Mandelmel har i modsætning til almindeligt hvedemel en syrlig, krydret smag. Det laver fremragende desserter og bagværk. Du kan forberede dette mel derhjemme, og vi vil fortælle dig, hvordan du gør det.

Hovedproduktet er mandler. Mængden afhænger af, hvad du planlægger at lave mad, og hvor meget mel, du eventuelt skal bruge.

Sådan laver du mandelmel:

1. Først skal du fjerne skallerne.
2. Vi vasker nødderne under vandhanen, lægger dem i en dyb skål og hælder kogende vand over dem.
3. Efter 5 minutter dræner du vandet og fjerner det tynde skind fra de varme nødder.
4. Varm en stegepande op på komfuret, tilsæt nødderne og kog i 2 minutter. Overfladen af ​​kogegrejet skal være tør. Rør konstant i mandlerne, så de ikke brænder på. Vent til grydens indhold er afkølet.
5. Luk dem i fryseren i 20 minutter.
6. Kværn nødderne i en kaffekværn eller blender. For at forhindre fremtidigt mel i at hænge sammen, mal det sammen med pulveriseret sukker.
7. Læg håndfulde nødder i flere partier. Tænd for blenderen i 30 sekunder.
8. Før det resulterende mel gennem en sigte. Mal de resterende stykker i sigten igen.
9. Det er bedre at forberede mel på forhånd og opbevare det i krukker.

Mandelmel cookies: opskrifter

Prøv at tilføje mandelmel til din hjemmelavede småkageopskrift, og du vil mærke, hvordan smagen straks ændrer sig og bliver mere raffineret og delikat.

Franske makronkager

Du får brug for:

• hvidt sukker - 80 g;
• mandler - 130 gr;
• to æg;
• vaniljesukker - 40 g;
• salt - 5 gr.

Lad os forberede det trin for trin:

1. Tilbered mandler i henhold til instruktionerne ovenfor. Mal det til mel uden klumper.
2. Hæld æggehviderne i en separat skål og tilsæt salt. Pisk blandingen med tilsætning af granuleret sukker, indtil den er helt opløst. Tilsæt derefter vaniljesukker og bearbejd blandingen, indtil der dannes hårde toppe.
3. Hæld mandelmelet i og rør rundt, så skummet ikke sætter sig.
4. Del den resulterende dej i tre dele. Lad os forberede madfarve i to farver.
5. Hæld blåt farvestof i den første skål med dej, rødt farvestof i den anden og tør kakao i den tredje.
6. Vi lægger dej af forskellige farver i en konditorsprøjte og klemmer den ud på en bageplade dækket med pergament. Du skal få en lille rund form. Fyld hele panden med dem.
7. Forvarm ovnen, sluk den og sæt kagerne i den i en halv time.
8. Kombiner overtrækket med flødeskum og stil det på køl i 30 minutter.
9. Læg en anden på en farvet rund dej, læg et lag fyld imellem dem.
10. Den lækreste og smukkeste dessert er klar. Nyd din te.

Havregrødsbagning

Disse cookies er især gode at spise til morgenmad, skyllet ned med mælk eller kefir.

Hovedprodukter:

• salt - 6 g;
• et æg;
• et stykke smør - 170 g;
• mandler - 10 g;
• bagepulver til dejen - 5 g;
• havreflager - 190 g;
• mandelmel - 100 g;
• brun farin - 70 gr.

Sådan laver du mandelmel cookies:

1. Kværn 140 gram havregryn i en blenderskål. Vi vil bruge resten i sin helhed.
2. Kom mandelmel, salt, hakket havregryn og brun farin i en skål.
3. Hæld hønseægget i og tilsæt et stykke smeltet smør. Form blandingen til dej.
4. Hæld hele flager i og bland.
5. Læg dejkuglerne på bagepapir på en bageplade med en ske.
6. Tryk en mandel i hver småkage.
7. Bages i 25 minutter i en ovn opvarmet til 170 grader.
8. Lad delikatessen køle af og server.

Sådan laver du Amaretti cookies

Denne dessert er det perfekte supplement til aromatisk kaffe til morgenmad.

Opskriftens ingredienser:

• hakkede mandler - 390 g;
• tre kyllingeproteiner;
• sukker - 80 gr.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tænd ovnen på forhånd, lad den varme op til 150 grader.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir
3. I en foodprocessor forarbejdes de flåede mandler til mel.
4. Hæld sukker i det og mal i 15 sekunder.
5. Tilsæt æggehviderne og fortsæt med at piske indtil en blød dej dannes.
6. Brug en teske til at tage dejen ud og læg den på bagepapir.
7. Bag kagerne i ovnen i 25 minutter.
8. Afkøl desserten og server den med te.

Lækker godbid med honning

Du får brug for:

• en knivspids salt;
• sesam - 35 gr;
• mandelmel - 0,15 kg;
• nøddesmør - 100 g;
• bagepulver - 3 g;
• honning - 125 gr.

Trin-for-trin instruktion:

1. Bland salt, mandelmel og bagepulver i en stor skål.
2. Hæld honning i en separat skål og tilsæt nøddesmør til det, bland.
3. Kombiner nu indholdet af begge skåle og rør først blandingen med en gaffel.
4. Der skal dannes en tyk, blød dej.
5. Riv dejen fra koloboken i små stykker og form dem til små kugler, ikke større end en valnød.
6. Hæld sesamfrø i en underkop og rul dejprodukterne heri.
7. Placer på overfladen af ​​pergamentet. Vi flader hver af dem med bunden af ​​koppen ovenfra til en tykkelse på 0,5 cm.
8. Bages i ovnen forvarmet til 170 grader i 15 minutter.
9. Fjern dem forsigtigt fra bagepladen på plader og server afkølet til te. God appetit!

Mandel chokolade cookies

Indkøbsliste:

• vand - 18 ml;
• pulveriseret sukker - 310 g;
• mørk chokolade - 100 g;
• æggehvider - 4 stk.;
• tør instant kaffe - 7 g;
• skrællede mandler - 130 g;
• hvedemel - 50 g;
• kakaopulver - 200 gr.

Madlavning trin for trin:

1. Hæld hviderne i skålen og vend dem til skum med en røremaskine.
2. Hæld flormelis i hviderne gennem en sigte og bland.
3. Kom kakao, hvedemel, tør kaffe i en separat skål, hæld vand i og bland blandingen med en røremaskine i cirka 5 minutter.
4. Kværn chokoladestykker og flåede mandler i en blender eller foodprocessor.
5. Kom hviderne, kakaoblandingen og malede mandler i en fælles skål og bland.
6. Læg en teskefuld klumper af den resulterende dej på en bageplade. Beklæd først bagepladen med bagepapir.
7. Tilbage er blot at bage dem i en ovn opvarmet til 180 grader i 15 minutter.

Det er ikke svært at tilføje variation til din menu - brug bare din fantasi og vær ikke doven. Normalt er stimulansen til dette en ret, som du prøvede på en cafe eller til en fest og bogstaveligt talt blev forelsket i dens smag. I dette tilfælde vil en rigtig husmor ikke være i stand til at sove fredeligt om natten, før hun gentager dette mesterværk med sine egne hænder. Den eneste hindring for hendes mål kan være eksotiske ingredienser i opskriften, tidligere ukendte og/eller sjældent fundet på udsalg. Mandelmel er en af ​​disse ingredienser, uden hvilken det er umuligt at tilberede nogle meget velsmagende desserter. Heldigvis kan man lave mandelmel derhjemme. Denne proces garanterer dens friskhed og kvalitet og giver dig en ny kulinarisk oplevelse.

Derudover er mel lavet af mandler eller andre nødder et glimrende alternativ til premium hvedemel. Du skal blot udskifte hvedemel med mandelmel i enhver opskrift, og den færdige ret bliver ikke kun lækker, men også sundere.

Mandelmel: sammensætning, egenskaber og funktioner
Mandelmel, ofte kaldet mandelpulver på grund af dets fine maling og hvide farve, er intet andet end knuste søde mandelkorn. Selvom hvidt pulver kun opnås, hvis mandlerne tidligere er skrællet, ellers vil melet have en beige farvetone. Det vigtigste anvendelsesområde for malede mandler er madlavning og specifikt konfekture. Tilhængere af sund kost og folk på en lav-carb diæt bruger mandelmel endnu oftere og erstatter raffineret mel med det, ikke kun i bagning, men også i mange andre retter. I alle tilfælde gør mandelpulver et fremragende stykke arbejde som fortykningsmiddel, panering og dejbase. Men det har vist sig bedst:

• Mandelmel til marcipan. Sammen med sukkersirup danner det en plastikmasse - spiselig "plasticine" til dannelse af slik, dekorative figurer og andre spiselige dekorationer, dessertbrød og meget mere. etc.
  
• Mandelmel til macarons. Disse franske mandel-pulverkager er alle raseri i restaurant mode lige nu.
  
• Mandelkagemel bruges til bagning af kiks, muffins, tærter, brød mv.
  

Det er klart, at mandelpulver alligevel finder vej ind i dit køkken. Og samtidig vil det bidrage til husstandsmedlemmernes sundhed, fordi dets næringsværdi er meget bedre end raffineret mel. Mandelmel bevarer hele kerners kemiske sammensætning og alle egenskaber. Og dette er mindst 30% protein med en kompleks aminosyresammensætning, værdifulde fedtsyrer, kostfibre og komplekse (såkaldte "langsomme") kulhydrater. I modsætning til premium kornmel, som praktisk talt er blottet for vitaminer, indeholder mandelmel vitamin E, flere B-vitaminer og caroten. Den indeholder meget kalium, fosfor, magnesium og calcium. Selvfølgelig vil alle disse komponenter ikke gøre en sød dessert eller sukkerkage med lavt kalorieindhold og absolut harmløs bare på grund af det faktum, at den indeholder mandelpulver. Men sammenlignet med andre konfektureprodukter vil sådanne slik være at foretrække. De har en let nøddesmag, en særlig delikat konsistens og fylder dig hurtigt, så du vil ikke spise meget, selvom alle retter med mandelmel er meget velsmagende.

Hjemmelavet mandelmel
Så er du imponeret over egenskaberne og kvaliteterne af mandelmel og ønsker at prøve dem så hurtigt som muligt? God idé, og hvad angår hovedingrediensen, kan du kigge efter den i butikkerne eller lave dit eget mandelmel derhjemme. Det er ikke så nemt, som mange wienerbrødsguruer lover, men det er også så svært, at det ikke er muligt at klare denne opgave med den rette mængde nøjagtighed og tålmodighed. Men før du begynder at lave mandelpulver derhjemme, skal du beslutte, hvad du præcist skal lave mad. Tilberedningen af ​​råvarer og teknologien til at male mandler til mel vil afhænge af dette. Der er kun to muligheder:

1. Hvidt mandelmel, eller mandelmel fra skrællede mandler, er et snehvidt pulver, der bruges til formulering af delikate desserter, svampedej og nogle typer kager. Det tager længere tid at forberede, fordi det går ud på at skrælle skindet af mandlerne. Hvis din opskrift kræver hvidt mandelmel, skal du placere mandlerne i en dyb skål og dække helt med meget varmt vand. Lad stå i 5 minutter, dræn derefter det varme vand og skyl kernerne med koldt rindende vand. Hæld derefter kogende vand over mandlerne igen og vent 10 min. Herefter vil det dampede skind nemt komme af.
   
2. Mandelmel, lavet af mandler uden skal, bruges i mange opskrifter, hvor farven på pulveret ikke er en faktor, såsom chokolade. Disse omfatter bagværk, salater og mange andre retter. I dette tilfælde kan tilberedning af mandler begrænses til at sortere fordærvede kerner fra og vaske i køligt vand.
   

Skrællede eller blot vaskede mandler skal tørres inden formaling, ellers risikerer du at få blød mandelmasse i stedet for pulver. Ideelt set bør kernerne spredes ud i ét jævnt lag på et tørt og godt ventileret sted, gerne i lys, og efterlades i mindst to dage. Men da de fleste moderne kokke ikke har tid til at vente så længe, ​​kan du fremskynde processen ved at tørre mandlerne i ovnen. Forvarm den til cirka 85°C. Dæk en bageplade med pergament og hæld mandler i et lag, efter at have skåret hver kerne i 2-3 dele med en kniv. Opbevar mandlerne i ovnen i højst 20 minutter for at undgå, at de brænder på, og for at holde dem hvide. I løbet af denne tid skal du røre kernerne en gang. Man kan godt tørre mandlerne i en tør stegepande, men så bliver det sværere at beskytte dem mod overkogning. Afkøl de tørrede mandler helt (du kan endda sætte dem i køleskabet) og begynd at male ved at bruge en af ​​følgende metoder:

1. Mandelmel i en blender. Hæld de ristede mandler i blenderskålen, ikke mere end halvdelen af ​​dens kapacitet. Tænd for maskinen ved medium hastighed i 20 sekunder, og bank derefter på siderne af skålen for at ryste alle fastsiddende melpartikler af. Tænd det igen i 20-30 sekunder, slå siderne ned og brug det tilberedte mandelpulver efter opskriften. Når den tilberedes i en blender, vil den ikke have så fin en maling, som en kaffekværn kan producere.
   
2. Mandelmel i en kaffekværn kræver en særlig tilgang, men den viser sig meget tynd og delikat. Men hvis enheden kører for længe, ​​vil knivene have tid til at varme op og omdanne mandlerne til pasta i stedet for mel. Kværn derfor mandlerne i en kaffekværn i korte skud på 15-20 sekunder og hold pauser imellem dem.
   
3. Mandelmel uden kaffekværn kan laves i en foodprocessor (valget af tilstand afhænger af modellens funktioner) eller endda en kødkværn. I det andet tilfælde skal du sørge for at spinde mandlerne flere gange for at bryde de resterende store stykker kerner op.
   

Det er tilrådeligt at bruge mandelmel umiddelbart efter tilberedning. Med tiden mister den sin subtile aroma og kager til klumper. På trods af at fedtsyrerne i mandler og mandelmel er i en stabil form og ikke harskner, er det bedre at forhindre oxidative processer. For at gøre dette skal du opbevare det resterende mandelmel i en krukke under et tæt låg uden adgang til fugt og bruge det så hurtigt som muligt. Før du tilsætter dejen, skal du sørge for at sigte melet gennem en sigte. Man kan i princippet også bevare mandelmel i lang tid – men så skal du hælde det i en lufttæt plastikbeholder og lægge det i fryseren. Men generelt, som du kan se, er både tilberedning og brug af mandelmel ikke særlig vanskeligt og giver ikke mange problemer. Og de er helt sikkert tabt på baggrund af de muligheder, som mandelpulver giver en dygtig og opfindsom kok. Derfor ønsker vi dig inspiration og selvfølgelig god appetit!

I dag vil jeg fortælle dig og vise dig, hvordan man laver mandelmel derhjemme. I det væsentlige giver dette værdifulde og dyre produkt pulveriserede søde mandelnødder. Brugen af ​​mandelmel i madlavningen er ikke begrænset til tilberedning af de berømte makroner - det laver fantastiske kiks, marcipan, desserter samt lækre fyld til forskellige hjemmelavede bagværk.

Det skal siges, at prisen på fintmalet mandelmel for mange (og for mig personligt) er uoverkommelig høj, og det er svært at købe. Dette produkt er meget dyrere end nødderne selv, selv i skrællet form! Men hvis du vil, kan du sagtens lave dit eget mandelmel. I dette tilfælde er det ikke engang nødvendigt at skrælle nødderne – så får du brunt mandelmel. Den kan bruges til at lave muffins, kiks og chokolademakroner.

Men i denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du skræller mandler og får mel. Jeg laver den til bagning af muffins og kiks, så nødderne tørrer jeg til de er lidt brune – så får melet en rigere mandelaroma. Hvis du vil have snehvidt (med en subtil cremet farvetone) mandelmel, skal de skrællede nødder tørres ved stuetemperatur i ret lang tid - cirka en uge.

Ingredienser:

Madlavning trin for trin:

For at lave mandelmel derhjemme skal vi ud over selve nødderne (brug mængden efter behov) lidt almindeligt vand. Vi bruger naturligvis rå søde mandler. Derudover kan vi ikke undvære en kaffekværn, hvori vi vil male de tørrede nødder til mel.

Hæld nødderne i en passende beholder og hæld kogende vand over dem, så væsken helt dækker mandlerne. Lad stå i 10-15 minutter, så vandet køler lidt ned.

Dræn derefter vandet fra. Takket være det varme "bad" svulmede nøddeskindet op og bevægede sig væk fra kernerne.

Nu kan du skrælle mandlerne. Dette gøres meget enkelt og ret hurtigt - hold møtrikken mellem fingrene på den ene hånd, tag et stykke hud ud med den anden og tryk blot på møtrikken. Bare vær forsigtig: Mandelkerner er glatte, de springer bogstaveligt talt ud af huden og kan flyve langt.

Dernæst skal de skrællede mandler tørres. Som jeg sagde ovenfor, kan tørremetoder være forskellige. Skal du have hvidt mel, så tør mandlerne ved stuetemperatur i cirka en uge – tiden afhænger af luftfugtigheden i rummet. For at gøre dette skal du lægge nødderne på en bakke, som tidligere er dækket med papirhåndklæder eller servietter. Dæk toppen med servietter i ét lag og fjern. Næste dag overføres nødderne til nye servietter og så videre. Man kan også hurtigt tørre mandlerne i en bradepande, i ovnen (det gør jeg) eller i mikroovnen, hvis man er glad for cremet i mandelmelet. Forvarm ovnen til 100-150 grader og læg de pillede nødder på en bageplade. Vend mandlerne fra tid til anden for at undgå, at de brænder på, og lad dem derefter køle af. Det tager kun et par minutter at tørre nødderne i en varm stegepande eller i mikroovnen, men de skal røres konstant, så mandlerne ikke brænder på.

Der er også finesser og nuancer her, som ikke bør negligeres. Først og fremmest skal du male mandlerne i små portioner og ikke længe. Det er bedst i pulserende tilstand, som er med stop, der ryster kaffekværnen. Faktum er, at når nødderne opvarmes (kaffekværnknivene bliver meget varme under formalingsprocessen), vil der begynde at frigive olie, hvilket kan få melet til at klumre sammen. Derudover anbefaler nogle kokke at male mandler sammen med pulveriseret sukker (hvis en opskrift med mandelmel kræver tilsætning af dette produkt) - så er sandsynligheden for klumpning minimeret.

Mandelmel er et produkt, der ofte bruges i konfekture: Det er en integreret bestanddel af franske macarons, en hyppigt anvendt bestanddel af mørdej og en række forskellige cremer og fyld. I Frankrig kan man købe mandelmel uden problemer, men i vores land er dette produkt ret eksotisk og ikke altid nemt at købe. Men dette vil ikke skræmme vores husmødre - de ved, hvordan man tilbereder kondenseret mælk på egen hånd og tilbereder mascarpone fra fløde, og at lave mandelmel på egen hånd er lige så let som at afskalle pærer, til dette har du brug for lidt fritid og en kaffekværn.

Først skal du skrælle det mørke skind fra mandlerne, så bagværket får en smuk hvid farve uden indblanding af nøddeskaller.
For at gøre dette, skyl mandlerne med vand, læg dem i en skål og hæld kogende vand over dem.

Efter 10 minutter skylles mandlerne med koldt vand, lægges dem tilbage i skålen og fyldes med varmt vand igen. Dræn vandet efter 10 minutter og pil skindet fra nødderne - det skiller nemt og mandlerne ser ud til at "springe" ud af skallen.

Skrællede mandler kan allerede bruges, hvis du skal bruge nødderne hele.

Skal du bruge mandelmel, så skal du pille lidt videre.
Først skal mandlerne tørres, da de ikke kan males godt, når de er våde. Du kan tørre det enten i flere dage på et smørehåndklæde, eller i flere timer i ovnen. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 100 grader, drysse nødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og tørre. Kontroller med jævne mellemrum mandlernes "tørhed" - de skal tørre ud, men under ingen omstændigheder brænde. Afkøl de tørrede mandler helt.
Kværn tørre og afkølede mandler til mel med en kaffekværn. Du skal male hurtigt, i flere trin i bogstaveligt talt 10-20 sekunder, ryste kaffekværnen med jævne mellemrum, så nøddepartiklerne ikke klæber til væggene og knivene. Hvis du ikke holder pause og maler for længe, ​​opvarmer kværnebladene møtrikkerne, hvilket får dem til at frigive olie og klumpe sammen. Den samme procedure kan udføres i en kødkværn, hvor nødderne passeres to eller tre gange.

Opbevar mandelmel i en tætlukket glaskrukke på et tørt sted.
For at forlænge holdbarheden skal den opbevares på et mørkt sted og ikke ske med en våd ske.
Inden man tilsætter mandelmel til dejen, skal du sigte den gennem en sigte - dette vil fjerne sammenbagte klumper og lade den blive jævnt fordelt i dejen eller cremen.
Men planlægger du at tilberede for eksempel chokoladedej eller mousse, hvor det ikke er vigtigt at få en hvid farve, så kan du roligt male mandlerne uskrællede, lige med skindet.
Prøv det, og alt vil løse sig!

Mandelmel er ikke andet end malede mandelkerner. Denne bulkingrediens findes i mange gourmetopskrifter. Det er dog ikke altid nemt at finde på supermarkedernes hylder. I denne forbindelse vil vi se på, hvordan mandelmel tilberedes derhjemme.

Duften af ​​mandler tiltrak os...

Var du på restaurant i går og prøvede en usædvanlig lækker dessert? Kokken var venlig og delte sin hemmelighed med dig. Og nu drømmer du allerede om, hvordan man laver denne ret derhjemme. Men her er problemet: Jeg har ikke mandelmel ved hånden.

Lad os starte med det vigtigste. I udseende er mandelmel praktisk talt ikke forskellig fra det sædvanlige bagepulver. Det kan have en beige nuance. Melets farve vil indikere kvaliteten af ​​behandlingen af ​​mandelkerner.

Læs også:

Hvis skindet af nødderne ikke er fjernet på forhånd, kommer en beige farve frem. Dette mel smager ikke anderledes end dets snehvide søster, men kan påvirke farven på bagværket. Derfor er det bedre at tilføje beige mandelmel til salater, chokoladekiks og desserter.

Kulinarisk uddannelsesprogram

De færreste ved, at mandelmel findes i to typer:

• fedtfattig;
• almindelig.

Hvis du spørger, hvordan man laver mandelmel derhjemme uden fedt, er det usandsynligt, at du finder information. Du kan lave almindeligt mandelpulver derhjemme. Hvorfor spørger du? Alt er meget enkelt. Fedtfattigt mel indeholder stort set ingen olie. Olieekstraktet udvindes af mandelkornene ved koldpresning og forarbejdes derefter til pulver. Som du forstår, er der ikke noget specielt udstyr derhjemme, og velkendte køkkengadgets vil næppe hjælpe os med en sådan produktion.

Prisen på sådant mel er meget højere, og det er svært at finde. Den adskiller sig fra den sædvanlige med kun to funktioner:

• den har en finere konsistens;
• Der frigives ingen olie under varmebehandlingen.

Lad os ikke løbe foran det kulinariske lokomotiv, men gøre alt i orden. Enhver proces gennemgår flere faser, såsom:

• Forberedelse;
• direkte behandling;
• opbevaring.

Den forberedende fase er den vigtigste

Firmaet strikker ikke koste, og vi har ikke brug for anden klasse. Vi vil forberede hvidt mandelmel. For at gøre dette skal du fjerne skindet fra mandlerne. Blanchering vil hjælpe os med dette. Lad os gøre det ved hjælp af følgende algoritme:

1. Læg mandlerne i en skål og hæld kogende vand over dem.
2. Efter præcis 10 minutter tilsættes kogende vand, og til gengæld hældes et krus koldt vand over nødderne.
3. Lad os igen lege med temperaturkontrasten og hælde kogende vand over mandlerne i yderligere 10 minutter.
4. Nu vil huden nemt og ubesværet komme af.

Tilberedningsprocessen i detaljer

For at lave mandelmel derhjemme har vi brug for køkkengadgets. Vi kan bruge en foodprocessor, blender eller kaffekværn. Spild ikke din tid og kræfter. Jo længere du maler mandlerne, jo finere mel får du.

Sammensætning:

• mandler - 100 g.

Forberedelse:

• Gentagelse er læringens moder. Derfor er vi ikke bange for at gentage, at vi forbehandler mandlerne, eller rettere sagt blancherer dem.

• Hæld kogende vand over mandlerne og noter tiden.

• 10 minutter - minimum. Du kan blanchere nødderne længere. Jo længere tid vi holder nødderne i kogende vand, jo lettere bliver det for os at skille os af med skindet.
• Fjern skindet fra mandelnødderne med en lille håndbevægelse.
• Læg det rene produkt i en tør skål.

• Hvis du kværner våde mandler, ender du højst sandsynligt med en pasta frem for mel.
• Vi skal tørre mandlerne. Dette kan gøres i ovnen eller mikrobølgeovnen.
• Har du ikke travlt, kan du tørre mandlerne naturligt. Det er nok at sprede det på pergament og efterlade det i et godt ventileret område i to dage.
• Ved varmebehandling af mandelkerner er det vigtigt ikke at overtørre dem eller brænde dem, ellers mister vi ikke kun deres snehvidhed, men også deres originale smag.

• Når mandlerne er tørret, kan du begynde processen med at male dem.
• Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at opnå den ønskede konsistens med hånden, så du bør bruge moderne køkkenmaskiner.

• For at perfektionere dit hjemmelavede mandelmel, sigt det gennem en sigte.

• Det er det: Mandelmel er klar.

Et lille tip: det er bedre at tilberede mandelmel i små portioner, så du straks kan bruge det til desserter, salater eller fløde. Og hvis du stadig har forberedt lidt mere mandelpulver, skal du opbevare det i en lufttæt beholder på et tørt sted eller i fryseren. Bemærk venligst, at mandler med tiden vil miste deres smag og aroma. Du vil simpelthen smide sådan mel i skraldespanden.