Живеем във време на всичко лъскаво и грандиозно.

Така че защо десертът също да не хване окото и да удиви с красотата си, да удиви с палитрата си и да изненада естетите? И целият блясък на кулинарното съвършенство може да дойде от торти и сладкиши, покрити с огледална глазура. Къде можете да видите собственото си отражение върху десерта. Може би оттук идва името „огледална глазура“, отразяваща невероятността на десертите.

Изглежда как е възможно да създадете това със собствените си ръце у дома. И всичко е съвсем просто, ако се запознаете с технологичните техники и формулата на „правилните“ съставки. И така, нека започнем да приготвяме десерт, с шик за милиони долари от уж водещия сладкар на шикозен и популярен ресторант.

12 грама желатин (в класическите рецепти се препоръчва да използвате листов желатин, но можете да използвате и обикновен кристален желатин)

75 грама преварена и охладена вода

150 грама гранулирана захар (задължително бяла, за да не разваля цвета на покритието)

150 грама глюкозен сироп (по-лесно се прави и използва инвертиран сироп, но ще видим как да го приготвим)

Заслужава да се отбележи: Глюкозният сироп може да бъде заменен не само с инвертиран мед, но и с течен мед (ще се усети само силен вкус на мед) или меласа.

100 грама (точно грама - по-добре е да се измери на електронна везна) кондензирано мляко

4-5 капки оцветител за храна

Както можете да видите, представеният списък от продукти за създаване на спираща дъха красота е абсолютно достъпен. Само багрилото не може да се намери във всеки магазин, а по-скоро в специализирани търговски обекти за сладкари. Ако намерите специализиран кулинарен магазин, тогава го купете - по-икономично е. Също така е приемливо да се използват прахообразни хранителни мастноразтворими багрила за кулинарно творчество.

Моля, обърнете внимание: Всяка домакиня знае как да го направи със собствените си ръце и у дома, например от цвекло или спанак. Така че такава мъдрост не е подходяща за огледална лъскава глазура. Ако не можете да намерите хранителни оцветители, опитайте да използвате черен шоколад (вместо бял). Възможно е да се създаде огледална глазура на базата на пюре от горски плодове (някои плодове също дават ярък цвят), вижте рецептата за което.

Складова наличност

супена лъжица

котлон

електронен баланс

микровълнова печка

контейнер с капак

Как да си направим лъскава глазура за торта

Да започнем с желатина: накисваме го в ледена вода и го оставяме да набъбне.

Ако ви е по-удобно да работите с кристален желатин, тогава той трябва да се накисва в съотношение 1 към 6, тоест за 12 грама желатинови кристали използваме 72 грама вода.

По-добре е да измервате всички обеми на електронни везни.

В отделен съд, който може да се използва на открит огън, сложете гранулирана захар, налейте преварена вода и собствено приготвена.

Захарната смес се довежда до кипене и пълно разтваряне на гранулираната захар.

Поставете шоколада, начупен на парчета, в друг съд. Имаме нужда от разтопен шоколад, затова поставяме купата на водна баня или я слагаме в микровълновата, за 15 секунди, не повече. След това изваждате съда, смесвате масата и го връщате обратно за няколко секунди.

Струва си да се отбележи: Важно е да не оставяте шоколада да заври, в противен случай ще се свие и ще загуби качество.

Изсипете кондензираното мляко върху разтопения шоколад. Разбъркайте сместа до гладкост.

Нека комбинираме двата получени състава: кондензиран шоколад и захарен сироп. Смесете всичко.

Можете да направите всичко в чаша с блендер - по-бързо е, макар и трудно.

Докато съставът е горещ, добавете в него накиснат листов желатин.

Ако сте използвали кристален желатин, тогава го изсипете в сместа по същия начин.

Нека добавим няколко капки оцветител за храна към бъдещата красота.

Започваме активно да работим с блендера на минимална скорост, опитвайки се да поддържаме ъгъл от 45 °. Блендерът трябва да се потопи максимално в сместа, а не да се повдига, за да се образуват мехурчета на повърхността.

Мисля, че за тези, които се сблъскват с подготовката на огледална глазура за първи път, мехурчетата определено ще се появят на повърхността.

Можете да коригирате мехурчестия факт много просто - прецедете състава.

Това е всичко! Успяхме! Огледалната глазура е готова!

Изсипете в удобен за ползване съд, покрийте с капак и приберете в хладилника за съхранение до изпичане на тортата.

Забележка: Можете да съхранявате лъскавата глазура в затворен съд в хладилника за няколко дни (до един месец). Преди употреба е необходимо да го затоплите малко (до около 35°), за да възстановите течливостта му.

Поливаме нашия десерт с глазура и го прибираме в хладилника да стегне. Нека да разберем как точно да намажем десерта.

Простата и вкусна огледална глазура ще бъде полезна на всички, които обичат торти и сладкиши с мус и искат да ги приготвят сами. Тази глазура е подходяща изключително за покриване на мус повърхности и се излива върху замразен мус или за създаване на декоративни петна върху вече покрити торти, тъй като за желания ефект повърхността трябва да е идеално гладка. Приготвянето на огледална глазура с бял шоколад е доста лесно, но не забравяйте да имате термометър за храна и потапящ се блендер. Може да е възможно да го приготвите без термометър, но не гарантирам резултата от такова „познаване дали вече е или не“, така че дори не посочвам начини за навигиране на температурата без термометър. Огледалната глазура има свои собствени нюанси на работа с нея и прочетете за тях в продължението на предговора.

И така, нюансите на подготовката и работата с огледална глазура:

1) След като сте приготвили огледалната глазура, за по-голяма гладкост и устойчивост на емулсията, която е глазурата, трябва да я разбиете добре с потопяем пасатор. Трябва да пасирате на минимална скорост под приблизителен ъгъл от 45ᵒ, така че главата на блендера да е напълно потопена в глазурата, за да не се образува пяна на повърхността, която със сигурност ще излезе на повърхността на тортата, ако се не се премахва.

2) Можете да използвате огледалната глазура в деня на приготвяне, но е по-добре да я охладите напълно, да я поставите в хладилника и да я използвате на следващия ден. След това го затоплете, разбийте отново с блендер и когато достигне работна температура, го използвайте. Тогава огледалната глазура ляга по-гладко и покрива по-добре повърхността на тортата.

3) Огледалната глазура има собствена работна температура. За тази глазура тя е 32-35 ᵒС. Това е температурата, при която трябва да се излива върху замразена торта с мус или брауни. Ако е по-ниско, глазурата няма да легне добре, а ще се стегне и няма да се стича по тортата. А ако е по-висока, тоест ще е прекалено гореща, бързо ще се отцеди от тортата, без да я покрие добре. Тоест следете температурата много внимателно!!!

4) Преди да извадите мус тортата или сладкишите от фризера, огледалната глазура вече трябва да е готова!!! И всичко трябва да се направи много бързо. Ако тортата, след като бъде извадена от фризера, седи и чака, докато завършите недовършената работа, тогава върху нея ще се образува конденз и глазурата ще се отцеди, без да покрие тортата. И не само това, дори ако всичко е направено правилно и бързо, преди да нанесете глазурата, препоръчително е да избършете повърхността на тортата с мус с длан, за да премахнете евентуалния конденз и бързо да я напоите.

5) Тортата с мус трябва да се постави върху специална основа (може да се закупи в онлайн магазини) или върху плоска чиния със същия диаметър като тортата. За да може глазурата да се стича свободно, без да се задържа по стените на съда.

6) По-добре е да излеете огледалната глазура върху тортата през фино сито. Така че да лежи равномерно и да улавя евентуални мехурчета в ситото.

7) Трябва да има повече глазура, отколкото е наистина необходимо. Това е така, за да може тортата да се покрие равномерно и да е удобна за работа. Тъй като ако няма достатъчно от него, тогава може да има празнина от непокрита повърхност на тортата и т.н., а глазурата, която вече е стъклена, не може да се използва веднага, тъй като вече не е на работна температура. Стъклената глазура може да се събере и съхранява в хладилник за един месец или във фризер за 3 месеца. След това можете да го смесите с прясна порция глазура и да я използвате по предназначение.

8) Отстранете глазурата от дъното на тортата, след като всичко е излято, с помощта на остър нож или сладкарска шпатула. Уверено, но внимателно движение.

Е, това изглежда е всичко, което изглежда важно при работа с огледална глазура. За хранителните оцветители не пиша нищо, защото не ги използвам вкъщи. В интернет има много такава информация за тези, които се интересуват. Тъй като пиша предимно за домашни готвачи, вярвам, че домашните печива трябва да са възможно най-естествени. (Въпреки че извън вкъщи също избягвам всякакви шарени сладки, където може би цялата периодична таблица е в тях) Имам няколко идеи как да направя глазурата оцветена и пак вкусна по естествен начин, макар и с ограничена гама от нюанси , но повече за това по-късно, тъй като рецептата изисква последващо тестване. След време ще публикувам още една рецепта за огледална глазура с черен шоколад и какао.

съставки

• 12 грама желатин
• 135 мл вода
• 150 грама захар
• 150 грама
• 100гр бял шоколад, нарязан
• 100гр кондензирано мляко

1) Накиснете желатина в 60 мл вода (вземете от количеството, посочено в съставките).

Удивително красивите огледални торти придобиха популярност напоследък. Те са деликатни на вкус и минималистични на вид, но изглеждат невероятно и очароват с необичайния си блясък. Такива торти ще се харесат на Везни, които се стремят към съвършенство, Телец, който обича да готви, а Лъв определено ще хареса факта, че може да види отражението си в тортата. Но такава прекрасна торта ще изненада и впечатли представители на всяка зодия!

Огледална глазура за торта

Правилно приготвената огледална глазура за декорация на торта има идеална огледална структура. Глазурата се прави върху различни продукти: шоколад, плодово пюре, сметана, какао и много други.

Огледални тортиОбикновено приготвени на базата на мус, те се състоят от тънък пандишпан, пълнеж и мус. Огледалната глазура е подходяща за мус и други десерти, които изискват замразяване, тъй като имат гладка повърхност за постигане на желания равномерен ефект.

Как се правят огледални торти

Огледални тортистана особено популярен, когато майсторката от Уфа Олга Носкова стана звезда в Instagram, публикувайки снимки на своите творби там. Снимки на торти с глазура, разработена по нейна уникална рецепта, бяха препечатани от известни световни издания, а Бритни Спиърс ги нарече „твърде красиви за ядене“. Олга Носкова е номинирана за наградите The Shorty Awards, които се присъждат на най-популярните акаунти в социалните мрежи.

За своите торти тя използва белгийски и швейцарски шоколад, френски естествени багрила и различни горски плодове и плодови пюрета.

Изглежда, че такава прекрасна торта е невъзможно да се приготви в домашни условия, но ако знаете технологията и точната формула на съставките, всичко това е напълно възможно.

Как сами да си направите огледална глазура у дома

Обикновено огледалната глазура съдържа вода, захар, желатин, глюкозен сироп и шоколад. За да приготвите сами чудотворната глазура за торта у дома, ще ни трябва кулинарен термометър, за да измерим точно температурата.

Рецепта за огледална глазура у дома:

• 150 г глюкозен сироп
• 150 г гранулирана захар
• 75 г вода
• 12 г желатин
• 60 г вода за желатин
• 100 г кондензирано мляко
• 150 г бял шоколад
• Боя за желания цвят

1. Накиснете желатина в студена вода. Смесват се вода, захар и глюкозен сироп и се кипват. Добавете набъбналия желатин към врящата смес и разбъркайте добре.
2. Отделно смесете кондензираното мляко с белия шоколад. Изсипете сиропа в сместа от шоколад и кондензирано мляко.
3. Добавете оцветителя и разбийте сместа в потапящ се блендер под ъгъл, за да избегнете образуването на мехурчета.
4. След това покрийте глазурата със стреч фолио и оставете в хладилник за 12 часа.
5. Преди да нанесете върху тортата, глазурата трябва да е 35 градуса (загрява се в микровълнова или на водна баня).
6. Извадете предварително приготвената торта (трябва да е напълно замръзнала във фризера). Препоръчително е да използвате мус за гладка повърхност.
7. Сега трябва да покриете тортата с глазура. Поставете тортата върху решетка, поставете блат за печене под решетката и внимателно залейте тортата с глазурата. По-удобно е да се излива на три етапа - една трета от сместа наведнъж. Глазурата при посочената температура ще се разтече сама. При нужда се заглажда с шпатула, но бързо, глазурата стяга бързо.
8. Охладете тортата отново (можете да я поставите във фризера за час). Нарежете с горещ сух нож.

снимка на огледални торти с магическа глазура

В света на красотата се появиха модерни кулинарни десерти, зашеметяващи по своята красота, които твърдо заеха своето място. Те привличат вниманието ни, изумяват ни с палитра от цветове и необикновен блясък. Целият този разкош идва от огледалната глазура, която покрива торти и сладкиши. Когато се приближите, може дори да видите отражението си върху тортата. Явно оттам идва и това име, което точно отразява красотата на тортата - огледална глазура! Когато за първи път видях снимки на тези торти, те просто ме очароваха.

Изглежда невъзможно да приготвите такова чудо у дома. Но не - знаейки технологичните техники и „формулата“ на съставките, е напълно възможно да овладеете всичко. Тази статия за уебсайта „Вкусно и просто“ е подготвена от любител готвач Людмила, която самостоятелно проучи всички тънкости на процеса на готвене и сега споделя опита си с нас и ни разказва как да направим огледална глазура за торти с мус. Всички снимки, показани в статията, са произведения на Людмила. Съгласете се, тези десерти изглеждат като милион долара и изглеждат като направени от сладкар на шикозен ресторант!

Ще изучаваме и развиваме темата за мус десертите в бъдеще, а сега - обзорна статия за това как да направите огледална глазура по различни начини: с или без глюкозен сироп, с инвертиран сироп, с мед. Има препоръки за избор на багрила за приготвяне на цветни огледални глазури за всеки вкус - бяло, шоколадово, седефено. За да ви даде пълно разбиране на технологичния процес, статията предоставя подробна стъпка по стъпка рецепта за готвене. Да, не е лесно. Но колко вълнуващо!

Какви торти могат да бъдат украсени?

Огледалната глазура се прави за покриване на мус десерти (торти, сладкиши), тъй като само мус тортите могат да имат абсолютно гладка повърхност за постигане на желания ефект на блясък и огледалност. По правило мусовите десерти се приготвят в специални силиконови форми или в сладкарски рингове, които създават гладка повърхност на тортата. Има няколко начина за приготвяне на глазура в зависимост от съставните й съставки.

Какви бои могат да се използват?

Както се вижда от състава на съставките, новомодната огледална глазура не е нищо повече от емулсия - има водна част (сироп) и маслена част (шоколад). Следователно, за да се направи цветна глазура, водоразтворимите и мастноразтворимите багрила могат да се използват като багрила. Боите Americolor са много популярни сред готвачите. Трябва да ги добавяте на капки, докато получите желания цвят. Можете да използвате и сухи мастноразтворими бои.

Ако добавите кандурин (прах) от златен или сребрист цвят, глазурата придобива зашеметяващ перлен блясък. За приготвяне на бяла огледална глазура се използва титанов диоксид - това е бяло прахообразно вещество, тъй като чистият титанов диоксид TiO2 е най-стабилният от всички известни бели пигменти.

Основна рецепта с глюкозен сироп

Първо, нека да разгледаме основния универсален метод за приготвяне на цветна огледална глазура с помощта на глюкоза. В технологията за приготвяне на това сладкарско чудо е важна точността, затова ще ви трябват измервателни уреди – електронна везна и кулинарен термометър. Ще ви е необходим и потопяем блендер с висока чаша.

съставки:

• 12 г – листен желатин
• 75 g – вода
• 150 г – бяла захар
• 150 г – глюкозен сироп
• 100 г - кондензирано мляко
• 150 г – бял шоколад
• 3-4 капки – оцветител за храна

Приготвяне:

1. Да започнем с желатина. Накиснете листен желатин в ледена вода. По-лесно е да работите с листов желатин! Но ако обичате да използвате желатин на прах, тогава трябва да го напълните с ледена вода, но в съотношение 1:6, т.е. вземете 12 g желатин и го напълнете със 72 g вода. Измерваме всичко на електронни везни.
2. Нека приготвим висока чаша от потапящ се блендер или кана, в която слагаме кондензирано мляко, след това ситно нарязан бял шоколад.
3. Първо налейте вода в тенджерата, след това добавете захарта и глюкозния сироп, поставете на огъня и постепенно загрейте сместа, докато захарта се разтвори. В същото време не е нужно да разбърквате захарта с лъжица, преместете леко тенджерата на котлона, това ще помогне на захарта да се разтвори по-бързо. Захарта се е разтворила и сместа кипи.
4. Започваме да измерваме температурата на сиропа с електронен термометър. Разбъркайте с лъжица и довеждайте сиропа до температура 103 градуса. На този етап са много важни 2 точки: 1. ако глазурата не е достатъчно сварена, тя ще се отцеди от стените на тортата; 2. препечен - глазурата ще е много дебела и най-вероятно няма да можете да залеете тортата.
5. Горещият сироп се налива в чаша, като температурата на сиропа постепенно се намалява до 85 градуса, шоколадът се разтопява, добавя се изцедения желатин. Желатинът на прах може първо да се разтопи леко в микровълновата и да се изсипе в чаша. Разбъркайте всичко внимателно.
6. Добавете няколко капки багрило и започнете да пробивате глазурата с блендер и можете да видите как се променя цветът на глазурата. Добавете боя, ако искате по-наситен цвят. Съвет: Можете да видите цвета на вашата торта, без да я наливате - замразете бяла пластмасова лъжица, след което я потопете в готовата глазура.
7. Дръжте блендера под ъгъл приблизително 45 °, като завъртите само чашата и ще видите как мехурчетата влизат във фунията, която се образува (ако използвате блендера неправилно, техният брой ще се увеличи). Блендерът работи на минимални обороти.
8. Отличен резултат, ако пробивате без балончета. Всички мехурчета, които се образуват, могат да бъдат премахнати, като се прецеди глазурата през фина цедка в друга чаша или кана и се покрие със стреч фолио. Глюкозният сироп образува филм върху глазурата, така че веднага покрийте глазурата със стреч фолио в контакт. Поставете глазурата в хладилника за 12 часа или за една нощ, за да се стабилизира.
9. След 12 часа можете да проверите колко добре се е получило - натиснете с пръсти глазурата, ако е еластична и пружинираща, значи резултатът е отличен!
10. Загряваме глазурата в микровълнова или на водна баня и отново разбиваме с пасатор и отново измерваме температурата, като работната трябва да е 30-35 градуса. Прецедете глазурата през цедка в кана с накрайник (откъдето се налива по-лесно), ако се образуват мехурчета.
11. Глазурата е готова, работната температура е 30-35 градуса, можете да извадите замразената торта от фризера и веднага да започнете да заливате. Важен момент: Ако вашата торта престои на масата поне 5 минути, докато отидете някъде и търсите нещо, температурата на глазурата ще се промени и на повърхността на тортата ще се образува конденз и глазурата просто ще се отцеди от тортата.

Какво да направите, ако няма глюкозен сироп?

Този сироп не се продава навсякъде, трудно се намира в малките градове. В този случай ви представяме две доказани рецепти за приготвяне на огледална глазура без глюкозен сироп: едната е на базата на мед, а другата е с домашен инвертиран сироп.

Рецепта за медена глазура

Друг вариант за цветна глазура: ако нямате под ръка глюкозен сироп, можете да вземете същото количество светъл течен мед. Великолепният аромат на мед и ароматът на цъфтящи билки ще придадат на вашия десерт невероятен вкус в комбинация с деликатен мус и плодови пълнежи.

съставки:

• 12 г – листен желатин
• 75 g – вода
• 150 г – бяла захар
• 150 г – натурален мед
• 100 г - кондензирано мляко
• 150 г – бял шоколад
• 3-4 капки – оцветител за храна

Приготвянето на глазура с мед е подобно на приготвянето на огледална глазура с глюкозен сироп.

Огледална глазура с инвертиран сироп

При този метод за приготвяне на огледална глазура използваме инвертиран сироп вместо глюкозен сироп. За приготвянето на инвертиран сироп са ви необходими захар, вода и лимонена киселина. Готовият инвертиран сироп има консистенция, подобна на течен мед. Сега няма да навлизаме в подробности за приготвянето му, но ако ви е интересно, има рецепти из необятните простори на интернет.

съставки:

• 7 г – листов желатин
• 50 г – вода
• 100 г – бяла захар
• 100 г – инвертиран сироп
• 70 г – кондензирано мляко
• 100 г – бял шоколад
• 3-4 капки – оцветител за храна

Приготвяне:

1. Загрейте вода, захар и инвертиран сироп, доведете температурата на сиропа до 103 градуса. Изсипете кондензираното мляко и парченцата бял шоколад, разбъркайте добре, добавете предварително набъбналия и изцеден желатин и хранителния оцветител.
2. Пасирайте всичко с блендер до гладкост. Работната температура на глазурата трябва да бъде в рамките на 30-35 градуса.
3. Готовата глазура може да се остави в хладилник под стреч фолио за няколко дни, т.е. пригответе предварително, като преди да покриете тортата или сладките, загрейте в микровълнова или на водна баня до работна температура.

Огледална шоколадова глазура

Тя е просто невероятна. Яркият шоколадов вкус на глазурата е леко горчив, като черен шоколад, и за разлика от него се съчетава добре с деликатния и сладък мус. В тази рецепта няма оцветител, ролята му играе какаото. Вземаме какао с добро качество, например алкализирано какао на прах, Cacao Barry.

Рецепта за глазура с какао и сметана

съставки:

• 12 г – листен желатин
• 160 г сметана 33% масленост
• 240 г – захар
• 100 г – вода
• 80 g – глюкозен сироп
• 80 г – какао

Приготвяне:

1. Накиснете желатина в студена вода, листов желатин за 10 минути, прах в съответствие с инструкциите на производителя.
2. Загрейте сметаната на среден огън. След това трябва да сварим сиропа от вода, захар и глюкозен сироп до температура от 111 градуса, за да го измерим с електронен термометър. Много важен момент е да не се преварява, в противен случай сиропът ще стане гъст и ще бъде трудно да се залее тортата.
3. При температура 111 градуса сиропът се сваля от котлона и се залива с изварената сметана, след което се добавя какаото. Всичко трябва да се разбърка добре и отново да се постави на огъня. Оставете сместа да заври и добавете изцедения желатин.
4. След това го изсипете във висока чаша или кана и го пасирайте с блендер. Набиваме на минимална скорост до гладкост, като същевременно се опитваме да намалим броя на балончетата до минимум.
5. Глазурата е готова. Работната температура на глазурата трябва да бъде в рамките на 36-40 градуса. Може да извадите десерта от фризера и да го залеете с вкусна шоколадова глазура. Сигурни сме, че ще направите тази глазура повече от веднъж.

Рецепта за млечен шоколад

В тази рецепта за огледална глазура не използваме хранителни оцветители, може би това ще бъде от голям интерес за някого. Тук ще вземем блокче млечен шоколад, има мек, деликатен и карамелен цвят. Тортата ще изглежда страхотно.

съставки:

• 12 г – листен желатин
• 75 g – вода
• 150 г – захар
• 150 г – глюкозен сироп
• 100 г - кондензирано мляко
• 150 г – млечен шоколад 55%

Приготвяне:

1. Накиснете желатина в ледена вода.
2. Загрейте водата, захарта и глюкозата и доведете до 103 градуса.
3. Залива се със смес от кондензирано мляко, ситно натрошен шоколад и набъбнал, изцеден желатин.
4. Пасирайте с блендер на минимална скорост. Покрийте контакта със стреч фолио, това трябва да се направи, тъй като глюкозният сироп образува филм върху глазурата. Поставете в хладилника поне за една нощ или 24 часа.
5. Преди да залеете тортата, я загрейте в микровълнова или на водна баня до 30-35 градуса.

Покритие на торти и сладкиши

Със сигурност сте били любопитни как да покриете мус торта с огледална глазура? Това е най-интересният и вълнуващ момент в кулинарията. Нашата глазура вече е готова, тя е в хладилника, покрита с хранителен филм. Нека разгледаме целия процес на пълнене стъпка по стъпка.

1. Изваждаме глазурата от хладилника и я затопляме в микровълнова или на водна баня до температура 30-35 градуса по Целзий.
2. Отстранете филма и разбийте с блендер до гладкост. Всички мехурчета, които се появят, могат да бъдат филтрирани през цедка. Да подготвим решетка за поставяне на замразената торта. Поставете решетка върху поднос или голяма чиния, за да улови капещата глазура от тортата.
3. Извадете замразената торта от формата. Ако ръбовете на тортата са остри или не съвсем равни, можете да ги изгладите с помощта на ръцете си. Не го дръжте в ръцете си дълго време, излишната топлина и образуването на конденз върху тортата ще развалят глазурата, тя ще се отцеди от тортата. При правилната температура на глазурата, тортата е покрита с равномерен лъскав слой.
4. Напълни го. Ако имате торта с равна горна повърхност, можете да премахнете излишната глазура веднага след заливането, блатът ще бъде красиво тънък и ще има по-малко сладост. Уверено го правим веднъж с шпатула, като внимателно преместваме глазурата отгоре на тортата. Но е по-добре да не пипате, ако не сте сигурни в действията си. Изчакваме малко да стегне глазурата и внимателно подпъхваме висящите нишки глазура под тортата.
5. Хванете тортата отдолу с ръка и я прехвърлете върху основата с помощта на шпатула (или нож). Поставете в хладилника за около 5 мин. След това извадете тортата от хладилника и украсете.
6. Връщаме отново в хладилника, за да започне постепенно да се размразява тортата, това ще отнеме 5-6 часа. Размразяването на тортите отнема около 3 часа. Тук можете да изчислите началния час на празничното събитие и да решите кога да започнете да пълните тортата с глазура.

Всеки път, когато приготвяте торта, възниква постоянният въпрос - как да я украсим? Отлична възможност за декориране на торта би било да направите огледална глазура. Но не всеки знае как да го готви правилно. Каним ви да се запознаете с рецептата и сега ще знаете точно как да приготвите огледална глазура за торта у дома. И торта, украсена по този начин, ще изглежда просто великолепно!

За да приготвим огледалната глазура за тортата, ще ни трябва:

• Вода - 75 мл
• Желатин - 1 супена лъжица
• мед - 150 мл
• Захар - 150 грама
• Кондензирано мляко - 150 грама
• Млечен шоколад - 150 грама

Как да си направим огледална глазура за торта

Накиснете желатина за 20 минути в малко количество вода (30 милилитра ще бъдат достатъчни). Смесете останалата част от водата с мед и захар, поставете на огъня, оставете да заври и ври 2 минути.

Махнете сиропа от котлона, внимателно добавете разтворения във вода желатин, кондензираното мляко и начупения на ситно шоколад. Разбъркайте бързо и старателно, докато шоколадът и желатинът се разтворят напълно. Е, нашата огледална глазура е готова!

Сега остава само да нанесете правилно глазурата върху тортата. Поставете готовата торта върху решетка. Разпределете глазурата върху тортата с лъжица и в никакъв случай не я намазвайте. Трябва да се стича свободно от тортата (затова поставихме тортата върху решетката).

За да не се образуват въздушни мехурчета по повърхността, глазурата може да се излее върху тортата през цедка. Когато тортата е напълно покрита с огледална глазура, поставете я в хладилника за няколко часа, за да стегне.