Няма други напитки в света с такава героична история като коктейла Kir Royal. Всъщност сместа от бяло вино и ликьор от касис се нарича просто коктейл Кир. Иронията на името е, че френският свещеник (падре) Феликс Сайръс практически не е пиел алкохол. И името му е увековечено от героите от Съпротивата в знак на благодарност за смелостта и устойчивостта, показани в борбата срещу нацистите по време на Втората световна война.

Състав, пропорции, възможности и подготовка

Рецептата за коктейл Kir изисква две съставки:

• сухо бяло вино (за предпочитане от Бургундия, в идеалния случай Aligote);
• ликьор Creme de Cassis - направен от касис, за оригинален вкус си струва да потърсите Cassis de Dijon, който се произвежда в Дижон, родния град на Феликс Сайръс.

Въпросът за пропорциите все още остава открит. Международната асоциация на барманите настоява за следната комбинация: 135 мл вино и 15 мл ликьор. Най-често напитката се приготвя по различен начин: 120 мл вино и 30 мл ликьор. А самите французи смятат, че най-правилната комбинация е: 105 мл вино и 45 мл Creme de Casis.

За приготвянето на кралската версия, наречена Kir Royal, виното трябва да бъде заменено с шампанско (Cristal, Moеt, Veuve Clicquot и др.).

Използвайки всяко друго пенливо вино, можете да получите коктейл, наречен Kir Petillant, а ако замените виното с водка или бренди (и такива напитки имат своите фенове), тогава името ще бъде Corn Kir.

Във всички случаи процесът на готвене е един и същ.

1. Изсипете ликьор в охладена чаша (флейта).

2. Добавете студено вино (шампанско, водка, бренди и др.).

3. Бавно разбъркайте в чашата, докато цветът стане еднороден.

4. Украсете чашата с „пияна череша“.

Коктейлът Кир се използва като аперитив за събуждане на апетита преди хранене. Напитката е изключително алкохолна, безалкохолна версия за деца няма.

Героична история

В окупирана Франция германците направиха всичко възможно, за да демонстрират силата си и да увеличат гордостта си. Комендантът на столицата на Бургундия, град Дижон, нареди да бъдат конфискувани запасите от червено вино от търговците на вино. Официалната причина е пиянство и хулиганство в града. Всъщност, за да лиши жителите на Дижон от любимата им напитка, без която не могат да си представят обяда или вечерята.

Местната клетка на Съпротивата се ръководи от каноника на градската катедрала Феликс Сайръс. През деня отецът изповядваше и отслужваше литургии, а през нощта планираше с другарите си действия за борба с нашествениците. След като научи за заповедта на коменданта, Сайръс предложи проста, но елегантна операция, за да събори арогантността на Бош.

След като в града не остана нито една бутилка червено вино, комендантът реши да се разходи из града и да погледне в едно кафене, за да се наслади на нещастната гледка на победените. Представете си учудването му, когато във всяко питейно заведение на маси седяха доволни жители на града с чаши, пълни с червено вино. Многократните претърсвания на складовете не дадоха нищо. Комендантът беше полудял. Два дни по-късно виното е върнато в избите.

Така се ражда коктейл, който е кръстен на смелия каноник на градската катедрала Феликс Сайръс. След войната отецът е избран за кмет. Кметът обичал да гощава чуждестранните гости със „своя” коктейл. Така напитките Кир и Кир Роял стават известни по целия свят.

Ценителите на френската изтънченост и изтънчения вкус на напитките определено трябва да опитат "Кир Роял" по някакъв повод - коктейл, погълнал цялата благодат на страната на модата и виното. Не особено силно и с отличен вкус, то ще се хареса както на дами, така и на мъже, които не са склонни да се напиват (поне твърде бързо). Този коктейл ще бъде чудесен за леки, не много официални тържества - сватби или Нова година. За годишнини, особено за тези, „за които ...“ има твърде лек и не тържествен „характер“.

Героичната история на прототипа

„Кир Роял“ е коктейл, който се превърна в своеобразен наследник на известната във Франция напитка. Оригиналът дължи появата си на Феликс Киер, който е ръкоположен през 1901 г. и служи като свещеник в енорията, докато нацистка Германия не окупира родината му. Сайръс не остана настрана, както много от неговите колеги от духовенството. Той става активен участник във Френската съпротива и помага много при организирането на бягството на 5 хиляди души, затворени в концлагера Лонгвик. Гестапо го идентифицира, залови го и падрето трябваше да бъде екзекутиран. Той избегна смъртта само благодарение на ранга си.

След войната смелият свещеник става кавалер на Ордена на почетния легион, най-високото отличие на Франция. И в същото време той получи поста кмет на родния си град Дижон. Икономиката му беше в пълен упадък и нямаше средства за възстановяването му. Освен това насажденията от червено френско грозде, с които провинцията беше известна, бяха унищожени, а бялото вино, произведено тук, се смяташе за напълно обикновено. За да напълни градската хазна, кметът излезе с коктейл от вино и касис, който, след като придоби популярност, получи фамилията си като име.

Появата на "кралската" версия

С до голяма степен преодоляване на следвоенните бедствия, възстановяване на икономиката и зареждане на рафтовете на магазините, Кир Роял, коктейл, който замени обикновеното вино с пенливо вино, тихо и постепенно започна да набира популярност. Казват, че първата стъпка в тази посока е направена от винопроизводители от Италия, които популяризират бързо направените пенливи вина на масите.

Във Франция и до днес ресторантите приемат поръчки както за опциите Kir, така и за Kir Royale. Коктейлът ще ви бъде сервиран във всеки случай, само сервитьорът ще изясни коя версия ви интересува. Освен това уточнението може да се отнася и за двата компонента на напитката.

"Кир Роял", коктейл: рецепта и подготовка

Едно от предимствата на известната напитка е простотата на нейния състав, комбинацията от нейните компоненти в едно цяло и нейното представяне. Без специални бармански техники или специално оборудване. Ликьор от касис - за предпочитане френски Creme de Cassis - и сухо шампанско се смесват в чаша. Всичко се разбърква внимателно и се поднася - без сламки и украса. Освен ако не можете да прикрепите прясно зрънце към ръба.

Единственото нещо, което може да озадачи коктейла Kir Royal, е неговият състав. В оригиналната рецепта виното е комбинирано в съотношение 9:1. Сега обаче можете да ви сервирате коктейл в пропорции 4:1 или дори 3:1. Това обаче не се смята за престъпление срещу вкуса. Обемната част на ликьора прави коктейла по-сладък, така че такива варианти обикновено се предпочитат от дамите и любителите на сладкото.

Някои нюанси

Въпреки простотата на приготвяне и малкия брой компоненти, заслужава да се вземат предвид някои тънкости, ако искате да се насладите на коктейла максимално.

Първо, в чашата няма лед и не може да се въвежда категорично. А бялото вино е по-вкусно охладено. Така че преди да приготвите напитката, трябва да охладите както бутилката, така и чашата. Към последното за целта можете да добавите кубчета лед, но трябва да го избършете внимателно, преди да го използвате.

Второ, редът на сдружаване. По принцип май няма значение какво ще налеете първо. Все пак ликьорът е по-гъст от виното и ако се постави първо в чашата, ще трябва да положите повече усилия при разбъркването. В този случай шампанското ще загуби значителна част от своята „шампанскост“.

Трето, когато го приготвяте сами, не бива да се разстройвате, ако нямате Creme de Cassis или негов еквивалент под ръка. Въпреки че французите, без да губят името на коктейла, променят ликьора от касис само на праскова или къпина, е напълно приемливо да се използва всеки ликьор от горски плодове. Особено одобрен е Кир Роял (коктейл) с ликьори от малини, череши или ягоди.

Най-известният детектив в света, Еркюл Поаро, обичаше повече от всичко ликьора с тръпчив вкус и ароматен аромат на горски плодове „Crème de cassis“. Но в своите романи Агата Кристи по някаква причина не споменава, че с помощта на пенливо вино и френски ликьор от касис можете да направите вкусен коктейл - божественият Кир Роял.

Какво е пиано в Кир Роял?

В превод от френски кралски - кралски, кралски. Малко за историята на появата му. Светът научи за коктейла Royal Cyrus от френския кмет Феликс Сайръс (скромността очевидно не е силната му страна) в средата на 20 век. Тази година в Бургундия се оказа ужасно лоша реколта и предприемчивият кмет, за да спаси по някакъв начин настоящата ситуация (и репутацията на основния лозарски регион на Франция), предложи да се добави сладък ликьор от касис към твърде киселото сухо бяло. вино.

Коктейлът имаше голям успех! Феликс Сайръс го популяризира, като сервира сладък алкохол на всички официални събития. И малко по-късно, когато класическият бургундски „Кир“ придоби дива популярност сред всички любители на виното, се появи „Кир Роял“, чиято основа вече не беше бяло вино, а шампанско.

Една съставка остава същата - крем ликьор от горски плодове, сиропиран и много гъст.

Основата на ароматния Crème de Cassis е екстракт от черно бургундско касис, разреден с неутрални алкохоли. Наситено лилавият цвят на ликьора и неговата кадифена структура са идеални за водещ компонент на коктейл от пенливо вино. Ликьорът рядко може да се намери в обикновените магазини. Трябва да търсите подобен алкохол в големите алкохолни пазари в града или в онлайн магазините.

“Кир Роял” - рецепта за божествен деликатес

• Сухо пенливо вино (Abrau-Durso, Brut е подходящо) или шампанско (Brut Moet & Chandon Brut Imperial е подходящо в подаръчна кутия) – 120-130 ml.
• Ликьор "Crème de Cassis" на базата на касис - 20-30 ml.
• Черешката за коктейла.

Важен нюанс: чашата с флейта, в която ще се приготвя коктейлът, и двете съставки (ликьор и шампанско) трябва да бъдат охладени.

Приготвяне:

1. Приготвянето на коктейл Kir Royal у дома е много лесно. Първо трябва да вземете чиста, елегантна чаша с флейта без видими петна или петна с висока и тясна форма на купа.
2. След това се залива със студен крем ликьор от касис.
3. След това внимателно, за да намалите образуването на пяна, налейте в чашата охладено до 18°C ​​шампанско.
4. Съдържанието се разбърква старателно и без да бърза с коктейлна лъжица.
5. Украсете гладък коктейл с „пияна“ или консервирана череша.

Готвене Kir Royale - видео пример

Как да пием правилно коктейла Kir Royal?

Кир с шампанско и ликьор от касис има леко остър и пикантен вкус с приятна киселинност. Силата на коктейла по правило не надвишава 15°C. Те пият розово-червената алкохолна напитка не на един дъх, а постепенно, получавайки истинско естетическо удоволствие от леката игра на мехурчета в чашата.

Къде е обичайно да се сервира „Кир Роял“?

Изтънченият вкус и лекият аромат на този коктейл ще завладее особено любителите на сладки горски алкохолни напитки. Обикновено се сервира на шведска маса и вечерни партита. И като аперитив преди вечеря, „Кир Роял“ може да се предложи на гости, които са дошли напълно неочаквано - ароматната напитка се приготвя много бързо.

Как можете да разберете дали даден коктейл е приготвен неправилно?

Ако съставките на напитката не са достатъчно смесени, тогава ликьорът ще остане на дъното на чашата, което означава, че ще трябва да го пиете през сламка, като бутер напитка. И това, нека си признаем, „не е правилното палто“, защото първо ще трябва да пиете сухо шампанско и едва накрая ще има сладко-сладък послевкус. Бъда! Ето защо е толкова важно да се постигне еднородност при приготвянето на коктейл у дома.

Алкохолик

Рецептата за коктейл Royal Cyrus съдържа следните съставки:

• Шампанско / пенливо вино (90 мл)
• ликьор Creme de cassis (10 ml)
• Ледени кубчета

История на рецептата за коктейл Royal Cyrus:

Средата на 19 век, Франция, Бургундия.Рецептата за коктейл Royal Kir е вариант на по-ранния коктейл Kir. Според много хора и това, което вече се превърна в официална версия, неговият създател е Феликс Сайръс. Не е трудно да се отгатне в чия чест е кръстена тази напитка. (^_^) Този човек беше свещеник, участник в съпротивата и накрая кмет. Предлагайки коктейла на почти всички, Феликс постига своята популярност. Сега напитката е известна не само във Франция, но и далеч извън нейните граници.

Възможни са следните рецепти за коктейл Royal Cyrus:

• Коктейл "Кир"? замяна на шампанско със сухо вино;
• Коктейл "Кир Империал"? съдържа само шампанско и малинов ликьор;
• Коктейл "Corn Kier"? вместо вино има водка или ракия;
• Коктейл "Кардинал"? заменете бялото вино с червено вино (наистина е подобно (^ ^) );
• Коктейл "Кир Петилант"? не просто вино, а сухо пенливо вино

Creme de cassis е ликьор от самата Бургундия, базиран на касис и алкохол.

Няколко думи за коктейла Royal Cyrus:

Удивително вкусно. Рецептата за коктейл Royal Kir е толкова проста, колкото и неговият предшественик, обикновеният Kir. Единственото нещо, което бих искал да отбележа отделно, е разликата във вкусовете, която се обяснява не с вида, а с разнообразието от марки вина. Въпреки това, както показва практиката, най-добрата напитка за касис е сухото вино. А ако си спомняте...на вкус и цвят другарче няма! (^_~)

Сега да преминем направо към самата рецепта за коктейл Royal Cyrus.

Изсипете всички съставки на коктейла в чаша за вино (не тясна чаша с дълга дръжка). Разбъркайте всичко с бар лъжица.

Сигурно сте опитвали коктейл Кир. Приятно е на вкус, нали? И се приготвя лесно. Въпреки че тази напитка се отличава със своето благородство, струва ми се, че й липсва тържественост. Какъв е проблемът - "Кир Роял" с шампанско вместо сухо бяло вино да превърне скучното светско събитие в кралско парти!

Съставки за коктейл Kir Royal:

• Шампанско (Бургунди) – 100 мл
• Ликьор от касис Creme de Cassis – 20 мл

Процесът на приготвяне на коктейл Kir Royal:

Коктейлът Kir Royal се приготвя по метода на застройката. Изсипете ликьор от касис на дъното на предварително охладена чаша за шампанско. След това налейте шампанското до горе.

Kir-Royal трябва да се консумира изключително преди хранене. Без гарнитура!

Коктейлна чаша:Чаши за шампанско (флейта)

Интересни факти:

Създателят на "кирова" е бургундски свещеник. Той беше този, който преди няколко века излезе с идеята за смесване на местно вино Aligote с ликьор от касис. Изпивайки чаша от тази невероятна смес, той никога не е имал здравословни проблеми и е живял достатъчно дълго. "Кир" е името на свещеник.

В семейните коктейли Kir ликьорът от касис винаги остава постоянен компонент, но виното може да варира. Например, класическият се приготвя със сухо бяло бургундско, „Кир Кардинал“ (или просто „Кардинал“) - с червено бургундско.

Определено трябва да има повече вино (в случая шампанско). Най-често срещаните пропорции са 5 към 1 и 9 към 1. Подходящо е шампанското Brut или Brut extra.

Някои барове сервират коктейл Kir Royal, приготвен по метода на разбъркване.

Надеждно е известно, че ликьорът от касис е бил използван от френски монаси за лечение на разливи на жлъчка.