Originale, interessante opskrifter på supper, tilbehør, salater og appetitvækkere - russisk køkken er rig på dette.

En af de mest kendte og udbredte retter er sur kålsuppe lavet af surkål.

Desuden kan suppen tilberedes tom eller "rig", mager eller med kød-, fisk- eller svampebouillon. Denne varme ret er en fremragende løsning til en velsmagende, tilfredsstillende frokost.

Sur kålsuppe fra surkål - generelle principper for forberedelse

Det grundlæggende sæt af produkter er enkelt: surkål, kartofler, gulerødder, løg, nogle gange tomater, korn eller bælgfrugter tilsættes. Kålsuppe tilberedes oftest i kødbouillon ved hjælp af oksekød, svinekød og fjerkræ. Lenten sur kålsuppe tilberedes uden kød: ved hjælp af svampe eller grøntsagsbouillon.

Selve processen er enkel: tilsæt kartofler til den tilberedte bouillon eller afkog, lad dem simre, indtil de er møre, og tilsæt derefter surkål. Det er bedre at prøve kålen først, og hvis den er for salt, skal den opbevares i koldt vand et stykke tid og derefter presses ud. Hvis grøntsagen er hakket for groft, er det bedre at hakke den. For hurtigt at tilberede suppe kan kål forkoges ved at tilføje lidt bouillon, bouillon eller vand. Når kartoflerne og kålen er klar, tilsættes en sauté af gulerødder, løg og tomater til suppen.

Hvis du beslutter dig for at tilføje yderligere ingredienser, for eksempel bønner, kikærter, er det bedre at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer, før du tilføjer dem til suppen. Læg disse produkter i den kogende bouillon, før du tilsætter kartoflerne.

Færdig sur kålsuppe fra surkål er især velsmagende på den anden eller tredje dag, så det er bedre at lade det brygge. Kiks, rug eller gråt brød samt friske krydderurter vil være et glimrende supplement til retten.

1. Sur kålsuppe med surkål og oksekød

Ingredienser:

Oksekød ribben - lidt mindre end et kilo;

Sauerkraut - 3 håndfulde;

Tomat - 20 g;

2 løg;

1 gulerod;

6 mellemstore kartofler;

Olie til stegning af grøntsager - 30 ml;

Salt - valgfrit;

2 laurbærblade;

Persillerod - 1 stk.;

Persille - en halv flok.

Hvordan man laver mad:

1. Læg ribbenene i en gryde med koldt vand og kog i en lille time sammen med krydderier, persillerod og laurbærblad.

2. Efter dette tidspunkt fjerner du alle rødderne med en hulske, og koger ribbenene til de er kogte i yderligere 30 minutter.

3. Steg surkålen let i en stegepande med smør, indtil den er blød.

4. Hak løget i krummer, riv gulerødderne, steg begge ingredienser i olie på en pande i 3 minutter, tilsæt tomaten og steg i yderligere 3 minutter.

5. Fjern ribbenene fra bouillonen, adskil kødet og læg det tilbage i gryden.

6. Tilsæt kartofler, skåret i store tern, til kødet og kog i yderligere 25 minutter.

7. Tilsæt kål og sauterede grøntsager, bland det hele grundigt, tilsæt eventuelt lidt salt og kog et par minutter mere.

8. Tilsæt hakket persilleblade.

9. Lad suppen trække i en halv time, hæld i dybe tallerkener, tilsæt creme fraiche.

2. Sur kålsuppe lavet af surkål med friske svampe i hønsebouillon

Ingredienser:

Surkål - 1 stor håndfuld;

2 kyllingelår;

5 friske boletus;

1 persillerod;

1 gulerod;

2 store kartofler;

1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl benene, læg dem i en gryde med koldt vand, kog over middel varme.

2. Fjern skum under tilberedningen. Når det koger, reducer du varmen og lad det simre i 30 minutter.

3. Efter denne tid, fjern benene fra bouillonen og adskil kødet, læg fileten tilbage.

4. Læg hakket persillerod og kartofler i store tern i bouillonen.

5. Efter 10 minutters kogning af kartoflerne tilsættes surkålen uden saltlage.

6. Tilsæt revne gulerødder og kog indtil kålen er blød.

7. Skær løget i mellemstore tern, steg i en stegepande med smør til det er gyldenbrunt.

8. Læg skiver af tilberedte svampe på løget og steg, indtil al væsken er fordampet.

9. Når kålen er blevet blød, tilsættes stegen og laurbærbladet til suppen, koges et par minutter, tages af varmen.

10. Drys suppen med krydderurter og lad stå med lukket låg.

11. Server med creme fraiche.

3. Diæt sur kålsuppe lavet af surkål med hirse

Ingredienser:

Kartofler - 2 store knolde;

5 håndfulde surkål;

1 gulerod;

1 laurbærblad;

En buket frisk dild;

Hirse korn - 150 g;

Olie til stegning med duft - 50 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Læg surkålen i en oliesmurt stegepande og steg i 15 minutter under jævnlig omrøring ved middel varme.

2. Efter 15 minutter, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er blødt med låget lukket.

3. Læg kartofler, skåret i mellemstore tern og revne gulerødder i en metalbeholder med kogende vand.

4. Skyl hirsen i varmt vand og kom den til kartoflerne og gulerødderne i en gryde, kog det hele ved svag varme til kartoflerne er bløde.

5. Tilsæt stegt kål.

6. Efter der er kommet bobler til, tilsæt laurbærbladet, reducer varmen, luk låget og kog i et par minutter mere.

7. Tilsæt det grønne, kog lidt op, sluk for varmen og lad det stå i 40 minutter.

8. Ved servering hældes på tallerkener, fedtfattig creme fraiche tilsættes og en tallerken sort brød stilles ved siden af.

4. Sur kålsuppe lavet af surkål i svinebouillon med bønner

Ingredienser:

Svinekød ribben - 5 stk.;

4 små kartofler;

1 løg;

Surkål - en halv serveringsplade;

Vegetabilsk olie til stegning;

1 gulerod;

Et bundt persille;

Tomatpuré - 30 g;

laurbærblad;

3 spsk. skeer røde bønner.

Hvordan man laver mad:

1. Læg bønnerne i blød i varmt vand i en halv dag.

2. Læg svineribben i en gryde med vand og kog ved middel varme i 2 timer, efter kogning, fjern skummet.

3. Når vandet i gryden med ribben koger, tilsættes bønnerne.

4. Læg kålen i en lille metalbeholder, hæld lidt vand i, luk låget og lad det simre i en lille halv time ved svag varme.

5. Læg den bløde kål i et dørslag og lad væsken dryppe af.

6. Når ribbenene er næsten kogte, tilsættes kartoflerne, skåret i mellemstore stykker, og efter kogning koges i 25 minutter.

7. Steg imens finthakkede løg og gulerødder i en stegepande på et groft rivejern med smør. Efter stegning i 5 minutter, tilsæt tomaten, hæld en lille smule bouillon fra gryden over det hele og lad det simre ved moderat varme i 5 minutter.

8. Tilsæt kål og dens bouillon til suppen.

9. Tilsæt stegen, salt efter smag, smid et laurbærblad i.

10. Kog kålsuppen i flere minutter, tilsæt hakket persille, sluk for varmen.

11. Hæld på tallerkener.

5. Duftende surkålssuppe lavet af surkål med tørrede svampe

Ingredienser:

100 g tørret boletus;

Løg hoved;

1 gulerod;

Mel - 20 g;

4 små kartoffelknolde;

Solsikkeolie til stegning;

Surkål - 6 håndfulde.

Hvordan man laver mad:

1. Vask boletussvampene og læg dem i blød i vand i flere timer.

2. Kog de hævede svampe ved middel varme i det samme vand, som de blev lagt i blød, til de er bløde.

3. Fjern de kogte svampe fra gryden, si bouillonen og hæld i samme gryde.

4. Skær svampene i stykker.

5. Steg kålen presset ud af saltlagen i olie i 4 minutter, hæld derefter lidt vand i og lad det simre i 30 minutter under konstant omrøring.

6. Læg kartofler og champignon i tern i svampebouillonen, kog over svag varme, uden at det koger for meget.

7. Mens kartoflerne koger steges løg - finthakket - og revne gulerødder.

8. Læg den tilberedte steg i suppen sammen med kålen et par minutter før kartoflerne er klar.

9. I en separat tør stegepande, steg melet let, hæld lidt bouillon i fra panden, rør godt rundt og tilsæt suppen, lad det simre et par minutter mere.

10. Server med creme fraiche.

6. Sur kålsuppe lavet af surkål i fiskebouillon

Ingredienser:

Et lille stykke ørred;

sur kål - 0,5 kg;

Raffineret olie til stegning;

Løg hoved;

Tomatpuré - 1 spsk. ske;

Persillerod - 1 stk.;

10 g mel;

Et halvt bundt frisk persille.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern skæl fra et stykke ørred, fjern rygraden og skyl.

2. Læg fiskestykket i en gryde med boblende vand, kog i 15 minutter, skum evt. skummet af.

3. Frigør surkålen fra saltlagen og steg i olie i 5 minutter, hæld derefter en lille smule vand i og lad det simre, indtil det er færdigt.

4. Steg samtidig i en anden stegepande det hakkede løg med gulerødder og persillerod i strimler, til de er gyldenbrune.

5. Tilsæt mel og tomat til rødderne, steg i 5 minutter.

6. Bland stegte rødder med kål og lad det simre i 15 minutter.

7. Fjern den kogte fisk fra bouillonen, si, tilsæt tern af kartofler og bring det i kog.

8. Tilsæt den ristede kål og fiskekødet, kog igen et par minutter, tilsæt lidt salt og tilsæt krydderurter.

9. Lad den tilberedte surkålssuppe stå sammen med fisk i 30 minutter.

Sur kålsuppe fra surkål - finesser, tips

Smagen af ​​kålsuppe afhænger ikke kun af smagen af ​​surkål, men også af den korrekte tilberedning af bouillonen. Hvis du tilbereder kødbouillon, så glem ikke at skumme skummet af, giv kødet tid nok til at koge, bouillonen skal simre stille og roligt, ikke boblende eller kogende. Det er bedst at bruge kød på knoglerne. Hvis du tilbereder kålsuppe ved hjælp af grøntsags- eller svampebouillon, skal du forberede bouillonen med tilsætning af grøntsager og rødder.

Shchi er lækkert med frisk creme fraiche, en blanding af kværnet peberfrugt og krydderurter. Det er bedst at lægge alle disse ingredienser ikke på tilberedningstidspunktet, men i den allerede tilberedte suppe direkte i pladerne.

Du kan tilberede sur kålsuppe fra surkål ikke kun på komfuret, men også i en langsom komfur. Tilberedningsprincippet forbliver det samme.

Sauerkraut kålsuppe er en klassisk varm førsteret, kendt for mange fra barndommen, og af denne grund, igen, ikke en favorit blandt mange. Fjendtligheden over for kogt surkål forklares enkelt - ikke alle ved, hvordan man tilbereder det. Der er ingen vanskeligheder i denne proces; hvis du følger reglerne, vil kålsuppen vise sig meget velsmagende, og køkkenet vil ikke være mættet med ubehagelige lugte, fordi lækker mad dufter lækkert, når den tilberedes.

Der er produkter, der med succes supplerer hinanden. Sørg for at tilberede rig kødbouillon til at forberede denne ret. Både okse- og svinekød er velegnet, det er vigtigt at kødet er på knoglerne.

Jeg anbefaler også at tilberede tomatpuré eller pasta derhjemme; bare giv et halvt kilo modne tomater gennem en blender og gnid blandingen gennem en sigte.

• Madlavningstid: 1 time og 30 minutter
• Antal serveringer: 8

Ingredienser til surkålskålsuppe

• 400 g surkål;
• 2 liter kødbouillon;
• 100 g tomatpuré;
• 150 g løg;
• 300 g kartofler;
• 120 g gulerødder;
• laurbærblad, chilipeber, sort peber, salt, vegetabilsk olie.

Metode til fremstilling af kålsuppe fra surkål

Læg surkålen i en dyb skål, fyld med koldt vand og lad den stå i 5 minutter. Så sætter vi det på en sigte og gentager proceduren igen.

Vi skyller kålen under rindende vand under vandhanen. Vand vil vaske kållagen væk, som kan smage skarpt og have en ubehagelig lugt.

Hæld et par spiseskefulde raffineret, lugtfri vegetabilsk olie i bunden af ​​en dyb gryde. Skær løget, smid det i opvarmet olie, sauter i flere minutter, indtil det er gennemsigtigt.

Pres kålen godt og kom den i gryden med de sauterede løg.

Hæld ca. 0,5 liter kødbouillon i, dæk gryden med låg og lad det simre ved moderat varme i 1 time.

Efter en time tilsættes tomatpuré til gryden. Øg varmen, steg alt sammen, rør rundt for ikke at brænde på. På dette stadium dufter retten allerede meget appetitligt!

Hæld den sigtede kødbouillon i. Jeg kogte okseribben med en masse grønt, løg og selleri i cirka halvanden time. Resultatet blev en rig bouillon - lige hvad du skal bruge til kålsuppe.

Kom et par laurbærblade og chilipeber (valgfrit) i gryden, bring det i kog, kog indtil grøntsagerne er klar, cirka 30-35 minutter. Salt efter smag.

Server surkålskålsuppe varm, smag til med friskkværnet sort peber og selvfølgelig creme fraiche. Til kålsuppe råder jeg dig til at rive et stykke hvidløg på en skorpe af rugbrød.

Forresten, hvis du ikke har surkål ved hånden, kan du forberede noget meget lignende inden for en time. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løg og finthakket frisk hvidkål. Hæld derefter 2 spsk æblecidereddike, et glas tør hvidvin, tilsæt salt og spidskommen. Lad det simre ved svag varme i næsten en time, smagen vil være meget lig surkål, velegnet til kålsuppe.

Surkålskålsuppen er klar. God appetit!

Kultsuppen, som har en farverig historie, har sat sit præg i russisk folklore, og er æret i lige så høj grad af Moskva-adelen og Ural-bønderne, er stadig elsket i dag. Kålsuppens ernæringsmæssige værdi, dens helbredende egenskaber for lidelser efter ferie, dens unikke hjemmelavede magi er omhyggeligt bevaret i vores kulturelle kode. Det er ikke for ingenting, at den ikoniske gryderet ikke er forsvundet fra vores køkken gennem århundreder, efter at have migreret til det moderne kun ved hjælp af madlavningsteknologien: fra ovne til komfurer og multikogere. Som du allerede burde have forstået, har vi i dag sur kålsuppe lavet af surkål. En trin-for-trin opskrift med fotos og mere end én vil fortælle dig, hvordan du håndterer deres forberedelse.

Kålsuppe med svinekød fra surkål: trin-for-trin opskrift med fotos

Varme første retter er grundlaget for ernæring for hele familien, når som helst på året. Men om vinteren er de mest almindelige opskrifter dem, der bruger surkål. I dag vil vi forberede rig og tilfredsstillende kålsuppe fra den. Du kan gære kål selv eller købe færdiglavet kål - enhver suppe vil vise sig meget velsmagende. Russisk kålsuppe er kogt i en række bouillon. Ofte - med oksekød eller champignon. I dette tilfælde vil vi bruge svinekød, men du kan også bruge kød på benet. Svinegryderet vil være nærende og sundt. En varmende og forfriskende forret vil altid være passende i den kolde årstid. Og selvom den længe har været dampet i en russisk ovn, kan et almindeligt komfur fint klare kålsuppe. En trin-for-trin opskrift til dig.

Ingredienser:

• svinekød - 300 g;
• surkål - 300 g;
• kartofler - 250 g;
• gulerødder - 80 g;
• tomatjuice (eller pasta) - 150 g;
• løg - 50 g;
• vegetabilsk olie - 30-40 g;
• krydderier - efter smag.

Sådan laver du kålsuppe af surkål

Serveres varm. Hvem er til mere?

Sauerkraut kålsuppe i en langsom komfur

Rig, tyk og meget aromatisk kålsuppe, som vi ved, er en original ret fra det russiske køkken. De er tilberedt af frisk eller surkål, et traditionelt sæt grøntsager og sur dressing. Et karakteristisk træk ved denne metode er fraværet af grøntsagsstegning, som er typisk for andre supper. Grøntsager tilsættes friske til suppen, de skal ikke sauteres eller steges. Den eneste undtagelse er surkål; det er bedre at koge det separat: det vil koge hurtigere og blive mere velsmagende. God kålsuppe kan laves ikke kun på komfuret, men også i en langsom komfur. På mange måder er dette endnu mere praktisk: du behøver ikke at overvåge temperaturen og kontrollere det rigtige tidspunkt. Og kålsuppen bliver endnu mere velsmagende - stuvet og rig.

Hvad vi har brug for:

• oksekød på benet - 400 g;
• surkål - 300 g;
• kartofler - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• krydderier (kværnet koriander, paprika, humle - suneli) - 1 tsk;
• salt - efter smag;
• kållage - 0,5 kopper;
• vand - 2,5 l.

Sådan tilberedes kålsuppe fra surkål i en langsom komfur

Hvor er den første brændende ske god!

Tilberedningstid - 2 timer.

Antal serveringer - 6.

Sauerkraut kålsuppe med kylling: trin-for-trin opskrift med fotos

I dag laver vi kålsuppe med surkål og hjemmelavet kylling - det er meget velsmagende. Ideelt set skal fuglen være tam, men kyllingesuppesættet giver også en god bouillon. Hvis slagtekroppen er frosset, skal den optøs på forhånd. Sæt den for eksempel på nederste hylde i køleskabet om aftenen, og tilbered bouillonen om morgenen. Før du gør dette, skal du sørge for at brænde det med tør alkohol eller på et gaskomfur. Dette vil fjerne eventuelle resterende fjer og fnug. Mængden af ​​kål kan øges eller reduceres lidt - det hele afhænger af graden af ​​dens surhedsgrad.

Liste over ingredienser:

• kyllingekød - 400 g;
• surkål - 300 g;
• kartofler - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• salt - efter smag;
• peber - efter smag;
• solsikkeolie - 1 spsk. ske.

Lækker surkålskålsuppe med kylling: opskrift med billeder

Rig, velsmagende kålsuppe er klar. Hvem vil have noget varmt?

Shchi med oksekød fra surkål: opskrift med foto

Min mormor sagde også, at den lækreste kålsuppe er lavet af surkål. Men som barn følte jeg ikke noget ønske om at prøve dem: på det tidspunkt, som alle børn, behandlede jeg de første kurser som en tung pligt pålagt dig af dine forældre - "det skal du!" Nu, efter at have prøvet kålsuppe med surkål, råder jeg alle til at prøve denne lækre ret i deres køkken! Dette er trods alt et alternativ til den sædvanlige suppe, du skal bare give den en mere interessant, rig smag. Selvfølgelig er det bedre at bruge hjemmelavet kål - saltet eller syltet, så bliver den første ret mere velsmagende og endnu skarpere. Nu vil jeg i detaljer beskrive hele processen med billeder.

Hvad vi har brug for:

• 300 g oksekød med ben;
• 200 g surkål;
• 3 stk. kartofler;
• 1 PC. løg;
• 1 PC. gulerødder;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt peber;
• grønt.

Sådan tilberedes kålsuppe fra surkål med kød

Og lige inden du slukker, tilsæt det grønne i gryden. Lad det trække et stykke tid, og fjern derefter højtideligt låget.

Har du spurgt, hvad sandheden er? Sandheden om kålsuppe: bon appetit!

En af mine yndlingssupper. Især om vinteren. Hvad kunne være lækrere end efter at have kørt ned ad bakkerne med et barn på en snescooter, lavet snemænd, rystet i kulden, vendt hjem og spist en stor tallerken rig kålsuppe, eller, som de også kaldes, sur kålsuppe. Før med creme fraiche. Ja med sort brød.

Det er selvfølgelig bedst at tilberede en sådan kålsuppe på en gås, i en støbejernsgryde og i en russisk ovn. Men da der er meget stress i lejligheder med komfur, kan du bruge en ovn i stedet for et komfur. Og i stedet for en støbejernsgryde er der en stor lergryde.

Dette er ideelt. Her er en funktionsmulighed, når der ikke er tid til at simre kål i en stegepande i lang tid, og alt er kogt sammen i en gryde. Så lad os sige - doven surkålsuppe.

Men i smagen er de meget gode og ikke så meget ringere end dem, der er tilberedt efter alle de klassiske kanoner.

Til sur kålsuppe skal du bruge den.

• Et stykke oksebryst. Alternativt kan du bruge svinekød til fedtindholdet eller begge dele.
• Kartoffel. Bestem selv mængden – jeg har en 5-liters pande her. Og tilsæt et par ret store knolde til det.
• Stort løg.
• . 500-600 gram.
• Sauerkraut saltlage - cirka et glas.

Du skal være forsigtig med kål. Kålen skal være surkål. Ingen brug af eddike, olie osv. Uden tilsætningsstoffer.

Derfor får vi kål på to måder:

1. . Heldigvis er dette en simpel sag. Det tager bare tid.
2. Vi går på markedet og køber kål hos vores bedstemødre. Lad os prøve det først. Der må ikke være eddike. Og også tranebær/tyttebær.

Forberedelse af sur kålsuppe.

Først og fremmest, lad os tilberede kødet. Kog bouillonen som sædvanlig - kom kødet i koldt vand, bring det i kog, reducer varmen til lavt, sluk for støjen og kog over meget lavt kogepunkt. Tilsæt eventuelt gulerødder, løg, persillerod osv. til bouillonen under tilberedningen. Det vil sige, at vi koger bouillonen, styret af vores smag.

Kødet er ved at koge, støjen er lige blevet fjernet - det er tid til at komme i gang med selve kålsuppen.

Skær løget i kvarte ringe.

Og vi lægger det i en gryde med kød. Du kan selvfølgelig forstege løgene. Da gulerødder allerede er til stede i kål, tilføjer vi ikke gulerødder separat. Hvis der ikke er gulerødder i kålen, eller der er meget få af dem, tilsættes på dette tidspunkt endnu en gulerod revet på et groft rivejern.

Læg kålen på et bræt og skær den i stykker af passende størrelse til dig.

Kom straks kålen i gryden. Som jeg allerede har sagt, koger jeg ikke kålen separat, men koger alt på én gang i en gryde.

Vi skræller store kartoffelknolde. 1-2 stk afhængig af størrelse.

Kom knoldene i gryden med kødet. Uden at skære.

Lad dem koge der, indtil de er klar, og de begynder langsomt at koge.

Efter cirka 40-50 minutter skrælles de resterende kartofler og skæres i små tern.

Tag store kartoffelknolde op af panden i en separat skål og tilsæt et par skeer bouillon til dem.

Tilsæt kartofler i tern til gryden

Mos store kartoffelknolde til en puré med en moser. Du bør ikke bruge nogen røremaskiner eller blendere til dette - du risikerer at få et glat rod fremfor knuste kartofler. Kun en moser og kun i hånden.

Læg den resulterende puré i en gryde.

Ved at gøre dette opnår vi en tættere bouillon - derfor bliver suppen tykkere og mere velsmagende.

Rør knuste kartofler i suppen. Vi kontrollerer smagsstyrken. Hvis det ser ud til, at smagen af ​​surkål ikke er nok, tilsæt gradvist saltlagen fra surkålen - det tager mig normalt et glas, sjældent halvandet. Tjek for salt og tilsæt mere salt om nødvendigt. Dæk med låg og kog indtil kartoflerne og kålen er gennemstegte. Det er cirka 30 minutter mere.

Kålsuppe lavet af surkål med creme fraiche, friske krydderurter og hjemmebagt brød er en velsmagende og sund frokost, som du i hvert fald en gang imellem bør nyde sammen med din familie. Den syltede grøntsag tilføjer en pikant syrlighed til retten. Denne suppe kan tilberedes i kødbouillon eller gøres mager.

Den mest populære blandt husmødre er versionen af ​​opskriften med svinekødsbouillon. Til en sådan ret skal du bruge følgende ingredienser: 180 g kål, 2 kartofler, 1 stk. gulerødder og løg, 450 g kødprodukt, 1 spsk. tomatpure, et stykke smør, salt, krydderier.

1. En stærk bouillon er lavet af svineribbe eller andet kød. Du kan straks salte det og tilføje eventuelle krydderier.
2. Sauerkraut hakkes fint. Hvis grøntsagen viser sig at være meget sur, er det bedre at skylle den med koldt vand.
3. Strimlet kål koges i en lille mængde bouillon i cirka 60 minutter.
4. Cirka en halv time efter starten af ​​tilberedningen tilsættes stykker af løg og gulerod let stegt i smør samt tomatpuré til grøntsagerne. Sammen simrer ingredienserne i yderligere 20 minutter.
5. Efter den angivne periode overføres alle grøntsager til en gryde med bouillon, og kartofler i tern tilsættes dem.
6. Suppen koges til kartoflerne er bløde.

Vælger du grøntsagsbouillon til retten, vil den vise sig at være vegetarisk.

Opskrift på at lave sur kålsuppe i en langsom komfur

Ved at vælge denne opskrift behøver husmoren ikke konstant at overvåge panden. Du kan blot tænde enheden i den ønskede tilstand og roligt gå i gang med din virksomhed. Fra produkterne skal du tage: 250 g kød og surkål, 3 kartofler, 1 stk. gulerødder og løg, 2 spsk. ketchup uden tilsætningsstoffer, en knivspids tørre urter, salt, krydderier.

1. I tilstanden "Frying" tilberedes kød skåret i små stykker, for eksempel svinekam, i 15 minutter under hyppig omrøring.
2. Løget skæres i miniatureterninger, gulerødderne hakkes på et groft rivejern. Grøntsager steges i et par minutter sammen med kød og ketchup.
3. Efter tilsætning af surkål koges ingredienserne i 25 minutter i "Stew" -tilstand.
4. Det eneste, der er tilbage, er at tilføje kartoffeltern, salt, urter og krydderier til multicooker-skålen, og kog retten i 30 minutter under et lukket låg i "suppe"-tilstand.

Til den sidste fase af tilberedning af en godbid er programmet "Bagning" også velegnet.

Sauerkrautsuppe med hønsebouillon

Shchi med kylling viser sig ikke kun velsmagende, men også let. De er perfekte selv til aftensmad på en kold dag. Til denne ret skal du tage: 800 ml. hønsebouillon, 280 g surkål, 1 lille kyllingefilet, 3 kartofler, 1 stk. løg og gulerødder, salt, krydderier, smør.

1. Tilsæt filetskiver og kartofler i tern til den kogende hønsebouillon. Du kan straks salte den fremtidige suppe og tilføje de valgte krydderier til den.
2. Løg og gulerødder hakkes og steges derefter grundigt i smør.
3. Passerede grøntsager overføres til bouillonen sammen med den resulterende væske.
4. Når kartoflerne er blevet bløde, tilsættes surkål i gryden og retten koges i yderligere 12-15 minutter.

Du bør altid smage kål, før du tilføjer den til suppen. Et for surt produkt kan ødelægge retten, så den skal skylles grundigt med koldt vand.

Opskrift med svampe

Kålsuppe uden kød kan også gøres meget tilfredsstillende og rig. For at gøre dette skal du blot tilføje friske eller frosne svampe (450 g) til suppen. Derudover skal du bruge: 5 kartofler, 3 stk. gulerødder og løg, et stykke selleri, 450 g surkål, laurbærblad, salt, krydderier, olie.

1. Bouillon er lavet af selleri, et skrællet løg og gulerødder med tilsætning af laurbærblade. Når den er klar (ca. 20 minutter efter kogning), kan grøntsagerne kasseres eller bruges i en anden ret.
2. De resterende løg og gulerødder skrælles, hakkes og steges grundigt i vegetabilsk olie. Sammen med dem koges stykker af svampe til en appetitlig skorpe.
3. Når grøntsagerne er stegt tilsættes lidt bouillon, og ingredienserne simrer sammen i yderligere 5-7 minutter.
4. Læg hakkede kartofler i gryden med den resterende bouillon.
5. Når grøntsagerne er blevet bløde, kan du tilføje stegeløg, gulerødder og svampe til beholderen.
6. Suppen koges i yderligere 10-12 minutter, hvorefter den serveres varm.

Svampekålsuppe med creme fraiche er det lækreste.

Hurtig opskrift på surkålskålsuppe med stuvet kød

Hvis kokken ikke har frisk kød ved hånden, kan du tilberede kålsuppe fra surkål med tilsætning af stuvet kød. Disse er muligheder for en hurtig og budget frokost. Det er bedre at tage oksekødgryderet (1 dåse). Udover kød skal du bruge: 350 g kål, 4 kartofler, 1 stk. løg og gulerødder, salt, krydderier, olie.

1. Hvis du bruger lang butikskål, er det bedre at hakke det fint. Grøntsagen overføres til en gryde, fyldes med vand, saltes og koges, indtil den er blød (ca. en halv time).
2. Kartoflerne skæres i små tern og tilsættes kålen cirka 10 minutter efter vandet koger.
3. Løg og gulerødder hakkes på enhver bekvem måde, hvorefter de steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne. Et par minutter før du slukker for komfuret, tilsættes gryderet og udvalgte krydderier til grøntsagerne.
4. Tilbage er blot at flytte stegningen over i gryden og koge suppen i 10-12 minutter ved middel varme.

Hele indholdet af dåsen med gryderet tilsættes til stegepanden med løg og gulerødder - kød, fedt og væske.

Fastelavnskålsuppe

I fasten vil en sådan opskrift på kålsuppe være en rigtig gave til husmødre. Den færdige suppe har en rig smag takket være tilsætning af en bouillonterning (1 stk.). Derudover skal du bruge: 270 g surkål, 2 stk. kartofler, løg og gulerødder, 2 spsk. tomatpure, 1 tomat, salt, krydderier, olie.

1. Kartoflerne skrælles, skæres i tern og fyldes med vand. Du skal også tilføje en bouillonterning til gryden. Kog ingredienserne til grøntsagerne er bløde.
2. Hakkede løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie, hvorefter surkål, tomatpasta og tomatmasse tilsættes. Sammen koges grøntsagerne ved svag varme i yderligere 10-12 minutter.
3. Tilbage er blot at tilsætte den ristede kål til bouillonen, salte den, tilsætte de valgte krydderier og lade suppen koge.

Hvis den færdige ret mangler surhed, hjælper kållage med at rette op på dette.

Opskrift på madlavning med perlebyg

Sur kålsuppe kan også tilberedes med en række forskellige kornsorter. For eksempel med perlebyg (150 g). Ud over korn skal du tage: 350 g kål, løg, gulerod, 2 kartofler, 0,5 kg. kyllingefilet, 3-4 fed hvidløg, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. mel, salt.

1. En let bouillon koges af kyllingefilet i saltet vand.
2. Perlebyggen vaskes godt og kommes i gryden med kødet. Der tilsættes også kartofler i tern.
3. Hakket løg og gulerødder på enhver måde steges til de er gyldne, hvorefter der tilsættes surkål og mel i bradepanden. Du skal tilsætte lidt bouillon til grøntsagerne og simre i 5-7 minutter.
4. Ingredienserne fra bradepanden overføres til kødet og kartoflerne. Efter 10 minutters tilberedning kan du slukke for suppen, drysse den med hakket hvidløg, tilsætte krydderier og lade den trække i en halv time.

Hvis det ønskes, kan retten serveres med det samme. Men efter gennemvædning bliver suppen mere velsmagende og aromatisk.

1. Surkål steges let i vegetabilsk olie (grøntsagerne skal ikke brune), hældes derefter med en lille mængde vand og simrer ved lav varme, indtil de er bløde.
2. Den resulterende blanding skal placeres i en gryde, fyldes med vand, og kartofler skåret i små terninger skal tilsættes til den. Mens kål og kartofler koger, skal du lave resten af ​​grøntsagerne.
3. Løg, gulerødder, tomater og peberfrugt hakkes groft og steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Du kan tilføje granuleret hvidløg og andre krydderier til grøntsagerne.
4. Efter 8-10 minutter overføres stegningen til gryden. Kartoflerne skal nu være bløde.
5. Det eneste, der er tilbage, er at tilføje finthakket frisk kål til den fremtidige suppe og koge den i yderligere 15 minutter.

Retten serveres med creme fraiche og rugkiks.

Den traditionelle polske opskrift på sur kålsuppe med surkål involverer brugen af ​​en stor mængde kød.

Det er bedst at kombinere svineribbe (250 g), røget bryst (150 g) og røget svinefedt (70 g). Du skal også tage: 230 g kål, 30 g eventuelle tørrede svampe, 3 kartofler, 50 g byg, et par hvide løg, salt, krydderier, olie.

1. Bouillonen er lavet af svineribbe, løg, vand og krydderier. Det er vigtigt hele tiden at fjerne skum fra overfladen.
2. Presset surkål, kartoffeltern, hakkede svampe og korn tilsættes til den resulterende bouillon. Ingredienserne koges sammen i cirka en time.
3. Efter 30-40 minutter tilsættes finthakket spæk og bryst til gryden.
4. Den færdige suppe skal trække i mindst 15 minutter.

Inden servering drysses godbidden med hakkede krydderurter og friskkværnet sort peber.