Руската кухня има голямо разнообразие от традиционни ястия, едно от които е печена патица с кисело зеле. И да, няма да ви пусна в кухнята само с една рецепта. Е, да започваме.

Патица с кисело зеле и ябълки на фурна

За това вкусно ястие се нуждаем от:

• Патешки труп - два до два и половина килограма
• Кисело зеле - половин килограм
• Сладки ябълки - четиристотин грама
• Пикантна дижонска горчица - супена лъжица
• Сух риган, розмарин и настъргано индийско орехче - по една чаена лъжичка
• Сол и черен пипер - по ваш вкус
• Бульон - сто и петдесет милилитра
• Крем 20% - сто милилитра
• Червено полусухо вино - сто и петдесет милилитра

Нека започнем с рязане на трупа. Пред вас лежи изкормена патица, но какво да правите с нея? Труповете обикновено идват с вътрешности вътре, като бели дробове, сърце и черен дроб. Те трябва да бъдат изрязани и поставени в чиния.

Също така е необходимо да премахнете шията, като я отрежете по дължината на прешлените в основата. Ще ни трябва, както и вътрешностите, за бульона. След това трябва да отрежете крилата в ставата, оставяйки само раменната кост. Ние също ще ги изпратим в бульона. Премахваме и изхвърляме кокцигеалната жлеза.

Отървахме се от ненужните неща, сега да преминем към основната подготовка. Трябва внимателно да отделим кожата от самия труп в областта на филето, краката и крилете. Това се прави с ръце, като плавно прокарвате пръсти между кожата и месото. В никакъв случай не използвайте нож.

Сега нека приготвим сместа за мариноване. В дълбока купа смесете дижонската горчица, ригана, индийското орехче, розмарина и посолете. Нанесете тази смес върху месото под отделената кожа и мариновайте в хладилника за три до четири часа.

Измийте киселото зеле и го изцедете леко. Измийте ябълките и ги нарежете на филийки. Докато пълните патицата, вземете малка връзка зеле, „опаковайте“ в нея парче ябълка и го поставете в патицата. Необходимо е трупът да се напълни плътно само в началото, по-близо до деколтето кожата трябва да остане хлабава и да се затваря без напрежение.

Трупът е напълнен, сега закрепваме кожата с клечки за зъби и ги зашиваме заедно с кулинарни конци под формата на вид корсет. Също така фиксираме крилата заедно с краката, така че трупът да има по-монолитен вид.

В тази форма извадете патицата да се пече за тридесет минути, след което ще трябва да се обърне и да се остави във фурната за още четиридесет минути. След това го обърнете отново и го оставете да престои още 15 минути.

Но не можете да го ядете просто така, имате нужда и от сос за него. За целта сварете и прецедете бульона от останалите патешки части. В него се налива вино и се кипва наполовина. Когато сместа заври, в нея постепенно се налива сметаната. Дръжте го на огъня, докато достигне консистенцията на течна заквасена сметана, не забравяйте да добавите сол и черен пипер към соса.

Сервирайте готовата патица гореща със сос, не забравяйте да се насладите на вкуса!

Патица, пълнена с кисело зеле на фурна

съставки:

• Патица - труп с тегло от два до три килограма
• Кисело зеле - половин килограм
• Червени боровинки - сто грама
• Сол и черен пипер - по ваша преценка

Нарязваме патицата по същия начин, както е описано по-горе. Изцедете зелето и го смесете със сто грама червени боровинки. С него пълним патицата. Втрийте смес от сол и черен пипер в трупа. Поставете във фурна, предварително загрята до двеста и петдесет градуса, след което намалете температурата до двеста.

Патицата трябва да се пече около деветдесет до сто минути. На всеки тридесет минути намазвайте патицата с изтопената мазнина, така ще запазите нейната сочност.

Можете да сервирате патицата с всеки сладко-кисел сос и зеленчуци, запечени със заквасена сметана.

Патица по селски с кисело зеле

Печената пълнена патица се приготвя предимно в селските райони поради наличието на птиче месо, което прави рецептата доста автентична. Какво е необходимо?

• Патешки труп - два до два и половина килограма
• Кисело зеле - килограм
• Лук - три средни глави
• Моркови - сто грама
• Сини сливи - сто и петдесет грама
• Чесън - три скилидки
• Мащерка – малка връзка
• Сол и черен пипер - чаена лъжичка

Нарязваме патицата на части, отстраняваме излишната мазнина и кожата. Изрязваме месото от скелета, опитайте се да го направите на едно парче. Изпращаме скелета и крилцата да се готвят в бульон. Разтопете мазнината от кожата в тиган. Отстраняваме кожата и слагаме бутчетата, гърдите и гърба в мазнината. Запържете на силен огън от всяка страна по четири минути.

Обелете лука и го нарежете на филийки. Нарежете морковите на филийки с дебелина около сантиметър. Извадете месото от тигана и на негово място наредете зеленчуците, като към тях добавете изцедения чесън. След като се запекат зеленчуците, добавете към тях зелето и разбъркайте добре, след което добавете сините сливи.

Върху всичко това се нареждат запържените патешки части, посоляват се и се поръсва с черен пипер, отгоре се слага мащерка. Залейте го с бульон, така че да покрие зелето. Доведете нашето ястие до кипене и го поставете във фурната за няколко часа при сто и осемдесет градуса. Тази патица ще върви добре с млади варени картофи.

Патешки бутчета с кисело зеле рецепта

Бедрата са доста мазна част от патешкия труп, но това може да се превърне в голям плюс, като ги подготвите правилно.

Необходими компоненти:

• Патешки бутчета - осем броя
• Кисело зеле - един килограм
• Лимон - един голям плод
• Вода - един литър
• Чесън - шест скилидки
• Захар - супена лъжица
• Сол - супена лъжица
• Черен пипер - по ваш вкус
• Растително масло - четиридесет грама

Патешките бутчета се нареждат в дълбок съд, заливат се с вода, посоляват се, слагат се нарязан чесън и сокът от цял ​​лимон. Всичко се разбърква добре и се слага в хладилника да се маринова за около ден.

Зелето се измива и леко се изцежда. Оставете да къкри в дълбок съд с добавка на захар и растително масло. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

След тридесет минути задушаване на зелето добавете патешките бутчета, поръсете с черен пипер и сол, покрийте с капак и оставете да се пече час и половина на сто осемдесет-двеста градуса. 10 минути преди края на готвенето махнете капака, това ще позволи на месото да образува златистокафява коричка.

Тайните на приготвянето на вкусна пълнена патица

Време е да извадим няколко патешки скелета от патешките шкафове или по-просто да ви дадем няколко съвета как да приготвите патица с кисело зеле.

Връзката между продукти като патица и кисело зеле не е случайна. Патицата е доста мазна птица. А твърде много мазнина може да развали вкуса и текстурата на ястието. Така на помощ дойде киселото зеле, което благодарение на своята киселинност не позволява на мазнините да развалят ястието. Няма да ви заблуждавам с химикали, но ако попаднете на доста мазен труп, използвайте най-малко измитото и по-малко пресовано зеле.

Друг момент е да запазите патешкото месо сочно. При печене е важно патицата да се постави във фурната, която се загрява до по-висока от необходимата температура, петдесет или дори седемдесет градуса. Това ще позволи на месото да се "затвори" и да образува коричка, която няма да пропуска влагата. Поставете патицата в предварително загрята фурна и веднага задайте, така да се каже, работната температура. Докато пада от повишеното ниво, ще има време да се образува кора.

Прекомерното съдържание на мазнини в патицата може да се покрие и със салати от пресни зеленчуци с висока киселинност. От доматите например. Също така си струва да направите лек дресинг за такива салати.

За да подобрите вкуса на патицата, най-добре е да я мариновате в кисела среда. Това ще омекне месото и ще подобри вкуса и структурата му.

Експериментирайте, опитайте, насладете се. Приятен апетит!

За празничен празник бих искал да предложа оригинална версия на печена патица. Това ще бъде сочна пълнена патица, приготвена цяла на фурна, с кисело зеле и ябълки като пълнеж. Много често такова ястие предизвиква страх сред неопитни домакини. Но не се притеснявайте, нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви помогне да приготвите цяла пълнена патица във фурната без никакви проблеми.
Време за приготвяне: 1,5 часа.
Време за приготвяне: 1 час.
Добив: 4 порции.

За да приготвим пълнена патица, ще ни трябва:

Прясна средно голяма патица – 1 бр.
Кисело зеле – 250-350 гр
Сладки и кисели ябълки - 2 бр.
Дюля - по желание
Лук – 2 бр.
Чесън – 3 скилидки
Кимион - шепа
Черен пипер - шепа
Дафинов лист – 1 бр.
Стафиди - шепа
Сол – 1 с.л. л.
мед – 2 с.л. л.
Соев сос - 30-50 мл
Хлеб (трохи) - 2 бр
Растително масло - 30 мл
Картофи за гарнитура – ​​до 1 кг

Как да приготвите пълнена патица с ябълки и кисело зеле във фурната, стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Как да нарежете патица:

1. Най-отнемащият време процес в тази рецепта ще бъде подготовката на трупа за пълнене. Първо наточете ножа. Поставете патицата пред себе си с гърба нагоре. Направете прорез по гърба с нож. Сега опитайте внимателно да прокарате ножа по кожата на патицата.

2. Отстранете ребрените кости, ключицата, режете с кухненска ножица, необходимите части вътре в патицата.

3. Оставете костите на задните крака и крилете непокътнати. Костта в областта на гърдите също може да бъде изрязана или оставена. Важен момент при рязане и подготовка на патица е отстраняването на жлезите от долната част на опашката. Просто внимателно ги отрежете с нож, те са тези, които излъчват неприятна миризма при печене. Изплакнете трупа с вода и подсушете с хартиени кърпи. Натрийте патицата отвътре и отвън със сол. Счукайте няколко скилидки чесън в хаванче и намажете патицата.

Пълнеж от патица:

4. Пригответе плънката за пълнене на патицата. Загрейте тигана и първо добавете нарязания лук на половин пръстени. След това към лука се добавя изцеденото кисело зеле. Загрейте всичко заедно за около десет минути.

5. Нарежете ябълките и дюлята на кубчета.

6. Добавете ябълки и дюли в тигана със зеленчуците и гответе още пет минути. Патешкият пълнеж е готов, махаме от котлона.

7. Тъй като плънката е пуснала доста собствен сок, трябва да добавите към нея нарязани трохи от бял хляб. Ще поеме всички сокове.

8. За пикантност добавете шепа кимион, стафиди, черен пипер и дафинов лист. По желание можете да добавите малко мед към плънката, за да смекчите киселия вкус на зелето.

Как да напълним патица:

9. Докато плънката се охлажда, зашийте патицата отзад с конец.

10. Включете фурната на 200 градуса. Покрийте лист за печене с фолио. Поставете патицата върху фолиото. За да не загори патицата на дъното, можете да поставите под нея филийки зеленчуци. Като опция понякога слагам бананова кора под патицата: тя ще добави вкус и патицата няма да изгори. Напълнете патицата плътно с плънката.

11. Зашийте корема на патицата с игла и конец.

Печене на цяла патица във фолио във фурната:

12. Покрийте горната част на патицата с фолио и поставете тавата за печене във фурната за 30 минути.

13. Извадете патицата и отстранете горния слой фолио. Изсипете малко от претопената мазнина и месния сок от тавата за печене в купа. След това добавете лъжица мед и соев сос (30 ml) в купата, изстискайте скилидка чесън. С помощта на четка намажете патицата с получената плънка и я поставете непокрита във фурната за още 20-30 минути, вече при температура 170 градуса. На всеки 10 минути мажете патицата с плънката за красива коричка.

В резултат на това ще получите ароматна и красива печена патица, пълнена с ябълки и кисело зеле.

Като гарнитура за патица използвайте зелева плънка или изпечете цели картофи.
По-добре е да нарежете готовата патица, след като леко се охлади на масата пред гостите.

Калории: Неопределено
Време за готвене: 180 мин

Обикновено птицата се пече с картофи, пълнени с ябълки и други плодове. Това ястие е много популярно сред гостите на празничната трапеза. Печена патица със зеле в тенджера също е много вкусна. Предлагам ви нейната рецепта със снимки. Портокаловото сладко ще придаде на патицата сладък вкус и ароматна коричка. Опитайте, няма да съжалявате.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 2 часа.



съставки:

- патица - 900 г,
- конфитюр от портокали с круши - 3 с.л. л.,
- доматен сос (домашен) - 3 с.л. л.,
- сол - 1-2 ч.л.,
- черен пипер - 1 ч.л.,
- лук - 0,5 бр.,
- бяло зеле на вкус - (0,5 глави).

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

За да приготвите това ястие, изберете средно голям патешки труп. Месото на такива патици е меко и сочно. Освен това печенето на малка патица ще отнеме много по-малко, отколкото на голяма птица. Изкормете патицата, изплакнете обилно корема и повърхността на патицата. Ако по кожата има останали пера или мъх, отстранете ги.
Сварете литър черпак вода и поставете патицата в чиста мивка. Сега изсипете вряла вода върху горната част на патицата. След пет минути повторете тази процедура. Кожата на патицата веднага започва да се стяга и порите се затварят. Сега, когато патицата се изпече, месните сокове ще останат вътре.




Използвайте салфетки, за да попиете патицата и я преместете на работна повърхност. На опашката има подкожни жлези, препоръчително е да ги изрежете. Често тези жлези излъчват неприятна миризма при печене, което разваля вкуса на месото.




Натрийте патицата със смес от черен пипер и сол. След 10 минути намажете патицата с портокалов конфитюр, не забравяйте за корема. Покрийте патицата с филм и я поставете в хладилника за 30 минути.






Нарежете бялото зеле на филийки или лентички.




Нарежете лука на ситно и го сложете в тенджерата заедно със зелето. Включете фурната да загрява до 190 градуса.




Поставете маринованата патица върху канапе от зеле. Можете да добавите ябълки вътре в патицата. Можете да излеете малко доматен сок отстрани на патицата върху зелето.






Сега, в размер на 1 час печене на 1 килограм патица, изпратете птицата в тигана за патета във фурната.




Използвайте вилица, за да проверите готовността, като пробиете най-дебелата част на патицата. Оставете изпечената патица в изключена фурна за 30 минути да изстине. В голяма чиния сервирайте патицата със зеле отстрани.




С най-добри пожелания, Елби.
Получава се също толкова разкошно

Ако патицата е добре охранена и не е стара, тогава месото й е крехко и вкусно. Тази патица може да се пече на фурна или да се пържи на скара, да се направи на пилаф, задушени картофи или зеле.

Приготвянето на задушено зеле не отнема много време. Основното нещо е да се гарантира, че патешкото месо е напълно сварено.

Патица, задушена със зеле: тънкости на готвене

• Ако патицата е мазна, не я пържете в олио. Нейната собствена мазнина може да се справи доста добре с това. Има два варианта за използване на патешка мазнина.
• В първия случай мазнината се отстранява от патицата, нарязва се на ситно и се поставя върху горещ тиган. Мазнината се претопява, оставят се само шкварки. Изваждат се, а мазнината се изсипва в буркан и се използва според нуждите.
• Във втория случай парчета патешки труп се поставят върху сух горещ тиган и се запържват равномерно от всички страни. В същото време се топи и мазнината, а месото се покрива със златиста коричка. Останалите съставки продължават да се пържат в патешка мазнина.
• „Отлежала“ патица трябва първо да се накисне в марината. Това може да е вода с оцет или лимонена киселина, вино, кетчуп, дори доматен сок. В този случай вземете предвид желания цвят на готовото ястие, защото доматът или кетчупът ще придадат на зелето червеникав цвят.
• Всички зеленчуци се добавят към патицата, когато е почти готова. Първо добавете тези зеленчуци, които се готвят по-дълго, след това добавете останалите. Зелето се готви бързо. Но трябва да вземете предвид неговия вид. Зимните сортове имат плътни листа, така че този вид зеле изисква по-дълго задушаване. Младото зеле се приготвя буквално за 7-10 минути.

Патица, задушена със зеле и кимион

съставки:

• патица - 0,8 кг;
• вилици за зеле - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• кимион - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• черен пипер – 10 бр.;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Готовата патица нарежете на парчета.
• Обелете морковите и лука и ги измийте. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на големи ивици.
• Освободете зелето от горните увехнали листа, измийте, нарежете на няколко части, отстранете дръжката. Нарежете на ситно на дълги ленти.
• Поставете парчета месо в горещ котел и ги запържете от всички страни. Добавете лука и морковите, разбъркайте, задушете в отделената мазнина. Добавете доматено пюре и захар. Запържете всичко заедно за няколко минути.
• Напълнете съдържанието на казана с гореща вода, добавете сол и черен пипер, затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри патицата за 40 минути.
• Увеличете котлона под казана, добавете зеле. Може да заеме целия ви казан, но след няколко минути варене под капак обемът му ще намалее. След това разбъркайте, като добавите кимион и дафинов лист. Сварете зелето на тих огън, докато омекне.

Унгарска патица, задушена с кисело зеле (на фурна)

Видео рецепта за повода:

съставки:

• патица - 1 кг;
• свински корем – 150 г;
• пушена наденица - 150 г;
• кисело зеле - 500 г;
• сметана - 200 g;
• лук – 2 бр.;
• сол на вкус;
• зеленина.

Метод на готвене

• Измийте патицата и подсушете с хартиени кърпи. Отрежете мазнината.
• Обелете лука, изплакнете с вода, нарежете на половин пръстени. Нарежете на ситно чисти зеленчуци.
• Изплакнете зелето със студена вода и го изцедете.
• Нарежете гърдите на филийки, наденицата на кръгчета.
• Поставете парчета патешка мазнина в гореща тенджера, разтопете я, отстранете шкварките. Добавете парчета патица и запържете до златисто кафяво от всички страни. Извадете месото в чиния.
• В останалата мазнина се запържва лукът до златиста коричка. Добавете копъра и зелето. Отгоре се поставят парчета месо, гърди и наденица. Налейте гореща вода в тенджерата, така че да стига само половината от нивото на зелето, посолете.
• Покрийте тенджерата с капак или фолио и я поставете в загрята на 200° фурна. Варете, докато патицата омекне.
• Отстранете капака или махнете фолиото, залейте патицата със заквасена сметана, поръсете с копър, върнете във фурната и печете на висока температура за 10 минути (без капак).
• В чиния сложете парче патица, гърди, наденица, а до тях - зеле. Поръсете с билки.

Патица, задушена с прясно и кисело зеле (в бавна готварска печка)

съставки:

• патица - 0,8 кг;
• прясно зеле - 500 г;
• кисело зеле - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• сол на вкус;
• смлян червен пипер - щипка;
• кимион – 0,5 ч.л.

Метод на готвене

• Измийте патицата, нарежете на порции, като в същото време отрежете излишната мазнина.
• Изплакнете зелевите вилици във вода, отстранете отпуснатите външни листа, нарежете на парчета, изрежете дръжката и твърдите удебеления. Нарежете ситно.
• Киселото зеле се изплаква със студена вода и се изцежда добре.
• Обелете морковите и лука, измийте ги, нарежете на ивици.
• Поставете патешката мазнина в купата на мултикукъра и включете режима „Пържене“. Запържете мазнината, докато стане на пръжки. Махнете шкварките. Поставете парчетата патица в купа и ги запържете добре с отворен капак до златисто кафяво.
• Добавете лука и морковите и разбъркайте. Пържете 10 минути.
• Залейте с чаша гореща вода, добавете малко сол и черен пипер. Спуснете капака. Превключете мултикукъра на режим "Супа", оставете патицата да къкри, докато омекне - около 40-50 минути.
• Изключете мултикукъра. Отворете капака и добавете прясно зеле. Включете режима "Пържене" и гответе 10 минути при затворен капак. Зелето ще стане отпуснато, намалено по обем и леко запържено.
• Добавете киселото зеле. Добавете кимион, черен пипер, дафинов лист. Разбъркайте.
• Превключете на режим "Гасене". Гответе 30-40 минути. 10 минути преди края на задушаването извадете дафиновия лист и опитайте зелето дали има достатъчно сол.
• Готовата патица, задушена със зеле, поръсете с наситнен копър.

Бележка към домакинята

Дори начинаеща домакиня може да приготви задушена патица със зеле. Но трябва да запомните, че не можете да слагате много масло в ястия с патица - най-често можете да го направите напълно без него. Също така трябва да задушите патицата до пълното омекване на месото.

Зелето обича почти всякакви билки и подправки, така че можете да ги изберете по ваш вкус. Добавят се към ястието 15-20 минути преди готвене, за да имат време да предадат вкуса си на зелето и патицата.

Рецептата за готвене на патица може да се намери във всяка готварска книга. Най-често обаче ни предлагат да го приготвим с ябълки, сини сливи и портокали. Накратко, влиянието на европейските кулинарни традиции е очевидно. Но рецептата за патица със зеле се счита за първоначално руска. Нашите предци като цяло са били умерени хора и са предпочитали проста храна. Освен това те знаеха как да комбинират продуктите толкова майсторски, че дори най-непрезентабилните ястия придобиха особен вкус. Какво струва споменатата вече комбинация от тлъсто патешко месо със зеле!

Дори не можете да си представите колко е вкусно! И ако готвите патица с истинско кисело зеле, тя ще бъде не само спираща дъха вкусна и ароматна, но и напълно безвредна. Факт е, че киселината неутрализира патешката мазнина и патешкото месо престава да бъде тежка храна. Нека обаче да преминем от думи към действие, да изберем рецепта и най-накрая да започнем да готвим патица с кисело зеле.

Патица с кисело зеле и ябълки

Рецептата е повече от традиционна. Точно такава патица беше приготвена в известната руска фурна, използвайки дебелостенни чугунени съдове. Птицата къкри дълго време, накисва се в сок от кисело зеле и става толкова мека, че просто се топи в устата. Разбира се, малко вероятно е да успеете точно да възпроизведете тази рецепта поради липсата на руска фурна, но все пак можете да се опитате да се доближите до оригинала, като готвите патица във фурната.

съставки:

• Патешки труп – 2 или 2,5 кг (приблизително);
• Кисело зеле - половин килограм;
• Лук – 5 броя;
• Сладки и кисели ябълки - 10 броя;
• Масло – 100 грама;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сухо бяло вино - половин чаша;
• Сол и подправки - по ваш вкус.

Приготвяне:

Предварително размразените, добре обработени и измити домашни птици трябва да се мариноват. За да направите това, комбинирайте виното с растително масло и добавете сол и подправки. Подправките могат да бъдат всякакви - всичко зависи от вашия вкус. Но традиционният комплект включва сушен чесън, смлян кориандър, босилек, майорана, къри, червен пипер и смлян черен пипер. И така, натрийте патицата отвътре и отвън с готовата смес, поставете я в найлонов плик или в голяма тенджера с капак и я оставете в хладилника за шест часа.

След това време извадете патицата от хладилника и пригответе пълнежа. Това става доста лесно и бързо. Зелето се измива, изцежда и нарязва. Почистваме лука, нарязваме го на ситно и го запържваме в растително масло. Отстранете кората и твърдата сърцевина на ябълките, нарежете ги на филийки и добавете в тигана с лука. Налейте четвърт чаша сухо бяло вино, покрийте с капак и оставете да къкри около пет минути. Накрая добавете зелето в тавата за печене.

Пълним патешкия труп с готовата плънка от кисело зеле и отрязваме корема с клечки за зъби или го зашиваме с конец. Оставяме малко от плънката! Сега вземете тенджерата с патета, налейте малко растително масло в нея, сложете останалата плънка на дъното и сложете патицата отгоре. Покрийте патето с капак или фолио и го сложете във фурната за час и половина. Печете птицата при температура 200 градуса. След час и половина махнете капака от патицата и печете още четиридесет минути, като периодично обръщате птицата и изсипвате трупа с отделения сок.

Извадете запечената, готова патица от тавата за патета, отстранете плънката и нарежете на парчета. Сервирайте в голямо плато, гарнирано с пресни билки и ябълки.

Патица по селски с кисело зеле

Рецептата е много вкусна и засищаща. Този вид патица с кисело зеле е особено добра в мразовит ден, сервирана като чаша. Какво е хубавото на тази рецепта? Така че, на първо място, поради своята простота и липсата на каквито и да е излишни украшения. Но въпреки очевидната примитивност и грубост, тази рецепта е доста подходяща дори за приготвяне на горещо ястие за празнична трапеза.

съставки:

• патешки труп - 2 кг;
• Лук – 3 глави;
• Моркови – 1 бр.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Кисело зеле – 1 кг;
• Стафиди - 200 грама;
• Сини сливи - 100 грама;
• мащерка;
• Сол;
• Млян черен пипер;
• Дафинов лист.

Приготвяне:

Първо размразяваме патешкия труп, измиваме го и го обработваме. Сега отрязваме излишната мазнина от него и го нарязваме: крака, крила, гръб, гърди. Отстранете кожата от гърба и гответе бульон от нея. За да направите това, напълнете птицата със студена вода, оставете да заври и гответе за около четиридесет минути на слаб огън.

В тава за печене или направо в патешка тенджера разтопете мазнината с настърганата кожа. В резултат на това мазнината трябва да се разтопи напълно, а кожата да се изпържи до състояние на пръски. Изваждаме го и го изхвърляме. В разтопената мазнина се слагат патешки бутчета, нарязани гърди и крилца и се запържват на силен огън. Първо пет минути от едната страна, а след това още три минути от другата.

Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на половинки или четвъртинки (в зависимост от големината на лукчетата). Обелете морковите и ги нарежете на едри кръгчета. Намачкайте скилидките чесън, без да ги нарязвате. Извадете месото от тигана и в останалата мазнина запържете зеленчуците (лук, моркови, чесън). Когато зеленчуците се запекат, към тях се добавя настърганото кисело зеле и се разбърква. Отгоре се нареждат измитите сини сливи и стафидите. Между другото, трябва да вземете тъмни стафиди. Върху сушените плодове се нареждат пържени патешки парчета, поръсват се със сол, черен пипер, мащерка и се добавя дафинов лист. Напълнете всичко с бульон до нивото на зелевия слой. Поставете на огъня и оставете да заври.

Докато съдържанието на съда за патета ври, включете фурната и я оставете да се загрее до 180 градуса. Сега поставяме патето във фурната и го оставяме там за два часа. Готвене на патица с кисело зеле под капак! Сервирайте с варени картофи или зеленчукова салата.

Така че, скъпи домакини, ако имате патешки труп в хладилника си, не забравяйте да опитате да го приготвите с кисело зеле. И ако ви хареса предложената рецепта, но няма патица, купете я веднага и я пригответе така или иначе. Повярвайте ми, няма да съжалявате. Основното нещо е да готвите с удоволствие. Приятен апетит и успех в кулинарната кариера!