Mayonnaise er et velkendt og populært produkt. Forskellige varianter af denne sauce er kommercielt tilgængelige. Tilhængere af sund kost nægter at inkludere sauce, der tilbydes i butikker, i deres kost. Årsagen til afslaget er ikke kun kalorieindholdet i mayonnaise, men også dets sammensætning.

Mayonnaise: historie, sammensætning, egenskaber

Mayonnaise dukkede op i det franske køkken i det 18. århundrede. Legenden forbinder sin opfindelse med belejringen af ​​byen Mayon, som gav navnet til den berømte sauce. Det var der, uden andet end æg, olivenolie og citroner, at en ukendt kok skabte et kulinarisk mesterværk.

Mayonnaise har bevaret denne sammensætning til i dag. Under tilberedningsprocessen males og piskes æggeblommerne med smør, og der tilsættes forskellige krydderier for at tilføje smagsnuancer - for eksempel er tilsætningen af ​​sennep hovedforskellen mellem den provencalske variant.

100 g hjemmelavet mayonnaise indeholder 4,9 g protein, 51,3 g fedt, 7,1 g kulhydrater. Dens kalorieindhold er 508 kcal pr. 100 g.

Butikskøbt mayonnaise indeholder endnu flere kalorier (ca. 600), og inkluderer transfedtsyrer, konserveringsmidler og emulgatorer, som ikke passer godt til korrekt ernæring. Derfor, for dem, der er på diæt, er mayonnaise desværre et forbudt produkt. Folk, der er tilbøjelige til fedme, bør også begrænse brugen af ​​denne sauce, men hvis den indtages med måde, er det en sund og meget velsmagende delikatesse, der kan dekorere et feriebord.

Kalorieindhold af mayonnaise af forskellige varianter

Hvor mange kalorier der er i mayonnaise afhænger i høj grad af fedtindholdet. Baseret på procentdelen af ​​fedtindholdet er mayonnaise opdelt i tre grupper: lavt kalorieindhold (fedt mindre end 40%, kalorieindhold ikke over 350 kcal), medium (fra 40% til 55% fedt, kalorieindhold fra 350 til 520 kcal ), høj (mere end 55 % fedt, kalorieindhold over 520 kcal).

Nogle gange skelnes en separat gruppe af ultralette saucer med et fedtindhold på ikke mere end 17% og et kalorieindhold på op til 150 kcal..

BJU mayonnaise er kendetegnet ved et højt fedtindhold. For eksempel indeholder 100 g provencalsk mayonnaise (67 % fedt) 3,1 g protein, 67 g fedt og 2,6 g kulhydrater.

Lette varianter er lave i kalorier. Men når du vælger dem, skal du tage højde for, at sammensætningen normalt indeholder komponenter, der er sundhedsskadelige, og smagen adskiller sig væsentligt fra den klassiske.

Sådan laver du hjemmelavet mayonnaise

Hjemmelavet sauce er en garanti for fordelene ved naturlige ingredienser, og antallet af kalorier i den vil være lavere end i mange butikskøbte varianter.

Hjemmelavet sauce kan ikke opbevares i lang tid - ikke mere end to dage i køleskabet, i modsætning til indkøbte muligheder, der indeholder konserveringsmidler. Det er også nødvendigt at huske, at hjemmelavet mayonnaise adskilles under varmebehandling, det vil sige, at den ikke bør bruges til bagning, begrænser sig til dressing af salater og sandwich.

Du behøver ikke at være madlavningsguru for at lave din egen sauce.:

Opskrift 1

• kyllingæggeblomme - 1 stk.,
• olivenolie - ½ kop,
• sennep og citronsaft - ½ tsk hver,
• salt og sukker - en knivspids hver.

Opskrift 2

• kyllingæggeblomme - 1 stk.,
• olivenolie - 3/4 kop,
• sennep, salt og sukker - ½ tsk hver,
• æblecidereddike - 1 tsk.

Du kan tilføje urter, ost og forskellige krydderier efter smag. Det kvantitative forhold kan variere afhængigt af opskriften. Alle komponenter skal være ved stuetemperatur.

Som en hyppig gæst på bordet kræver mayonnaisesauce særlig opmærksomhed ved at studere dens gavnlige og skadelige egenskaber. Når alt kommer til alt, er mayonnaise, som bruges i hjemmelavet mad, et industrielt produkt. Og ikke alle forbrugere ved om dens sammensætning.

Fordel

Hvis du vælger mayonnaise ud fra dets fordele for kroppen, så er svaret klart: kun hjemmelavet mayonnaise er godt for helbredet. Det indeholder protein (aminosyrealbumin), der er nyttigt for den menneskelige krop. Blommen, som er en del af hjemmelavet mayonnaise, er rig på cholin. Og vegetabilsk olie indeholder sundt kolesterol og umættede fedtstoffer, som er kilder til let fordøjelig energi. Mayonnaise er ikke et diætprodukt. Olie reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system og blokering af blodkar. E-vitamin beskytter kroppen mod skadelige og aggressive miljøer, og F-vitamin normaliserer stofskiftet. Olien hjælper også med at optage A-vitamin, som bremser kroppens aldring. Eddike dræber skadelige bakterier ved at fungere som konserveringsmiddel. Kun mayonnaise, der er tilberedt derhjemme, vil være gavnligt. Men hvis det er tilberedt forkert (eller opbevares i lang tid uden konserveringsmidler), kan du få madforgiftning. Afhængigt af fedtindholdet er dette produkt opdelt i tre grupper:

• højt kalorieindhold (fra 55% fedt);
• medium kalorieindhold (40-55% fedt);
• lavt kalorieindhold (op til 40 % fedt).

Fordelene ved indkøbt mayonnaise er meget tvivlsomme. Dens eneste og vigtigste gavnlige egenskab er forebyggelse af tyndhed og dystrofi, hvilket er vigtigt for folk, der ønsker at tage på i vægt.

Skade

Hvis hjemmelavet mayonnaise består af naturlige produkter, så indeholder butikskøbt (industriel) mayonnaise kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer og emulgatorer. Når du indtager det, er der stor sandsynlighed for forstyrrelse af fordøjelsessystemet, hårets skrøbelighed øges, og huden lider af bumser og acne.

Mayonnaise er et produkt med højt kalorieindhold og forårsager ekstra kilo. Hjemmelavet mayonnaise indeholder en moderat dosis kulhydrater, en lille mængde mættede fedtsyrer og ingen kræftfremkaldende stoffer. Butikskøbt mayonnaise indeholder få kulhydrater, en stor mængde mættet fedt, mange skadelige komponenter og endda kræftfremkaldende stoffer:

• fortykningsmidler, stabilisatorer: pektiner (E-440), natriumalginat (E-401), mikroskopisk cellulose (E-460), natriumcarboxymethylcellulose (E-466), carrageenan (E-407), johannesbrødgummi (E-410) agar (E-406), propylenglycolalginat (E-405), guargummi (E-412), xanthan (E-415);
• emulgatorer: E-472, E-322, mono- og diglycerider af fedtsyrer (E-471);
• maltodextrin, modificeret stivelse (E-1400, E-1442).

Kalorieindhold

Bordmælksmayonnaise indeholder 627 kcal (31,35 % af den daglige værdi på 2000 kcal). Og 100 gram let butiksmayonnaise står for 204 kcal (10,2 % af dagsværdien).

Den ernæringsmæssige værdi

Kontraindikationer

Industriel mayonnaise er kontraindiceret selv for en helt sund person. Kunstige tilsætningsstoffer indeholder skadelige og uegnede komponenter. Det farligste er transfedtsyrer, som ikke nedbrydes og ophobes i kroppen.

Deres overskud fører til åreforkalkning, fedme og stofskifteforstyrrelser. Samtidig findes de mest skadelige stoffer i kaloriefattig mayonnaise. Mange forbrugere, der er bange for overvægt eller højt kolesteroltal, vælger kostmayonnaise. Men ofte erstattes fedtstofferne i den med stivelse, vand og forskellige emulgatorer. Det er strengt forbudt at bruge industriel mayonnaise under graviditet, ammende mødre og spædbørn. Produktet er også kontraindiceret til personer, der lider af mave-tarmsygdomme og høj mavesyre.

Vitaminer og mineraler

Mayonnaise kan også indeholde nogle mineraler.

Hvis du vil have det maksimale udbytte af at spise mad, skal du kun inkludere hjemmelavet mayonnaise i din kost. I betragtning af, at det er nemt at forberede derhjemme, er det værd at mestre de enkle finesser ved at lave mayonnaise, glæde dig selv og dine kære med sund mad.

Traditionel mayonnaise indeholder vitamin A, E, B1, B2, PP, mineraler calcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, jern. Produktet indeholder sennep, vegetabilsk eller olivenolie, æggeblommer, salt, citronsaft, sukker.

Kalorieindholdet i rødbeder med hvidløg og mayonnaise pr. 100 gram er 122,3 kcal. En portion salat på 100 gram indeholder 2,1 g protein, 8,1 g fedt og 10,3 g kulhydrater.

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,2 kg kogte rødbeder;
• 10 g hvidløg;
• 5 g salt;
• 30 g klassisk mayonnaise.

• rødbederne koges til de er klar, afkøles og rives;
• knust hvidløg, mayonnaise og salt tilsættes rødbederne;
• Alle komponenter i retten blandes grundigt. Salat klar!

Kalorieindhold af mayonnaise i 1 spsk

Kalorieindholdet i mayonnaise i 1 spiseskefuld er 156 kcal. En spiseskefuld sauce indeholder

• 0,79 g protein;
• 16,75 g fedt;
• 0,65 g kulhydrater.

Kalorieindhold af mayonnaise i 1 tsk

Kalorieindholdet i mayonnaise i en teske er 62,5 kcal. En teskefuld af produktet indeholder:

• 0,31 g protein;
• 6,7 g fedt;
• 0,25 g kulhydrater.

Kalorieindhold i kålsalat med mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i kålsalat med mayonnaise pr. 100 gram er 85 kcal. 100 g fad indeholder:

• 1,84 g protein;
• 6,7 g fedt;
• 4,25 g kulhydrater.

Til forberedelse skal du bruge 90 g frisk hvidkål og 10 g klassisk mayonnaise. Kålen hakkes, saltes (salt tilsættes efter smag), krydres med mayonnaise og blandes grundigt.

Kalorieindhold i salat af tomater, agurker og mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i en salat med tomater, agurker og mayonnaise pr. 100 gram er 55 kcal. 100 g fad indeholder:

• 0,8 g protein;
• 4,25 g fedt;
• 3,5 g kulhydrater.

Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

• 0,32 kg tomater;
• 0,25 kg agurker;
• 40 g traditionel mayonnaise;
• 2 g salt.

• agurker og tomater skæres i små skiver;
• grøntsager kommes i en skål, saltes, krydres med mayonnaise og blandes grundigt. Retten er klar til at spise!

Kalorieindhold af gulerødder med hvidløg og mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindhold af gulerødder med hvidløg og mayonnaise pr. 100 gram er 109 kcal. 100 g salat indeholder 1,69 g protein, 8,57 g fedt, 7,28 g kulhydrater. Opskrift:

• 0,2 kg revet gulerødder;
• pres 10 g hvidløg ud;
• revne gulerødder blandes med hvidløg og krydres med 30 g mayonnaise. Alle salatkomponenter blandes.

Kalorieindhold af mayonnaise med æg pr. 100 gram

Kalorieindholdet i mayonnaise med æg pr. 100 gram er 192 kcal. 100 g produkt indeholder 9,45 g protein, 16,1 g fedt, 2,1 g kulhydrater.

For at tilberede en portion på 76 gram skal du bruge 2 æg og 40 g traditionel mayonnaise. Æggene koges, skæres i halve, lægges på en tallerken og smøres med mayonnaise på toppen. Inden spisning afkøles den færdige ret i 10 minutter i køleskabet.

Kalorieindhold af sild under en pels med mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i sild under en pels med mayonnaise pr. 100 gram er 116 kcal. En portion på 100 gram af retten indeholder 5,15 g protein, 6,25 g fedt og 9,3 g kulhydrater. Ud over mayonnaise, for at forberede sild under en pels, har du brug for kogte rødbeder, kogte gulerødder, løg, kogte kartofler, saltede sild og et æg.

Kalorieindhold i hjemmelavet mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i hjemmelavet mayonnaise pr. 100 gram er 444 kcal. 100 g produkt indeholder:

• 4,52 g protein;
• 35,4 g fedt;
• 26,3 g kulhydrater.

• I 2 hønseæg skilles blommerne ad, de lægges i en blender og piskes til tykke med en halv teskefuld sennep, 2 g salt og en halv spiseskefuld sukker;
• mens der piskes, tilsættes vegetabilsk olie langsomt til den resulterende æggeblommeblanding (det samlede volumen af ​​vegetabilsk olie bør ikke være mere end 100 ml);
• Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft til den forberedte hjemmelavede mayonnaise. Saucen blandes grundigt.

Kalorieindhold af mager mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i mager mayonnaise pr. 100 gram er 293 kcal. 100 g sauce indeholder:

• 1,2 g protein;
• 30 g fedt;
• 4 g kulhydrater.

Hvis du gerne vil tabe dig, men ikke kan opgive mayonnaise, råder vi dig til at skifte til et magert produkt. Denne sauce er kendetegnet ved 2 gange mindre fedtindhold.

Kalorieindhold i lys mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i let mayonnaise pr. 100 gram er 298 kcal. 100 g produkt indeholder:

• 0,32 g protein;
• 30 g fedt;
• 5,18 g kulhydrater.

Et særligt træk ved let mayonnaise er dets lave fedtindhold. Ifølge GOST-kravene bør massefraktionen af ​​fedt i produktet ikke overstige 25 - 30%.

Kalorieindhold i ost med hvidløg og mayonnaise pr. 100 gram

Kalorieindholdet i ost med æg, hvidløg og mayonnaise pr. 100 gram er 352 kcal. En portion på 100 gram af retten indeholder:

• 20,7 g protein;
• 29 g fedt;
• 1,35 g kulhydrater.

• 0,3 kg hård ost rives og lægges i en skål;
• ost blandes med et revet kogt æg;
• Pres 3 fed hvidløg i den resulterende blanding;
• tilsæt 50 g klassisk mayonnaise til salaten;
• Alle komponenter i retten blandes grundigt.

Skaden af ​​mayonnaise

Følgende skader ved mayonnaise er blevet bevist:

• produktet er mættet med fedtstoffer, hvis forarbejdning skaber en stor byrde på leveren og bugspytkirtlen;
• Ikke kun klassiske, men også fedtfattige typer mayonnaise er sundhedsskadelige. Sådanne suos bruger modificerede vegetabilske olier (transfedtstoffer), som er opnået som et resultat af kemisk forarbejdning af naturlige vegetabilske olier;
• hvis du regelmæssigt spiser mayonnaise, opstår der hudproblemer;
• produktet fremkalder åreforkalkning, metaboliske forstyrrelser, fedme;
• mayonnaise kolesterol forårsager vaskulære og hjertesygdomme;
• på grund af den betydelige mængde salt i sammensætningen er mayonnaise kontraindiceret hos dem med tendens til ødem, forringet vandbalance eller højt blodtryk;
• Det høje kalorieindhold i mayonnaise tillader ikke brugen af ​​dette produkt ved vægttab og under diæter.

Mayonnaise er et produkt, der ifølge hjemmesiden fotodiet.ru er uberettiget meget udbredt i vores køkken. Det giver dig mulighed for at skjule husmorens skavanker, men samtidig skjuler det også den sande smag af maden. Derudover er det sundhedsskadeligt. Dette gælder især for butikskøbte produkter. Langt størstedelen af ​​mayonnaise på vores hylder er ikke lavet af naturlige produkter. Vegetabilsk olie erstattes med syntetiske transfedtsyrer, der tilsættes en emulgator, smagsforstærkere og konserveringsmidler, og resultatet er et helt kemisk produkt, der kun forårsager én skade.

Desuden er kalorieindholdet i et sådant produkt tæt på kalorieindholdet i fedtstoffer og vegetabilske olier. Så almindelig provencalsk mayonnaise indeholder 500 kalorier i 100 gram, og hjemmelavet mayonnaise indeholder mere end 600 kalorier.

Derfor, hvis dit helbred er vigtigt for dig, har mayonnaise ingen plads på dit bord. Nå, til ferien, lav din egen mayonnaise ved hjælp af en gammel hjemmelavet opskrift.

Hjemmelavet mayonnaise opskrift:

Du skal bruge:

Kyllingeæg - 4 stk.
Olivenolie - ½ liter.
Sukker - 1 tsk.
Salt - 2 teskefulde.
Sennep - 2 teskefulde.
Vineddike 3% - 2 spsk. skeer.
Kværnet sort peber.

For at forberede skal du forsigtigt adskille æggeblommerne og piske dem grundigt med sennep, salt og peber. Pisk med hånden, drej piskeriset i samme retning, tilsæt en dråbe vegetabilsk olie.

Efter cirka 1/3 af olien er tilsat saucen, kan den hældes i i en tynd stråle.

Efter tilsætning af al olien bliver massen homogen, tykner og begynder at halte bag skålens vægge.

For at give saucen den nødvendige krydrethed tilsættes 3% vineddike, hvorefter massen bliver hvid og mayonnaisen er klar. Holdbarheden af ​​dette produkt er kun 72 timer.

Kalorietabel til mayonnaise, saucer, ketchup, sennep pr. 100 gram

Nika Sestrinskaya -specifikt til webstedets websted

Creme fraiche er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås ved at kondensere mælk og gære det. Det har længe været tilberedt i Rus' i næsten alle hjem. En speciel surdej blev dyppet i en kande mælk, og efter et stykke tid blev den resulterende hvide tykke masse "fejet væk" på overfladen, hvorfor den fik sit navn. Det er også svært at forestille sig et moderne køkken uden dette produkt.

Cremefraiche bruges til at krydre salater, den spises med dumplings og dumplings, og forskellige saucer og bagværk tilberedes på basis af det. Det er ret svært at købe sådan et produkt i udlandet, for der kalder de det "russisk fløde" og producerer det ikke selv. Disse to produkter er dog slet ikke det samme; i modsætning til fløde har creme fraiche færre kalorier og absorberes lettere af den menneskelige krop.

Forbindelse

Mælkesyrebakterier, som findes i creme fraiche, giver en person mulighed for nemt at få alle de nyttige stoffer fra det.

Og creme fraiche indeholder en enorm mængde nyttige stoffer: disse inkluderer vitaminer fra forskellige grupper og en rig mineralsammensætning:

• retinol (vitamin A) – godt for synet;
• tocopherol (vitamin E) – fremmer absorptionen af ​​retinol og fortynder også blodet, hvilket eliminerer risikoen for blodpropper;
• ascorbinsyre (vitamin C) – har en generel styrkende effekt;
• calciferol (D-vitamin) – hjælper med rakitis og calciummangel i kroppen;
• cholin, riboflavin, biotin og andre B-vitaminer har også mange positive virkninger på den menneskelige krop;
• jern og magnesium - indiceret til brug af kvinder under graviditet og fødsel;
• kalium og calcium - vil hjælpe med at opbygge et sundt skelet, når barnet vokser op;
• Kobber er nyttigt til korrekt østrogenproduktion.

Derudover indeholder creme fraiche zink, klor, fosfor, jod, magnesium og andre nyttige mineraler.

Takket være en sådan rig sammensætning har creme fraiche mange gavnlige egenskaber.

• Med dens hjælp kan du genoprette styrken efter en alvorlig sygdom eller udmattelse af kroppen.
• Det har en positiv effekt på nervesystemet på grund af dets høje indhold af vitamin B.
• Creme fraiche bør indtages for sygdomme i tarme og mave, forstoppelse og sår. Det normaliserer funktionen af ​​fordøjelsessystemet og lindrer smerter.
• Det er nyttigt for mænd at bruge dette produkt til urinvejssygdomme og for at forbedre sædkvaliteten.
• Creme fraiche smøres på brændte områder af huden til solskoldning og bruges som kosmetisk produkt. Masker lavet af det fugter og nærer huden i ansigtet og kroppen.
• Syrnet mælk creme fraiche kan indtages af de mennesker, der ikke fordøjer almindelig mælk godt.

Både voksne og børn elsker creme fraiche på grund af dens delikate mælkeagtige smag med en let syrlighed.

Der er visse begrænsninger for dets brug.

• Fed creme fraiche anbefales ikke til indtagelse af fede og overvægtige mennesker.
• Folk, der er allergiske over for fermenterede mælkeprodukter eller laktoseintolerante, bør ikke spise det.
• Selvfølgelig er kolesterolindholdet i fermenterede mælkeprodukter meget lavere end i vegetabilske olier, såsom solsikke eller oliven. Deres brug anbefales dog stadig ikke til personer med forhøjet kolesterol i blodet.
• De, der har problemer med leveren eller galdeblæren, bør ikke købe produkter med højt fedtindhold.

Den ernæringsmæssige værdi

Fedtindholdet i creme fraiche påvirker direkte dets kalorieindhold. Derfor afhænger dets næringsværdi pr. 100 gram produkt af den procentdel, der er angivet på pakken.

Det letteste fedtfattige produkt har en etiket, der angiver 10 % og pr. 100 g indeholder:

• 115 kilokalorier;
• 3 g protein;
• 10 g fedt;
• 2,92 g kulhydrater.

15% creme fraiche er mere nærende og indeholder:

• 160 kcal;
• 2,6 g protein;
• 15 g fedt;
• 3 g kulhydrater.

I mange år har et af de mest populære produkter været et produkt med 20% fedtindhold, hvis sammensætning er som følger:

• 207 kcal;
• 2,9 g protein;
• 20 g fedt;
• 3,2 g kulhydrater.

Det er ret sjældent at se creme fraiche med 25 eller 30 % fedt på hylderne. Den første består af 2,6 g protein, 25 g fedt og 2,4 g kulhydrater pr. 100 g, og har et kalorieindhold på omkring 250 kcal. Den anden indeholder meget lidt protein (2,3 g), men meget fedt og kulhydrater (30 g og 3,3 g). Derudover har et sådant fedtprodukt mange kalorier pr. 100 g (ca. 300 kcal). Med hensyn til dets kalorieindhold er den kun lidt ringere end mayonnaise, men den er stadig meget sundere i sin sammensætning.

Folk, der følger en diæt, overvåger utrætteligt kalorieindholdet i hver ret, de spiser. Ikke desto mindre er det ret svært at beregne kalorieindholdet i en salat eller dej med creme fraiche, hvis du kun kender dens næringsværdi for 100 g. Det er mest bekvemt at beregne kalorieindholdet i et produkt i 1 tsk eller 1 spiseskefuld.

Glykæmisk indeks

Størrelsen af ​​stigningen i blodsukker opnået fra fordøjet mad kan præsenteres i form af en skala. Denne skala indeholder 100 divisioner, hvor tallet 100 er hastigheden ved indtagelse af ren glukose. En bestemt fødevare har sin egen hastighed på denne skala, og dette tal kaldes fødevarens glykæmiske indeks (GI). De sundeste fødevarer har den laveste GI-værdi; de indeholder langsomme kulhydrater, som forarbejdes af kroppen til energi. Mad med hurtige kulhydrater giver ikke energi til menneskekroppen, men øger kun blodsukkeret og aflejres hurtigt under huden i form af et fedtlag.

Det glykæmiske indeks for creme fraiche, såvel som dets kalorieindhold, afhænger af procentdelen af ​​fedtindholdet. For produkter med samme fedtindhold, men fra forskellige producenter, kan GI-indikatoren desuden afvige betydeligt.

Dette afhænger af mange faktorer:

• kvaliteten af ​​de oprindelige råvarer og tilsætningsstoffer;
• produktets holdbarhed;
• betingelserne for dets opbevaring;
• opskrifter.

Det er umuligt at bestemme det glykæmiske indeks for creme fraiche på egen hånd; dette vil kræve et helt laboratorium med sofistikeret udstyr. Det er nok at groft forestille sig de gennemsnitlige indikatorer for at træffe en beslutning om rigtigheden af ​​at bruge denne eller den type creme fraiche til mad.

Særlig opmærksomhed på det glykæmiske indeks af mad bør rettes til de mennesker, der har diabetes. For eksempel anbefales den mest populære creme fraiche med 20 % fedtindhold ikke til diabetikere. Det er dog ikke nødvendigt helt at opgive lækker creme fraiche; det vigtigste er ikke at indtage mere end et par teskefulde om dagen.

Creme fraiche af ethvert fedtindhold kan findes i næsten enhver købmand eller supermarked. Men hvis du har mulighed for selv at lave det af naturlige produkter, bør du ikke forsømme det.

For den enkleste opskrift på tyk hjemmelavet creme fraiche skal du bruge:

• 1 liter mælk (upasteuriseret);
• 4 spiseskefulde kefir.

Mælken bringes i kog og afkøles til en temperatur på 40 grader. Den varme væske hældes i en glaskrukke, og kefir tilsættes til den. Ryst det hele godt og sæt det et lunt sted i 7-8 timer. Du kan pakke krukken ind i et varmt tæppe eller et tæppe, så indholdet køles langsommere ned.

Efter at den angivne tid er gået, lægges indholdet af krukken på gaze, der er placeret i et dørslag og drænes på et køligt sted i yderligere 7-8 timer. For at gøre cremefraiche tykkere skal du omrøre massen med jævne mellemrum - på denne måde skiller vallen hurtigere. Den færdige creme fraiche kan piskes med en blender for at gøre den mere ensartet og glat. Det færdige produkt opbevares i køleskabet i en glasbeholder.

Creme fraiche er et universelt produkt. Det bruges i kosmetologi, i folkemedicin og selvfølgelig i madlavning. Det føjes til de første retter, for eksempel til borscht eller solyanka. Ud fra produktet tilberedes dejen til forskellige bagværk. Den bruges som ingrediens til retter som gullasch eller julienne. En sauce lavet af creme fraiche med hakkede krydderurter er perfekt til mange hovedretter: forskellige grøde, dumplings og koteletter, kartofler og cheesecakes.

Cremefraiche bruges til at krydre alle salater og bruges i desserter. Hvis du blander creme fraiche med sukker og krydrer friske jordbær med denne sauce, får du en fremragende frugtsalat, ikke kun velsmagende, men også sund. Mange elskere af fermenterede mælkeprodukter laver forskellige drikkevarer baseret på det. Blandingen med tomat- eller gulerodsjuice er særlig god.

Creme fraiche er fantastisk til at skabe afprøvede favoritter og til en række kulinariske opskrifter.

For at lære om, hvilken creme fraiche du skal vælge i butikken, se følgende video.