По дългогодишна традиция коледната питка със сушени плодове и ядки се приготвя 2-3 седмици преди празника. Докато чакате, продуктът се накисва от време на време в алкохол, за да не мухлясва и да придаде изискан вкус и аромат. Нищо обаче няма да ви попречи да опитате от вкусния деликатес и след като е изстинал.

Как се прави коледен кекс?

Коледната торта се пече със сушени плодове и порция ядки, които се допълват от деликатно тесто и всякакви пикантни добавки.

1. Сушените плодове се накисват предварително в алкохол, а ядките се запичат.
2. Омесете тестото, комбинирайте с добавки, печете до готовност.
3. Готовият коледен кекс със сушени плодове и ядки се украсява с глазура и подходящи декоративни елементи.

Английски коледен сладкиш – рецепта

В продължение на много години готвачите в Англия са усъвършенствали традиционната рецепта за празнично печене, така че резултатът е извън похвала. Приготвен според препоръките по-долу, класическата английска коледна торта ще ви позволи да получите невероятно гастрономическо удоволствие от вкусването й

съставки:

• сушени плодове - 800-900 g;
• коняк - 400 ml;
• яйца – 4 бр.;
• брашно, масло и захар - по 230 г;
• джинджифил, индийско орехче, кардамон и черен пипер - по щипка;
• мед и портокалова кора - 1 с.л. лъжица;
• бадеми – 100 г;
• лешници и шамфъстък - по 50 гр.

Подготовка

1. Накиснете сушени плодове в коняк (300 мл).
2. Смелете маслото със захарта и яйцата.
3. Добавете мед, подправки, кора, брашно, а след това сушени плодове и ядки.
4. Печете сладкиша във формата 1 час на 150 градуса и още 3 часа на 130 градуса под фолио.
5. Продуктът се накисва в коняк и се държи във фолио за 2-3 седмици.

Немска коледна торта Щолен - рецепта

Не по-малко пищен е този, който приготвят немските домакини за празника. Особеността на тази рецепта е използването на тесто с мая със сушени плодове и пълнеж от марципан. Ядките често просто се смесват в тестото, което след това се разточва и сгъва наполовина преди печене.

съставки:

• стафиди, сушени кайсии - по 200 г;
• бадеми – 250 г;
• коняк - 50 ml;
• яйца – 2 бр.;
• масло – 250 г;
• канела и ванилия - по 1 чаена лъжичка;
• мляко - 200 ml;
• захар - 75 g;
• лимон – 1 бр.;
• прясна мая - 50 г;
• пудра захар, сол.

Подготовка

1. Сушените плодове се накисват в коняк.
2. Маята се размива в топло прясно мляко, добавя се по лъжица захар и брашно и се оставя за 30 минути.
3. Смесете захарта, солта, маслото и брашното в тестото и оставете тестото да втаса.
4. Добавете сушени плодове, ядки, канела, ванилия и кора, омесете и оставете отново да престои 3 часа.
5. Разделете бучката на 2 части, разточете я, прегънете на две.
6. Печете кекс със сушени кайсии, стафиди и ядки за 1 час на 180 градуса.
7. Щедро смажете горещия продукт с масло и поръсете с прах.

Италианска коледна торта панетоне

Италианската коледна торта прилича на вкус и вид на. Приготвя се деликатес със стафиди, ядки и захаросани плодове от тесто с мая с голямо количество печене. Ако желаете, добавете цитрусова кора, нарязани сушени кайсии и други сушени плодове към състава и овкусете основата с ванилия.

съставки:

• сушени плодове, ядки и захаросани плодове - 300 г;
• яйца – 2 бр.;
• жълтъци – 6 бр.;
• масло – 120 г;
• брашно - 700-800 g;
• ванилия - на вкус;
• мляко - 250 ml;
• захар - 130 g;
• суха мая - 15 g;
• сол.

Подготовка

1. Разтворете маята в млякото, като добавите 2 супени лъжици захар и брашно, оставете за 10-15 минути.
2. Добавят се яйцата със захарта, жълтъците, маслото, солта, ванилията и брашното.
3. Замесете тестото, като добавите сушени плодове, ядки и захаросани плодове, оставете на топло място за 2-3 часа.
4. Напълнете формите до половината с тесто и изпечете продуктите на 180 градуса.

Коледен кекс със сушени плодове и ром

Пикантният коледен сладкиш придобива невероятен аромат и вкус, когато се изпече с пикантен микс от ароматни подправки. Сушените плодове, добавени към тестото, се накисват предварително няколко дни или в идеалния случай седмица преди тестото да се омеси във висококачествен ром.

съставки:

• сушени плодове - 600 г;
• ром - 250 мл;
• яйца – 4 бр.;
• брашно - 240 g;
• смлени бадеми – 60 г;
• масло – 200 г;
• бакпулвер - 10 g;
• ванилия и канела - по 0,5-1 чаена лъжичка;
• индийско орехче, кардамон, карамфил - щипка;
• захар – 150 гр.

Подготовка

1. Накиснете сушени плодове в ром.
2. Маслото се разбива със захарта и яйцата.
3. Добавете брашното, бадемите, бакпулвера, подправките и сушените плодове.
4. Прехвърлете тестото във форма и изпечете сладкиша на 170 градуса.

Коледен шоколадов кекс

Шоколадово-ореховата торта придобива специална сочност и аромат поради добавянето на какао, подправки и накисването на продукта със сок от мандарина. След охлаждане можете да покриете лакомството с шоколадова глазура от разтопен шоколад, като добавите супена лъжица сметана и украсете по ваш вкус.

съставки:

• стафиди - 400 г;
• коняк - 100 ml;
• орехи или бадеми – 150 г;
• яйца – 3 бр.;
• брашно - 200 g;
• какао - 50 г;
• бакпулвер - 20 g;
• масло – 150 г;
• канела – 2 супени лъжици;
• кафява захар – 150 г;
• мандарини – 4 бр.;
• шоколадова глазура. подправки.

Подготовка

1. Накиснете стафидите в коняк.
2. Яйцата се разбиват със захарта и маслото.
3. Добавете какаото, брашното, бакпулвера и подправките.
4. Разбъркайте стафидите и ядките и изпечете сладкиша на 170 градуса.
5. Изстискайте сока от мандарините, отстранете кората, кипнете, изсипете сока в горещия сладкиш във формата и оставете за 20 минути.
6. Извадете и поставете стафидите върху решетка и покрийте с глазура.

Джинджифилов коледен кекс

Коледната торта със сушени плодове и ядки е рецепта, която идеално поддържа различни видове експерименти. Продуктът придобива специален аромат, когато към тестото се добави настърган корен от джинджифил или смлян джинджифил. В този случай се използват и двата компонента, което само ще подсили аромата.

съставки:

• сушени плодове - 250 г;
• банани - 200 г;
• ром - 100 ml;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 300 g;
• какао - 40 г;
• ядки - 100 г;
• растително масло - 130 ml;
• бакпулвер и сода - по 10 г;
• мед и захар - по 100 г;
• пресен и смлян джинджифил - 1 с.л. лъжица;
• канела – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

1. Накиснете сушените плодове в ром за една нощ.
2. Смесват се брашно, какао, бакпулвер, сода, сух джинджифил, канела.
3. Разбийте яйцата със захарта.
4. Добавете банановото пюре, меда, пресния джинджифил, олиото и сухата смес, омесете, като добавите ядки и сушени плодове.
5. Печете коледния джинджифилов сладкиш със сушени плодове и ядки на 170 градуса за 1 час.

Коледна торта в машина за хляб

Вкусната шоколадова коледна торта, която ще ви представим по-долу, се приготвя в хлебопекарна, което значително опростява задачата. Просто трябва предварително да подготвите всички необходими съставки и просто да ги поставите в кофата на устройството, като следвате препоръките на производителя.

съставки:

• стафиди и ядки - по 100 г;
• банани – 2 бр.;
• ром - 50 ml;
• яйца – 3 бр.;
• брашно - 280 g;
• какао - 50 г;
• ядки - 100 г;
• захар - 140 g;
• маргарин - 150 g;
• бакпулвер и ванилова захар - по 2 ч.л.

Подготовка

1. Всички съставки за тестото се поставят в кофа.
2. Изберете режим „Cupcake“.
3. След сигнала добавете нарязани банани, стафиди, накиснати в ром и ядки.

Коледна торта в слоукукер

Приготвя се просто с ядки и сушени плодове, които, както в традиционната рецепта, трябва да се накиснат в алкохол. Комплектът за пълнене може да бъде съставен по ваша преценка, като използвате различни сортове ядки, сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, всякакви подправки и други компоненти.

съставки:

• сушени плодове - 600 г;
• ядки - 100 г;
• алкохол - 250 ml;
• яйца – 4 бр.;
• брашно - 250 g;
• кафява захар – 120 г;
• масло – 200 г;
• бакпулвер и кора - по 2 супени лъжици;
• подправки.

Подготовка

1. Сушените плодове се накисват в алкохол.
2. Замесете тесто от масло със захар, яйца и брашно, като добавите подправки, бакпулвер, кора и след това смесете с ядки и сушени плодове.
3. Прехвърлете сместа в купа и изпечете сладкиша на “Печене” 110 минути от едната страна и още 30 от другата.

Рецепта за коледна торта от Юлия Висоцкая

Приготвя се лесно, но коледният кекс от Юлия Висоцкая се оказва просто невероятен на вкус. Готовият продукт може просто да се намаже обилно с масло и да се поръси обилно с пудра захар, докато е горещ, или да се покрие с глазура и да се украси на вкус няколко часа преди да се сервира.

Коледа и Нова година са празниците, които се празнуват във всяко семейство. Често именно в този период цялото семейство се събира в една къща, за да посрещне старата година и да си пожелае следващата да носи само радост.

Традиционен английски мъфин

На новогодишните празници домакините приготвят голямо разнообразие от ястия, като искат да зарадват своите домакинства само с вкусна храна. Украсата на всяка маса ще бъде традиционен коледен английски мъфин.

Печенето на десерта отнема малко време. Но основното предимство на английската коледна торта е възможността да се подготви много преди празниците. Такива печени изделия са вид десерти, които след топлинна обработка трябва да се затворят на тъмно място, където да се „поберат“. Цялата вкусова гама на английската коледна торта се разкрива точно навреме за новогодишните празници. За да приготвите деликатеса, можете да използвате както традиционна рецепта от британски готвачи, така и модерна.

Коледният кекс на Джейми Оливър

Процесът на печене на английска коледна торта е доста дълъг процес стъпка по стъпка, който е придружен от празнична, радостна атмосфера на наближаващата Коледа. Първо, много преди приготвянето на тортата, се приготвят сушени плодове и захаросани плодове. Следва самото печене, което отнема няколко часа. Но дори и след приготвяне, коледният английски мъфин не може да се сервира веднага. Още около четири седмици ще се мокри и накисва в алкохол. Но до Коледа на масата ще има истински сладки и пикантни сладкиши.

Има десетки различни рецепти за приготвяне на английска коледна торта. Някои хора добавят ядки, ром, коняк, боровинки и т.н. към техните печива. Но класическият вкус на десерта може да се постигне само по рецепта на английски готвач и сладкар.

За да направите английската коледна торта на Джейми Оливър, ще ви трябват следните съставки:

• Брашно - 240гр.
• Яйца - 4 бр.
• Смляна смес от индийско орехче, канела, кардамон, звездовиден анасон, карамфил - 2 ч.л.
• Масло - 240гр.
• Коняк - 150 мл.
• Тъмни стафиди - 140 гр.
• Смес от сушени плодове - сушени кайсии, захаросани портокали, сини сливи, фурми - 200 гр.
• Кафява захар - 240 гр.
• Двадесет процента сметана - 140 мл.
• Бакпулвер - 3 ч.л.
• Бадеми - 60гр.
• Кора от един лимон и един портокал.
• Светли стафиди - 140 гр.

Приготвяне на сушени плодове

Преди да приготвите английската коледна торта със сушени плодове и ядки, трябва да подготвите плънката. Неговите компоненти трябва да се измият добре. Отстранете костилките от сините сливи и фурмите. След това нарежете всички сушени плодове, включени в тортата, на малки парчета. Вземете малка тенджера и сложете натрошените съставки в нея, добавете коняк, разбъркайте и поставете в хладилника за поне една седмица. Необходимо е периодично да се разбърква, така че конякът да насити равномерно сушените плодове.

Ядките трябва да се изсушат. За да направите това, загрейте фурната на 190 градуса и поставете тавата за печене със съставките в нея за 6-7 минути, като не забравяте да ги смесите. Оставете ядките да се охладят и нарежете на малки парчета с помощта на нож. Около седмица по-късно, след като сушените плодове са се напоили добре, можете да започнете да печете тортата. Всички съставки трябва да се поставят предварително в кухнята, тъй като трябва да са на стайна температура.

Да започнем да печем

В купата на миксер разбийте кафявата захар с размекнатото масло до пухкава смес и сместа до пълното разтваряне на захарта. Постепенно добавете едно по едно яйца към тази белата маса. Разбийте добре всичко след всяко от тях. Добавете смлените подправки и настърганите кори от лимон и портокал.

След това постепенно добавете брашното, смесено с бакпулвера на малки части и разбийте добре. Добавете сметаната и разбъркайте. Накрая добавете към тестото залети с коняк сушени плодове и нарязани бадеми и отново разбъркайте добре.

Сега трябва да подготвите съда за печене, в който ще се приготвя английската коледна торта. Трябва да се намаже с масло и да се покрие с хартия за печене, така че да покрива стените на съда с 5-7 сантиметра. Това се прави, за да не загори тортата отстрани.

Поставете готовото тесто във формата и поставете във фурната, предварително загрята до 140 градуса. Пече се поне три часа. Готовата торта ще има красив кафеникав цвят благодарение на използването на кафява захар и сушени плодове. Без да изваждате от формата, докато е горещ, трябва да намажете повърхността на десерта с коняк, веднага да го увиете във фолио и да оставите поне 12 часа.

След това извадете десерта от формата, стегнете го в хартия за печене, увийте следващия слой във фолио за печене, а след това и в стреч фолио. Печените трябва да се съхраняват в топло помещение с температура на въздуха около 20 градуса за около месец, като не забравяте да разопаковате и мажете английската коледна торта всяка седмица с коняк и внимателно да я опаковате отново. По време на съхранение алкохолът се изпарява, но ароматът остава. Непосредствено преди сервиране кексът трябва да се украси.

Английска коледна торта: рецепта със снимка

Традиционният английски десерт може да се приготви не само във фурната, но и в бавна готварска печка.

За да приготвите кексчето ще ви трябва:

• Брашно - 500гр.
• Масло - 400гр.
• Комплект сушени плодове - 1200гр.
• Бакпулвер - 4 ч.ч.
• Кафява захар - 200 гр.
• Сухо шери - 1 чаша.
• Мляна канела - 2 ч.л.
• смлян карамфил - 0,5 ч.л.
• Млян кардамон - 1 ч.л.
• Бадеми - 100гр.
• Яйца - 8 броя.
• Портокалова кора - 4 ч.л.
• Мляно индийско орехче - 0,5 ч.л.

Приготвяне на плънката

Нека използваме една изпитана рецепта за английски коледен сладкиш със сушени плодове. Но първо трябва да подготвите някои съставки, които съставляват пълнежа. Трябва да вземете 200 грама сушени плодове. Изплакнете обилно под течаща вода смокините, стафидите, черешите, фурмите, сините сливи и сушените кайсии, за да отстраните мръсотията, отстранете семките и нарежете на малки парчета.

Сложете нарязаните сушени плодове в подходяща по големина купа, налейте в тях чаша шери, разбъркайте, покрийте и оставете в хладилника за 5-6 дни. Извадете ги от хладилника само ден преди изпичане на десерта. Ще ви е необходима тава, която е необходимо да покриете с хартия за печене. Върху него се нареждат нарязани сушени плодове и се оставят да изсъхнат.

Приготвяне на тестото

Всички съставки, включени в рецептата за английска коледна торта, трябва да бъдат доведени до стайна температура. Смелете 10 чаени лъжички кафява захар в кафемелачка с бадемите. Комбинирайте канелата, брашното, карамфила, кардамона, бакпулвера и индийското орехче в малка купа и пресейте сместа от сухи съставки в голяма купа.

От сместа се отмерват 8 супени лъжици и се поръсват върху сушените плодове в тавата. Смесете всичко. Това трябва да се направи, така че по време на печене натрошените сушени плодове да се разпределят равномерно и да не потъват на дъното на тортата. Разбийте с миксер 400 грама омекнало масло и останалата кафява захар. Без да спирате миксера, добавете едно по едно всички яйца.

Към тази маса добавете портокалова кора, смеси от бадеми и брашно, разбъркайте и след това добавете сушени плодове. Омесете добре тестото. Намажете купата на мултикукъра с масло. Поставете хартия за печене на дъното. Поставете полученото тесто за английска коледна торта в купата на мултикукъра. Задайте режим „Печене“ и настройте таймера за 2 часа. След това трябва да обърнете тортата и да продължите да печете още 30 минути.

След готвене оставете тортата в уреда за бавно готвене още 15 минути и я поставете върху решетка. Смесете супена лъжица сухо шери със супена лъжица захар в турчин. Контейнерът трябва да се постави на огъня. Загрейте, докато захарта се разтвори напълно. Направете голям брой пробиви в кексчето. Не забравяйте да го накиснете в сироп от захар и шери. Оставете върху решетка да се охлади напълно.

Охладената английска коледна торта внимателно увийте в стреч фолио и поставете в хладилника. Трябва да се съхранява на хладно до Коледа. Непосредствено преди сервиране украсете по ваш вкус.

Обикновен коледен кекс

Тази рецепта ще бъде полезна на онези домакини, които поради натовареността си нямат време да използват класическата рецепта за английска коледна торта. Но за да зарадвате любимите си хора, можете да приготвите десерта по лесен начин.

съставки:

• Стафиди - 400гр.
• ракия - 8 с.л. л.
• Печени фъстъци - 200гр.
• Захаросани плодове - 500 гр.
• Лимонов сок - 60 мл.
• Масло - 400гр.
• Кафява захар - 400гр.
• Яйца - 8 броя.
• Кора от един лимон.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Джинджифил - 2 с.л. л.

Да започнем да готвим

Първо трябва да залеете стафидите с бренди за половин час. Смесете фъстъци, захаросани плодове и лимонов сок. Замесете тесто от брашно, захар, яйца и масло. Разбъркайте, докато се превърне в хомогенна маса. Добавете лимонова кора към тестото. Добавете ядки, сушени плодове, джинджифил и захаросани плодове към тестото и разбъркайте всичко добре.

Намажете форма за печене с масло и покрийте с фолио. Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете тестото в тавата и печете около 80 минути. Готовият кекс може да се поръси с пудра захар. Десертът може да се сервира на масата.

Нито една Коледа в европейските страни не минава без печене, но най-често това е коледна торта със сушени плодове и ядки, рецептата за която ще намерите в днешната ни статия.

Рецептата за приготвяне на такива печива може да изглежда много сложна на пръв поглед, но ако следвате всички наши препоръки, няма да имате никакви проблеми с приготвянето на това ястие.

Английската коледна торта със сушени плодове и ядки най-често се приготвя един месец преди Коледа, това е необходимо, за да могат сушените плодове да бъдат наситени с ром или друг алкохол. Ако нямате време за това, тогава няма за какво да се притеснявате, защото готовият ви кекс ще се окаже също толкова вкусен.

Между другото, тези тарталети могат да се приготвят и с помощта на.

Коледен сладкиш със сушени плодове и ядки - класическа рецепта

Съединение:

50 грама сметана;
4 яйца;
230 грама брашно;
250 грама бадеми;
350 грама стафиди и сушени кайсии;
120 грама ром;
120 грама захар;
Подправки на вкус;
60 грама пудра захар;
15 грама бакпулвер;
Слънчогледово олио.

Приготвяне:

Измийте готовите сушени плодове в течаща вода и подсушете малко, като ги поставите върху кърпа. Нарежете сушените кайсии на малки кубчета, добавете стафиди и залейте цялото съдържание с ром, оставете в тази форма за цял ден. Поставете обелените ядки във фурната да изсъхнат.

Добавете щипка сол към яйцата и разбийте заедно със сметаната и захарта до пухкава смес. Към готовата млечна смес добавете необходимото количество брашно с добавен бакпулвер и разбъркайте всичко.

Добавете сушени плодове към тестото и омесете до гладкост. Поставете тестото във формата и изчакайте да престои половин час. Печете сладкиша във фурната за около 45 минути. Готовият сладкиш охладете във фурната и поръсете отгоре с пудра захар или шоколад.

Коледен кекс от Юлия Висоцкая

съставки:

450 грама всякакви сушени плодове;
230 грама портвайн;
Лимонови кори;
100 грама лешници и бадеми;
4 яйца;
230 грама млечен шоколад;
200 грама брашно;
15 грама бакпулвер;
250 грама масло;
2 10 грама джинджифил и кардамон;
100 грама черен шоколад.

Приготвяне:

За да приготвите коледна торта със сушени плодове и ядки от Юлия Висоцкая, първо трябва да сортирате сушените плодове и да ги сортирате, нарежете доста едро. Смесете натрошени сушени плодове с портвайн и супена лъжица мед. Добавете лимонова кора към сушените плодове, изсипете отново порто, покрийте отгоре и оставете за цял ден.

Разбийте разтопеното масло с миксер до пухкава смес. Докато разбивате, добавяйте едно по едно яйце. Отделно накълцайте ядките. Настройте миксера на ниска скорост, добавете бакпулвера и брашното, а след това и ядките. Още няколко оборота и миксерът може да се изключи.
Начупете шоколадовите пръчици и загрейте фурната. Намажете формите с масло. Добавете резени шоколад, сушени плодове и подправки на вкус към тестото, разбъркайте цялото съдържание. Разпределете получената смес във формички. Печете във фурната за около 40 минути до златисто кафяво.

Коледна торта в слоукукер

Съединение:

300 грама мляко;
11 грама мая (суха);
800 грама брашно;
3 яйца;
230 грама масло;
100 грама захаросани плодове и сушени плодове;
лимонови кори.

Приготвяне:

Преди да започнете да приготвяте коледната торта със сушени плодове и ядки в бавната готварска печка, включете режима "Много готвене" при температура 100 градуса. Добавете мляко в контейнера за мултикукър и го загрейте малко. Изсипете млякото в отделен съд, смесете с щипка сол, захар и суха мая, разбъркайте и оставете в тази форма за известно време. Поставете маслото в тенджера за бавно готвене, докато се разтопи, след което го охладете леко.

Добавете охладеното масло, жълтъците и необходимото количество брашно (бялото оставете за намазване на готовия сладкиш). Добавете лимонова кора и захаросани плодове към тестото. Месете тестото, докато се отдели от ръцете ви. Покрийте готовото тесто с найлоново фолио.

След час омесете тестото малко с ръце. Намажете съда за мултикукър с малко масло, поставете тестото и го покрийте отново, така че да има време да втаса малко в рамките на 2 часа. Намажете тортата с предварително разбит белтък. Задайте режима "Многократно готвене" и гответе за около 40 минути.

Немска коледна торта със сушени плодове и ядки

Съединение:

175 грама бадеми;
250 грама сушени плодове;
200 грама захаросани плодове;
8 грама ванилова захар;
6 супени лъжици ром;
лимонови кори;
60 грама мая;
550 грама брашно;
1/3 чаена лъжичка сол;
120 грама захар;
250 грама масло;
150 грама мляко;
1 жълтък.

Приготвяне:

Залейте захаросани плодове със сушени плодове и ядки с ром за един ден и оставете, докато набъбнат напълно. Добавете брашно в голям съд, направете кладенче и натрошете маята в него. Поръсват се със захарта и се заливат с прясното мляко.

Когато маята се разпръсне напълно, смесете с щипка сол и омекналото масло. Омесете тестото, докато стане сравнително еднородно и гладко. Поставете съда с тестото на топло място, за да втаса, когато се увеличи няколко пъти, го омесете малко с ръце.
Докато месите, добавете всички напоени с ром съставки към тестото. Поставете тестото обратно на топло място. Поръсете работната повърхност с брашно, поставете тестото отгоре и го оформете на правоъгълник, като прегънете дългата му страна няколко пъти.

Поставете оформената немска коледна торта със сушени плодове и ядки в тавата. Изчакайте тестото да втаса половин час. Печете в предварително загрята фурна за 45 минути. Горещият кекс се намазва с масло и се поръсва с пудра захар.

Английската коледна торта със сушени плодове, напоени с коняк, ром или бренди е още един начин да създадете вълшебна атмосфера преди предстоящите празници. Идеален за зимни събирания, допълва топлите уютни вечери с чаша горещ чай или чаша пикантно греяно вино. Този сладкиш е традиционен европейски и също като немския, изисква дълъг период на отлежаване, преди да се опита. Трябва да имате търпение и да оставите тортата да престои няколко седмици - през това време тя ще „узрее“ напълно и ще изплати времето за чакане с богатия си балансиран вкус.

Рецептата датира от векове и както се случва, с времето се е сдобила с различни вариации на плънката. Всякакви сушени плодове, ядки и други добавки са подходящи за английска коледна торта - в нашия пример използваме два вида стафиди, захаросани портокалови кори и бадеми. Украсяваме готовия продукт с глазура и горски плодове, добавяйки зимно настроение към изображението.

съставки:

• масло - 180 г;
• яйца - 3 бр.;
• захар - 150 г;
• сол - щипка;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 180 гр.

• портокалова кора - 1 чаена лъжичка;
• бадеми - 50 г;
• оранжеви (или други) захаросани плодове - 100 г;
• смес от тъмни и светли стафиди - 150 г;
• коняк (или ром/бренди) - 100 мл;
• брашно - 2 с.л. лъжици (за сушени плодове);
• смляна канела - ½ чаена лъжичка;
• смлян джинджифил - ½ чаена лъжичка.

За регистрация (по желание):

• пудра захар - 50 g;
• портокалов сок - 1-2 с.л. лъжици;
• всякакви горски плодове или плодове.

Рецепта за английска коледна торта със сушени плодове и ядки

1. Сушените плодове и захаросаните плодове се заливат с коняк или друг ароматен алкохол няколко часа преди готвене (може да се остави за една нощ).
   
2. Обелете бадемите. Ядките се заливат с вряща вода и се оставят за 5-10 минути. След това изцедете водата и отстранете задушената кафява обвивка. Ако почистването е трудно, отново залейте бадемите с вряла вода.
   
3. Почистените ядки се поставят в горещ тиган, без да се слага масло. Разбърквайте бадемите непрекъснато. Няма нужда да пържите ядките прекалено много - просто ги подсушете. Свалете от огъня, охладете.
   
4. Да преминем към теста. Разбийте мекото масло със стайна температура със захарта и щипка сол до получаването на еднородна пухкава маса.
   
5. Добавете едно по едно яйцата, като продължавате да работите с миксера.
   
6. Охладените бадеми смелете с блендер и ги добавете към маслената смес. Отстраняваме кората от портокала, като го настъргваме на ситно ренде - не пипайте горчивата бяла част, използвайте само тънкия слой портокалова кора. Добавете цитрусовите стърготини в работната купа и леко разбийте сместа.
   
7. Поставете вливаните захаросани плодове и сушени плодове в гевгир (останалия алкохол може да се запази за накисване на тортата). Смесете добавките с две супени лъжици брашно и след това добавете към маслената смес. Разбъркайте съдържанието на купата, като разпределите добавките повече или по-малко равномерно.
   
8. Комбинирайте брашното с бакпулвера, джинджифила и канелата. След пресяване добавете на части брашнената смес към маслената.
   
9. Разбъркайте с лъжица, като премахнете всички сухи бучки. Получаваме доста гъсто, лепкаво тесто.
   
10. Вискозната маса се поставя в подходяща форма за кекс, като леко се натриват дъното и стените й с масло. В нашия пример английската коледна торта ще бъде направена във формата на ринг, но можете да използвате и правоъгълна продълговата форма (като тухла). Пече се на 160 градуса около 40-60 минути (времето може да се различава от посоченото). Проверяваме готовността, като надупчваме мръвката с дървено шишче - трябва да остане суха. Торта, съдържаща толкова голям брой добавки и предназначена за дългосрочно съхранение, се оказва гъста - тестото е доста тежко, така че няма да има силно покачване.
    
11. Охладете готовата торта. С помощта на шиш правим чести дълбоки пробиви и след това изсипваме коняк (2-3 супени лъжици) върху печените изделия. След като поеме алкохола, увийте добре коледния сладкиш с хартия за печене и след това с фолио. Оставете за няколко седмици на хладно и сухо място до окончателното "узряване". Веднъж седмично можете да разопаковате печените продукти и да ги накиснете отново в алкохол.
    
12. Преди сервиране можете да украсите коледния кекс. В Англия подобни печива се украсяват с глазура и марципан. В нашия пример кексът е покрит с портокалов фондан. За да го приготвите, постепенно добавете портокаловия сок към пудрата захар и бъркайте, докато стане гъст, но тече от лъжица. Напълнете повърхността за печене, поставете плодове или парчета плодове.
    
13. Английската коледна торта със сушени плодове е готова!
    

Приятен чай!

Измийте сушените кайсии и сини сливи и нарежете на парчета.

Смесете сушени кайсии, сини сливи, стафиди, захаросани плодове и налейте бренди за 10 минути. Благодарение на алкохола се постига не само съвършенството на вкуса и аромата, но и предотвратява развалянето и изсъхването на десерта.

Вместо ракия можете да използвате плодов ликьор, коняк, ром, шери, мадейра. Количеството алкохол обикновено се изчислява по тази схема: за 500 г сушени плодове трябва да вземете половин чаша (100 г) силна напитка.

В тенджера се слагат млякото, медът, захарта, нарязаното масло, подправките и ваниловата захар. По желание можете да допълните списъка с подправки със смлян кардамон. Загрейте сместа на слаб огън, докато заври.


В горещата смес се изсипват плодове и ракия. Оставете да заври на силен огън.


Добавете бакпулвера. Разбъркайте.


Към горещата смес добавете половината брашно. Не забравяйте да пресеете брашното преди работа. Всичко трябва да се разбърка.


Добавете ядки. Охладете тестото до температура 36-37 градуса.

Ядките, които са подходящи, включват не само орехи, но и лешници, фъстъци, кашу, бадеми и кедрови ядки. Резултатът ще ви изненада с уникален вкус, ако предварително запържите ядките в сух тиган или на тава във фурната.

Добавете яйца със стайна температура към тестото. Разбъркайте. Ще бъде по-добре, ако добавите домашни яйца. Имат по-тъмни жълтъци, което придава красив жълт оттенък на тестото.


Добавете останалото брашно.


Размесете тестото със силиконова шпатула. Плодовете и ядките трябва да се разпределят равномерно в сместа. Тестото трябва да е топло, лепкаво и тежко.


Застелете дъното на тава с хартия за печене, намазана с тънък слой масло. Печете сладкарския продукт около час при температура 170-180 градуса.


Охладете готовата торта във формата и ако времето позволява я увийте в хартия за няколко часа. Това ще предотврати изсъхването и ще запази приятния естествен аромат на десерта.


Украсете коледния кекс с пудра захар. Ще се получи красиво, ако поставите шаблон с шаблон (например под формата на снежинки) върху повърхността на продукта, поръсете го с прах през сито, след което извадете шаблона. Резултатът е тъмно изображение на светъл фон. Като опция можете да полеете сладкарската наслада с разтопен шоколад, да я намажете със сладък фондан, марципан или конфитюр.


Баницата не застоява 5 дни и дори става по-вкусна, когато отлежава.