Lækre stegte svinekoteletter. Koteletter i en gryde

30.07.2023 Drikkevarer

Andet kursus for hver dag

Opskrifter med billeder og videoer om, hvordan du nemt laver en lækker og mør kotelet i en gryde i marinade, dej på mayonnaise, rasp, æg eller ost.

1 t 30 min

300 kcal

4.73/5 (33)

Svinekoteletter er en ret, der laves ret ofte i vores familie, ikke et eneste festligt bord er komplet uden dem. Men far foretrækker at tilberede dem af ribben, og på selve ribben på den færdige kotelet laver han en dekoration af en serviet kaldet en papillot. Vi serverer koteletter til bordet og mig og far med kartofler – her mødes vores smag. Blødt, mørt og saftigt - sådan kan svinekød karakteriseres. At lave mad fra det giver en fornøjelse. Dette kød er velegnet til gullasch, grill, stuvning eller til madlavning svinekoteletter i en gryde, opskrifter, som jeg tilbyder dig.
Den nemmeste måde at lave mad på er at stege på en pande. Til koteletter tager jeg som regel mørbrad eller lænd. Du kan tage kød fra nakken. Disse dele er blødere, der er næsten intet fedt på dem, og det er mere bekvemt at dele dem i portionsstykker. Hvis du vil have federe - kan du tage en del af skinken. Og for at gøre det nemmere lægger jeg kødet i fryseren i kort tid, så det stivner lidt. Fremragende stegte koteletter opnås ikke kun fra nakken, men også fra karbonat. Hvordan tilbereder man dem korrekt, hvor meget og hvad skal man tage for at gøre det velsmagende? Disse opskrifter og trin-for-trin guide hjælper dig med at finde ud af det.
I opskrifterne vil jeg fortælle dig, hvordan du laver en lækker dej og marinade til svinekoteletter.

Svinekoteletter i en gryde

Køkkenudstyr:

Vi skal bruge:

Svinekoteletter i rasp

Vi skal bruge:

salt;
Krydderier til kød;
lidt mel;

brødkrummer til panering;
2 æg;
raffineret olie.

Køkkenudstyr: skærebræt, køkkenhammer, husholdningsfilm, stegepande.
Forberedelsen vil tage: cirka 1 time og 30 minutter.
Afslut: 4-6 portioner.

Vi skærer kødet i portionsstykker med en tykkelse på ca.
Vi slår af på begge sider med en speciel hammer eller en anden genstand, der er egnet til dette.
Vi gnider det piskede kød med krydderier og salt.
Hæld kiks i en praktisk beholder, som du selv kan lave. For at gøre dette, tør fint smuldret hvidt brød eller et brød i en tør stegepande og kværn krummerne til den ønskede størrelse ved at gå hen over dem med en kagerulle.
Bræk æggene i en skål og pisk dem lidt med en almindelig gaffel. Hæld mel i en anden passende beholder. Varm en stegepande op med olie.
Dyp hver kotelet på alle sider i mel, dyp derefter i æg, panering og læg i en gryde.
Steg indtil der kommer en lækker skorpe på begge sider. Server med ethvert tilbehør eller salat.

Svinekoteletter i en gryde med ost

Vi skal bruge:

500 g svinemørbrad eller lænd;
salt;
Krydderier til kød;

150 g af enhver hård ost;
2 æg;
raffineret olie.

Køkkenudstyr: skærebræt, køkkenhammer, husholdningsfilm, stegepande.
Forberedelsen vil tage: cirka 1 time og 30 minutter.
Afslut: 4-6 portioner.

Svinekoteletter i et æg i en gryde

Vi skal bruge:

500 g svinemørbrad eller lænd;
salt;
lidt mel;
Krydderier til kød;

3 fed hvidløg;
2 æg;
raffineret olie.

Køkkenudstyr: skærebræt, køkkenhammer, husholdningsfilm, stegepande.
Forberedelsen vil tage: cirka 1 time og 30 minutter.
Afslut: 4-6 portioner.

Vi skærer kødet på tværs af fibrene i cirkler eller strimler. Vi slår hvert stykke godt og gnider det med en blanding af salt og krydderier.
Slå æggene ud i en skål og bland dem med hakket hvidløg. Pisk lidt med en almindelig gaffel eller piskeris.
Hæld mel i enhver beholder.
Vi tager en kotelet. Dyp det helt i mel, dyp det derefter i ægget med hvidløg og kom det straks i gryden.
Grill ved moderat varme i cirka 3 minutter på hver side.

Svinekoteletter i æg og ost (wiensk stil)

Vi skal bruge:

500 g svinemørbrad eller lænd;
salt;
lidt mel;
Krydderier til kød;

150 g af enhver hård ost;
2 æg;
raffineret olie.

Køkkenudstyr: skærebræt, køkkenhammer, rivejern, husholdningsfilm, bradepande.
Forberedelsen vil tage: cirka 1 time og 30 minutter.
Afslut: 4-6 portioner.

Skær svinekødet i stykker og pisk dem godt på begge sider.
Bræk æggene i en dyb skål.
Vi gnider osten med et fint rivejern og blander det med æg.
Hæld mel i en skål.
Varm en stegepande op med olie.
Dyp hver kotelet helt først i mel, og derefter i æggeostblandingen og kom i en gryde.
Steg hver side i et par minutter til de er flot gyldenbrune.

I den følgende opskrift lærer du, hvordan du steger svinekoteletter i dej på en pande, samt hvordan du marinerer kød.

Marinerede svinekoteletter i dej

Generel produktliste:

500 g svinemørbrad eller lænd;
salt;
tre st. skeer mel;
Krydderier til kød;

3 art. skeer af mayonnaise;
2 appelsiner;
3 æg;
raffineret olie.

Køkkenudstyr: skærebræt, køkkenhammer, husholdningsfilm, stegepande.
Forberedelsen vil tage: cirka to timer.
Afslut: 4-6 portioner.

Hemmeligheden bag succesen med opskriften på svinekoteletter ligger ikke kun i den høje kvalitet af svinekødet, men også i nuancerne ved at arbejde med kød, fra forberedelse til stegning. Et ideelt tilbehør til koteletter vil være salater lavet af friske eller kogte grøntsager - rødbeder, gulerødder, grønne ærter osv. Fans af mere tilfredsstillende tilbehør kan servere kartoffelmos eller kogt ris med koteletter.

Tilberedningstid: 40 minutter / Udbytte: 7 koteletter

ingredienser

svinekød eller hals 500 g,
stort æg 2 stk.,
hvedemel 150 g,
salt 1 tsk,
stødt sort peber 1 tsk,
tørrede tomater 1 tsk,
vegetabilsk olie til stegning 6 spsk. l.,
grønt til pynt 1 bundt.

Madlavning

Store billeder Små billeder

Vi vasker svinekødet, tørrer det af med køkkenrulle og skærer langs muskelfibrene i syv jævne stykker 1 cm tykke. For at gøre fersk kød lettere at skære, læg det i fryseren i 20 minutter - lad det fryse lidt.

Vi pakker skærebrættet med husholdningsfilm og lægger to stykker kød ovenpå i en afstand af 2-3 cm fra hinanden. Vi dækker kødet på toppen med et separat stykke husholdningsfilm og slår af på den ene side med en kødhammer. Vi fjerner filmen, vender skiverne, dækker med film og slår bagsiden af.

Drys hvert stykke med en knivspids salt og sort peber. Stil koteletterne til side. På denne måde forbereder vi alt kødet. Husholdningsfilm hjælper med at forhindre, at skærebrættet og spisepindene bliver snavsede, hvilket er meget praktisk, især hvis det er lavet af træ. Denne tilgang sparer også tid og kræfter: I én omgang kan du behandle flere stykker kød på én gang.

Når alt kødet er slået af og drysset med krydderier, knækker du æggene i skålen og hakker dem med en gaffel.

Tilsæt en teskefuld tørrede tomater til æggene og bland. Hvis der ikke er nogen, kan du tilføje eventuelle krydderier til svinekød.

For nemheds skyld lægger vi pisket æg, mel og stykker af pisket kød i nærheden.

Vi tager en fremtidig kotelet og nedsænker den først i æg med krydderier.

Så tager vi det derfra og ruller det i mel, først på den ene side.

Vend derefter til den anden side. Hvis du vil have paneringen på koteletterne tyk, kan du dyppe kødet igen i æggene, og derefter rulle i mel på begge sider. Dette kan gøres flere gange, men det sidste trin skal være at rulle kødet i mel.

Opvarm en stegepande på komfuret, hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i. Vi laver det stærkeste bål og lægger koteletterne ud. Steg først på begge sider i 10 sekunder. Dette gøres for at "forsegle" kapillærerne i kødet, og koteletterne bliver saftige.

Skru derefter ned for varmen til et minimum, og steg koteletterne i tre minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt resten af den vegetabilske olie til gryden efter behov.

Læg de tilberedte svinekoteletter på et fad, læg friske krydderurter ovenpå og server.

Koteletter på pande er en ret, som alle kender og sikkert har tilberedt mere end én gang. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Prøv at diversificere din sædvanlige kost ved at bruge de foreslåede opskrifter.

At koge koteletter efter denne opskrift er elementært. På kun 20 minutter kan du allerede servere retten.

Produkter til madlavning:

to æg;
krydderier;
et halvt kilo kød;
en pakke brødkrummer;
150 gram mel;

Tilberedningsprocessen:

Vi vasker kødet, lader det tørre og vender det i mellemstore tallerkener, så de ikke er for tykke. Herefter afviser vi.
Vi tilføjer de krydderier, vi kan lide, og først dypper vi alle emnerne i en beholder med mel, derefter i en skål med et let pisket æg og til sidst i brødkrummer.
Vi sender emnerne til en godt opvarmet gryde og holder kødet, steger på begge sider, indtil en smuk farve er dannet.

Marinade til saftige svinekoteletter

Du kan ganske enkelt få en blødere og saftigere ret. Nok til at lave en marinade til koteletter.

Nødvendige produkter:

en skefuld basilikum, sort peber;
50 gram sennep;
4 fed hvidløg;
en lille krukke creme fraiche;
to skeer honning.

Tilberedningsprocessen:

Alle ingredienserne fra listen skal blandes og denne masse er godt belagt med hvert stykke kød.
Fjern emnerne i en emaljeret skål, hæld resten af marinaden ovenpå.
Dæk beholderen med noget og lad stå i 24 timer i køleskabet.

Herefter kan kødet steges.

Glem ikke at salte det før tilberedning.

Saftige svinekoteletter med svampe

Endnu en opskrift, der giver dig mulighed for at give almindelige koteletter en ny smag.

Nødvendige produkter:

svampe - 0,15 kg;
50 gram af enhver hård ost;
forskellige krydderier efter din smag;
et halvt kilo kød;

Tilberedningsprocessen:

Kødet skal vaskes, lade det tørre naturligt eller fremskynde processen med servietter. Skær den i stykker, så de ikke er for store og ikke tykke, op til cirka 10 millimeter. Herefter slog vi dem godt.
Vi sætter de krydderier, du kan lide, og steger i en varm pande med olie, indtil en smuk farve.
Vi sænker ilden næsten til minimumsniveauet, lægger skivede svampe på hver kotelet, salt og peber dem, dæk med revet ost på toppen.
Luk gryden med låg og kog i yderligere 10 minutter, indtil osten er helt smeltet.

Opskrift på tilberedning i dej

Mørdede svinekoteletter behøver næppe en introduktion.

Dette er den mest enkle og samtidig sindssygt lækre ret, ideel til ethvert tilbehør.

Nødvendige produkter:

olie til stegning;
eventuelle krydderier efter ønske;
to æg;
omkring et halvt kilo kød;
150 gram mel.

Tilberedningsprocessen:

Forbered først kødet. Det skal vaskes, fjernes alt unødvendigt, lades tørre helt og skæres i stykker. Så kan du bruge en speciel hammer eller kniv til at slå emnerne let af.
Vi bruger salt, peber eller andre krydderier efter smag, og dypper derefter hvert stykke i en beholder med mel og et forpisket æg. Du kan tilføje nogle krydderurter til ægget.
Kom kødet i en varm stegepande med olie og hold ved middel varme i cirka fem minutter på hver side. Gør ikke bålet for højt, ellers kan dejen brænde på, og kødet vil stadig være råt.

Madlavning med ost

Ostekoteletter er en win-win mulighed, fordi den passer perfekt til næsten alle produkter.

Nødvendige ingredienser:

krydderier;
400 gram svinekød;
et halvt glas mel;
0,1 kg ost;
ét æg.

Tilberedningsprocessen:

Som altid begynder vi at lave mad med kødforarbejdning. Det skal vaskes godt, tørres fx med papirservietter og skæres i stykker. Deres tykkelse bør ikke være mere end en centimeter. Slå dem derefter af med en speciel hammer eller brug bagsiden af knivbladet.
Riv hvert stykke kød med udvalgte krydderier, det er ønskeligt, at der blandt dem er et standardsæt: salt og sort peber.
Læg ægget i en separat beholder, pisk det lidt (du kan også kombinere det med krydderurter) og kom melet i en anden. Rul kødet først i mel, derefter i ægget.
Vi opvarmer panden med olie, laver medium varme og lægger koteletterne ud. De skal steges på begge sider i cirka fem minutter, så de når at stege, men dejen brænder ikke på.
Kværn osten på nogen måde, du kan rive eller skære den i tynde stykker. Vi lægger chipsene på de allerede tilberedte, men stadig varme koteletter, så det smelter.

Med ananas og ost

Nødvendige produkter:

150 gram ost;
forskellige krydderier;
omkring 600 gram svinekød;
50 gram creme fraiche;
flere ringe af dåse ananas.

Tilberedningsprocessen:

Vi vasker svinekødet, lader det tørre godt, skærer det i stykker op til 15 millimeter tykt og slår det med en hammer.
Smag til med krydderier efter din smag, såsom peber og salt. Vi lægger dem på en opvarmet pande med olie.
Når den ene side er stegt, vendes kødet om, den i forvejen rødmossete del overtrækkes med creme fraiche, lægges en ananasring ovenpå og dækkes med revet ost.
Luk gryden med et låg, reducer varmen lidt og lad den stå klar i 15 minutter.

Fransk madlavning i en gryde

Mange er vant til at lave denne ret i ovnen, men det gør ikke noget, hvis den ikke er der, for du kan godt bruge en bradepande.

Ingredienser til madlavning:

en pære;
0,15 kg ost;
svinekød - 0,6 kg;
eventuelle krydderier;
0,1 kg creme fraiche (du kan også tage mayonnaise).

Tilberedningsprocessen:

Svinekød skal selvfølgelig vaskes og tørres inden videre tilberedning. Så skærer vi det i stykker og slår dem godt med en hammer eller bagsiden af en kniv.
Tilsæt krydderier som du ønsker og kom emnerne i en varm pande med opvarmet olie i. Vi begynder at stege.
Når den ene side allerede er gylden, vend koteletten om, dæk godt med mayonnaise eller creme fraiche, læg et par løgringe og revet eller skåret ost i tynde skiver ovenpå.
Skru ned for varmen, dæk gryden med låg og kog retten i yderligere 15 minutter. Det er nødvendigt, at kødet "nåede" og osten smeltede.

Nødvendige produkter:

to æg;
0,6 kg svinenakke;
krydderier efter din smag;
0,1 kg mel;
0,1 liter fløde.

Tilberedningsprocessen:

Vi vasker nakken, lader den tørre og skærer i mellemstore stykker en centimeter tykke. Vi slår dem af med en hammer eller kniv. På dette stadium tilsættes krydderier.
Pisk ægget let, bland med fløde, du kan tilføje salt og peber til dem. Dyp kødstykkerne i denne blanding. I princippet kan du straks gå videre til videre tilberedning, eller du kan lade dem stå i en time til imprægnering for at gøre dem mere saftige og bløde, fordi svinekød er meget glad for forskellige marinader.
Drys emnerne med mel og send dem til en varm pande. Det er nødvendigt at stege stykkerne i cirka fem minutter, ikke at glemme at vende.

Alle opskrifter på tilberedning af svinekoteletter er meget enkle, selv dem, der har meget lidt madlavningserfaring, kan klare dem. Og resultatet er en ret velegnet til både en familiemiddag og til mødegæster.

Svinekoteletter er en alsidig ret, der ikke kun kan tilberedes til en familiemiddag, men også serveres ved det festlige bord. I denne artikel lærer du opskriften på svinekoteletter i en gryde samt nogle af hemmelighederne bag deres tilberedning.

Klassisk opskrift

Svinekødsretter er elsket for deres delikate smag, saftighed og lette tilberedning. Hvis du vil glæde dine kære med en lækker middag, så vær særlig opmærksom på tilberedning af kød. Sådan tilbereder du svinekoteletter, læs nedenfor:

Skær kødet i portioner, kom dem derefter i plastikposer og bank dem med en køkkenhammer på begge sider.
Gnid det tilberedte svinekød med en blanding af salt, kværnet peber og hvidløg. Pensl derefter stykkerne med sennep og lad dem marinere ved stuetemperatur i en time.
Varm en stegepande op, hæld lidt olie i og læg kødet ud. Når stykkerne er dækket af en sprød skorpe, skrues ned for varmen og retten gøres klar.

Vær opmærksom på, at panden først skal varmes kraftigt op. I dette tilfælde vil kødet blive "forseglet", og saften vil ikke flyde ud af det.

Koteletter med svampe og ost

Hvis du vil lave en virkelig velsmagende frokost eller aftensmad, så brug kun frisk og ikke tidligere frosset kød til det. Til denne opskrift er en skulder, lænd eller bryst perfekt. Så for at tilberede lækre koteletter skal du gøre følgende:

Skær kødet efter antallet af gæster, pisk det på begge sider, og gnid det derefter med salt, timian og kværnet peber.
Skær 200 gram friske svampe ikke for store, drys dem med citronsaft og bland med to tomater, som skal forskrælles og hakkes. Smag blandingen til med hvidløg, salt og krydderier efter din smag.
Efter lidt tid, når kødet er marineret, steges det i en varm stegepande på begge sider.
Klip folien, læg en kotelet på hver plade, og læg svampeblandingen ovenpå. Pak kødet tæt med svampe og sæt det i en forvarmet ovn i en halv time. Ti minutter før servering pakkes folien ud og hver portion drysses med revet ost.

Server den færdige ret varm med friske grøntsager og dit yndlings tilbehør.

Koteletter i dejen

For at kødet skal blive saftigt og velsmagende, skal det tilberedes ordentligt. Først og fremmest skal du skære den på tværs af kornet og ikke for tyk (ca. en centimeter). Derefter skal hvert stykke slås ordentligt af med en køkkenhammer på begge sider. Og glem endelig ikke marinaden, som du kan tilberede på egen hånd. I vores tilfælde vil opskriften på svinekoteletter i en gryde være som følger:

Gnid det tilberedte kød med salt og peber, og steg det derefter på en pande på begge sider.
Til dejen blandes fem æggeblommer sammen med et glas mælk, et glas mel, salt og peber. Pisk hviderne hver for sig i et tykt skum, og kom dem derefter sammen med dejen.
Dyp koteletterne i dejen, og steg derefter til de er kogte i en forvarmet pande.

Server den færdige ret med stuvede eller friske grøntsager.

Koteletter med ost

Denne lækre og originale ret tilberedes meget enkelt. Læs opskriften på koteletter på pande og kom i gang med os:

Skær, pisk og mariner kødet (alt efter antal personer).
Riv hård ost på et fint rivejern og bland det med hakkede krydderurter.
Brug en kniv til at skære en lomme i hvert stykke, og fyld den derefter med fyld. Fastgør kødet med tandstikker.
Forvarm en stegepande, hæld lidt olie i den, og steg derefter koteletterne ved høj varme. Når svinekødet er brunet, kan varmen reduceres, og retten kan gøres klar ved svag varme.

Hvis det ønskes, kan du tilføje andre ingredienser til ostekoteletterne. For eksempel svampe, grøntsager eller frugter.

Svinekoteletter fyldt med ananas

Kombinationen af "kød og frugt" er ikke i stand til at efterlade ligeglade selv de mest krævende kritikere, så denne opskrift er velegnet til ethvert feriebord. Sådan tilbereder du ananas koteletter læs nedenfor:

Forbered portioner af mave eller skulder, slå dem af, og skær derefter et dybt snit i midten af hver.
Læg dåse ananasskiver i de resulterende "lommer" og fastgør dem med tandstikker.
Bland til marinade 100 gram honning og ananasjuice med en skefuld sennep. Hæld blandingen over kødet og lad det stå i en time.
Varm panden op og steg kødet heri til det er gyldenbrunt. Overfør derefter koteletterne til en bageform og send dem til en forvarmet ovn.

Glem ikke at vande kødet med den udskilte saft hele tiden. Når retten er klar serveres den straks til bordet.

Koteletter med æbler og honning

Endnu en vidunderlig kombination af smag, som du og dine kære helt sikkert vil nyde. Opskrift på koteletter på pande:

Forbered svinekødsstykkerne, slå dem af, gnid med kværnet peber og salt. Varm efter et stykke tid gryden op og steg kødet på den på begge sider, indtil det er gyldenbrunt.
Skræl to æbler og skær dem i skiver. Steg frugten i samme gryde som kødet.
Kom koteletterne i gryden, læg æblerne ovenpå. Fortynd to spiseskefulde honning med et tredje glas vand, og hæld derefter blandingen over kødet. Kog retten til den er kogt ved middel varme under lukket låg.

Dryp svinekød med sauce inden servering.

Svinekoteletter med grøntsager

Som du ved, absorberes kød bedst af kroppen, hvis det indtages sammen med friske eller stuvede grøntsager. Derfor foreslår vi, at du er opmærksom på denne opskrift. Tilberedning af filetkoteletter er meget simpelt:

Skær den søde peberfrugt i strimler, og tomaterne i cirkler.
Pil det ene løg og hak det meget fint.
Riv hård ost på et groft rivejern.
Svinekød (nakke eller skulder del) skåret i portioner, slå af, gnid med salt og peber, fordel med et tyndt lag sennep. Lad kødet marinere et stykke tid.
Steg koteletterne på en pande, og overfør det derefter til en bageplade dækket med bagepapir.
Drys hvert stykke med peber, løg, kom tomater på dem og pensl med mayonnaise. Drys kødet med revet ost og kog det i en forvarmet ovn i en halv time.

Lækre koteletter serveret varme på friske salatblade med stegte eller kogte kartofler.

Svinekoteletter "Ferie"

Denne ret er perfekt til et festligt bord, og du behøver ikke meget tid eller kræfter til at forberede den. Læs opskriften på svinekoteletter i en gryde, og prøv så at tilberede dem selv:

Skær svinekødet i lige store stykker, og pisk det så tyndt nok med en hammer.
Til marinaden blandes halvanden spiseskefuld honning med tre teskefulde sennep.
Gnid stykkerne med krydderier, salt og smør med sauce. Læg koteletterne oven på hinanden og lad dem marinere i et par timer.
Varm en stegepande op over bål, hæld lidt olie i den, og steg derefter kødet på den på begge sider.
Læg pergamentet på en bageplade, læg koteletterne tæt på hinanden. Læg skivede tomater på kødet og drys med revet ost.

Når retten er klar serveres den varm sammen med dit yndlings tilbehør. Det kan for eksempel være en salat af friske (stuvede) grøntsager, stegte kartofler eller kogte ris.

Hvad kunne være nemmere? Han tog et stykke kød, slog det ordentligt af og stegte det. Men for at svinekoteletter i en gryde skal blive velsmagende, saftige og helt stegte, kræves erfaring og viden om madlavningsteknologi. I modsætning til oksebøf, som kan serveres med blod, bør svinekød aldrig efterlades halvkogt, det er tilberedt til maksimal sjældenhed. Det er vigtigt at holde kødet saftigt og blødt.

Hvad er hemmeligheden bag saftige svinekoteletter?

Hemmeligheder ved at vælge kød til koteletter

Til koteletter tages normalt et stykke svinekød fra ryggen og lænden - kød eller filet på benet. Jeg tager straks forbehold for, at kun udbenet kød kan tilberedes i en gryde, da koteletterne ikke bliver færdige i ovnen efter stegning. Hvis du tager svinekød med et stykke ribben, slår det af og bare steger det, så forbliver kødet nær benet 100% råt, og det er ikke sikkert for dit helbred! Derfor kan du kun tilberede koteletter i en gryde fra frugtkødet uden ribben - en lænd (carbonade) med en fedttykkelse på højst 5 mm er perfekt.

Madlavningshemmeligheder - det grundlæggende

I sig selv er karbonaden ret tør, så den kulinariske specialist står over for opgaven: hvordan man steger indledningsvist tørt kød, bevarer dets saftighed så meget som muligt og ikke gør det til en hård "gummisål"? For at gøre dette skal du skære svinekødet korrekt, marinere og stege, indtil det er fuldt kogt i en gryde med en tyk bund og vægge. Med korrekt tilberedning vil koteletterne vise sig at være meget duftende, saftige, fuldt kogte og få en appetitlig rødmosset skorpe.

ingredienser

svinekød 1 kg
hvidløg 3 fed
koriander 1 chip.
stødt spidskommen 1 chip.
rød peber 1 chip.
sort peber 2-3 chips.
salt 1 tsk med en rutsjebane
vegetabilsk olie 1 spsk. l. til marinaden
vegetabilsk olie 3 spsk. l. til stegning

Sådan tilberedes svinekoteletter i en gryde

Skyl svinekødsstykket og dup det tørt med køkkenrulle. Vi lader det stå i 15 minutter for at "hvile" ved stuetemperatur - i løbet af denne tid vil musklerne slappe lidt af, hvilket vil lette slag af kød.
Skær på tværs af fibrene i portionsstykker 1,5 centimeter tykke.
Drys hvert stykke svinekød med friskkværnet sort peber og slå af på begge sider med en mørner eller en almindelig hammer med flad kant. Dette gør det muligt ikke at male stykket "til støv", nemlig at slå kødet af, ælte lidt og skubbe dets fibre fra hinanden.
Derefter laver vi hak på tværs med en skarp kniv på begge sider af hvert stykke. Indhak med en dybde på 2-3 mm vil gøre det muligt for marinaden at trænge dybere ind i kødets fibre, hvilket betyder, at det vil gøre det saftigere.
Vi laver de samme snit langs hele omkredsen, hvor den fede film er placeret. Sidehakkene hjælper med at holde formen ved stegning, da filmen ikke vil krympe og presse saften ud af kødet, så stykket deformeres i en varm pande.
Forbered marinaden: før hvidløget gennem en presse, tilsæt krydderier og vegetabilsk olie til det.
Smør hvert stykke svinekød med den resulterende blanding og lad det marinere - i 1 time ved stuetemperatur eller i 5-6 timer i køleskabet (stram skålen med folie, så kødet ikke snor sig).
Efter den angivne tid opvarmer vi en pande med en tyk bund og vægge over høj varme, en grill er perfekt. Hvis du tager en tyndvægget pande, så vil den ikke stege med det samme, når den lægges i den, men vil opgive sin saft, gryderet og blive tør. Hæld bogstaveligt talt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i det og fordel det med en børste.
I portioner lægges stykkerne ud i gryden (må ikke trykkes eller presses med en spatel, ellers flyder saften ud!).
Steg ved høj varme uden låg i 5-6 minutter på hver side til en sikker gylden skorpe.