Нека приготвим вкусно горещо ястие от фарфале със сьомга в сос от сирене. Италианците наричат ​​макароните под формата на лъкове farfalle и приготвят различни ястия от тях. Вкъщи можете да приготвите вечеря от макарони и прясна сьомга за 20 минути и да нахраните семейството с невероятно вкусна фарфала със сьомга, сирене и сметана.

Фарфале със сьомга в сос от сирене: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4-5 порции:

• Фарфале (макаронени изделия) – 350 г;
• Филе от сьомга с кожа – 350 – 400 г;
• Топено сирене – 70 – 100 г;
• Сметана или пълномаслено мляко 200 мл;
• Сол;
• Пипер;
• Зеленина.

Как да приготвим фарфале със сьомга, сирене и сметана

1. Сложете тиган с вода да се загрее. За да приготвите правилно фарфале или друга паста, трябва да вземете поне три литра вода. Щом водата започне да завира, посолете и добавете фарфалето. Ако е възможно, по-добре е да закупите пакет от италиански производители. Гответе точно минута по-малко от указаното на опаковката, тогава фарфалите ще станат ал денте, така ги ядат италианците.

2. Докато пастата се вари, изсипете сметаната в тенджера и я загрейте до кипене.

3. В тях разтворете топеното сирене.

4. Отстранете кожата от сьомгата и нарежете на кубчета 2 на 2 см.

5. Поставете сьомгата в тенджера със сметаната и сиренето. Добавете черен пипер и гответе на слаб огън за осем минути.

6. Отцедете водата от готовото фарфале.

Полейте всяка порция паста със сос от сирене от сьомга, добавете билки и сервирайте.

Важно е да се отбележи, че комбинацията от сирене и сьомга, приготвена в сметана, придава на пастата необичаен, приятен вкус, напомнящ на месо от раци или скариди.

Представям ви всички лакомства - деликатеса и любимите на нашето семейство - Фарфале със сьомга! Въпреки цялата ми неприязън към рибата, тази я ям с двете уши, малко отстъпвайки по скорост само на мъжа ми :). Тази рецепта беше забелязана от моя човек в ресторант" Напуле". Присъдата не подлежи на обжалване: "Искам същото! Сготви ми го!" Успях да направя това ястие за 7-ия път. Преди това прерових целия интернет в търсене на него, но така и не намерих рецепта. Благодаря на Саша Собол (главен готвач на "Отделение № 6" ) и готвачите от "Царете и зелето", които отговориха на някои от въпросите ми и ми дадоха няколко съвета. С техни усилия и чужди съвети ястието пожъна успех и се наложи в семейството ни! Ястието е приготвено много бързо и лесно, но без да знаете основните неща едва ли ще успеете.

Съставки (за 3-4 порции):

• 250 г пържола или филе от сьомга (сьомга или пъстърва) - този път имах филе от сьомга (замразена или леко осолена риба няма да работи)
• 200 г тежка готварска сметана 18% - купувам литър сметана "На здоровье" - достатъчно и за Фарфал със сьомга, и за крем брюле, и за чийзкейк. Сметаната за кафе (дори и най-богатата) няма да работи.
• 1/2 пакет фарфале (паста - лъкове) От всички, които пробвахме, италианските “Pasta Zara” или “Divella” са по-добри като форма и вкус - държат добре формата си и не се разваряват на “кнедли”, като , да речем, полската „Lubella“
• подправки: сол, черен пипер, сух босилек
• 100 г твърдо сирене - купувам "Noir" - а ла украински пармезан, въпреки че не е нищо подобно :) (можете да използвате всяко твърдо сирене)
• Зехтин

Приблизително време за готвене: 15 минути



Поставете тенджера с вода под пастата на котлона. Водата се посолява и се оставя да заври. Докато водата кипи, нарежете рибата: използвайте пинсети, за да премахнете всички кости, отделете кожата, внимателно обелете сьомгата от филма (ако използвате филе) и нарежете рибата на малки парченца. Добавете макароните във врящата вода и бързо разбъркайте с решетъчна лъжица. Оставете да заври под капак, намалете котлона и гответе още без капак, като разбърквате от време на време. Докато пастата се готви, настържете сиренето на ситно ренде и започнете да загрявате тигана.


Налейте една супена лъжица зехтин в тигана, изчакайте да загрее и бързо запържете сьомгата на среден огън постоянно и внимателно (за да не започнат да се разпадат парчетата риба), като разбърквате с шпатула. Сьомгата се готви много бързо - не е необходимо да я пържите в това ястие (!), Както сте свикнали да правите, да речем, с пържоли. Ако сьомгата се превърне от червена в бледа и след това започне да показва кафеникави хълбоци, вие сте я препекли. Ястието ще загуби цялата си нежност - така че внимавайте!


Когато всички парчета риба побелеят (знак за готовност), намалете котлона и добавете сметаната. Разбъркайте добре и веднага добавете настърган кашкавал.


След като сиренето се разтопи, добавете сол и леко черен пипер. Добавете малко сух босилек към кремообразната смес.


Разбъркайте добре, проверете за сол и оставете да къкри (без капак) около 3-5 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.


Проверете макароните за готовност. Всеизвестен факт е, че италианците не обичат сварена паста - затова я недоваряват леко. Леко не е, когато пастата хрупка на зъбите, а когато е леко (!) твърда, държи добре формата си и не се разтича на всички посоки! Тогава си личи, че всъщност вече са готови, въпреки че не са преварени! Прехвърлете макароните в гевгир и веднага (преди макароните да започнат да се раздробяват и залепват една за друга) ги хвърлете в кремообразния рибен дресинг (директно в тигана). Разбъркайте бързо и внимателно с шпатула и сервирайте веднага!


Приятен апетит!

Как се претопля: Това ястие се готви толкова бързо, че няма смисъл да го варите няколко дни - по-добре е прясно, но (!) ако ви останат макарони, сложете ги в хладилника, а когато претоплите, добавете сметаната и посолете още малко. Когато се затопли малко, започнете да бъркате. Ако пропуснете момента, пастата образно ще изгори с всички произтичащи от това последствия - кафяви петна и др. Съпругът ми едва не ме изгори веднъж

Рибата в тази рецепта се оказва нежна, а сосът идеално допълва вкуса. Фарфале с пъстърва в сметанов сос е една от най-успешните ми рецепти. Това е едно не толкова ежедневно ястие.

Мога да призная, че съм късметлийка - съпругът ми може да яде тестени ястия поне три пъти на ден. Радвам се, че пастата може да се приготви с почти всеки продукт, който е в хладилника, и в същото време да отделите минимум време.

Рибата се отделя от костите и се нарязва на малки парчета. Преди готвене пъстървата се поръсва със смес от подправки за риба, залива се с лимонов сок и се оставя да се маринова за 5-7 минути.

В това време сложете пастата да се готви.

Обелете чесъна, нарежете го на филийки и леко запържете в растително масло. Добавете пъстървата към чесъна. Рибата трябва да се пържи от всички страни на силен огън.

Веднага след като рибата е готова, след около 2-3 минути, намалете котлона, добавете сметана, сол и подправки. Добавих индийско орехче, около ¼ чаена лъжичка и малко къри за цвят.

След 5-7 минути, веднага щом кремообразният сос се сгъсти, добавете копър и изключете котлона.

Готовата паста залейте със соса, добавете сирене и сервирайте веднага.

Крехка паста с червена риба и кремообразен сос от бяло вино - какво по-добро? Просто обожавам тази паста - невероятно вкусна е и много лесна за приготвяне. Освен това, ако вземете farfalle - красива паста, чието име се превежда като пеперуди, се оказва просто прекрасно.

Ще имаш нужда

Как да готвя

1. Оставете вода да заври в размер на 1 литър на 100 г паста. Рибата се нарязва на квадратни парчета и се посолява.

   

   Рязане на пъстърва, снимка.

2. Три пармезан на ситно ренде.

   

   Три пармезана, снимка.

3. Лукът се нарязва на ситно.

   

   Рязане на лук, снимка.

4. Запържете рибата набързо в тиган в зехтин, докато леко се зачерви.

   

   Пържене на риба, снимка.

5. Изваждаме рибата, а лука запържваме в олиото, в което се е пържил.

   

   Пържене на лук, снимка.

6. Когато покафенее малко, добавете бяло вино и оставете да се изпари на силен огън.

   

   Добавете бяло вино, снимка.

7. Намалете котлона, добавете сметана, италиански билки и сол. Варете няколко минути на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.

   

   Сметанов сос, снимка.

8. Смесете готовите фарфале със соса и сиренето. Сервирайте веднага гарнирано с босилек.

   

   Фарфале с пъстърва и сметанов сос, снимка.

Има варианти за рецепта

Италианският пармезан може да бъде заменен с литовски пармезан, пъстървата със сьомга или сьомга. Можете да използвате евтино италианско или чилийско вино за сосове.

Време за приготвяне: 25 мин

Брой порции: 3

Тип ястие: вечеря

Кулинарна традиция:Италия

Какво можете да сготвите за вечеря бързо, без излишни проблеми и разходи? Разбира се, паста! Дори преди 30 години, когато се използва думата „паста“, жител на Съветския съюз си представяше някакво вещество, смляно до хомогенна консистенция, но за щастие днес всички вече знаят, че пастата е общото наименование на всички тестени изделия, които дойде от Италия. Има общо над 500 вида, но най-често срещаните са, разбира се, канелони, конкилии, лингвини, пене, фетучини и фарфале.

Farfalle (пеперуди/лъкове) обикновено се сервират с доматен сос, зеленчуци или различни видове зеленчуци. Но сега такова ястие като фарфал със сьомга става все по-популярно. Тази рецепта може да се намери в най-изисканите ресторанти. Приготвената по този начин паста е доста калорично ястие, тъй като съдържа кремообразен сос, но е просто невъзможно да не го опитате.

По-добре е, разбира се, да направите сами лъкове/пеперуди, но сега можете да ги купите в магазина. Следователно готвенето започва с нарязване на рибата. Сьомгата трябва да бъде измита, изкормена, обелена, обелена и месото отрязано от костите. След това полученото филе трябва да се нареже на парчета, да се поръси със сол и черен пипер и бързо да се запържи в зехтин.

Сега трябва да обелите лука и чесъна, да ги нарежете и да ги добавите към тигана с рибата. Всичко се разбърква и се задушава, докато лукът стане прозрачен. След което можете да добавите сметана и ситно нарязани билки (риган, босилек). Задушете соса със сьомга на слаб огън за 3-4 минути, докато се сгъсти. В същото време трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори.

Време е да сварите фарфалето. Рецептата за тази паста е проста. Във врящата вода се посолява (1 л вода на 100 г паста) и веднага се добавя фарфалът. Солта повишава температурата на водата с няколко градуса, а пастата се вари само на максимална температура, затова я слагайте веднага след солта. В тигана трябва да има достатъчно място, не можете да покриете пастата с капак. Ако използвате фарфале от магазина, те се готвят за 8-10 минути (проверете на опаковката за точното време). Крайният резултат трябва да е паста al dente, тоест леко твърда. Ще достигне желаното състояние под горещ сос.

Готовото фарфале можете да поставите в гевгир и да го оставите да се отцеди или просто да го извадите от водата с решетъчна лъжица и да го поставите директно върху порционни чинии. Във всеки случай, когато пастата е в чиниите, върху нея веднага се поставя сьомга в сметанов сос и се сервира. По принцип това се счита за отделно ястие за вечеря или обяд, но понякога можете да го сервирате със зелена салата. Farfalle, чиято рецепта вече съдържа зеленина като една от съставките, може да се комбинира и със зелена салата. Тъй като ястието съдържа риба, на масата се сервира охладено бяло вино.