Det georgiske køkken er meget populært i forskellige dele af verden, en af ​​de mest berømte retter er Chanakhi. Den består af lam, grøntsager (normalt løg, auberginer og kartofler), krydderier og krydderier. Indflydelsen af ​​andre landes nationale karakteristika førte til ændringer i den klassiske opskrift, retten blev ofte tilberedt med svinekød, kylling og oksekød. Det er bedre at tilberede canakhi i en lergryde. Årsagen er ikke kun, at retten traditionelt er tilberedt på denne måde, men at smagen og duften forstærkes.

Rettens sammensætning

Lad os overveje den klassiske version af tilberedning af chanakhi, denne opskrift giver dig mulighed for at forstå, hvad smagen af ​​denne ret oprindeligt var. Om nødvendigt kan lam erstattes med svinekød, oksekød eller kylling, hvis du virkelig vil tilberede denne delikatesse, men du kan ikke finde passende kød.

Normalt laves madlavning til flere portioner på én gang. For at forberede 4 gryder skal du bruge følgende ingredienser (mængder i parentes):

• auberginer (2 stk.);
• lam (400 g);
• kartofler (4 stk.);
• tomater (2 stk.);
• sød peber (2 stk.);
• friske urter;
• bønner i bælg (120 g);
• pærer (2 stk.);
• en lille mængde lammefedt;
• hvidløg (8 fed);
• chilipeber (0,5 stk.);
• adjika (4 teskefulde).

For at forbedre smagen kan du bruge forskellige midler til at tilføje laurbærblade til retten.

For at forberede en kostmulighed kan lam og lammefedt erstattes med magert kød og vegetabilsk olie. I Georgien ser man negativt på køderstatning, men retten er allerede blevet en global skat. Brugen af ​​svin, kvæg og endda fjerkrækød til madlavning (kalkun bruges nogle gange som kosttilskud) giver den traditionelle georgiske ret nye smagsvarianter.

Madlavningsfunktioner

Det er sædvanligt at tilberede chanakhi i en gryde, men det kan tilberedes i kar, i ovnen og endda i en stegepande. Alt dette er godt, men brugen af ​​lerpotter med et volumen på 3 til 4 liter er den bedste tidstestede mulighed. Tidligere blev gryder anbragt for at simre i ovne, smagen og aromaerne af komponenterne blev blandet i beholderens ejendommelighed tillod dem ikke at forsvinde. Den færdige gryde serveres på bordet, hvor retten lægges ud på tallerkener. I Georgien spises chanakhi med frisk fladbrød.

De anvendte gryder skal være lavet af ler i produkter lavet af støbejern eller keramik, fadet kan tørre ud eller brænde.

Under moderne forhold tilberedes georgisk chanakhi i gryder i ovnen, beholderen er designet til en portion. Dette giver hver gæst mulighed for at servere deres egen gryde uden at skulle lægge noget ud. Mad i en sådan beholder ødelægger ikke canakhi'en den næste dag. Af denne grund er en-gryde-måltider populære blandt folk, der ikke altid har tid til at lave mad hver dag.

Før du begynder at lave mad, bør du tage en ansvarlig tilgang til sættet af ingredienser. Dette vil hjælpe dig med at forberede en smuk chanahi i potter, der vil se ud som på billedet. Følgende funktioner i produktvalg kan fremhæves:

• Du skal forberede små og runde auberginer, der findes sjældent i dem;
• selvom gulerødder ofte er til stede i madlavningsvideoer, findes de ikke i den traditionelle opskrift;
• hvis der ikke er friske tomater, kan du bruge tomatpasta, men det vil forværre smagen;
• sættet af urter og krydderier kan ændres efter dine præferencer.

Madlavningsmetode

Vi bruger chanakha-opskriften til madlavning i gryder, som skal forberedes på forhånd. De skal fyldes med vand i en time. På dette tidspunkt kan du skære kød og grøntsager i store stykker. Kartofler, løg og tomater skæres i to, peberfrugt skæres i 4 dele, auberginer - i 8. Når gryderne er varme, lægges et lille stykke fedtstof, et halvt løg, en halv kartoffel, en håndfuld bønner og 4 stykker. aubergine i hver.

Gryderne stilles i en kold ovn, først derefter tændes varmen. Ved anbringelse i en varm ovn kan fadet revne.

Et lag kød lægges i midten af ​​gryden, 2 stykker peber, en halv tomat, krydderurter med hvidløg og krydderier er også placeret der. Læg 2 stykker chili og en skefuld adjika i det næste lag. Chanakhi-opskriften giver mulighed for at bruge varm rødvin i stedet for varmt vand ved madlavning. Væske er nødvendig for at fylde hele indholdet af fadet. Godbidden tager halvanden time at forberede, så er der kun tilbage at krydre den med krydderurter.

Der er flere hemmeligheder til at forbedre smagen og få en smuk ret som på billedet. Her er de mest almindelige måder at forbedre chanakhi på:

• steg nogle ingredienser på forhånd (aubergine, kartofler, hakket rød peber);
• vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier;
• Vær opmærksom på rækkefølgen af ​​lagene.

Når du bruger den samme opskrift, kan du ændre ingredienserne, bruge kyllingekød, ændre sættet af krydderier. Visse teknikker kan øge tilberedningstiden betydeligt. Hvis vi blot tilbereder grydens indhold i ovnen, tager det mindre end to timer. Hvis vi beslutter os for at forstege nogle komponenter, vil processen tage meget længere tid. Før du spiser en ret, kan du være interesseret i dens historie for at gøre dette, kan du se en af ​​de mange videoer.

I en gryde gælder samme princip med at lægge ingredienser ud i lag, som når man laver mad i gryder. Følgende lag er lagt ud:

1. aubergine ringe i bunden;
2. tynde stykker kød og halve ringe sød peber på aubergine;
3. flåede tomatringe, tynde løgringe;
4. finthakket hvidløg, varm peber og krydderurter, drys alt med salt;
5. hvis pandens kanter er høje, kan det være nødvendigt med et par rækker mere;
6. det øverste lag vil være kartofler skåret i cirkler;
7. Hele massen skal hældes med olie og lidt salt.

Uanset hvilke redskaber der vælges, det være sig en kedel, en gryde, en stegepande eller andre ting, vil canakhi glæde gæster med sin rige smag. Retten skal ikke tilberedes i en gryde, selvom det er den traditionelle måde. Nogle gange er en sådan mulighed simpelthen ikke tilgængelig, dette er ikke en grund til at afslå din yndlingsgodbid. Chanakhi er velegnet til familiemiddage og store feriefester bruges til ferien.

2016-08-05

Hej kære læsere af Irina Rybchanskayas blog! Vores møde i dag ledes af Vera Ramazova. Vi fortsætter vores bekendtskab med det fantastiske køkken i Kaukasus. Må indbyggere i andre regioner tilgive mig, men det forekommer mig, at det kaukasiske køkken er et af de lækreste. Se på den uovertrufne, røglugtende mad – ikke maden, men sangen! I dag er helten på den kulinariske dag kar i gryder. på armensk - chanakh, på georgisk - chanakhi, andre nationaliteter har noget andet, men det vigtigste er ikke i navnet, men i essensen af ​​denne fantastiske ret!

Chanakh er ret nem at tilberede, men slutresultatet overgår alle forventninger. Det er svært at finde en ret, der samler så mange yndlingsingredienser, der skaber dette kulinariske mesterværk. De siger, at karret dukkede op i Kaukasus i det 16. århundrede, og kun overklassen kunne tilberede det, og alt sammen fordi de kartofler, der blev bragt dertil, var dyre og kun var tilgængelige for adelen.

Det antages, at den klassiske chanakh er tilberedt med lam (og jeg er enig i dette), men som det viste sig, er ethvert ikke meget fedtet kød egnet til det - både frugtkød og ribben. I Armenien tilberedes chanakhi i gryder i en tandoor (dette er en stenovn til at bage lavash), og selvfølgelig viser chanakhien i den sig fantastisk!

I dag, efter at have lavet endnu et "raid" i fryseren, fandt jeg et stykke svinekød og indså straks, at jeg var nødt til at tilberede det for at tilfredsstille tre personer og tilfredsstille alles kulinariske præferencer.

Trin-for-trin opskrift med fotos af chanakha i potter

Ingredienser til 3 gryder

• 500 g svinekød.
• 4 mellemstore kartoffelknolde.
• 6 små auberginer.
• 2 små peberfrugter.
• 1 tsk finthakket varm peber.
• 2 mellemstore tomater.
• 1 løghoved.
• 4-6 fed hvidløg.
• En tredjedel af en flok koriander, persille, bordeaux basilikum.
• Kværnet sort peber.
• Salt.

Hvordan man laver mad

1. Skær kødet i små tern, vask og kom over i et dørslag. Vask grøntsagerne.
2. Skræl auberginerne med en zebrastrimmel og skær dem på langs i 3-4 stykker. Hvis dine auberginer bliver større og tykkere, så skær dem, så tykkelsen er mindst 1 cm. Auberginerne er endnu ikke bitre, så jeg dækkede dem ikke med salt og pressede dem ikke.
   
3. Steg auberginerne i vegetabilsk olie, og glem ikke at tilføje salt. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
   
4. Steg nu vores kød i en anden stegepande, ved høj(!) varme, i en hvilken som helst olie (bogstaveligt talt en dråbe), under konstant omrøring, indtil det er gyldenbrunt, og glem ikke at tilføje salt og peber. Så snart det "sætter sig", sluk for varmen.
   
5. Skær peberfrugten i 4 dele, fjern kernerne og skær den i tynde strimler.
   
6. Skær tomaterne i halve og derefter i mellemtykke skiver.
   
7. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
   
8. Skær løget i tynde halve ringe eller som du har lyst.
   
9. Hak det grønne fint. Hvis basilikumstænglerne er for tykke, så fjern dem.
   
10. Lad os komme til den sjove del - at putte ingredienserne til canakhi i gryderne. Vi lægger kødstykker på bunden, hvis det er på ribben, så skal du på forhånd have sørget for, at knoglerne passer ordentligt i gryderne.
    
11. Mine auberginer var hellere små end mellemstore, så jeg halverede dem. Og du handler efter situationen. Læg nu auberginerne på kødet i 2 rækker.
    
12. Læg hvidløg, der føres gennem en presse, på auberginerne.
13. Læg nu løgene ud.
    
14. Løg - klokke og peberfrugt, meget fint hakket.
    
15. Drys nu det hele med halvdelen af ​​de hakkede krydderurter.
16. Fordel kartoflerne og tilsæt lidt salt.
    
17. Læg tomaterne oven på kartoflerne og tilsæt også salt.
    
18. Chanakens sidste akkord er den resterende halvdel af det grønne.
    
19. Nu lukker vi gryderne med låg (hvis du ikke har dem, brug folie) og sætter bagepladen i ovnen.
20. Jeg kogte canakhien ved middel varme, omkring 180 grader, i 45-50 minutter. Tjek kartoflerne, hvis de er klar, så er alt andet endnu mere. På dette tidspunkt vil en så forbløffende lugt spredes i hele køkkenet og derefter i hele lejligheden, at det bliver stadig sværere at holde husstandsmedlemmer på afstand fra komfuret.
21. Og nu er alt klar
    

Chanakhi er en traditionel ret for elskere af det georgiske køkken, som er lam stuvet med grøntsager. Opskriften på chanakhi i potte inkluderer aubergine, kartofler, tomater og løg, som lægges i lag i en lerpotte. Sættet af disse grøntsager skal have samme vægt som det kød, der tages. Denne ret bruger hele rækken af ​​krydderier fra det georgiske køkken.

Kalorieindholdet i retten er omkring 95 kcal pr. 100 g og afhænger af fedtindholdet i kødet. Lad os se på trin for trin og med fotos, hvordan man laver canakhi i gryder, pander og langsomme komfurer.

Chanakhi på georgisk i potter

Godt gennemblødt med juice, grundigt dampet, rig på aromaer, giver komponenterne chanakhi i georgisk stil en upåklagelig smag, og retten i sig selv glæder sig med et festligt og lyst udseende.

Liste over ingredienser:

• Små auberginer og peberfrugter - 2 stykker hver;
• Oksekød (helst lam) - et halvt kilo;
• Friske tomater og kartofler - 3-4 stykker hver;
• Hvidløg - 3 fed;
• Løg - 3 hoveder;
• Friske grøntsager (basilikum, koriander, persille) - en lille flok;
• Vegetabilsk olie (til stegning) - 5-6 store skeer;
• Krydderier, salt - efter smag;
• Smør (gerne fedt halespæk) – 50 g.

Opskriften er til 4-5 gryder.

Madlavningsdiagram:

1. Skær selv auberginerne i store stykker. Drys dem med salt, bland og lad dem stå i en halv time, så bitterheden kommer ud af dem, skyl derefter;
2. Pil løghovederne og skær dem i halve ringe;
3. Fjern stilke, frø og hinde fra de søde peberfrugter og skær dem i store firkanter. Det er bedre at inkludere flerfarvede frugter i den klassiske opskrift på denne ret, dette gør den færdige ret farverig og appetitlig;
4. Vi skærer kartoflerne i store skiver - først deler vi knolden i halve, derefter hver halvdel i kvarte;
5. Skær kødet i mellemstore stykker. For at tilberede en sådan steg anses lam og fedt halefedt for at være ideelt. Men når du forbereder retten derhjemme, kan du afvige fra den originale opskrift og tage oksekød;
6. Før du putter ingredienserne i en lergryde, kan du stege dem let (valgfrit). Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og tilsæt auberginerne først. Hold dem på blusset, husk at røre, i to minutter (indtil lys gylden farve);
7. Overfør de stegte skiver til en separat skål. Tilsæt eventuelt lidt olie på panden og steg vores lyse søde peber i fem minutter;
8. Kartofler er næste i rækken: steg dem, indtil de er let gyldenbrune;
9. Fjern kartoffelbåde fra bradepanden, og svits derefter løget. Sørg for at blande det grundigt, så halvringene ikke brænder på;
10. Når løgskiverne er brunede, flyttes de over i en anden beholder og kødet steges. Det er bedre at placere oksekødet i en stegepande i dele og stege i 2-3 partier, for hvis du lægger alle stykkerne på én gang, vil de frigive meget fugt, og retten viser sig ikke at være stegt, men stuvet;
11. Ingredienserne lægges ud i lag. Fordel først det skivede kød og tilsæt lidt salt;
12. Læg derefter det sauterede løg ud. Hvis vi tilbereder en oksekødsret uden fedt halefedt, tilføjer vi et lille stykke smør til hver gryde;
13. Sorter derefter auberginerne og tilsæt salt efter ønske;
14. Det næste lag er kartofler. Tilsæt et stykke smør og salt efter smag;
15. Placer skåret peberfrugt på kartoffelbådene;
16. Vælg saftige og kødfulde tomater, skær i segmenter og tilsæt resten af ​​ingredienserne, tilsæt lidt salt;
17. Drys det hele tykt med friske krydderurter og finthakket hvidløg. Hvis det ønskes, tilsæt adjika eller malet koriander;
18. Dæk gryderne med låg. Georgiske chanakhis tilberedes i ovnen i halvanden time ved en temperatur på 180 grader. Der er ingen grund til at tilføje vand til beholderen under processen, der vil allerede være meget væske der.

Server den lækre ret på bordet, pyntet med friske krydderurter.

Chanakhi i en langsom komfur

En "smart enhed" vil hjælpe dig med hurtigt at forberede denne fantastiske georgiske ret.

Liste over komponenter:

• Søde peberfrugter, løg, auberginer, tomater - to stykker hver;
• Lam - 600 g;
• Kartofler - 4 knolde;
• Hvidløg - 5 fed;
• Koriander - en lille ske;
• Salt - efter smag;
• En flok koriander.

Opskrift på chanakha i en langsom komfur:

1. Vask lammet og tør det med en papirserviet. Hak groft, drys med peber og tilsæt salt;
2. Vi vasker også alle grøntsagerne. Skær tomater, løg, peberfrugter med frø og auberginer i ringe;
3. Smør multicooker skålen med smeltet smør. Læg kødet på bunden, derefter løgringene og så resten af ​​grøntsagerne. Salt og peber alt efter din smag, indstil "Cook Mode" til en temperatur på 120 grader. Så snart kødstykkerne er stegt lidt tilsættes lidt vand, luk låget og lad det simre i en times tid.

Lammechanahi drysses med krydderurter inden servering.

Kylling Chanakhi i gryder

Følgende produkter er påkrævet:

• Tomater og auberginer - 2 grøntsager hver;
• Kartofler - 3 knolde;
• Pære;
• En kyllingefilet;
• Krydderier, krydderurter, salt - efter smag;
• Hvidløg - 2 fed.

Detaljeret madlavningsvejledning:

1. Skær fileten i mellemstore stykker og læg i bunden af ​​gryden. Hak derefter løget fint og læg det ovenpå kyllingen;
2. Du kan også lægge løget som det første lag, dette vil ikke påvirke smagen af ​​maden;
3. Skær kartoflerne i mellemstore tern og læg dem oven på de øvrige ingredienser. Lagene kan overtrækkes med mayonnaise;
4. Auberginerne lægges ud i det sidste lag og skæres i strimler eller tern. Drys med persille og hvidløg på toppen. Tilsæt også laurbærblad, salt, ærter, tomater og 1/3 af et glas vand. Tomaterne skoldes med kogende vand, skrællen fjernes, og frugtkødet kommes i en blender, derefter simres lidt i en stegepande og sendes som en sauce til kylling i en gryde.
5. Det lukkede lertøj skal placeres i ovnen i 0,5 time ved en temperatur på 170 grader.

Chanakhi med kylling er et unikt kulinarisk mesterværk, der er meget nemt at tilberede.

Chanakhi i en gryde

Ingredienser:

• Fedt halefedt - 100 g;
• Løg - 0,5 kg;
• Et bundt hver af basilikum, koriander og persille;
• Peberfrugt og auberginer - 3-4 stykker hver;
• Lam - 1,5 kg (ribben med kød eller frugtkød);
• Hoved af hvidløg;
• Kartofler - 7-8 knolde;
• Tomater - 6 stykker;
• Malet sort peber - 1/3 lille ske;
• Salt - en teskefuld.

Opskrift på canakhi i en gryde:

1. Skær svinefedtet i små stykker (du kan bruge smør eller vegetabilsk olie i stedet) og læg på bunden af ​​gryden;
2. Læg Lammestykker, ikke særlig finthakket, ovenpå;
3. Derefter – auberginer, skåret i store skiver. Smag til med salt og peber;
4. Placer tomaterne, skåret i 5-6 stykker;
5. Skræl peberfrugten, hak den groft og læg den på tomaterne;
6. Tilsæt løg på toppen. Makuler det som ønsket;
7. Placer groft hakkede kartofler, salt, peber, drys med hakkede krydderurter;
8. Hak hvidløget og kom det i gryden. Dæk den tæt med et låg og sæt den over høj varme. Bring i kog, reducer varmen til medium og kog i lidt over en time. Hvis det ønskes, tilsæt 0,5 kopper hvidvin.

Chanakhi – georgisk lammesuppe

Produktsammensætning:

• Peberfrugt og tomater - 300 g hver;
• Lam - 900 g;
• To fed hvidløg;
• Aubergine - 400 g;
• Selleri, koriander, grøn basilikum - en flok;
• En blanding af georgiske krydderier (utskho-suneli, Svan salt) - en lille ske;
• Olivenolie - 6 store skeer.

Hjemmelavet trin-for-trin opskrift:

1. Skær lammet i store stykker, kom det i en beholder og fyld det med vand. Kog indtil klar, fjern skummet;
2. Skær auberginerne i tern, skræl peberfrugterne og skær store snit;
3. Varm to store skeer smør i en stegepande, læg de hakkede grøntsager ud, steg lidt og lad det simre til det er møre under låg;
4. Overfør den stuvede masse i en gryde og tilsæt friske tomater, groft hakkede, samt hakket hvidløg og krydderier;
5. Kog canakhi-suppen over en lille flamme under låg i cirka en halv time;
6. Kom en stor skefuld olivenolie på tallerkenerne og server med hakkede krydderurter.

Video: Chanakha opskrift derhjemme

Chanakhi er en ret fra det georgiske køkken. Der er flere muligheder for ingredienser, prøv oksekød med grøntsager og adjika. Adjika er velegnet og færdiglavet til enhver grad af krydret efter smag, og endda bare en tør blanding af krydderier til det. Om vinteren er det sagtens muligt at bruge frosne auberginer.

Dette er mængden af ​​ingredienser til 5 gryder.

Skræl kartofler, gulerødder, løg og hvidløg. Skær oksekødet i stykker. Jeg er stødt på forskellige muligheder for rækkefølgen af ​​at placere mad i en gryde...

For eksempel: læg hakkede løg i en gryde, derefter stykker af oksekød og drys/tilsæt adjika efter smag.

Tilsæt derefter mellemstore auberginer, kartofler, gulerødder og hakket hvidløg, og tilsæt salt.

Fyld cirka 2/3 af gryden eller lidt mere med vand og sæt i forvarmeovnen. Overvej egenskaberne af dine keramiske potter! Svits canakhien ved 160-180 grader i cirka 40-50 minutter under låg.

Skær tomaterne i stykker og hak dilden og kom dem i toppen af ​​gryderne.

Den skal være klar på 15-20 minutter.

Server canakhi enten direkte i gryder eller overfør til tallerkener.

God appetit!

De, der har prøvet og kender smagen af ​​stege i hjemmet, vil helt sikkert sætte pris på den georgiske version af denne ret - chanakhi. Mørt kød, der smelter i munden med stuvede grøntsager og svimlende duftende krydderier, kan køre dig til vanvid. Den originale opskrift på denne ret fra georgiske kokke bruger lam eller oksekød, men som i de fleste tilfælde er retten konstant genstand for ændringer af dem, der kan lide at skabe noget nyt, så du kan forberede en lækker frokost ved at erstatte det originale produkt med svinekød, kylling eller endda en kanin.

Chanakhi i georgiske gryder: trin-for-trin opskrifter

Den klassiske opskrift på georgisk stege, gryderet eller suppe (hvad denne ret nu hedder!) omfatter kød, kartofler, modne tomater, aubergine, løg og krydderier. Det ser ud til, at der ikke er noget usædvanligt. Men af ​​egen erfaring kan jeg sige, at det netop er denne ingrediensliste og de korrekte forberedelsestrin, der giver de bedste resultater. Da jeg var ung, boede der en ældre georgier ved siden af, som ofte inviterede os på middag. Jeg prøvede flere versioner af kød og grøntsager i hans version, og selvfølgelig er de alle utroligt velsmagende, men retten i den originale version er simpelthen fantastisk.

Klassisk opskrift på chanakha i georgiske gryder

Enkle ingredienser, gryder, en ovn og lidt tålmodighed – det er alt hvad du behøver for at nyde den vidunderlige smag af den klassiske georgiske udgave af kød og grøntsager.

Ingredienser:

• 2 kg lam;
• 2 auberginer;
• 5 tomater;
• 5 kartofler;
• 2-3 løghoveder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 spsk. tomat juice;
• 1 bundt koriander;
• 1 tsk. hakket frisk basilikum;
• 1 tsk. khmeli-suneli;
• 1 tsk. korianderfrø;
• varm paprika - efter smag;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Forbered din mad.
   

   Fyld op med de nødvendige ingredienser

2. Skyl lammet grundigt under rindende vand, fjern film og årer. Skær fedtet af, hak det og kom det i en tør stegepande. Når fedtet er smeltet, fjernes stykkerne (de er ikke længere nødvendige).
   

   Smid fedtet væk

3. Skær det tilberedte kød i 3-5 cm lange stykker.
   

   For at forberede chanakha kan du bruge både frugtkød og kød på knoglen.

   Skær kødet i stykker

4. Læg lammet i en stegepande med afsmeltet fedtstof og steg ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt.
   

   Steg kødet til det er gyldenbrunt

5. Skræl kartoflerne, skær hver knold i halve eller kvarte. Hak løget i halve ringe. Skær tomaterne i 4 dele.
6. Hak koriander og hvidløg fint med en kniv, bland begge ingredienser. Stil et par fed hvidløg og et par urtekviste til side, da du skal bruge dem senere.
7. Skær auberginerne i tykke ringe (ca. 3 cm). Skær hvert stykke grøntsag, efterlad ca. 5 mm til enden, og fyld det med en blanding af krydderurter og hvidløg.
   

   Fyld aubergineskiver med hvidløg og koriander

8. Læg det stegte kød i en gryde, overhæld sovsen fra den stegepande, hvori det blev stegt.
   

   Læg det stegte lam i gryden.

9. Læg løg i det næste lag.
   
10. Hæld krydderierne, det resterende hvidløg skåret i skiver og rødglødende peber i gryden.
    

    Tilsæt krydderier og hvidløg

11. Hæld tomatjuice i fadet.
    

    Tomatjuice kan erstattes med kød- eller grøntsagsbouillon, almindeligt vand eller tør hvidvin.

12. Dæk gryden med låg, sæt i en ovn forvarmet til 180 grader og kog i 2 timer.
13. Inden du serverer den færdige ret, skal du hakke de tidligere afsatte kviste af koriander og hælde det i canakhien.
    

    I den ovenfor beskrevne version blev en stor keramisk gryde brugt til at tilberede kød med grøntsager, så retten blev serveret på bordet i portionsanretninger. Hvis du tilbereder mad i portionsbeholdere, skal du servere den direkte i den samme beholder, hvor maden blev stuvet.

    Før servering tilsættes hakket koriander til retten.

Nedenfor gør jeg opmærksom på en anden opskrift på georgisk mad med lam og grøntsager.

Video: Chanakhi med lam

Chanakhi i georgiske gryder med kylling, bønner og svampe

En af de mundrette variationer af en traditionel georgisk ret, som kan tilberedes til både en almindelig og en festlig middag.

Ingredienser:

• 500 g kyllingekød;
• 500 g kartofler;
• 150 g champignoner;
• 2 spsk. kogte bønner;
• 1 gulerod;
• 2-3 løghoveder;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. vand;
• vegetabilsk olie;
• salt og krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær det flåede og udbenede kyllingekød i små stykker, bland med krydderier og salt efter smag, lad det stå i 15-20 minutter.
2. Varm 2 spsk i en stegepande. l. vegetabilsk olie, tilsæt kylling, steg indtil gyldenbrun.
   

   Steg kyllingen

3. Overfør kødet til gryder.
4. Tilsæt derefter de rå kartofler i tern.
   

   Tilføj kartofler til kød

5. Sauter (steg indtil de er bløde) hakkede løg og revne gulerødder. Overfør grøntsager til kød og kartofler.
   

   Tilføj sauterede grøntsager til kød og kartofler

6. I samme stegepande, hvor grøntsagerne blev stegt, steges champignonerne skåret i skiver. Tilføj svampene til resten af ​​de tilberedte ingredienser.
   

   Læg champignonerne i potter

7. Hæld hvedemel i en tør, ren stegepande og steg det under konstant omrøring, indtil det er lysebrunt. Tilføj tomatpasta til melet, bland den resulterende blanding grundigt. Hæld vand i gryden og rør godt igen, så der ikke er klumper tilbage. Salt fyldet efter smag og tilsæt dine yndlingskrydderier.
8. Fordel bønner- og tomatmelblandingen jævnt mellem tilberedningen.
   

   Hæld blandingen af ​​vand, mel og tomat i gryderne

9. Sæt canakhien i ovnen og steg retten i 1,5 time ved 200 grader.
   

   Den færdige mad serveres på bordet i gryder. For at undgå forbrændinger anbefales det at placere en lille tallerken under hver gryde.

   Server retten i gryder

Jeg vil gerne bemærke, at du også kan tilføje auberginer, tomater, urter (friske eller tørrede), krydderier og krydderier (suneli humle, koriander, stødt peber og andre) til listen over ingredienser til denne opskrift.

Ved at se følgende video kan du stifte bekendtskab med en anden metode til at tilberede kylling med grøntsager i ovnen.

Video: stegt kylling i gryder

Chanakhi i georgiske gryder med oksekød og sød peber

En lys, meget appetitlig og aromatisk ret, hvor saftige grøntsager perfekt fremhæver smagen af ​​kød og kartofler.

Ingredienser:

• 500 g oksekød;
• 2 søde peberfrugter;
• 2 auberginer;
• 3-4 kartofler;
• 3-4 tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1/2 bundt koriander;
• 1/2 bundt basilikum;
• 50 g smør;
• 5-6 spsk. l. solsikkeolie;
• salt - efter smag;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær auberginerne i store stykker, lad dem stå i 15 minutter, skyl og tør. Handlinger med salt er nødvendige for at slippe af med grøntsagens iboende bitterhed.
   

   Forbered auberginerne

2. Skær løget i halve ringe.
3. Skræl sød peber fra stilke og frø, skåret i store firkanter.
   

   For at gøre retten lysere, brug peberfrugter i forskellige farver.

   Skræl og hak peberfrugterne

4. Skær de skrællede kartofler i 6-8 stykker.
5. Skær kødet i stykker med en side på ca. 3 cm.
   

   Skær oksekødet i stykker

6. Steg auberginerne, peberfrugterne og kartoflerne i solsikkeolie én efter én.
7. Svits løgene.
   

   Steg alle grøntsagerne en efter en, inklusive løg.

8. Uden at blande placeres de stegte grøntsager på en stor tallerken (eller i separate små beholdere).
9. I samme pande steges oksekødsstykkerne, indtil de er gyldenbrune.
   

   Brun kødstykkerne grundigt i en stegepande.

10. Læg de tilberedte ingredienser i gryder i lag, og observer følgende rækkefølge: kød, løg, auberginer, kartofler, sød peber. På samme stadie, samtidig med løgene, tilsættes et stykke smør i gryderne.
    

    Læg ristede grøntsager i gryder

11. Læg skiver af modne tomater i gryderne og salt dem let.
    

    Tilsæt tomater og lidt salt

12. Tilsæt krydderier og salt efter smag til forberedelserne, og tilsæt derefter hakkede krydderurter og finthakket hvidløg.