34169 1

Sæsonen med at forberede vinteren er i fuld gang, vi lukker krukke efter krukke, og fylder vores lagre op med lækker dåsemad, så vi om vinteren kan nyde lækre syltede eller saltede grøntsager, salater og marmelade. I dag har vi udvalgt et udvalg af opskrifter på dåse forretter til dig. Om vinteren, når der opstår problemer med velsmagende grøntsager, tager du en krukke af dette præparat ud, fylder den med bouillon eller vand, tilsætter kød eller kylling, det er det, den første ret er klar. At lave supper er meget simpelt, og selv en nybegynder kok kan klare denne opgave. Forbered suppedressinger nu, så du ikke skal bruge meget tid på at tilberede varme retter om vinteren!

Rassolnik til vinteren

Mange opskrifter foreslår at tilføje perlebyg eller ris til syltetilberedningen. Vi råder dig til ikke at gøre dette; det er bedre ikke at tilføje perlebyg, da præparatet bliver uklart, men at tilføje det direkte, når du tilbereder suppen.

Ingredienser:

• friske agurker 1 kg.
• gulerødder 2 kg.
• løg 2 kg.
• hvidløg 2 hoveder
• dild 1 bundt
• persille 1 bundt
• salt 1 spsk. l.
• eddike 50 ml.

Madlavningsmetode: Vask gulerødder og agurker, skræl gulerødderne. Riv grøntsagerne. Pil hvidløg og løg og hak. Vask og hak det grønne. Bland alle ingredienser. Bring i kog, kog i 5 minutter. Hæld i steriliserede glas og forsegl.
Sådan tilberedes picklesuppe: til suppe koges 0,5 kopper vasket perlebyg i 2 liter bouillon i 30 minutter, tilsæt præparatet fra en 0,5-liters krukke. Kog indtil færdig.

Solyanka med svampe til vinteren

Ingredienser:

• porcini svampe 600 g.
• vand 700 ml.
• gulerødder 600 g.
• hvidkål 800 g.
• granuleret sukker 40 g.
• salt 20 g.
• løg 250 g.
• vegetabilsk olie 100 ml.
• tomatsauce 150 ml.
• kværnet sort peber 10 g.
• bordeddike 9% 30 ml.

Madlavningsmetode: Sorter svampene, skyl og hak groft. Kog i 10 minutter og afdryp i et dørslag. Riv de skrællede gulerødder og hak kålen. Mos grøntsagerne med perlesukker og salt. Pil løget, hak det og steg det i olie. Tilsæt kål, gulerødder, svampe, bland og kom over i en gryde, lad det simre ved middel varme under låg i ca. 40 minutter. Tilsæt sauce, peber og lad det simre i 15 minutter. Hæld eddike i og lad det simre i yderligere 5 minutter. Kom i krukker og rul sammen. Efter 12 timer flyttes glassene til et køligt sted.

Kålsuppe til vinteren

Ingredienser:

• hvidkål 1 kg.
• tomater 1/2 kg.
• gulerødder 300 g.
• peberfrugt 300 g.
• løg 300 g.
• granuleret sukker 3 spsk. l.
• salt 1,5 spsk. l.
• vegetabilsk olie 70 ml.
• eddike 70% 1 spsk. l.

Madlavningsmetode: Pil løget og skær det i strimler. Varm 50 ml op i en stegepande. vegetabilsk olie, læg løg i en stegepande og steg, indtil de er gennemsigtige. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i strimler eller riv dem på et groft rivejern. Tilsæt gulerødder til løg, rør rundt, fortsæt med at stege. Skræl tomaterne ved at skære et snit og dyppe dem først i kogende vand, derefter i koldt vand. Fjern frø og hinde fra peberfrugten. Skær tomater og peberfrugt i strimler. Læg grøntsagerne i gryden og lad grøntsagerne simre i yderligere 5 minutter. Vask kålen, tør og hak. Hæld den resterende olie i en tykbundet gryde, tilsæt kål og stegte grøntsager fra gryden. Salt blandingen, tilsæt granuleret sukker, bring blandingen i kog, reducer derefter temperaturen til medium og lad det simre i 5-10 minutter. Hæld derefter eddike i og lad det simre i yderligere 5 minutter. Anbring den tilberedte blanding i krukker, der er forberedt på forhånd, og rul lågene op. Afkøl på hovedet under tæppet.

Borscht til vinteren

Ingredienser:

• rødbeder 2 kg.
• gulerødder 2 kg.
• hvidkål 2 kg.
• tomater 2 kg.
• løg 1 kg.
• vegetabilsk olie 750 ml.
• salt 4 spsk. l.
• granuleret sukker 4 spsk. l.
• citronsyre 2 tsk.

Madlavningsmetode: Skræl rødbeder og gulerødder, skær dem i tynde strimler eller riv dem på et groft rivejern. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Vask kålen og hak den. Pil løget og hak det fint. Læg alle grøntsagerne i en stor gryde, rør rundt, hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt, sukker og citronsyre. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. Lad grøntsagerne simre i cirka 40 minutter, mens du rører dem af og til. Forbered glassene: forvarm dem i ovnen. Læg blandingen i forberedte glas og forsegl med låg. Afkøl på hovedet under tæppet.

Kharcho til vinteren

Ingredienser:

• modne tomater 2 kg.
• blomme 200 g.
• løg 0,5 kg.
• hvidløg 100 g.
• chilipeber 1 stk.
• valnødder 100 g.
• koriander 2 bundter
• ris 150 g.
• humle-suneli 1 spsk. l.
• sorte peberkorn 6 stk.
• laurbærblad 1 stk.
• salt 1 spsk. l.
• granuleret sukker 2 spsk. l.
• eddike 3 spsk. l.
• vegetabilsk olie 100 ml.

Madlavningsmetode: Vask tomaterne, skræl dem, kværn dem i en kødhakker eller med en blender. Pil løgene. Skær den varme peber, fjern frøene. Skær løg og peber i små tern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg og peber, steg, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt suneli humle og steg indtil gyldenbrun. Kog blommen til den er blød, mal frugtkødet gennem en sigte. Hak koriander fint. Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Steg valnødderne let i en tør stegepande og hak. Bland hakkede tomater, stegte løg og peberfrugt i en gryde, blommepuré og kog blandingen i cirka 40 minutter ved middel varme. Tilsæt salt, sukker, peberkorn, laurbærblad, ris og kog i yderligere 20 minutter. Til sidst tilsættes hvidløget og steges i yderligere 15 minutter. Hæld den varme suppe i forberedte glas og rul lågene sammen. Afkøl på hovedet under tæppet.

Der er mange måder at gøre din første ret mere smagfuld og velsmagende på. Den enkleste af dem er suppedressing.

Hvad er den bedste måde at krydre supper på?

Enhver suppe er ikke bare en blanding af produkter kogt i meget vand. At forberede det er meget sværere, end det ser ud ved første øjekast. Det er nødvendigt at kende ikke kun egenskaberne af hvert produkt separat, men også at tage hensyn til deres gensidige indflydelse på hinanden. Hvad kokke ikke bruger til at forbedre smagen af ​​den færdige ret! Men den bedste mulighed er en forhåndsforberedt suppedressing. Du skal blot tilføje det til gryden i de sidste minutter af madlavningen, og du kan være rolig omkring slutresultatet. Alle tankstationer er normalt opdelt i to kategorier:

1. Dem, der laves under tilberedningen samtidig med selve retten.

2. Blandinger forberedt til fremtidig brug.

Enhver husmor vil være enig i, at den anden mulighed uden tvivl er mere at foretrække. For det første giver det dig mulighed for at bruge sæsonprodukter på ethvert tidspunkt af året. For det andet reducerer krydringen af ​​suppen markant den tid, det tager at tilberede den. Det eneste du skal gøre er at åbne den dyrebare krukke og putte et par skeer i kogende vand.

Typer af tankstationer

For altid at have de nødvendige komponenter til en bestemt ret ved hånden, skal de tilberedes på forhånd og derefter sendes til opbevaring. Dette kan gøres på forskellige måder: tørring, frysning eller konservering. Suppedressing i dette tilfælde er ingen undtagelse. Mange bruger fx frosne krydderurter, tørrede krydderier eller forskellige saucer. Alle er de på hver deres måde dressinger til forretter. Med dem er enhver suppe eller borscht ikke bare en bouillon, men en rigtig smagsfest. Sådanne tilsætningsstoffer inkluderer normalt de produkter, uden hvilke en varm ret simpelthen er utænkelig. Der er grønt og nogle grøntsager såsom gulerødder, sød peber eller tomater. Det eneste du skal gøre er at samle disse produkter sammen i et bestemt forhold, hakke dem, pakke dem i plastikposer og lægge dem i fryseren. På det rigtige tidspunkt er der kun tilbage at åbne pakken, behandle det halvfabrikata og tilføje det til den kogende basissammensætning.

Frosne aromaer

Det er næsten altid sædvanligt at tilføje grøntsager og krydderurter til supper i sidste fase af madlavningen. Nogle gange er de forsavede, men det er slet ikke nødvendigt. Den eneste vanskelighed er, at disse produkter er sæsonbestemte, og nogle gange viser det sig at være ret svært at finde dem i den kolde årstid. Det er her, der er brug for blanks. Suppedressing til vinteren kan tilberedes efter den gode gamle saltemetode. For eksempel er der en unik opskrift, som du skal bruge 1 kilo tomater, løglek, salt og gulerødder på, samt 300 gram frisk persille, dild og peberfrugt.

Alt foregår ekstremt enkelt:

1. Alle produkter skal vaskes.
2. Derefter skal de skæres med en kniv, og gulerødderne skal hakkes ved hjælp af et groft rivejern.
3. Tilsæt salt og bland godt.
4. Læg blandingen i en beholder eller krukke, dæk med låg og stil i køleskabet.

Denne suppedressing til vinteren vil være et rigtigt fund på kolde dage. Når det er frost udenfor, er det rart at se en tallerken med dampende, aromatisk borsjtj på bordet.

En smagssag

At lave suppe er en kompleks proces, der kræver tid og kræfter. For at forenkle proceduren bruger husmødre normalt et standardpræparat som vintersuppedressing. Dens opskrifter kan være meget forskellige. For eksempel består en forenklet version af et minimumsantal komponenter pr. kg salt, inklusive et bundt persille, samt 3 kg løg og gulerødder.

Ikke en eneste god suppe kan undvære disse produkter. For at undgå at løbe rundt og shoppe senere, kan du gøre alt på forhånd:

1. Skræl gulerødderne og pil løgene.
2. Efter dette, hak produkterne. De skal have samme form, som de er vant til at se i en gryde.
3. Drys alt med salt. I dette tilfælde vil det ikke kun være et tilsætningsstof, men også et nødvendigt konserveringsmiddel.
4. Kom derefter blandingen i forberedte krukker med skruelåg. De er meget praktiske til gentagen brug.

Så suppedressingen til vinteren er klar. Alle kan have deres egne opskrifter. For eksempel kan du ændre forholdet mellem grøntsager eller endda udvide listen.

Saftigt tilskud

Oftest bruges grøntsager Det er tilberedt af de produkter, som er svære at undvære. Frysning og saltning er naturligvis en praktisk mulighed. Men så skal grøntsagerne stadig koges eller steges. For at undgå denne fase er det bedre at gøre alt på forhånd. For at gøre dette skal du tage:

hvert kilo sød peberfrugt, gulerødder og løg, en spiseskefuld salt, vegetabilsk olie, 3 tomater og det samme antal fed hvidløg.

Alt skal gøres som følger:

1. Vask grøntsagerne.
2. Herefter skal de skæres: løg og peberfrugt i tern, gulerødder i strimler (du kan bare rive dem) og tomater i skiver, efter at have skrællet dem tidligere. Det er bedre at føre hvidløget gennem en presse.
3. Steg først gulerødder og løg i separate pander og kom dem derefter over i en dyb gryde.
4. Tilsæt peber og tomater der også. Bring blandingen i kog og lad det simre i 30 minutter.
5. Tilsæt salt og hvidløg og fortsæt med at koge i yderligere ti minutter.

Herefter vil grøntsagsdressingen til suppen til vinteren være helt klar. Det eneste, der er tilbage, er at pakke det og rulle det sammen. Sådan dåsemad kan opbevares ved enhver temperatur. Dette er meget praktisk for dem, der ikke har en kælder.

Hurtig suppe

Blanks kan enten være universelle eller designet til et specifikt tilfælde. Opskriften på suppedressing afhænger af, hvad præcis værtinden planlægger at gøre. Tilføjer du lidt kål til allerede kendte produkter, kan du få en glimrende tilføjelse til kålsuppe. For denne mulighed skal du have et og et halvt kilo gulerødder, allehånde, løg, salt, et halvt kilo kål og tomater, salt og peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Hak de vaskede grøntsager grundigt. Snit først kål og gulerødder med et rivejern. Steg dem derefter lidt i vegetabilsk olie.
2. Skær tomater og løg i tern og kom dem også i bradepanden.
3. Luk låget og lad det simre i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt de resterende ingredienser og varm blandingen op i yderligere 5-7 minutter.
5. Overfør den varme masse i glas og rul sammen.

På det rigtige tidspunkt er der kun tilbage at koge vand og koge de hakkede kartofler let i det. Tankstationen klarer resten selv.

Lækker borsjtj

Alle er vant til, at tankning kun er en tilføjelse. Men sådan er det ikke. En smagfuld blanding kan for eksempel være det egentlige grundlag for en god borsjtj. Her skal du bruge et særligt krydderi til suppe til vinteren. Det vil være mere praktisk og klart at forberede det med et foto. Sammensætningen af ​​produkterne er ret rig: 2 kg friske rødbeder, et hvidløgshoved, 250 gram løg og sød peber, samme mængde vegetabilsk olie, en spiseskefuld salt, 750 gram tomater, 100 gram sukker og bordeddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt grønt (dild og persille).

Du skal forberede denne blanding gradvist:

1. Det er bedre at bruge et rivejern til at hakke rødbeder. Resten af ​​grøntsagerne kan hakkes eller males efter ønske ved hjælp af en kødhakker. For at spare energi bruger nogle mennesker en blender.
2. Kom alle ingredienser undtagen hvidløg i en dyb gryde og lad det simre i 40 minutter ved svag varme under konstant omrøring.
3. Pres hvidløget ned i blandingen og lad gryden stå på komfuret i yderligere 10 minutter.
4. Læg den varme masse i forsteriliserede glas og rul sammen.

Fra denne mængde produkter skal du få to en halv liter dressing.

Magiske tomater

Mange retter, såsom borsjtj, bønnesuppe og kålsuppe, tilberedes ved hjælp af tomatsauce. Dette er en slags speciel dressing til tomatsuppe. Det er ikke svært at gøre. Du skal bare prøve ikke at overtræde de eksisterende proportioner: for 2 kg tomater skal du tage 3 varme peberfrugter, 20 fed hvidløg, halvanden spiseskefuld salt, lidt sukker, 70 milliliter eddike og lidt kværnet peber.

Processen med at tilberede saucen tager meget kort tid:

1. Først skal du blende peberfrugt, hvidløg og tomater i en blender.
2. Derefter skal blandingen saltes, hældes i en gryde og tændes.
3. Kog massen til den er reduceret til det halve. Det hele afhænger af den ønskede tykkelse af saucen.
4. Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.
5. Hæld den varme blanding i den forberedte beholder og forsegl.

Du kan opbevare dette produkt et hvilket som helst køligt sted. Desuden kan det være nyttigt ikke kun til suppe. Denne sauce passer også godt til stegte kartofler, pasta eller kød.

I dag er der mange måder at forberede supper på til vinteren. Disse emner er nyttige på mange måder. For det første er de i stand til at mætte kroppen med vitaminer hele året rundt, fordi de med ordentlig forberedelse lagrer de fleste af næringsstofferne. For det andet vil blanks spare en masse tid og kræfter. Du behøver ikke konstant at forberede grøntsager (købt i butikken), stege dem osv. Suppeopskrifter til vinteren tager deres retmæssige plads i enhver kogebog. Du kan tilberede kålsuppe, borscht, solyanka, rassolnik og meget mere.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere ved at supplere standardsuppesættet med yderligere ingredienser. Processen er så enkel som muligt: ​​Hak (eller hak) grøntsagerne, tilsæt eddike, tilsæt vand, bring i kog, kog i 5-7 minutter og kom den resulterende masse i krukker. Basen beholder sine egenskaber i mere end et år. Det er tid til at huske den gamle visdom: "Forbered en slæde om sommeren og en vogn om vinteren." Takket være disse præparater kan du tilberede lækre supper på blot et par minutter. De ser ikke kun appetitlige ud, men har også en rig smag. For at forbedre det kan du bruge forskellige krydderier. Din familie vil være tilfreds!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Suppedressinger tilberedes altid på forhånd, så de hjemmelavede forretter om vinteren er lige så smagfulde og rige som om sommeren. Suppedressinger findes i flere typer: tørre blandinger af urter, færdiglavede grøntsagsblandinger, frosne hakkede grøntsager. Derudover kan du bruge vilde hvidløg, syre eller syredressinger til suppe. Der er dog mange muligheder, og vi husmødre skal kun vælge den opskrift, der passer os bedst.
Hvis du i år havde for meget høst af gulerødder, løg, peberfrugter, tomater og krydderurter, som du gerne vil gemme, så er der ikke noget nemmere end at lave en universel suppeforberedelse. Det vil tage meget kort tid, men det vil gøre det nemmere at tilberede lækker suppe hele vinteren. Og du skal bruge minimal plads i køkkenskabet for at opbevare det.
Når du har sådan en dressing, sparer du en masse fritid og vil være i stand til at forberede nye retter, der overrasker din familie og venner. Derudover kan denne dressing bruges ikke kun i supper, men også i borscht, gryderet, kålsuppe, til madlavning af vitaminbouillon mv. Grøntsagssuppedressing til vinteren vil komme dig til hjælp, og du behøver ikke længere at tænke på kedelig madlavning.

- gulerødder - 1 kg,
- sød peberfrugt - 1 kg,
- tomater - 1 kg,
- løg - 1 kg,
- dild - flok,
- persille - en flok,
- salt - 1 kg.

Opskrift med billeder trin for trin:

Skræl gulerødderne. Skræl de søde peberfrugter og fjern kernerne. Vask tomaterne og skær dem i stykker. Pil løget og skær det i stykker. Vask og tør det grønne.




Skyl gulerødderne, tør og riv dem på et groft rivejern. Læg den i et stort bredt bassin.




Vask de søde peberfrugter. Tør og kværn gennem en kødhakker.




Gør det samme med løg – drej dem.






Hak også tomaterne.




Tilsæt salt til grøntsagsblandingen.




Hak det grønne fint.




Og tilsæt det til alle grøntsager.






Bland ingredienserne godt og lad det stå i en halv time, indtil saltet er helt opløst og jævnt fordelt i massen. Grøntsagsdressingen til suppen er klar.




Fyld steriliserede glas med dressing, rul lågene op og opbevar ved stuetemperatur hele vinteren. Hvis du åbner glasset, skal du opbevare det i køleskabet. Det er også nemt at forberede