Лечо е една от любимите ми зимни закуски. Обичам чушките и всички ястия от тях. Със сигурност не съм сам в зависимостта си, но има хора, които не могат да консумират този продукт поради стомашни проблеми - за тях консервирането с оцет е вредно. Затова днешната рецепта ще е за тях.

В последната рецепта научихме как да готвим, в тази ще покрием чушки без оцет. Този препарат е много по-здравословен, полученият продукт е без консерванти, което се доближава до естествения вкус. Всеки, който иска да опита да готви по този начин, моля да се присъедини към нас.

Какви продукти са необходими

Ще ни трябва:
черен пипер - 1 кг.
Домати – 1,5 – 2 кг.
Захар – 2 с.л. л.
Сол – 1 с.л. л.

Подготовка

• Чушката се отстранява от дръжките, измива се, нарязва се на широки ленти или квадратчета, както желаете.
• Прекарайте червените домати през месомелачка или смелете в блендер.
• Оставете да къкри, докато обемът намалее с една трета.
• Към получения доматен сос добавете чушките, захарта и солта.
• Гответе още половин час, като не забравяте да разбърквате от време на време.
• Поставете горещото лечо в буркани и покрийте с метални капаци.

Още една рецепта без оцет

За него ще са ви необходими:

• сладък пипер - 2 кг.
• Домати 3 кг. Могат да се заменят с 2 литра доматен сок.
• Моркови – 2-3 бр.
• Люта чушка - 1-2 шушулки.
• Чесън - чаша обелени скилидки.
• 10 грах от бахар и пъпки карамфил.
• Захар – 3 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.

Как да готвя

• Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, смилайте в блендер или през месомелачка. Ако имате доматен сок, пропуснете тази стъпка.
• Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се нарязва на ситно.
• Смесете доматите (или сока) с нарязани чушки, моркови, чесън, сол, захар и подправки.
• Поставете на огъня, след като заври, гответе за половин час.

• Поставете в подготвени буркани и покрийте с капаци.
• Поставете в купа с вода, пастьоризирайте литрови буркани на огън за 10 минути, 3-литрови буркани за 20 минути.
• Покрийте бурканите с метални капаци.

И тук можете да гледате видео за приготвянето на лечо.

Рецептите за лечо, приготвени от чушки, са много популярни сега - време е да приготвите зеленчуци за зимата. Тези препарати са направени от истински любители на специалния вкус. В предишната статия бяха публикувани класически рецепти.Отзивите бяха положителни, а рецептите за лечение бяха търсени.

Ако вече сте използвали рецептите за консервиране на зеленчуци, които бяха представени в моите статии по-рано, тогава несъмнено ще можете да се справите с рецептите в тази статия.

Предпочитам лечо с деликатен вкус и без оцет. Не моят проблем създаде любовта ми към оцета. Тя не обича оцет. Затова в тази статия правим препарати без оцет по технология, която е щадяща за тялото.

Рецепта за лечо от чушки по унгарски

Харесвам традиционната унгарска рецепта, защото няма оцет.

съставки:

• 3 кг домати
• 2 кг черен пипер
• 4 скилидки чесън
• 4 - 5 с.л. лъжици захар
• 2 с.л. лъжици сол

Приготвяне на рецептата:

Прекарайте измитите домати и скилидките чесън през месомелачка. Обелете, измийте и нарежете чушките на лентички.

Добавете захарта и солта към навитата доматена смес.

Смесете добре.

Добавете ивици черен пипер към доматите.

Разбъркайте добре и поставете на огъня и гответе 40 минути на слаб огън.

След готовност разсипете лечото в чисти, стерилизирани буркани.

Нанесете сместа върху горната част на буркана.

Затваряме бурканите с капаци и ги завиваме (направете кожено палто), докато изстинат.

Рецептата е завършена. В крайна сметка получихме 6 кутии от 500 грама и една кутия от 700 грама.

Пипер лечо за зимата без оцет - видео рецепта

Разгледахте уникална и проста рецепта за лечо от черен пипер без оцет.

Рецепта за лечо за зимата - с черен пипер, резени домати и лук

съставки:

• 1,3 кг сладък пипер
• 1 кг домати
• 250 г лук
• 15-20 г сол
• щипка смлян черен пипер
• 2 - 3 с.л. лъжици вода

Приготвяне на рецептата:

1. Измийте зрелите месести чушки, отрежете краищата и отстранете семките.
2. Нарежете чушката на ленти с ширина 5-8 мм или на парчета.
3. Измийте доматите и нарежете на филийки с дебелина 3-4 мм.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Готовите зеленчуци се смесват в един тиган, добавят се сол, черен пипер на вкус, 2 - 3 с.л. лъжици вода и оставете да къкри под капак за 10 минути.
6. Напълнете бурканите плътно, без въздушни кухини, със зеленчукова маса (зеленчуците трябва да са покрити със сок отгоре).
7. Стерилизирайте във вряща вода: литрови буркани - 45 минути, трилитрови буркани - 60 минути.
8. Когато приключите, навийте капачетата.

Лечо от чушки с пикантен доматен сос за зимата

съставки:

• 1,5 кг пипер
• 1 кг пикантен доматен сос
• 1 литър вода
• 2 с.л. лъжици захар
• 1 с.л. лъжица сол

Приготвяне на рецептата:

1. Чушката се обелва, измива и нарязва на ленти с ширина 5-8 мм или на ситно.
2. Готовият пикантен доматен сос се разрежда с вода, добавя се сол, захар и се оставя да заври.
3. Потопете нарязания пипер в разтвора и гответе от момента на кипене 20 минути.
4. Поставете готовото лечо в буркани, навийте го и го увийте в одеяло за един ден.

Вкусно лечо с доматено пюре без оцет - видео рецепта

Вижте рецептата за домашно лечо с нежен вкус.

Време е да подготвим зеленчуци за зимата. Участвайте, отидете на вашата тема и намерете любимата си рецепта.

Лечо без оцет - общи принципи на приготвяне

Основните съставки на този препарат са домати и чушки. Като добавка могат да се използват следните зеленчуци: лук, тиквички, чесън, моркови, краставици, патладжани. Класическото лечо съдържа само домати и чушки.

За приготвяне на лечо са подходящи чушки от месести сортове, колкото по-дебели са стените, толкова по-вкусен ще бъде препаратът. На измитите чушки се изрязва дръжката, семките се почистват и наситняват. Най-често се нарязва на доста едри парчета, но ако обичате зеленчуците да са нарязани на ситно, можете да ги нарежете както желаете.

Доматите за лечо са плътни и узрели. Измиват се и се подсушават. Доматите могат да бъдат нарязани на филийки, малки кубчета или нарязани с помощта на месомелачка. Ако искате да премахнете кожата, залейте доматите с вряла вода. В този случай ще бъде лесно да го премахнете с остър нож.

Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени или малки кубчета. Морковите се обелват, измиват и настъргват или нарязват на тънки ивици.

Към лечо се добавят подправки, пресни билки и слънчогледово масло.

Рецепта 1. Лечо без оцет

съставки

Пет килограма зрели домати;

Три килограма многоцветни чушки;

Подправки и билки;

Щипка карамфил;

Щипка зърна черен пипер;

Сол – 60 g;

Една и половина чаши гранулирана захар;

Изкуство. лъжица зехтин;

Лимонена киселина - 5 g.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода и ги почистете от ципите. На измитите чушки се отрязват опашките, отстраняват се семките, варят се пет минути, отцеждат се в гевгир, поставят се в съд с ледена вода и се отстранява кожата.

2. Нарежете доматите на едри кубчета, а чушките по дължина на широки ленти. Поставете всички зеленчуци в котел, добавете сол и захар, налейте лъжица масло и добавете лимонена киселина. Гответе 10 минути.

3. На дъното на стерилни сухи буркани се нареждат наситнен чесън, подправки, билки, зърна черен пипер и карамфил. Поставете готовата закуска в буркани и навийте. Завийте консервата и я оставете докато изстине напълно.

Рецепта 2. Лечо без оцет и масло

съставки

Три килограма месести домати;

Килограм червен сладък пипер;

20 г груба сол;

Гранулирана захар - 60 g;

Пресни билки;

Смес от чушки, карамфил и дафинови листа;

Глава чесън.

Метод на готвене

1. Измийте доматите. Нарежете половината от общата маса на средни кубчета. На измитите чушки се изрязват дръжките, почистват се от семките и се нарязват на средни парчета.

2. Поставете зеленчуците в тиган и оставете да се готвят. Когато сместа заври, намалете огъня и гответе за четвърт час. Нарежете останалите домати и ги поставете в тенджера. Вари се още 15 минути.

3. Обелете чесъна и го нарежете на плочи. Добавете нарязаните магданоз и чесън към лечото. Добавете там захар, сол и подправки. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути.

4. Поставете готовото лечо в сухи, чисти буркани и навийте. Покрийте консервата с топло одеяло и оставете за един ден.

Рецепта 3. Лечо без оцет с моркови и лук

съставки

по 500 г сладки пиперки и домати;

Два големи моркова;

Голям лук;

Няколко грах черен пипер;

2 дафинови листа;

Растително масло - 100 г;

50 г гранулирана захар;

Сол - чаена лъжичка.

Метод на готвене

1. Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на ивици по дължина. Нарежете измитите и подсушени домати на малки кубчета. Измийте обелените моркови и нарежете на тънки ивици или настържете на ренде за корейски моркови. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

2. Изсипете растително масло в котел и го поставете на слаб огън. Когато маслото се сгорещи, добавете лука и морковите. Запържете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат. Добавете черен пипер и малко домати, оставете да къкри за 10 минути. Добавете сол, кристална захар, черен пипер и дафинов лист. Намалете котлона до минимум и гответе лечото до готовност.

3. Поставете горещата заготовка в сухи чисти буркани и навийте. Обърнете консервата, увийте я и я оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 4. Българско лечо без оцет

съставки

Три килограма зрели месести домати;

Два килограма сладък пипер;

Половин чаша захар;

Сол – 40 гр.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, направете плитки разрези на кръст. Потопете доматите във вряща вода за няколко минути, след това ги прехвърлете в съд със студена вода, след това отстранете кожата и ги нарежете на филийки. Измийте чушките, отрежете опашките, почистете от семките и нарежете на колелца.

2. Поставете чушките и доматите в котел, добавете сол и гранулирана захар. Всичко се разбърква добре и се слага на огън. Изчакайте зеленчуците да заврят и намалете котлона, похлупете и оставете да къкри 30 минути. Периодично разбърквайте лечото.

3. Поставете горещото лечо в стерилни, сухи буркани и навийте. Обърнете консервата, покрийте и оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 5. Лечо по унгарски без оцет

съставки

Три килограма лук и сладки пиперки;

4 кг месести домати;

Изкуство. лъжица червен пипер;

Смлян червен пипер;

Растително масло и сол - на вкус.

Метод на готвене

1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени със средна дебелина. Измийте чушката, подсушете я и я нарежете на сантиметрови ленти по дължина. Попарете измитите домати с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на средни кубчета.

2. Изсипете олио в котел, загрейте го и добавете лука, добавете червения пипер. Запържете на слаб огън за пет минути, след което добавете черен пипер. Намалете огъня и оставете да къкри за четвърт час. Добавете доматите и гответе още 10 минути при непрекъснато бъркане. Сега добавете лют червен пипер и продължете да готвите още 15 минути.

3. Поставете горещото лечо в сухи, предварително стерилизирани буркани и навийте. Покрийте консервата с топла кърпа и оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 6. Вкусно лечо без оцет

съставки

Четири килограма месести домати;

Един и половина кг сладък червен пипер;

Два килограма лук;

Сол - една и половина супени лъжици. лъжици;

Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;

Глава чесън;

Щипка смлян червен и бахар;

6 дафинови листа;

Растително масло - 100 гр.

Метод на готвене

1. Нарежете измитите домати на филийки и ги смелете в месомелачка, сложете ги на огъня и варете, докато изчезне пяната.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки полукръгчета. На измитата чушка изрязваме опашките, почистваме я от семките и я нарязваме по дължина на тънки ивици. Обелете чесъна и го накълцайте с преса за чесън.

3. Поставете нарязаните чушки и лук във врящ домат, добавете сол, кристална захар, смлян черен пипер, добавете дафинов лист, покрийте с капак и гответе за половин час. Извадете дафиновия лист, добавете чесъна, налейте олиото и варете от момента на кипене пет минути.

4. Поставете горещото лечо в сухи, стерилизирани буркани, навийте го, покрийте го с одеяло и оставете за един ден, докато се охлади напълно.

Рецепта 7. Лечо без оцет с тиквички

съставки

2 кг 500 г тиквички;

Половин килограм сладък пипер;

0,7 л пикантен доматен сос;

Чаша гранулирана захар;

Една и половина с.л. лъжици сол;

Чаша рафинирано слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Обелете тиквичките, ако е необходимо, почистете от семките и нарежете на ситно. Измийте сладкия пипер, изрежете дръжките, почистете от семките и нарежете на тънки ивици.

2. Поставете готовите зеленчуци в котел, добавете сол и гранулирана захар, налейте слънчогледово масло и доматен сос. Всичко се разбърква добре и се слага на огън. Веднага след като лечото заври, намалете котлона и гответе за един час, като разбърквате от време на време.

3. Поставете горещото лечо в стерилни, сухи буркани и навийте. Обърнете консервата, покрийте я с одеяло и я оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 8. Лечо без оцет с патладжани

съставки

Три килограма домати;

Един и половина килограма месести сладки пиперки и патладжани;

2 с.л. л. сол;

Половин чаша гранулирана захар и растително масло.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, нарежете на едри филийки и смелете в месомелачка. Отстранете дръжките на измитите чушки, почистете от семките и нарежете на едри кубчета. Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол и оставете за поне половин час, за да се отървете от горчивината. След това изплакнете, изстискайте и нарежете на кубчета.

2. Изсипете натрошените домати в котел, добавете гранулирана захар и сол, налейте растително масло и поставете на огън. От момента, в който заври, варете домата за 20 минути. След това добавете чушките и патладжаните, кипнете и гответе още половин час.

3. Поставете готовата салата гореща в стерилизирани сухи буркани и навийте. Покрийте консервата с топла кърпа и оставете да изстине.

Рецепта 9. Лечо без оцет

съставки

Три килограма домати и чушки;

Лук и моркови - един килограм;

Чаша гранулирана захар;

Сол – 60 g;

Растително масло и пикантен доматен сос - по 500 мл;

Дафинов лист;

бахар.

Метод на готвене

1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Доматите се нарязват на четвъртинки и се смилат в месомелачка. Нарежете чушката по дължина на тънки ивици. Смелете морковите на едро ренде. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

2. Изсипете натрошените домати в казана, добавете там нарязания черен пипер, добавете черен пипер и дафинов лист, добавете сол и гранулирана захар, налейте олиото и изпратете зеленчуковата смес на огъня.

3. Загрейте половин чаша олио в тиган. В него се запържват лукът и морковите.

4. Добавете пържен лук и моркови към доматите, разбъркайте добре, покрийте с капак и гответе на слаб огън за около два часа. След 20 мин. до готовност се заливат с пикантния доматен сос.

5. Поставете готовата закуска, докато е още гореща, в сухи, стерилни буркани и навийте. Покрийте консервата с одеяло и оставете да изстине.

• За лечо вземете месести сортове домати, само в този случай ще получите гъст и вкусен продукт. Можете да използвате презрели плодове, които вече не могат да се използват за мариноване.
• За да приготвите лечо, можете да използвате както сушени, така и пресни билки. Идеални за това: мащерка, магданоз, босилек и кориандър. Добавете пресни билки няколко минути преди да са готови и веднага добавете сушени билки.
• Експериментирайте със съставките! Лечо може да се приготви с тиквички, патладжани, лук и моркови. Този препарат също се готви с боб и ориз.
• Чесънът и лютият червен пипер ще придадат пикантност и пикантност на салатата.
• Лечо върви добре с месни ястия, паста и картофи.

Мисля, че повечето хора обичат лечо. Има и много рецепти за това популярно ястие. С лук, с моркови, с паста или пресни домати, с олио, с оцет, повече или по-малко сладки, с добавка на тиквички или патладжани, не можете да изброите всичко. Моята версия е много проста, дори не е най-простата. Без масло, без оцет, без досадна стерилизация. Силно препоръчвам да направите този вариант! Ако не запазите лечо за зимата, тогава го пригответе за ядене веднага, защото е много вкусно, ароматно и здравословно.

Това лечение може да се дава на деца без никакви проблеми. И как ще украси масата ви през зимата!

(Чушки претеглям белени, домати необелени (с дръжките)

Необходимо:

• Домати – 3 кг
• черен пипер - 2 кг
• Сазар - 1 чаша. (200 ml) или по-малко, ако наистина не обичате сладко лечо
• Сол - 2 с.л. (Аз използвам малки, коригирайте на вкус)
• Чесън - 4-5 скилидки

(Добив: 8-9 кутии по 0,5 литра (в зависимост от степента на разваряване на домата.)

Приготвяне:

Измийте доматите и чушките.

Отстранете семената от чушката и изплакнете отново, за да премахнете всички семена.

Смелете доматите в месомелачка, кухненски робот или блендер.

Кухненски робот и блендер са за предпочитане.

Изсипете доматената маса в тигана, като се има предвид, че трябва да има място за пипера. Слагаме всичко на огън.

Добавете сол и захар.

Сложете доматеното пюре да заври, като разбърквате. Можете просто да поставите чушката във врящо пюре или можете да варите пюрето по-дълго, ако искате по-гъст сос във вашето лечо. Приблизително 20-30 минути при отворен капак. Времето зависи и от ширината на съда, колкото е по-широк, толкова по-бързо завира.

Е, колкото по-дълго готвите, толкова по-дебел става, но не се увличайте.

Докато сосът ври и се готви, нарежете чушката.

Нарежете както сметнете за добре.

Раета по дължина или напречно, размерът също е по ваш вкус.

Нарязах го така, че да стои удобно на вилицата при ядене :)

Чушката се поставя във врящото доматено пюре.

Първоначално целият пипер няма да бъде потопен в течността, това е добре, след това всичко ще се утаи.

Готвене на лечо 30-40 минутина тих огън, като разбърквате от време на време.

Около 10 минути преди края добавете наситнения чесън.

Бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Ще навием лечото по метода на горещо опаковане.

Поставете врящото лечо в буркани и веднага затворете със стерилни капаци.

Обръщаме бурканите, за да проверим качеството на затваряне, тоест напълнените буркани не се нуждаят от допълнителна стерилизация.

Покрийте бурканите, например с одеяло, за още няколко часа, за да изстинат бавно.

Ако сте измили и стерилизирали бурканите и капачките, тогава лечото се съхранява перфектно, бурканите не експлодират, тъй като препаратът съдържа домати.

Съхранявайте лечото при стайна температура.

Уважаеми читатели! Краят на лятото - началото на есента обикновено е най-горещото време за домакините. Обнадеждаваща е реколтата от краставици, домати, тиквички, чушки и други зеленчуци. Днес ви предлагам да приготвите лечо без оцет за зимата. Рецептите често използват оцет като консервант. Но не всеки харесва киселинността на оцета. И доматите имат собствена киселинност, която обикновено е достатъчна. Повярвайте ми, правя лечо по тези рецепти повече от една година. Лечо се оказва вкусно и не се разваля дори след две години съхранение. Предлагам и вие да опитате да ги сготвите.

Необходими продукти:

• домати - 3 кг,
• Сладки чушки - 7-10 броя,
• Скилидки чесън от 1-2 глави,
• Гранулирана захар - 1 чаша,
• Сол – 1 с.л. л.

Приготвяне:

По време на приготвянето на лечо подгответе стерилни буркани и капаци. Можете да ги стерилизирате на пара над чайник, във фурната или в микровълновата. По-добре е капаците да се варят във вода за 3-5 минути. Покрийте стерилните буркани с варени капаци.

Нека да продължим директно към подготовката на нашата подготовка.

• Измиваме старателно зеленчуците, доматите нарязваме на парчета, чушките ги почистваме от семките и ги нарязваме на филийки, чесъна обелваме и нарязваме на ситно.
• Поставете половината домати, всички чушки и чесъна в тенджера или малка купа и поставете на среден огън. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
• След това се добавят останалите домати, солта, захарта и се вари още 30 минути.
• Докато е горещ, поставете лечото в буркани, затворете капаците, веднага ги навийте, обърнете бурканите, за да проверите за течове, когато ги навивате.

Заготовките могат да бъдат увити отгоре с нещо топло. Не ги увивам, а просто ги оставям на масата, докато изстинат напълно, след което ги прибирам под земята.

Лечо - рецепта №2

Необходими продукти:

• 3 кг домати,
• 1,5 кг моркови,
• 1 кг черен пипер,
• 250 ml растително масло,
• 0,5 литра доматен сос,
• 200 г гранулирана захар,
• 50 г сол.

Не забравяйте да подготвите стерилни буркани, както е написано в предишната рецепта.

Приготвяне:

Измийте всички зеленчуци под течаща вода. Нарежете доматите на парчета. Почистете чушките от семките и ги нарежете на парчета или филийки. Настържете морковите на едро ренде.

Поставете готовите зеленчуци в голяма тенджера, поставете на огъня и гответе от точката на кипене 45 минути.

Поставете в стерилни буркани и пастьоризирайте половин литрови буркани за 10 минути, 700-грамови буркани за 15 минути. След това веднага навийте, обърнете бурканите и оставете, докато изстинат напълно.

Рецепта No3

Вижте друга рецепта за приготвяне на лечо без оцет и растително масло в това видео.

Готовото лечо се оказва много вкусно. Ще бъде чудесно допълнение към горещи картофи или дресинг за борш. Това лечо ще се хареса на цялото ви домакинство и ще искате да използвате тези рецепти повече от веднъж.