Vi sorterer bærene fra blade, pinde og andet affald. Vælg visuelt fordærvede og ormekirsebær, og læg dem derefter i blød i saltet vand i 10-15 minutter, så eventuelle insekter flyder til vandoverfladen. Hvis du er sikker på, at kirsebæret ikke er påvirket af insekter, kan du springe dette trin over. Vask bærrene grundigt under rent rindende vand og læg dem i et dørslag for at dræne al væsken ud.

Vask æblerne, skær stilken og bægerbladene ud. Skær æblerne i stykker, fjern frøboksen og skær i mellemstore stykker. Hvis skrællen er tyk, kan du skære den af.

Læg bær og frugter i en forberedt steriliseret krukke. Smagen af ​​kompotten afhænger i høj grad af mængden, så fortryd ikke at have tilføjet mere. Der er en uudtalt regel om, at frugt- og bærmassen skal optage mindst en tredjedel af krukkens volumen. Hvis du får mere, skal du ikke bekymre dig, smagen af ​​kompotten bliver rigere.

Vi sætter vandet på komfuret på forhånd, så kogeøjeblikket omtrent falder sammen med lægningen af ​​æblerne, ellers begynder de at blive mørkere fra at være i luften i lang tid. Hæld kogende vand i glasset i en tynd stråle. For at forhindre krukken i at sprænge i dette øjeblik, kan du placere et knivblad under bunden. Dæk med låg og lad stå i 40 minutter.

Hæld derefter vandet i en stor gryde. Det vil ændre farve lidt, det er normalt.

Tilsæt alt sukkeret i gryden og sæt det i kog på komfuret. Kog sukkersiruppen, indtil sukkeret er helt opløst, dog ikke mindre end 5 minutter.

Fyld krukken med kogende vand endnu en gang, dæk med låg og lad stå i yderligere 30-40 minutter. Æbler og kirsebær skal være helt mættede med vand, så der efterfølgende ikke er luft tilbage i dem, ellers kommer der bobler i kompotten.

Dræn siruppen og kog op for tredje gang, tilsæt citronsyre til glasset.

Fyld for sidste gang krukken med kompot med kogende vand, den skal nå helt til toppen. Dæk tæt med et låg for at fjerne overskydende vand og rul straks sammen med en nøgle. Læg et håndklæde på gulvet og stil krukken der, drej låget ned. Vi pakker det i flere lag med et varmt tæppe, så kompotten af ​​kirsebær og æbler afkøles så langsomt som muligt. Næste dag, når kompotten er helt afkølet, stilles den et mørkt, tørt sted til opbevaring. Kirsebær-æblekompotten bliver meget lys og appetitlig, du vil bare åbne krukken med det samme og nyde dens vidunderlige smag!

Du kan lave en velsmagende og sund kompot af haveæbler og kirsebær. I modsætning til butikskøbte juicer er det sikkert, fordi det ikke indeholder skadelige konserveringsmidler eller kunstige farver. Ved selv at tilberede det, får du et vitaminpræparat til vinteren til dig selv og dine nærmeste.

Kalorieindhold og sammensætning

Næringsværdien af ​​den færdige drik afhænger af mængden af ​​tilsat sukker. Hvis kompotten er tilberedt uden den, overstiger kalorieindholdet ikke 26 kcal, med tilsat sukker - 68 kcal. Disse indikatorer er relative, fordi frugtens variation og modningsgrad er af stor betydning.

Frugt- og bærdrikken indeholder en lille mængde protein (0,3 g), intet fedt overhovedet (0,0 g) og en høj mængde kulhydrater (15,0 g). Usødet kompot har færre kulhydrater - omkring 6,0 g pr. 100 g produkt.

Fordele og skader

En korrekt tilberedt drik bevarer alle de nødvendige mikroelementer og vitaminer fra frisk frugt. Dette gør det yderst nyttigt om vinteren og foråret, når reserverne af værdifulde stoffer i den menneskelige krop er opbrugt. Det høje indhold af C-vitamin hjælper med at bekæmpe forkølelse og er en fremragende forebyggelse af influenza.

Æble-kirsebærdrikken indeholder en stor mængde jern og magnesium; disse elementer understøtter hjertets funktion og har en gavnlig effekt på blodsammensætningen. Det anbefales at drikke drikken under vægttabsdiæter, kompotten genopretter styrken, og æblesyren indeholdt i sammensætningen hjælper med at forbrænde overskydende fedt.

Kun kompot til disse formål bør tilberedes med et minimumsukkerindhold.

Der er dog nogle kontraindikationer:

• Det skal bemærkes, at selv hvis kompotten er kogt uden sukker, indeholder frugter og bær selv en stor procentdel af saccharose, så produktet er kontraindiceret til diabetes;
• på grund af det høje indhold af C-vitamin og høj surhedsgrad kan drikken irritere slimhinden i fordøjelsessystemet, så brugen bør begrænses i tilfælde af mavesår;
• Du bør ikke drikke kompot, hvis du har allergiske reaktioner på de frugter og bær, der er indeholdt i den.

Drik opskrifter

Der er et utroligt udvalg af opskrifter til at lave kompot. Til en klassisk æble-kirsebærdrik skal du bruge følgende ingredienser:

• kirsebær - 1 glas;
• æbler – 3 stk. medium størrelse;
• sukker - 1 glas;
• vand – 2,7 l.

Det er praktisk at opbevare æble- og kirsebærpræparater i tre-liters glaskrukker, så mængden af ​​produkter er angivet pr. sådan beholder.

Du kan tilføje nogle krydderier til hovedingredienserne, for eksempel kanel; det går godt med æble.

Dyp en stang af dette aromatiske krydderi i drinken, og smagen bliver lysere. Du kan tilføje en stjerneanis, dette vil tilføje en anis smag til kompotten. En kvist mynte vil gøre drikken mere mør og aromatisk. Tilføj bare ikke alle disse komponenter sammen, du bør vælge en.

Forskellige frugter og bær er velegnede til at tilberede kompotter; du kan eksperimentere og med succes kombinere dem med hinanden. Så i stedet for æbler tages abrikoser, og det anbefales at erstatte kirsebær med solbær. Du kan tilføje citronsaft eller -skal til en kompot lavet af enhver frugt for at skabe en drink med et højt indhold af C-vitamin.

Madlavningstrin

Hvis du skal bruge produktet med det samme eller inden for 2-3 dage efter tilberedning, så er det meget enkelt at lave kompot. Alle ingredienser skal lægges i en gryde, tilsæt vand, vent til det koger og fjern straks fra komfuret. Hvis du forbereder et produkt til langtidsopbevaring, bliver madlavningsprocessen lidt mere kompliceret. Det omfatter 4 faser:

• pasteurisering af dåser;
• frugttilberedning;
• dobbelt fyld;
• tilstopning af beholdere med låg.

Først skal du forberede glassene, de skal vaskes grundigt med sodavand og pasteuriseres. For at pasteurisere skal glasset holdes over damp, indtil det bliver varmt, og derefter lægges på hovedet på et rent håndklæde. Lågene skal koges eller overhældes med kogende vand.

Æbler og kirsebær vaskes grundigt, fjerner rådne frugter og snavs; frøene kan efterlades. Æblet skæres i cirka 7-8 stykker for at lave små skiver. Derefter anbringes alle frugterne i den forberedte beholder.

Dobbeltfyldningsmetoden giver dig mulighed for at lukke krukker med kompot uden sterilisering. For at gøre dette bringes filtreret eller kildevand i kog og hældes i krukker med frugter. For at forhindre, at beholderen brister på grund af udsættelse for høje temperaturer, skal kogende vand hældes forsigtigt i en tynd stråle i midten af ​​beholderen. Det er vigtigt, at beholderen er varm, normalt efter pasteurisering har den den rigtige temperatur. Hæld vand til kanten, dæk med låg og lad det stå i 15-20 minutter.

Hæld derefter vandet fra glasset i en gryde og bring væsken i kog. Vi forlader frugterne og tilsætter sukker til dem, fyld dem igen med den samme æble-kirsebærbouillon op til halsen. Vi ruller kompotten op med steriliserede låg, vender krukken på hovedet og pakker den ind i et varmt tæppe. Et døgn senere, når kompotten er klar, kan glassene stilles i deres normale position.

Funktioner ved at tilberede kompot uden sukker

Du kan tilberede kompot uden at tilsætte sukker; drikken vil være usødet og vil have en mere forfriskende, let smag. Sukker er et godt konserveringsmiddel, og hvis du ikke bruger det i en opskrift, vil du ikke kunne lukke glassene uden omhyggelig sterilisering.

Kompot uden sukker tilberedes i henhold til den sædvanlige opskrift, kun uden at tilføje det. Forberedelsestrinene er lidt anderledes; her er mere opmærksomhed på steriliseringsprocessen:

• pasteurisering af dåser (du kan simpelthen hælde kogende vand over dem);
• tilberedning af frugtprodukter;
• frugtfyldning;
• sterilisering;
• rulle låg op.

Vask frugterne, skær dem og læg dem i en forberedt krukke. Hæld kogende vand, efterlad 2-3 cm til kanten af ​​halsen, dæk løst med låg og lad stå i et par minutter.

Dernæst kommer det vigtige stadium af sterilisering. Tag en stor pande, dæk bunden med et tykt klæde, et håndklæde er godt til dette. Stil forsigtigt drikkedunkene, så de ikke rører hinanden, og fyld dem med varmt vand. Krukkerne skal nedsænkes i det cirka op til deres bøjler.

Tænd for ilden og vent til det koger, juster ovnens varmeniveau, boblen skal ikke være meget stærk. Vi venter 30 minutter, med jævne mellemrum kan du fjerne lågene fra glassene og frigive overskydende damp. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at blive brændt. Når tiden er gået, skal du fjerne glassene, skrue dem i og vende dem. Lad dem være i denne position i en dag.

Nogle gange kan kompotter forsegles uden sterilisering. I dette tilfælde hældes de tilberedte frugter i en krukke simpelthen med kogende vand, og sukker tilsættes. Det er det, drikken er klar!

Brugsanvisning og opbevaring

Den færdige drik skal opbevares på et mørkt, køligt sted i en kælder eller et køleskab i to år. Krukker, der er blevet grundigt steriliseret, kan også efterlades ved stuetemperatur. Det skal bemærkes, at kirsebærgruber over tid begynder at producere blåsyre, som er skadeligt for mennesker. Hvis frøene ikke tidligere er blevet fjernet fra kirsebærene, bør holdbarheden af ​​en sådan kompot ikke være mere end 1 år.

For en opskrift på kompot af kirsebær og æbler til vinteren, se følgende video.

I dag ruller mange husmødre ikke længere krukker med kompot sammen og foretrækker blot at fryse bær og frugter. Men jeg kan ikke komme væk fra denne tradition, og hver sommer forsøger jeg at forberede mig så meget som muligt på vinteren. Kompot fra en krukke forekommer mig meget mere velsmagende og mere aromatisk, sådan en drink ser ud til at tage dig tilbage til barndommen.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kompot af æbler og kirsebær. Vi laver mad ved hjælp af dobbelthældningsmetoden uden nogen form for sterilisering, hvilket reducerer den tid, du bruger i køkkenet, og bevarer din styrke. Derudover kan jeg trygt garantere, at takket være denne enkle tilberedningsmetode vil krukker med kompot blive perfekt bevaret indtil næste sæson, det vigtigste er at opbevare det på et køligt, tørt sted.

Denne frugt- og bærfad vil appellere til mange. Jeg anbefaler at prøve det.

For at forberede en lækker kompot til vinteren skal du bruge vand, kirsebær, æbler og granuleret sukker. Beregningen af ​​ingredienser er givet for en 1 liters krukke.

Vask glasset godt med sodavand eller opvaskemiddel, skyl og lad det stå over damp i 5-7 minutter. Fyld låget med vand og kog i 5 minutter.

Vask kirsebærene, fjern fordærvede bær og fjern kernerne.

Vask æblet under rindende koldt vand, fjern kernehuset og skær det i skiver.

Læg det hakkede æble og kirsebær i den forberedte krukke.

Kog vandet til hældning, hæld kogende vand over krukkens indhold.

Dæk med låg og lad stå i 10-15 minutter.

Hæld derefter frugt- og bærinfusionen i en gryde (for nemheds skyld er det bedre at bruge et specielt låg med huller), tilsæt sukker og sæt ild.

Bring siruppen i kog og lad det simre, indtil krystallerne er helt opløst.

Fyld glasset med varm kompot til toppen.

Dæk med låg og rul straks sammen.

Vend krukken på hovedet og pak den ind i et varmt tæppe. I denne position skal du lade kompotten køle helt af.

En meget velsmagende, aromatisk og sund kompot af æbler og kirsebær er klar til vinteren. Det skal opbevares på et køligt, tørt sted. God appetit!

Æble- og kirsebærkompot lavet hjemme er meget bedre end pakket juice købt i en butik. For det første er det 100 % naturligt, og for det andet slukker det tørsten bedre. Butikskøbt juice, tonet med farvestoffer og fyldt med smagsstoffer, ser smukt og velsmagende ud (hvis du tror på reklamen), men det giver ingen fordele. Uanset om det er juice eller kompot lavet med dine egne hænder! Børn er glade for sådan en godbid. Den kombinerede æble-kirsebærkompot smager trods alt ikke så surt som kirsebærkompot. De giver denne kompot en let syrlighed og tilføjer en smuk farve.

Enkel kompot af æbler og kirsebær

Selv den mest uerfarne husmor kan tilberede årstidens kompot af æbler og kirsebær. Bare hvis nogen har glemt det, trin for trin nedenfor.

Kirsebærene skal vaskes, æblerne skæres i stykker, hældes i en gryde og tilsættes vand.

Så snart vandet begynder at koge, tilsæt sukker (ca. 1 kop pr. 3-liters pande) og lad det koge igen.

Det er ikke nødvendigt at koge kompotten i lang tid, ellers kan frugten blive kogt.

Efter kogning skal du bare slukke for blusset og lade kompotten stå, indtil den er helt afkølet. I løbet af denne tid vil det have tid til at brygge.

Du kan komplicere opskriften lidt og lege med smagen - prøv at lave æblekirsebærkompot med tilsætning af kanel eller mynte. Det er heller ikke noget kompliceret, og det er hurtigt at forberede - 20 minutter.

Æble-kirsebærkompot med kanel

Ingredienser:

• æbler - 350 g;
• kirsebær - 350 g;
• sukker - 100 g;
• kanel - 1 tsk;
• vand - 2,5 l.

Vask æbler og kirsebær, skræl æblerne fra den inderste kerne og skær dem i skiver. Hæld sukker i kogende vand, og når det er opløst tilsættes frugt og kanel. Kog kompotten i maks. 4 minutter og lad den trække under låg, til den er helt afkølet. Det er bedst at drikke koldt.

Kompot af æbler og kirsebær med mynte

Ingredienser:

• æbler - 5 stykker;
• kirsebær - 300 g;
• sukker - 4 spsk;
• – et par grene;
• vand - 3 l.

Skær æblerne i små skiver og læg dem i kogende vand sammen med kirsebærene. Kog i 10 minutter, og hvis frugten begynder at falde fra hinanden, reduceres tilberedningstiden.

Tilsæt sukker og mynte inden du slukker for kompotten og lad den trække.

Du kan putte honning i stedet for sukker, men ikke i en varm kompot, men i et glas før du drikker, da honning som bekendt mister sin kvalitet i varmt vand.

Kompot af æbler og kirsebær til vinteren uden sterilisering

Men at forberede kompot til vinteren kræver lidt puslespil, selvom der heller ikke er noget kompliceret her. Kirsebær til fremstilling af kompot skal være godt modnet, men ikke blødt, men æbler skal tværtimod være lidt grønlige. De vil tilføje den nødvendige sure accent og vil ikke falde fra hinanden under madlavningsprocessen.

Vask, tør (fjern ikke pit), og skær delen med frø fra æblerne ud. Æbler skrælles ikke, fordi alle ved, at det er et lager af vitaminer.

Forsteriliser glassene og kog lågene op. Læg æbler og kirsebær i krukker, fyld lidt mere end halvdelen af ​​beholderen.

Hæld kogende vand over glassene, dæk dem med låg og lad dem stå i 20 minutter. Når den angivne tid er gået, hældes vandet tilbage i gryden. Forresten, til denne teknik er det praktisk at bruge et låg med huller - vandet vil dræne, bærene falder ikke ud, og værtinden bliver ikke skoldet med varmt vand.

Tilsæt sukker til en gryde med vand, tilsæt lidt vand i reserven og sæt det tilbage på ilden. Mængden af ​​sukker er lig med 1 glas for hver liter vand, der blev drænet fra glasset.

Efter at siruppen koger og alt sukkeret er helt opløst, hældes det straks i glas og rulles sammen.

Tjek glassene for utætheder, vend dem, pak dem med noget varmt ovenpå og lad dem køle af i et døgn.

Overfør den færdige afkølede kompot til kælderen eller kælderen til opbevaring.

Når du åbner en krukke med æble- og kirsebærkompot om vinteren, skal du tilføje vand i forholdet 1:1, før du bruger det. For at undgå at fortynde kompotten, kan du prøve at putte mindre frugt i glasset, når du pakker.

Kompot af æbler og kirsebær til vinteren i en slowcooker

Når du forbereder forsyninger til vinteren, skal du bruge meget tid i nærheden af ​​komfuret. Moderne teknologi i form af en multicooker hjælper ikke kun med at gøre den daglige madlavning lettere. Du kan endda koge kompotter med det. Det eneste er, at forberedelse af kompot til vinteren i en langsom komfur vil kræve lidt ekstra tid, da den skal steriliseres yderligere.

Så til kompotten skal du bruge følgende komponenter:

• små æbler - 1 kg;
• kirsebær - 500 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 2 l.

Før du laver kompot, skal du forberede beholderen, eller rettere, sterilisere glassene og tørre dem. Til kompotter er 2-liters beholdere mere velegnede, men hvis det ønskes, kan du også bruge literskrukker.

Trin-for-trin tilberedning af kompot i en langsom komfur:

1. Vask kirsebærene, dræn overskydende vand og hæld i forberedte glas.
2. Forbered æblerne - vask, udkern og skræl, skåret i skiver. Smid ikke skrællen væk - det vil være nyttigt til at lave sirup!
3. For at tilberede siruppen, læg æbleskrællen i en multicooker-skål og tilsæt varmt vand. Vælg programmet "Multi-cook" (temperatur – 160 grader) eller "Stew" og indstil timeren til 15 minutter. Efter vandet koger, hæld sukker i multicookeren og tilsæt yderligere 5 minutter på timeren.
4. Læg hakkede æbler i glassene, hvor kirsebærene allerede ligger, hæld den tilberedte sirup i og lad det stå et stykke tid for at lade kompotten trække.
5. Efter at væsken er afkølet, skal den drænes fra glasset, placeres igen i multikogeren og koges i den tilstand, der blev brugt i det foregående trin.
6. Hæld den kogende sirup i glas, efterlad 2 centimeter til toppen.
7. Dæk glassene og steriliser dem.
8. For at sterilisere skal du lægge gaze (flere lag) på bunden af ​​multicooker-skålen, hæld varmt vand og sænke en krukke med varm kompot ned i den.
9. Vælg programmet "Frying" eller "Bagning", indtil vandet koger, og efter kogning, gå til "Stewing" og indstil timeren til 20 minutter.
10. Når den angivne tid er gået, rulles krukken med kompot sammen og lad den køle helt af ved stuetemperatur.

Kompotten er klar. God appetit og varme vinteraftener alle sammen!

Det er bedre at tage æbler til kompot, der er søde og sure og ikke store i størrelse, så de nemt kan passe ind i krukkens hals. Mine kirsebær er også sure. Ved dachaen vokser der et træ med surkirsebær. Der er ikke meget af det at spise, så det hele går til kompotter til os og vores slægtninge.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• æbler - 500 g;
• kirsebær - 300 g;
• granuleret sukker - 400 g.

Kog på samme måde som.

Forbered krukker, vask grundigt og tør. Opvaskemaskinen hjælper mig meget i denne sag. Jeg fylder glassene i det, hælder lidt opvaskemiddel i de specielle rum og hælder det. Efter 1,5-2 timer er glassene rene og sterile.

Vask æbler og kirsebær og tør. Læg æbler i bunden af ​​en tre-liters krukke og tilsæt kirsebær.

Og dæk med perlesukker.

Forbered det antal glas du skal bruge på denne måde og dæk med et håndklæde.

Normalt, for at fremskynde processen, bruger jeg to pander: en stor og en lille 2 liter. Kog vand i en stor emaljegryde og fyld 2-3 glas til randen. Efter 5-6 minutter, når kirsebærene begynder at frigive saft i vandet, hældes det i en lille emaljepande, bringes i kog, siruppen hældes tilbage i glasset og rulles sammen. Vend glasset på hovedet og lad det køle af.