Påskens tilgang - Kristi hellige opstandelse - mærkes altid i ortodokse hjem. Selv en uge før den store dag dufter huse med duften af ​​pil. Og skærtorsdag er huset fyldt med hyggelige gøremål. Om morgenen begynder husmødrene at rydde op, vaske og rense alt omkring. Og efter frokost begynder den rigtige magi - tilberedningen af ​​påskeretter. Påskebordets hovedegenskab er påske kage- et symbol på Guds tilstedeværelse i hele verden, et symbol på glæden og sødmen ved det himmelske liv.

Vi fik vores påskekageopskrift fra en meget klog kvinde, mor til en stor familie. Hun forstår at nyde små ting, tror altid på det bedste og giver aldrig op. Det er med denne holdning, med et venligt og let hjerte, at du skal i gang med at tilberede påskekage. Vores vens påskekager viser sig altid duftende og velsmagende. Og alle 40 dage i påsken bliver ikke forældede! Værtinden bager en masse påskekager!!! Men vi bad hende alligevel om at ændre opskriften til en mindre mængde.

Vi lavede dog en lille ændring i denne vidunderlige opskrift. Vi erstattede noget af sukkeret med naturlig honning. Honning giver kagen en speciel aroma og gør farven på dejen endnu smukkere. Husk altid, at sukker ikke erstattes med honning lige meget, men cirka 3 til 1. Vi har allerede skrevet.

Vælg kun de bedste påskekageprodukter. Brug landæg, smør af høj kvalitet og under ingen omstændigheder smørepålæg, premium mel, fuldfed creme fraiche og selvfølgelig kun naturlig honning.

Kom i godt humør, tænd for optagelserne af Sretensky Kloster-koret og begynd bønsomt med at bage.

ingredienser(~ til 5 mellemstore påskekager):
Mælk - 500 ml
Creme fraiche 20-30% - 500 ml
Smør - 500 gr
Mel - 1,5 kg
Æg - 10 stk
Sukker - 750 gr
- 5 spiseskefulde
Tørgær - 2 pakker
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Salt
Kanel, vanilje, muskatnød, ingefær

At lave hjemmelavet påskekage

Påskekagedej bør ikke tilberedes af kolde ingredienser. Tag derfor mælk, cremefraiche, æg og smør ud af køleskabet på forhånd. Køkkenet skal være varmt. Dejen kan ikke lide træk.

Smelt smørret ved svag varme. Lun mælken. I en stor skål eller gryde blandes varm (ca. 50ᵒC) mælk med creme fraiche og en hel teskefuld salt.

Skil blommerne fra hviderne i separate beholdere. Mal blommerne med halvdelen af ​​sukkeret, pisk hviderne med den anden halvdel af sukkeret. Tilsæt mælk og creme fraiche. Hæld det smeltede og afkølede smør i. Bland det sigtede mel med tørgær og tilsæt til dejen. Tilsæt ¼ tsk hver af kanel, ingefær, muskatnød og vanilje til dejen og hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i. Dæk skålen med dejen med et rent håndklæde og stil det et lunt sted.

Når dejen er fordoblet i størrelse tilsættes rosiner og flydende honning. Rør dejen og lad den hæve igen. Herefter hældes dejen i forme 2/3 fyldte. Bages i en forvarmet ovn i 30-40 minutter ved 180°C.

Glædelig Kristi opstandelse til dig!

Brugerkommentarer

Introducer dig selv

Tre opskrifter på hjemmelavede småkager med honning. Dens forberedelse tager ikke meget tid og kræver ikke kokkens færdigheder, og resultatet vil glæde selv de mest forkælede gourmeter. ...Læs helt

Påskebordets hovedegenskab er påskekage - et symbol på Guds tilstedeværelse i hele verden, et symbol på glæden og sødmen ved det himmelske liv. Opskrift på at lave hjemmelavet påskekage med naturlig honning. ...Læs helt

I år besluttede et rekordstort antal af mine venner og bekendte at holde fastelavn. Efter min mening er dette vidunderligt. Selvfølgelig observerer ikke alle dem faste fuldstændigt i overensstemmelse med ortodokse kanoner og nægter kun animalsk mad, men det er stadig meget. Jeg er sikker på, at enhver bevidst begrænsning opdrager viljen og organiserer en person. ...Læs helt

I dag vil vi dele en gennemprøvet opskrift med dig: Påskekager med honning, som du helt sikkert vil være i stand til at forberede, hvis du følger ovenstående anbefalinger og ikke afviger fra opskriften.

Påskeferien nærmer sig. Husmødre er begyndt at skaffe ingredienser til at lave påskekager og alt, hvad de skal bruge til påskekurven. Internettet er fyldt med opskrifter på påskekager, men desværre er de ikke altid så velsmagende, som vi gerne ville.

Faktum er, at i teknologien til at forberede påskebagning er der mange nuancer, der skal tages i betragtning:

• hvis det er muligt, skal du købe "levende" gårdmælk og creme fraiche (maksimalt fedtindhold);
• Brug smør af høj kvalitet og forsøm ikke margarine. Smør kombineret med margarine er ideel til rigt bagværk. Før tilberedning skal disse to ingredienser tages ud af køleskabet på forhånd, så de er ved stuetemperatur og blødgøres, når tilberedningen begynder;
• brug "levende" gær, tørgær må ikke "hæve" dejen, og kagerne bliver ikke "luftige";
• Sukker i opskriften bør ikke erstattes fuldstændigt med honning (brug den andel, vi foreslog - påskekagerne vil være moderat søde og vil have en behagelig smag og aroma af honning);
• Sørg for at sigte melet gennem en sigte før tilberedning;
• æg skal have stuetemperatur (tag dem ud af køleskabet først);
• ælt dejen så længe som muligt og spar ikke på den (frigør det meste af arbejdsfladen, ælt dejen med kraft, slå den på bordet og smid den);
• hvis du vil have påskekagerne til at have en gul farvetone, tilsæt lidt gurkemeje til dejen (glem ikke, at den har en bestemt lugt og smag, som ethvert krydderi);
• Før du tilføjer rosiner til dejen, drysses den med mel. På denne måde vil rosinerne blive jævnt fordelt gennem kagen og vil ikke sætte sig i bunden af ​​formen.

For at forberede påskekager med honning skal du bruge:

• 4 kg. mel
• 1 l. + 250 ml. mælk (maksimalt fedtindhold fra 3,2%)
• 25 æg (inklusive 22 æggeblommer og 3 hele æg)
• 0,5 kg. Sahara
• 200 gr. honning (for at lave påskekager anbefaler vi at bruge en hvilken som helst variant af krimhonning, som du kan vælge i sektionen "Honning" vores netbutik)
• 300 gr. creme fraiche
• 300 gr. smør
• 250 gr. margarine
• 2 spsk. lokkefugle
• 2 stænger "levende" gær
• 300 gr. vegetabilsk olie (til æltning)
• 500 gr. rosiner
• vanilje

Påskekager med honning – Forberedelse:

1. Varm et glas mælk op og kværn gæren i det, tilsæt en spiseskefuld sukker og mel.
2. Forbered dejen separat.

For at gøre dette, bring 1,5 kopper mælk i kog, tilsæt 1 spsk sukker, 2 spsk semulje og hold på lav varme i 5-7 minutter under konstant omrøring (som om du kogte semuljegrød).

Derefter skal den resulterende blanding afkøles og kombineres med forberedt gær (trin nr. 1).

1. Opvarm den resterende mælk (uden at koge), tilsæt creme fraiche til den, rør grundigt og tilsæt til dejen. Tilsæt derefter sigtet mel og bring dejen til pandekagers konsistens.
2. Kombiner æggene (22 æggeblommer og 3 hele æg) med det resterende sukker og honning ved hjælp af en blender eller foodprocessor. Tilsæt den resulterende æggesnaps og 2 kopper mel til dejen.

Lad dejen stå i 20 minutter.

1. Varm smør og margarine op og hæld dem i en tynd stråle i dejen. Tilsæt det resterende mel og ælt dejen til en sådan konsistens, at den ikke klistrer til dine hænder.

Lad dejen hæve i 20 minutter, dæk den med et bomuldshåndklæde.

1. Efter 30 - 40 minutter tilsættes rosiner og vanilje til dejen og begynder at ælte grundigt så længe som muligt (op til 1 time). Brug vegetabilsk olie til at ælte, så klæber dejen ikke til dine hænder.
2. Efter æltning lader du dejen hæve i yderligere 30-40 minutter (indtil dejen tredobler i volumen).
3. Form dejen til små kugler, så de fylder 1/3 af gryden. Når du har fyldt formene med dej, giv den en chance for at hæve (15-20 minutter).
4. Bag kagerne ved en temperatur på 180-200 grader, kontroller beredskabet med en tør træpind.
5. Når kagerne er klar, skal de have lov til at "hvile" for at køle af og derefter pyntes.

God påske!

Fred og godhed til dine hjem!

Være sund!

Med kærlighed, skat Krim!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Hvor jeg elsker før-ferien gøremål, især når det kommer til en så lys ferie som påsken. Når alle render rundt, bøvler, køber mad, laver mad, bager. På et tidspunkt boede vi i den private sektor, og jeg husker, at jeg gik hjem fra skole langs gaden, og de duftende dufte af nybagte påskekager svævede fra bogstaveligt talt hver gård. Jeg kommer hjem, og der tryller min mormor på sit bagværk, stiller pænt det færdige på bordet og bager endnu en portion i ovnen. Jeg ved ikke med nogen, men jeg har altid været ivrig efter at prøve påskekage direkte fra varmen. Men min bedstemor tillod det ikke, hun sagde, at indtil ferien kom (og i vores land blev det overvejet, når bedstemoren kom hjem fra kirken om morgenen), kunne man ikke prøve kagen. Men så havde jeg bare ikke rigtig lyst til det.
Da jeg selv begyndte at bage påskekager og så, hvordan min lille søn spændt fulgte processen, begyndte jeg for vanen at lave en lille prøvekage til ham. Jeg putter bare et stykke dej i en almindelig keramisk kop og bager. Samtidig forsøger vi så at se, om kagen blev godt eller ej.
Jeg har flere opskrifter til at lave påskekage, i år skal jeg lave honningpåskekage, en opskrift med et foto, som jeg har lavet specielt til dig. Sådanne kager viser sig at være meget velsmagende med en behagelig honningaroma såvel som luftige og porøse, da dejen altid passer godt.
Denne opskrift giver 3 mellemstore honningkager.



Ingredienser:
- premium hvedemel - 500 g,
- gær (tør aktiv) - 11 g,
- spisekyllingeæg (medium) - 3 stk.,
- sødmælk (varm) - 125 ml,
- granuleret sukker - 120 g,
- honning - 2 tsk,
- smør (smør) - 100 g,
- salt - 0,5 tsk,
- rosiner (frie frø) - 100 g,
- vanillin - valgfrit.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Sådan laver du honningkage til påske
Vi forbereder dejen til påskekager ved hjælp af svampemetoden, så først og fremmest hæld 100 g sigtet hvedemel og tørgær i en skål. Tilsæt derefter mælk ved kropstemperatur og bland.




Og dæk så til og lad dejen stå i 1-1,5 time et lunt sted.




Næste trin er forberedelse til æltning. Skil æggeblommerne fra hviderne, og kom derefter æggeblommerne sammen med perlesukker, honning samt vanillin og salt og kværn massen grundigt.






Brug en røremaskine til at piske hviderne til en homogen luftig masse.




Lad os nu introducere dejen.




Og piskede hvider til malede æggeblommer.






Tilsæt derefter smeltet smør.




Ælt det hele til det er glat og tilsæt sigtet mel, mens du ælter dejen.
Tilsæt vaskede og tørrede rosiner.




Rul den til en kugle og kom den i en skål, som vi overtrækker med olie.




Dæk med et håndklæde og vent i cirka en time for at hæve.






I denne tid forbereder vi formene til påskekagerne. Hvis du har silikoneforme, så behøver du ikke at smøre dem, men beklæd blikformene med olieret papir.
Vi river kugler af den hævede dej, ælter dem lidt og lægger dem i forme, så mængden af ​​dej er op til halvdelen af ​​formens rumfang.




Lad dejen ligge i formene i yderligere en time, indtil den hæver helt.




Og sæt dem så i en forvarmet ovn ved 180 grader i 35-40 minutter. Vigtigt - åbn ikke skabslågen de første 20 minutter, ellers falder kagerne.




Fjern de færdige kager med honning fra formene for at afkøle på et håndklæde.






Og så pynter vi med glasur og drys.




God appetit!




Prøv også

TIPS til begyndere:
1. GÆR! se på udløbsdatoen på emballagen!!! Jeg køber altid små poser – en stor åben pose kan forringe gærens kvalitet.
2. Glem ikke at sigte MELET gennem en sigte.
3. PRODUKTER - vi tager alt strengt efter opskriften! Du kan reducere mængden af ​​sukker. I denne kage er det tilladt at "skifte" melet - selvfølgelig inden for rimelighedens grænser. Det går stadig - hævetiden og bagetiden øges!
4. Rør OPAR'en godt rundt, lad den hæve! tiden afhænger af temperaturen i rummet - nu er påsken sent, det er varmt udenfor, så en time er nok for hende. Mere end en time er ikke nødvendig, dejen vil sætte sig, så tag et kig på hvordan den opfører sig.
5. ÆLLING AF DEJEN - smør er lige ved stuetemperatur, lad det varmes op, ellers tager dejen mere mel. Pisk blot hviderne, indtil de er skummende (vi laver ikke marengs). Tilsæt gradvist æggeblandingen til dejen, rør den godt rundt på alle stadier af tilberedning af dejen. Smørret forbliver lidt i stykker, så når du tilsætter mel, vil det blandes godt ind i dejen. Tilsæt mel i portioner. Dejen kan efterlades med jævne mellemrum under æltning i 1 minut. Hver gang vil det være mere fleksibelt og mindre klistret til dine hænder. Dej lavet med mælk er altid mere klæbrig end dej lavet med vand. Men når den sidder lidt, bliver den meget mere behagelig. Først er det mere bekvemt at ælte dejen i en skål, så kan du overføre den til bordet (du kan smøre den LET med vegetabilsk olie) og erstatte den godt. Den færdige dej kan trækkes ud i en fletning på bordet. Men den vil stadig klæbe lidt til bordet.
Ælt dejen godt (så den er homogen; vi behøver ikke en stram bold, der kan bruges til at spille fodbold med!) og sæt den til hævning.
6. REVISNING AF DEJEN - skynd dig ikke! lad dejen hæve godt i volumen. Til denne mængde dej er en skål eller 3-liters gryde velegnet. Ved afslutningen af ​​korrekturen skal den optage hele beholderens område. Hvis det er en varm dag, lægger jeg dejen i vindueskarmen i solen og dækker den med et håndklæde ovenpå. Om vinteren hæver denne dej i mindst 2 timer. Jo mere sukker, æg og smør, jo sværere er det for gæren at arbejde. Og hvis det også er køligt i rummet, så er gæringsprocessen forsinket. Derfor, LAD OS IKKE SKALDER OS!!! lad dig rejse dig!
7. FORMNING AF KAGERNE: Fordel den godt hævede dej i portioner i forme. Jeg har fabriksforme 800 ml, 750 ml og 650 ml. Jeg smører dem ofte ikke engang, når jeg ikke laver fælge til højden. Læg en bagerformet cirkel i bunden af ​​formen. papir (jeg smører det ikke med olie - mit papir er godt). Jeg deler dejen i tre næsten lige store dele, ruller hver til en kugle og sænker den ned i formen. Ingen grund til at ælte dejen! Under hævning og bagning har dejen den egenskab, at den optager hele formens volumen. Til denne kageform kan det anbefales at fylde halvdelen af ​​formen eller lidt mindre med dej (jeg laver altid kugler, lidt under halvdelen af ​​formene)
8. HÆVNING AF KAGERNE - sæt et lunt sted (jeg er i solen, med et let køkkenrulle ovenpå) og vent, dejen skal øges, fylde 2/3 af formens højde. Igen afhænger hævetiden af ​​dejens temperatur og tæthed. Glem ikke at tænde ovnen for at forvarme på forhånd.
9. KAGERBAGE – tjek ovnen, måske skal du skrue lidt ned for varmen. Stil formene med påskekager på midterste hylde i ovnen: temp.180-200 gr. C. Overvåg ovntemperaturen med jævne mellemrum uden åbning. Små kager kan være færdige på cirka 20 minutter. Åbn ikke døren tidligere - det hjælper stadig ikke på testen! Tjek små kager for klarhed efter 20 minutter, store efter 30-35 minutter. Gennembor træet med en tandstik eller spyd. til grill - det skal forblive tørt! Du kan lade de færdige kager blive i formen eller lade dem køle lidt af og læg dem forsigtigt ud og rul dem ud af formen på et håndklæde. Hvis du ikke har erfaring, er det bedre at lade kagen køle af i formen. Friskbagt kage er meget BLØD!! kan knække, især i høje, tynde former.
LYKKE TIL MED DINE KAGER!!! Hvis du har spørgsmål, vil jeg besvare dem alle med glæde!!!

Denne kage er unik ved, at den er bagt med honning, uden sukker. Og uden æggeblommer - kun på hvide. Det er lidt mere tørt end blommekager – lidt tættere på brød end på et sødt wienerbrød. Men det er også meget, meget velsmagende. Og hvor dufter den takket være honningen. Samlet set en god mulighed. Især hvis du skal bortskaffe æggehvider.

ingredienser til 4 små påskekager, 280 g hver, formdiameter - 9 cm:

Til dejen:

20 g frisk gær
60 ml varmt vand
1 spsk. honning (30 g)
50 g mel

Til testen:

hele dejen
450 g mel
120 g honning
200 g æggehvider (7 stk fra C-1 æg)
2 tsk citronskal
100 g smør ved stuetemperatur
1/4 tsk. salt
150 g rosiner, forudblødt i vand eller Cointreau

Til dejen fortynder vi gær i varmt vand med honning. Tilsæt mel og bland til det er glat. Lad stå i en halv time eller en time ved stuetemperatur, indtil dejen fordobles i volumen.

Kom mel, honning, let piskede æggehvider, dej, salt og skal i en røreskål. Ælt til en homogen dej.

Lad det hvile i 30 minutter. Tilsæt derefter smør skåret i stykker og ælt til det er glat.

Form dejen til en kugle og lad den hæve i 1,5-2 timer. Midt i tiden æltes dejen én gang – tøm den blot ud med næverne.

Pres let de udblødte rosiner og tilsæt 1 spsk. mel og bland.

Del den hævede dej i 4 dele. Vi strækker hver enkelt med vores hænder til et rektangel med en bredde på cirka en tredjedel af højden af ​​formen, hvor kagerne skal bages. Tilsæt rosiner.