Заквасена сметана за торта

Стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове на заквасена сметана с желатин за торта и кошници. Как да си направим крем от заквасена сметана и желатин за торта и руло с банан и др

30 мин

4.6/5 (10)

Стандартната версия на този крем се състои само от две съставки - заквасена сметана и захар или пудра захар. Понякога, когато купувате заквасена сметана за бъдещ крем, особено в опаковки, откриваме, че тя не е достатъчно гъста и има нужда да я сгъстите. Нямаме време или желание да чакаме заквасената сметана да се „увиси“. След това вземаме желатин в ръцете си и коригираме ситуацията. Желатинът, между другото, също е много полезен, особено за нашите стави.

С крем, приготвен от заквасена сметана и желатин, можете не само да накиснете корите на тортата, например пандишпан, но и да я направите много красива и вкусна Десерт. Това са полезните компоненти, за които искам да ви разкажа.

Ще споделя с вас не само традиционния метод за приготвяне на заквасена сметана, но и ще ви кажа как можете да я разнообразите.

Заквасената сметана за приготвяне на крем трябва да има съдържание на мазнини най-малко 25%.

Основна рецепта за заквасена сметана с желатин

Ако е възможно, по-добре е да замените захарта с пудра захар. Тогава сметаната ще се разбие по-бързо и ще стане по-мека.
За да го приготвите се нуждаете от:

Ще ни трябват още:миксер и купа за смесване.

Кремът е готов. Готовият крем е по-добър използвайте веднага- преди желатинът да започне да се втвърдява.

Опции за крем

Вкусът на основната рецепта за заквасена сметана може да бъде украсен с помощта на ароматични добавки. Те могат да бъдат както естествени, така и изкуствени. Предлагам ви няколко такива варианта.

Заквасена сметана с лимон

• заквасена сметана - 1 порция;
• среден лимон – 1 бр.

Заквасена сметана с ягоди или други плодове

• заквасена сметана - 1 порция;
• ягоди - 100 г;
• нишесте – 1 ч.ч.

• готов крем – 1 порция;
• среден банан – 1 бр.

• готов крем – 1 порция;
• есенция – 2-3 капки.

Крем от заквасена сметана и кондензирано мляко

• заквасена сметана - 1 порция;
• кондензирано мляко - 3-4 супени лъжици. л.

Тук всичко е просто.

Може да се интересувате как иначе можете да го приготвите.

Шоколадов крем от заквасена сметана

• готов крем – 1 порция;
• какао на прах - 2 супени лъжици. л.

Вместо какао можете да добавите сух разтворим кафе.

От детството всички обичаме леки и вкусни домашно приготвени десерти. Ето защо е малко вероятно някой от вас да откаже желе със заквасена сметана. Рецептата с желатин ще научите, като прочетете днешната статия.

Трябва да се отбележи, че този евтин деликатес се приготвя от прости и достъпни продукти, повечето от които почти винаги се съхраняват във всяка кухня. За да създадете вкусен и здравословен десерт, препоръчително е да използвате само висококачествени и пресни съставки. Тя се основава на желатин, захар и заквасена сметана. Последното не трябва да е много кисело. Що се отнася до маслеността му, няма специални изисквания.

Вместо гранулирана захар или прах, можете да добавите изкуствени или естествени заместители към диетичния желатин. За да разнообразите леко вкуса на готовия десерт, можете допълнително да добавите кокосови стърготини, всякакви нарязани ядки, мляко, какао, шоколад, горски плодове или парчета плодове. За да придадат приятен аромат, опитни готвачи добавят към този деликатес жар, есенции, сиропи, канела или ванилин.

Класически вариант

Трябва да се отбележи, че традиционната (рецептата с желатин ще бъде обсъдена по-късно) се приготвя с добавяне на ванилин. Може да се консумира като отделен деликатес или да се използва като пълнеж за различни торти и сладкиши. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че имате всички необходими продукти в кухнята си. Трябва да имате на ваше разположение:

• Четиристотин грама прясна заквасена сметана.
• Две лъжици желатин.
• Сто грама пудра захар.

За да направите вкусно и леко желе от заквасена сметана и желатин, горният списък от съставки трябва да се разшири малко. Освен това към него се добавят петдесет милилитра вода и торбичка ванилова захар. Между другото, последният компонент може да бъде заменен с чист екстракт или есенция.

Технология на готвене

В една купа смесете вода с желатин и оставете настрана за тридесет минути. След това време контейнерът, пълен с набъбналата маса, се изпраща на водна баня и се опитват да разтопят всички малки частици.

В отделна чиста купа смесете заквасена сметана, ванилин и пудра захар. Разбийте всичко старателно с обикновена бъркалка, докато най-малките зрънца се разтворят напълно. В резултат на това трябва да имате доста течна маса. На следващия етап желатинът постепенно се излива в него, без да престава да работи с бъркалката. Съдът с получената смес се поставя в хладилника. След четири часа, добре замразено желе, направено от заквасена сметана и желатин, рецептата, за която обмисляме в днешната публикация, се украсява с кокосови стърготини, пресни плодове, парчета плодове или бита сметана и се сервира.

Плодов вариант

Тази рецепта е малко по-различна от традиционната. За да приготвите такъв десерт, ще ви трябва малко по-различен набор от съставки. Преди да започнете, не забравяйте да проверите дали имате всичко необходимо под ръка. В този случай вашата кухня трябва да има:

• Половин килограм мазна заквасена сметана.
• Двадесет грама желатин.
• Един банан и едно киви.
• 250 грама кафява захар.
• Половин портокал.
• Сто грама ягоди.

Ако желаете, можете да добавите една трета от чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Описание на процеса

Първо трябва да се справите с желатина. Залива се с една трета чаша топла вода и се оставя за около час. През това време ще има време да набъбне добре.

Захарта и екстрактът от ванилин се добавят към дълбок съд, напълнен с охладена заквасена сметана. Разбийте всичко старателно с миксер, докато зърната се разтворят напълно.

Предварително измитите и обелени плодове се нарязват на ситно. Освободените от дръжките ягоди се разделят на две. Твърде големите плодове се нарязват на четири части.

Съдът с набъбналия желатин се слага на котлона, оставя се да заври и веднага се отстранява от огъня. Загрятата маса постепенно се излива в заквасена сметана и се разбърква старателно. След това парчета банан, киви и ягоди се изпращат в същия контейнер. Почти готовото желе от заквасена сметана и желатин се поставя в купички, покрива се с фолио и се поставя в хладилника. След два часа десертът може да се сервира.

Орехов вариант

Тази рецепта е интересна, защото съдържа смлени бадеми. За да не се налага по-късно да прекъсвате процеса на готвене и да търсите липсващи компоненти, не забравяйте да проверите предварително дали вашите кухненски шкафове разполагат с всичко необходимо. Вашият арсенал трябва да включва:

• Половин литър сметана.
• 150 грама захар.
• Половин чаша препечени бадеми.
• Пакетче желатин.
• Половин чаша мляко.

Първо трябва да се справите с желатина. Залива се с млякото и се оставя настрана за малко. След като гранулите набъбнат, тенджерата се поставя на котлона и се загрява, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Не е необходимо желатинът да се вари. Важно е да се разтвори напълно в млякото.

Изсипете захарта в купа, пълна със заквасена сметана и разбийте добре с миксер. В края желатинът постепенно се излива в получената маса. След това добавете предварително смлени в кафемелачка бадеми към основата на десерта и разбъркайте добре.

Получената смес се изсипва в купички или форми и се изпраща в хладилника. Няколко часа по-късно на масата се сервира напълно втвърдено желе от заквасена сметана с желатин и ядки.

Желето е прекрасен десерт, вкусен и ярък. Приготвянето на желе не е никак трудно и какво поле за творчество ... В продажба има готови сухи смеси за желе, но да направите такъв десерт сами е много по-интересно. За желе използвайте желатин или качествен агар-агар.

Днес ще приготвим десерт със заквасена сметана с желатин. Можете да вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, още по-добре е, ако процентът е по-нисък, тогава заквасената сметана се оказва пухкава и ефирна при разбиване. Можете да използвате горски плодове или парчета плодове по ваша преценка, но не препоръчвам да приемате твърде сочни, като ананас, защото сокът може да попречи на желето да се втвърди. Днес имам собствени замразени малини. За "шоколадовия" слой използвайте какао. Или можете да не добавите нищо, десерт със заквасена сметана с желатин пак ще бъде много вкусен.

Първо накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.

Плодовете се заливат със 100 мл вода и се добавят 75 г захар (регулирайте сладостта по ваш вкус). Слага се на огън и се вари 5-7 минути.

Разбийте заквасената сметана с останалата захар в миксер или блендер, докато захарта се разтвори напълно.

Заквасената сметана разделете на три части - две части оставете бели, а в едната добавете какао. Загрейте набъбналия желатин, като разбърквате, докато се разтвори напълно, но в никакъв случай не кипете. Охлажда се леко и се добавя на тънка струйка към заквасената сметана, като се разбърква добре около 1/4 от нея. Ако не смятате да добавяте нищо друго към десерта със заквасена сметана, просто смесете целия желатин и цялата сметана със захар.

Прецедете малините през цедка и охладете леко. Добавете още малко желатин към малиновия сироп и разбъркайте добре.

Нека приготвим купи, чаши, чаши или всякакви други форми за десерт. Нека изсипем първия слой в тях - заквасена сметана или малина. Оставете желето да стегне в хладилник за 15-20 минути.

Ако докато първият слой се втвърди, вашите смеси са се сгъстили, няма проблем, можете бързо да ги затоплите малко в микровълновата. По същия начин напълнете втория блат и приберете желето обратно в хладилника. Докато вторият слой се втвърдява, затоплете малко желатина и го добавете към "шоколадовата" смес и останалата сметана. По този начин ще запълним всички форми със слоеве. Десертът със заквасена сметана и желатин е готов, поднесете го!

Здравейте скъпи читатели! Днес ще приготвим вкусна заквасена сметана с желатин за пандишпан. Не изисква много съставки и процесът на готвене е много бърз. Въпреки това, за да се получи кремът красив и вкусен, трябва стриктно да спазвате технологията на приготвяне. В тази статия ще споделя тайните на готвенето и ще дам шест от най-добрите рецепти със снимки за всеки вкус.

Заквасената сметана често се оказва твърде течна. Това води до факта, че не може да се разпространи до необходимата дебелина и след известно време слоят започва да тече от тортите.

Отлично решение е да използвате желатин като сгъстител. С него слоят поддържа формата си добре и дори може да се използва за украса на торта. Когато правите торта с плодове, кремът с набухвател ще задържи парчетата плод на повърхността и няма да остави ивици от изтеклия сок.

Желатинът прави тортата по-здравословна, тъй като има благотворен ефект върху ставите. Също така не е необходимо да използвате прекалено богата заквасена сметана и много захар. Сгъстителят ще осигури липсващата плътност. Това намалява общото съдържание на калории в продукта и в същото време вероятността от натрупване на излишни килограми.

Тайни за готвене

1. За да стане кремът по-пухкав, използвайте охладени съставки. Желателно е също да охладите съда, в който ще разбивате сместа.
2. Ако искате да намалите времето за разбиване, заменете захарта с пудра захар.
3. Загрейте желатина, докато се разтвори на слаб огън, но не кипете, в противен случай ще загуби свойствата си.
4. Желиращият разтвор трябва да се охлади до 25-35 градуса преди добавяне към основата. След това разбъркайте до гладкост с три супени лъжици основа и едва тогава добавете към общата смес. В противен случай могат да се образуват бучки слуз.
5. За да предотвратите появата на воден слой, за всеки грам желиращ агент трябва да вземете не повече от 5 грама течност.
6. Докато разбивате сместа, добавяйте всеки следващ компонент на порции и разбърквайте равномерно с блендер или миксер на ниска скорост.
7. По-добре е да вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-25%.

Най-добрите рецепти

Рецепта 1

За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

• Заквасена сметана – 400 мл.
• Захар – 50 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Вода – 50 мл.
• Ванилин - 1 гр.

Технология на готвене.

Първо смесете желатина с топла вода. Когато набъбне се поставя на водна баня, докато се разтвори. След това се охлажда до стайна температура.

Докато сгъстителят се охлажда, разбийте заквасената сметана със захарта и ванилията. След това постепенно, като продължавате да разбивате, въведете разтвора на сгъстителя в основата. Поставете сместа в хладилника за 45 минути, докато достигне желаната плътност. Сега кремът е готов за употреба.

Рецепта 2

Тук допълнителната съставка е кондензираното мляко.

съставки:

• Кондензирано мляко - 210 ml;
• Заквасена сметана - 210 ml;
• желатин - 10 g;
• Вода – 50 ml;
• Захар – 30 гр.

Кремът се приготвя по следния начин:

1. Пригответе желиращия разтвор, както в рецепта 1.
2. Смесете заквасената сметана и захарта до гладкост.
3. Добавете кондензираното мляко и разбийте отново.
4. Внимателно при непрекъснато бъркане добавете охладения блат.
5. Охладете готовия крем в хладилник за 1-2 часа преди употреба.

Рецепта 3

съставки:

• Заквасена сметана - 240 мл.
• сметана – 100 мл.
• Захар – 70 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Ванилин - 2 g.

Метод на готвене.

В малка купа смесете желатина и сметаната. Като набъбне сместа се загрява на слаб огън, докато се разтвори, като се разбърква от време на време. След това изключете котлона и оставете разтвора да изстине.

В друга купа разбийте останалите съставки. След това внимателно добавете сгъстителя, като разбърквате старателно. Охладете сместа за няколко часа в хладилник. Сега можете да напоите пандишпанови блатове с него.

Рецепта 4

Съставът на този крем включва извара, така че може да се нарече заквасена сметана и извара.

За подготовка са ви необходими:

• Заквасена сметана 300 гр.
• Гранулирана захар 60 g.
• Извара 190гр.
• Желатин 10 гр.
• Ванилин 1 гр.
• Вода 50 мл.

Технология на готвене.

Пригответе желиращия разтвор подобно на рецепта 1.

Смесете сметаната с пясък и ванилия. Добавете извара към сместа със заквасена сметана, след претриване през сито. Разбийте старателно, докато се получи хомогенна маса. Постепенно изсипете охладения разтвор на сгъстителя към общата смес, като непрекъснато разбивате. Поставете плънката в хладилника за 1 час, за да стегне.

Готовият пълнеж от извара може да се използва като слой за торта или като самостоятелно лакомство.

Рецепта 5

В допълнение към заквасената сметана, киселото мляко също ще се използва като основен компонент.

За да подготвите слоя, трябва:

• Кисело мляко – 250 мл;
• Заквасена сметана - 140 ml;
• Желатин - 17 g;
• Вода – 70 g;
• гранулирана захар - 55 g.

Подготвяме слоя, както следва.

Пригответе желиращия разтвор и го оставете да се охлади.

В отделна купа разбийте всички останали съставки. Без да спирате да разбивате, изсипете на тънка струя сгъстителя в масата с кисело мляко. След хомогенизиране на сместа я поставете в хладилника за 1 час.

Заливката с кисело мляко е готова.

Рецепта 6

За тези, които не харесват желатин или не искат да се занимават с него, има опция за слой без желатин. Състои се само от три съставки:

• Заквасена сметана - 420 гр.
• Захар - 75 гр.
• Ванилова захар – 1 ч.л.

Заквасената сметана трябва да е много охладена, до около 1-2 градуса. Разбийте до образуването на стабилна, пухкава пяна. След това добавете пясък и ванилия и разбийте отново. Пълнежът е готов.

Много домакини са чували за предимствата на заквасена сметана с желатин за торта и на първо място те включват способността на най-деликатната сметанова маса да поддържа желаната форма. Тази торта изглежда най-изгодна поради своята оригиналност и увеличена височина. Но малко хора решават сами да направят крем от заквасена сметана и желатин. И това е напълно напразно, стъпка по стъпка рецептата по-долу ще разкрие всички характеристики на създаването на изискан десерт.

Рецепта за крем за торта от заквасена сметана и желатин

съставки:

• прясна заквасена сметана с масленост около 20% - 400 грама;
• захар - 5 супени лъжици / пудра захар - 4 супени лъжици;
• желатин - 1,5 супени лъжици;
• топло сварено мляко - 1/2 чаша;
• ванилин - на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете желатина в малък съд и го залейте с топла течност, разбъркайте и оставете настрана за 30 минути да набъбне.
2. Поставете съда с желатин на водна баня, гответе, като разбърквате непрекъснато, докато желатиновите частици се разтворят напълно и се получи хомогенна маса. Оставете получената смес да се охлади до топла (но не студена).
3. Преди да сгъстите заквасената сметана с желатин, разбийте с миксер заквасената сметана със захар/пудра захар до получаване на хомогенна пухкава консистенция.
4. Добавете ванилин към сместа от заквасена сметана и захар и докато продължавате да разбивате, постепенно добавете разтворената желатинова смес на части. Разбива се няколко минути, докато сместа придобие лек бежово-кремав оттенък. Поставете получената маса в хладилника.
5. След като се охлади за кратко, кремът трябва да се изсипе върху тортата, намираща се във формата с пружини и да се охлади до пълното му втвърдяване.

Опитните готвачи съветват да разделите сгъстената с желатин смес на две части. Първата част, охладена в хладилника, се подрежда върху тортата, а отгоре се изсипва крем със стайна температура и след това цялата структура се изпраща да се охлади.
Ако желаете, можете леко да разнообразите заквасената сметана с желатин за тортата, като добавите към рецептата лимонов сок, малини или парчета плодове.