer optimalt til kød og fisk, grøntsager og skaldyr. Lad os vise lidt fantasi, og nu har vi en lækker ret, der kombinerer søde og salte noter. I dag kan vi overveje en anden opskrift på pilaf uden kød. Fra billedet nedenfor ser vi en så appetitlig ret, at vi straks vil begynde kulinarisk forskning. Så til madlavning skal du bruge 1,5 kopper ris. Det skal vaskes og lægges i blød i 20 minutter. Mens vi forbereder de resterende ingredienser.

Smelt et par spiseskefulde smør i en gryde og tilsæt 500 g græskar, skåret i tynde skiver. Hæld en tredjedel af risene og en tredjedel af frugtblandingen ovenpå. Dernæst har du ris, frugt og mere ris. Smelt to spiseskefulde smør og hæld ovenpå. Tilsæt nu saltet vand og kog tildækket i en time.

I stedet for en konklusion

Pilaf-opskrifter kan betragtes i det uendelige. Skift sammensætningen, tilsæt forskellige krydderier, ost, fløde, grøntsager, og få en ny ret hver gang. Hvis du slet ikke har tid, kan du stege grøntsagerne, tilsætte skinke, tilsætte ris og koge indtil de er møre. Og riv generøst eventuelt ost ovenpå. Resultatet er en luksuriøs og frisk ret. Desuden bør du ikke begrænse dig til klassiske løg og gulerødder. Du kan tilføje alle grøntsager, du kan lide, drys med krydderurter og drys med tomat- eller limejuice. Hver gang bliver resultatet en fantastisk ret, som hele din familie vil sætte pris på. Selv ved at ændre buketten af ​​krydderier får du en helt ny smagsnuance.

Se hvad privilegium de venter på dig! Og de vil være tilgængelige for dig umiddelbart efter registrering.

• Hold en personlig blog og del dine følelser


• Kommuniker, rådgiv og modtag råd på forummet


• Deltag i superkonkurrencer og vind præmier


• Få råd og anbefalinger fra eksperter og endda stjernerne!


• Vær den første til at vide om de saftigste artikler og nye trends

Fastelavnspilaf er slet ikke risengrød med gulerødder og løg, som de fleste er vant til at tro. Uden kød, hvis du omhyggeligt studerer enhver opskrift, du kan lide, kan du tilberede en meget velsmagende ret, som også vil vise sig at være meget sund. Sådan mad vil vidunderligt diversificere kosten for dem, der er på diæt og er trætte af en monoton diæt. Og denne ret kan nemt indgå i børnemenuen, da den ikke indeholder en overskydende mængde animalsk fedt.

Fastelavnspilaf er en gave til aftensmaden efter en varm sommeraften, hvor kroppen kræver nærende og samtidig let mad. Den kan serveres til helligdage som et fremragende tilbehør. For at risene bliver smuldrende, skal du kende nogle hemmeligheder og overholde den korrekte madlavningsalgoritme. Hvis du vil lære at lave velsmagende og sund pilaf uden kød, så læs omhyggeligt anbefalingerne beskrevet i denne artikel, og du vil helt sikkert lykkes.
Vend tilbage til indholdet

Denne opskrift vil virkelig appellere til dig, der er vant til at spare tid og samtidig gerne vil spise lækker og sund mad. Det bliver uundværligt for folk, der er involveret i sport. Denne ret er en glimrende mulighed, hvis du holder dig til faste eller er tilhænger af principperne for vegetarisk ernæring. Opskriften på pilaf er meget enkel, og hvis alt er gjort korrekt, vil smagen af ​​ris og grøntsager overstige alle dine forventninger.

• mellemstore gulerødder - 3 stk


• ris - 2 kopper


• solsikkeolie - 200 milliliter


• salt, krydderier - efter smag

I tilfælde af mager pilaf skal der lægges særlig vægt på valget af ris. Faktum er, at hvis det i versionen med kød ikke er hovedingrediensen, så afhænger kvaliteten af ​​hele retten som helhed af dens smag. Du bør ikke købe ris, der kaldes parboiled, da varmebehandlingen allerede har gjort den så at sige neutral. Vær bedre opmærksom på korn med hvide runde korn. Lange ris vil selvfølgelig også fungere, men det bliver måske ikke luftigt.

Så her er opskriften på, hvordan man tilbereder sund vegetabilsk pilaf. Skyl risene grundigt; vandet, der drænes fra det, skulle blive klart. Læg det derefter i blød og stil det til side i halvanden time. På dette tidspunkt skal du skrælle og vaske grøntsagerne. Skær løget i halve ringe. Prøv ikke at gøre dette for tyndt, for det er vigtigt, at det steger så lidt som muligt under tilberedningen. Men gulerødder skal tværtimod skæres i strimler i tykkelsen af ​​en tændstik, så de kan koges hurtigere. Vi kan sige, at hemmelighederne bag korrekt hakning af grøntsager, som den magre pilafopskrift giver, allerede er blevet afsløret for dig.

Nu skal du vælge det rigtige fartøj til at tilberede denne ret. Hvis du har en gryde eller pande med tykke vægge, så tag den. Derudover skal beholderen være rummelig, så vandet ikke "løber væk", men gradvist bliver til damp, takket være hvilken risen koges. Hæld vegetabilsk olie i gryden, og når det er godt opvarmet, tilsæt løget skåret i halve ringe og kog over høj varme. Det er meget vigtigt at undgå overdreven stegning eller brænding. Så rør hele tiden i løgene, indtil de bliver gennemsigtige og let gyldne.

Læg derefter gulerodsstængerne i gryden og fortsæt med at koge, indtil de er blevet bløde. Der er ingen grund til at stege, så stop ikke med at røre i din vegetabilske zirvak. Når det har simret tilstrækkeligt, kan du si risene. Hæld kogende vand i gryden; for denne mængde ingredienser skal du bruge omkring 3 kopper. Tilsæt nu salt og smag saucen til. Gør dens smag rig på krydderier; Læg nu risene i gryden og dæk med låg.

Det er tid til at gå videre til hemmelighederne ved temperaturforhold, takket være hvilke pilaf aldrig bliver til grød. Så opskriften kræver tilberedning af retten på 12 minutter. Første 3

Efter 12 minutter fjernes pilafen fra komfuret, men åbner den ikke. Han skal, som de siger, "komme dertil" eller "hvile". Men efter 20 minutter kan du beundre resultatet af dit arbejde. Tilsæt eventuelt finthakket hvidløg til retten eller drys en tallerken pilaf med krydderurter ved servering. Hvis du gjorde alt korrekt og ikke overtrådte madlavningsopskriften, vil risen overraske dig med sin sprødhed og fremragende smag. Og hvis det ikke lykkedes første gang, hvad forhindrer dig så i at forbedre dine kulinariske færdigheder og prøve igen?

Vend tilbage til indholdet

Denne opskrift, at dømme efter antallet af ingredienser, der er angivet i den, er designet til et stort firma. Det kan være et glimrende tilbehør og supplere feriemenuen. Denne pilaf kan være et solidt og velsmagende måltid til uventede gæster, da det tilberedes ret hurtigt og enkelt, og hver husmor har normalt alle de nødvendige ingredienser. Forresten vil opskriften på sådan en ret også appellere til dem, der kan lide at slappe af i naturens skød og samtidig spise lækkert uden ekstra indsats og økonomiske omkostninger. Og hvis du vil tilberede denne pilaf til middag til en lille familie, skal du blot reducere mængden af ​​ingredienser. Bare gør det for ikke at forstyrre proportionerne.

• ris - 1 kg


• rosiner - 150 gram


• store løg - 3 stykker


• gulerødder - 500 gram


• solsikkeolie - 250 gram


• sort spidskommen - 2 teskefulde


• malet sort peber - 1 tsk


• salt - 2 teskefulde

Skræl og vask grøntsagerne. Skær gulerødderne i strimler, der ikke er tykkere end 3 millimeter, og løget i halve ringe. Tag en kedel, hæld olie i den og sæt den på ilden for at varme op. Når den første røg dukker op, tilsættes løget i skålen og steges til det er let brunligt. Bemærk venligst, at pilafens farve afhænger af kvaliteten af ​​løgene. Tilsæt derefter gulerødderne og kog indtil de er bløde. For at sikre, at grøntsagerne i kedlen bliver kogt jævnt, skal du ikke glemme at røre dem (mindst 3-5 gange under hele stegeperioden).

Når zirvak er bragt til den ønskede tilstand, tilsæt omkring 2 liter koldt vand til det, tilsæt salt, kværnet sort peber og spidskommen. Smagen af ​​sovsen skal være salt og rig. Læg også forvaskede og drænede rosiner i gryden. Skyl risene i varmt vand, lad dem dryppe af, indtil de er klare, og læg oven på grøntsagerne og rosinerne. Denne opskrift inkluderer ikke den sædvanlige iblødsætning af korn. Udjævn rislaget, og skru varmen under kedlen til maksimum, så alt vandet forlader overfladen.

Nu skal du gøre, som usbekiske husmødre plejer. Saml risene fra kanterne til midten i en bunke og brug en kniv til at lave huller i den, så de når helt ned til bunden af ​​kedlen. Lad den resterende fugt koge væk. Dæk derefter kedlen til med et håndklæde og et låg ovenpå og skru ned for varmen. Dette forhindrer damp i at forlade kedlen hurtigt, så risene koger ordentligt. Typisk tager processen omkring en halv time. Efter denne tid skal pilaf blandes og lægges på et stort fad. Server den med salat, og det er bedre at skylle den ned med grøn te. God appetit!

Husmødre, der mindst én gang har kogt pilaf med svampe, vil med tillid sige, at de er en fremragende erstatning for kød. Det er vigtigt at vælge ris af høj kvalitet, ikke at spare på krydderier og grøntsager og at opretholde alle de nødvendige proportioner og forberedelsesstadier. Så vil dine kære sætte pris på den ret du serverede til aftensmaden og vil sikkert bede om mere. På trods af at opskriften på magert pilaf med svampe er enkel, er smagen af ​​denne ret rig og rig. Og hvordan du opnår dette, læs nedenfor.

• langkornet ris - 900 gram


• store løg - 3 stykker


• store gulerødder - 3 stykker


• champignoner - 800 gram


• solsikkeolie - 300 milliliter


• hvidløg - 2 små hoveder


• blanding af krydderier (paprika, koriander, varm rød peber) - efter smag


• sort spidskommen


• salt - efter smag

Start som sædvanlig med grøntsagerne: vask og skræl dem. Fjern alle skræller fra hvidløget. Skær gulerødderne i tynde strimler og løget i halve ringe. Vask svampene og skær dem ret store, gerne i halve. Hvis de er meget store, så - i mindre stykker. Skyl risene meget grundigt og læg dem i blød i koldt vand i 30 minutter.

Tag en kedel, opvarm vegetabilsk olie i den og begynd at forberede zirvak. For at gøre dette steges løget ved middel varme, indtil det er gyldent brunt, og derefter gulerødderne, indtil det er blødt. Tilsæt salt og krydderiblanding. Herefter tilsættes champignonerne i kedlen og øger varmen. Steg svampene i 3-4 minutter under konstant omrøring. De skal absorbere aromaen af ​​krydderierne. Hæld derefter 1,5 dl kogende vand i kedlen, kom hvidløget i og lad zirvaken koge ved middel-lav varme i cirka 20 minutter.

Når denne tid er gået, smag på sovsen og tilsæt eventuelt mere salt, idet du tager højde for, at der ikke kommer mere salt til risene. Glem ikke at fjerne hvidløget fra zirvak, fordi det allerede har afgivet al sin aroma. Si riskornene og læg dem i et jævnt lag ovenpå grøntsagerne og svampene. Forsigtigt, så ingredienserne ikke blandes for tidligt, tilsæt vand. Det skal næsten ikke dække risene. Gør ilden under kedlen maksimal. Vand, der stiger nedefra, vil passere gennem alle lag af den fremtidige pilaf og dampe det, så at sige. Hvis risene ikke er dampet jævnt, giver opskriften dig mulighed for at røre dem med en spatel. Men dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at fange zirvak.

Når du bemærker, at kornet er blevet gennemsigtigt, og vandet er faldet til niveau med grøntsager og svampe, skal du dække kedlen med et låg. Inden dette samler du risene fra kanterne til en bunke og stikker hvidløget deri, drysser alt ovenpå med spidskommen, og skruer varmen til et minimum. For at forhindre, at damp slipper ud for hurtigt, skal du dække kedlen med flere håndklæder. Efter 30 minutter er pilaf klar. Rør i det og anret det hurtigt på et stort smukt fad.

De, der i det mindste er lidt fortrolige med det vegetariske køkken, er ofte stødt på retter, der indeholder bælgfrugter i opskriften. Og dette er ret naturligt, fordi det takket være deres brug er muligt at tilberede meget nærende og velsmagende mad. Lenten pilaf med bønner betragtes som en traditionel indisk mad. Det er meget nyttigt, usædvanligt og ser meget appetitligt ud, så det vil dekorere ethvert bord, både festligt og hverdagsagtigt. Opskriften på denne ret er så enkel, at selv en person uden særligt kulinarisk talent nemt kan mestre det.

• langkornet ris "Basmati" - 500 gram


• røde bønner - 350 gram


• gulerødder - 300 gram


• stort løg - 1 hoved


• hvidløg - 1 hoved


• rosiner - 100 gram


• solsikkeolie - 50 gram


• salt - efter smag

Bønner skal ligge i blød natten over i koldt vand. Dette vil give hende mulighed for at lave mad hurtigere senere. Skyl risene grundigt, og lad dem stå i køligt vand, dog kun i 30 minutter i løbet af denne tid, vask og skræl grøntsagerne. Som altid, til pilaf, skær løget i halve ringe, og for gulerødderne kræver opskriften en meget usædvanlig hakkemetode. Det skal rives, og endda på et fint rivejern. Dette er nødvendigt for at give pilaf en smuk farve.

Tag en gryde med en tyk bund, hæld solsikkeolie i den, og læg derefter siede bønner, revne gulerødder, løghalvringe og rosiner i lag. Tilsæt salt til hvert lag. Som du kan se, foreskriver opskriften ingen forstegning af ingredienserne, der er praktisk talt ingen krydderier. Derfor kan retten godt kaldes diæt, fordi der også er ubetydelig mængde vegetabilsk olie i den.

Når du har lagt alle produkterne i lag i en gryde eller pande, fordel forsigtigt risene ovenpå dem, glem ikke at dræne vandet fra det først. Stik hvidløget ind i det, adskil hovedet i fed, men uden at fjerne skindet. Hæld nu kogende vand over den kommende pilaf, så risene er dækket af cirka 2 fingre. Kog i 40 minutter ved middel varme uden omrøring.

Efter den angivne tid skal du bruge en træspatel til at forbinde lagene sammen og placere den vegetariske pilaf med bønner på et stort fad. Server med grøntsagssalat. Som du kan se, kan du tilberede pilaf selv uden traditionel zirvak. Hvis du tvivler på, at det bliver godt, så sørg for at prøve denne opskrift, og som et resultat vil du blive meget overrasket over, hvor velsmagende denne enkle risret kan være.

I vores land er overholdelse af ortodokse religiøse faster for nylig blevet mere og mere populær. Nogle mennesker finder virkelig i dette en måde til åndelig udrensning, mens andre, under et så plausibelt påskud, forsøger at slippe af med overskydende vægt og blot bruger et betydeligt afskrækkende middel. Men i både det første og det andet tilfælde står folk over for monotonien i deres menu. Enig, at opfinde mesterværker fra en meget begrænset liste over produkter er utroligt svært. Næsten alle velkendte opskrifter inkluderer kød eller fisk.

Derfor vil magert pilaf, som nemt kan tilberedes efter eksemplerne beskrevet ovenfor, helt sikkert blive signaturretten for din, i en periode, ret sparsomme kost. Det blev også værdsat af vegetarer, som på grund af deres overbevisning generelt afviser kød- og fiskeprodukter. Derfor bør du ikke sukke trist endnu en gang, mens du kvæler dine kedelige havregrød. Det er bedre at vælge den opskrift, du kan lide, og begynde at tilberede lækker, omend mager mad.