Кутя е ястие, което се приготвя за погребение. Съставът е сладка каша с добавяне на стафиди, сушени плодове, ядки, мед и др. Тази статия описва няколко рецепти за погребална кутия, приготвена от ориз със стафиди.

Класическата рецепта обикновено се приготвя и служи на 9-ия и 40-ия ден от погребението.

Какво е необходимо за готвене?

• ориз 2 чаши;
• вода 1 л;
• масло 70 грама;
• стафиди за предпочитане бели 100 г;
• захар 2 супени лъжици;
• Шипка сол.

Как да готвя кутя от ориз?

По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка.

1. В тенджера се налива вода в количеството, посочено в рецептата, посолява се и се кипва.
2. Докато водата ври, нека направим стафидите. Трябва да се сортира, да се почисти от дръжките и да се измие добре. Залейте с вряща вода и оставете да престои малко.
3. След това правим ориз. Трябва да се изплакне със студена вода, докато водата вече не е мътна.
4. Измитият ориз се изсипва във вряща вода, покрива се с капак и се слага във фурната. Температура на фурната 200С. Гответе 20 минути.
5. Докато оризът е във фурната, започнете да приготвяте стафидите. Добавете малко зехтин в тигана (по желание) и след това добавете маслото да се разтопи.
6. Отцедете водата от стафидите и ги сложете в тиган. Оставете да се затопли за около пет минути, като бъркате непрекъснато.
7. След това добавете 5 супени лъжици вода и захар (количеството е посочено в рецептата). Загрява се, докато захарта се разтвори напълно и се получи хомогенен сироп.
8. След това оставете на слаб огън още няколко минути.
9. Извадете готовия ориз от фурната и изсипете в него цялото съдържание на тигана със стафидите. Разбъркайте.

Kutya е готова! Стопаните сами решават кога да сервират това ястие. Обикновено това се прави накрая. Някои хора предпочитат да сложат кутията в купички и да ги поставят в различни краища на масата, така че всеки, който дойде, да може лесно да опита ястието.

Оризова кутия с добавка на сушени плодове.

Kutya може да се разрежда със сушени плодове. Те ще украсят външно погребалната кутия и ще й придадат оригинален вкус.

Какви продукти ще ви трябват?

• ориз 1 чаша;
• сушени плодове (фурми, смокини, сушени кайсии, сини сливи, стафиди) 200 грама;
• мед 3 супени лъжици;
• захар 3 супени лъжици;
• вода 1-1,5 л;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра.
2. Сварете вода в тенджера и добавете малко сол.
3. Поставете ориза във вряща вода и гответе както обикновено, докато зърнените култури са готови.
4. Изплакнете готовия ориз със студена вода. След като отцедите водата, извадете ориза и го поставете в произволен съд.
5. Сега да преминем към сушените плодове. Залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят 5 минути.
6. След това отцедете водата и нарежете сушените плодове на равни части.
7. Изсипете готовите сушени плодове в съд с готовия ориз.
8. Да започнем със сиропа. За да направите това, смесете мед и захар в чаша и добавете вода до половината контейнер. Разбъркайте старателно до гладкост.
9. Смесете сироп, сушени плодове и ориз.

Кутя със сушени плодове е готова. Добър апетит!

Погребална кутия със стафиди в бавна готварска печка.

Тези, които имат мултикукър, могат да спестят време и да приготвят кутия със стафиди директно в него, като избягват много загуба на енергия.

Необходими продукти:

• чаша ориз;
• 2,5 чаши вода;
• ½ ч.л. сол;
• 3 с.л. бели стафиди;
• 1 ½ чаши захар;
• Пакетче ванилова захар.

Как да готвя?

1. Преди всичко измийте добре ориза.
2. След това напълнете мултикукъра: добавете ориз, добавете вода и задайте режим „Овесена каша“ за 20 минути.
3. През това време да подготвим стафидите. Залейте го с вряща вода за 5 минути.
4. След това добавете захарта и ваниловата захар към стафидите.
5. След приготвянето на ориза добавете сместа от стафиди и захар и разбъркайте добре.
6. След това добавете още малко вода (някои хора предпочитат да добавят мляко - това е въпрос на вкус) и го поставете на режим "Затопляне" за 15 минути.

Добре задушена ароматна кутия със стафиди е готова.

Рецепта за готвене със сини сливи.

За да придадат пикантен вкус на оризова кутя, някои хора решават да добавят сини сливи вместо стафиди. Или могат да добавят сини сливи към стафидите.

И така, какви продукти трябва да приемате?

• чаша ориз;
• 1,5 литра вода;
• 100-200 грама сини сливи (в зависимост от това как харесвате този сушен плод);
• мед 100 гр.

Рецепта:

1. Поставете измития ориз в тенджера и добавете вода. Затворете капака и гответе 3 минути на силен огън. След това намалете котлона и гответе още 6 мин. След това намалете котлона и гответе още 3 мин.
2. След като изключите ориза, не отваряйте капака, а го оставете да вари още 15 минути.
3. Да започнем със сини сливи. Трябва да се залее с вряла вода, да се покрие с капак и да се остави да набъбне.
4. След това изцедете водата и нарежете сините сливи на парчета.
5. Разредете меда с вода.
6. Отворете задушения ориз, добавете сини сливи и меден сироп.
7. Разбъркайте добре и сервирайте.

Погребална кутия със стафиди и ядки.

Тази рецепта е най-популярната сред всички. Ядките и стафидите вървят добре.

съставки:

• ориз 1 чаша;
• вода 2 чаши;
• ядки 0,5 чаши;
• 1 чаша стафиди;
• мед 150гр.

Как да готвя?

1. Готвим оризова каша по обичайния начин.
2. Докато се готви, ядките и стафидите се заливат с вряла вода и се оставят за половин час.
3. След това ги отцедете от водата, изцедете и нарежете. Можете да използвате блендер или да го направите ръчно с нож.
4. Изсипете получената стафидено-ядкова смес в готовия ориз.
5. Добавете меда и разбъркайте добре до гладкост.

Тайни за готвене.

• Оризът трябва да е от подходящия сорт. Много е важно оризът за кутя да е ронлив. Затова купувайте дългозърнест ориз. Някои хора откриха ориз в торби. Получава се както трябва.
• За да приготвите ориз, трябва да вземете малко по-малко вода, отколкото в рецептата. Тогава определено няма да се слепи.
• Пчелен мед. Вземете течен мед. Ако е замръзнала, затоплете я на водна баня. Но просто не го варете, в противен случай ще загуби всичките си полезни свойства.
• Ако сте алергични към мед, можете да го замените със захар. Това важи и за случая, когато домакинята няма мед в момента, но кутята трябва да се приготви спешно.

Много хора обичат това ястие заради сладкия му вкус, някои не го харесват, а такива предпочитат да го ядат по необходимост заради традициите. Може би просто е бил приготвен неправилно. Но нашите рецепти със сигурност ще ви харесат.

Какво е kutya? Това е ястие от православната кухня, което е символ на вярата на живите хора в небесното царство и в Традиционно нашите баби са приготвяли това ястие от зърнени култури - пшеница или ориз, а също така са добавяли към него мед, ядки или стафиди. Ето как го приготвяме сега.

Защо приготвят кутя за погребения? Всеки отделен продукт, взет от рецептата, символизира нещо. Например, зърното означава възкресен живот, медът се счита за символ на благополучие, просперитет и богатство от древни времена, макът символизира финансово благополучие и изобилие.

Какво още трябва да знаете за kutya

Преди да научим как да готвим kutia, нека да разберем какво е това ястие. Обикновено в навечерието на празниците стопанинът на дома вземал чиния, в която била поставена кутия, обикалял точно три пъти около къщата си и хвърлял няколко лъжици от ястието през прозореца или вратата. Това символизира почерпка за духовете. Тогава семейството прочете различни молитви и започна да яде точно с това ястие.

Приготвяме ястие според древните традиции от ориз

Как да готвя кутя за Коледа? Сега някои продължават да го правят за този празник, въпреки че все повече започва да се използва само на погребения. В зависимост от това колко течност има, получавате или ронлива, или полутечна кутия. Направен от ориз, той се оказва нежен, който е идеален за хранене на малки деца.

Традиционен вариант

Необходими са: задушен ориз, два вида стафиди - светла и тъмна, маково семе, сушени кайсии, мед, ядки от всякакъв вид.

Технология на приготвяне: стафидите и сушените кайсии се измиват под течаща вода, заливат се с вряща вода, за да набъбнат и се оставят да се накисват за половин час. Изсипете ядките в горещ тиган и ги запържете, като разбърквате, за 3 минути. След като изстинат ядките се нарязват на ситно с нож. Налейте малко вода в маковото семе и оставете за половин час. Извадете сушените кайсии и стафиди от водата, подсушете и нарежете на ивици. Няма нужда да режете стафидите. Отцедете течността от маковото семе, сега натрошете в купа или хаванче, докато излезе бял сок, като не забравяйте да добавите вода. Сварете ориза до готовност, както е указано на опаковката.

Сега трябва да комбинирате всичко заедно - ориз, сушени плодове, ядки, маково семе и мед. Коледната кутия е готова!

Как да готвя от пшеница

Вече научихте как правилно да приготвяте кутия от ориз. Нека сега опитаме ястие с пшеница.

Ще ви трябват следните съставки: чаша пшенична зърнена култура, 100 грама маково семе, 100 грама орехи, същото количество стафиди, 2 супени лъжици мед (може да се използва по-малко, така че кутията да не е твърде сладка).

Гответе пшеничната каша до готовност (вземете 2 чаши вода на чаша пшенична каша). Маковото семе се вари около 10 минути, прецежда се и се счуква в хаванче. Ядките се запържват в сгорещен тиган и се натрошават. Стафидите се заливат с вряла вода и се сортират старателно. Смесете всички съставки с мед, подредете в красиви вази и поставете в самия център на масата.

Рецепта за ориз с маково семе. Метод втори

Как да готвя кутя от ориз с маково семе? Трябва да вземете 1 чаша ориз, 100 грама маково семе, 100 грама различни ядки, 3 супени лъжици мед, малко захар.

Сега приготвяме самото ястие: изсипваме 1,5 чаши ориз. вряща вода След това го покрийте с капак доста плътно и гответе на силен огън. Само три минути са достатъчни. Ако се опасявате, че ще загори, гответе 6 минути на умерен огън. Изключете котлона и оставете ориза да се готви в тигана, плътно покрит, за 12 минути. Добавете останалите съставки.

Приготвяне на бульона

Научихте как да готвите кутя от ориз с маково семе. Е, какво би била една празнична трапеза без бира?

Ще ви трябват 100 г сушени плодове и плодове, 100 г круши, 100 г ябълки, 100 г череши, 50 г сливи, стафиди - 2/3 чаша, 1 килограм захар или мед.

Сега да се подготвим: сортирайте сушените плодове, изплакнете ги обилно, поставете ги в тенджера и ги напълнете с вода. Трябва да готвите и в същото време да вземете предвид времето, през което ще се готви тази или онази съставка. За целта първо сложете в тигана круши и ябълки, след това добавете сливи, череши и накрая стафиди. Всичко се слага да заври. Изцедете бульона и го прецедете от пулпата. Сега трябва да разтворите захарта и меда в него, да го изсипете върху плодовете и след това да доведете всичко заедно до кипене. Поставете бульона на студено място и го оставете да стръмни за шест часа.

Експлозия до Кутя. Втора рецепта

След като сте научили как да готвите kutia и сте го подготвили, направете бульона. Ето и втората рецепта:

Ще ви трябва ориз (1/3 чаша), 5 парчета сушени ябълки и круши, чаша захар, чаша сини сливи и същото количество червено вино.

Технологията трябва да се вари в голямо количество вода, след което се прецежда и се измива със студена и преварена вода. Сега залейте измитите сушени плодове с вода, добавете 1/2 чаша захар и варете до готовност. Бульонът се отцежда, добавя се захарта и се вари гъст сироп. С този сироп заливаме ориза, добавяме половината от взетото вино и разбъркваме. Сега формата трябва да се навлажни с вода, да се поръси със захар и да се нареди с плодове, след това отново с ориз и плодове. При сервиране тиганът се обръща, бульонът се слага върху ястието и се залива с останалото вино.

Приготвяне на ястие за погребение

Нека сега разберем как да подготвим кутя за погребение. Необходими съставки: достатъчно за две чаши вода, около чаша ориз, малко стафиди (всяко количество на вкус), захар (може да се замени с мед), сол и бонбони мармалад на вкус.

Приготвянето на погребална кутия е доста лесно, ако знаете как да готвите ориз. Трябва да се измие със студена вода, да се добави захар, сол и мед. След това изплакнете обилно стафидите. Залейте с вряща вода и оставете така 10 минути. След като стафидите се накиснат, подсушете ги или ги подсушете с кърпа и добавете към ориза. Тази кутия се подрежда на чиния под формата на пързалка и се украсява с мармаладени сладки отгоре.

Приготвяне на кутия за погребение

Сега нека научим как да подготвим кутя за погребение. Ястието е предназначено за двама души, но можете да готвите повече, като просто увеличите пропорциите. Ще ви трябва (две чаши са достатъчни), 2 пъти по-малко маково семе, 100 грама мед или захар, сол на вкус.

Внимателно сортирайте пшеничните зърна и отстранете остатъците. След това се измива в няколко води до прозрачност. Оставете течността да заври и след това добавете пшеничен шрот. След това готовата каша се поставя върху цедка, за да се отцеди излишната течност, и отново се залива със студена вода. Сега поставете готовата зърнена култура в тенджера, но е по-добре, разбира се, да вземете традиционен глинен съд. Напълнете с вода, оставете да заври, затворете плътно капака. След това го поставете във фурната и изчакайте, докато кашата е готова.

След това трябва да изплакнете чашата маково семе със студена вода, да я залеете с вряща вода, след това със студена вода. Слага се в хаванче и се чуква до побеляване докато се отдели.Сега може да се добави захар или мед като заместител, както и малко сол. Получената маса трябва да се смеси с пшенична каша. Не ви ли хареса, че кутията беше гъста? Няма проблем! Залейте с охладения бульон след сваряването на житото и кашата отново ще стане полутечна.

Според християнския обичай на Радоница (Родителски ден) се извършва помен за починалите. В допълнение към богатите козунаци и пайове с маково семе, незаменимо ястие е погребална кутя, приготвена от ориз със стафиди. Приготвянето на кутия не е трудно, единственото нещо е, че освен ориз ще ви трябват стафиди, ядки и мед, защото кутията, въпреки че е погребение, трябва да е богата. Ето защо, ако има такава възможност, тогава е препоръчително да добавите няколко парчета сушени кайсии и лъжица маково семе към горния списък.

съставки:

(4-6 порции)

• 1 чаша ориз
• 1/2 чаша ядки
• 1/2 чаша стафиди
• 5-6 бр. сушени кайсии (по желание)
• 1 с.л. мак (по желание)
• мед или захар на вкус

• За да приготвите вкусна кутия от ориз, първо трябва да сварите пухкавия ориз. Можете да готвите ориз по различни начини. Според мен най-лесният и вкусен начин е да сварите ориза в много вода. За да направите това, измерете една чаша ориз (не се страхувайте, няма да е много). Можете да вземете дългозърнест ориз или кръгъл ориз. Първият изглежда по-красив, но кръглият ориз има по-наситен вкус.
• Налейте няколко литра вода в тигана. Когато водата заври, изсипете ориза и веднага разбъркайте с лъжица, за да не залепнат оризовите зърна едно за друго и за дъното на съда. Няма нужда да заливате ориза със студена вода, тъй като в студената вода оризът започва да отделя нишесте, това е добре за качамак, но не и за оризов колев. По желание може да добавите малко сол, но по принцип не е нужно.

• Гответе ориза за 15 минути на среден огън. Важно е да не пропускате момента, в който оризът е почти готов, когато зрънцето вече е омекнало, буквално минута го делят от пълна готовност.
• Поставете ориза в гевгир. Не е нужно да го изплаквате, но ако изведнъж оризът е леко преварен, веднага го изплакнете със студена вода, за да прекъснете по-нататъшното готвене.

• Докато оризът се охлажда, пригответе останалите съставки за кутията. И така, измерваме половин чаша стафиди, половин чаша ядки, в случая орехови ядки, и вземаме сушени кайсии.

• Ядките се нарязват леко, а стафидите и сушените кайсии се запарват с вряща вода. Оставете да престои 5-10 минути в зависимост от степента на сухота, след което отцедете водата. Не е необходимо да накисвате стафиди и сушени кайсии за дълго време, дори ако стафидите не са напълно подути, те по-късно ще получат влага от ориза и меда.

• Нарежете сушени кайсии на парчета.

• Запарете мака с вряла вода или горещо мляко. Когато маковото семе набъбне, се прецежда и след това се стрива в хаванче, докато се появи маково мляко. Разбира се, да се забърквате с една лъжица маково семе не е много рационално, но ако печете пайове или руло с маково семе на Радоница, тогава можете да вземете лъжица маково семе оттам.
• Смесете охладен ориз, ядки, стафиди и сушени кайсии. Добавете мед на вкус, приблизително 3-4 супени лъжици (в зависимост от сладостта на меда).

• Добавете маковото семе и разбъркайте всичко. Това е основно всичко, оризовата кутя е почти готова, остава само да я оставите да вари. Както можете да видите, рецептата за кутя е много проста, докато оризът се получава на отделни зърна, но самата кутя е сочна, ароматна и много вкусна.

• Друго хубаво нещо на тази рецепта е, че можете да промените набора от съставки по свое усмотрение. Например, използвайте кашу вместо орехи, добавете не само сушени кайсии, но и други захаросани плодове, сложете сусам вместо или заедно с маково семе. Но трябва да кажа, че класическата версия е kutia, направена от ориз с ядки, стафиди и маково семе.

Традиционно християните приготвят кутя за различни поводи, но преди всичко тя все още се свързва с коледните празници. Няма една единствена рецепта за kutya. Майките и бабите ни казват как да приготвим вкусна кутя. В кутя може да се използва както пшеница, така и ечемик или ориз. Традиционно се добавят маково семе, ядки, стафиди, мед, захар и сладко. Като цяло приготвянето на kutia не е толкова трудно. И за да бъде наистина вкусно, трябва да знаете няколко тайни.

1. Житото за кутя се приготвя по следния начин: първо зърното се счуква в дървен хаван, като се добавя чаена лъжичка топла вода, така че черупката на зърното напълно да се разпадне. След това зърната се отделят от плявата, пресяват се на вятъра и се измиват. Или купуват пшеница, приготвена за kutya в супермаркет или пазар.

Kutya се вари във вода с добавяне на малко количество сол (повярвайте ми, това значително подобрява вкуса). Ако във варената кутия има много течност и слуз, можете да я поставите върху сито и да изплакнете със студена вода.

Ако във вашия дом кутя традиционно се приготвя не от пшеница, а от ориз или ечемик, тогава просто гответе тези зърнени култури както обикновено, но не добавяйте много вода - кашата трябва да излезе ронлива.

2. Всеки мед е подходящ за кутя - липа, цветя, елда - в зависимост от вашите предпочитания. Вкусът на меда определя вкуса на кутя. Трябва обаче да се помни, че може да се разрежда с вода не повече от 40 градуса, в противен случай всички полезни вещества в него се унищожават. Ако медът е противопоказен за вас или някой от семейството ви поради алергии, заменете го със захар.

3. Преди да добавите маково семе в ъгъла, трябва да го запарите с вряла вода и да къкри на слаб огън за 5-6 минути. и се оставят похлупени докато изстинат напълно. Охладеният запарен мак прекарайте два пъти през месомелачка или смелете добре в блендер до побеляване.

4. Стафидите за kutya трябва да бъдат сортирани, измити добре и попарени с вряща вода. Можете да излеете измитите стафиди със студена вода за 20-30 минути, да изцедите водата и да поставите стафидите в кутята.

5. По-добре е да накълцате обелените ядки (за украинската кутя най-традиционните са орехите, но възможните варианти включват бадеми, кашу или лешници) с нож, за да не се превърнат в много фини „трохи“.

Сега да преминем към рецептите за коледна кутия.

Пшенична кутя с мед (класическа)

съставки: 1,5 чаши жито, 200 г мед.

Рецепта. Залейте чистите пшенични зърна със студена вода за 2-3 часа, варете до омекване, прецедете течността. Медът се разрежда с топла вода и се залива свареното жито.

Пшенична кутия със сладко

съставки: 400 г жито, 1 чаша сладко от плодове или плодове.

Рецепта. Сортирайте пшеницата, изплакнете и сварете в подсолена вода, докато омекне, изцедете в гевгир, охладете и смесете с горски плодове или плодове. Ако кутията е твърде гъста, можете да добавите малко топла вода със захар или мед.

Пшенична кутя с маково семе

съставки: 400 г жито, 1 чаша маково семе, 1/2 чаша захар или мед.

Рецепта. Сортирайте пшеницата, изплакнете, добавете към вряща вода, оставете да заври, поставете в цедка, залейте със студена вода, сложете в тенджера, добавете вода, оставете да заври, затворете плътно капака и сложете във фурната да къкри докато омекнат. Измийте мака, залейте с вряща вода, счукайте в хаванче до побеляване или смелете в блендер, добавете захар или мед, смесете с охладено жито.

Житена кутя с маково семе и ядки

съставки: 1 чаша жито, 100 г мак, 100 г белени орехи, 2-3 с.л. лъжици мед, захар на вкус.

Рецепта. Сортирайте житото, изплакнете и сварете в подсолена вода, докато омекне. Смелете мака до образуване на мляко, добавете меда и разбъркайте добре с житото. Накрая се добавят смлените орехи.

Пшенична кутия с мед, стафиди и ядки

съставки: 200 г жито, 100 г стафиди, 100 г мед, 50 г белени орехи.

Рецепта. Сортирайте житото, изплакнете и сварете в подсолена вода, поставете в сито и изплакнете. Слагат се в купа, заливат се с мед, разреден с малко вода, смесват се със смлените орехи и готовите стафиди.

Пшенична кутия със стафиди и сушени кайсии

съставки: 250 г готова пшеница, 150 г стафиди без семки, 150 г сушени кайсии, 100 г мед.

Рецепта. Сварете пшеничните зърна, докато омекнат, но така че да останат непокътнати. Изплакнете добре стафидите и сушените кайсии, налейте студена преварена вода и ги оставете да набъбнат. Отцедете водата, поставете в сито и нарежете сушените кайсии. Смесете всичко, добавете мед и разбъркайте.

Оризова кутия с бадеми и стафиди

съставки: 250 г ориз, 100 г бадеми, 100 г стафиди, канела и захар на вкус, пудра захар.

Рецепта. Сортирайте ориза, изплакнете, добавете студена вода, оставете да заври, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. След това отново залейте ориза обилно със студена вода и варете до готовност. Отцедете водата и охладете ориза. Смелете в блендер попарените с вряща вода бадеми, добавете захарта, разредете с малко вода и смесете с ориза, след това добавете стафидите и попарената с вряща вода канела и разбъркайте отново. Слагат се в голяма чиния и се поръсват с пудра захар.

Оризова кутия със сушени и захаросани плодове

съставки: 200 г ориз, 200 г сушени плодове, 200 г захаросани плодове, 100 г орехи или други ядки, 1 чаша захар.

Рецепта. Сварете ориза в малко количество вода, поставете в цедка и залейте със студена преварена вода. Залейте сушените плодове с вода, оставете да заври, смесете със захарта, прецедете и смесете с ориза. Поставете в дълбок съд, добавете захаросани плодове, залейте със сиропа, в който са се варили сушените плодове.

Кутия от ечемик (перлен ечемик) със стафиди, мед и канела

съставки: 1 чаша перлен ечемик, 1 чаша стафиди, 1 чаена лъжичка канела, 100 г мед.

Рецепта. Сортирайте перления ечемик, изплакнете, гответе в много вода, докато омекне, поставете в сито и охладете. Добавете меда (ако е гъст, разредете с топла вода), канелата, измитите и попарени стафиди и разбъркайте.

Всяка година в навечерието на новогодишните празници и Рождество Христово е обичайно да се сервира традиционно руско ястие - кутя. Но малко хора знаят за историята на това ястие, неговата символика и разликите в традиционните рецепти за готвене на трите празника.

История на традиционно ястие

Произходът на думата кутия датира от Древна Гърция, (гръцки Kukkia) - буквално преведено като варено зърно. Както в Гърция, в Русия ястието първоначално е било свързано с традиционното поклонение на мъртвите и се е сервирало в навечерието на всички религиозни празници.

Сред многото имена на това ястие най-често срещаните са: коливо, сочиво и канун. Кутя винаги присъства на трапезата на Коледа, Богоявление и други православни празници.

Думата "sochivo" буквално се превежда като "храна". А едно от най-древните имена на кути е „коливо” (гръцки колибо), което означава предлагане на зърно и плодове на духовете на предците. Така православните коледни традиции произхождат от древни езически култове.

Има ли разлика между Кутя и Сочив

Сочиво е едно от многото имена на кутя. Сред методите за готвене има:

• sochivo - по-тънка, водниста каша (от думите "сок" и "тиня");
• Коливо - сухо и ронливо.

Мнозина смятат, че няма разлика в рецептите между кутя, колив и сочиво - всички те са едно ястие, но името коливо е по-древно, а сочиво е модерно и идва от името на Бъдни вечер, Бъдни вечер. Но това е погрешно мнение, тъй като святата вечер е получила името си от сочните маслени сладки - сочници. Преди това в тях са правени прорези за очите и те са гадаели - чрез тях са "разглеждали" съдбата на човека.

Разновидности на кутя

За всеки празник има различен начин за приготвяне на вечерта. В зависимост от използваните съставки има 3 вида ястия.

Щедра кутия за Нова година

Тя се приготвя за новогодишната трапеза. Към ястието се добавят млечни продукти и масло, използват се различни сушени плодове и ядки. Оригиналната рецепта за готвене на кутия в тиква ще бъде откритие за всяка домакиня.

Богата или постна кутия за Коледа

Приготвя се на Бъдни вечер - Бъдни вечер, затова често се нарича sochivom, независимо от рецептата. Тази кутия обикновено се приготвя от ориз или просо. Прието е ястието да се носи на кръстници и по-възрастни роднини, живеещи отделно.

Гладна кутия за Богоявление

Качамакът се приготвя постно - от зърнени храни и подсладител. Но не е забранено да се използват ядки и плодове. Особено вкусен е постният булгур коливо с мед.

Ястието може да се приготви от всякакви зърнени храни (ориз, елда, просо, булгур, перлен ечемик) с добавка на маково семе и подсладител. В рецептите се използват ядки от ядки, стафиди и различни сушени плодове.

Символика на кутията и нейните съставки

Основният компонент на коливата е зърното, което е символ на вечния живот и прераждането. Вярата в безсмъртието на душата и нейното прераждане е основната символика на вечерта. Подобно на семена, падайки в земята и прераждайки се, човешкият дух след погребението се преражда в ново тяло.

Зърното е в състояние да „спи“ дълго време, запазвайки живота в себе си и след това да го възпроизведе отново с пристигането на пролетта. Ядейки кутя, човек символично става част от безкрайния цикъл на живота.

Маковите семена или ядките в кутя означават плодородие. Добавяйки тези продукти, човек се програмира за богатство, щедрост и просперитет за цялото семейство. Затова често коливо се приготвя на сватби и при раждане или кръщене на дете.

Медът в Сочива символизира удоволствието и сладкия живот, но не земен, а вечен, който очаква човек в небесното царство. Смята се, че благата на задгробния живот са толкова големи и красиви, че надминават и най-смелите мечти и очаквания.

Вярвания и гадания при кутя

Отдавна се смята, че колкото по-богат и по-задоволителен е сокът, толкова по-богата ще бъде реколтата и семейното богатство. Под чиния с колив се поставяли няколко житни класа, които след това се пазели през цялата година като талисман. Не само членовете на семейството ядяха каша, те също лекуваха добитък и птици. Вярвало се, че така няма да боледуват и ще дадат добро потомство.

Гадаене за реколтата

Коледните гадания в Сочи са популярни и днес. Главата на семейството трябва да вземе една лъжица колив и да го повърне. Колко зърна качамак се залепи за тавана, колко снопа жито се очаква да събере тази година.

Гадаене за годеника

Гадание на момиче за нейния годеник: неомъжена девойка изгребва първата лъжица кутя, увива я в мъжки панталони и след това я крие под възглавницата. Смятало се, че през тази нощ тя трябва да сънува своя годеник.

Тайните на приготвянето на вкусна кутия

Преди коливото се е приготвяло предимно от пълнозърнеста пшеница. За да направите кашата вкусна, трябва правилно да подготвите основата й.

Кутя база

За да направите това, зърната трябва да бъдат леко натрошени в хаван с добавяне на малко количество вода и да се отстрани плявата. Можете предварително да накиснете житото за няколко часа, това ще намали времето за готвене. Зърната трябва да се варят до пълна готовност и мекота, тогава сочността ще се окаже отлична.

Повечето домакини предпочитат да използват ориз като основа. Този метод на готвене е по-прост и бърз.

Как правилно да готвите ориз за кутя

• изплакнете добре зърнените култури, докато водата стане бистра, без прахообразен цвят;
• сложете 1 порция ориз в тиган и залейте с гореща преварена вода в съотношение 1:1,5; сложете на печката;
• Оставете кашата да заври на силен огън и гответе 3 минути при непрекъснато бъркане;
• задайте котлона на среден и гответе още 6 минути;
• накрая намалете топлината до минимум, гответе още 3 минути, не забравяйте да разбърквате;
• след това извадете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете кашата да вари 15 минути.

Оризът, приготвен по този начин, се оказва много нежен и ронлив. В процеса на готвене не се използват подправки, а вкусът на ястието ще зависи от дресинга. Оризова кутия със стафиди, мед и бадеми е най-популярната и вкусна рецепта за приготвяне на кутия за Коледа.

Колива дресинг

Като дресинг най-често се използва течен разтопен мед или сладък узвар. Коливо може да се овкуси с мляко или сметана. Често към кашата се добавя масло или слънчогледово олио. За подсладител на ястието можете да използвате и разредено сладко, сладко или захарен сироп.

Други съставки

Третият компонент на kutia е най-често сушени плодове, маково семе и ядки. Можете да използвате различни подправки, замразени плодове и пресни плодове. Преди да добавите маковото семе към кашата, трябва да го смелите добре до гладкост или да го смелите няколко пъти. Стафидите в kutia бързо набъбват и губят вкуса си, така че се препоръчва да ги добавите преди сервиране.

Долен ред

Kutia не е просто ястие на празничната трапеза, това е комбинация от религиозни обичаи и традиции на руския народ. Правилно приготвената кутия е символ на вечен живот, богатство и просперитет. Има много коледни гадания и суеверия, свързани с това ястие. На семейната трапеза с колив се почитат духовете на предците и се зареждат с жизнена енергия за следващата година.