Kalorieindhold i bouillon: 15 kcal*
*gennemsnitsværdi pr. 100 gram, afhænger af den base, som bouillonen er tilberedt på

Bouillon er koncentrerede væsker, der indeholder ekstraktive, aromatiske stoffer, vitaminer, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater udvundet fra råvarer.

Kalorieindhold i bouillon fra forskellige baser

En rets næringsværdi afhænger hovedsageligt af produkternes fedtindhold og deres kvantitative forhold med vand. Jo mindre vand og mere kød eller fisk, jo rigere og højere i kalorier vil ekstrakterne være.

Grundlaget for at forberede hjemmelavede afkog er:

• fjerkræ, vildt, svinekød, lam, oksekød;
• mager, fed fisk
• friske, tørrede svampe;
• grøntsager.

Svinekød, tam and og gås anses for at være de fedeste. Af svampene er rekordholderen for mængden af ​​fedt porcini-svampen. Kommercielle fisk omfatter laks, stør, sild og andre.

Eksempler på bouillon i stigende kalorierækkefølge:

• svampe - 4,3;
• grøntsager - 14;
• lam - 18;
• fisk - 26;
• oksekød - 28;
• svinekød - 40.

Forskellige dele af dyre- og fjerkrækroppe har forskellige energiværdier. Til sammenligning har kalkunbryst (84) dobbelt så mange kalorier som vinger (168). Derfor vil forskellige kalkunbouilloner have forskelligt kalorieindhold.

Hvor mange kalorier er der i kyllingebouillon

Kyllingekød betragtes som et værdifuldt diætprodukt. Det gennemsnitlige kalorieindhold i hønsebouillon pr. 100 g er kun 15 - 21 kcal. For korrekt at bestemme kalorieindholdet i den færdige skål, skal du gå ud fra energiværdien af ​​forskellige dele af kyllingen. Hvis brystet kun indeholder 90 kcal, så har kyllingevingerne 186 kcal, og skindet har 212 kcal.

Med hensyn til kalorieindhold er ekstrakt fra kyllingebryst og filet det mest nyttige.

Du skal også vide, hvilke næringsstoffer, i hvilke mængder, der indgår i råt kød. Mængden af ​​fedt pr. 100 g af forskellige kyllingedele varierer mellem 1,2 g (filet) og 15,6 g (skind). Alt kød er helt fri for kulhydrater.

Kalorietabel for bouillon pr. 100 ml

Det er ikke nødvendigt at bruge tid på selvstændigt at beregne energiværdien af ​​færdiglavede retter. Det er nemmere og hurtigere at bruge nedenstående tabel.

Bouillon til diætsuppe

Fedtstoffer er grundlaget for tilberedning af mange diætsupper: korn-, grøntsags- og kødpurésupper. Stærke kødekstrakter er nødvendige for svækkede patienter for at stimulere appetitten, og svampeekstrakter bruges til at reducere udskillelsen af ​​mavesaft.

Havfiskesuppe er nyttig til jodmangel i kroppen.

Vegetabilske afkog inkluderer vandopløselige vitaminer og mineraler, som er afgørende for hypertension, åreforkalkning og fedme. Enhver bouillon indeholder ikke nok næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. Derfor anbefales de ikke til langtidsforbrug som uafhængige retter; supper tilberedes på basis af dem. Du kan læse om det i vores publikation.

Verden har gennemgået forskellige perioder: fra Herbert Sheltons separate diæt til Robert Atkins' proteinmenu. Derfor kan meningerne fra tilhængere af forskellige ernæringsteorier om det samme produkt være forskellige. Så et af de kontroversielle produkter er oksekødsbouillon.

At studere oksekødsbouillon vil hjælpe dig med objektivt at vurdere værdien af ​​produktet. At kende sammensætningen og madlavningsreglerne vil hjælpe med at gøre retten sund.

Oksekødsbouillon er en flydende bouillon lavet af kød, knogler eller biprodukter fra en kvægkroppe. Alle typer oksebouillon indeholder et standardsæt af stoffer, men deres mængde varierer afhængigt af, hvad der tages som grundlag: kød, knogler eller indre organer.

• oksekød - 2,9 mg;
• okselever - 9 mg;
• nyrer - 7 mg;
• tunge - 5 mg.

Når det er tilberedt, frigiver oksekød og indmad ca. 2 mg jern i bouillonen.

Bouillonen indeholder (pr. 500 g):

• 237,7 mg kalium;
• 1670,6 mg natrium;
• 150,1 mg phosphor;
• 13,2 mg selen;
• 21,7 mg magnesium.

Det unikke ved oksebouillon er, at den på trods af dens lave energiværdi er rig på proteiner. I 100 gr. produkt:

• 0,61 gr. proteiner;
• 0,22 gr. fed

Det er ringere end kylling med hensyn til mængden af ​​fedt, så for dem, der ønsker at tabe sig, er det at foretrække at bruge oksebouillon. Kalorieindholdet pr. 100 gram bouillon er 4 kcal.

Fordele ved oksebouillon

Efter at have gjort dig bekendt med sammensætningen af ​​oksekødsbouillon, ville det være uretfærdigt at kalde det et ubrugeligt produkt. Fordelene ved oksebouillon for kroppen skyldes de elementer, vitaminer og forbindelser, der er indeholdt i kødet, knoglerne og de indre organer af dyrekroppen.

Gendannes efter træning

Fra oksekødsbouillon modtager kroppen jern, uden hvilket alle kroppens organer og systemer ikke kan fungere. Jern er en del af enzymkomplekser kaldet ædelstene. Ædelstene er komponenter i proteinet hæmoglobin, som transporterer ilt til alle celler i kroppen. Jernmangel fører til hæmoglobinmangel, og dette viser sig i svaghed, nedsat appetit, bleghed og træthed.

At spise oksebouillon vil genopbygge jernreserverne og genoprette styrken under graviditeten, efter operation og tung fysisk aktivitet. Fordelene ved oksetungebouillon vil være større, da tungen indeholder en rekordstor mængde jern.

Fremskynder vægttab

Oksekødsbouillon er lav i kalorier og er samtidig mættende, så den er inkluderet i kosten for dem, der taber sig, og dem, der holder øje med deres figur. Oksebouillon indeholder dobbelt så meget protein som fedt, indeholder ingen kulhydrater og er rig på næringsstoffer.

Hjælper fordøjelsen

Makroelementer, mikroelementer, vitaminer og mineraler i bouillonen optages hurtigt i maven og overbelaster ikke fordøjelsessystemet. Oksekødsbouillon absorberes godt selv af et barns krop, så du kan bruge den til at tilberede supper og borsjtj til din babys første fodring.

Oksebensbouillon har vist sig at være gavnlig for fordøjelsessystemet. Under tilberedningen frigives gelatine fra knoglevævet, hvilket fremmer den intensive frigivelse af fordøjelsessaft. Fordøjelsessaft hjælper bedre med at assimilere proteinet i bouillonen.

Klarer forgiftning

En let bouillon lavet af oksekød eller hjerte vil være den bedste mavehjælp til overspisning og madforgiftning. Aminosyren methionin, som er en del af bouillonen, vil hjælpe med at neutralisere skadelige nedbrydningsprodukter og fjerne dem fra kroppen.

Giver dig mulighed for at fordøje store mængder mad

Bouillon vil hjælpe med at behandle tunge fødevarer i store mængder, da det stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft, og det kræver ikke meget af kroppens indsats at fordøje.

Ren oksebouillon fordøjes på 20-40 minutter. Til sammenligning: et glas frugtjuice fordøjes på 30 minutter, et æble på 40 minutter.

Styrker leddene

Okseknoglebouillon er et af de folkelige midler til at styrke ledbåndene og give elasticitet.

Vær opmærksom på fordelene ved oksehjertebouillon. Hjertets værdi er på samme niveau som oksekød, og derfor er bouillonen ikke ringere i fordele end kødbaseret bouillon. Biproduktet indeholder essentielle aminosyrer: tryptofan og methionin. Tryptofan er en kilde til serotonin, et hormon, der er ansvarlig for ro og klarhed i sindet. Methionin er fjenden af ​​dårligt kolesterol, overskydende fedt, en beskytter af celler mod frie radikaler og tungmetalsalte.

Skader og kontraindikationer af oksekød bouillon

Når man vurderer oksebouillon, dens fordele og skader for mennesker, ville det være rimeligt at tale om bouillon tilberedt med kød af høj kvalitet. Et dyr, der er opdrættet under dårlige miljøforhold, på syntetisk foder og tilsætningsstoffer, kan ikke producere godt kød.

Kød af høj kvalitet kan blive forkælet i jagten på profit: For at bevare produktet længere, er det "mættet" med hormoner, antibiotika og konserveringsmidler.

Skaden af ​​oksebensbouillon vil vise sig, hvis koen eller tyren græsser på græsgange nær industrianlæg, på steder med dårlig økologi. Under sådanne forhold bliver dyreknogler mættet med salte af tungmetaller, der er skadelige for mennesker.

Men bouillon lavet med kvalitetskød kan være skadeligt for kroppen. Oksebouillon vil være skadelig, hvis den indtages overdrevent, da kød er førende i purinindhold. I den menneskelige krop er puriner nødvendige for nyrernes normale funktion. Som et resultat af nedbrydningen af ​​puriner dannes urinsyre. Det er her faren for overskydende stoffer ligger. Store mængder urinsyre forårsager nyreproblemer, fremmer dannelsen af ​​galdesten og kan forårsage stofskiftesygdomme.

Oksekødsbouillon har kontraindikationer:

• for gigt og gigt - på grund af den store mængde puriner;
• børn under 2 år;
• for allergier og intolerancer. Dette refererer til oksekødsbouillon.
• med en svag bugspytkirtel og øget sekretion af maven.

Madlavningshemmeligheder

Der er en mening om, at der ikke er noget enklere end at tilberede bouillon: du skal tilberede et stykke kød, og det er det. Dette er en misforståelse: oksekødsbouillon vil vise sig lækker, hvis du kender et par hemmeligheder. Da det ikke er let at finde kvalitetskød, skal du nøjes med det, du har, og vide, hvordan du tilbereder bouillon af indkøbte ingredienser. For at få den "korrekte" oksebouillon fra butikskøbt kød, skal du koge den "i to vand":

1. Rens fersk kød for avner og fedt, skyl, dæk med koldt vand og sæt ild. Hvis knogler bruges som grundlag, skal de være hule indeni eller "sukker". Skær knoglerne i stykker, da det indre indhold mætter bouillonen med kollagen.
2. Bring det i kog og kog i 5 minutter, mens du fjerner alt skum, der kommer op til overfladen.
3. Fjern gryden med kød fra komfuret og dræn vandet fra. Skyl kødet igen, fyld det med rent vand og sæt det på bålet. Det første vand vil indeholde skadelige stoffer og snavs. Men samtidig frigiver kødet i de første 20 minutter nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer i vandet, så for første gang skal du ikke koge kødet i mere end 5 minutter.
4. Bring vand i kog, skum eventuelt nydannet skum af. Reducer varmen til lav. Den lækreste bouillon fås under langvarig kogning ved lav varme.
5. Kog til kødet er mørt. I gennemsnit vil proceduren tage 1-1,5 time.
6. Du skal salte bouillonen 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Hvis du har brug for at lette oksebouillonen, tilsæt æggehvide under tilberedningen, og si derefter bouillonen gennem ostelærred. Proteinerne vil absorbere snavs, suspenderet stof og bouillonen bliver klar. Oksebouillon kan bruges som base til supper, borsjtj, kålsuppe, saucer og sovs. Retter baseret på det vil være nærende, aromatiske og tilfredsstillende.

Oksebouillon på knoglen er nyttig til dislokationer, forstuvninger og ustabilitet i led. Oksekød og vand tages i forholdet 1:3 og simres ved svag varme i 12 timer. Under tilberedningen tilsættes vand til det oprindelige niveau.

Til medicinske formål skal den resulterende bouillon drikkes i en uge, 200 ml. på en dag. Fedtfattig oksebouillon er nyttig i den postoperative periode, til vægttab og forgiftning.

Oksebouillon er meget velsmagende og sund. Duftende, gennemsigtig, med en udtalt smag, forbedrer det i høj grad smagen af ​​borscht. Suppe kogt på det bliver til en delikatesse.

Hvor er denne bouillon lækker med urter og duftende sorte croutoner! Generelt er det universelt.

Vil du tabe dig? Der er ikke noget bedre end oksebouillon. Har du brug for at genvinde styrke og tage på i vægt? Styrke dit immunforsvar? Er du træt og udmattet? Drik oksebouillon. Hele hemmeligheden bag dens fordele ligger i dens sammensætning.

Kalorier i oksebouillon

Det afhænger primært af koncentrationen af ​​bouillonen, af størrelsen af ​​kødstykket i hvilken mængde vand der skal placeres. Det har også betydning, hvilken slags kød der bruges. Således giver nakkekød, som indeholder lidt mere fedt, en bouillon med højere kalorieindhold. Og kød med ben, med større rigdom (det vil sige overgangen af ​​flere proteiner til væske), indeholder praktisk talt ikke fedt - hvorfor det bruges, når det er nødvendigt at reducere fedtets energiværdi. Så kalorieindholdet i oksebouillon varierer inden for ret vide grænser - fra 4 til 60 kcal.

Nyttige egenskaber ved oksebouillon

Oksekød er fedtfattigt kød, så proteiner, kroppens byggemateriale, går først i fedt. Det indeholder meget mindre fedt. Og der er praktisk talt ingen kulhydrater.

Det indeholder også magnesium, fosfor, jern, zink, kalium, calcium, B-vitaminer, aminosyrer prolin og glycin.

Bouillonen er meget let fordøjelig og giver kroppen byggematerialer og vand, forbedrer stofskiftet. Derfor kan den bruges i næsten enhver situation.

Selv efter operationer - trods alt, uden at overbelaste fordøjelsessystemet, mætter det godt. Ved forkølelse har den en genoprettende og antiinflammatorisk effekt. Hvis du er meget kold, så er det at drikke bouillon en god måde at varme op på, ikke kun fordi det er varmt, men også fordi det du spiser hurtigt bliver brugt af kroppen.

Rig knoglebouillon er meget gavnlig for knogler og led – når alt kommer til alt, skylles det calcium og kollagen, de skal bruge, ud i bouillonen. Og hvis du taber dig, så drik bouillon! Det vil bedrage dine smagsløg med smagen af ​​kød, give dig alt, hvad du har brug for, men bringe meget få kalorier.

Det er uønsket at indtage bouillon (især meget rig bouillon), hvis du har problemer med bugspytkirtlen og gigt. Bouillon lavet af kød af lav kvalitet kan være skadelig.

Sådan vælger du oksekød til bouillon

Hovedbetingelsen for at opnå en god bouillon er kvalitetskød. Hjemmelavet oksekød er bedst. Til tykkere er nakken perfekt. Mere kost vil komme bagfra. Det er bedst at vælge kalve- eller okseribben fra knoglerne.

Generelt skal du være forsigtig med knogler til bouillon. Faktum er, at de ophober alle mulige ikke særlig nyttige stoffer, for eksempel en række tungmetaller, som let migrerer til fedt. Derfor, hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​kødet, så er det bedre ikke at bruge benet. Nå, hvis du stadig har brug for bouillon fra sådanne knogler, så tilsæt vand til knoglerne og kødet og bring det i kog. Det meste af alt unødvendigt ender i vandet. Og de dræner det. Kødet fyldes op og tilberedes.

Forresten, under alle omstændigheder, når du koger, skal du fjerne skummet, indtil det frigives. Dette vil fjerne alle unødvendige stoffer fra bouillonen og samtidig opnå renhed og gennemsigtighed af bouillonen.

Hvad skal man lave mad med oksebouillon

Oksebouillon er god til at lave supper og saucer på, velsmagende alene, og duftende ukrainsk borsjtj kan ikke eksistere uden en god bouillon.
Ekstraordinært sunde grøntsagssupper tilberedes i en bouillon lavet af frugtkød - for eksempel fra bagsiden. Til saucer skal du have en federe bouillon fra kraven. Borscht kræver en knogle. Og bouillon i sin rene form kan tilberedes af forskellige stykker, alt efter smag og behov.

Når de tilbereder bouillon, spørger husmødre ofte sig selv, hvor mange kalorier er der i bouillonen? Svaret på dette spørgsmål er ikke altid entydigt, da kalorieindholdet i bouillonen er direkte påvirket ikke kun af det produkt, hvorfra bouillonen er fremstillet, men også af dets mængde.

Blandt alle de berømte første retter er bouillon en af ​​de mest sunde og diætetiske. Dette forklares af det faktum, at det på trods af kalorierne i bouillonen har en generel helbredende effekt på hele menneskekroppen. I madlavningen er det grundlaget for supper, saucer og mange andre retter. Bouillon er ikke bare en væske. Den kombinerer mange vitaminer og mineraler (f.eks. magnesium, B-vitaminer, fosfor, zink).

Bouillonen kan laves af en række forskellige produkter, som direkte påvirker bouillonens kalorieindhold. De mest kalorieholdige anses for at være dem, der er fremstillet af fede sorter af fisk og kød. Mængden af ​​kalorier vil være minimal i grøntsags- og svampebouillon. Det skal dog huskes, at på trods af hvor mange kalorier der er i bouillonen, er det stadig et meget sundt og uundværligt produkt i enhver persons daglige kost.

Lad os se nærmere på bouillonens positive egenskaber:

• Det letter forløbet af forkølelse og virussygdomme;
• Genopretter kroppens normale funktion efter afslutningen af ​​en bestemt sygdom;
• Normaliserer blodtryk og mavefunktion;
• På grund af bouillonens bestemte kalorieindhold hjælper det med at forbedre hjertefunktionen;
• Fortynder blodet og mindsker sandsynligheden for blodpropper.

Kyllingebouillon anses for at være den sundeste af alle typer bouillon, da denne bouillon har et ret lavt kalorieindhold. Som et resultat af det faktum, at det normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, styrker tænder og knogler, forbedrer hukommelsen, helbreder sår, undertrykker en persons depressive tilstand, tilberedes kyllingebouillon oftere end andre sorter af sådanne retter. Derudover skal personer med diabetes indtage sådan en ret, fordi kyllingebouillon normaliserer blodsukkerniveauet.

Når du introducerer bouillon med lavt kalorieindhold i din daglige kost, skal du huske, at de sammen med en lang række fordele også har nogle negative egenskaber. Det er forbudt at bruge dem til de mennesker, der har problemer med normale metaboliske processer i kroppen, har et sår eller gastritis med høj surhedsgrad. Årsagen til sådanne forbud er, at bouillon øger surhedsgraden i maven og fremkalder også en mere rigelig sekretion af mavesaft.

Kalorieindhold i bouillon og hemmeligheder om dets forberedelse

Som nævnt tidligere afhænger kalorieindholdet i bouillonen af ​​det produkt, hvorfra det skal tilberedes. Grundlaget for enhver bouillon er rent vand, som slet ikke indeholder nogen kalorier, og et færdiglavet fødevareprodukt (kød, grøntsager, fisk eller kylling).

Hovedhemmeligheden ved at tilberede sund bouillon (i dette tilfælde vil antallet af kalorier i bouillonen være minimalt) er, at det er bedst at koge det i andet vand. Det betyder, at vandet, som kødet eller kyllingen er kogt i, skal drænes og gryden fyldes med nyt, rent vand, hvori produktet skal koges færdigt. Som et resultat af de udførte operationer vil kalorieindholdet i bouillonen være meget lille, da overskydende fedt fjernes fra det.

Hvis du vil være smuk, munter, slank og glad, så glem ikke at indtage mindst en lille mængde bouillon hver dag.

Hvor mange kalorier er der i bouillonen?

• 100 g hønsebouillon indeholder 2 g protein, 0,5 g fedt, 0,3 g kulhydrater. Energiværdien af ​​et sådant produkt er 15 kcal;
• 100 g svampebouillon indeholder 0,2 g protein, 0,02 g fedt, 0,85 g kulhydrater. Energiværdi - 4,28 kcal;
• Per 100 g vegetabilsk bouillon er der 0,65 g protein, 0,18 g fedt, 2,36 g kulhydrater. Energiværdien overstiger ikke 12,85 kcal;
• I 100 g fiskebouillon fra fedtfattig fisk (for eksempel kulmule) er mængden af ​​protein 4,49 g, fedt - 0,61 g, kulhydrater - 0,71 g. Energiværdi - 26,15 kcal;
• Svinebouillon indeholder flest kalorier. 100 g af denne ret indeholder 23,15 g protein, 8 g fedt og ingen kulhydrater. Energiværdi - 40 kcal;
• Kalorieindholdet i oksebouillon kan variere. Hvis bouillonen er kogt af frugtkødet, vil der pr. 100 g af den færdige ret være 2,3 g proteiner, 1,1 g fedt, 2,6 g kulhydrater. Energiværdien i dette tilfælde vil ikke overstige 28,8 kcal.

Kalorieindholdet i kødbouillon kan reduceres lidt (til 28,6 kcal), hvis du tilbereder det på et okseben. I dette tilfælde vil 100 g bouillon indeholde 4 g protein, 1,3 g fedt, 0,2 g kulhydrater, og energiværdien vil være 28,6 kcal.

Ud fra dette kan vi konkludere, at kalorieindholdet i kødbouillon (svinekød) vil være det højeste, mens kalorierne i svampebouillon vil være ekstremt lavt.

Hvordan laver man bouillon virkelig velsmagende?

På grund af de mange forskellige opskrifter til tilberedning af bouillon bruges de i madlavningen til at lave supper, saucer, risottoer og saucer. For at forlænge opbevaringstiden for den færdige bouillon skal den først afkøles. Koldt vand eller is, som du har brug for til at dække beholderen med bouillon, vil hjælpe med at fremskynde denne proces.

Du kan gøre bouillonen mere sund, hvis du slet ikke salter den eller begrænse den til en teskefuld salt.

Hvis du ønsker at få en virkelig velsmagende og klar bouillon, hvis kalorieindhold vil være lavt, bør du koge den over meget lav varme, mens du husker konstant at skumme skummet fra den under tilberedningen. Du kan også tilføje laurbærblad, sort peber og en lille mængde tørrede krydderurter under tilberedningen.

Det er bedst at bruge forsyet bouillon. For at gøre dette er den første ting at fjerne kød, grøntsager eller fisk fra det. Tag herefter gaze eller et dørslag og opnå dermed et absolut rent færdigt produkt.

Oksebouillon er et velsmagende og nærende produkt, der enten kan være en selvstændig ret eller grundlaget for en lang række kulinariske opskrifter. Retter tilberedt ved hjælp af oksekød er lavt fedtindhold, højt proteinindhold og minimalt med kulhydrater, og anses derfor som diæt. Ernæringseksperter anbefaler at indtage bouillonen til folk i alle aldre for at genoprette styrken efter sygdomme og operationer, for at tabe sig og mætte kroppen med vitaminer.

Der skal lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​det valgte kød, opbevaringsforhold og tilgængeligheden af ​​kvalitetscertifikater for varerne fra sælgeren, da et fordærvet eller lavkvalitetsprodukt ikke kun ikke vil gavne kroppen, men også kan forårsage skade.

Sammensætning og kalorieindhold

I kogebøger kan du finde flere typer af dette produkt, som har forskellige formål og formål med forberedelse.

• Kød– tilberedt med naturligt kød. Fordele: indeholder en lille mængde kolesterol og en høj procentdel af protein. Anvendes til diæternæring af voksne og børn.
• Fra indmad– lavet af oksehjerte, -tunge og -nyrer. Anbefalet af ernæringseksperter til vægttab.
• Knogle– indeholder en høj procentdel af fede og gelerende partikler og er grundlaget for nærende supper og sovs. Den er lavet af forskellige typer knogler og sener. Den mest populære råvare til denne ret er marvben, som giver retten en unik aroma og gylden farve.

Bouillonen indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer:

• animalsk protein;
• vitaminer B, K, PP;
• folsyre;
• aminosyrer - tryptofan, methionin;
• kalium;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor.

• proteiner - omkring 20 gram;
• fedt - 12,5 gram;
• kulhydrater - 0.

Blandt de forskellige typer bouillon indeholder oksebouillon den mindste mængde kalorier og er det mest populære produkt, der fremmer vægttab uden at stresse kroppen. I 100 gram af retten vil der kun være omkring 5 kilokalorier, 0,6 g protein, 0,2 g fedt.

Kalorieindholdet i bouillonbaserede supper vil afhænge af sammensætningen og mængden af ​​andre ingredienser. For eksempel kan energiværdien af ​​100 gram borscht med oksekød være 21-30 kcal.

På dagligvarebutikkernes hylder kan du se færdiglavede tørre bouillonterninger fra forskellige producenter.

Sådan "oksekød" bouillon er ikke et nærende og sundt produkt, og det kan indeholde farvestoffer, smagstilsætningsstoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler, der har en negativ effekt på den menneskelige krop.

Hvordan er det nyttigt?

Næringsbouillon bruges ikke kun i den daglige kost, men også som et diæt- og lægemiddel. Blandt dets vigtigste gavnlige egenskaber for kroppen er følgende:

• øge niveauet af hæmoglobin i blodet, behandling af anæmi og forskellige hjerte-kar-sygdomme;
• forebyggelse af sæsonbetingede virussygdomme, støtte til kroppen under forkølelse, øget immunitet;
• behandling af forgiftning, normalisering af fordøjelsessystemet og mavekanalen (diarré);
• øget mængde mavesaft, forbedret appetit;
• normalisering af nervesystemet;
• øge elasticiteten af ​​leddene, dannelsen af ​​muskelmasse;
• genoprettelse af styrke og energi efter fysisk og mental stress;
• acceleration af metaboliske processer i kroppen;
• genoprettelse af kroppen efter langvarig brug af medicin, sygdomme og operationer;
• acceleration af sårheling;
• restaurering af knoglevæv efter frakturer af varierende sværhedsgrad;
• behandling af pancreatitis.

Mulig skade

Oksekødsbouillon betragtes som et af de sundeste produkter og har et minimum af kontraindikationer:

• gigt;
• gigt;
• allergisk reaktion og individuel intolerance;
• bugspytkirtelsygdomme;
• høj tarmsekretion.

For at sikre, at produktet ikke forårsager skade, anbefaler eksperter at være særlig opmærksomme på dets kvalitet. Den maksimale fordel vil komme fra kød og ben fra kæledyr, der kun spiste økologiske produkter.

Produkter på markedet kan indeholde antibiotika og andre typer lægemidler, der bruges til at behandle køer og kalve. Sælgeren er forpligtet til at give køberen alle dokumenter udstedt af regulerende organisationer.

Erfarne kokke anbefaler ikke at bruge kød på benet til bouillon, som kan indeholde tungmetalsalte. For at reducere deres mængde i den tilberedte skål, efter kogning, dræn væsken og fyld igen med vand. De fleste af de skadelige stoffer vil forblive i den første bouillon.

Puriner inkluderet i produktet er involveret i dannelsen af ​​urinsyre, hvilket fremkalder forekomsten af ​​galdesten, udvikling af nyresygdomme og metaboliske forstyrrelser.

Mængden af ​​næringsstoffer, der kommer ind i kroppen, afhænger af kvaliteten af ​​det købte kød. Når du vælger, skal du være opmærksom på følgende egenskaber ved produktet:

• ingen ubehagelig lugt;
• naturligt farveskema;
• hurtig genopretning af trykpunktet;
• ingen klæbrig film på overfladen og meget fugt på kanterne.

Forberedelse af den rigtige bouillon involverer flere trin:

• fjernelse af tynd film og sener;
• efter den første kogning skal du sørge for at dræne al væsken;
• genskylning af produktet og fyld gryden med renset vand;
• Tilsæt kun salt i slutningen af ​​tilberedningen.

Du kan tilberede suppe, borscht eller grød ved hjælp af den tilberedte bouillon, eller blot tilføje gulerødder, urter eller selleri.

En stor mængde bouillon kan fryses ved at hælde den i specielle plastikbeholdere. Frosne produkter kan opbevares i fryseren i 7 måneder.

Slankekure

Overvægt er et af hovedproblemerne for det moderne menneske. Den lave madkvalitet og dårlige miljø har ført til, at ikke kun børn, men også voksne lider af fedme. Ernæringseksperter har udviklet et stort antal diæter baseret på oksekødsbouillon. Dette produkt fylder dig hurtigt og er lavt i kalorier. Oksebouillon kan være grundlaget for et stort udvalg af grøntsagssupper og gryderetter.

For at få en velsmagende og aromatisk ret skal du kende et par hemmeligheder om dens tilberedning:

• vask af produktet før madlavning;
• tilberedningstiden afhænger af kødets kvalitet, men må ikke være mindre end 1 time;
• obligatorisk afkalkning;
• Koger væsken væk, kan der kun tilsættes varmt vand.

Vægttab opstår på grund af fjernelse af affald og toksiner fra kroppen, hurtig mætning af kroppen og et tilstrækkeligt langt fravær af sult. Bouillonen fjernes hurtigt fra kroppen og danner ikke fedtdepoter.

Ved amning

Børnelæger anbefaler kraftigt at inkludere dette produkt i den daglige kost for en ung mor, der ammer sin nyfødte. Oksekødsbouillon vil ikke kun være en kilde til alle de vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for et barns harmoniske vækst og udvikling, men vil også hjælpe med at genoprette en kvindes krop efter fødslen, styrke hendes immunsystem og normalisere funktionen af ​​alle indre organer. Hovedbetingelsen for at opnå den maksimale mængde næringsstoffer er at vælge kød af høj kvalitet, der ikke indeholder stoffer, der er farlige og skadelige for kroppen.

Oksekød er det mest populære kød under amning, som hurtigt stiller sult og ikke er en kilde til overvægt. For at få maksimalt udbytte af produktet skal du følge flere regler:

• introduktion i kosten kun tre dage efter fødslen;
• gradvist tilføje grøntsager til bouillonen;
• kun indkøb af kød fra unge dyr, helst mørbrad;
• spise små portioner;
• mangel på krydderier og smagsstoffer i retten;
• obligatorisk iblødsætning af kødet og udhældning af den første bouillon.

Hvis der opstår en allergisk reaktion hos et barn, er det nødvendigt at stoppe med at spise kød i mindst 30 dage, og genindførelse i kosten skal begynde med små portioner og overvåge den nyfødtes tilstand. Ukontrolleret indtagelse af oksebouillon kan forårsage kolik, oppustethed, forstoppelse og forstyrrelse af fordøjelsessystemet.

Indtagelse af indmadsbouillon er tilladt tre måneder efter fødslen.

Til pancreatitis

For patienter, der lider af betændelse i bugspytkirtlen, er oksekød et godkendt produkt. Animalsk protein, som findes i store mængder, genopretter strukturen af ​​indre organer og lindrer betændelse. Produktet normaliserer syrebalancen i maven og stabiliserer metaboliske processer i kroppen. På trods af de positive virkninger af oksekød anbefaler ernæringseksperter at indtage en begrænset mængde af dette produkt.

Ved akutte former for pancreatitis er oksekødsbouillon strengt forbudt. Hvis sygdommen er gået ind i et kronisk stadium, er afkog kun tilladt i remissionsperioden.

Under graviditeten

At bære et barn er en vanskelig fase i enhver kvindes liv. I denne periode har den kvindelige krop især brug for en stor mængde vitaminer og næringsstoffer, hvis kilde kan være oksekødsbouillon. I kogebøger kan du finde en lang række velsmagende og sunde retter baseret på det, hvis portioner dog ikke bør være for store. Indtagelse af en begrænset mængde af produktet vil reducere belastningen på nyrer og lever. Krydrede krydderier og saucer er kontraindiceret for kvinder i denne periode af livet.

Gravide kvinder med alvorlige nyrepatologier er forbudt at introducere denne ret i deres kost. I dette tilfælde kan det erstattes med bananer, boghvede, havre, dadler, bønner, nødder, hvede og soja.

Oksekød er et unikt produkt, der mætter kroppen med essentielle vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Bouillonen fremstillet af dette produkt er en uundværlig skål til at genoprette styrke efter sygdom, tabe overskydende vægt såvel som for den normale intrauterine udvikling af et barn og gennem hele barndommen.

For at lære at tilberede oksekødsbouillon, se følgende video.