Lækker hjemmelavet kylling pilaf. Opskrift: Tilberedning af kylling pilaf

12.03.2022 Bageri

Hjemmelavet kylling pilaf

Pilaf laves i Tashkent. Den klassiske usbekiske opskrift er en af de mange variationer af pilaf, og meget vellykket! Det vigtigste er selve forberedelsesprincippet. Når du har mestret det, kan du i det uendelige eksperimentere med pilaf-opskriften.

På markedet købte jeg en gul majskylling på 1,5 kg. Jeg efterlod 1 kg til pilaf.

OPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET KYLLINGEPILAF

NØDVENDIG:

350 g langkornet ris
Kylling, der vejer 1 kg
Uparfumeret kyllingefedt eller vegetabilsk olie
400 g gulerødder
200 g løg
Salt vand
3 hoveder unge hvidløg
½ tsk zira
1 tsk berberis
Knip stødt rød peber
Salt

Pilaf ingredienser

HVORDAN MAN LAVER MAD:

1. Forbered alle produkterne til pilaf på forhånd. Skyl kyllingen, skåret i små stykker ca 3x3 cm store Skær alt fedtet af. Skær løget i mellemstore tern, gulerødder i strimler. Skyl ris evt. Fjern kun den ydre skal fra unge hvidløg, og lad hovederne være intakte.

unge hvidløg

2. Forbered saltvand, mere salt end normalt.

3. Smelt kyllingefedt.

4. Steg kyllingestykkerne ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Tilføj zira. Blande. Tilsæt herefter løget og steg i 3-4 minutter Tilsæt derefter gulerødderne og steg yderligere tre minutter under omrøring af og til.

5. Tryk det hele godt med en spatel, jævn overfladen, tilsæt berberis, hvidløg og ris. Level alt igen.

6. Hæld saltvand i, så vandet er 1-1,5 finger over risene (med almindelige ris 2 fingre, men her er risene meget tynde). Med vand, sådan en subtilitet: dens mængde afhænger af variationen af ris. Hvis du overdriver det, får du risengrød, ikke pilaf.

I ØVRIGT: glem ikke en knivspids varm peber.

Varm rød peber

7. Hold ved lav varme under et lidt på klem i 10 minutter.

8. Derefter, med en spatel, gennembores pilaffen i bunden flere steder, saml lidt ris fra kanterne til midten og luk låget tæt. Lad stå 15-20 minutter. 3a denne gang kommer billedet.

9. Tag låget af, bland det hele, læg pilaf på et stort fad og server.

I ØVRIGT: meget god til pilaf er en tomatsalat med løg og koriander. Tomater og løg skæres i tynde skiver, saltet, hakket koriander tilsættes – og det er det. Ikke flere genopfyldninger. Tashkent-tomater er meget søde og saftige. Denne salat kan spises i skåle!

Hjemmelavet kylling pilaf

En så velkendt og populær ret som pilaf har en ældgammel oprindelse, og dens oprindelse går til Centralasien og Indien.

I vores tid har denne ret vundet særlig popularitet i landene i Nær- og Mellemøsten såvel som i nogle regioner i Transkaukasus.

På trods af det store antal opskrifter til madlavning af pilaf er alle kendetegnet ved tilstedeværelsen af en lille funktion, som består i at kombinere to grupper af ingredienser: forskellige typer kød (zivrak) og en bestemt type korn.

Den mest almindelige tilberedningsmetode i Rusland er en kombination af lam og ris med tilsætning af forskellige krydderier og krydderier, og i en mere moderne udgave er lam erstattet af kylling.

For at lære at tilberede kylling pilaf korrekt, skal du være tålmodig og dristigt gå i gang.

Kriterier for valg af ris til pilaf

Velvalgte ris kan ikke kun skabe den rigtige tekstur og perfekte udseende, men også fuldstændig ændre smagen.

De mest almindelige typer ris til pilaf er hårde sorter med aflange hvide korn.

Brugen af knust eller poleret ris kan føre til, at du i stedet for en orientalsk godbid får almindelig grød.

kun sprøde ris af den korrekte form, som ikke klæber sammen og ikke brænder under madlavningen, har ret til at blive en ingrediens i en sådan ret som pilaf;
under madlavning skal kornene øges i volumen;
ideelle er mellemkornede og langkornede sorter, der har en aflang eller langstrakt form;
ideelle ris bør ikke have en glat, men let ribbet overflade;
under tilberedningen af denne lækre ret skal vand, fedt og krydderier optages i kornets korn, og derved fylde retten med en unik aroma.

Tilberedning af mad og retter

En ideel ret, der er velegnet til madlavning af ægte pilaf, er en kedel eller enhver anden beholder, der har en dyb tykvægget form.

Det er tilrådeligt at tilberede denne ret i en støbejernspande.

Det vil sikre ensartet opvarmning af korn og alle andre bestanddele.

Brug af tallerkener med tynde vægge og bund vil få risen til at brænde konstant, og dens udseende bliver fuldstændig uattraktivt.

Den vigtigste komponent i retten er zivrak, som er en traditionel stegning af kød, løg og gulerødder.

Gulerødder skæres bedst i strimler, og ikke revet, som de fleste husmødre er vant til at gøre.

Til at tilberede pilaf med kylling kan du bruge både fuglekroppen og dens filet, som er forskåret i store stykker, da mindre stykker af dette møre kød simpelthen kan falde fra hinanden.

For at retten bliver smuldrende, skal du bruge følgende tips til at tilberede ris:

for at slippe af med kornens gluten gør det muligt at vaske det grundigt i flere vand;
vaskede korn skal tørres i et almindeligt dørslag eller med et rent håndklæde;
for at opnå en original og usædvanlig smag, skal korn steges lidt over lav varme.

Klassisk kylling pilaf opskrift

Ris med kyllingekød er en af de simple retter, der kan tilberedes af en person, der ikke har noget med madlavning at gøre.

Madlavningstrin trin for trin med et foto:

Fjerkrækød skæres i små tern på ca 2-3 cm.
Gulerødder og løg hakkes groft. Som et resultat skal alle tilberedte ingredienser opnås i lige store forhold.
En lille mængde olie hældes i en dyb gryde med tyk bund, som bringes i kog. Stykker af kylling anbringes i den resulterende opvarmede masse og steges, indtil en lys gylden skorpe vises.
Dernæst tilsættes gulerødder til kødet og steges også ved lav varme. Derefter anbringes løg og hvidløg i den resulterende blanding, som sauteres, indtil der vises en let gulhed. Al stegning udføres under konstant omrøring.
Et tyndt lag ris hældes i en gryde med en stegt masse på toppen, hældes med to glas vand, salt og krydderier tilsættes efter smag.
Det sygnende fad skal lukkes med låg og simre videre ved svag varme i 25-35 minutter, indtil væsken er helt fordampet. Derefter blandes risene og samles i en lille bakke, hvori der laves huller.
Dæk igen gryden med låg og fortsæt med at koge pilaf ved svag varme i cirka 35-45 minutter. Lav en test og sluk ilden. Du kan servere med det samme eller lade den trække lidt.

Hvis du ønsker at forstå madlavningsteknologien bedre, så præsenterer vi dig for en videoopskrift.

Efter at have set det, vil du helt sikkert være i stand til at realisere denne kulinariske idé til middag i dag!

En hurtig opskrift på pilaf med hakket kylling

Til pilafelskere, der altid har travlt og aldrig har tid til at lave noget, vil jeg gerne tilbyde en hurtig opskrift med tilsætning af hakket kylling.

Skivede løg og gulerødder sauteres på en lille mængde solsikkeolie, indtil en gylden farve er dannet, hvortil de sender en spiseskefuld tomatpure, 100 g vand og fortsætter med at koge alle ingredienserne sammen.

Risene vaskes flere gange, indtil vandet er klart, og tilsættes derefter de stuvede grøntsager.

Ris med grøntsager lægges i lag i den forberedte beholder - hakket kød og så videre flere gange i træk, kogende vand hældes i proportioner på 1: 1 og sættes i brand til yderligere madlavning.

Efter at retten koger tilsættes et par fed hvidløg, salt og forskellige krydderier efter smag.

Nu kan hele massen blandes, dækkes med låg og stå ved svag varme, indtil den er gennemstegt.

Når retten er klar, skal den tages af varmen og stå i et par minutter uden at åbne låget, hvilket vil tillade overskydende væske at blive absorberet i risene.

Krydderier og fødevaretilsætningsstoffer

Afhængigt af de anvendte krydderier skelnes der mellem asiatisk og europæisk pilaf.

Grundlaget for den første type er krydderier som zera og berberis, og den anden er tilberedt med tilsætning af paprika, sort peber og forskellige urter.

Zera er et indisk spidskommen, kendetegnet ved sin lille størrelse og mørke farve, samt en meget skarp og behagelig aroma.

Det er bedre at bruge fuldkorn, hvilket vil give pilaf en behagelig smag.

Berberis er en kilde til C-vitamin og indeholder også citronsyre, æblesyre og vinsyre.

Det skal tilføjes i sin helhed, hvilket vil undgå den sure smag, der vises, når bærerens integritet krænkes.

Europæiske krydderier er baseret på et sådant sæt ingredienser som: salt, sort peber, paprika, løg og hvidløg.

Denne blanding giver retten en brun farve, og fremhæver også smagen af pilaf fra den asiatiske udgave af retten.

Til hjemmelavet kylling pilaf kan du også bruge færdiglavede krydderiblandinger, som udbydes bredt af detailnetværket.

Tilføjelse af 1 spiseskefuld salt til vandet til vask af korn vil helt vaske pulveret af det og beskytte det mod at smuldre;
Omrøring af 1 teskefuld smeltet smør i pilaf vil beskytte retter mod salt smag;
Rent vaskede retter tillader ikke massen at brænde;
En lille mængde drueeddike vil slippe af med smagen af undersaltet ris.

Når du vælger en anden suppeopskrift til frokost, skal du vælge Rødbeder. Det er meget gavnligt for kroppen. Du kan finde den fulde information og opskriften her.

Gå til artiklen og husk de gode gamle opskrifter på kartoffelpandekager. Af en eller anden grund glemte nogle husmødre denne ret, men det er forgæves, fordi det er så velsmagende!

På trods af overfloden af pilafopskrifter, ikke kun med kylling, men også med andre typer kød, er hovedhemmeligheden ved denne orientalske ret kokkens kærlighed og sjæl, som han skal investere i alle stadier af madlavningen.

Så bliver retten virkelig velsmagende og original.

Pilaf betragtes som en af de mest populære retter ikke kun i landene i øst, men også i mange regioner i Europa.

Tilberedningen af denne ret er en lang og omhyggelig proces med sine egne karakteristika og hemmeligheder, men hvis det ønskes, kan enhver lære denne kunst.

Enig i, at den mere velkendte mulighed er usbekisk.

Derfor, for alle dem, der vil vide, hvordan man laver usbekisk kyllingpilaf, og hvordan denne proces adskiller sig fra den sædvanlige, har vi forberedt en video:

Lad gourmeter forsikre, at kun usbekere kan tilberede ægte pilaf af lam og kun i en kedel over åben ild. Men jeg er sikker på, at du kan tilberede meget velsmagende pilaf med kylling i en dyb stegepande eller trykkoger, hjemme på et almindeligt komfur . Jeg præsenterer dig for en enkel og hurtig opskrift på, hvordan man laver kylling pilaf.

Pilaf med kylling klassisk opskrift

Lad os begynde at lave mad pilaf med kylling, men først vil vi forberede de nødvendige ingredienser.

Plov ingredienser:

Kylling - 1 kg. (gerne filet eller lår)
Ris - 500 gr.
Gulerod 2-3 stk. (400 gr.)
Løg 4 stk. (400 gr.)
Hvidløg - 1 helt hoved
Vegetabilsk olie

Krydderi til pilaf med kylling:

2 tsk berberis
1 tsk zira
1 tsk gurkemeje
1 tsk salt

Kalorieindhold i kylling pilaf - 235,82 kcal. pr 100 gram.

Madlavning:

Skyl risene flere gange, indtil vandet er klart (det er for at fjerne overskydende stivelse). Efter hæld risene med vand og lad det trække.
Kyllingen skal vaskes, tørres og skæres i stykker på 4-5 cm.
Vi skærer løget.
Skær guleroden (eller du kan rive den på et groft rivejern).
Hæld vegetabilsk olie i ca. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt, 2-3 minutter.
Kom kyllingen i olien og steg i 5-7 minutter under omrøring af og til.
Tilsæt derefter gulerødder og steg i yderligere 3 minutter under omrøring.
Hæld kogt vand, så det dækker kødet, tilsæt krydderier til pilaf og bland. Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.
Herefter skal du oven på alt dette lægge et ensartet lag ris (må ikke blandes !!).
Hæld det hele med kogende vand 1-1,5 cm over risniveauet. Vi dækker med låg. Reducer varmen og kog i 15-20 minutter.
På dette tidspunkt vil næsten alt vandet koge væk, bland pilaf og stik hvidløg ind i det. Vi laver små huller helt nede i bunden, så alt vandet koger væk. Sluk efter 10 minutter og lad det trække under låg i yderligere 20 minutter.

Jeg håber, du ikke længere har spørgsmål om, hvordan man laver kylling pilaf, men hvis du stadig har, så skriv dem i kommentarerne - jeg vil forsøge at svare.

Pilaf med kylling i en langsom komfur

Jeg vil fortælle dig hemmelighederne bag madlavning af sprød lækker pilaf. Opskriften bruger en Redmond multicooker, du kan bruge en multicooker - Polaris, Mulinex, Panasonic eller en hvilken som helst anden, da retten nemt kan tilpasses til enhver multicooker!
Ingredienser:

Dampet langkornet ris - 420 gr.
Gulerødder - 200 gr.
Løg - 200 gr.
Hvidløg - 1 hoved
Udbenet kylling - 600 gr.
Krydderier til pilaf - 30 gr.
Solsikkeolie
Varmt vand - 640 ml.

Madlavning:

Skær løget i ret små tern.
Den første hemmelighed: vi skærer selv gulerødderne i skiver, riv dem ikke. Hvis du gnider det på et rivejern, så når du forbereder zirvak til en lang gryderet, bliver gulerødder simpelthen til grød, og gulerødder skal mærkes i ægte pilaf. Vi skærer i ikke meget store, ikke meget lange, ikke meget tykke strimler (se på billedet).
Vi skærer kødet i ret store stykker i min familie, de kan ikke rigtig godt lide kyllingefilet, så jeg tager kød fra lårene, men i princippet kan man bruge hvilket som helst kød. Stykkerne skal være store nok til at kunne mærkes i pilaf, du skal ikke slibe.
Den næste hemmelighed er valget af ris. Vi tager ris nødvendigvis dampet langkornet gylden farve. Ris skal vaskes to eller tre gange for at vaske snavset og noget af stivelsen af.
Jeg bruger ikke rundkornet ris til pilaf, der er meget stivelse i, og derfor kan man i stedet for pilaf få grød. i stedet for dampet kornlængde.
Dernæst forbereder vi zirvak. Pilaf elsker meget olie, hvis du kun tilføjer to eller tre spiseskefulde, får du grød med kød og grøntsager, men slet ikke dårligt. Derfor tilføjer vi mindst 80-100 milliliter olie, det vil sige, at olien skal dække bunden af multicooker-skålen helt med cirka en halv centimeter.
Vælg stegetilstand i 15 minutter, Opvarm olien i 3 minutter.
Efter opvarmning af olien sender vi straks løg, gulerødder og kød til stegning i 12 minutter.
Tilsæt krydderier (30 gr.). Du kan lave din egen eller købe færdige krydderier til pilaf.
Sluk for varmetilstanden. Tilsæt en dyb spiseskefuld salt.
Sørg for at røre i zirvak, før du tilføjer risene.
Tilsæt vaskede ris, fordel så det dækker zirvak helt.
Fyld derefter alt med kogende vand. Vandet skal være varmt, ikke koldt. Andelen for 1 kop ris skal overholdes, vi tager 1,33 kopper vand.
Tilsæt straks de pillede hvidløg i store fed.
Vi lukker låget på multikogeren, vælg ris- eller korntilstanden i menuen, afhængigt af multikogeren, indstil den i 35-40 minutter, normalt 35 minutter. nok.
Efter 35 minutter, fjern hvidløget, og bland derefter alt.
Pilaf viser sig smuldrende, hvis det ønskes, kan det efterlades på opvarmning.

Som du kan se, er det nemt og enkelt at tilberede sprød pilaf i en langsom komfur. Glæd din familie og venner med sådan en duftende og velsmagende pilaf. God appetit.

Doven pilaf med kylling i ovnen

Lad os tilberede doven pilaf i ovnen, ris vil med garanti blive smuldrende og velsmagende for et stort firma.
Dette er ikke rigtig pilaf, men når du virkelig vil have pilaf, og du er for doven til at tilberede den, så er dette en meget fed mulighed. Det viser sig ikke så fedtet og tilberedes i ovnen.
Ingredienser:

Løg - 2 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Salt, peber - efter smag
Krydderi til pilaf
Dampet ris - 360 gr.
Kyllingelår - 8-10 stk.
Hvidløg - 3-4 fed
Vand - 600-700 ml.

Madlavning:

Vi tager to løg og hakker groft, så viser løget sig at være lækrere i stegning.
Vi sender løget til olien og begynder at passere det, det skal blive gennemsigtigt.
Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern. Når løget blev gennemsigtigt og begyndte at blive gyldent nogle steder, sender vi gulerødderne hertil og koger indtil gulerødderne er halvt kogte.
Salt stegen og tilsæt ingen krydderier endnu, for vi kommer dem i bouillonen for ikke at overdrive det.
Benene skal saltes. Vi gnider saltet godt, du kan gøre det i forvejen, så vil de marinere godt.
Vi tager alle krydderier til pilaf. Vær forsigtig med krydderier, dem tilsættes altid gurkemeje, så det anbefales at bruge handsker, så dine hænder ikke bliver malet.
Tag to kopper dampet ris for at lave en fuld madpakke. Ris skal vaskes.
Vi overfører den færdige stegning til deco og nivellerer den.
Fordel risene ovenpå og fordel jævnt.
Hæld 4 kopper vand i bradepanden. Ris koges en til to, med den hastighed, vi sender 4 glas vand til 2 kopper ris.
Salt efter smag. Tilsæt 2 teskefulde krydderier til pilaf og tilsæt peber.
Tilsæt 4-5 fed hvidløg presset inde i risene.
Læg kødet ovenpå.
Hæld bouillonen på en slev for ikke at beskadige risene. Vi tilføjer ikke et par skeer.
Vi dækker bagepladen med folie og sender den til den forvarmede ovn til 200 grader i 15 minutter.
15 efter tilberedningsstart koger bouillonen væk og tilsæt mere. Hvis vandet ikke koger væk, er påfyldning ikke nødvendig.
Lad stå i ovnen i yderligere 45 minutter.. I alt tilberedes 60 minutter. Kogetiden afhænger af typen af ris.
Se det ser meget appetitligt ud, at bruge dampede ris i denne opskrift kommer altid perfekt ud. Nu er sådan en doven pilaf - ris til et stort firma ikke et problem, og du er en super værtinde.

Nogen vil sige, at det bare er ris med kød og krydderier til pilaf. Ja, og meget velsmagende alle sammen, god appetit!

Pilaf er en gammel ret, hvis hovedingredienser er ris og kød. Det er autentisk kendt, at det stammer fra Indien og Asien. Siden da har hans opskrift kun undergået de mindste ændringer. Nu er pilaf blevet en traditionel ret i landene i Mellemøsten og Nærøsten såvel som landene i Kaukasus. Hovedingredienserne i pilaf er ris og kød. Og kun den rigtige kombination af disse to ingredienser giver dig mulighed for at opnå den klassiske smag af ris. Tidligere var det kutyme at tilføje lam og svinekød til pilaf. Efterhånden er kylling dog blevet en god erstatning for denne klassiske ingrediens. Så pilaf vil ikke kun få en ny smag, men vil også vise sig at være endnu mere duftende og velkendt for mange.

Sådan vælger du den rigtige ris til kylling pilaf

Det rigtige valg af ris er en nødvendig betingelse for at lave lækker pilaf. Det anbefales kraftigt ikke at vælge polerede varianter af ris, da resultatet kan blive en tyktflydende og smagløs ret, som bestemt ikke kan kaldes ris. Det anbefales at vælge langkornet durumris. Dette gør risene luftige og klistrer ikke til bunden. Du kan også bruge almindelige parboiled ris. Professionelle anbefaler at vælge rissorter som Jasmine, Basmati, Chungara.

Klassisk kylling pilaf opskrift

Denne madlavningsmetode er stadig en af de mest populære. Kyllingpilaf i henhold til denne opskrift kan tilberedes hjemme ved hjælp af almindelige ingredienser:

Kyllingefilet 300 gr.
Ris 200 gr.
Gulerod 1 stk.
Løg 1 stk.
Vand 2 kopper.
Hvidløg 2 fed.
Vegetabilsk olie.
Salt ½ tsk
Krydderier til pilaf efter smag.

Rækkefølge:

Forbered først kyllingen. For at gøre dette skal du skylle det under vand og tørre det lidt. Skær kyllingekødet i små stykker.
Hak løg og gulerod. De skal hakkes ret store.
Tag en grydeske med tyk bund og hæld ca. 50 ml på bunden. vegetabilsk olie. Umiddelbart efter at olien er varmet op, skal du tilføje kyllingen skåret i stykker ind i den og stege den, indtil den er gyldenbrun. Det er vigtigt at røre i det med jævne mellemrum, så det ikke brænder på og ikke klæber til bunden.
Tilsæt gulerødderne til kyllingen og steg dem ved middel varme, indtil de er gennemstegte.
Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem til kyllingen med gulerødder. Kom derefter det hakkede løg i gryden. Steg alle ingredienserne ved svag varme, til de er helt gennemstegte. Det er vigtigt at røre i dem under tilberedningen og passe på, at de ikke klistrer til bunden.
Skyl tørre ris i vand og dup dem tørre. Kom derefter et glas ris i en gryde med grøntsager og kylling og dæk det hele med vand. Tilsæt salt, krydderier efter smag.
Luk gryden med låg og fortsæt med at tilberede retten ved svag varme. Det tager 30 minutter at simre pilafen. I løbet af denne tid skal væsken fordampe fuldstændigt.
Rør risene og dæk igen. Lad pilaf simre ved svag varme i yderligere 30 minutter. Efter kogning, lad den trække under låg i 10 minutter.

Kylling pilaf i en langsom komfur

Det skal du bruge til madlavning:

Kyllingefilet 400 gr.
Løg 1 stk.
Ris 200 gr.
Gulerod 1 stk.
Vand 2 kopper.
Hvidløg 2 fed.
Salt og krydderier efter smag.
Vegetabilsk olie.

Rækkefølge:

Forbered mad til madlavning. For at gøre dette skal du skrælle løg, gulerødder og skære dem i store stykker. Hvidløg skal også pilles. Skær kyllingefileten i stykker.
Sæt slow cookeren på "Frying" -tilstand og steg kyllingen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter gulerødder, løg og steg ingredienserne i 10-15 minutter.
Tilsæt forvaskede ris, vand, hvidløg, salt og krydderier til skålen. Vi blander alt grundigt, luk multicooker-skålen til "Ris" -tilstand (hvis den ikke er der, kan du bruge "Bagning" -tilstand).

Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at lave lækker pilaf med kylling, som alle vil kunne lide. Alle ingredienserne i sådan en ret er perfekt kombineret med hinanden, og resultatet er en lækker pilaf.

Duftende, solid, velsmagende og sund ret. Hvad kunne være bedre til en familiemiddag? Efter min mening er pilaf en vidunderlig kombination af alle disse kvaliteter.

Til at begynde med dukkede pilaf op i Indien og var en vegetarisk ret - tyk risengrød, tonet med safran eller gurkemeje. Sammensætningen og smagen af det varierede afhængigt af fremstillingsmetoden og de anvendte ingredienser. Så i Persien blev kød tilsat det, i Centralasien koges ris og kød sammen, og i Iran og Tyrkiet koges de separat og er allerede kombineret på en tallerken. Da det spredte sig i hver region, tilføjede de noget af deres eget og ændrede opskrifter afhængigt af præferencer. Og nu har næsten hver husmor sin egen gennemprøvede opskrift på pilaf.

Men kombinationen af to komponenter forbliver uændret: den såkaldte "zirvak" og korndelen. Zirvak er en kombination af kød (fisk), grøntsager, tørret frugt og krydderier. Korndelen af pilaf består normalt af ris, men andre korntyper eller blandinger heraf kan også bruges - byg, hvede, jugara, kikærter, majs mv.

Men ikke kun sammensætningen og mængden af ingredienser er et karakteristisk træk ved denne ret, nemlig madlavningsteknologien: for det første en afbalanceret kombination af to dele - "zirvak" og korndelen i færdig form (1: 1), som skaber faktisk smag af pilaf; for det andet fremstilles hver del så at sige adskilt fra den anden (uden at blande); for det tredje koges korndelen ikke, men stuves.

I dag skal jeg lave pilaf med kylling. Da den, i modsætning til den usbekiske version (med lam), er mindre fed, og derfor mere sund og diæt. Dette gælder især for dem, der gerne vil tabe sig eller blot er vant til at kontrollere antallet af kalorier i maden, men ikke ønsker at opgive deres yndlingsret.

Kød (kyllingefilet), ris, gulerødder, løg, fedt (solsikkeolie), salt og vand bruges til at tilberede pilaf.

Hovedingrediensen i denne ret er ris meget nyttigt for vores helbred. Med en stor mængde komplekse kulhydrater er det en kilde til energi og styrke. Og de vitaminer og mikroelementer, der er indeholdt i det, hjælper med at forbedre metaboliske processer i menneskekroppen.
Kylling til gengæld beriger retten med en proteinkomponent og giver den mæthed. Dets kød indeholder mange aminosyrer, kalium, fosfor, jern, magnesium og vitaminer (A, E og gruppe B), som er nyttigt for vores immunitet og hjælper med at beskytte mod alle former for forkølelse, normaliserer stofskiftet, opretholder sukkerniveauer og blodtryk i normal tilstand.

Gulerod rig på beta-caroten, som beskytter vores krop mod aldring, åreforkalkning, øjensygdomme og kræft. Desuden absorberes det 5 gange bedre fra kogte gulerødder end fra rå. Også i forarbejdet form er denne rodafgrøde lettere at fordøje, hvilket er vigtigt for mennesker, der lider af forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet.

Rettens næringsværdi pr. 100 gr.

BJU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: medium.

AI: medium.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 7 portioner.

Rettens ingredienser.

Kyllingefilet - 500 g.
Ris - 500 g (2 spsk).
Gulerødder - 200 g (3 stk).
Løg - 50 g (2 stk).
Hvidløg - 20 g (5 fed).
Vand - 0,5 l (2 spsk).
Salt - 10 g (1-2 tsk).
Krydderier til pilaf (med berberis) - 10 g (1-2 tsk).
Solsikkeolie (til stegning) - 20 g.

Opskrift.

Vi forbereder ingredienserne. Skræl løg, hvidløg og gulerødder. Vask kyllingefileten og fjern overskydende fugt med køkkenrulle.

Ris vaskes. Overfør derefter til en skål og fyld med varmt vand for at fjerne overskydende gluten.

Vi sætter en kedel eller pande med en non-stick belægning på komfuret. Hæld solsikkeolie i det, indstil den maksimale varme (jeg har 9).

Mens olien varmer, skæres løget hurtigt i små tern.

Vi lægger løget i en gryde og steger (varmen kan reduceres til 7), indtil det er gyldent, næsten brunt (5 minutter), rør det, så det ikke brænder. Ris vil derefter blive malet i denne farve.

Mens løget koger skæres kyllingefileten i tern (ca. 2x2).

Tilføj kød til stegt løg. Og kog i 20-25 minutter, indtil overskydende fugt er fjernet fra kyllingen. Men pas på, kødet skal ikke brænde på.

Mens kyllingen steges skæres gulerødderne i strimler.

Kyllingen er allerede klar.

Kom gulerødder i gryden og svits i 5 minutter. Tilsæt derefter salt og krydderier. Vi blander alt grundigt.

Ris har givet overskydende gluten til vandet, nu skal det vaskes et par gange i koldt rindende vand. Tilføj det derefter til gryden til "zirvak". Vi blander ikke.

Efter 15 minutter (når næsten alt vandet er optaget i risene), fjern låget, lav små fordybninger i pilafen med bagsiden af gaffelen (skeen) og stik hvidløget i dem. Luk gryden og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.

Når pilaffen er kogt (prøv det, risene skal blive bløde, men ikke hænge sammen til grød), kan du blande det forsigtigt ved at løfte risene fra bunden til toppen.

Har du kræfter og tid til at holde ud, kan du tage fadet af varmen, dække med låg og lade det trække i 5-10 minutter.