Butikshylderne er i dag fyldt med et stort udvalg af produkter for enhver smag. Det er nok at besøge et nærliggende supermarked, købe færdige halvfabrikata og ikke spilde ekstra tid på konstant at tilberede mad. Husmødre holder sig til den samme mening, når de vælger butikskøbte nudler, som kan tilberedes på få minutter uden meget besvær. Faktisk kan selv en nybegynder inden for den kulinariske kunst ælte dejen til denne ret på egen hånd. I denne artikel vil vi fortælle vores læsere, hvordan man tilbereder hjemmelavede nudler hurtigt og uden store besvær.

Hjemmelavede nudler passer godt til forskellige grøntsager, krydderurter, svampe, og kan også bruges som hovedingrediens til supper. For at lave dette tilbehør skal du kun bruge mel, æg, vand og en knivspids salt.

Bemærk: den færdige dej kan skæres på mange forskellige måder, det være sig almindelige strimler, terninger eller interessante figurer lavet ved hjælp af en speciel nudelskærer.

Du får brug for:

• 400 g mel (helst premium);
• 1 æg;
• en knivspids salt.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. I en dyb skål piskes hønseægget grundigt med en knivspids salt, indtil der kommer skum.
2. Så begynder vi langsomt at tilføje det sigtede mel uden at stoppe med at piske æggeblandingen. Som et resultat skal du have en mellemtyk dej.
3. På en overflade drysset med mel æltes massen grundigt, indtil en stiv konsistens er dannet, og rul derefter den færdige dej til en bolle og dæk den med husholdningsfilm.
4. Stil blandingen i køleskabet i 30 minutter, og efter denne tid, tag den dannede kugle ud og skær den i to halvdele. Rul hvert stykke ud med en kagerulle. Vigtigt: du skal rulle dejen ud, indtil det færdige lag er let gennemsigtigt.
5. Skær det udrullede dejlag i tynde strimler. Du kan bruge en almindelig kniv eller en speciel nudelskærer.
6. På det sidste trin er det nødvendigt at tørre de resulterende nudler, så de kan udsættes for yderligere varmebehandling.

Fra choux wienerbrød

Ingredienser:

• 300 g hvedemel;
• 150 ml varmt vand;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk. salt.

Lad os begynde at lave mad:

1. Sigt melet på forhånd og bland det i en bekvem beholder med en knivspids salt.
2. Hæld derefter kogende vand i gryden, tilsæt olie og bring den resulterende blanding i kog.
3. Umiddelbart efter kogning, hæld vandet og olien i en tidligere forberedt beholder med mel, og bland derefter aktivt ingredienserne med en ske.
4. Dæk den varme dej med låg og lad den stå i 10 minutter.
5. Ælt den afkølede masse grundigt med hænderne, rul dejen ud i et tyndt lag, og skær den derefter i små strimler.
6. De færdige nudler skal lægges på et bræt og tørres i 5 - 6 timer.

Bemærk: Hvis du vil fremskynde tørringsprocessen, skal du placere nudlerne i en ovn, der er forvarmet til 60°C, og lade den stå i en halv time.

Opskrift på lagman

Lagman er en traditionel ret fra det usbekiske køkken. Håndkogt spaghetti er lavet med kød, krydderurter, bouillon og forskellige krydderier. De fleste lagman-opskrifter er baseret på brugen af ​​den enkleste dej af vand, æg og mel. Inden servering tilsættes først bouillon med kød og grøntsager til de kogte nudler, og derefter pyntes retten med hakkede krydderurter.

For at tilberede nudler har du brug for følgende produkter:

• vand - 2 glas;
• æg - 2 stk.;
• premium mel - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• sodavand - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 tsk.

Madlavningstrin:

1. Kombiner kyllingeæg med salt, pisk ingredienserne grundigt, indtil der dannes skum.
2. Hæld derefter 1,5 dl vand i og pisk æggeblandingen igen.
3. Hæld det sigtede mel i en dybbundet skål til en lille bunke. Lav en fordybning i den og hæld forsigtigt den tidligere tilberedte blanding af vand og æg i.
4. Bland ingredienserne med en ske, og fordel derefter blandingen i hånden på bordets arbejdsflade. Brug så meget mel som nødvendigt for at opnå en stiv konsistens.
5. Pak den færdige dej ind i en plastikpose og lad den stå i 1 time.
6. For at gøre det mere elastisk, knus klumpen i en sodavandsopløsning. For at gøre dette, bland ½ kop vand med 1 tsk. sodavand og en knivspids salt. Mens du ælter dejen, dypper du hænderne i blandingen.
7. Form til sidst dejen til en flad kage og skær den i strimler på 2 cm. Smør de færdige stykker med en lille smule olie, og træk dem derefter forsigtigt ud med begge hænder.

Hjemmelavede ægnudler

Det er usandsynligt, at du vil finde pasta i butikken, der i smag kan måle sig med lækre hjemmelavede nudler. Møre ægnudler kan tilsættes kyllingesuppe eller laves til en lækker pasta med grøntsager og cremet sauce.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• æg - 2 stk.;
• æggeblommer - 2 stk.;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• groft salt - 1 tsk.

Lad os begynde at lave mad:

1. Bland 100 ml renset vand med salt. Rør blandingen, indtil saltet er helt opløst i vandet.
2. Bland æggene med æggeblommerne i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og pisk ingredienserne grundigt igen.
3. Hæld derefter det sigtede mel i en praktisk beholder og lav et hul, hvori du forsigtigt kan hælde de sammenpiskede æg. Bland alle ingredienser grundigt, indtil det er glat.
4. Dæk den æltede dej med cellofan og stil den på køl i 8 timer.
5. Den afkølede masse rulles ud ved hjælp af en kagerulle, hvorefter det gennemskinnelige lag dej skæres i tynde strimler.

Til kyllingesuppe

Lækre hjemmelavede nudler kogt med æg uden tilsætning af vand er perfekte til første retter. Du kan bruge de ovenfor beskrevne ægnudler eller rismelsnudler. Kombiner salt, æg og mel, ælt den resulterende masse grundigt og rul et lag dej ud, der ikke er mere end 1 mm tykt.

Skær det udrullede lag i tynde strimler. De færdige nudler skal ikke tørres yderligere. Det er nok at ryste det grundigt inden tilberedning, hvorefter vermicellien lægges i hønsebouillon og koges i 3 minutter.

Bemærk: nudlerne tilsættes suppen i slutningen af ​​tilberedningen, efter at kartofler, gulerødder og kylling er tilsat bouillonen.

Udon nudler - en simpel opskrift

Hovedtræk ved denne kinesiske ret er, at nudlerne til den udelukkende er tilberedt af hvedemel. Alt du skal gøre er at tilføje lidt sojasauce for at nyde den udsøgte smag af det asiatiske køkken. Udonnudler spises dog praktisk talt ikke i deres rene form; retten suppleres ofte med forskellige grøntsager eller skaldyr.

Nødvendige produkter:

• 350 ml vand;
• 500 g uraffineret hvedemel;
• 150 g raffineret hvedemel;
• 4 spsk. l. salt.

Sådan tilberedes udonnudler:

1. Bring vandet i kog, tag det af varmen og tilsæt salt. Det er nødvendigt at omrøre blandingen, indtil krystallerne er helt opløst.
2. Bland to typer hvedemel i en skål, og hæld derefter den forberedte saltvandsopløsning i. Bland alle ingredienser grundigt.
3. Dæk den resulterende masse med husholdningsfilm og lad den stå i 10 minutter.
4. Dernæst danner vi en flad kage af den færdige dej, som vi ruller ud i et tyndt lag ved hjælp af en kagerulle. Fold det resulterende lag flere gange og rul dejen ud igen. Vi gentager denne procedure 5-6 gange. Lad den tilberedte blanding sidde i yderligere 4 timer.
5. I sidste fase ruller vi emnet ud igen, så vi får et meget tyndt lag. Fold dejen igen flere gange og skær den i ringe.
6. De færdige nudler lægges i fryseren i 2 timer, og efter dette tidspunkt koges de færdige nudler i vand eller bouillon.

Bemærk: For at forhindre, at nudlerne bliver overkogte under varmebehandlingen, skal frossen udon optøs lidt før brug.

Sådan tilberedes woknudler

Disse kinesiske nudler steges i en speciel dyb pande med konveks bund. Ikke alle har sådanne redskaber i deres hjem, så vi anbefaler at vælge en hvilken som helst anden stegepande, som du finder i dit køkken. Hovedingredienserne er hvede udon nudler, boghvede vermicelli eller funchose lavet af rismel.

Til at begynde, steg grøntsager, kød eller skaldyr i en wok. Valget af ingredienser i retten afhænger af dine smagspræferencer og ønsker. I asiatiske lande tilsættes kylling, oksekød eller svinekød til woknudler. Efter kødet er let stegt, tilsæt kogte nudler til stegepanden og steg alle ingredienserne, indtil de er gennemstegte.

Denne vermicelli koges i letsaltet vand i højst tre minutter, hvorefter den lægges i et dørslag og væsken drænes. Inden stegning skal du blot lægge den i blød i 10 minutter i koldt vand uden yderligere kogning. På denne måde bliver den færdige vermicelli mør, elastisk og meget velsmagende.

Ingredienser:

• 500 g rismel;
• 3 hønseæg;
• 1 spsk. l. vand.

Lad os begynde at lave mad:

1. Bland æggene med salt og pisk blandingen med en blender.
2. Hæld melet i en bunke, lav et hul i midten, og hæld derefter forsigtigt æggeblandingen i hullet. Ælt den resulterende masse.
3. Lav en bolle af den færdige dej og rul den ud til den er gennemsigtig. Rul det resulterende lag i rismel på begge sider, og lad derefter dejen tørre i 30 minutter.
4. Så snart arbejdsemnet er lidt tørt, skæres det i tynde strimler og forsigtigt dannes de fremtidige nudler.

Når du kender disse små tricks, vil du helt sikkert lave lækre hjemmelavede nudler uden tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen. Kombiner vermicelli med forskellige grøntsager, kød eller skaldyr, suppler retten med aromatiske krydderier og glæd din husstand med et hjemmelavet kulinarisk mesterværk.

Hjemmelavede nudler tilberedt af dig selv kan ikke sammenlignes med butikskøbte nudler. Der er flere muligheder for at tilberede det, og smagen vil være anderledes og uforglemmelig hver gang. Vi tilbyder de bedste hjemmelavede nudelopskrifter, blandt hvilke du helt sikkert vil finde en, der bliver din favorit.

Til sådanne nudler har du brug for et minimum af produkter:

• 100 g mel (helst premium grade);
• et kyllingæg;
• salt;
• 1 tsk. vegetabilsk olie - solsikke eller oliven.

Nudlerne tilberedes som følger:

1. Pisk ægget godt sammen og tilsæt fint salt til det.
2. Begynd nu at tilsætte det sigtede mel og ælte dejen. Du skal gøre dette i lang tid, mindst 10 - 15 minutter, først derefter vil det vise sig elastisk.
3. Rul dejen ud til en cirkel, hvis tykkelse skal være 1 mm.
4. Efter dette smøres overfladen af ​​det resulterende lag med olie - dette vil gøre dejen blød. Rul den derefter til en rulle og skær tynde nudler.
5. De færdige nudler skal tørres og først derefter sendes til bouillonen. Det resterende emne opbevares i en krukke eller lærredspose.

Choux wienerbrød opskrift

Mange mennesker er skræmt af den arbejdskrævende proces med at rulle nudler ud. Men opgaven kan forenkles. For at gøre dette tilberedes dejen uden æg ved at brygge med tilsætning af vegetabilsk olie.

Denne dej ruller let ud, klæber ikke til dine hænder, bordet eller kagerullen og kræver ikke engang melpulver.

Produktsammensætning:

• 350 g mel;
• 180 ml kogende vand;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en teskefuld salt.

Nudlerne tilberedes således:

1. Kog vand og tilsæt olie til det.
2. Begynd at hælde varmt vand i melet og bland først med en ske, og derefter, når det ikke er så varmt, med hånden.
3. Efter 15 minutter kan du begynde at rulle dejen ud og skære nudlerne.
4. Herefter skal du tørre det og bruge det til det tilsigtede formål.

Custard nudler opbevares på samme måde som klassiske nudler og andre.

Mulighed for kyllingesuppe

Disse nudler tilberedes oftest efter en standardopskrift. Men der er stadig nogle tricks, når man laver nudler til hønsebouillon.

Hvis du for eksempel laver dejen for tyk ved at tilsætte mel, vil nudlerne vise sig at være seje. For ikke at ødelægge smagen af ​​retten skal du først smide den i kogende vand og fjerne den efter et minut. Først derefter koges nudlerne i hønsebouillon.

Hvis nudlerne allerede er tørrede, vil det tage 3 minutter at tilberede dem, og hvis de er frisklavede, vil det tage 1 minut.

Hjemmelavede risnudler

Til risnudler skal du bruge specielt rismel, æg, vand og salt. Men det er bedre at se på opskriften mere detaljeret for at bevare de korrekte proportioner.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 3 hønseæg;
• lidt salt;
• 1 spsk. l. vand.

Bland alle ingredienser og ælt dejen. For at få smagen af ​​rismelsnudler skal du rulle dejen meget tyndt ud. Og til dette ville det være rart at finde en rullemaskine.

Sådan tilberedes woknudler

Wok nudler er en separat ret, der tilberedes på en speciel måde. Alle nudler er velegnede til det, men retterne skal være af en bestemt type. En bradepande med høje sider er ideel, men hvis du ikke har en, så brug en gryde eller hollandsk ovn med tykke, høje sider.

Oftest bruges boghvede nudler til at tilberede denne ret, da den hører til det panasiatiske køkken. Men hvis du ikke finder boghvedemel i butikken, kan du lave det selv. For at gøre dette skal du blot tage boghvedekorn og male dem til mel. Herefter blandes melet med æg og vand og dejen æltes. Det vil vise sig at være en behagelig brunlig nuance.

Produkter til fremstilling af woknudler kan være forskellige, efter eget skøn.

Men følgende sæt kan bruges som standard:

• til kødbasen skal du bruge magert kylling eller svinekød;
• Bulgarsk peber;
• porre;
• grønne bønner;
• unge majskolber;
• Ingefær rod;
• chili peber;
• boghvede nudler.

Lad os nu se på algoritmen til at forberede selve retten:

Et karakteristisk træk ved denne ret er, at alle ingredienserne skæres i lige store strimler og en efter en lægges i en stegepande med olie.

1. Steg forskellige grøntsager i en wok i en lille mængde olie, og tilsæt dem én ad gangen.
2. Kødet steges også separat.
3. Der tilberedes også forkogte boghvede nudler.
4. Alle ingredienser samles og simrer i højst et minut.

For at fuldende processen tilsættes sojasovs eller saucer til det asiatiske køkken (japansk eller kinesisk) til retten.

Madlavning med æg

Ægge nudler har deres egen uforglemmelige smag. Den tilberedes med mel og ægblanding uden at tilsætte salt, da den ikke når at opløses uden at tilsætte vand.

Du skal bruge følgende produkter:

• æg - 10 stykker;
• mel - til den ønskede dejkonsistens.

Det er værd at advare med det samme, at det er svært at lave en batch med så mange æg. For at begynde skal du tage halvdelen af ​​de nødvendige produkter. Du bliver nødt til at tilføje mel "efter øjet" for at få en ret stram dej. Der er ingen specifikke standarder, da mel kan have forskelligt fugtindhold og kvalitet, og æg kan være af helt forskellige størrelser.

Hjemmelavede nudler, æg opskrift:

1. Sigt melet i en stor skål og lav en brønd i den resulterende høj.
2. Æggene piskes i et efter et og dejen æltes. Så snart det begynder at "sætte sig" til en klump, læg det på brættet, og tilsæt mel, fortsæt med at ælte. Dette er ikke let at gøre, dejen bliver tæt og svær at gøreæltning, kræver intense bevægelser.
3. Som et resultat skal bunden vise sig at være stejl, tættere end for dumplings eller dumplings. Du bliver nødt til at ælte i lang tid, men først efter dette bliver dejen elastisk og smidig.
4. Efter endt æltning sættes dejen til side i 20 minutter og dækkes med film eller en tallerken, så den "spreder sig" og bliver mere mør.
5. Når du ruller den ud for at skære nudler, river du små stykker af bollen og holder resten af ​​massen lukket.

Udon nudler - den nemme måde

Mange mennesker vil være interesserede i det trendy navn for nudler. Faktisk er det kun navnet, der er usædvanligt ved det. I virkeligheden er disse nudler lavet af almindeligt mel, vand og salt og er ret tykke og bløde. Fans af sådan pasta rådes til at bruge groft mel til deres tilberedning.

Mange russiske mennesker forstår ikke denne type nudler og foretrækker traditionelle, hårde varianter. Udon-nudler hører til det japanske køkken, hvori der er mange saucer med tilsætning af grøntsager, hvori nudlerne lægges ud i sidste øjeblik inden servering. Ellers bliver det vådt og bliver til en sløret masse.

Der er meget usædvanlige måder at tilberede udonnudler på, hvor dejen foldes sammen i en pose og trampes under fødderne for at sikre en god blanding. Herefter foldes den på midten og trampes igen, og så videre flere gange. Derefter skæres lagene i tykke strimler.

Flere opskrifter på hjemmelavede nudelsupper

Som det viste sig, er det ikke svært at forberede hjemmelavede nudler; med en lille indsats vil en lækker ret være klar. Og hvis alt nu er faldet på plads med hensyn til at tilberede nudler, så er det tid til at finde ud af, hvilke førsteretter der kan tilberedes med det.

Hønsekødssuppe

I henhold til standardopskriften på retten tages følgende produkter:

• kylling (helst hjemmelavet);
• 1 – 2 mellemstore gulerødder;
• ¼ del sellerirod;
• et bundt persille;
• en fjerdedel af en lille kålrabi;
• lille løg;
• 4 – 5 sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Kyllingen vaskes og fyldes med vand, så den dækker kødet. Kyllingen kan lægges i gryden hel eller deles i portioner. Hvis vi tager forholdet mellem vand og kød i betragtning, skal det være 2 til 1, det vil sige, at der tages 1 kg kylling til 2 liter vand.
2. Grøntsagerne skrælles og tilsættes bouillonen, mens løget skal i skrællen – det vil give bouillonen en gylden farve.
3. Glem ikke at fjerne skummet efter kogning og reducere varmen. Tilberedningstid er 3 – 4 timer.
4. Nudlerne koges separat og blandes med bouillonen inden servering.

Kartoffel og nudelsuppe

Denne suppe tilberedes både med og uden kød. Dens forberedelsestid er 40 minutter. Hvis kødet er kogt, tilsættes cirka 1 time til det.

Suppen tilberedes efter standardproceduren. Du skal bruge følgende produkter:

• 100 g nudler;
• 3 mellemstore kartofler;
• 3 liter vand;
• hvis du tager kød eller kylling, skal du bruge cirka 500 g;
• en gulerod og et løg;
• 1 – 2 laurbærblade;
• 2 – 3 fed hvidløg;
• en halv bundt dild og persille;
• Krydderier tilsættes efter smag.

Lad os forberede det sådan her:

1. Forbered først bouillonen, hvis du bruger kød. Hvis der ikke er nogen, så bring først vandet i gryden i kog.
2. Grøntsager skæres i små stykker, og løg i ringe.
3. Tilsæt kartofler til kogende vand sammen med salt og kog i 10 minutter.
4. Herefter tilsættes løg, gulerødder og laurbærblade til bouillonen, efterfulgt af yderligere 5 minutters kogning.
5. Herefter skal du tilføje vermicelli og koge indtil den er klar.
6. Hakkede krydderurter, krydderier og hvidløg tilsættes suppen til allersidst.
7. Hvor længe man skal lave mad er skrevet ovenfor, og når man tilføjer kød, øges denne tid med 30 - 40 minutter.

Nudelsuppe er ikke kun meget velsmagende, men også godt for maven. Flydende måltider bør være til stede i en persons kost hver dag, og sådanne lette i endnu højere grad.

Hjemmelavede nudler er ikke kun en simpel opskrift, men også en original. På trods af at denne ret er ret enkel, vil den appellere til mange. Nudler er en af ​​de mest populære retter i Rusland, men også i hele verden. At forberede denne opskrift vil ikke tage meget tid, men selv gourmeter vil være i stand til at værdsætte maden. Hjemmelavede nudler er ikke kun meget velsmagende, men også sunde, da nudlerne er hurtigt fordøjelige og stort set ikke indeholder fedt.

Nudler kan ikke kun være en fremragende sideret eller en del af en kompleks første eller anden ret, men også være et komplet måltid.

Hjemmelavede nudler kan tilberedes og tørres; de opbevares i lang tid og koger hurtigt. Det er for disse egenskaber, at husmødre værdsætter denne ret.

Nudler er en alsidig ret, der findes i mange variationer. Denne ret vil glæde alle, selv de mest strenge og krævende gourmeter. Absolut alle kan tilberede denne ret.

Sådan tilberedes hjemmelavede nudler - 15 varianter

Denne ret er meget mættende, men indeholder ikke mange kalorier.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Bræk æggene i melet og bland det hele godt med en røremaskine. Tilsæt derefter salt.

Lad dejen hvile i cirka 30 minutter i køleskabet. Dernæst skal du rulle dejen tyndt ud og skære i smalle strimler. Du kan også bruge specialudstyr.

Kog nudlerne i cirka 5-7 minutter i saltet vand.

Komælk indeholder sporstoffer, der er nødvendige for normal funktion, og derfor er det så vigtigt at inkludere det i kosten. Denne ret kan serveres til både morgenmad og frokost.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Komælk - 500 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Bring mælk i kog. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Kom i kogende mælk og kog i 3-5 minutter.

På det seneste er veganisme blevet mere og mere populært.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Vand - 200-250 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop og tilsæt vand. Bland alt og tilsæt salt.

Kog i kogende vand i 5-7 minutter. Den færdige ret kan pyntes med krydderurter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Siden oldtiden har kosak-køkkenet været berømt for sin enkelhed og hurtige tilberedning. Men nu er det ved at vinde popularitet.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Æggeblomme - 8 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Kom i kogende mælk og kog i 3-5 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Kylling er et produkt, der indeholder meget protein og har en unik smag.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Vand - 600-700 ml.
• Kyllingebryst - 200 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop, knæk æggene og bland det hele. Sæt derefter dejen i køleskabet i 20-30 minutter.

Hjemmelavede nudler laves af tyndt rullet dej i hånden ved hjælp af en kniv eller ved hjælp af en hjemmelavet nudelskærer.

Bring vandet i kog. Skær kyllingebrystet i store firkanter og kom dem i kogende vand. Kog i cirka 15-20 minutter. Rul derefter dejen tyndt ud og skær i strimler. Tilsæt til bouillonen og kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Gulerødder - 2 stk.,
• Kartofler - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Stil i køleskabet i 30 minutter.

Vask og skræl gulerødder og kartofler godt. Skær derefter i firkanter og kog i 30-40 minutter. Tilsæt salt.

Rul dejen ud og skær. Tilsæt til bouillonen og kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Nogle gange har du ikke tid til at lave noget velsmagende og sundt, men du vil stadig spise normalt. Så kan denne opskrift redde enhver husmor.

Ingredienser:

• Hvedemel - 600 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Tilsæt salt.

Bring vand i kog. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Hæld i vand og kog i 3-5 minutter. tilsæt krydderier og krydderier efter ønske. Tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Svampe er en ideel kilde til vegetabilsk protein.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Porcini-svampe eller champignoner - 300-400 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Vask svampene og skær dem i store stykker. Lad vandet varme op og tilsæt salt. Når det koger tilsættes svampene og koges i 20 minutter.

Dej til hjemmelavede nudler kan laves ikke kun af hvedemel, men også af en blanding af hvedemel med mel fra forskellige andre korn.

Tag dejen ud af køleskabet og skær den i lange strimler. Hæld derefter i kogende vand og kog i 5-7 minutter.

Oksekød indeholder ikke kun en stor mængde protein, men også andre nyttige stoffer. Denne ret er velegnet til gourmeter. Tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Oksekød - 300-400 gr.,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Bring vand i kog, tilsæt salt og tilsæt hakket kød. Kog i 30-40 minutter.

Rul dejen ud og hak den fint. Kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Rismel er meget sundere end hvedemel. Denne ret vil især blive værdsat af dem, der ser på deres figur og prøver at spise rigtigt.

Ingredienser:

• Rismel - 300 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Stil dejen i køleskabet.

Hvis du vil øge nudlernes sundhed, kan du tage 2 mål hvedemel og blande med 1 mål havregryn og/eller byg.

Bring derefter vandet i kog. Skær dejen i strimler og kom i vand. Kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Denne ret er velegnet til dem, der ikke kan lide at lave mad i lang tid.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Rul dejen ud, læg den på et håndklæde og lad den stå i 20-30 minutter. Skær derefter nudlerne i tynde skiver.

Du skal koge i saltet vand i 5-7 minutter.

Ikke alle kan lave mad som en professionel. Denne opskrift er velegnet til begyndere eller dem, der elsker enkle og velsmagende retter.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• vand - 2 tsk,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Rul derefter dejen tyndt ud og skær i strimler.

Varm vandet op og bring det i kog. Dernæst skal du salte det og lægge nudlerne i. Kog indtil færdig, under omrøring.

Det italienske køkken er et af de mest populære i verden. Den er elsket af mange gourmeter i alle lande. Denne opskrift hjælper dig med at kaste dig ud i det italienske køkkens unikke verden.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop og knæk æggene. Bland det hele godt og ælt dejen.

Tatarisk køkken er ikke meget anderledes end russisk, men har stadig nogle ejendommeligheder. Dette køkken er især berømt for sine nudler.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Rul dejen ud og skær tyndt.

Æggenudler er mere mættende og kalorierige end simple nudler; de er også bemærkelsesværdige, fordi de er mindre grødede under tilberedningsprocessen.

Sæt vandet på varmen og bring det i kog. Tilsæt derefter salt og nudler. Kog ved lav varme i 5-7 minutter, rør af og til for at undgå at klæbe.

Hjemmelavede vegetariske nudler

Det er ret svært for vegetarer at finde opskrifter, der passer til den kost, de følger. Denne ret er også velegnet til dem, der faster eller simpelthen ikke kan lide kød.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

Overfloden af ​​pasta i butikkerne fra de bedste producenter vil ikke erstatte smagen af ​​hjemmelavede nudler. Opskrifter til dets tilberedning og brug i forskellige retter er kendt i mange køkkener rundt om i verden: kinesisk, italiensk, tatarisk, russisk. Hjemmelavet nudeldej tilberedes af forskellige typer mel, forskellige bredder, længder, former og farver, manuelt og ved hjælp af husholdningsapparater.

Generelle principper for fremstilling af hjemmelavede nudler

Når du tilbereder dejen efter en hvilken som helst opskrift, skal du sigte melet; du kan bruge groft maling, som er meget sundere. Bland alle ingredienser grundigt med en mixer eller blender, så bliver produktet mere luftigt. Tykkelsen af ​​nudlerne, formen - buer, hjørner, diamanter, striber - dine personlige præferencer. Halvfabrikaten skal tørres ved stuetemperatur eller i ovnen ved lave temperaturer og opbevares i linned eller papirsposer.

Hjemmelavet nudeldej opskrift

Hver husmor har sin egen opskrift på at lave hjemmelavet nudeldej. Nogle laver det af æggeblommer, andre bruger æg, andre tilsætter lidt varmt vand eller vegetabilsk olie til dejen. Fælles træk er brugen af ​​naturlige hjemmelavede æg og premium mel; disse komponenter vil sikre rettens delikate smag. For at forberede det bliver du nødt til at arbejde hårdt, du skal ælte i lang tid og rulle tyndt ud.

Klassisk hjemmelavet nudeldej

• Tid: 45 minutter.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den klassiske måde at tilberede hjemmelavede nudler på involverer at bruge æg uden at adskille hviderne; vand tilsættes efter behov. De fleste husmødre kan lide det, fordi det er det enkleste og mest økonomiske, det bruges også til fremstilling af nudelsuppe i restauranter med traditionelt russisk køkken, og desuden er det meget velsmagende.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 500 g.
2. Æg – 2 stk.
3. Salt - ½ tsk.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æggene grundigt med salt med en røremaskine eller piskeris og hæld i brønden i melet.
2. Ælt en tyk dej, dæk med et håndklæde eller pak den ind i husholdningsfilm for at forhindre den i at tørre ud. Stil den ikke i køleskabet, ved stuetemperatur vil gluten svulme hurtigere op og være nemmere at rulle ud.
3. Rul ud, rul, skær den flade rulle diagonalt i tynde strimler, ryst og lad stå i et par minutter.
4. Bruges til at forberede den ønskede ret eller tør til opbevaring.

Risdej til hjemmelavede nudler

• Tid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 360 kcal pr. 100 g.
• Formål: til andet og første kursus.
• Køkken: Pan-asiatisk.
• Sværhedsgrad: let.

Dej til hjemmelavede nudler kan tilberedes ikke kun af hvedemel, men også fra andre korn eller en blanding af korn. Risnudler kom til os fra det japanske og kinesiske køkken; de er meget velsmagende og har fundet mange fans rundt om i verden. I Japan tilberedes den af ​​specielle ris med et højt stivelsesindhold. I vores forhold kan du selv lave rispulver, male det til den fineste konsistens af runde stivelsesholdige ris.

Ingredienser:

1. Rismel - 500 g.
2. Æg – 3 stk.
3. Vand - 1 spsk, l
4. Salt - ½ tsk.

Madlavningsmetode:

1. Brug en blender, bland salt, æg, vand og tilsæt mel til bunken.
2. Dejen skal ikke æltes så længe som andre halvfabrikata.
3. Rul et lille stykke ud til det er meget tyndt og tørt.
4. Rul den sammen, skær den i tynde strimler og du kan koge den. Kogte risnudler opbevares som andre typer nudler.

Nudeldej uden æg

• Tid: 50 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 310 kcal pr 100 g.
• Formål: til første og andet kursus.
• Køkken: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

For at forberede denne mulighed har du brug for mel af høj kvalitet med et højt glutenindhold; i Italien bruger de sorten semulje (durum). Ellers vil produktet hænge sammen eller koge over, og retten bliver uappetitlig. Det vil tage en stor indsats at ælte, så det er tilrådeligt at bruge en speciel enhed til at lave pasta derhjemme.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 2 kopper.
2. Vand - et halvt glas.
3. Salt - ½ tsk.

Madlavningsmetode:

1. Bland mel med salt og tilsæt gradvist vand til det.
2. Ælt grundigt, lad stå i en halv time, drys, rul ud.
3. Skær i strimler i den ønskede tykkelse.

Boghvede nudler

• Tid: 60 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 345 kcal pr. 100 g.
• Formål: middag, frokost.
• Køkken: Pan-asiatisk.
• Sværhedsgrad: let.

Boghvede nudler kom til os fra østen, retten er populær, god til madlavning i fasten, velsmagende, fuld af mineraler. Butikskøbt boghvedemel er ret dyrt, men det er ikke svært at lave derhjemme, bare sørg for, at der ikke kommer hele korn i det. Tilberedt uden æg efter en traditionel orientalsk opskrift med tilsætning af hvede.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 2,5 kopper.
2. Boghvedemel - 1,5 kopper.
3. Vand - 1,5 kop.

Madlavningsmetode:

1. Bland ingredienserne og hæld gradvist varmt vand i, ælt den elastiske dej og lad den stå i en halv time.
2. Rul små portioner ud til en tykkelse på 5 millimeter, skær i strimler, gør ikke tyndere, da det vil rive.
3. Send nudlerne til at koge eller tørre; det vil tage lidt længere tid end at tilberede produkter lavet af hvedemel.

Dej til nudelskærer

• Tid: 35 minutter.
• Antal serveringer: 4-6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 320 kcal pr. 100 g.
• Formål: middag, frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

At lave hjemmelavet nudeldej derhjemme er nemt, men det kræver en betydelig indsats at ælte den, rulle den ud og skære den i tynde strimler. Husmødre kom til hjælp for enheder til udrulning og skæring af den færdige dej. I dette tilfælde skal det være stejlere, men kræver ikke yderligere tørring før udskæring.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 600 g.
2. Æg – 5 stk.
3. Salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Bland æg med salt, tilsæt vand evt.
2. Hæld den piskede blanding i det tilberedte mel og ælt til en stiv dej.
3. Når dejen har hvilet rulles den ud og skæres i små firkanter.
4. Før de resulterende stykker gennem en nudelskærer.

I brødmaskinen

• Tid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 340 kcal pr 100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En populær opskrift på hjemmelavede nudler lavet af æggeblommer. Denne mulighed vil være lidt højere i kalorier end den klassiske version, men den har en behagelig gul farve, koger praktisk talt ikke over, bevarer sin form, og bouillonen forbliver gennemsigtig, når den koges. Processen med at tilberede nudeldej er blevet meget forenklet med fremkomsten af ​​brødmaskiner i vores køkkener. Til sidst får du en perfekt æltet dej, og du har 15-20 minutter ekstra til andre ting.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 g.
• Æggeblommer - 6-8 stykker.
• Vegetabilsk olie - 50 g.
• Salt - ¼ tsk.
• Vand - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

1. Sigt melet og hæld det i brødmaskinen.
2. Hæld de piskede æggeblommer i med salt, vegetabilsk olie og en lille mængde vand.
3. Indstil den tilstand, der leveres af enhedsmodellen.
4. Skær den resulterende dejklump i 4 dele. Rul ud med en kagerulle til en tykkelse på højst 2 mm, ideelt set skal dejen være gennemsigtig.
5. Lad det resulterende lag tørre i 15-30 minutter.
6. Rul den udrullede kage til en rulle, skær med en skarp kniv i strimler af den ønskede tykkelse.
7. Hvis du ikke skal tilberede retten lige nu, så læg halvfabrikatet på papir til tørre.

Sådan laver du hjemmelavede nudler i forskellige farver

For at forberede hjemmelavede nudler i forskellige farver skal du inkludere plantekomponenter af den ønskede farve og få resultatet som på billedet fra den bedste pastaproducent. For en grøn farve, tilsæt spinat sammen med andre ingredienser. Gurkemeje eller kogte gulerødder vil give gule og orange farver. Tomatpuré eller rødbeder vil give pastaen en rød farvetone. Ved at tilsætte hakkede krydderurter og krydderier får du et halvfabrikat "plettet".

Video

Hjemmelavede nudler er en velsmagende og nærende sideret, samt en uundværlig topping til forretter. Disse nudler tilberedes med det samme, hvilket er praktisk, og de smager meget bedre end dem, der er købt i butikken. Derfor anbefaler vi straks at tilberede en dobbelt portion ingredienser, finde lidt fritid og ælte nudlerne. Du vil ikke fortryde det, selvom du aldrig har prøvet at tilberede det. Og vi vil populært fortælle dig, hvordan du laver hjemmelavede nudler med dine egne hænder.

Hjemmelavede nudler til suppe er endda tilgængelige i GOST. Sandt nok består den kun af mel af mindst første klasse, salt og vand. Men hvis du vil have ægte hjemmelavede nudler, så lav dem med æg. Den anden obligatoriske betingelse er, at den skal gnides køligt. Jo tættere dejen er, jo mere mel indeholder den, jo mindre sandsynligt er det, at nudlerne "spreder" sig gennem bouillonen i den første halve time efter tilberedning.

Så klassiske nudler er:

• glas vand;
• en god knivspids salt;
• to æg;
• mel lige så meget som dejen vil tage, når den æltes tæt.

Hvis du ikke har evnerne til at arbejde med simpel dej, anbefaler vi at tage en skål og ælte dejen i den. Men du kan klare dig med et simpelt skærebræt.

1. Hæld mel på det, lav et hul og knæk æggene i det. Tilsæt salt og hæld vand ud. Ælt dejen fra midten, tilsæt mel rundt om kanterne.
2. Dejen bliver stejl, meget tyk, men fortsæt stadig med at ælte og tilsætte mel lidt efter lidt. Læg den revne dej så tæt som muligt under skålen i en halv time for at gøre den mere smidig at rulle.
3. Efter 30 minutter kan du rulle emnet ud med en kagerulle til det tyndeste lag - cirka 1 mm.
4. At skære et stykke dej i nudler er ikke svært: du skal drysse det med mel, skære det i strimler og folde dem i en stak, skære dem diagonalt.

Når du skærer, skal du støve lagen med mel. For at forhindre, at bouillonen bliver uklar på grund af dette, anbefales det, at før du putter nudlerne i suppen, smider du dem i kogende vand et øjeblik for at vaske overskydende mel af.

Der er en anden måde at skære på.

1. Lad den udrullede dejplade ligge på bordet og tørre lidt, men ikke før den bliver skør. Normalt er 10 – 15 minutter nok.
2. Rul det tørrede lag på en kagerulle eller fold det blot til en rulle.
3. Begynd at skære de tyndeste nudler ved hjælp af diagonale bevægelser.

Hvis du kan lide lange nudler, skal du skære jævnt; hvis du kan lide små og korte nudler, skal du ændre retningen på kniven.

Klare nudler kan opbevares i glas- eller blikbeholdere. For at gøre dette tørres det hakkede emne og placeres i tørre krukker.

Lækre ægnudler til suppe

Ved at vide, hvordan man laver hjemmelavet nudeldej, kan du forbedre den med forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel opnås interessante farvede nudler ved at tilføje sukkerroer, gulerod og spinatjuice i stedet for vand. Derfor vil produktet være flerfarvet og beriget med vitaminer.

Der er ikke brug for vand her. Jo mindre vand, jo mere "cementerende" æg i sammensætningen, jo tættere vil nudlerne være. Det bliver ikke surt selv den næste dag efter tilberedning, og bouillonen forbliver let og gennemsigtig.

For at forberede disse nudler har du brug for:

• 1 æg;
• 1 kop mel;
• salt.

Salt tilsættes efter smag. Du kan lave sådanne nudler ved at bruge æggeblommer alene - det bliver lyst, gult og velsmagende. Dette er især praktisk, når der kun bruges hvide til bagning, og der ikke er nogen steder at "kassere" blommerne. Suppen med sådanne nudler vil være gennemsigtig.

Bogmærket er givet til én tilberedning af den første ret. For at lave et emne flere gange på én gang kan du tredoble alle komponenter proportionalt. Dejen viser sig at være meget tæt, den er ikke let at ælte og rulle ud; for lettere rulning kan du tilføje et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.

Som i tidligere opskrifter, ælt dejen, stil til side i en halv time, rul ud og skær nudlerne.

Fra choux wienerbrød

Choux-dej til nudler er slet ikke det, vi gør ved at lave kagedej. Der er opgaven at skabe hulrum inde i produktet ved at blande æg. Alt er enklere her: I modsætning til simpel usyret dej kombineres mel med kogende vand, det vil sige, det brygges. Derefter forløber hele processen som normalt - æltning, rulning, tørring og skæring i strimler.

Til 350 g mel er 180 g kogende vand, en lille ske salt og 3 spsk nok. skeer vegetabilsk olie. Forresten kan dette sæt produkter bruges, når du ælter dej i en brødmaskine. Du skal ælte i et kvarter.

Der er en anden interessant måde at tilberede choux-dej uden stivelse. Den kommer smidig og elastisk ud, selvom den vil tage lidt længere tid end almindelig frisk.

Forberede:

• 1 spsk. en skefuld kartoffelstivelse;
• 3 – 4 kopper sigtet hvedemel;
• 250 ml koldt vand;
• 1 tsk salt.

Sådan laves denne dej.

1. I 3 spsk. Fortynd stivelsen i spiseskefulde koldt vand (tag fra det samlede volumen) og bland til en pasta.
2. Kog resten af ​​vandet og tilsæt den fortyndede stivelse deri. Fedt nok.
3. Hæld to kopper mel i en skål, tilsæt stivelsespasta, smør og salt.
4. Ælt dejen, og tilsæt gradvist nok mel til at danne en elastisk, men samtidig plastisk dej.
5. Stil den i køleskabet natten over. Dagen efter kan du arbejde med dejen. Den er velegnet til både nudler og dumplings.

For lagmand

Denne ret kræver specielle nudler - hårde, men samtidig elastiske, som ikke bliver bløde og bevarer deres smag selv efter opvarmning.

Til testen tager vi normalt:

• mel - 800 g;
• æg - 2 stk.;
• vand - 1,5 kopper;
• salt - 1 tsk.

Forbered dejen på sædvanlig vis, lad den derefter hvile under en skål i cirka en time, hvorefter de begynder at strække sig.

Denne strækning er det, der adskiller usbekiske lagman-nudler.

For at gøre det lettere at trække, brug en opløsning af sodavand og salt (0,5 tsk sodavand og 1 tsk salt pr. halvt glas vand). Fugt dine hænder i opløsningen og fugt dejen med den. De trækker det ud i tykke tråde, fugter det og samler det igen i en bunke, så de efter at have fugtet det trækker tråden ud igen.

Den sidste gang, når dejen allerede er blevet godt behandlet med opløsningen, trækkes den ud i reb og overfører dem til en smurt bageplade. Derefter trækkes flagellerne, tykke som en blyant, og drejes igen med hænderne. Dette er lagman nudler, som koges i saltet vand.

Udon nudler - en simpel opskrift

Du kan lave lækre hjemmelavede nudler efter den traditionelle orientalske metode. Udon nudler er en del af japanske retter; de tilsættes kød, salater, grøntsager osv., næsten aldrig brugt som et produkt i sin rene form.

Det er nudler uden æg, kun vand, salt og mel. Ømhed og blødhed gives til det ved en speciel skæring i form af aflange tråde med et rundt eller fladt tværsnit.

Da udon praktisk talt ikke indeholder vitaminer, foreslår vi, at du tilbereder en beriget version af nudlerne ved at bruge ikke kun fint mel, men også uraffineret mel. Det er gjort sådan her.

1. Opløs 4 tsk i et glas kogende vand. salt.
2. I en skål blandes 150 g raffineret og 500 g uraffineret mel.
3. Kombiner opløsningen med mel. Ælt til en tæt kugle, læg den under filmen og rul den med en kagerulle. Fold fladbrødet i kvarte og rul det igen. Gentag dette 5-6 gange, indtil dejen bliver jævn og glat. Rul den bagefter tilbage til en kugle og send den til et koldt sted.
4. Tag den ud efter et par timer, rul den ud til et 3 mm tykt lag og fold den i tre og skær rullen i tynde strimler.

Disse nudler opbevares frosne.

Sådan laver du kinesiske nudler derhjemme

Den grundlæggende opskrift på kinesiske nudler er vand (en halv kop), mel (2 kopper), 1 tsk salt. Ingredienserne blandes til en dej, lader hvile i en halv time, hvorefter der laves nudler og rulles i stivelse, så de ikke klistrer sammen.

Du kan lave interessante nudler med majsmel.

For at gøre dette skal du tage:

• majsmel - 4 spsk. skeer;
• hvedemel - 0,6 kg;
• majsolie - 2 spsk. skeer;
• 4 æg;
• 4 spsk. skeer vand;
• salt peber.

Forbered dig sådan her:

1. Hæld de tørre ingredienser i en røremaskine, tilsæt æg og vand.
2. Bland i tre minutter, stil derefter dejen til side i en halv time og ælt igen, indtil den er glat.
3. Dæk med et fugtigt klæde og lad det sidde i 4 timer.
4. Brug derefter en kagerulle eller en nudelskærer til at rulle ud og skær dejen i lag 1 mm tykke og i strimler.

Wok nudler

Nudelwok er ikke en dejopskrift, men en måde at tilberede kød- eller grøntsagssauce til traditionelle kinesiske nudler. Det tilberedes meget hurtigt; til dette har du brug for en speciel stegepande med høje sider og en afrundet wokbund.

1. Grøntsager lægges i varm olie og steges i blot et par minutter, krydres med krydderier, salt og sojasovs.
2. Kogte kinesiske nudler tilsættes grøntsagssaucen (eller du kan også bruge kød, skaldyr osv. stegt med grøntsager).
3. Alt blandes, infunderes lidt og serveres.