Hjemmelavet bærvin opskrift. Hvordan laver man vin fra bær derhjemme? Opskrift på at lave vin af frosne bær

21.12.2023 Desserter og kager

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Du kan ofte bemærke, at vin tilberedt af en kyndig person derhjemme har bedre smag og aroma end den, vi er vant til at købe i butikkerne. Disse drikke er bløde og rige på smag. Hvis du ikke ved, hvordan man laver hjemmelavet vin, men ønsker at lære, så noter dig de folkelige opskrifter, der er blevet udbredt i mange lande rundt om i verden. De første forsøg kan være mislykkede, men med tiden vil du helt sikkert lykkes.

Madlavningsopskrifter

Hver opskrift har en grundidé – et koncept som skal følges, når man laver hjemmelavet vin. Små nuancer kan variere afhængigt af den enkeltes personlige præferencer. Lad os se nærmere på gennemprøvede opskrifter brugt af elskere af hjemmelavede alkoholiske drikke for at forstå, hvor det er bedst at starte.

Fra abrikos

Hjemmelavet abrikosvin har en smuk gullig farvetone. Det er umuligt at glemme denne smag - den udtrykker tydeligt søde noter, der kompenserer for manglen på en lys aromatisk komponent. Abrikos alkoholholdig drik tager lang tid at forberede. Selve processen kræver konstant supervision. For at få det, du vil have, skal du arbejde hårdt, men indsatsen vil betale sig med renter, så snart det kommer til smagning.

Nødvendige ingredienser:

hvidt sukker - 3.500 gram;
abrikoser - 3.500 gram;
vand - 11 liter.

Trin-for-trin forberedelse:

Rens frugterne for snavs. Fjern frøene.
Knus frugtkødet med hænderne, indtil du får en tyk, homogen masse.
Læg de tilberedte abrikoser i en skål og tilsæt vand, der er opvarmet til stuetemperatur.
Dæk beholderen med gaze.
Stil skålen et lunt sted i 5-6 dage. Hver 6.-7. time er det nødvendigt at røre urten med en træske, så den ikke bliver sur.
På den sjette eller syvende dag, når urten er gæret, skal du dræne saften. Frugtkødet skal presses ud med gaze.
Placer den rene fermenterede juice i en separat beholder og tilsæt sukker til den.
Hæld den resulterende blanding i en stor flaske og installer en vandforsegling. Hvis du ikke har en ved hånden, kan du bruge en medicinsk gummihandske med et lille hul.
Lad flasken stå på et mørkt sted i 12-17 dage. Den optimale temperatur er 17-28°C.
Ved afslutningen af den aktive gæringsproces (når vandforseglingen holder op med at lave gurglende lyde, og urtens farve lysner), skal du hælde alt i et andet kar. For at undgå bundfald skal du bruge et plastik sugerør.
Vi lukker den nye flaske med en sikker prop og efterlader den på et mørkt sted i 80-100 dage.

Fra kirsebærblomme

Alle sorter af kirsebærblomme er velegnede til at lave vin, men røde sorter er bedst egnede, fordi de har et højt sukkerindhold. En simpel vinopskrift derhjemme kræver, at du er opmærksom og tålmodig. Hvad angår ingredienserne, vil der ikke være særlige vanskeligheder med dem. Ud over kirsebærblomme skal du bruge sukker, rosiner og intet mere.

Fremstilling af vin, trin for trin instruktioner:

Mos 3 kilo forskrællede bær, indtil du får en flydende, homogen puré.
Tilsæt 100 gram rosiner og 4 liter vand.
Hæld den resulterende blanding i en 10-liters flaske. Vi binder nakken med gaze. Lad beholderen stå i et mørkt rum med en temperatur på 22-27 grader.
Efter 72 timer drænes den fermenterede saft, så sedimentet efterlades. Pres den resterende frugtkød ud og skræl gennem ostelærred.
Hæld saften i en separat beholder, tilsæt 4 kg sukker, bland. Når du gør dette, skal du sikre dig, at karret ikke er mere end 80 % fyldt. Det frie volumen vil blive fyldt med skum og kuldioxid.
Vi installerer en vandtætning eller en medicinsk handske.
Lad beholderen stå i et mørkt rum ved en temperatur på 16-24 grader.
Efter 20-50 dage bliver urten lysere i farven. Dette vil betyde, at gæringsprocessen er afsluttet. Hæld den nye vin i en ny beholder. Tilsæt 2 kopper sukker. Luk tæt med en prop og lad stå i et mørkt rum ved en temperatur på 11-16 grader.
Efter 40-90 dage afsluttes gæringsprocessen, og kirsebærblommeproduktet er klar. Du kan flaske det og lægge det i kælderen.

Fra pære

Enhver, der dyrker hjemmevinfremstilling, ved udmærket, at pærefrugter kan forvandles til en fremragende alkoholisk drik, der er kendetegnet ved sin blødhed og raffinerede smag. Modne pærer er ikke særligt velegnede til at lave vin, da deres garvesyreindhold er utilstrækkeligt, så hjemmedrikkere bruger umodne frugter med frø.

Tilberedning af pærevin:

Vi koger 5 liter vand, venter, indtil det er afkølet, og opløser derefter 2.500 gram sukker i det.
Vi vasker pærerne, fjerner råd og stilke. Skær frugterne i mellemstore stykker. Vi lægger dem i en ren beholder med et volumen på 10-12 liter.
Tilsæt sukkersirup til gæringsbeholderen.
Fyld beholderen med rent vand til randen.
Vi efterlader det på et mørkt sted efter at have taget en gummihandske på med et lille hul.
Når handsken tømmes for luft, vil vi forstå, at gæringsprocessen er forbi. Si urten, flaske den og lad den stå i kælderen i 1-2 måneder. I løbet af denne tid vil urten have tid til at gære, og du vil være i stand til at tilbyde dine venner og familie et fantastisk produkt af din egen produktion.

Fra bær

For at lave bærvin skal du arbejde hårdt. Under madlavningsprocessen vil du forstå, at bærrene opfører sig lunefuldt, og at omdanne dem til alkohol er ikke så let. Det er dog det værd. Hjemmevinmagere tilbereder lækre godbidder af kirsebær, rognebær, tranebær og så videre. En drink lavet af ribs er især populær. Teknologien til tilberedning af bær har en række funktioner. Lad os se på den generelle produktionsordning for at vide, hvordan dette gøres.

Tilberedningsprocessen:

Bland 7 liter bærjuice, 1.300 ml vand og 1.800 gram sukker i en 20-liters glasbeholder.
Vi installerer en vandtætning til vin eller en simpel medicinsk handske med et hul i fingeren på halsen.
Læg urten et mørkt sted for at gære.
Efter 10 dage tilsættes vodka i forholdet 1:10.
Bland væsken grundigt. Vi opbevarer det i et mørkt rum ved stuetemperatur i 7-8 dage, så fermenteringsprocessen er fuldstændig afsluttet.
Filtrer med gaze. Tilsæt 1 kg sukker.
Hæld på flasker og låg på dem.
Efter en uge vil gæringsprocessen være afsluttet. Du kan flaske alt.

Fra æbler

Det er tid til at lære at lave æblevin. Selv den mest uerfarne person kan forberede denne drink. Det vigtigste er at følge reglerne og overholde anbefalingerne fra erfarne vinproducenter. Du kan finde mange måder at tilberede æblevin på, men hvis du vil have et garanteret resultat, så brug gennemtestet produktionsteknologi.

Vinproduktion:

Vi samler 10 kg modne æbler. Fjern kernerne. Skær i små stykker og kom gennem en kødhakker.
Hæld den resulterende masse i en glasflaske til gæring, og sørg for, at der er ledig plads til kuldioxid og skum.
Luk beholderen med en vandtætning eller en medicinsk gummihandske med en punkteret finger.
Hver 7.-8. time skal æblemassen omrøres, så vildgæren fordeler sig jævnt i hele volumen.
Efter 3-4 dage sigtes indholdet af gæringsbeholderen gennem ostelærred for at adskille saften fra kagen.
Hæld den resulterende juice i en ren, tør beholder. Igen skal du efterlade fri plads til skum og kuldioxid.
Tilføj sukker til den fremtidige vin. Andel – 170-200 gram pr. liter drik.
Luk beholderen med en vandtætning eller en gummihandske. Efterlad på et mørkt sted med en temperatur på 22-27°C for at fuldføre gæringsprocessen.
Når processen med at frigive kuldioxid er afsluttet, vil handsken, der er placeret på halsen af beholderen, tømmes. Dette vil indikere, at alt er klar. Adskil væsken fra sedimentet.
Fordel drikken på glasflasker. Vi opbevarer det i kælderen ved en temperatur, der ikke overstiger 17°C.

Drue vin

Har du en stor mængde druer af flere sorter, men ved du ikke, hvordan du skal håndtere dem? Prøv at bruge det til at lave vin. Vis lidt tålmodighed og lær, hvordan du tilbereder fremragende drinks, der vil være passende til enhver formel fest. Lidt tålmodighed, de rigtige råvarer, undersøgte og gennemprøvede teknologier - alt dette vil føre dig til succes, og tågede flasker vil være en fryd for øjet.

Fra hvid

Ved at kende en simpel opskrift på vin fra druer, kan du tilberede en vidunderlig drink med en unik aroma og enestående smag. For at lave hvidvin korrekt skal du være tålmodig, fordi processen vil tage flere måneder. Hvorom alting er, vil slutresultatet glæde gæster ved særlige begivenheder: elskere af ædle drinks værdsætter hjemmelavet vin højt, og du vil helt sikkert være i stand til at overraske dem.

Forberedelse af hvid:

Vi sorterer i druerne, fjerner sprængte og tørrede bær.
Mos bærrene i en stor metalbeholder, indtil de er glatte.
Tilsæt 3 kopper sukker. Lad saften stå i et lunt rum under omrøring hver 8.-9. time.
Filtrer frugtkødet gennem ostelærred for at adskille saften fra frugtkødet.
Hæld den resulterende juice i en separat glasbeholder med tilstrækkelig volumen.
Tilsæt sukker efter smag. For at få en halvsød variant skal du holde dig til forholdet 1:6. Slik vil kræve mere sukker, så forholdet bør være 1:4. For at få en tør variant, tilsæt sukker i forholdet 1:8.
Luk beholderen med en vandtætning eller gummihandske. Efterlad i et mørkt rum med en temperatur på 21-28°C i 18-20 dage.
Når urten lysner, og der kommer sediment til syne i bunden af beholderen, si den gennem ostelærred, flaske den og opbevar den i kælderen.
Efter 5-7 uger vil du være i stand til at forkæle dine slægtninge og venner med en drink, du selv har lavet.

Fra blå

Almindelige varianter Isabella og Lydia er meget brugt til tilberedning af alkoholholdige drikkevarer. Ved at bruge disse bær kan du lave fremragende medium-styrke drinks med en lækker smag og delikat aroma. Hvis du har din egen vingård, skal du ikke miste muligheden for at tilberede en ædel drink med dine egne hænder. Når du samler klaser, skal du prøve at beskadige bærene så lidt som muligt.

Enkel trin for trin opskrift:

Vi lagerfører 10-12 kg modne blå druer.
Vi rydder det for grønt. Vi fjerner sprængte og tørrede bær. Der er ingen grund til at vaske bundterne, da der på overfladen af huden er en komponent, der er nødvendig til gæring - vildgær.
Vi knuser forsigtigt druerne i et stort bassin. Resultatet skal være en homogen masse. Hæld det i en glasflaske med bred hals.
Vi lukker karret med en vandtætning eller en medicinsk gummihandske med en punkteret finger. Send til et mørkt sted med en temperatur på 11-16°C.
Gæringsprocessen begynder med det samme. For at sikre, at det flyder jævnt, skal du røre indholdet af beholderen 2-3 gange om dagen.
Bærrenes skind vil gradvist stige til toppen. De skal fjernes med det samme, ellers vil drikken blive fordærvet, før du prøver den.
Efter 10-12 dage skal urten filtreres med gaze foldet i 3-4 lag.
Når saften, renset for kage, bundfald og skind, er i en ny flaske, tilsæt sukker til den med en hastighed på 170 gram pr. 1 liter drikkevare. Det er ikke nødvendigt strengt at observere andelen: hvis du vil have en sød drik, tilsæt mere sukker.
For at sikre, at alt er infunderet, hæld væsken i tre-liters krukker, installer vandtætninger og lad det gære. Igen kan du erstatte dem med gummihandsker.
Efter 4-5 dage, når al kuldioxiden er frigivet, vil der komme sediment i bunden. Lad os hælde alt i nye krukker, si gennem ostelærred og gentage infusionsproceduren.
Efter at have ventet igen i 4-5 dage og igen silet væsken gennem ostelærred, hæld den færdige drik på flasker.

Fra juice

Nogle vil blive overraskede, men almindelig druesaft kan være en glimrende råvare til at lave hjemmelavet vin. At lave en lækker drink med en fantastisk aroma kræver intet mere end tålmodighed og punktlighed. Du får alle de nødvendige færdigheder under madlavningsprocessen. Skriv en simpel folkeopskrift ned for ikke at glemme de vigtigste regler og vigtige nuancer.

Trin-for-trin instruktion:

Fyld en stor glasbeholder med naturlig juice (gerne sammen med pressede druer) og opbevar den i et mørkt rum ved stuetemperatur i tre dage. For at forhindre saften i at blive sur, skal du røre den hver 8. time.
Den fermenterede masse skal presses ud under tryk. Hvis du ikke har det rette udstyr, kan du gøre det i hånden.
Overfør den resulterende saft i en glasbeholder og lad den gære i 35-45 dage. Hvis du ikke har en glasbeholder, kan du bruge en trætønde. I denne periode røres urten hver 12. time. For at gæringsprocessen kan forløbe normalt, skal beholderen opbevares indendørs med god ventilation eller endda udendørs.
Når al kuldioxiden er sluppet ud, tilsættes sukker. Den gennemsnitlige andel er 200 gram pr. liter drikkevare. Du kan justere dette forhold til din smag.
Vi flasker drikken. Vi insisterer på en temperatur på 11-14 grader.
Efter 4 uger kan du arrangere en smagning.

Pasteurisering

Pasteuriseringsproceduren udføres ikke kun for at opnå en tyndere og renere drik: hovedopgaven for denne vinforarbejdningsmetode er at øge modstanden mod forekomsten af patogene organismer, som under normale forhold hurtigt formerer sig og derved ødelægger drikke. Den enkleste og på samme tid effektive måde at bekæmpe sådanne mikroorganismer på er at opvarme drikken til en bestemt temperatur.

Det er ingen hemmelighed, at god og velsmagende vin er nem at få i hjemmet, for for at gøre dette behøver du kun at vedtage nogle få enkle regler. Således kan forskellige frugter og bær bruges som råvarer - æbler, rønnebær, kirsebær, hindbær, stikkelsbær, ribs mv. Men til disse formål er det uønsket at tage pærer, kirsebær, blommer, abrikoser, jordbær, søde varianter af æbler samt frugter med grøn hud (vinen fra dem viser sig farveløs). Frugterne skal være modne og ikke fordærvede. For at forberede vin er det bedre at bruge emalje, glas, træ eller andre syrefaste retter. Du kan bruge hvilket som helst sukker undtagen raffineret sukker, da det indeholder ultramarin, som bremser gæringsprocessen. Beholderen til fremstilling af vin er fyldt med most (en blanding af juice med vand og sukker) kun tre fjerdedele af volumen, ellers kan mosten lække ud under aktiv gæring. Beholderen med urten bør heller ikke lukkes tæt, fordi der dannes kuldioxid under gæringen, og hvis den ikke får lov til at slippe ud, kan den sprænge beholderen.

ALKOHOLENHED
Efter den anden fyldning af urten med sukker, sættes en gæringstunge i flasken. Det gøres meget enkelt: du skal skolde en ren korkprop med kogende vand og bore et hul i den med en diameter svarende til diameteren af et gummi- eller glas U-formet rør. Derefter indsættes et rør i dette hul, rørets forbindelse og proppen fyldes med voks, flasken forsegles, og den ende af røret, der forbliver udenfor, sænkes ned i en krukke med vand. Fjær og not er klar.

IDEAL ATMOSFÆRE
Vin modner bedre ved en temperatur på 15-20 C. Under normale forhold gærer urten kraftigt i 10-15 dage, derefter sænkes gæringsprocessen og fortsætter i yderligere 14-20 dage. Nogle gange, med meget langsom gæring, strækker den sig i 1,5-2 måneder. Du kan fremskynde det ved at tilføje en speciel forret lavet af vin eller frugtgær til vinen.

Når saften opnår den nødvendige styrke, det vil sige, når 14-17 grader alkohol er akkumuleret i den, stopper gæringen, og gær og andre urenheder udfældes. På dette tidspunkt begynder vinen at lysne, og bundfaldet bliver tættere og tættere. Efter fuldstændig afklaring skal vinen filtreres med det samme, ellers begynder bundfaldet at nedbrydes og kan ødelægge smagen af drikken.

Den færdige vin aftappes, proppes og opbevares i et mørkt rum ved en temperatur på ikke lavere end 15 C og ikke højere end 30 C.

PRAKTIKUM

Vingær "Izyuminka"
Køkken: russisk

ingredienser
Hvide rosiner - 200 g
Sukker - 60 g

Madlavningsmetode
Kom rosinerne i en flaske, tilsæt sukker og fyld tre fjerdedele af volumen med vand. Derefter tilstopper vi flasken med en løs, gammel prop og sætter den et lunt sted i 3-4 dage. Hæld den færdige starter i urten.
Vingærforbrug: 150 ml pr. 10 liter urt.

Druevin "Karpaty"
Køkken: ukrainsk

ingredienser
Druer – 9 kg
Sukker - 400 g

Madlavningsmetode
Vi sorterer druerne, knuser dem, tilsætter sukker (250 g) og sætter dem på et koldt sted i en måned. Når de første tegn på gæring viser sig, stikkes en gæringstunge i vinen. Efter to uger blandes urten og tilsættes 100 g sukker. Efter at urten har stået i en måned, tilsæt yderligere 50 g sukker og lad det stå et varmt sted i 3 dage. Derefter filtrerer vi vinen, smider frugtkødet og bundfaldet væk, tilsætter sukker til væsken efter smag, indsætter en gæringstunge i flasken og lægger den i kælderen i en måned. Efter en måned skal du skille vinen fra bundfaldet og lade den stå i flasken, indtil gæringsprocessen stopper helt.

Spiritus "Drunken Cherry"
Køkken: ukrainsk

ingredienser
(for en 3 liters cylinder)
Kirsebær (moden) – 2,2 kg
Sukker - 800 g

Madlavningsmetode
Vi sorterer kirsebærene, kasserer rådne og mugne bær, fjerner stilkene og vasker dem. Så lader vi vandet dræne, læg det i en flaske, tilsæt sukker, bind flaskens hals med gaze og lad det stå i 2-4 dage på et varmt sted. Ved de første tegn på gæringsprocessen skal du fjerne gaze, installere en fermenteringstunge og lade stå, indtil gæringen stopper helt. Bagefter lægger vi gaze og vat i en tragt eller dørslag, filtrerer likøren, hælder den på flasker og forsegler med propper.

Blackberry vin "Heritage"
Køkken: Russisk gammel

ingredienser
Brombær - 5 kg
Vand - 10 l
Sukker - 3 kg
honning - 500 g

Madlavningsmetode
Læg brombærrene i en træbeholder, mos dem, fyld dem med 6 liter vand og lad dem stå et køligt sted i 4 dage. Derefter filtreres gennem en sigte. Vi ælter de bær, der er tilbage efter at have siet, med hænderne, hæld 4 liter vand i og lad det stå i 6 timer, og filtrer derefter vinen igen, klem godt. Bland begge resulterende væsker, tilsæt sukker, honning, hæld i en lille tønde, luk og anbring et køligt sted.

Melissa tinktur
Køkken: russisk

ingredienser
Tør citronmelisse - 20 g
Vand - 2 glas
Sukker - 150 g
Vodka - 1 l

Madlavningsmetode
Bring vandet i kog og brygg citronmelissen. Læg det i et vandbad og lad det stå i 15-20 minutter. Tilsæt derefter sukker, si, afkøl og kombiner med vodka. Vi insisterer i 2-3 dage. Opbevar den færdige tinktur på et køligt sted.

Vitaminnektar fra hyben
Køkken: ukrainsk

ingredienser
Friske hyben – 1 kg
Sukker - 500 g
Vand - 7 l
Citronsyre - 1 tsk
Bagegær - 10 g

Madlavningsmetode
Fyld hyben med vand, tilsæt sukker, citronsyre og bring det i kog. Kog lidt (10-15 minutter), afkøl derefter til en temperatur på 20 C og tilsæt gær. Hæld siruppen på en flaske og lad den trække ved stuetemperatur i 4-6 dage. Vi kontrollerer nektarens beredskab efter smag - den skal være behagelig og let syrlig. Når nektaren når den ønskede tilstand, hæld den på flasker, forsegl den tæt og opbevar den et køligt sted.

Hjemmelavet bærvin har en behagelig smag og lys, rig farve. Disse enkle drinks er perfekte til særlige lejligheder. Fremstillet hjemme, bærvine indeholder ikke urenheder, farvestoffer eller kemiske tilsætningsstoffer.

Vinfremstilling er en fascinerende og interessant proces.

Bærene er simpelthen skabt til at lave aromatiske vine

At lave hjemmelavet bærvin er meget enkelt; selv en nybegynder vinmager kan klare det ved hjælp af populære opskrifter. Madlavningstip til at hjælpe dig med at lave en lækker drink:

Sørg for at bruge glasbeholdere med et volumen på 3 til 10 liter;
Lav en vandtætning selv ved hjælp af en gummihandske eller køb en færdiglavet en i en specialbutik;
Bærene må ikke være overmodne, uden mug eller råd. Grønne umodne frugter vil bremse den naturlige gæringsproces;
Anvendes til fremstilling af hjemmelavet vin: hindbær, kirsebær, søde kirsebær, jordbær, brombær;
Frugterne vaskes ikke, da de indeholder naturlig gær;
Jo mere sukker, der bruges til tilberedning, jo højere styrker er bærvine;
Hvis der ikke er friske bær, kan syltetøj eller frosne frugter erstatte dem;
Tilsætning af alkohol – alkohol eller vodka vil gøre vinen stærkere. For at opnå en let drik anvendes en naturlig gæringsproces.

Efter at have forberedt alle de nødvendige værktøjer og ingredienser, kan du begynde at vælge en opskrift. Jo enklere metoden til at tilberede vin fra bær eller druer er, jo mere naturlig er den resulterende drik.

Jordbærvin

For at få lækker vin derhjemme, duer den enkleste opskrift på at lave den. Erfarne vinproducenter hævder, at jo færre ingredienser der bruges, jo mere aromatisk og naturlig bliver drikken.

Kun modne og hele bær!

Det skal du bruge:

Jordbær - 1,5 kg;
Sukker - 150 gram.

Sådan laver du vin:

Begerbladene fjernes fra jordbærene. Bærene anbringes i en stor emaljebeholder og moses;
Den resulterende bærmasse overføres til en glasflaske som denne. Så den fylder 1/3 af volumen;
Tilsæt sukker og bland;
Flaskens hals er dækket med gaze og efterladt på et varmt sted i 7 dage;
Herefter filtreres den fremtidige vin og hældes i en ren flaske;
Saften presses godt ud af den resterende frugtkød og hældes i den sigtede vin;
På dette stadium skal du sætte en vandforsegling på beholderen og lade drikken gære i mindst 30 dage;
Efter en måned skal du tage flasken ud og se, om der ikke længere vises bobler, så er gæringen færdig;
Jordbærvin filtreres godt og hældes på mindre flasker til opbevaring, forseglet med låg.

Vigtig! For at vinen skal gære godt, behøver du ikke at ryste og røre den. Den naturlige gæringsproces er den bedste måde at tilberede en lækker drink på.

Opbevar hjemmelavet vin et mørkt og køligt sted. Denne drink er ideel til et festligt bord, såvel som til at skabe lækre desserter.

Hindbærvin

Meget ofte spørger nybegyndere vinproducenter sig selv: er det muligt at lave vin af frossen vin? Eksperter siger, at frysning ikke ødelægger kvaliteten af bærene, hvilket betyder, at drikken vil være af høj kvalitet og velsmagende.

Duftende og sød, saftig og mør, det handler om hindbær

For at begynde skal du forberede ingredienserne:

Frosne hindbær - 1 kg;
Rent vand - 1 liter;
Granuleret sukker - 300 gram.

Sådan tilberedes drikken:

Forberedelsen begynder med at lægge hindbærene i en skål og ælte dem godt med hænderne. Overfør den resulterende masse til en glasbeholder med et volumen på mindst 5 liter;
Hæld vand i gryden og tilsæt sukker. Kog siruppen ved svag varme. Afkøl godt;
Kombiner siruppen med bærrene og dæk halsen med en handske med et hul;
Krukken efterlades et lunt sted i 14 dage. Blandingen omrøres hver 2.-3. dag;
Efter 2 uger, når handsken er "tømt for luft", filtreres væsken godt ved hjælp af gaze;
Stil drikken væk i yderligere 14 dage på et mørkt, køligt sted;
Når vinen er lavet og lagret, aftappes den til opbevaring.

På en note! Reglerne for fremstilling af vin indikerer, at jo oftere blandingen af sukker og bær blandes, jo hurtigere sker gæringsprocessen.

At lave bærvin kræver ikke særlige færdigheder eller køb af dyrt udstyr. Efter opskriften viser hindbærdrikken sig meget velsmagende med en let eftersmag af bær.

Assorterede bær

I vinterhalvåret er det meget nemt at lave frosne bær derhjemme. Smagen og kvaliteten af denne drink er ikke ringere end den, der er lavet af friske bær.

Bærbuketten har en helt unik smag!

Sådan laver du vin derhjemme:

Tø bærrene og mal dem i en blender;
Før den resulterende masse gennem osteklæde;
Efter tilberedning af bæret skal det fyldes med vand og opvarmes på komfuret;
Kombiner frugtkød, bærsaft, sukker og rosiner i en glasflaske;
En vandtætning installeres og efterlades i 1 måned på et varmt sted;
Efter at boblerne er stoppet, filtreres vinen forsigtigt og aftappes til opbevaring;
Opbevar drikken et mørkt og køligt sted i mindst 2 måneder, hvorefter den er klar til at drikke.

Drikken tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget aromatisk med en let grønlig farvetone. For at gøre vinen stærkere anbefales det at tilsætte mere sukker.

Vin fra serviceberry

Likøren er syrlig på grund af brugen af stærk alkohol. Da bærrene smager ret kedelig, suppleres de med andre typer frugter.

Prøv bare at lave vin af serviceberry!

Ingredienser:

Irga - 700 gram;
500 ml vodka;
Hyben - 6 stykker;
Sukker (kan erstattes med honning) – 40 gram.

Bærene kan bruges ikke kun friskplukkede, men også frosne. Hyben vil tilføje en let surhed til drinken. Brug af sukker giver dig mulighed for at lave vin uden gær derhjemme.

Sådan laver du vin fra shadberry derhjemme:

Irga æltes med hænderne i et stort emaljebassin og overføres til en krukke;
Tilsæt hyben og dæk med sukker;
Vodka tilsættes og ingredienserne blandes godt;
Krukken lukkes og stilles et mørkt sted i 2 uger. Ved tilberedning af vin anbefales det at røre den hver 3. dag;
Infusionen filtreres, frugtkødet presses ud i hånden, og al bærsaften hældes i en krukke;
Vinen får lov at stå i yderligere 5 dage og drænes, så bundfaldet bliver i bunden af flasken;
Likøren aftappes til opbevaring og opbevares i højst 3 år på et køligt, mørkt sted.

Styrken af vin lavet af servicebærbær, tilberedt efter opskriften med vodka, er 25-30%.

Søde retter og ostesnacks passer godt til vin. Hjemmelavede vine kan bruges i madlavningen til at lave kager og desserter. Et stort udvalg af enkle og tilgængelige opskrifter gør det nemt at tilberede din egen likør.

Brug frugter, der er lyse røde og rige på farver. Overvej mængden af sukker, der er indeholdt i frugten, da denne komponent påvirker styrken af det færdige produkt.

Lad os se på, hvordan man laver bærvin. Ingredienser:

jordbær 1 kg + 2 kopper (til forret);
vand 1 l + 1 glas;
sukker 0,4 kg + 0,5 kopper.

Madlavningstrin:

Surdej. Saml modne frugter, der ikke er stærkt forurenede med jord, og knus dem til en puré. Bland blandingen med vand og sukker i en flaske. Luk halsen med en vatprop. Lad stå i 4 dage på et mørkt sted ved en temperatur på +22...+24°C. Si derefter den resulterende blanding gennem ostelærred. Surdej kan erstattes med rosiner.
Tag en glasbeholder og en prop med et rør, der fjerner gasser. Saml råvarerne, fjern snavs og blade, vask og afdryp.
Purér frugterne. Opløs sukker i varmt vand. Bland og hæld i den forberedte beholder, tilsæt rosiner eller surdej. Fyld flasken ⅔ fuld. Ryst grundigt.
Lad stå i 3-5 dage ved en temperatur på +22…+24°C. Si væsken gennem ostelærred og si frugtkødet ud. Hæld den resulterende juice i en beholder og installer en prop med et gasudløbsrør. Glem ikke at sænke den frie ende af røret ned i vandet. Lad stå på et køligt sted i 20-40 dage, indtil frigivelsen af kuldioxid stopper.
Hæld den resulterende bærvin derhjemme ved hjælp af en sifon eller et dråberør i en ren beholder og lad den stå i en måned, indtil den er klar på et køligt, mørkt sted. Efter at have fjernet det nyligt aflejrede sediment, hæld væsken i en ren flaske og nyd hjemmelavet alkohol efter en måned.

Hindbærvin

Hindbærvin ligner likør, har en vedvarende aroma og moderat sød smag. Til drinken kan du bruge røde og gule hindbær.

Nødvendige komponenter:

hindbær - 1 kg;
vand - 1 l.;
sukker - 500 g.

Hjemmelavet hindbærvin, forberedelsestrin:

Saml råvarer, sorter og fjern fordærvede frugter og blade. Vask ikke hindbær, fordi levende gær, der er nødvendig for gæring, lever på overfladen.
Vend råvarerne til puré, overfør til en forberedt beholder og bland med 700 ml vand og 300 g sukker. Fyld beholderen 70 %. Placer en medicinsk handske med et hul i fingeren over flasken eller installer.
Infunder den resulterende urt på et mørkt sted ved en temperatur på +18...+25°C i 10 dage. En gang om dagen åbnes flasken og indholdet røres rundt.
Si urten og pres hindbærene ud med gaze. Tilbered siruppen: bland 100 g sukker og 300 ml vand. Bland siruppen med saften og lad den gære i 3 dage. Glem ikke handsken.
Tilsæt yderligere 100 g sukker: Hæld 50 ml saft, fortynd sukkeret i det og bland med resten af væsken.
Lad bærvinen gære i 25-40 dage. Du må ikke åbne eller blande flaskens indhold. Når gæringen fortsætter efter 40 dage, anbefales det, for at undgå udseendet af bitterhed i den færdige drik, at hælde den i en ren beholder og lade den stå til slutningen af processen.
Under den endelige gæring af urten (væskeafklaring, udfældning, tømning af handsken), hæld alkoholen gennem en sifon i en ren beholder. Vurder smagen og tilsæt eventuelt sukker. For at øge styrken kan du tilføje alkohol eller vodka.
Den sidste fase er modning. Opbevar den unge vin i 3-6 måneder på et køligt sted, temperatur - +6...+16°C. Fyld beholderen til toppen og luk den tæt.
Når et 2-4 cm lag af sediment vises, filtreres væsken: hæld i en anden beholder uden at løfte frugtkødet fra bunden.
Hæld den færdige vin på flasker uden bundfald.

Assorterede bær

Lad os se på en simpel opskrift på at lave hjemmelavet vin fra forskellige bær. Ingredienser:

50 g jordbær;
500 g hver af hindbær, kirsebærblommer, sorte og røde ribs, kirsebær;
900 g sukker;
4 liter vodka.

Madlavningstrin:

Tag en beholder med et volumen på 10 liter. Sorter jordbærene, skyl og tør. Hæld 100 g sukker i bærrene og hæld 400 ml vodka i. Lad det gære, husk at installere en vandtætning.
Tilsæt gradvist de forberedte resterende frugter. Fjern kernerne fra kirsebær og kirsebærblommer. Når alle ingredienserne er anbragt i beholderen, luk den og lad den gære i 4 måneder.
Det er nødvendigt at ryste indholdet med jævne mellemrum. Bagefter filtrerer vi drikken, flasker den og lader den sidde i 2-3 måneder.

Opskrift på at lave vin af frosne bær

Det er ikke nødvendigt at tilberede en drink fra frisk frugt; det er muligt at lave vin fra frosne bær. I processen skal du følge reglerne:

Frys kun hele og tørre frugter for at bevare deres gavnlige egenskaber.
Optø gradvist, start i køleskabet.

Frosset ribsvin, komponenter:

1 kg ribs;
0,5 l vand;
2 kopper sukker;
rosiner 30 g.

Forberedelse:

Kværn de optøede bær til en puré, tilsæt vand og sukker. Rør rundt og tilsæt uvaskede rosiner. Infunder urten på et varmt sted i 5-6 dage.
Si urten og hæld i glasbeholdere. Tag en handske på. Lad stå på et varmt sted i en måned. Drikken er klar, hvis kuldioxiden er sluppet ud, dannes der ikke noget bundfald.

Nyd håndlavede alkoholiske drikkevarer.

I dag er metoden til at forberede bær til vinteren ved frysning ved at blive en fremragende hjælp i husholdningen. Og det er ikke overraskende, for frysning giver dig mulighed for at holde høstens smag, aroma og farve intakt indtil det rette øjeblik, for eksempel når du vil have lækre tærter, frisk frugtjuice, gelé eller kompot. Unge, uerfarne vinmagere spekulerer ofte på, om det er muligt at lave vin af frosne bær? Svaret er indlysende: selvfølgelig ja! Faktum er, at frosne frugter hverken mister deres gavnlige egenskaber eller deres smag eller aromatiske kvaliteter.

Jeg tilbyder til din undersøgelse flere enkle opskrifter på hjemmelavet vin fra diverse frosne bær, som vil afsløre for dig en række funktioner, som du har brug for at kende for at tilberede virkelig uforlignelig alkohol derhjemme.

Lad os først se på en simpel opskrift fra en type frosne bær og finde ud af, hvordan man laver vin af høj kvalitet med fremragende smag derhjemme. Erfarne vinproducenter elsker at bruge solbær som hovedråvare til hjemmelavet alkohol, da denne bærkultur gærer fremragende, og smagen af alkohol er ubeskrivelig interessant med en speciel, let astringens.

Madlavningsproces

Hæld kogende vand over rosinerne helt i cirka 13-15 minutter, skyl dem derefter i rent vand og læg dem på køkkenrulle, så de tørrer helt naturligt. Placer de frosne frugter i en dyb beholder og stil den i en varm, solrig placeres, så bærrene tøer lidt op.
Kværn ribsene i en blenderskål eller før dem gennem en kødkværn med en fin dyse, indtil der opnås en homogen pasta.
Kom ribsmosen over i en emaljepande, sæt den derefter på lav varme og opvarm væsken til en temperatur på 37-40 grader. Denne procedure vil ikke tillade fermenteringsmikroorganismer at forsinke gæringsstadiet af urten, og vinen vil være klar til den planlagte dato.
Hæld det resulterende råmateriale i en glaskrukke og tilsæt tørrede rosiner, sukker og vand ved stuetemperatur. Du kan bruge gær i stedet for rosiner.
Vi placerer krukken i et mørkt rum med en stabil temperatur på 19 til 25 grader og infunderer produktet i 3-5 dage. Når der kommer skum, og frugtkødet stiger op til væskens overflade, betyder det, at gæringsprocessen er begyndt.
Saml forsigtigt de flydende ingredienser og pres dem grundigt gennem en gazepose. Vi filtrerer også den resterende væske gennem et gazefilter.
Hæld den rensede unge vin i en gæringsbeholder og installer en vandtætning eller en gummihandske med et hul i en af fingrene.
Vi sender urten til et mørkt, vindstille rum, hvor en stabil temperatur holdes fra 18 til 25 grader.
Lad blandingen gære i 2-3 uger.
Efter at gæringsprocessen er stoppet, dræn den alkoholholdige drik fra bundfaldet og udsæt den for grundig filtrering.
Hæld alkoholen i dåser eller flasker, helst glas, og forsegl derefter tæt med nylonhætter eller propper.
Lad vinen modne et køligt sted såsom køleskab eller kælder i 2-3 dage.

Opskrift på vin fra diverse frosne bær

Denne enkle opskrift på vin fra frosne bær involverer at udføre gæringsprocessen med en handske, som er tilgængelig for alle derhjemme. Hvis du har kirsebær og jordbær liggende i fryseren, så kan du lave fremragende vin ved at bruge dem. Drikken fascinerer med sin dejlige kombination af smag og aroma fra begge typer kulturer, og den har også en fantastisk opkvikkende og forfriskende effekt. Denne vin kan laves af ethvert assorteret bær, det vigtigste er at følge opskriften nøjagtigt.

Liste over nødvendige komponenter

Madlavningsproces

Først og fremmest skal du tø bærrene ordentligt op. For at gøre dette skal du lægge de frosne frugter i en dyb skål og sætte dem i køleskabet i halvanden time. Faktum er, at gradvis optøning af mad garanterer det mindste tab af næringsstoffer, udseende og vitaminsammensætning af bærene.
Vi fjerner beholderen med bær fra køleskabet til et varmt sted og efterlader det sådan i yderligere 10-15 minutter.
Placer de let optøede frugter i en blenderskål, og hæld den resulterende saft i.
Tilsæt 220-250 ml renset vand ved stuetemperatur og 230-250 g granuleret sukker.
Pisk den forberedte masse ved høj hastighed indtil glat.
Overfør den resulterende bærblanding til en fermenteringsbeholder.
I en separat skål, fortynd vingær og 20-25 g sukker i en lille mængde vand, bland.
Tilsæt gærvæsken til beholderen med bæropslæmningen.
Hæld yderligere 220-250 ml vand i og rør massen grundigt.
Dæk beholderen med flerlags gaze og send den til et varmt sted i mindst tre dage. Ryst beholderens indhold dagligt mindst en gang om dagen.
Vi dræner forsigtigt den fermenterede væske fra sedimentet ved hjælp af en silikoneslange og filtrerer den derefter gennem et gazefilter.
Hæld den rensede unge vin i en tør og ren gæringskar, og tilsæt derefter 240-250 g granuleret sukker der og bland.
Vi trækker en medicinsk handske over fartøjet, efter at vi tidligere har lavet et lille hul i en af fingrene ved hjælp af en almindelig nål. For at fermenteringsprocessen kan forløbe effektivt, anbefaler jeg at forsegle handsken til beholderens hals med tape.
Læg urten et mørkt sted med en stabil temperatur på 17 til 23 grader.
Efter et par uger gentager vi processen med at filtrere gennem et gaze- og bomuldsfilter.
Smag vinen til og tilsæt evt mere sukker. Tilsætter du perlesukker, så lad alkoholen gære i cirka en uge mere.
Vi aftapper den færdige alkohol og kan straks begynde at smage den, eller vi kan lade den modne et køligt sted i 2-3 dage.

Opskrift på forstærket vin fra frosne kirsebær

Den præsenterede opskrift på forstærket vin giver dig mulighed for at lave en dessertalkohol, der har en smuk rubinfarve med en karakteristisk smag af kirsebærfrugt. Den færdige alkoholiske drik er perfekt til venlige sammenkomster og diskussion af interessante emner. Vin hjælper dig med at slappe af og glemme alt om aktuelle problemer, og fylder dig også med vital energi og forbedrer dit humør markant. Vær dog opmærksom på antallet af drinks, du drikker, da for meget af denne type vin kan føre til tømmermænd.

Liste over nødvendige komponenter

Madlavningsproces

Optø gradvist kirsebærene, indtil de er bløde. Hvis kirsebærene har gruber, er det tilrådeligt at fjerne dem forsigtigt med en almindelig nål, da kernerne kan tilføje unødvendig bitterhed til drikken.
Kom den optøede bærmasse i en blenderskål og kværn ved høj effekt, indtil den er pureret.
Hæld granuleret sukker i en gryde og tilsæt vand der, kog derefter siruppen, indtil kornene af den søde komponent er helt opløst.
Lad siruppen afkøle til stuetemperatur, og bland den derefter med kirsebærpuréen.
Hæld den resulterende blanding i en fermenteringsbeholder og tilsæt tørgær der, omrør.
Vi installerer en vandtætning på beholderens hals og overfører urten til et mørkt, varmt rum, beskyttet mod træk.
Lad den fremtidige vin trække i cirka 19-22 dage.
Efter at gæringsprocessen er stoppet helt, skal du forsigtigt dræne den berusende væske fra det dannede sediment.
Vi filtrerer forsigtigt den drænede væske gennem gaze og derefter et bomuldsfilter.
Hæld den rensede væske i en ren, tør beholder og tilsæt vodka der.
Vi forsegler beholderen hermetisk og sætter den på et køligt sted for at stabilisere smagen i mindst en måned.

Nyttig information

Hindbærvin har en speciel smag og en usædvanlig attraktiv farve.
Kendere af højkvalitetslikører og andre søde hjemmelavede likører vil helt sikkert kunne lide honningvin.
Den har en tyktflydende struktur, rig smag og udtalt aroma.
Men hybenvin er et lagerhus af nyttige vitaminer og andre mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion.

Diversificer din ferie- og hverdagsmenu med en skøn hjemmelavet alkoholisk drik, som er meget nem at tilberede derhjemme på alle tider af året. Tro mig, der er ikke en eneste person, der ikke ville sætte pris på din indsats og ikke ville blive overrasket over smagen af vin lavet af frosne frugter.

Beskriv din egen udvikling i kommentarerne, og glem ikke at angive smagsegenskaberne for det færdige produkt. Jeg er sikker på, at du nu vil finde en brug for alle bær, selv med en meget rigelig høst. Please de mennesker du elsker med lækker, behagelig og lækker vin!