Opskriften på syltede svampe, nøjagtig som den, har været kendt for os siden oldtiden. Vores fjerne forfædre høstede svampe i store mængder til vinteren. Denne tradition lever den dag i dag. Hvem elsker ikke syltede svampe?

Ofte spiser vi dem som en snack, blandet med løg og vegetabilsk olie. Men hvis du viser lidt fantasi, kan du komme med andre originale opskrifter på retter fra saltede svampe. Det er, hvad vi vil gøre i dag. Så lad os se på nogle opskrifter, der kan tilberedes fra saltede svampe.

Salat med saltede svampe

Opskriften nedenfor på en salat med syltede svampe med et foto er ikke kun ekstremt enkel, men også meget alsidig. Denne salatopskrift med saltede svampe kan bruges til både en afslappet picnic og en feriefest. Sådan en simpel salat med syltede svampe opbevares perfekt i køleskabet. Så du kan forberede det på forhånd.

Ingredienser:

• ¼ kop friskpresset citronsaft
• 2 tsk salt
• 2 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• ¾ kop olivenolie
• 900 gram saltede svampe
• 300 gram cherrytomater
• 1 hovedsalat
• 225 gram salami.

opskrift på syltet svampesalat

Forbered først salatdressingen. Bland citronsaft, salt, hvidløg og peber i en lille skål. Tilsæt basilikum og oregano. Hæld gradvist olivenolien i, mens du konstant rører i vores dressing.

Kværn saltede svampe. Kom i en skål. Vi hælder dressing. Vi sætter det i køleskabet et stykke tid.

Skær cherrytomater i halve. Steg i en varm pande med olivenolie i cirka 3 minutter. Vi sender de stegte tomater til svampene. Vi lægger også salami skåret i tern der. Bland salaten med saltede svampe godt.

Vi dækker en flad salatskål med salatblade. Læg svampesalat ovenpå. Server med det samme eller sæt i køleskabet.

Lad os nu gå videre til et af hovedspørgsmålene, og vi vil analysere opskrifterne på, hvad der kan tilberedes fra syltede og saltede svampe for det andet.

Hvis vi taler om mere tilfredsstillende retter af syltede svampe, så er den vigtigste her måske kød med syltede svampe. Dybest set tilberedes kød med svampe i ovnen. Under osten kan denne lækre simpelthen ikke sammenlignes med noget. Fra tilbehør

du kan også vælge ris med syltede svampe eller stuvede kartofler. Men der er andre opskrifter på retter med syltede svampe. Som udgangspunkt kombineres saltede svampe normalt med kylling, ofte med kyllingebryst. Det er med kylling, vi vil begynde emnet hovedretter med saltede svampe.

Kylling med saltede svampe

Kylling og saltede svampe kan både fungere som andenret og som forret, fordi denne lækker kan serveres både varm og kold.

Ingredienser:

• 2 teskefulde vegetabilsk olie
• 3 spsk balsamicoeddike
• 2 tsk dijonsennep
• 1 fed hvidløg
• 120 - 150 gram kyllingekød (bryst er bedre)
• 200 gram saltede svampe.

Saltet svampe kylling opskrift

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. I en separat skål blandes eddike, sennep og hakket fed hvidløg. Beklæd kyllingen med denne blanding på alle sider. Send derefter kyllingen til en forvarmet pande, og steg i cirka 3 minutter på hver side.

Overfør den stegte kylling til en tallerken. Kværn saltede svampe. Vi serverer kyllingen til bordet, toppet med saltede svampe.

Stegte kartofler med saltede svampe

For at fortsætte temaet for hovedretter med syltede svampe vil jeg gerne overveje et meget vigtigt spørgsmål: er syltede svampe stegt? De fleste af os er selvfølgelig vant til, at syltede svampe fungerer som en snack. Nogle af de mere avancerede kokke har dog med succes brugt saltede svampe som tilbehør til mange andre retter, hvoraf den mest almindelige er stegte kartofler med syltede svampe.

Lad os vende tilbage til spørgsmålet: er det muligt at stege syltede svampe? Svaret på dette spørgsmål er bekræftende. Ja, du kan stege syltede svampe. Men når du steger dem, skal en vis madlavningsteknologi overholdes. Før du steger syltede svampe, skal du dræne saltlagen fra dem og skylle svampene med rindende vand. Stegning af syltede svampe foregår normalt separat fra resten af ​​ingredienserne. Dette kan forklares med, at syltede svampe er et spisefærdigt produkt. Derfor er deres tilberedningstid væsentligt kortere end andre råvarer. Du kan stege syltede svampe med hakkede løg, krydret med salt og kværnet sort peber.

Lad os nu se på en af ​​opskrifterne til at forberede et andet kursus med stegte svampe. Det bliver kartofler med saltede svampe.

Ingredienser:

• 500 gram kartofler
• 450 gram svampe
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 fed hvidløg
• 2-3 laurbærblade
• 1 spiseskefuld bordsalt
• 1½ spsk eddike
• 1 tsk sukker
• 1½ dl vand.

Opskrift på stegte kartofler med saltede svampe

Til denne madlavningsmetode kan du bruge færdiglavede saltede svampe. Eller du kan salte dem lige inden du koger stegte kartofler. Her: Svampe vaskes grundigt og renses for snavs. Store svampe skåret i halve (eller i flere dele). Vi putter dem i en gryde. Fyld med vand. Bring i kog. Kog ved svag varme i 20 minutter. Vi dræner vandet. Du kan gemme svampebouillon. Det bliver en skøn suppe. Svampe anbringes i en ren steriliseret krukke.

Bland krydderierne separat: peber, laurbærblad, salt, sukker, eddike og vand. Du kan tilføje 2-3 nelliker. Bring i kog. Kom et fed hvidløg i en krukke. Fyld med saltlage. Lad stå ved stuetemperatur i flere timer. Så sender vi det til køleskabet i 48 timer.

Derefter skal du stege de syltede svampe i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Salte stegte svampe overføres til en tallerken. Steg kartoflerne i samme pande, til de er møre. Et par minutter før slutningen af ​​kogning af kartofler, vend de stegte syltede svampe tilbage i gryden. Vi blander alt godt. Drys kartofler med svampe med hakket persille eller dild. Kan smages til med creme fraiche.

Tærte med svampe

Vi ved alle, at der er en svampetærte. Det er normalt tilberedt af friske svampe. Dog ikke altid. Opskriften på en tærte med saltede svampe er meget usædvanlig. Du kan tilberede det på traditionel vis. Men vi foretrækker en lidt anden mulighed. Lad os lave en tærte med saltede svampe og flødeost.

Ingredienser:

• 2 kopper mel
• 2 store æg
• ½ kop usaltet smør
• 1 tsk varmt vand
• ½ tsk gær
• ½ tsk salt
• 900 gram flødeost
• ¼ kogt ben
• 1 kop hakkede syltede svampe
• 2 æggehvider
• 3 spsk hakket frisk persille
• ½ tsk muskatnød

Opskrift på syltet svampetærte

For at bage en svampetærte kan du bruge enhver flødeost. Ricottaost er dog bedst. Vi lægger det på en sigte (eller pakker det ind i gaze), og fjerner overskydende væske.

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.

Vi laver dej. Kom mel og æg i en foodprocessor. Tilsæt smør, der tidligere er skåret i små tern. Separat blandes gær med vand. Vi sender det til mejetærskeren. Vi putter salt. Ælt dejen i 1 minut til den danner en kugle eller mange små kugler.

I en separat stor skål blandes ricotta, strimlet kylling (kan erstattes med skinke), svampe, æggehvider, persille, muskatnød, salt og peber. Rul det første stykke dej ud på en let meldrysset overflade. Vi placerer det i en bageform. Læg farsen ovenpå. Vi lukker med det andet lag dej. Vi klemmer kanterne. Vi overtrækker vores tærte med et sammenpisket æg. Bages i 1 time, indtil skorpen er gyldenbrun.

Denne kage kan serveres med det samme eller sendes i køleskabet natten over.

På samme måde kan du lave tærter med saltede svampe. Dette vil dog tage længere tid.

Saltet svampesuppe

Svampe bruges ofte i supper, gryderetter og andre varme retter. Da næringsværdien af ​​svampe ikke er høj, er de gode til diætmad. Saltede og syltede svampe mister ikke deres unikke smag og aroma. Derfor kan de ikke kun spises som snacks, men også bruges til at lave supper og bouillon. Vi foreslår at adskille opskriften med et foto af suppe med saltede svampe.

Ingredienser:

• 200 gram syltede svampe
• 3 kartofler
• 3 spsk perlebyg
• 3 liter vand
• 1 løghoved
• 1 tsk tør dild
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Opskrift på syltet svampesuppe

Saltet svampesuppe tilberedes meget enkelt og hurtigt og kræver ingen særlig kulinarisk viden og færdigheder. For at forberede dette første kursus kan du bruge enhver form for svampe.

Hæld vand i en gryde, sæt på en stærk ild. Hvis du vil have din suppe til at være mere smagfuld, så brug oksekødsbouillon i stedet for vand.

Vi vasker byggen godt og fylder den med koldt vand. Lad det stå i 15 minutter, så det svulmer lidt.

Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Vi sender kartoflerne til kogende vand. Kog i 10-15 minutter. Dernæst lægger vi byggen. Vi fortsætter med at lave mad.

Fjern svampe fra marinaden. Vi skærer dem i 3 - 4 dele. Små svampe kan efterlades hele. Vi lægger det i en stegepande, som vi tidligere hældte vegetabilsk olie på. Vi lægger også hakket løg der. Stege. Når kartoflerne er helt kogte, sendes svampe med løg til gryden. Kog i yderligere 10 minutter. Derefter kan du tilsætte salt og peber suppen efter smag.

Hæld tør dild i den tilberedte suppe. Vi dækker med låg.

Pizza

Opskriften på pizza med saltede svampe kan være absolut hvad som helst. Du kan endda selv finde på det. Vi tilbyder dig vores opskrift på pizza med syltede svampe. Det er baseret på brugen af ​​de enkleste ingredienser.

Ingredienser:

• 1 kg pizzadej
• 2 kopper revet ost
• 2 ¼ teskefulde hakket frisk rosmarin
• ½ tsk stødt rød peber
• Salt efter smag
• 1½ spsk olivenolie
• 200 gram røget pølse
• 1 lille rødløg
• 150 gram syltede svampe
• Frisk hakket persille (valgfrit)

Pizzaopskrift med marinerede svampe og røget pølse

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg dejen på arbejdsfladen. Lad den stå ved stuetemperatur i cirka 20 min. Rul den derefter let ud. Drys med lidt revet ost, rosmarin, salt og rød peber. Rul ud til et tyndt lag. Overfør til den forberedte bageplade.

Varm olivenolien op i en lille gryde. Steg den snittede pølse på den i 5 minutter. Tag pølsen af ​​panden med en hulske. Steg rødløget i samme pande.

Kom derefter alt farsen på dejen. Pizza med saltede svampe og pølse bages i 20 minutter. Derefter tages den ud af ovnen og afkøles let. Pizza med marinerede svampe og pølse er god både varm og kold.

Kaviar fra saltede svampe

Nogle gange sker det, at vi syltede svampe uden held. Ingen er immune over for dette. Og hvad skal man gøre i dette tilfælde? Smid ikke dette dyrebare produkt i skraldespanden. I dette tilfælde kan vi give mislykkede svampe et andet liv. Her vil en opskrift på champignonkaviar fra saltede svampe komme os til hjælp.

Ingredienser:

• 250 gram saltede svampe
• 1 løghoved
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• Kværnet sort peber efter smag
• Eddike efter smag.

Opskrift på kaviar fra saltede svampe

Saltede svampe lægges i et dørslag og vaskes godt med vand. Lad vandet løbe af. Hak svampene fint eller kværn i en foodprocessor.

Skræl løget, hak det og steg det i vegetabilsk olie. Bland svampe med løg, peber efter smag. Tilsæt en lille mængde bordeddike. Vores saltede champignonkaviar er klar. Nu er det tilbage at nedbryde det i banker og lægge det væk til opbevaring i kulden.

Solyanka

Solyanka er en af ​​de mest populære retter i Rusland. Som du ved, er hodgepodge en suppe, der er tilberedt på basis af kød, fisk eller svampebouillon. De vigtigste komponenter i salturt er syltede agurker eller syltede svampe. Det menes, at ordet "hodgepodge" kommer fra ordet "salt".

Denne lækre og solide suppe betragtes som en af ​​de sværeste at tilberede, da den indeholder et ret stort antal ingredienser.

I modsætning til kød tilberedes svampehodgepodge med saltede svampe meget lettere og hurtigere.

Ingredienser:

• 300 gram saltede svampe
• 200 gram kål
• 1 pickle
• 1 løghoved
• 2-3 kartofler
• 1 spsk tomatpure
• 1 citron
• 1 - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2½ - ​​3 liter vand
• 10 - 12 oliven
• 1 tsk hakkede friske krydderurter
• Salt efter smag.

Svampe hodgepodge opskrift

Til at begynde med forbereder vi alle de ingredienser, vi har brug for. I stedet for tomatpure kan du bruge tomatjuice eller friske tomater. Citronen skal skæres i tynde skiver. Oliven tages bedst udstenede.

Hæld vand i en gryde. Bring i kog ved høj varme. Kom kartoflerne i tern. Reducer varmen, kog i 20 minutter.

Skær frisk kål i tynde strimler. Du kan også tage saltet kål.

Hak champignon og løg i tern. Steg i en stegepande. Når løg og svampe er blevet bløde, lægges kålen. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt tomat eller tomatpure. Vi blander. Overfør hele blandingen til en skål med kartofler.

Forresten, som allerede nævnt, kan en hodgepodge med saltede svampe tilberedes uden at tilføje tomatpasta. Det bruges normalt til at give en gylden nuance til den færdige ret.

Vi skærer den syltede agurk i terninger, send den til suppen. Du kan også tilføje et par spiseskefulde agurkesylte. Det vil tilføje lidt skarphed til smagen.

Når alle grøntsagerne koger godt, saltes vores suppe.Hvis der ikke er tilstrækkelig syre, tilsættes citronskiver.

Til allersidst lægges oliven.

For at gøre vores svampehodgepodge mere duftende, bør du tilføje friske eller tørrede urter til den.

Som regel serveres svampehodgepodge med yoghurtsauce med hvidløg eller almindelig creme fraiche.

Solyanka er en ideel mad, der passer til både den daglige kost og den festlige menu.

Vinaigretten

Vinaigrette i Rusland er en af ​​de mest populære grøntsagssalater, uden hvilken ikke en eneste festlig fest kan klare sig. Opskriften på vinaigrette med syltede svampe er noget anderledes end den klassiske version af denne salat.

Ingredienser:

• 2 kartofler
• 100 gram syltede svampe
• 1 rødbeder
• 1 gulerod
• 1 løghoved
• 1 dåse bønner på dåse
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• Et par kviste friske krydderurter.

Saltet champignon vinaigrette opskrift

For at gøre vores vinaigrette med saltede svampe mere velsmagende og duftende, bør du vælge farvede søde rødbeder. Kontrol af kvaliteten af ​​roer er meget enkel. Tryk let på huden af ​​roden med din negl. Hvis rødbederne er af høj kvalitet, vil huden være tynd, og den frigivne saft vil have en lys farve. Sådan en grøntsag er bare perfekt til at lave vinaigrette.

Vinaigrette med syltede svampe tilberedes meget enkelt. Du skal koge alle de nødvendige grøntsager og hakke dem fint. For at gøre vinaigretten mere lækker bør du koge alle grøntsagerne i en gryde.

Mine kartofler, gulerødder og rødbeder. Kom i en stor gryde. Kog ved svag varme i 1 time.

Afkøl de kogte grøntsager, skræl og skær dem i små tern af omtrent samme størrelse.

Vi hakker også de syltede svampe.

En traditionel vinaigrettesalat tilberedes med tilsætning af pickles og surkål. Du kan erstatte disse ingredienser med almindeligt salt.

Vi renser og hakker løget. Åbn dåsen med bønner og dræn væsken fra.

I stedet for dåsebønner kan du bruge tørrede bønner. De skal vaskes og fyldes med koldt vand. Lad svulme i 10-12 timer (gerne natten over). Når bønnerne har absorberet al væsken, er det nødvendigt at dræne det resterende vand, hælde nyt vand og koge i letsaltet vand, indtil de er møre.

Kom alle ingredienser i en stor skål. Smag til med kværnet sort peber og vegetabilsk olie. Pynt med kviste af frisk persille eller dild.

Da vinaigretten indeholder syltede fødevarer, bør den ikke opbevares i lang tid. Ellers kan det simpelthen blive surt. Hvis du vil spare tid på at tilberede en salat, kan du derfor koge grøntsager på forhånd og opbevare dem i køleskabet.

Saltede svampe under en pels

Normalt koger vi sild under en pels. Dette er en sand klassiker af genren. Men salatopskriften på saltede svampe under en pels er meget original. For at lave syltede svampe under en pelsfrakke skal vi tage:

• 2 kartofler
• 3 æg
• 1 gulerod
• 200 gram pølseost
• 50 gram grønne løg
• 200 gram røget kyllingebryst
• 100 gram syltede svampe
• 200 gram mayonnaise.

Opskrift på syltede svampe under en pels

Kog æg, kartofler og gulerødder. Slib med et rivejern. Skær kyllingebrystet i tern. Hak det grønne løg fint. Tre oste på et fint rivejern.

Nu samler vi vores salat saltede svampe under en pels. Læg de syltede svampe i bunden af ​​salatskålen. Drys med grønne løg. Overtræk med et tyndt lag mayonnaise. Det næste lag er kartofler. Mere mayonnaise. Derefter kylling og igen mayonnaise. Dette efterfølges af gulerødder, mayonnaise, æg, mayonnaise. Drys toppen af ​​salaten med revet ost. Du kan pynte med kviste af friske krydderurter.

Fyldte æg med saltede svampe

Hvis vi skal forberede en forretter til det festlige bord, kan syltede svampe igen komme os til hjælp. For eksempel kan vi koge æg fyldt med syltede svampe.

Ingredienser:

• 5 æg
• 50 gram syltede svampe
• 1 spsk mayonnaise
• 2 spsk revet ost
• 8 oliven (udstenede)
• 3 spiseskefulde olivenolie.

Opskrift på fyldte æg med saltede svampe

Hårdkog æggene, afkøl, pil og skær i halve på langs. Fjern forsigtigt blommerne og mos dem med en træske. Tilsæt olivenolie. Tilføj mayonnaise, revet ost, hakkede svampe og oliven til den resulterende blanding. Tilsæt evt. lidt.

Fyld fylder halvdele af proteiner. Vi spreder de fyldte æg med saltede svampe på et stort fad, dekorer med friske urter.

Salat med kylling og syltede svampe

Desværre ved mange husmødre simpelthen ikke, hvad der kan tilberedes fra syltede svampe, mens de kasserer mange interessante opskrifter.

For eksempel er svampesalat en meget velsmagende godbid, der er velegnet til et festligt bord. Syltede svampe passer ganske godt sammen med kylling, ost og andre fødevarer. Ovenfor har vi allerede talt om, hvordan man laver kyllingsvampesalat marinerede osteæg. Lad os nu se på en lidt anderledes salatopskrift med syltede svampe og kylling.

Ingredienser:

• 250 gram kyllingebryst
• 1 - 2 løghoveder
• 1 gulerod
• 1-2 kartofler
• 200 gram mayonnaise
• 1 dåse majs på dåse
• 100 gram ost
• 200 gram syltede svampe.

Salatopskrift med marinerede svampe og kylling

For at lave syltede svampe med kylling og ostesalat skal vi koge kyllingebryst, kartofler, gulerødder og æg på forhånd. Mal alle forberedte ingredienser. Tre oste på et rivejern.

Salat med kylling og syltede svampe viser sig at være luftig og mør, fordi vi lægger alle ingredienserne i lag.

Lagene går i følgende rækkefølge: kylling, løg, syltede svampe, gulerødder, kartofler, majs, ost. Beklæd hvert lag med mayonnaise. Vi dekorerer vores salat med frisk dild.

Syltet svampesuppe

Syltede svampe er et produkt, som er tilgængeligt for os hele året rundt. Fra dem kan vi lave en solid og velsmagende frokost. Lad os for eksempel se på opskriften på syltet svampesuppe. Dette er den nemmeste måde at lave varm mad på uden at bruge dyre ingredienser.

Ingredienser:

• 200 gram syltede svampe
• 2-3 kartofler
• 2 æg
• 1 løghoved
• 1 gulerod
• 2 - 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• Grønt efter smag.

opskrift på syltet svampesuppe

Svampesuppe fra syltede svampe kan tilberedes ved hjælp af alle svampe. Det kan være bølger, olie, svampe mv.

Hæld vand i en gryde. Vi sætter ild til. Skræl kartofler, gulerødder og løg og skær dem i ikke ret store stykker. Kom kartoflerne i en gryde og kog dem møre. Steg løg og gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie.

Saltede svampe lægges i en gryde med stegte grøntsager. Vi tilføjer grønt. Vi simrer i et par minutter.

Når kartoflerne er helt kogte, sendes de stegte grøntsager og svampe på panden. Salt og peber. Kog i 10-15 minutter. Derefter smager vi og justerer eventuelt smagen ved hjælp af krydderier. I en separat skål piskes æggene med en gaffel eller piskeris, indtil de er glatte. Hæld æggeblandingen i den varme suppe i en tynd stråle. Fjern fra ilden, dæk med låg. Lad det trække i 5 - 10 minutter. Server suppen med creme fraiche eller naturel yoghurt.

Kylling med syltede svampe

Vi har allerede overvejet nogle opskrifter med kyllingebryst og syltede svampe. Denne salat er dog noget anderledes end resten. Ingredienser:

• 3 kartofler
• 300 gram kyllingebryst
• 3 syltede agurker
• 4 æg
• 300 gram syltede svampe
• 1 krukke udstenede oliven
• Salt og peber efter smag
• Mayonnaise.

Salatopskrift med kyllingebryst og syltede agurker

Kartofler, æg og kyllingebryst er forkogt. Afkøl og mal. For at gøre vores salat med kyllingebryst og syltede svampe mere duftende, kan du bruge røget kylling. Læg i lag: kartofler, kylling, agurker skåret i strimler, æggehvider, syltede svampe, æggeblommer. Smør hvert lag godt med mayonnaise. Top salaten med hakkede oliven.

Det ser ud til, at vi for ganske nylig snoede krukker med svampe, men for mange emner er tiden allerede kommet - du kan få dem ud af køleskabet og prøve! Efter at have smagt nok, tænker mange husmødre: hvordan kan du ellers servere svampe til bordet, undtagen som en kold forret? Læs om det i denne artikel.

Honningsvampe, champignoner, boletussvampe og andre syltede svampe kan være et glimrende grundlag for en række forskellige retter, både første og anden retter, samt snacks, kager mv. Som regel vaskes de med koldt vand og tørres før madlavning, der er ingen andre funktioner ved madlavning, så det er lige så nemt at tilberede enhver skål med dem som at afskalle pærer, men det viser sig meget velsmagende!

Selvfølgelig, først og fremmest, når det kommer til retter med syltede svampe, kommer en række forskellige salater til at tænke på. De kan være både festlige og almindelige hverdag.

Syltet svampesalat opskrift med kylling, ærter og ost

Du skal bruge: 250 g kogt kyllingefilet, 200 g ost, 100 g marinerede svampe og cremefraiche, grønne ærter, peberrod, krydderier, krydderurter, salt.

Sådan laver du en salat af syltede svampe med kylling. Skær kyllingen i tern, riv osten på et groft rivejern, skyl svampene, tør og hak dem fint. Kombiner tilberedte ingredienser, tilsæt grønne ærter. Bland creme fraiche med revet peberrod, krydderier, salt, krydr salaten og bland den, pynt med krydderurter inden servering og afkøl.

Ud over salater kan du lave en masse andre interessante snacks med syltede svampe, for eksempel fylde dem med tomater eller lave pate.

opskrift på fyldte svampe tomater

Du skal bruge: 100g syltede svampe, 4 tomater, 2 spsk. creme fraiche/mayonnaise, dild, grønne løg, salt.

Sådan fylder du tomater med syltede svampe. Skær toppen af ​​tomaterne, skrab kødet ud med en ske, salt indersiden af ​​tomaterne og peber. Hak de vaskede og tørrede svampe fint, dild, grønne løg, salt, tilsæt creme fraiche og bland, kom blandingen i tomater. Dæk fyldte tomater med udskårne toppe, pynt med krydderurter inden servering.

Opskrift på syltet svampepasta

Du skal bruge: 10 syltede svampe, 2 løg, 3 spsk. smør, kværnet peber, krydderurter efter smag.

Sådan tilberedes pate fra syltede svampe. Hak de vaskede svampe fint, hak løget og steg til det er brunet i olie, kombiner med svampe, tilsæt hakkede urter, krydderier og drej gennem en kødhakker eller hak med en blender.

Smør sådan en pate på sandwich og pynt, læg den i tarteletter - du får en fantastisk forret til det festlige bord.

Fra hverdagsretter, der kan laves af syltede svampe, koteletter og kroketter, er forskellige supper særligt velsmagende.

opskrift på syltet svampekroket

Du skal bruge: 500g syltede svampe (champignon / boletus / boletus / porcini), 2 æg, 1 glas mælk, 7-8 spsk. mel, 3 spsk. smør, 2-3 spsk. malede kiks, revet ost, vegetabilsk olie, stødt peber, spidskommen, salt, persille.

Sådan tilberedes syltede svampekroketter. Hak de vaskede svampe fint. Tilbered Bechamelsauce fra mælk, smør, æg og mel. Kombiner hakkede svampe med sauce, tilsæt hakket persille, peber og salt, bland. Varm en stegepande op med olie, brug en spiseske til at danne kroketter af den tilberedte masse, brød i rasp og steg på begge sider, indtil de er brune. Drys kroketter med ost umiddelbart efter stegning.

Opskrift på syltede svampekoteletter

Du skal bruge: 200 g syltede svampe, 2 æg, 0,5 dl mælk, mel, ris, 1 tsk. sukker, vegetabilsk olie, salt.

Sådan tilberedes syltede svampekoteletter med ris. Kog sprøde ris, tilsæt krydderier efter smag. Hak svampene fint, kombiner med ris, pisk ægget i, bland. Form små bøffer som frikadeller. Brug en mixer, bland ægget med mælk og mel, tilsæt salt - massen skal vise sig at være vandig. Panér champignonkoteletterne i denne dej, læg derefter mel i og steg dem.

Nem opskrift på syltet svampesuppe

Du skal bruge: 2,5 liter vand, 300 g kartofler, 250-300 g syltede svampe (smør eller svampe), 50 g løg, 3 fed hvidløg, 3 spsk. perlebyg, 3 spsk. creme fraiche, 1 spsk. tør dild, vegetabilsk olie, laurbærblad, salt.

Sådan laver du en simpel syltet svampesuppe. Skyl grynene, skær kartoflerne i tern, lad 1 knold blive hel, skær svampene i strimler, hak hvidløg og løg. Hæld byg med vand, bring i kog, sæt kartoffelknolden, efterlad hel, indtil den er klar til at koge. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, læg creme fraiche, gryderet. Purér den kogte kartoffelknold, kom den tilbage i suppen, tilsæt hakkede kartofler, bring det i kog, tilsæt svampe, kog op, tilsæt løg med creme fraiche, bring det i kog igen. Smag suppen til med laurbær, hvidløg, salt og kog i yderligere 5 minutter.

Enhver anden ret kan serveres med en sauce lavet af syltede svampe.

Opskrift på syltet svampesauce

Du skal bruge: 250 g fløde, 100 g syltede svampe, 75 g citron, 25 g kapers, 3 æg.

Sådan laver du syltet svampesauce. Pisk ægget med et piskeris, hæld fløden i, tilsæt citronskal, kom saucen i vandbad (eller i dobbeltkoger) og bring under piskning til en jævning, hæld citronsaft, salt i. Skær svampe og kapers, tør, tilsæt til fortykket sauce, varm.

Du kan tilberede en masse lækre retter fra syltede svampe, både festlige og hverdagslige, prøv at nyde deres lækre, imponerende smag!

Har du lageret svampe til vinteren, så vil der altid være lækre snacks på dit bord. Med marinerede svampe kan du tilberede, hvad dit hjerte begærer: kyllingeruller, fiskecarpaccio, stege, varme sandwich, originale saucer. Svampeemner er også velegnede til hjemmebag. Opskrifter på de lækreste retter med syltede svampe præsenteres i denne samling.

Syltede svamperetter: Hjemmelavede opskrifter

Ruller af saltede brislinger med løg.

Ingredienser:

• 1 kg saltet brisling,
• 300 g syltede svampe,
• 3 pærer
• bladsalat.

Madlavningsmetode:

Skræl brislingen, skær den i fileter og hæld marinade fra svampe. Lad være en dag. Efter at have snoet rullerne, sikres med tandstikker.

Server med syltede svampe på salatblade, drysset med tyndthakkede løgringe.

Laksecarpaccio med syltede svampe.

Ingredienser:

• 300 g letsaltet laks (ørred),
• 200 g syltede svampe
• 200 g cherrytomater,
• 30 ml olivenolie
• 30 ml citronsaft
• basilikum, grøn salat,
• kværnet sort peber efter smag.

Madlavningsmetode:

Saltet laks skåret i tynde skiver, hæld over citronsaft og olivenolie, peber. Skær de syltede svampe i tern, tomater i skiver, hak basilikum.

Bland svampe, tomater og basilikum. Læg på lakseskiver. Server med syltede svampe på grønne salatblade.

Tartar sauce med svampe.

Ingredienser:

• 400 g mayonnaise,
• 2 pickles,
• 100 g syltede eller saltede svampe,
• persille efter smag.

Madlavningsmetode:

Riv syltede agurker. Hak svampene i tynde strimler. Hak grønt persille. Bland med mayonnaise.

Ostekurve med æbler og tomater.

Ingredienser:

• 1 kop mel
• 100 g margarine,
• 3-4 st. skeer creme fraiche
• 1 løg
• 1 æble
• 3 kogte æg
• 200 g syltede svampe,
• 100 g hård ost,
• 1 tomat
• persille,
• salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Bland mel, blødgjort margarine, stødte æggeblommer og revet ost. Pak den resulterende dej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter. Rul derefter dejen ud, skær cirkler ud, kom den i forme og bag kurve.

Skær syltede svampe i små tern. Skræl æblet fra kernerne, skær i tynde stave, hak æggehvide og løg, hak persillen. Bland de hakkede produkter med creme fraiche, salt evt.

Fyld afkølede kurve med salat, pynt med tomatskiver.

Se, hvordan appetitlige syltede svamperetter tilberedt efter disse opskrifter ser ud på billedet:

Steg med kartofler.

Ingredienser:

• svinekød, kartofler,
• svampe på dåse i deres egen juice,
• løg,
• hård ost,
• mayonnaise,
• salt,
• kværnet sort peber.

Madlavningsmetode:

Skær svinekødet i vilkårlige stykker, læg det i en bradepande, salt og peber. Skær kartoflerne i små tern, læg kødet på, salt.

Dåse svampe (stor udskæring) sat på kartofler. Dæk med løg, skåret i halve ringe og revet ost. Hæld mayonnaise over og sæt i forvarmet ovn i 45 minutter.

Oksekødsstuvning.

Ingredienser:

• 700 g oksemørbrad,
• 200 g syltede svampe,
• 200 g hård ost,
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg,
• 50 ml vegetabilsk olie,
• 1-2 laurbærblade,
• 0,5 tsk sort kværnet peber,
• salt og krydderurter efter smag.

Madlavningsmetode:

Hak løget fint, skær hvidløget i skiver, steg sammen i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Skær kødet i store tern, tilsæt løget, steg indtil farven skifter. Kom herefter de hakkede syltede svampe, laurbærblad, salt, peber, hæld lidt vand i og lad det simre under låg, indtil det er møre.

Overfør gryderet til en ovnfast fad, drys med revet ost og sæt i ovnen for at smelte osten. Server drysset med krydderurter.

Fra følgende udvalg af opskrifter lærer du, hvad du skal lave af syltede svampe til hverdags- og festborde.

Hvad der ellers kan koges af syltede svampe

Hvis du ikke ved, hvad du skal gøre med syltede svampe, så brug disse opskrifter.

Fladbrød med syltede svampe.

Ingredienser:

• 0,5 kg mel,
• 200 ml vand
• 1 tsk tør hurtig gær,
• 1 tsk mælkepulver,
• 100 g syltede svampe,
• 30 g smør,
• 1 st. en skefuld sukker.

Madlavningsmetode:

Bland mel, tørmælk, sukker og gær. Hæld varmt vand i, rør rundt. Skær de syltede svampe i små tern, bland med blødgjort smør, kom i dejen, bland. Lad stå i 30 minutter, dækket med husholdningsfilm.

Form derefter en kage og læg den på en smurt bageplade. Lad stå i yderligere 30 minutter. Skær derefter udskæringer på toppen og sæt i en ovn forvarmet til 210 ° C. Bag indtil færdig.

Varme sandwich.

Ingredienser:

• 1 brød
• 200 g hård ost,
• 250-300 g kogt pølse,
• 1 kop syltede svampe
• 4-5 pærer
• 100 g mayonnaise,
• 2 tomater
• 2 kogte æg
• mælk,
• margarine efter smag

Madlavningsmetode:

Forbered fyldet: Hak løget fint og steg i smør. Hak svampene fint, tilsæt løget og steg dem sammen. Pølse skåret i tern, hæld i svampe med løg, bland, varm og fjern fra varmen. Hak æggene og bland med fyldet.

Skær brødet i skiver med en tykkelse på 1,5 cm Dyp hver skive i mælk på den ene side og læg den på en bageplade smurt med margarine med den fugtede side nedad. Dæk toppen med mayonnaise og fordel fyldet. Sæt derefter tomater skåret i tynde cirkler, drys med revet ost og bag i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Rulle med syltede champignoner.

Dej:

Ingredienser:

• Mel,
• 1 glas mælk
• 3 æg,
• 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør
• 3 art. skeer pulveriseret sukker,
• 2 spsk. spiseskefulde tør vin
• kanel efter smag.

Fyldning:

Ingredienser:

• 2 kyllingelår,
• 200 g svampe marineret eller dåse i deres egen saft
• 1-2 løg,
• 3 art. mayonnaise skeer,
• krydderi efter smag.

Madlavningsmetode:

Fra de angivne ingredienser æltes en flydende dej (konsistens fra creme fraiche). Hæld den ud på en smurt bageplade, flad den og bag den i en forvarmet ovn til den er færdig.

For at lave denne lækre ret med syltede svampe skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal benene steges, indtil de er møre, kødet skilles fra knoglerne og skæres i små tern. Bland kødet med stegte løg, krydderier og hakkede svampe. Lad det simre i 5 minutter under omrøring, salt og tilsæt mayonnaise. Fordel det færdige fyld i et jævnt lag på den bagte kage, rul lagen sammen med en rulle.

Læg rullen på en bageplade, bag i ovnen i 10 minutter.

Og du kan også tilberede af syltede svampe, hvad børn virkelig kan lide - pizza! Hendes opskrift er nedenfor.

Pizza med adjika og syltede svampe.

Dej:

Ingredienser:

• 2,5 dl mel
• 200 g blødgjort smør
• 1 glas øl.

Fyldning:

Ingredienser:

• 50 g adjika,
• 100 g røget kylling,
• 100 g hård ost,
• 100 g syltede svampe,
• 1 kogt æg
• mayonnaise efter smag.

Mal mel med blødgjort smør, tilsæt øl. Ælt en blød dej og stil den på køl i 3 timer.

Rul det derefter ud med et lag på højst 1 cm, læg det på en bageplade, lav sider, prik med en gaffel og bag ved medium varme, indtil det er kogt.

Smør derefter kagens overflade med adjika, læg stykkerne af røget kyllingebryst, drys med halvdelen af ​​normen revet ost, læg et lag svampe (honningsvampehætter), drys med revet æg, lav et gitter af mayonnaise og drys med den resterende ost.

Sæt i en varm ovn i et par minutter for at smelte osten.

Snack pandekage kage med røget lænd.

Ingredienser:

• 500 g syltede svampe,
• 100 g røget lænd,
• 1 løg
• 1 kop mel
• 1 st. en skefuld stivelse
• 2 æg,
• 1 glas mælk
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• salt efter smag.

Fløde:

Ingredienser:

• 200 g blød (smeltet) ost,
• 2 spsk. smør skeer,
• dildgrønt efter smag.

Madlavningsmetode:

Før svampe, løg og lænd gennem en kødkværn, steg i vegetabilsk olie under omrøring i 5 minutter.

Fra mel, stivelse, mælk og æg, ælt dejen, tilsæt stegt hakket kød til den, salt og bland og bag pandekager.

Til fløden piskes osten med blødgjort smør, tilsæt finthakket dild.

Læg pandekagerne i en stak, lagvis med ostecreme, i en smurt form og bag i ovnen i 5-7 minutter.

Nu hvor du ved, hvad du skal lave med syltede svampe, skal du vælge din yndlingsopskrift og prøve at lave en lækker ret.

Svampe er en god tilføjelse til varme retter og en glimrende erstatning for kød. Og bekvemt behøver du ikke at vandre rundt i byen i timevis for at finde dem, du kan bare kigge forbi en nærliggende butik.
Krydrede krydderier lægges ikke i svamperetter, for ikke at overdøve den behagelige svampesmag. Af samme grund er det ikke kutyme at salte dem kraftigt. Svamperetter er godt krydret med grøntsager, tilsæt løg, dild, persille, æble.

Kartoffelsalat med syltede svampe
smør, hvide svampe eller honningsvampe 300 g
kartofler - 3
pickles - 2
pære - 1
grønne løg - 50 g
til tankning:
vegetabilsk olie - 125 g
8% eddike - 50 g
salt
sukker
peber
sennep.

Tag kartofler, vask, kog og skræl. Skær i små tern. Syltede svampe og pickles skæres også i små skiver, løg - i halve ringe. Bland det hele og hæld salatdressingen ved. Inden servering lægges i en salatskål og sendes med finthakket grønne løg og persille.

Salat af syltede svampe med grønne ærter
Til opskriften skal du bruge:
syltede svampe - 300 g
grønne løg - 100 g
grønne dåseærter - 100 g
creme fraiche - 80 g
æg - 2
salt
greens.

Tag hårdkogte æg, afkøl og pil. Hak dem herefter fint og bland grundigt med finthakkede grønne løg og grofthakkede syltede svampe. Det er tilbage at tilføje grønne dåseærter, salt til salaten og krydre alt med creme fraiche. Vi råder dig til at dekorere den færdige salat med persille, dild og æggeskiver.

Kyllingesalat med ost og marinerede svampe
Til opskriften skal du bruge:
kylling - 250 g
ost - 200 g
ærter - efter smag
syltede svampe - 100 g
creme fraiche - 100 g
peberrod - efter smag
grønt - efter smag
salt
krydderier - efter smag.

Skær kyllingen, vælg de møreste stykker og kog dem i letsaltet vand med krydderier. Efter kødet er afkølet og skåret i tern. Tag ost, riv på et groft rivejern. Skyl de syltede svampe, lad vandet dryppe af og hak dem fint. Bland produkterne tilberedt på denne måde, tilsæt grønne ærter, salt og krydr alt med en blanding af creme fraiche og revet peberrod. Pynt den færdige salat med krydderurter.

Hollandsk oksekød med syltede svampe
Til opskriften skal du bruge:
oksekød - 1,5 kg
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk.
selleri - 1 stk.
sort peber - 15-20 stk.
laurbærblad - 5-6 stk.
olie - 1-2 spsk
revet peberrod
syltede svampe (saffronsvampe og svampe) - 3 spsk.

Tag 1,5 kg. filet, salt. Skær i skiver 1 gulerod, 1 løg, 1 selleri, læg i en gryde, og på toppen - oksekød, 15-20 korn sort peber, 5-6 stk. laurbærblad, hæld 1-2 spsk olie over, steg i ovnen. Skær derefter, skift med revet peberrod stegt i olie, hæld stegesovsen over med 3 spsk syltede svampe eller svampe, kog op.

Marineret svampesalat med fisk
Til opskriften skal du bruge:
syltede svampe - 150 g
fisk - 150 g
kartofler -150 g
sød paprika - 100 g
løg - 50 g
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
citronsaft
kværnet sort peber
salt.

Tilsæt finthakkede kogte kartofler, hakket løg og kogt fisk, udbenet og finthakket, til de syltede svampe og rød paprika i hakkede strimler. Salt blandingen, peber, hæld olie og citronsaft efter smag og rør rundt. Vi råder dig til at dekorere den færdige salat med finthakkede løg og små syltede svampe, tidligere skåret i halve.

Syltede svampe og riskoteletter
Til opskriften skal du bruge:
syltede svampe - 200 g
ris - 1/2 kop
sukker - 1 tsk
æg - 2 stk.
mel - 1/2 kop
mælk - 1/2 kop
salt - en knivspids
vegetabilsk olie - til stegning.

Ris koges først. Det vigtigste er ikke at smelte. Du kan putte kyllingetern i vandet. Hak champignonerne fint. Derefter tilsættes et æg til ris og svampe, alt blandes. Så formes små koteletter, lidt flere frikadeller.

Dernæst tilberedes dejen. Med en mixer blandes mel, mælk, æg, sukker, salt til en homogen flydende masse. Svampekugler rulles i denne dej, i mel og steges. Klare frikadeller serveres på en tallerken. Pynt retten gerne med krydderurter. Du kan hælde creme fraiche, mayonnaise eller andre krydderier.

Syltet svampepaté
Til opskriften skal du bruge:
syltede svampe - 10 stk.
løg - 2 stk.
smør - 3 spsk.
grønt, peber - efter smag.

Hak champignonerne fint. Steg hakket løg i olie, indtil det er gyldenbrunt. Bland alle ingredienser og pynt med krydderurter.

Fiskevinaigrette med svampe
Til opskriften skal du bruge:
fisk - 1,5 kg
rødbeder - 4 stk.
kartofler - 4 stk.
pickles - 4 stk.
friske agurker - 3 stk.
syltede svampe - 100 g
oliven - 100 g
til den varme sauce:
sennep - 2 tsk
sukker - 2 tsk
oliven- eller majsolie - 150 g
eddike - efter smag
til Provence sauce:
oliven- eller majsolie - 400 g
æg (blomme) - 2 stk.
sukker - 1 spsk. l.
sennep - efter smag
salt
eddike
citronsaft
peber - efter smag
persille (hakket) - 1 tsk

Befri fiskefileten for ben og skind, skær den i tynde, brede skiver, hold kniven på skrå. Begynd at skære stykker fra den bredeste del af fileten, altså fra hovedet. Sæt fiskestykkerne i en stor emaljeret form, smurt med olie, peber hvert stykke, salt, drys let med citronsaft og hvidvin, sæt på en lille ild i ovnen og bring fisken til klarhed. Køl ned.

Kog rødbeder og kartofler hver for sig, afkøl, skær i jævne cirkler og derefter i lange jævne strimler. Skær afskæret i små tern, tilsæt hakkede saltede og friske agurker (uden skind) til dem. Smag finthakkede grøntsager til med sauce: kværn sennep, salt og sukker til en homogen masse, gradvist, 1 teskefuld, gnid al olien i, hæld eddike i efter smag.

Læg de krydrede grøntsager på et fad i form af en rulle, smør det med en tyk Provence-sauce, og fordel fisk, hakkede rødbeder, kartofler, pickles og friske agurker, svampe og udstenede oliven i rækker henover toppen. Smør igen med sauce, så ingen produkter er synlige. Drys hakkede krydderurter ovenpå og stil på køl indtil servering.

Engelsk snack
Nødvendige produkter:
røget kød - 100 g
kogte gulerødder - 1 stk.
syltede svampe - 50 g
syltet agurk - 1 stk.
syltet blomkål - 2 stk
Til tankning:
tomatsauce - 2 teskefulde
sukker - 1 tsk
vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
sennep klar - 1 spsk. en ske
kværnet sort peber, salt efter smag
Madlavningsmetode:
Til dressing fortynd tomatpuré med to spiseskefulde vand, tilsæt sennep, olie, sukker, salt og peber efter smag.

Skær gulerødderne i skiver, champignon og agurk i skiver, adskil blomkålen i små klumper.

Kombiner de tilberedte grøntsager med svampe, hæld dressingen over, bland og lad stå i 2-3 timer.

Skær kødet i tynde skiver, og læg grøntsagsblandingen på dem, rul rullerne sammen.

Ved servering lægges forretten på et fad, pynt med skiver af syltede grøntsager, oliven og krydderurter.

svamperydning
Nødvendige produkter:
syltede svampe - 24 stk.
agurker - 1 stk.
ost - 100 g
kogt æg - 2 stk.
magert skinke - 60 g
mayonnaise - 3 spsk. skeer
hvidløg - 2 fed
persille - 2 bundter
dildgrønt - 2 bundter
Madlavningsmetode:
Hak skinken fint, kom sammen med hakkede æg, revet ost, hakket hvidløg og mayonnaise, bland godt og form til små kugler.

Skær agurken i cirkler, læg ostekugler på dem og dæk med svampehætter.

Drys retten generøst med hakkede krydderurter, læg "svampe" ovenpå.

Svampepastasalat
Nødvendige produkter:
saltede eller syltede svampe - 300 g
pasta - 150 g
løg - 1 hoved
kogt æg - 2 stk.
syltede agurker - 1 stk.
creme fraiche eller en blanding af spitana og mayonnaise - 1/2 kop
salt
jord peber
greens
Madlavningsmetode:
Bryd pastaen i 1 cm lange stykker og kog den i saltet vand, og dræn den derefter i et dørslag. Skær svampe i skiver, agurk i strimler. Hak løget.

Kombiner de tilberedte ingredienser, smag til med creme fraiche eller en blanding af creme fraiche og mayonnaise, kom i en salatskål. Drys salaten med hakkede krydderurter og pynt med æggeskiver.

Agurker fyldt med svampe
Nødvendige produkter:
agurker - 2 stk.
syltede svampe - 200 g
peberrodssauce med eddike - 1 spsk. en ske
creme fraiche - 4 spsk. skeer
hakket dildgrønt - 1 spsk. en ske
salt efter smag
tomat - 1 stk.
greens
Madlavningsmetode:
Skær agurkerne i halve på langs, og fjern kernerne og en del af frugtkødet, salt. Tør derefter af den tildelte juice.

Svampe skåret i skiver, bland med creme fraiche, sauce og hakkede krydderurter.

Fyld agurkerne med hakket kød, pynt med krydderurter og tomatskiver.

Tomater fyldt med svampe
Nødvendige produkter:
tomater - 4 stk.
syltede svampe - 100 g
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
hakket grønt løg - 2 spsk. skeer
Madlavningsmetode:
Skær toppen af ​​tomaterne. Fjern frugtkødet med en ske, salt og peber den resulterende "kop" indefra.

Svampe skåret i skiver, kombinere med grønne løg, salt, peber og smag til med vegetabilsk olie.

Fyld tomaterne med kogt hakket kød og luk med "låg".

Ved servering lægges tomaterne på de grønne salatblade, skåret i strimler.

Kødruller med marinerede svampe og svinefedt.
Ingredienser:
1. Svinenakke - 4 skiver 1 cm tykke.
2. Saltet salo - 8 skiver.
3. Syltede svampe - 10 stk.
4. Salt, sennep - efter smag.

Madlavningsmetode. Svinekødsskiver piskes godt (kødets tykkelse skal være et par millimeter). Det er praktisk at slå kødet gennem filmen, på denne måde bevares kødstykkets integritet. Hver skive saltes og smøres med et tyndt lag sennep. Hver svamp skæres i 2 skiver. Læg 4-5 svampetallerkener på kanten af ​​hvert kødstykke og rul sammen. Hvis skiverne af spæk er for tykke, slås de lidt af. Hvert brød er pakket ind i spæk og sikret med en tandstik. Varm panden op, steg hver rulle til en skorpe. Reducer varmen og bring rullerne klar under låg. Færdiglavede ruller skæres skråt, skiverne lægges ud på en tallerken og serveres med kogte eller friske grøntsager.

Kartoffel pynt med syltede svampe
500-600 gram kartofler,
200-300 gram af ethvert kød (blødt ser godt ud: svinekød, kyllingefilet osv.),
200 gram hytteost,
200 gram syltede svampe,
en halv kop creme fraiche
20 gram smør,
2 æg
salt efter smag
krydderier

Har stadig brug for en kværn. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Mens det stadig er varmt, moses det til en puré. Sæt smør til at smelte. Skær kødet i små stykker, kom i en gryde, hæld en lille mængde vand, salt, tilsæt krydderier og kog indtil det er mørt. Det er omkring en halv time. (Bullionen kan så bruges til suppe). Skyl syltede svampe. Før kød og svampe gennem en kødhakker og bland med kartoffelmos. Tilsæt hytteost, creme fraiche, æg og krydderier, salt efter smag. Kom denne blanding i en skål, sæt i ovnen og bag ved 140° i 30-40 minutter. Kan bruges som tilbehør eller spises for sig selv.

Svampe på græsk
syltede svampe - 350 g
vegetabilsk olie - 1 spsk. en ske
løg - 1 hoved
revne gulerødder - 2 spsk. skeer
hvidløg - 1 fed
hvidvin - 4 spsk. skeer
tomatjuice - 4 spsk. skeer
citronsaft - 2 spsk. skeer
fennikel, timian og dildfrø - 1 g hver
hakket grønt løg - 1 tsk
laurbærblad - 1 stk.
dildgrønt
kværnet sort peber, salt efter smag

Madlavningsmetode:
Pil løg og hvidløg, hak løget fint og steg i varm olie med gulerødder i 2 minutter. Tilsæt svampe, rør rundt og kog i 1 minut mere.

Tilsæt under omrøring finthakket hvidløg, krydderifrø, vin, tomat og citronsaft. Kog indtil væsken er reduceret med en tredjedel.

Afkøl og server til bordet, pynt med krydderurter.

Svampekaviar med blæksprutte
syltede svampe - 300 g
kogt blæksprutte - 400 g
løg - 2-3 hoveder
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer
hvedemel - 1 tsk
citronsaft - 2 teskefulde
kværnet rød peber, salt efter smag

Madlavningsmetode:
Hak svampene fint og steg i olie, til de er møre, sammen med hakkede løg.
Tilsæt finthakket blæksprutte, tilsæt derefter mel, bland, hæld 3-4 spsk vand i og kog indtil saucen tykner.

Salt den færdige kaviar, peber og stil den på køl.

Inden servering, krydr kaviaren med citronsaft og drys med hakkede grønne løg.

Snackpuster med svampe
Ingredienser:
100 g flødeost
100 g dåse svampe
1 spsk hakket løg
1/8 tsk varm pebersauce
230 g butterdej

Madlavning:
Kombiner flødeost, svampe (fortørret), løg og sauce i en foodprocessor eller blender, bland indtil glat. Rul dejen ud og skær den i 4 rektangler. Fordel svampemassen ud over dejens overflade, og rul den til ruller (på langsiden). Skær hver rulle i små stykker, læg på en bageplade. Bag i ovnen i 8-10 minutter ved 220C eller indtil bagels er gyldenbrune.